Lo primero que fuimos a observar en cuanto llegamos a esta unidad de produccin, fue la sala de ordea, esta sala es muy

automatizada, tiene incluso arreadores totalmente automticos, cuenta con personal especializado y una sanidad muy rigurosa. El primer paso en la ordea, es acercar los animales desde sus respectivos corrales hasta la sala, separndolos por su nivel de produccin. La sala de ordea cuenta con un ordeador automtico de tipo carrusel, con una capacidad de 80 animales, la cantidad de animales que se tienen que ordear son 2 353 vacas, con una produccin promedio de 34 litros por vaca diariamente, es importante sealar que con la situacin econmica actual, las vacas que tienen una produccion por debajo de los 23.5 litros diarios no pagan los gastos con que se produce esa cantidad de leche, es decir los animales que producen menos de 23.5 litros no son costeables mantenerlos, la tendencia es de aumentar la produccin. Se hacen tres ordeas diarias, de 3 a 11, de 11 a 7 y de 4 a 3, con el fin de extraer mayor cantidad de producto, la sala solo dura 40 min en periodo de limpieza, despus de cada ordea con yodo. El personal que atiende esta sala est compuesta en tres equipos, uno para cada ordea. Estn ubicados de la siguente forma: Presello: una persona que quita el sello a travs de una sustancia aplicada con una brocha, est ubicada al principio del carrusel. Despunte: esta es la segunda persona, es la que estimula las ubres antes de poner la ordeadora y quita el tapn, es una persona muy hbil que debe saber detectar mastitis, al detectarla, marca la ubre con pintura y ya el veterinario sabe que es lo que debe hacer, las mastitis de 1 y 2 grado se pueden tratar y curar en la misma sala, ya una de 3 grado se debe tratar en la enfermera. Secado: una persona limpia las ubres con una toalla para que despus se pueda poner los ordeadores sobre el animal. Colocacin de la maquina. Colocacin de la maquina: una persona est al pendiente por si una maquina llega a zafarse, inmediatamente la vuelve a poner.

Sellado: la maquina se retira sola al terminar con la leche, luego una persona mas aplica sellador, que previene mastitis, y si alguna vaca no ha acabado de ordearse, entonces pone una cadena, indicando que esa vaca tiene que volver a entrar. En esta unidad de produccion, se dejan en produccion aproximadamente 10 meses, luego de este periodo las vacas se secan, el la produccion de cada animal se puede resumir en la grafica siguiente:

ENFERMEDADES: En esta unidad de produccin se tiene solo un problema que afecta directamente la produccion y en gran escala, esta enfermedad es la mastitis. La mastitis es un proceso infeccioso de la mama que habitualmente produce dolor, rubor y calor locales, junto con reacciones generales como fiebre malestar y, a veces, nusea y vmitos. La definicin actual incluye fiebre de 38,5 o ms, escalofros, sndrome gripal, malestar generalizado y una zona triangular hinchada, rosada o roja, dolorosa y caliente en el pecho. Existen distintos tipos de mastitis (de mayor a menor frecuencia de aparicin):

Mastitis intraductal Mastitis por Cndida Albicans

Mastitis superficial Mastitis intraductal Es la ms frecuente de todas. Su tratamiento mdico suele ser tanto ms exitoso cuanto ms temprano se inicia. Consiste principalmente en lo siguiente:

Reposo en cama hasta la desaparicin de la fiebre, por lo menos Drenaje adecuado de la mama enferma, por la succin frecuente del beb (cada dos horas) y por extraccin con sacaleche manual o con bomba; Utilizar un antibitico adecuado de 10 a 14 das; el cefadroxilo no perjudica al beb y su mam puede tomarlo cada 12 horas; Mientras haya dolor, fiebre e inflamacin, debe tomarse un buen analgsico que a la vez sea antiinflamatorio, como lo es el ibuprofeno; Los paos fros alivian el dolor y disminuyen la congestin sangunea, pero deben ser reemplazados por paos hmedos calientes unos minutos antes de dar de mamar, para favorecer la bajada de la leche. Con todas estas medidas, si se inician dentro de las primeras 24 horas de presentada la mastitis, el resultado habitual es una mejora evidente de la fiebre, la inflamacin, el dolor y la retencin de leche, en unas 48 horas. Sucede con cierta frecuencia que algunas mams interrumpen por su cuenta el antibitico antes de los 10 das, con el resultado frecuente de una recada de la mastitis. El pecho que tuvo una mastitis puede producir por un tiempo variable una leche con elevada concentracin de cloruro de sodio. Despus de una mastitis se recomienda a la mam probar el sabor de su leche de cada pecho por separado. Si el pecho que tuvo la mastitis excreta leche ostensiblemente salada, eso puede explicar el desinters del nio para mamar de ese lado. En estos casos, hasta que el sabor de la leche del pecho en cuestin se equipare al sabor de la leche del lado sano, es conveniente dar pocos minutos del pecho "salado" y terminar de vaciarlo con extraccin al concluir la mamada. Las mujeres que tienen, ms de un episodio de mastitis requieren una cuidadosa evaluacin mdica y eventualmente psicolgica. Las mujeres suelen estar desanimadas y propensas a abandonar el amamantamiento Mastitis por Cndida Albicans La incidencia de infecciones micticas ha aumentado en la ltima dcada, probablemente por el amplio uso de antibiticos que destruyen la flora normal que al parecer mantiene bajo control a los hongos. Las mujeres jvenes suelen tener candidiasis vaginales, que sirven como reservorio. El lactante puede contaminarse durante el parto, ser colonizado en su boca con los hongos e inocularles en el pecho al mamar. Como la leche es un excelente medio de cultivo para los hongos que se alimentan de carbohidratos, no es infrecuente la aparicin de mastitis a Cndida albicans despus de un tratamiento antibitico, o sin mediar ste, cuando el beb tiene muguet y lo transmite a los pezones y conductores de la leche de su mam. Esta mstitis suele presentarse sin febre, ni rubor, ni hinchazn local, pero s con un prurito inicial que se sigue de un dolor que se presenta cundo el nio mama y despus de mamar. Este dolor, es descripto por las mams como si les clavasen en el pezn alfileres ardiendo, extendindose la sensacin quemante adentro del pecho. El mdico puede tratar esta mstitis con crema de ketoconazol local en

pezn y arola y con topicaciones de Nisttina en la boca del beb. la Administracin de Drogas y Almentos de USA ha autorizdo el uso de fluconazol por va oral en lactantes, por lo que hoy puede tratarse la mastitis intramamaria a Cndida con ese medicamento, durante por lo menos 14 das. Mastitis superficial Es muy poco frecuente. Tiene su origen en una pioder- mitis a partir de una glndula de Montgomery o una raz de pelo infectados a causa de una defectuosa higiene de la piel. Cura habitualmente sin ciruga, mediante tratamiento local y general con antibiticos adecuados indicados por el mdico.