Ficha Tcnica

Receita: Data: Filleto alla Pepe Rosa 5/10/2012 Foto: Quant. De Pores Peso Aproximado 0.655 2 Peso Aprox. por Poro Preo Custo do Prato 0.3275 Pores

30.48

Preo Custo da Poro

37.74

CMV Prato / CMV Poro Custo Mdio Varivel Ingredientes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Subtotal Modo de Fazer/ Preparo 1. Frite o alho em um pouco de leo. 2. Amarre o fil com barbante de cozinha. 3. Retire o alho da frigideira e acrescente a carne com um pouco de alecrim. Cozinhe 4 minutos de cada lado lado. 4. Retire os fils da frigideira e cubra com papel alumnio. 5. Enquanto isso, misture na panela o creme de leite nata. 6. Adicione a pimenta rosa e o sal. 7. Coloque os fils na frigideira para dar sabor. 8. Servir com uma camada de molho de creme. 7 38 39 40 41 17 10 42 Alho leo Fil Mignon em medalho Alecrim Creme de leite nata Mostarda Sal Pimenta rosa 0 0 0 0 0 0 Quantidade Unidade FC 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 0 0 0 0 0 0 Valor Unidade 8.23 3.25 48.74 2.35 50.00 17.94 0.68 588.33 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 Custo

0.002 Kg 0.03 Lt 0.4 Kg 0.002 Unidade 0.2 Kg 0.015 Kg 0.005 Kg 0.001 Kg

0.0

0.1

19.5

0.0

10.0

0.2

0.0

0.5

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

30.48

Ficha Tcnica

Pores 2

30.48

37.74

22.5 45 Custo 0.02 0.10 19.50 0.00 10.00 0.27 0.00 0.59 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

30.48 Modo de Fazer/ Preparo

de alecrim. Cozinhe 4 minutos de cada lado lado.