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TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE

Àlvaro Rodrigues
Massa Crocante

1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (225 g)


1/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (60 g)
90 g manteiga sem sal, gelada e picada
2 colheres (sopa) de leite frio
1 gema de ovo grande
1 pitada de sal
raspas de limão a gosto

Modo de Fazer

Coloque em uma tigela grande os ingredientes secos e a manteiga, esfarele com a ponta
dos dedos, até obter uma farofa úmida. Junte os demais e amasse delicadamente até
obter uma massa lisa, macia e homogênea. Deixe descansar na geladeira por 20
minutos, aplique na fôrma e leve ao forno até ficar dourada.

Creme Trufado de Limão

1/2 kg de chocolate cobertura ao leite


100 g de chocolate meio amargo
1 e 1/2 lata de creme de leite com o soro
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sopa) de glucose de milho
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (café) de essência de limão
1 colher (chá) de raspas de limão

Modo de Fazer

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e leve ao fogo em banho-maria ou no


forno microondas, até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar em temperatura
ambiente utilize apenas 2/3 do total do creme trufado para o recheio da torta. Reserve o
restante.

Cobertura

90 g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente


2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
metade do 1/3 do creme trufado reservado

Modo de Fazer

Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter um creme aerado e esbranquiçado.


Junte a metade do creme trufado e bata até ficar brilhante.

Laços de Chocolate
60 g de chocolate branco hidrogenado picado e derretido
200 g de chocolate cobertura ao leite ou meio amargo derretido

Modo de Fazer

Corte tiras de plástico de 3x20cm, espalhe fios de chocolate branco e deixe secar
ligeiramente. Espalhe por cima o chocolate escuro sobre as tiras e alise com uma
espátula. Dobre ao meio para fixarem e leve à geladeira por 5 minutos. Remova o
plástico com cuidado e enfeite a torta formando um laço.

Montagem: Deixe a casca da torta esfriar completamente, espalhe os 2/3 do creme


trufado de limão e leve à geladeira por 2 horas ou até que esteja firme. Coloque a
metade do creme trufado (reservado) em um saco de confeitar com bico pitanga e a
cobertura em outro saco e bico pitanga e intercale os cremes formando listas. Finalize
com os laços de chocolate. Sirva a torta gelada.