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Strogonoff à moda italiana

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

• 4 berinjelas grandes com a casca e cortadas em cubos médios


• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de orégano seco
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 4 dentes de alho picadinhos

Modo de Preparo:

• Deixe os cubos de berinjelas de molho em água, sal e vinagre


branco por 30 minutos. Em seguida leve-os em água corrente e
esprema muito bem. Coloque numa assadeira com os demais
ingredientes e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por
aproximadamente 30 minutos ou até que estejam assadas "al
dente". Reserve.

Demais ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite


• 2 dentes de alho socados
• 1 cebola grande picadinha
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1/2 litro de creme de leite fresco
• 200g de requeijão cremoso
• 200g de tomates secos cortado ao meio
• 3 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha
• 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1 tablete de caldo de galinha ou de legumes
• 6 a 8 filés de anchovas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas em lascas
• 2 a 3 colheres (sopa) de creme de arroz
• 1/4 xícara (chá) de conhaque para flambar
• sal, molho de pimenta e temperos a gosto
• 1 xícara (chá) de folhas de rúcula rasgadas

Modo de Preparo:

• Doure o alho e a cebola no azeite, junte a mostarda, o catchup e o


molho inglês e misture bem. Em seguida acrescente o creme de
leite, o requeijão, os temperos e deixe ferver. Acrescente as
berinjelas e os demais ingredientes. Por último, junte o creme de
arroz diluído em água e mexa até engrossar ligeiramente. Flambe
com o conhaque e sirva acompanhado de arroz branco e batata
palha.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 01:30