Peixe Feliz 4 xcaras de caldo de peixe (ou de legumes) 4 tomates 1 cebola 1 colher (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa)

de massa de tomate 1 fil de salmo 1 limo sal 200ml de leite de coco 1 copo de requeijo 2 quilos de batata 200g de creme de leite fresco (nata) 100g de queijo parmeso ralado 1 molho de espinafre 1- Comece fazendo o caldo de peixe. Coloque em uma panela as aparas do salmo, como cabea, espinha e couro. Complete com gua e deixe ferver por 10 minutos. 2- Bata no liquidificador os tomates, a cebola, a massa de tomate, a farinha de trigo e o caldo de peixe. Leve a mistura para uma panela. Acrescente o leite de coco e o requeijo e leve ao fogo mexendo sempre at o molho engrossar. 3- Tempere o salmo com limo e sal. Em um refratrio que possa ir ao forno, coloque uma camada de molho e, por cima, o salmo. Cubra o peixe com o restante do molho. Leve ao forno preaquecido durante 30 minutos ou at que o salmo esteja assado. 4- Enquanto isso, faa um pur de acompanhamento. Descasque, corte e cozinhe as batatas. Amasse-as para fazer o pur. Acrescente a nata e o espinafre. Arrume a mistura em um refratrio e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno durante 15 minutos ou at que o queijo derreta.