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Strogonoff de Morangos e Suspiros - Culinarista : Álvaro Rodrigues

Ingredientes:
Strogonoff de Morangos:
· 1 quilo e 200 gramas de morangos lavados e cortados ao meio
· 02 xícaras ( chá ) de açúcar refinado
· 02 colheres ( sopa ) de suco de limão coado
· 01 litro de creme de leite fresco sem bater
· 01 pacote de pó para pudim sabor morango
· 500 gramas de queijo mascarpone ou cream cheese light
· 04 colheres ( sopa ) de licor de frutas silvestres
Preparo: Leve ao fogo em uma panela grande os morangos, o açúcar e o suco de limão e
deixe cozinhar por 05 minutos (tampado). Em seguida, junte o creme de leite e o pó para
pudim e volte ao fogo, mexendo sempre até formar um creme. Acrescente então, o
mascarpone e deixe em fogo lento por mais 05 minutos até que esteja um creme grosso.
Desligue o fogo e junte o licor de frutas silvestres. Coloque em uma sopeira de prata ou de
vidro e sirva bem quente, salpicando suspirinhos quebrados. É muito chique e delicioso!!!
Para salpicar:
· 150 gramas de suspirinhos quebrados ou inteiros
· 400 gramas de morangos inteiros ou cortados ao meio (para decorar)
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 a 20 minutos
Suspiros:
· 01 xícara ( chá ) de claras em temperatura ambiente
· 03 xícaras ( chá ) de açúcar refinado
· 01 colher ( chá ) rasa de cremor de tártaro
· Raspas de limão a gosto
Preparo: Coloque em uma panela as claras e o açúcar e mexa muito bem. Em seguida leve
ao fogo lento mexendo sempre até que a mistura esteja dissolvida e bem aquecida. Coloque
na batedeira e bata em velocidade máxima de 15 a 20 minutos ou até obter um suspiro bem
firme. Misture delicadamente o cremor de tártaro e as raspas de limão, coloque a massa do
suspiro em saco de confeitar com bico perlê ou pitangas grandes e empregue sobre papel
manteiga, preparando como desejar. Leve ao forno a 80º c (bem fraco) com a porta
entreaberta e deixe até que estejam bem sequinhos (aproximadamente 1h a 1h20).
OBS.: Com a mesma massa, prepare discos de merengue, suspiros grandes para doces de
confeitaria, etc.