Cozinha

Alimentaco Inteligente

BRASIL

-.30receitas econmicas e nutritivas. 9

gimente-se -Rem com @ 1,OO

1

- Estn edio, captulo especial com receitas de mai~diocn.

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FOMk ZERO
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Saborosos
Custo ~(t~itdi-io: 0,OL R. T7alor cccldl-ico da porgo: 65,92 kcnl $erzdiine/7to: 25 poyes de 3 ~ r n p 0 pi-epa1.o: 30 nzin

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Pique a casca de goiaba em tirinhas e reserve. Numa vasilha, misture a farinha, o acar e a margarina. Amasse at formar uma massa homognea, misture as casquinhas bem picadas, molde os biscoitinhos em formato arredondado e leve para assar em forno mdio preaquecido at dourar.

Ingredientes
Casca de goiaba Farinha de trigo Acar Margarina

auantidades
2 unidades

Preos
R$ 0,33 R $ 0,10 R$ 0,08 Total: R$0,50

Bica: &ca dtimo acompanhado do ch d e f i t a s .

3 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 3 colheres (sopa)

@o10

Colorido

Bata as claras at ficar em ponto de neve, adicione o acar, as gemas e continue batendo. Acrescente aos poucos o leite at formar um creme homogneo. Adicione a farinha de trigo peneirada e mexa delicadamente. Junte o p da gelatina e, por ltimo, o fermento em p. Leve para assar em frma untada e enfarinhada em forno preaquecido. Para a calda, misture o suco de limo e o acar. Cubra o bolo depois de assado.

Ingredientes
ovo Acar Leite Farinha de trigo Gelatina em p Fermento em p Calda: Limo Acar

Quanticlades
4 unidades

Preos
R $ 0,63 R$ 0,06

1 2 xcara (ch) 1

112 xcara (ch) 1 1 2 xcara (ch) 1 1 caixa 1 colher (sopa)

R$ 0,09 R$ 0,20 R $ 0,39 R $ 0,20

R$ 0;10 Total: RS1,91

(Dica: Ideal p a m festas infantis.

2 unidades 5 colheres (sopa)

Bolo coi7z

Iiigr~di~ntes
Margarina Acar Agua Sal Farinha de trigo Fermento em p Margarina para untar Calda: Rapadura Agua

@aiztidacles

'Pregos
Derreta a margarina, coloque no Iiquidificador, bata juntamente com o acar, a gua e o sal at ficar homogneo. Aos poucos, adicione a farinha de trigo misturando bem e, depois, o fermento. Leve para assar em frma untada com margarina, em forno moderado por aproximadamente 30 minutos. Para a calda, derreta a rapadura, junte a gua e faa uma calda em ponto de fio. Bata no liquidificador ainda quente, at ficar cremoso. Coloque em cima do bolo. Deixe secar.

5 colheres (sopa) R$ 0,39 7 colheres (sopa) R$ 0,13 1 112 xcara (caf) 1 colher (caf) 2 xcaras (ch) 1 colher (ch) 112 colher (sopa)
1 xcara (ch) 1 112 xcara (ch)

R$ 0,55
Total: R$ 1,48

(Dica: 6tin1.a fonte de energia.

Bolo Crocante de Soja

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Custo ur~.itcrio: 0,13 Fnlor cnl01.ico da poi-c.c?o:232,92 kcal Rendirrier~tb:16 pol-r6c.s '%w?.~Io pr-epai-o: 45 rnin de

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Ingredientes
protena texturizada de soja Acar ovo Margarina Leite Farinha de trigo Fermento em p

Quantidades
1 xcara (ch)
3 xcaras (ch) 3 unidades 2 colheres (sopa) 1 xcara (ch) 3 xcaras (ch) 1 colher (sopa)

Preos
R$ 0,39

R$ 0.37 R$ 0,47 R$ 0,15 R$ 0.18 R$ 0,39 R$ 0,20 Total: R$ 2,15

Caramelize a protena de soja com 1 xcara de acar e reserve. Bata as claras em neve e reserve. Faa um creme homogneo batendo as gemas, 2 xcaras de acar e a margarina. Acrescente o leite, a farinha de trigo e bata um pouco. Por ltimo, acrescente o fermento, as claras em neve e a protena de soja caramelizada. Asse em forno preaquecido, em assadeira untada e enfarinhada.

!bica:& protena de soja auxilia n a prevenao das doeiips clo cora$io.

Caf cla Mantz

@o10Cuca com Gelia

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C L L S ~ Oz i t ~ - iR$ 0,09 ~u o: T%lor caldrico d a por~co:185,99 kcal &~izdi~~ler?to:pore.~ 16 , T e i ) ~ p d e /~r.eparo:l h o

lmmmEF=.

Bata as claras em neve e reserve. Bata o acar com a margarina e junte a farinha de trigo, o leite e as gemas. Adicione delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em assadeira untada e enfarinhada. Sem mexer, despeje delicadamente a gelia de casca de frutas (pg. 33) em toda a massa at cobrir. Polvilhe a canela em p e leve ao forno preaquecido para assar.

hzgreclientes
ovo Acar Margarina Farinha de trigo Leite Fermento em p Canela em p

Qiantidds
2 unidades 2 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 3 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 1 colher (sopa) a gosto

Pregos
R$ 0,32 R$ 0,25 R$ 0,15 R$ 0,39 R$ 0,18 R$ 0,20

!bica: Substitua a gelia d~ casca d ~ h t a por goiabada derreticla. s

Total: R$1,49

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@o10de;-lbbora com Coco

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C L I S ~uO~ i t d r i v &'3' 0,17 r : Palor cnlrico d a vol-co: ,221.13 kcnl @rzdi~ner~to: prG6es 16 T e i t ~ p v e preparo: 112 d

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Bata as claras em neve e reserve. A parte, bata as gemas com a margarina, acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por ltimo. Por fim adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.

tg~edientes
Ovo ~~~~~~i~~ Acar Abbora cozida Farinha de trigo Maisena Coco ralado seco Fermento em p

Qiantiddes
4 unidades 4 colheres (sopa) 2 xcaras (ch) 2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 colher (sopa)

!Preos
R$ 0,64 R$ 0,31 R$ 0,25 R$ 0,27 R $ 0,13 R$ 0,42 R$ 0,59 R$0,20 Total: R$2,81

!bica,$

abdborn pode sei-cozida com casca.

i7nlor caii.ico d i p o ~ . ~ f i210.79 kcnl o: Rei-icliriie~lto: por-o~s 16 5 m p o de 11i.~par.o:2 h

Ovo Bagao de milho Leite \largarina "ermento em p Farinha de trigo Acar

1 xcara (ch) 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 2 xcaras (ch) 2 xcaras (ch)

3 unidades 3 xcaras (ch)

R$ 0,47 R$ 0,18

R$0,15 R$0,20 R$ 0,26 R$ 0,25 Total: Rb1,51

Bata as claras e m neve e reserve. Rale o milho e separe o bagao, passando pela peneira. Bata n o liquidificador os demais ingredientes. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Leve para assar em f o r n o preaquecido.

Dica: Coni o calclo,fqa

alto de milho ou acr-au.

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C'cc.sto r~ilitbr-io: 0,09 $5 rnlor cnll~.icodn poi.cfio: 113,93 kcnl l+el.idil17c.rito:20 pol-sos T'n~po de prepuro: 111

B~greclientes
Batata-doce cozida ovo Acar Leite Farinha de trigo Fermento em p Calda Acar Agua Farinha de trigo

Qiailtiddes
4 xcaras (ch) 4 unidades

1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 colher (sopa)

Esprema a batata-doce e reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, acrescente o acar e mexa bem. Junte o leite, a batata-doce, a farinha d e t r i g o e, por ltimo, o fermento. Acrescente delicadamente as claras e m neve. Leve para assar em assadeira retangular untada com margarina e enfarinhada, e m f o r n o mdio preaquecido. Para a calda, leve a o f o g o o acar e deixe derreter. Acrescente a gua e deixe ferver. Coloque a calda sobre o b o l o ainda quente.
R$ 0,02 Total: R$1,89

0ica.:dbatata-doce I iica enz vitarnii~a$.

Bolo de aeterraba
C~is1.0 ~fnitdrio: 0,13 &S Culol. calrico da porgao: 226,12 kccil ,Rerzdirl?erzto:20 po7-ges Tel~zpo pt.epcii-o: 50 117iii de I~zgrecliei~tes
Junte o suco de laranja e as beterrabas e bata no liquidificador. Reserve. A parte, bata as gemas, o acar e o leo. Acrescente aos poucos o suco batido. Adicione a farinha de trigo. Por ltimo, coloque as claras em neve e o fermento. Asse em forno mdio. Para a calda, derreta a margarina, junte o achocolatado, o acar e, por ltimo, o leite. Deixe ferver at encorpar. Coloque a cobertura sobre o bolo ainda quente. Massa: Laranja (suco) Beterraba ~icada Ovo Acar

Qfaiztidndes
1 xicara (ch) 4 xcaras (ch) 3 unidades 2 xcaras (ch)

Pregos
R$ 0,17 R$0,39 R$ 0.47

@ica:gP coberh~r-a pode ser- substituda por uma calda de laranja

Cobertura: Margarina Achocolatado Acar Leite

xcara : :trigo a (ch) :deemh Y4xcaras (ch) ip 31 colher (ch) Fermento

1 colher (sopa) 3 colheres (sopa) 3 colheres (sopa) 1 xcara (ch) R$ 0,08 R $ 0.25 R$ 0,06 R$ 0,18 Total: RS2.54

Caf
C~isto ~initlrio: 0.16 Valor call-ico da pol-pio: 345,52 kcal Rorzdir?.iento:12 por-~6c.s T ~ i ~ l cle pi-varo: 40 717ir7 po

Bata as claras e reserve. Peneire juntos a farinha, o bicarbonato e o acar. Reserve. Junte a margarina e as gemas e bata bem. Acrescente o achocolatado e o caf. Junte todos os ingredientes e, por ltimo, as claras em neve. Mexa delicadamente. Asse em frma untada e enfarinhada por 30 minutos. Para a calda, esprema a laranja e peneire. Acrescente a gua e o acar e leve ao fogo at que levante fervura. Corte a massa do bolo em fatias grossas. Monte, em um pirex, uma camada de fatias. Molhe com a calda. Em seguida, mais uma camada, e assim por diante, at terminar. Leve a geladeira para gelar.

l~tgreclientes
Massa: Ovo Farinha de trigo Bicarbonato de sdio Acar Margarina Achocolatado em p Caf bem forte Calda: Laranja Agua Acar

Qua~~tidaes
2 unidades 2 xcaras (ch) 1 colher (ch) 1 Y4 xcara (ch)

Pregos
R$ 0132 R$ 0,39 R$ 0,09 R$ 0,22 R$ 0,52 R$ 0,25 R$ 0,06 R$ 0,08 R$0,03

&a: 5-oque o bicarbonato pelo fei-inento.

1 xcara (ch) 1R xcara (ch) 1 W xicara (ch) 1 unidade W xcara (ch) 2 colheres (sopa)

Total: R$ 1,96

Bolo dc C'cz.sccr demYfiacn.t.i

hlmdi~izt~s
caido de casca de abacaxi Ovo Acar Farinha de trigo Fermento em p

@ ~ a n t i M e s Qre~os
2 xcaras (ch) 2 unidades 2 xcaras (ch) 3 xcaras (ch) 1 colher (sopa)

R$ 0,32 R$ 0,25 R$ 0,39 R$0,20 Total: R$ 1,15

Afewente a casca de 1 abacaxi, com 5 xcaras (ch) de gua, por 20 minutos. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e o bagao separadamente. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture, aos poucos, o acar e a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente 2 xcaras (ch) do suco de casca e o fermento. Misture bem. Asse em frma untada em forno moderado. Depois de assado, perfure todo o bolo com um garfo, umedea com o restante do caldo e se preferir coloque a casca como cobertura.

Qica:gilDacaxi rico enzJhras e vitanzina C.

+ Bolo de Casca
de Banana

C ' L ~ S ~trtitdrio: 0,16 ~O &F V'alor caldrico da porgo: 223,68 kcnl R~izclinzento: porces 20 Tentlio clo prqiaro: 1 h 10

Ii g-r~dien tes
nana Massa: Casca de ba~ Ovo Leite Margarina Acar Farinha de rosca Fermento em p Cobertura: Acar Agua Banana Limo

Q~antidncies
4 unidades 2 unidades

P)i-eos
R$ 0,32 R$ 0,36 R$ 0.15 R$ 0,37 R$ 1,33 R$ 0,20 R$ 0,06 R$ 0,27 R$ 0,06 Total: R$3,12

2 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 3 xcaras (ch) 3 xcaras (ch) 1 colher (sopa) ! 2 xcara (ch) L ' 1 V2 xcara (ch) 4 unidades IR unidade

Lave as bananas e descasque. Separe 4 xcaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o acar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por ltimo, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno mdio preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime o acar em uma panela e junte a gua, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limo. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.

@ica:Banana i-ica e??? potssio.

Bolo de Casca de ilfializo

Custo rirlit&r.io:fiS 0,09 Valoi-calrico d a por-io: 16'8,Ib' kcal $~rzdir)~ento: por.6e.r. 20 ,Teinpo de pi.epnr-o: I Ir10

Lave o mamo, descasque e utilize 3 xcaras de casca para fazer o bolo. Leve as cascas ao fogo em uma panela com a gua. Deixe ferver; depois de frio, bata no liquidificador. Reserve. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata as gemas com o acar e junte aos poucos a farinha de trigo, intercalando com o mamo batido. Acrescente as claras em neve e, por ltimo, o fermento. Despeje em frma untada. Leve para assar em forno mdio preaquecido.

Ing-r'edientes
Casca de mamo Agua Ovo Acar Farinha de trigo Fermento em p Margarina

Quaiztidades
3 xcaras (ch) 2 xcaras (ch) 5 unidades 2 xcaras (ch) 3 xcaras (ch) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa)

Preps
R$ 0,79 R$ 0,25 R$ 0,39 R$ 0,20 R$ 0,08

Dica:&s cascas dasfi~itas ricas e m nutrientes. so

Total: R$ 1,70

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@o10de Ma com Canela

Custo unitr-io: 0,09 %lar calr-ico cla poqo: 142,40 kcal !&endir)~eizto: por-ges 20 Te~izpo pi-epar-o: 112 de

h?gi.edientes
Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando primeiro os ingredientes lquidos. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno mdio preaquecido para assar at que, ao espetar um palito, este saia seco. Farinha de trigo peneirada Ma d casca picada Oleo Acar ovo Fermento em p Canela em p

Qianidades
2 xcaras (ch) 3 unidades IR xcara (ch) 2 xcaras (ch) 3 unidades 1 colher (sobremesa) V2 colher (sopa)

@.ecos
R$ 0,22

@ica:& nza rica e m peclina,jbra solvel em gua que arlxilia 71.0 contr.ole dos nveis de colester-o1no sangue.

R$0,39 R$ 0,21 R$ 0,19 R$ 0,47 R$ 0,10 R $ 0,28 Total: Rb1,86

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Bolo de
Tomate
Ctrslo ~mitdrio: 0,13 &$ IYulo~. calrico da por-@o: 174,0.3 kcul ~~rlciirilento: yor~0e.s. 16 T e ~ ~ i p o pr-epclr-o: :li0 ruin de

h~gredierltes
Tomate maduro Ovo Accar Farinha de trigo Fermento em p Gelia: Tomate maduro Acar

Quantidades
5 xcaras (ch) 4 unidades 2 xcaras (ch) 2 xcaras (ch) 1 colher (sopa) . . . 2 xcaras (ch)

&ecos
RS0.49 R$ 0,63 R$ 0,25 R$ 0,26 R$0.20 . . R$0,20 R$0,12 Total: R6 2,15

Cozinhe os tomates, bata no liquidificador, peneire e reserve o suco. Bata os.ovos at dobrarem de volume, acrescente o acar econtinue batendo. Peneire a farinha de trigo e misture-a delicadamente. Por ltimo, junte o fermento e asse em forno preaquecido, em assadeira previamente untada e enfarinhada. Para a gelia, cozinhe os tomates, bata no liquidificador, coe e leve ao fogo o suco com o acar at formar uma calda fina. Coloque a calda ainda quente sobre o bolo.

1 xcara (ch)

@i~a:~y41gu11zas substcincias do tomate nzellzorarn a viso.

IYnlorralrico d c ~ y ~ ; . ~ c l o : kcnl 276,75 Rencliilzento: 14 poi-~.c..s. T e t ~ p o 11r~/1uro: de 11110

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li pedie entes
Ovo Farinha de trigo Achocolatado Acar Fermento em p

Qualztidacles
1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 2 unidades 2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) Icolher (sopa)

&?$os
R$ 0,18 R$0,41 R$ 0,32 R$ 0,26 R$ 0,51 R$ 0,12 R$0,20 Total: R$ 1.99

61e0

Leite

Bata no liquidificador o leite, o leo e os ovos. Acrescente a farinha de trigo, o achocolatado e o acar e bata novamente. Por ltimo, acrescente o fermento. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Leve para assar em forno mdio preaquecido.

!Dica: Enewa para a fzora do caf ou. do lanclzs

Bolo Zspscial de Laranja

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C'u.r.10 ci~titcii.io: 0,11 %lar calrico du poi-co: 190,07 kcal {~lld;f)l~~l?to: o I . ~ ~ c . s 1.3 , ~ k T ~ r d~ /~I I ' c > ~ ~ I -n ~ i i l ~ p ~ 40 o :

Ingredientes
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o acar e a margarina. Alterne a farinha de trigo com o suco de laranja. Passe a goiabada em 1 colher (sopa) de farinha de trigo misturada com as raspas de laranja e acrescente na massa. Por ltimo, acrescente o fermento. Asse em frma untada e enfarinhada em forno mdio preaquecido. Ovo Acar Margarina Farinha de trigo Suco de laranja Goiabada em cubos Raspas de laranja Farinha de trigo para untar a goiabada Fermento em p

Quantidades
2 unidades 1R xcara (ch) 1R xcara (ch) 2 xcaras (ch) 1R xcara (ch) IR xcara (ch) 1R xcara (ch) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) R$ 0.20 Total: R$ 1,29

aica: Substitua a goiabada por pedacinhos de chocolate.

@o10Mineiro

Numa tigela, misture a farinha de milho a agua e o sal. Deixe descansar at ficar bem mido. A parte, coloque o acar e o leite no fogo; quando levantar fervura, acrescente a farinha de milho e cozinhe em fogo baixo, at desprender do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a margarina. Asse em forno mdio preaquecido por 40 minutos.

Ingredientes
Farinha de milho Agua Sal Acar Leite Margarina

Quantidades
2 1 2 xcaras (ch) 1 1 xcara (ch) 1 colher (caf) 3 xcaras (ch) 7 xcaras (ch) 4 colheres (sopa)

@regos

R$0,60

!Dica: Enel-gia a baixo custo.

R$0,00 R$ 0,37 R$ 1,25 RB0.31 Total: RS2,52

Bolo iM~dari11110

Custo ~117itrio: 0,13 - Va101. calrico d a yorcao: 231,53 kcnl Rendirnsnto: 16 porc6e.s - Tempo de preparo: 4 0 mirz

Ingredientes
Feijo preto cozido Ovo Agua Acar Farinha de rosca Farinha de trigo Oleo Fermento em p

Quantidades
1 xcara (ch) 4 unidades 9 colheres (sopa) 2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) VZ xcara (ch) 1 colher (ch)

preos
R$ 0,10 R$ 0,63 R$ 0,25 R$ 0,67 R$ 0,20 R$ 0,21 R$0,05 Total: R$ 2,09

Bata no liquidificador o feijo preto com a gua de cozimento. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a gua, adicione os ingredientes slidos e, aos poucos, os lquidos. Por ltimo, junte o fermento e as claras em neve. Asse em forno preaquecido.

Oica: Rico e m protena.

Cztsto nrzitdrio: ! $ ' I0,17$ Valor calrico da porctio: 375,19 kcal Rerzdirnento: 12 porges 'T'er)ipode preparo: 40 !)lili

Ingredientes
Ovo Beterraba Cenoura Laranja Oleo Acar Farinha de trigo Fermento em p

Ruantidades
2 unidades

Pregos
R$ 0,32 R$ 0,15 R$ 0,10 R$ 0,17 R$ 0,31 R$ 0,37 R$ 0,39 R$ 0,20 Total: R$2,00

1 1 2 xcara (ch) 1 1 xcara (ch) 2 unidades 3 4 xcara (ch) 1 3 xcaras (ch) 3 xcaras (ch) 1 colher (sopa)

Bata n o liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, as laranjas sem casca e sem sementes e o 61eo. Adicione a estes ingredientes lquidos o acar peneirado. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem. Despeje e m uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno mdio preaquecido.

Qica: !&o eni vitanzinad.

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31-utas
Crrsto zirliti.io: &5' O,lG - Valor-cnli-ico da por-<do:i 7 7 kcal 41 !&endinze~?to: poryes - %i17110 d e pr.el~cir-o: rnin 5 20

Blgreclierztes
Lave as cascas das frutas com uma escovinha. Corte-as e leve ao fogo juntamente com o acar, o cravo, a canela e 1 xcara (ch) de gua. Cozinhe at formar uma calda. Continue acrescentando gua aos poucos. Por ltimo, coloque os chs. Desligue o fogo e tampe a panela. Aguarde alguns minutos; coe e sirva quente ou frio. Casca de abacaxi Casca de maracuj Casca de laranja Acar Agua Casca de ma Ch de camomila Ch de erva-doce Canela em pau Cravo

Qiantidades
1 unidade

(Pi-eos

1 unidade
1 unidade 1 xcara (ch) 1 litro

R$ 0,12 R$ 0,07 R $ 0,50

Qica: um timo calmante.

1 unidade 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) a gosto 6 unidades

R$ 0,11 Total: RS0.80

Ch de
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C~isto ~li~itcvio: 0,19 &$ Poloi. cnlr.ico cln por.giio: 93,24 kcal R~ndirnon 12 poi-coes to: %i?~po pl-o11ai.o: 30 iniri do

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Coloque o acar para caramelizar e junte a gua. Deixe ferver. Acrescente o gengibre e ferva mais um pouco. Junte o suco de uva. Se preferir diminua o gengibre e acrescente cravo.

Bica: Esses alinzentos possuem szibstncias anti-oxidantes.

Acar Agua Gengibre fatiado Suco de uva

Ingredientes

1 xcara (ch) 4 xcaras (ch)

Qinrztidades

R$ 0,12

@-ecos

1 xcara (ch)

2 xcaras (ch)

R$ 0,17 R$ 1,96 Total: R$2,25

Custo ~rnitcr-io: 0.H R$ P~alor calri(.o da poyo: 85,59 kcnl R~r1dir7~17to: 8 por.es Ter17110de preparo: 20 r~tirz

h~p.edienfes
Gelatina Agua Requeijo Cremoso Acar Leite

Quanliclades
1 caixa 1 114 xcara (ch) 112 copo 3 colheres (sopa) 1 xcara (ch)

@i-ecos
R$ 0,39 R$ 0.47 R$0,06 R$ 0,18 Total: R$ 1,10

Dissolva a gelatina em 250 ml de gua fervente. Coloque para gelar. Quando comear a endurecer, bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve novamente a geladeira para gelar e dar consistncia.

Dica: Saboroso e nutritivo para o caf cla munh.

Gelia de
Casca de f i t a s
Custo rcrlitdr'io: 5f.3 0,01 T'alo~ calr.ico da por-@o: 4798 kcal Rendirn~rzto:15 yorgio.9 Ten~po pi.epnr-o: 40 rnii~ de

6igreciientes
Casca de ma Casca de goiaba Casca de pra Casca de mamo Agua Acar

Quantidades
2 unidades 2 unidades 2 unidades 1 xcara (ch) 3 xcaras (ch) 8 colheres (sopa)

@regos

R$ o, I 5 Total: RB0.15

Coloque em uma panela 2 xcaras (ch) de gua e as cascas de ma, goiaba e pra. Deixe ferver at amolecer e reserve. Em outra panela, coloque as cascas de mamo com 1 xcara (ch) de gua e deixe ferver at amolecer. Aps o cozimento despreze a gua e reserve a casca de mamo. Despeje as cascas de frutas com a gua e a casca de mamo no liquidificador, batendo at formar um pur. Em uma panela, misture o pur de frutas com o acar e deixe cozinhar at atingir o ponto de gelia.

Qica:Sirva con2 po de mil110 arner-icano;Jficnuma delcia!

Citsto ui?itr-io:&$0,35 T'nloi- calr-ico c10 por-@o: 3 1Z70 kcctl R~l?din~otzto: 4 porses T ~ n i p o pr-(?par-o: 1.5 r)lin cle

Dissolva a gelatina em 114 xcara (ch) de gua fria. Reserve. Ferva o leite e deixe amornar. Acrescente o copo de iogurte e a gelatina j dissolvida. Tampe e deixe descansar por 3 horas. Leve para a geladeira. Acrescente acar, misture bem e sirva.

Ii~pedii~iites
Gelatina Agua Leite Iogurte Natural Acar

Quantidades
IR caixa 114 xcara (ch) 2 xcaras (ch) Icopo 4 colheres (sopa)

Preos
R$0,20

P)icn: @aravaliai; mude o sabor- da gebtirin.

Total: R$ 1,42

R$ 0,79 R$ 0,08

R$0,36

Mingau

&?to ~iflildl'io: O,.% I(tS Falo?.calrico da por-gao: 430,80 kcal 4eildir)1onto:4 porc~s -T&)tpode propnl-o: 30 t,?in

Lave o arroz. Bata no liquidificador com uma xcara de gua. Leve ao fogo e acrescente o acar e o leite. Deixe cozinhar. Mexa de vez em quando para no subir. Quando estiver cozido, desligue o fogo. Se desejar, acrescente canela em p. Sirva quente.

Ingwdien tes
Arroz Agua Acar Leite

Qiantidanes
1 xcara (ch)

4'recos
R$0,22
R$ 0,08 R$ 0.71 Total: R$ 1,01

1 xcara (ch)
4 colheres (sopa) 4 xcaras (ch)

Czisto ~lnitdrio: 0.20 $S Valor cnldrico da porccio: 160,26 kcnl jRel7diniento: 4 pory.es G n ~ p o preparo: 20 nxin cic.

h~geclientes
Protena texturizada de soja Acar cristal Coco ralado Uva-passa

Quantidades
1 xcara (ch)

Preos R$ 0,39
R$ 0,05 R$ 0,24 R$ 0,13 Total: R$ 0,81

V2 xcara (ch) 3 colheres (sopa) 2 colheres (sopa)

Misture a protena de soja com o acar e o coco. Leve ao forno aquecido em 180, at ficar bem torradinho e crocante. Retire do forno, acrescente a uva-passa e deixe esfriar. Sirva com leite ou com frutas.

!Dica:& uva-passafomecc boa quanaa.de d e p m .

Po de
Cuslo unilcii-io: R$ 0,13 Vctlol-cnli-ico clu poro: 211,OS kcnl Rendinxer~to: porces 20 Ten111ode preparo: 1 h30 I~~gwlie~?tes
Fermento biolgico Sal Acar Leite Farinha de trigo Agua morna Cebola picada Alho Margarina Ovo Organo Manjerico Farinha de trigo

Quantidades
1 1R colher (sopa) 1 colher (ch) 1 colher (ch) IR xcara (ch) 3 colheres (sopa) 3 xcaras (ch) iR xcara (ch) 1 dente 1 IR colher (sopa) 1 unidade 1 colher (sopa) 2 colheres (sopa) 1 kg

Preos
R$ 0,74 R$ 0,01 R$ 0,09 R$ 0,07 R$ 0,05 R$ 0,01 R$ 0,12 R$ 0,16 R$ 0,24 R$ 0,03 R$ 1,09 Total: R$ 2,61

Dissolva o fermento no sal e no acar, acrescente o leite morno e misture as 3 colheres de farinha de trigo. Deixe crescer. Bata no liquidificador a gua, a cebola, o alho, a margarina e o ovo. Adicione a mistura do liquidificador ao fermento crescido. Acrescente o organo, o manjerico e a farinha de trigo, aos poucos, at que a massa se solte das mos. Sove bem. Modele os pes e deixe crescer at que dobrem de volume. Asse em forno quente at que dourem.

!bica: Ervas wonutieas acentuam o sabor dos alinwi.2tos.

Cristo ~1r7itCrio: 0,IO &5' I'ctlor- cnlcrico da poryio: 192.18 kcnl &enclirizeiito: 25 porc~s Tetnpo de pl-epnro: 1li30

Dissolva o fermento no leite morno. --4 Acrescente os outros ingredientes, menos a farinha, e bata no liquidificador. Despeje numa vasilha grande os ingredientes batidos e acrescente a farinha. Amasse bem. Deixe descansar por 15 minutos. Sove muito bem at formar bolhas. Unte levemente, com leo, duas frmas, com tampa, prprias para po de frma. Coloque metade da massa em cada frma e deixe crescer at 2 dedos para encher a frma. Leve para assar com as frmas tampadas, em forno quente, preaquecido, por 50 minutos.

Ingredientes
Fermento biolgico Leite Acar Ovo Margarina Oleo Sal Farinha de trigo

Qiantidades
1 colher (sopa) cheia 2 xcaras (ch) 1 colher (sopa) 2 unidades 2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) IR colher (sopa) 8 xcaras (ch)

@r-eps
R$0,50 R$ 0,36 R$ 0,02 R$ 0,32 R$ 0,15 R$ 0,03 R$ 1,05

@ica:Conserve ern geladeir-cr,em recipientefechao.

Total: R$ 2,42

po de Mandioca
CLISIO ~it~itbrio: 0,13 Valor calrico da por-go: 235,77 kcal Iler~cli~i~erito:pol.ges 25 Tenipo de 117.e11n1-o: 11130

c$

Cozinhe a mandioca e amasse bem. Reserve. Coloque no liquidificador os ovos, o sal, o acar, o leo, o fermento e, por ltimo, o leite morno. Bata ligeiramente. Coloque a mistura batida em uma vasilha, juntamente com a mandioca reservada. Misture bem. Adicione aos poucos a farinha de trigo at que no grude mais nas mos. Sove muito bem. Faa pes do tamanho desejado, coloque em assadeira sem untar, deixe crescer durante 4 0 minutos. Depois dos pes crescidos, leve para assar em forno quente por 25 a 35 minutos.

Ing7-edie11tes
-

Quaiitidades
2 unidades 1 colher (sopa) 4 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 3 xcaras (ch)

Preos
R$ 0,32 R$0,01 R$0,08 R$ O,21 R$0,74 R$ 0,53 R$ 0,39 R$ 1,05 Total: R$ 3,32

@ica:$gordura deixa o po macio, mas no abuse.

Ovo Sal Acar leo Fermento biolgico Leite Mandioca picada Farinha de trigo

1R xcara (ch)

4 xcaras (ch) 8 xicaras (ch)

Cristo trnitcirio: $&i 0,10 Valor caldrico da porgo: 190,39 kcal ~ o r z c l i m ~ ~ i10 porc~s to: 'TCt?zpodo preparo: 1h

higredieittes
Farinha de trigo Fub Acar Fermento em p Sal ovo Leite Oleo

Ruantidacles
1 V4 xcara (ch) Y4 xcara (ch) 'V4xcara (ch) 5 colheres (ch) 1 colher (ch) 1 unidade U3 xcara (ch) 1 3 xcara (ch) 1

Pregos
R$0,16 R$ 0,15 R$ 0,04 R $ 0,25
R$ 0,16 R$ 0,12 R$ 0,14 Total: R$1,03

Peneire a farinha, o fub, o acar, o fermento e o sal numa tigela e reserve. Em outra tigela, misture e bata com um garfo o ovo, o leite e o leo. Despeje o lquido sobre a mistura da farinha, mexendo levemente e deixando as pelotas que se formam. Coloque a massa em uma frma de bolo ingls, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido at dourar levemente, sem deixar secar.

&a: ,Fonte de erzeigin. &imo para lanches.

Trigo
Custo ~iitit(rio: 0.16 R$ 'I'inlor.cczli-ico da porno: %52,64kccil f<erzdinzento:O porces Tempo d~ p-opar-o: 3h

~gredientes
Trigo para kibe Fermento biolgico Leite 61e0 Sal Acar Farinha de trigo

Quantidades
1 xcara (ch) 3 tabletes 1 xcara (ch) 1 2 xcara (ch) 1 a gosto 3 colheres (sopa) 8 xcaras (ch)

Preos
R$ 0,56 R $ 1,12 R$ 0.18 R$ 0,21
R$ 0.06

Coloque o t r i g o de m o l h o por 2 horas. Escorra a gua e esprema

o trigo. Dissolva o fermento n o leite morno, acrescente o t r i g o

espremido e os demais ingredientes. Amasse m u i t o bem. Divida a massa em duas partes, coloque em frmas enfarinhadas (prpria para po d e frma) e deixe descansar at dobrar d e volume. Asse em f o r n o quente p o r mais o u menos 50 minutos.

Dissolva o fermento na gua. Acrescente o acar e o leo, junte o sal e a farinha. Sove bem, at a massa ficar lisa, e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com ajuda de um rolo. Recheie com a rapadura moda, em seguida, enrole como um rocambole. Corte em trs partes no sentido do comprimento, vire a parte do recheio para cima e trance. Deixe descansar por 30 minutos. Pincele com ovo e leve ao forno mdio at que fique bem corado. Para a calda, coloque em uma panela a gua e a rapadura, leve ao fogo e deixe derreter at reduzir o volume pela metade. Quando o po estiver pronto e ainda quente, pincele com esta calda. Sirva frio.

I~~gredien tes
~ermento biolgico Asua Aucar leo Sal Farinha de trigo Rapadura moda Ovo Calda: Agua Rapadura

Quanticlcules
3 tabletes 314 xcara (ch) 1 1 2 colher (sopa) 1 1 4 xcara (ch) 1 1 colher (caf) 2 1 2 xcaras (ch) 1 1 1 2 xcara (ch) 1 1 unidade
1 xcara (ch)

&a: $ I-apadurapode ser substituda por doce de leite.

1 2 xcara (ch) 1

R$ 0,28 Total: RS 2,84

Po
Econmico
C~islo unitrio: 0,09 Valor,ccilcrico da purcdo: 248,97 kcul R~ndini~rzto: porg~s 20 %~i,1?2~30 prq3ctro: 211 de
Dissolva o fermento em Ixcara de gua morna e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo e o fermento dissolvido. Em um recipiente, coloque o lquido do liquidificador e, aos poucos, acrescente a farinha e o fermento j dissolvido. Amasse bem. Deixe crescer at dobrar de tamanho. Modele os pes e coloque em assadeira untada. Deixe crescer durante 30 minutos. Leve para assar em forno preaquecido durante 40 minutos.

a$

Ingredientes
Fermento biolgico Agua Ovo Sai Oleo Acar Farinha de trigo

Quantidades

@reos

inica: Gom a quakquei- hora do dia.

1 colher (sopa) rasa R$ 0,25 2 xcaras (ch) 1 unidade R$ 0,16 112 colher (ch) 112 xcara (ch) R$ 0,21 R$ 0,06 112 xcara (ch) R$ 1,05 8 xcaras (ch) Total: R$ 1,72

Custo ul~itrio: 0,05 Valor call-ico da poro: 33,qf kcal Rendil)~ento: por~es 15 Tenzpo de preparo: 30 r n i ~ Ingredientes
leo Cebola Alho Berinjela picada Pimento picado Molho de pimenta Sal Agua Salsa Talos de agrio

Quantidades

Preos
R$0,08 R$ 0,10 R$ 0,04 R$ 0,45 R$ 0,05 R$0,01

5 colheres (sopa)' 1 xcara (ch) 3 dentes 3 xcaras (ch) V2 xcara (ch). 1 colher (sopa) a gosto 1R xcara (ch) 2 colheres(sopa) V;! xcara (ch)

Total: R$ 0,75

Aquea o leo, doure a cebola e o alho. Acrescente a berinjela, o pimento, o molho de pimenta, o sal e a gua. Deixe cozinhar em fogo baixo com panela tampada, at a gua secar e aparecer o .Fundo da panela. Retire do fogo. Acrescente a salsa e bata no liquidificador. Coloque essa mistura em um recipiente e junte os talos de agrio bem picados. Conserve em geladeira.

R$0,02

Oica:&ilia

no processo de emagrecimento.

Pat

de Salsa
Custo u~zitcrio: S 0.05 !& Valor calrico da porro: 7 0 2 5 kcnl Rendimento: 20 borse.~ ,Terizpo de pl-epal-o: 30 r~~ilz

Ingredientes
Berinjela grande Salsa leo Noz-moscada Azeitona verde Sal

Ruantidades

Pregos
R$ 0,42 R$ 0,43 R$0,31 R$ 030

Y xcara (ch) 4
1 pitada V4 xcara (ch)

1 unidade 1 mao inteiro

Pique a salsa juntamente com os talos. Cozinhe a berinjela e bata no liquidificador com os outros ingredientes. Leve a geladeira e sirva frio.

Bica: Conserve em pote fechado na geladeira e silva coln po de ervas ou po de frma caseiro.

a gosto

Total: R$ 1,04

..

.
-

;,~

Petit ._F'ou~de Soja

( * 1 1 . ~ / 0 iii~i/ci.io:

&'ci/or c.cr/(jr-ico por 'ciio: i 3 2 4 kccti cia ::,2 :f{~rrcli~l-rr.r~to: .''O poi-coori 'fisrnpo c/c. y r.opnrn: I h

&% 0,,09

Misture o acar com a margarina e os ovos. A parte, misture os ingredientes secos, junte aos outros ingredientes e sove at obter uma massa homognea. Molde os biscoitinhos e leve para assar em frma untada com margarina em forno mdio preaquecido.

Irtgr~dient~s
Acar Margarina Ovo Polvilho doce Fub Farinha de soja

Qinn tidanes
2 xcaras (ch) 5 colheres (sopa) 3 unidades 4 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch)

(PIPOS
R$ 0,25 R$ 0.39 R$ 0,47 R$ 0.93 R$ 0114 R$ 0,52 Total: Rb2,70

Bica: Se consumida na quantidade de 100 g diai-iarne~zte, soja a njzlda a diminuir os sintomas da menopausa.

J~qyediel~t~s Qinntidades
Banana madura Farinha de soja Farinha de trigo Acar Margarina Fermento em p Sal Ovo Canela em p Acar leo para fritar
2 unidades 1 xcara (ch) 3 xcaras (ch) VZ xcara (ch) 1 colher (sobreme!;a) 1 colher (ch) 1 pitada 1 unidade

@reos
R$ 0,13 R$.0,26 R$ 0,33 R$ 0,05 R$ 0,08 R$ 0,05 R$ 0,16 R$0,28 R$0,04 R$0,41

Amasse as bananas com gado. Misture aos demais ingredientes, exceto os 3 ltimos, e forme uma massa homognea. Com essa massa, molde rosquinhas. Leve para fritar em leo quente, deixe escorrer o excesso de leo em papel absorvente e, em seguida, passe-as em mistura de acar com canela.

?bica: Pode-se utilizar este preparado 12a hora do lnnclw.

IR colher (sopa) 2 colheres (sopa) 1 xcara (ch)

Total: R$1,78

Ingredientes
Couve manteiga Agua Polpa de maracuj Acar Suco de limo

Quantidades
2 xcaras (ch) 1 litro 1 xcara (ch) 2 xcaras (ch) 1 2 xcara (ch) 1

a-eos
R$0,07 R$0,68 R$ 0,25 R$ 0,25 Total: R$ 1,25

Lave bem as folhas de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata com a gua. Acrescente a polpa de maracuj e bata rapidamente. Coe e junte os demais ingredientes. Sirva bem gelado.

Dica: @oa fonte de vitamina E.

r';

Suco

Crtsto ~it?itl-io: 0,33 !&7 P7nlor cnl6rico cln porgclo: .303,60 kcal &~ndimot?to: poiyes 5 CT.nlpo clo preparo: 20 iniri

ii

Ingredientes
Milho verde Laranja (suco) Limo (suco) Acar Agua

Quantidades
1 lata 1 xcara (ch) 1 2 xcara (ch) 1 2 xcaras (ch) 1 litro

@-ecos
R$ 0,99 R$ 0,17 R$0,25 R$ 0,25

Despreze a gua do milho verde e bata-o, no liquidificador, com o suco das laranjas, dos limes, o acar e a gua. Coe, sirva bem gelado.

I
I

Dica: @ o mpara a sade dos nervos e msculos. Melhora a circulao.

Total: R$1,65

C'uslo unitdi.io: &S 0,1:3 Volor-culdrico cln por-@o: 294,20 kcal Rendlrize~zto: porpies 5 Ternpo de pr-c.pnro: 20 inin

Lave com uma escovinha o abacaxi, descasque-o e reserve as cascas. A parte, cozinhe os tomates, coloque-os no liquidificador com as cascas de abacaxi, o acar e a gua. Bata bem, coe e sirva bem gelado.

Ingredientes
Casca de abacaxi gua Tomate maduro Acar

QPantidades
8 xcaras (ch) . . 1 litro

preos
R$ 0,39
R$ 0,25

@ica:&l casca do abacaxi; melhora ofuncionamento do intestino.

4 xcaras (ch) 2 xcaras (ch)

Total: R$0,64

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Suerilhos de garinha de Milho '."a

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C'~i.gto urzitdrio: 0,30 Tkdor cnli-ico da por-co: 380,90 kcnl $erzdiniento: 4 poyes Tetnpo cle pr.epar-o: :30 nziiz

Misture a farinha de milho com gua. Acrescente o acar cristal e leve ao forno em uma assadeira para secar. Torre o amendoim, retire a pele e passe no liquidificador. Despeje a farinha de milho, j torrada, em uma vasilha. Acrescente o leite (quente ou frio), junte o acar e o amendoim e sirva em seguida, para mant-lo crocante.

Ingredientes

Quantidades
1 1R xcara (ch) V2 xcara (ch) 4 colheres (sopa) 1R xcara (ch) 2 xcaras (ch) 2 colheres (sopa)

&ecos
R$ 0,06 R$ 0,53 R$ 0,36 R$ 0.04 Total: R$1,21

A~,,

Farinha de milho

(Dica: O milho 6 rico em protelnas.

Acar cristal Amendoim Leite Acar

R$ 0,24

Prepare o arroz como de costume. I ire ao fogo, coloque numa tigela e deixe esfriar. Acrescente o ovo, o queijo ralado, a carne moda e a salsa. Adicione o sal. Faa com essa mistura pequenas almndegas. Passe-as na farinha de trigo. Leve ao fogo uma panela com leo e deixe aquecer. Frite as almndegas aos poucos.

Ingredientes
Arroz Ovo Queijo ralado Carne moda Salsa Sal Farinha de trigo leo

Quantidades
1 xcara (ch) 1 unidade 2 colheres (sopa) 250 g 2 colheres sooa) . . .

Preos
R$ 0,22 R$ 0,16 R$ 0,32 R$ 0,80 RS0.02 R$ 0,13 R$ 0,41

Bica: &rite devagar para cozinl.lar por dentro.

a gosto 1 xcara (ch) 1 xcara (ch)

Total: R$2,06

:
n
. .

.drrOz
@gado

cc
.

.
-

Citsto ut?itdr.io: &S 'O,48 . ~'~./or-~cci/(jrico d n porgdo: 54 1,54 kccil 4 cle r o 1rii71 $eilclii~~ento: por~c?s %~rr~po p ~ . ~ p ~ l i30 :

Ingredientes
Escolha e lave o arroz. Refogue a ceDoia no leo at dourar. Acrescente o alho e deixe-fritar. Junte o arroz, o sal e a gua e deixe c~zirihar at secar a gua. A parte, leve ao fogo uma panela com a margariiia, deixe aquecer e acrescente a cebola e o alho bem picados. Deixe drcirar, mexendo sempre. A seguir, adicione o fgado cortado zrn *:, inhas e o sal e deixe dourar. Acrescente o arroz, misture e leve ao for110 quente (200C) em uma frma refratria. Sirva quente. Para .o arroz: Arroz Cebola picada leo Alho Sai Ag'ua Para o complemento: Margarina Cebola picada Alho Fgado Sal

Quantidades

Pregos
..

2 xcaras (ch) R$.0,44 V xcara (ch) 2 -R$ 0,05 3 colheres (sopa) R$ 0,05 2 dentes R$ 0,03

a gosto
4 xcaras (ch) 1 colher (sopa) IR xcara (ch') 2 dentes 240 g a aosto
d

Oim: $(gado fonte impoi-tante de fero. Inclzla-o e171seu cardpio.

R$ 0,08 R$ 0.05 R$ 0,03 R$ 1,19

Total: R$1,91

-1ssaclo 4
. . . . .

@-otico
. ..

--

..

lj1g-J: 3u Carnse em cubo: 10 ~ . - ~ -- . 'Linguia Tresca 10 Oleo para fritar Iher (sopa) 'Po amanhecidc iidade . ,Agua para :ara (ch) : :-amolecer- po o . . Marc~jarina Iheres (sopa) a Cebcd (cara (ch) . . Nz moscada )sto Farinlha de trigc &ara (ch) , Pai o Agu'O ,-,?.r?. ,,, xcara (ch) dis'solver a farinha . Sal -.a gosto Ovo 2 unidades Farinha.de.rosca . . 2 colheres (sopa) Queijo ralado . 1 colher (sopa) Salsa 1 colher (sopa) . .
. .. .. ..

. .

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@eps
- R $0,86 R$ 0.48 ;0,02 i 0,09 0,15 R$-0,05
K$

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R$ 0.07.
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'

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R$-0,32 R B n,07 1,16 i,o1 I:R$ 2,27

Cozinhe a carne bovina, desfie e reserve. Frite a linguia no leo e reserve. Umedea o po na gua e reserve. Leve ao fogo, uma panela com a margarina, doure a cebola, acrescente a carne, a linguia e a nz-moscada. Junte o po amanhecido, a farinha dissolvida e mexa at desgrudar do fundo da panela. Verifique o sal. Coloque esta mistura em uma assadeira untada e enfarinhada. Bata os ovos, coloque por cima da mistura. Por ltimo, polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo ralado e a salsa. Leve ao forno at que os ovos estejam cozidos.

Dica:d pr-ot~r~a resl~onsoel pela forrrzago dos teciclos do colyo.

11lg-l

'idad~s
tres (sopa) . . ...cara (ch) , 2 dentes 1 xcara (ch) o suficiente a gosto 1 xcara (ch)
200 g 200 g 2 colheres (sopa) 2 colhr!res (sopa)

leo Cb ec Alho Arro Agui Sal Feijo Carne de 2" Linguia Margarina Salsa

'~'Q~os b 0,07 ,.4 0,15 R$ 0,03 R$ 0,22

R$ 0,22 R$ 0,86 R$ 0,48 R$ 0,15 ),O2 11: R$ 2,20

Doure em uma panela a cebola e o alho no leo. Acrescente o ; , j lavado e escorrido, e refogue. Junte a gua e o sal e cozinhe. Reserve. Cozinhe o feijo em uma panela e, depois de cozido, reserve o caldo. Corte a carne em pedaos e cozinhe em uma panela com gua at que fique bem macia. Depois de fria, desfie e reserve. Numa panela, frite a linguia na margarina e acrescente o arroz j cozido, os gros de feijo, a carne desfiada e d uma leve mexida. Por ltimo, acrescente a salsa picadinha.

~ica:&i-roz efeijo se coornpletal~z sabor e nuu-ierzles. em

fiisto unitr'io: !&$ 0,46 T'c(1or- ctrldrico dn porcio: 536.05 kcal ~rr?dirnetzto: porcc)s 6 'Tkrrtpo dc pr-eparo: 111
Lave bem as batatas, enxugue e, sem retirar a casca, com uma faca faa uma cruz no meio de cada batata. Disponha numa frma e leve ao forno moderado at ficarem macias. A parte, escorra o leo das sardinhas e tire as escamas e a espinha. Pique em pedaos grandes e reserve. Cozinhe as cascas de chuchu com o caldo de carne. Quando estiverem cozidas, escorra e misture a sardinha e a maionese. Reserve. Quando as batatas estiverem cozidas tire-as do forno, e aprofunde o corte em cruz. Recheie com a sardinha e leve novamente ao forno para gratinar.

Ingredientes
Batata
Sardinha em lata

Qgantidades
6 unidades mdias

@irc(:dbatata, por ser rim e n

de f k i l digesto.

Casca de chuchu Caldo de carne Maionese

2 xcaras (ch) lL? tablete . 2 colheres (sopa)

* latas

R$ 0,59'.'. ' : . R$ 1,90 . . ...

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Preos

'

R$ 0,08 R$ 0,19

Total: R$2,75

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Bata.-. Surpresa
C'[(-sto ctnirrio: (&S 0,57 - k l o r calrico da p o m o : 3~96.18 kml $cildini~i-ito:6 por@c)s.- Gnlpo d~ prepccn): 40 rnin Ingredientes
-

Quantidades
300 g 6 xcaras (ch) 3 unidades 4 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 2 dentes 112 xcara (ch)

Preos

Corte a carne-seca, lave-a e deixe de molho para dessalgar. Cozinhe at ficar macia. Desfie e reserve. Lave a batata-doce, descasque-a e corte ao meio. Cozinhe at ficar macia. Cuidado para no cozinhar demais. Depois de cozida, corte novamente no sentido do comprimento, retire a polpa cuidadosamente com o auxlio de uma colher e reserve. A parte, faa um refogado com o leo, a cebola, o alho, o pimento, o tomate, a salsa e a carne-seca desfiada. Recheie as batatas e coloque-as em um refratrio. Reserve. Para o molho, aquea o leo, doure a cebola, o alho e acrescente a polpa de batata-doce batida com leite. Deixe levantar fervura, junte a salsa, verifique o sal e coloque sobre as batatas recheadas. Leve ao forno para aquecer.

Carne-seca Agua Batata-doce grande Oleo Cebola Alho Pimento verde Tomate Salsa Molho Oleo Cebola

R$ 1,80 R$ 1,09 R$ 0,07 R$ 0,06 R$ 0,03 R$ 0,05 R$ 0,05 R$0,02 R$ 0,03 R$ 0,03 R$ 0,01 R$ 0,18 R$0,01

112 xcara (ch) 2 colheres (sopa)

2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) Alho 1 dente Polpa de batata-doce 1 xcara (ch) Leite 1 xcara (ch) Salsa 1 colher (sopa)

Dica: Esse prato fonte de ~nergia pr-otenas. e

Sal

a gosto

Total: R$3,43

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Il7pcdier1@s

@antidacles
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Y-retos

Fil de pescada . - 390 g .. R$2,46 Limo, . 1 unidade R $ 0,13 Sal . . : . - ... a gosto Mandiocapicada . 6 xcaras (ch) R$ 0159 Cebola picada . IR xcara (ch) R$0,05 Alho v: R$ 0,03 . . 2 dentes leo. 'i :.?2.colheres (sopa) R$ 0,03 ~ornatq.picado ' ' 2 xcaras (ch) . R $ 0,25 Leite, . . . R$0,18 cara (ch) Coentro picadc dher (sopa]I . R$ 0,01 Total: RS3,72 . . . . .
: - I
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'

Corte o fil'de .pescada em pedaos grandes etempere com limo e sal. Reserve em gladeira. Lave bem a mandioca, descasqile, corte c?m. . . cubinhos e cozinhe. Coe e reserve: Em outrapanela, doure a cebola e o alho no leo. Acrescente, o tomate picadoe refogue. Junte o peixe, o leite e deixe cozinhar. Verifique o sal. Acrescente a mandioca cozida, o coentro e mexa-leveniente, Sirva quente.

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aica: Conza peixe pelo menoi uma vez por senzana .

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~iigedlentes
Cebola picada Oleo Fgado de boi Leite Marg; irina Farinha de trigO :Sai .' Fermenro em )O ' Salra picada
' '

Quantidades
1 colher (sopa) 3 colheres (sopa) 250 g 2 M xcaras (ch) 1 1R xcara (ch) 4 xcaras (ch) a gosto L COI - 'heres (ch) 2 c01 heres (sopi3) Doure a cebola no leo e acrescente o fgado para refogar.Reserve. Bata no liquidificador os outros ingredientes, exceto o fermento e a salsa. Acrescente o fgado refogado e bata mais um pouco. Junte a salsa e o fermento em p e misture. Coloque a mistura em assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos.

R$ 0145 R$ 0,58 R$ 0,52

R$ 0,10 R$ 0,02 Total: R$ 2.99

aica: OJgado o alimento mais rico enz vitamina.9.

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;B~*a..silei~-ilzlzo
Ci.lsfounithrio: B 'O ? 6 I S T~alor cnlrico dn por-co: 868,17 kcal &endinzen.to: 4 poyo.~ T ~ m p do pr~par.o:117 o
.
. . .

Ingredientes
Cozinhe o feijo e reserve. Faa o arroz com IR xcara de cebola, 1 dente de alho, 1 colher de margarina e sal. Reserve. Doure o restante da cebola e do alho na margarina. Coloque os ovos e mexa bem, para desmanchar. Acrescente o arroz, o feijo sem caldo e a farinha de mandioca. Misture. Tempere com sal a gosto. Acrescente a banana cortada em pedaos pequenos, a salsa e mexa delicadamente. ~eio
Arroz

Ruaratidades

Pretos
R$ 0,22 R$ 0,44 R$ 0,15 R$ 0,31 R$ 0,04 R$ 0,63 R$ 0,45 R$ 0,13 R$ 0,04

1 '
I

aica: ganana vai bem em pratos doces e salgados.

1 xcara (ch), 2 xcaras (ch) Cebola 1 1R xcara (ch) Margarina 4 colheres (sopa) Alho 3 dentes Ovo 4 unidades Farinha de mandioca 1 xcara (ch) Banana 1 xcara (ch) Salsa 4 colheres (sopa) Sal a gosto

Total: R$2,42
I

trio: R$
.;-A A-

n.

Lave as berinjelas e corte-as na transversal, em fatias mdias. Coloque as fatias de berinjela na gua com sal e afervente. Escorra a gua e reserve. Para o recheio, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne moda e refogue bem. Coloque o sal e a salsa, deixando por ltimo a farinha de trigo dissolvida na gua. Mexa bem at desprender do fundo da panela. Reserve. Para o molho, bata o tomate com a gua e o colorau no liquidificador. Leve ao fogo uma panela com o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate batido, deixando apurar. Por ltimo coloque a salsa e o manjerico picados. Adicione o sal a gosto. Enrole as fatias de berinjelas, recheadas com a carne moda. Coloque em um pirex, cubra com o molho e leve ao forno para assar.
. .

Sal Salsa Farinha de trigo Agua Molho: tomate Agua Colorau Azeite Cebola Alho Salsa Manjerico

a gosto a gosto 1 colher (sopa) 1R xcara (ch) 2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 1 colher (sobremesa) 2 colheres (sopa) V;! xcara (ch) 1 dente 1 colher (sopa) a gosto Total: R$2,14

@i&:

Substikii o canelone h-adicional e de baixa calo7ia

Ccrnjica

Atritiva
. . .. . .
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. .. . .. .. . . ..

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C~tSto ~11litd~'10: -~,.3.7 -&A da porgno.: 278,21 kcal . .R~i.iclirn@nto: 8 por-ces . . Tenzpo de pr-~pil-o:. . rnir?. 40 .. .
. V'cllo~. call'ico
,
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~gredi~nte.~
Canjica branca Oleo Bacon picado Cebola Alho Peito de frangO Lingia defurnada Caldo de galinha Agua quente Sal Salsa picada

Quantidae:
112 xcara (ch) 3 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 2 colheres (sopa) L Ijentes 300 g 300 g Lablete 1i 4 xcaras (ch) a gosto a gosto
A .

Coloque a canjica de molho de vspera. Cozinhe a canjica em panela de presso com bastante gua at que fique macia. A parte, coloque em uma panela o leo e o bacon e deixe fritar. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Junte o frango e a lingia fatiados e refogue. Misture esse refogado a canjica cozida. Acrescente o caldo de galinha e a gua quente e deixe o caldo encorpar. S necessrio salgue, coloque a salsa e sirva e quente com arroz branco.

aica: Se preferir, utilize canjica amarela.

Total: R6 2,96

Ii~greazentes
Cebola Alho Oleo Acm Orsano Sal Cer
Ab<

Ruantidades
1 IR xcara (ch) 2 dentes 7 colheres (sopa) 310 g a gosto a gosto 1 IR xcara (ch) 1 IR xcara (ch) 1 IR xcara (ch) I ' xcara (ch) l Iher (sopa) .

Ton Milho quebrar'Salsa picada

R$ 0,15 R$ 0.15 R$ 0,15 R$0,40 R$ 0,01 Total: R$ 2,47

Refogue 1R cebola e 1 dente de alho em 5 colheres de leo em uma panela de presso. Acrescente a carne em cubos pequenos e frite bem. Em seguida, coloque o organo e o sal e acrescente gua suficiente para cozinhar a carne at que fique macia. Acrescente a cenoura cortada em cubos pequenos e cozinhe. A seguir, junte a abobrinha, e o tomate com o mesmo corte da cenoura e cozinhe mais um pouco. A parte, cozinhe a canjiquinha, utilizando IR cebola, 1 dente de alho, as 2 colheres restantes de leo e o sal. Deixe descansar. Arrume em uma travessa a canjiquinha nas laterais e a carne com os legumes no centro. Salpique a salsa.

aica: Se preferir, sub.stitua a carne bovina pela suna

I n g ~ ~ d itw i ~ e
Descasque as bananas, corte em rodelas de aproximadamente 1 cm e afervente na gua com o caldo de carne. Retire-as do caldo com uma escumadeira e reserve-as. Ainda na gua do caldo, afervente os talos de brcolis at ficarem macios. Reserve. Doure no azeite a cebola e o alho, junte a carne moda e deixe refogar. Tempere com o sal, acrescente os tomates picados, os talos de brcolis com o caldo de carne e a salsa. Coloque em um refratrio e cubra com as rodelas de bananas. Leve ao forno para aquecer as bananas. Banana Agua Caldo de carne Talos de brcolis Azeite Cebola Alho Carne moda Sal Tomate maduro picado Salsa

@an tidacl~s
2 unidades 1 xcara (ch)

Oica:,~il banana ~ i c a ~ n e pot~ crrte~ial.

no col?b'o/eda presso

I -tablete I. xcara (ch) 4 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 1 dente 200 g -a gosto 1 xcara (ch) R$ O,IO 1 colher (sopa) R$0,01 Total: R$ 1,28

61pdie11tes
Acm Caldo de carne Agua Tomate Cebola Pimento Casca de pepino Azeite Vinagre Shoyo Molho de pimenta Sal

Cozinhe a carne na panela de pressa0 com o caldo de carne e a gua. Quando estiver macia,,retire da panela, deixe esfriar e corte em fatias finas. Reserve na geladeira. A parte, pique o tomate, a cebola, o pimento e a casca de pepino. Tempere com o azeite, o vinagre, o shoyo, o molho de pimenta e o sal. Cubra a carne com o molho e sirva frio.

o suficiente 2 xcaras (ch) 112 xcara (ch) 112 xcara (ch) 112 xcara (ch) 114 xcara (ch) 112 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1 colher (sobremesa) a gosto

ajr nn t i(kudes 1 kg 1 tablete

Pretos
R$ 4,29 R$ 0,15

R$ 0,20 R$ 0,05 R$ 0,05

R$0,24 R) 0,09 R$ 0,03 R$0,01

Total: R$ 5,11

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hpcdicn tes
Acm picado Cebola picada Oleo Tomate picado Pimento picado Casca de melancia picada (parte branca) Talos diversos picados Cenoura picada Caldo de carne Agua Folha de louro Colorau Molho de pimenta

2lantidades

PW~OS

1509 ! colheres (sopa) ! colheres (sopa) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch)

6 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 2 tabletes 6 xcaras (ch)

a gosto a gosto a gosto Total: R$2,19

Refogue a cebola no leo at dourar. Acrescente a carne picada e frite mais um pouco, mexendo sempre. Junte os outros ingrediente s e cozinh at os legumes ficarem macios.-

Dica: Wse talos de ho beterraba.

como agrio, salsa, espinafre OLL

Carne & oc 1

cebola picada Azeite Carne moda Caldo de carne Margarina Farinha de trigo Leite Ketchup
Sal

1 colher (sopa) 2 colheres (sopa) 200 g Itablete 1 colher (sopa) 3 colheres (sopa) 3 xcaras (ch) 3 colheres (sopa) a aosto

R$ 0,01 R$ 0,05 R$ 0,64 R$ 0.15 R$ 0,08 R$ 0,07 R$ 0,40 R$0,04

Frite a cebola no azeite e refogue a carne moda com o caldo de carne. Reserve. Numa panela a parte, faa um creme derretendo, primeiramente, a margarina. Depois, v acrescentando a farinha de trigo e, a seguir, do: o leite aqueci1 Acresc:ente o ketchup e o sal, assim que engrossar. Ento, misturc2 a carne Imoda refogada.

1
I

Bica: Se tiver CULOS, crescente ao creine branco, beln picadinhos.

'

Total: R$I,43

I . I

com &gumes
Custo uilitdi.io: R$' 0,55 T'ulor call.ico da poi-piio: 536.50 kcnl 5 Rei~dii~zonto:porc6e.s ao Teinpo de pr~pnro: rnin

Ingredient~s
1

Qiantidades
400 g 2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) W colher (sopa) 2 xcaras (ch) 2 ZR xcaras (ch) 1 dente 1 xcara (ch) 2 colheres (sopa) W xcara (ch) 1 colher (sopa)

"PIeps
R$ 1,80 R$ 0,03 R$ 0.06 R$0,01 R$ 0,18 R$ 0.18 R$ 0,01 R$ 0,23 R$ 0,04 R$ 0,21 R$ 0,01 Total: R$ 2,75

I 1

Corte o pernil em cubos pequenos e tempere com sal. Aquea uma colher de leo, acrescente 1 colher de cebola e deixe dourar. Junte o pernil e frite por igual. Acrescente o acar, deixe dourar e reserve. Pique o chuchu e a abbora em cubos grandes e reserve. A parte, refogue a cebola restante e o alho no leo. Junte o chuchu e a abbora e deixe cozinhar at ficar "a1 dente", acrescentando gua se necessrio. Passe os cubos de abacaxi na farinha de trigo e frite-os no leo. Deixe escorrer em papel absorvente. Junte todos os ingredientes, salpique a salsa e sirva a seguir.

Pernil Sal leo Cebola Acar Chuchu d casca Abbora seca d casca Alho Abacaxi em cubos Farinha de trigo Oleo para fritar o abacaxi Salsa picada

a gosto

Bim: Sima mrn aiToz branco.

/ascade ujd Recheada

Czlsto unitui-io:'@ 0,15 - T'inloi-ca/Orico da por-ro: l55,40 kcol 'Rendinzento: 12 por@~s- Tompo clo pi-epciro: 40 inin Ingredientes
Maracuj Oleo Cebola Alho Carne moda Talos de salsa Tomate Sal Molho: leo Cebola
Alho

mantidades
6 unidades 4 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 1 dente 400 g IR xcara (ch6) IR xcara (ch)

@.ecos
R$0,07 R$ 0,06 R$ 0,01 R$ 1,28 R$ 0,05 R.$0,03 R$0,06 R$ 0,01 R$ 0,20 R$0,03 R$0,02

Lave bem os maracujs, aescasque-os e corte-os ao meio. Retire a polpa e deixe a parte branca de molho por 4 horas em gua quente. Cozinhe at ficar macio. Em uma panela, aquea o leo e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moda, os talos de salsa, o tomate e deixe refogar. Verifique o sal. Recheie as cascas de maracuj e reserve. Para o molho, aquea o leo, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate, o extrato de tomate, a gua e deixe apurar. Coloque esse molho sobre as cascas de maracuj recheadas e leve ao forno para aquecer. Salpique a salsa e sirva acompanhado de arroz branco.

a gosto
2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 1 dente 2 xcaras (ch) 1 colher (sopa) 1 xcara (ch) 2 colheres (sopa)

Bica: Substitua a cmne moda por frnngo de$ado.

Tomate Extrato de tomate Agua Salsa

.Si. ?
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Total: R$1,81

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miico

~uunnaudes
ias de COUL heio: Cebo' cinho picac
H1 U 11

@eos
R$0,03 R$ 0,13 R$ 0,01 R$0,02 R$ 1,29 R$ 0,15 R$0,01 R$ 0,10 R$0,03 R$ 0,01 R$0,02 R$ 0,20 Total: RJ1,99

Ac m modo _ Sal Arroz cozido Salsa Molho: Tomatt? maduro Cebola Alho Oleo de soja Caldo de vegetais

- leo

6 unidades 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) 1 dente 1 colher (sopa) 300 g

a gosto 2 xcaras (ch) 1 colher (sopa) 1 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1 dente 1 colher (sopa) Itablete

Lave bem as folhas de couve-flor, corte ao meio cada uma, escalde rapidamente em gua quente, escorra e reserve. Para o recheio, frite a cebola, o toucinho e o alho no leo. Junte a carne moda e o sal, frite mais um pouco, acrescente o arroz e a salsa e refogue. Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar at engrossar. Abra as folhas de couve-flor, recheie, enrole e prenda com palito dental. Coloque os charutinhos num refratrio, cubra com o molho de tomate e sirva com arroz branco.

&a: Substitua asfolhas' de couve-jlor por folhas de couve-manteiga.

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.

. .

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. . .. .

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. . . .. .

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Custo unitC~-to: O,T(j:. &5 Valor cnltrico cla uovccio: ,230,43 kcal

B~gredientes
Corao de boi Agua leo Cebola Tomate Sal Salsa

Quunticlades
500 g 5 xcaras (ch) 4 colheres (sopa) 1 V2 xcara (ch) 2 xcaras (ch)

Preos
R.$ 2,59

R$ 0,07 R$ 0,15 R$ 0,20 R$ 0,03

Numa panela com gua, coloque para cozinhar o corao limpo e picado. Faa um refogado com o leo, a cebola e o tomate. Junte ao refogado o corao j cozido e cozinhe mais um pouco. Acrescente o sal necessrio. Por ltimo, coloque a salsa picadinha.

a aosto Iheres (sopa)

&a: Cozinhe o corao na panela de presso.

Total: RS3,03

Cozido de hlocot
1
\

C'risto iclzitcr-io:&S 0,66 Valoi. cal1-ico cln poi-@o: 538,05 kcnl Rer~dirnento:6 poi-c6e.s - T k n ~ p o pre11al.o: 1h30 de

Ir1g-t-edieiites

Qtuaiztidades

Pi-eos
R$ 0,28
R$ 2,99

Deixe o feijo de molh i de um dia para o outro. Cozinhe o mocot com gua, sal e Toinas ae louro por uma hora. Depois de cozido, escorra a gua e pique o mocot em pedacinhos. Reserve. Tire a pele da lingia e frite-a com 1 colher (sopa) de leo e duas colheres (sopa) de cebola. Acrescente o restante dos ingredientes e cubra com gua. Deixe cozinhar at que o feijo amolea.

Gica: O 11zocot urna boa fonte de proteiza.

Feijo branco 1 xcara (ch) Mocot bovino 1 kg Agua para cozimento o suficiente s1 a gosto a gosto Folha de louro 100 g Lingia 2 colheres (sopa) Oleo 2 colheres (sopa) Cebola Alho 1 dente V;! xcara (ch) Casca de chuchu Cenoura picada 2 xcaras (ch) Colorau a gosto Salsa 1 colher (sopa)

R$ 0,40 R$ 0,03 R$ 0,06 R$0,01

R$ 0,20
R$0,01

Total: R$3,98

Crepe de Beterraba
Ingedierites
Massa: Beterraba picada Agua (cozimento da beterraba) -Farinha de trigo Leite Ovo Maraarina Sal leo Recheio: Cebola picada Alho Oleo Carne moda Sal Talos picados Molho: Margarina Cebola picada Leite Farinha de trigo Sal gua (cozimentoda beterraba)
u

Qiantidades
IR xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) IR xcara (ch) 1 unidade 1 colher (sopa) a gosto 3 colheres (sopa) IR xcara (ch) 1 dente 2 colheres (sopa) 240 g . a gosto 1 xicara (ch) 1 colher (sopa) 1R xcara (ch) 1 xcara (ch) 4 V;! xcara (ch) a aosto 1 %2 xcara (ch)

Preos

R$0,05 R$ 0,13 R$ 0,09 R$ 0,16 R$ 0.08

Cozinhe a beterra~a gua. Dei na I liquidificador todos os ingredientes, exceto o leo. Unte U I I I ~ I I Y I U ~ I I C Com um POUCO de leo I I para cada crepe. Frite-os e reserve. Para o recheio, doure em uma panela a cebola e o alho no leo, acrescente a carne moda e o sal e refogue. Junte os talos picados (agrio, espinafre, couve, etc.) e deixe cozinhar. Reserve. Para o molho, coloque em uma panela a margarina e doure a cebola, acrescente a farinha de trigo e o sal, mexa bem para no empelotar, at dourar. A parte, ferva o leite. Junte a gua do cozimento da beterraba e o leite aos poucos, mexendo bem. Caso empelote, bata no liquidificador. Recheie os crepes e coloque o molho por cima.

?bica: Sei~zp-e puder; er~riq~ie~a pratos com talos. que seris

Total: R$1,70

~ l l ~ ~ d i ~ l l t e s Qrarztidade
Cebola picada . leo Carne moda Talos de verduras Tomate picado Sal Pimenta Farinha de trigo Gema Leite Salsa Farinha de ti 011n irinha de r(~sca f; Oleo para fritar
.v

pregos
F:$ 0,05 P:$ 0,02 F:$ 0,80 H$ 0,lO R$ 0,07 R$ 0,13 R$ 0,01 R$ 0,04 S$ 0,16 i$ O,I I i$ 0,41 otal: R$ 1,89

IR xcara (chl) 1 colher (sopia) 250 g 2 xicaras (chi . 1 xcara (ch) a gosto a gosto 3 colheres (sopa) " unidade 4 xcara (ch) colher (sopa) colheres (sopa) I unidade 3 colheres (SI 1 xcara (ch

i)

Doure a cebola no leo, acrescente a carne moda e os talos. Refogue, mexendo sempre, at secar. Acrescente o tomate, o sal e a pimenta. Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo e a gema dissolvida no leite. Mexa bem. Volte ao fogo, mexendo at soltar do fundo da panela. Coloque a salsa e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e modele os croquetes. Passe na farinha de trigo, na clara batida e na farinha de rosca. Frite em leo quente.

!bica: Evite reapr-oveitar-o leo dej-itur-a.

Oobradinha com
?cilorcn1rS1-ico a porco: 192.30 kcnl d -v)zporlc p1.cy1nr.o: 11120
. .

6
Bi i+-.Agua Vingre Oleo Molho: CI ?bola lho leo , , .Talo ae agriao picado Tomate picado Agua b Casca de a Cibora ralada Caldo de carne Sal

ndes

IR.eg.os
Fi$ 2,99

a aosto 2 iitros IR xcara (ch) R$0,09 2.colheres (sopa) R$ 0,03

2 colheres (sopa) 1 dente 3 colheres (sopa) 2 xcaras (ch) 4 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch)
1 tablete a gosto

R$ 0,06 R$ 0,01 R$0,05

R$ 0,39 R$ 0,15

Cozinhe o bucho com os demais ingredientes em uma panela de presso por 1 hora. Escorra a gua e reserve. A parte, doure a cebola e o alho no leo, em seguida refogue-os juntamente com os talos e as cascas. Reserve. Bata no liquidificador o tomate picado, a gua e o caldo de carne. Adicione este molho aos talos e cascas refogados, salgando a gosto. Acrescente a dobradinha e deixe apurar.

!bica:& dobrculi~xlza fonte de pi.otelza de baixo custo.

Total: Rs3.78

Ingredientes
Frango Inhame Cenoura Caldo de galinha Margarina Cebola Tomate picado Salsa SI a Agua Farinha de trigo Massa: Margarina Farinha de trigo Leite ovo Sal Fermento em p Gema para pincelar

Qianiidcldes
400 g

Cozinhe o peito de frango e desfie. Reserve. Cozinhe o inhame e a cenoura com o caldo de galinha at ficar bem macio. Amasse e reserve. A parte, derreta a margarina, acrescente a cebola, o tomate, a salsa e o sal. Acrescente os legumes amassados, a gua e engrosse com a farinha de trigo. Reserve. Junte a margarina e a farinha de trigo e amasse bem. Acrescente os demais ingredientes e forme uma massa homognea. Abra a massa com um rolo; forre o fundo e as laterais de uma assadeira, coloque o recheio e cubra o restante da massa. Pincele com a gema e leve para assar em forno preaquecido.

3 xcaras (ch) 2 xicaras (ch) Itablete 3 colheres (sopa) 1R xcara (ch) 1 xcara (ch) 3 colheres (sopa) a gosto 112 xcara (ch) 3 colheres (sopa)
1 xcara (ch) 3 xcaras (ch)

1R xcara (ch)
1 unidade a gosto 1 colher (sopa) 1 unidade R$0,20 R$ 0,16 Total: RS2,60

!bica: O inhaine -6considerd u m pod

!epurativodo sangue.

nsopado 1 Casca '- Mamo

(

Ingredien.tes
Casca de mamo picada Cebola Alho Azeite Msculo Caldo de carne Louro Sal Agua Talos de salsa. Molho de pimenta
' '

Quantidacies
2 xcaras (ch)
2 colheres (sopa) 1 dente 4 colheres (sopa) 1 kg 2 tabletes 2 folhas . .
'

Escalde as cascas de mamo e reserve-as na geladeira. Em uma panela de presso, doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente a carne, o caldo de carne, o louro, o sal e a gua. Deixe cozinhar at que fique macia. Por ltimo, junte os talos de salsa, o molho de pimenta e as cascas de mamo. Tampe a panela e apure por alguns minutos. Sirva quente.

a gosto . . 4 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa)

R$ 0,02

!bica:d z t ~ . . estar ~nadui-a a casca sen2 rachadtit-asou nlanchas. j i c deve e

Total: R$ 4,84

Mandioca picada Feijo Oleo Toucinho fresco Cebola picada Alhc9 picado Ac Agua Torriate picado Sal

redzentes

ur L L L U U U t < O

?$OS
R$ 0,59 R$ 0,33 R$ 0,03 R$ 0,10 R$ 0,07 R$ 0,03 R.$1,46 R$ O,IO

6 ; aa c r s (ch) 1 1R xcara (ch) 2 colheres (sopa) 2 fatias grossas 9 xcara (ch) dentes $0 g suficiente cara (ch) Isto

Descasque a mandioca, corte em cubos, cozinhe e reserve. Coziinhe o feijo e reserve. Refogue no leo, o toucinho, a cebola e o alhco; Junte a carne cortada em cubos e cozinhe at ficar macia. Se necessrio, acrescente gua. Adicione o tomate picado, o feijo com o caldo e a mandioca. Leve ao fogo para dar uma fervura. Acrescente o sal em quantidade suficiente.

!bica:$o cozinhar,o feijo, coloque o sal depoisdo cozimekto.

Total: R$ 2,71

Ensopado

Inpcdien tes
Cebola ralada Oleo Alho Acm modo Cenoura d casca em cubos Batata em cubos Caldo de carne Folha de couve-flor Pimento verde Flocos de soja Colclra11
Agi

Qtantlaaaes
1 colher (sopa) 2 colheres (sopa) 1 dente 250 g 2 xcaras (ch)
2 xcaras (ch) Itablete 2 xcaras (ch) 1R xcara (ch) 2 xcaras (ch) a gosto

Preos
R$ 0,03
R$ 0,03 R$ 0,01 R$ 1.07 R$ 0,20 R$0,08 R$ 0,15 R$0,05 R$ 0,77
.

. .. . .

''.

Doure a cebola no leo, junte o alho e a carne e frite mais um pouco. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por completo. Sirva quente.

Qica: $o atingir o ponto deferuura, abaixe ofogo e tampe a panela. @esse modo voc mantm a temperatura e economiza gs.

il: R$2,39.

0.63 - Fctlor ccilr-icodci poi.ccio: 600,02 kcnl /~oi.@es 'li.1 t.ipo clc! pi.~pn~-o: I 11

Ingredientes
Carne-seca Feijo preto Agua leo Acm em cubos Pernil em cubos Lingia Calabresa Cenoura em cubos Beterraba em cubos Mandioquinha em cubos Tomate picado Nabo ralado Cebola Alho Salsa Sal

Qgaritidades
160 g 2 I R xcaras (ch) o suficiente 10 colheres (sopa) 200 g 200 g 200 g 1 112 xcara (ch) 1 1 2 xcara (ch) 1 1 2 xcara (ch) 1 1 xcara (ch) 112 xcara (ch) 3 4 xcara (ch) 1 4 dentes 1 colher (sopa) a gosto

P)r-ecos
R$ 0,96 R$ 0,80 R$0.1 6
R$ 0,86

Retire o sal da carne-seca, e deixe o feijo preto de molho na vspera. Doure, em 5 colheres de leo, a carne bovina, a suna, a calabresa e reserve. Coloque para cozinhar.0 feijo qom a carne-seca. Quando estiverem macios, acrescente as carnes douradas. A parte, cozinhe separadamente todos os legumes,"al dente", exceto o tomate e o nabo. Em seguida, adicione os legumes cozidos ao feijo com as carnes. Em uma panela, doure a cebola e o alho no leo restante. Tempere a feijoada e adicione o tomate, o nabo e a salsa. Verifique, ento, o sal. Sirva quente.

R$ 0,90 R$ 0,80 R $ 0,15 R$ 0,15 R $ 0,12 R$ 0,10 R$ 0,05 R$ 0,07 R$ 0,06 R$ 0,01 Total: R$ 5,17

Dica: Afenos gorduras. Mais vitaininas e minei-ais.

& '

~Wrir8

Crocante
I

Cristo rii?itnr-io:$5' 0,GY T"nlor-cnli.ico dn por-cclo: 362.92 kcal fendinitlto: 5 por.ces Tc~nlpo 111-eparo:112 de

Tempere as isc ]do com sal, limo e alho. Deixe descansar por 20 minutos. Passe no fub, e frite em leo quente.

Ingr~dientes
Fgado em iscas Sal Limo Alho Fub leo para fritura

Qunrzticktd~s
400 g a gosto 1 unidade 2 dentes Ixcara (ch) 2 xcaras (ch)

Preos
R$ 1,98

Bica: Otirnafonte defen-o.

R$ 0,13 R$ 0,03 R$ 0,21 R$ 0,82 Total: R$3,16

-Jlnr
. . . . . . .

?g=o En~l'qu.eciclo
.
.

...
.. . .. .

QMB e-; .
8-

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Ci~siO ~iilitdr'io: S 07.3 R. F-roicn/i.ic.o du pi1i'(:(:no:-274,.3:3 kccil es - Tei~lpo pi.epai-o: 30 i~iiiz de kgr~dieiztes Qim~ticlades .Pregos
2 112 xcaras (ch) R$ 0,96 3 xcaras (ch) Itablete 400 g 112 unidade 1 dente a gosto 1 colher (ch) 1 colher (sopa) 112 colher (sopa) 1 colher (sopa) 200 g

. &$ i ;
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Protena textui de soja a Ag'J morna Calclo de galinlha Peito de frangc3 em iscas Lim,30 7 Alh~ Sal Curry Organo Margarina par, Colorau Mussarela em culbos

R$ 0,15 R$ 1,56 R$ 0,06 R$ 0,01 R$ 0,25 R$ 0,41 R$ 0,04 R$0,02 R$ 0,92 Total: RS4.38

Coloque a protena texturizada de soja de molho na gua morna com caldo de galinha at amolecer. Tempere o frango com limo, alho, sal, curry e organo. Reserve. Assim que a protena amolecer, escorra, junte ao frango temperado e disponha-o em um pirex untado com margarina. Salpique o colorau, cubra com papel alumnio e leve ao forno para assar. Depois de assado, acrescente a mussarela e deixe derreter.

Bica: Substitua oJl defi-ang.0 por sobras dekango de@ado.

2 xcaras (ch) Caldo de aalinha IR tablete Cebola rakda IR xcara (ch) Margarina 1 colher (sopa) Farinha de trigo 2 colheres (sopa) Mussarela ralada '50 g Farofa: Bacon 20 g Cebola picada IR colher (sopa) Alho picado 1 dente Ameixa em calda picada 4 unidades Abacaxi picado e cozido 1 xcara (ch) Farinha de mandioca 1 xcara (ch) Sal a gosto

h~~rdiciltes creme: Leite

Quanticlncles

Preos
R$ 0,36 R$ 0.08 R $ 0;05' R$ 0,08 R$0,04 R$ 0,44' R$ 0,13 R$0,01 R$ 0,01 R$ 0,16 R$ 0,27 R$ 0,45 R$ 3,53 R$ 0,01.

~ra&o Alho picado Sal

I v2 kg 1 dente a gosto

Para o creme, aquea o leite, dissolva o caldo de galinha e reserve. Refogue a cebola na margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o leite aquecido. Cozinhe, mexendo sempre, at engrossar. Por ltimo, acrescente a mussarela, mexa e reserve. Para a farofa, derreta o toucinho, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente a farinha de mandioca, a ameixa e o abacaxi. Salgue. Para a montagem, desosse o frango, tempere com o alho e o sal. Espalhe o creme no frango, coloque a farofa, enrole e amarre com barbante. Leve para assar.

Total: R% 5,62

Bica:qPo invs de farofa doce,faa uma farofa de ovos e azeitonas.

de Midos
/
Custo ~lnitdilo: 0,47 Valoi. cnlrico da p o ~ ~ ~ c>G6,79kcnl o: &(~r~cli171~>i~to: ( -J S 4~O~C T'CC>T)~~IO cle p/-~11ar.o: 11130 Ilzgredientes
Tempere a moela com alho, sal, 2 colheres (sopa) de limo e molho ingls. Deixe descansar por 1 hora. Cozinhe bem as moelas at ficarem macias. Escorra e reserve este caldo. Corte as moelas em fatias. Leve ao fogo o leo, a cebola e refogue a moela. Acrescente o caldo reservado, o caldo de galinha e o molho de pimenta. Bata as gemas com o suco de limo restante e a farinha de trigo. Misture um pouco de molho e coloque na panela, mexendo at cozinhar. No final, acrescente a salsa. Moela de frango Alho Sal Suco de limo Molho ingls Agua Oleo Cebola picada Caldo de galinha Molho de pimenta Gema Farinha de trigo Salsa

a$

Q1antidade.s
500 g 2 dentes

Preos
R$ 1,15 R$ 0.03

Qica: S~~bstituanaoela por cc a

a gosto 3 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 1 litro 2 colheres (sopa) V2 xcara (ch) Itablete a gosto 2 unidades 1 colher (sopa) a gosto Total: R$ 1,88

, i

--,
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rema >or
Quan tidades
470 g 112 tablete 2 unidades

Cristo ~iriitcir-io: s 0.46 - T7nlol-calrico da poi-cao: 304.19 kcal 8' @i ~clii)lonto: pol.c~a- -7C171podo 13r~11ni~: 8 111
I
L

Ingredientes

Pr~cos
R$ 1,88 R$0,08 R$0,32 R$ 0,07 R$ 0,09 R$ 0,01 R$ 0,16 R$ 0,07 R$ 0,82 R$ 0,02

I
I

"-

Dessalgue a orelha, deixando-a de molho de um dia para o outro na geladeira. Leve-a para cozinhar em panela de presso, com 112 tablete de caldo de carne. Quando estiver macia, corte em tiras e reserve. Bata os ovos, adicione a farinha, o sal, o leite, a salsa, o queijo e o fermento, formando uma massa. Passe as iscas nessa massa e leve para fritar. Como acompanhamento, faa um molho com as cascas de pepino, a cenoura e os talos de couve, cortados em tirinhas. Acrescente o limo e a maionese.

Qim: Se pmfrii; p r ~ ~ ] ~a oir are

lanesa.

:t ;e ' Maionese

Orelha Caldo de carne Ovo Farinha de trigo Sal Leite Salsa Queijo ralado Fermento em p6 Oleo para fritar Molho: Casca de pepino Cenoura

IR xcara (ch) a gosto V2 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) 1 colher (sobremesa) 2 xcaras (ch)
V4 xcara (ch) V4 xcara (ch) (ch) 1/4 unidade 2 colheres (sopa)

R$ 0,03 Total: R.$ 3,73

R$ 0,lg

. .

.Ii~-&-eclie?~tes
,

~(~taritidades .
450 g a gosto 8 xcaras (ch) !unidade !xcara (ch) ~nidade 1xcara (ch) . 2 xcaras (ch

&ps
R$ 1,35
. ..

.Bucho Bovino Sal : . . Agua' limo . . Farinha de tri Ovo Farinha de rosca Oleo para fritura

R$ 0,06 . - R$ 007
'

~ i m e.lave bem o bucho. corte em tirasmdias. ~ozinhccom o sa ~ e ? .I_! . a gua e o limo, at ficar macio. Escorra a gua, deixe esTriar. e .- passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha derosca. Frite no leo quente.

R$ 0.16 0.44 i 0,82

Bica: O bucho possui protenas de alta qualidade.

. .

. .

tal: R$2,89

Iiigedieiites
AI ho Cebola Pimento Tomate Vinagre Agua Oleo Lngua

Qunntidndes
a aosto 2 dentes 1 ZR xcara (ch) xcara (ch) :ara (ch) ~Iheres (sopa) ificiente 3 rulheres (sopa) 450 g

@re~os
R$ 0,03 R$ 0,15 R $ 0,08 R$ 0,10 R$ O,OI R$ 0,05 R $ 2,70 Total: R$ 3,10

Leve a lngua para cozinhar com gua e sal. Depois de bem cozida, limpe-a, retirando toda a pele. Fatie a lngua e reserve. Em uma frigideira, faa um refogado com o leo, o alho, a cebola, o pimento, o tomate e o vinagre. Acrescente a lngua e deixe apurar. Sirva bem quente.

&a: Lave a lngua com limo antes de cozilzhal:

.. . .

Custo rii~iti-io: 0,34 (fiS Valoi..mlr-ico da por@io: 363,41 kcal ~erzdir)terzto: por-ces 6 Ternpo de pr~pnr-o: 30-inin
.

.. . . .

Ingredientes
Deixe o trigo de molho na gua quente por 15 minutos. Escorra bem e reserve. Refogue as folhas de couve-flor no alho e no azeite. Acrescente a lingia previamente assada e o tomate. Deixe cozinhar. Quando estiver pronto, acrescente o trigo e desligue o fogo. Verifique o sal, adicione a salsa e tampe a panela. Sirva com arroz quente. ?rigo para kibe Agua Folhas couve-flor de Alho Azeite Lingia Tomate picado Salsa picada Sal

Quantidades
2 xcaras (ch)

@-ecos
R$ 1,22 R$ 0,03 R$ 0,08 R$ 0,57 R$ 0,15 R$0,01

Qica: &ma fonte clejbra.

1R xcara (ch) 2 xcaras ' ; " 2 dentes 2 colher( 240 g 1 xcara ( c i i a j 1 colher (sopa) a gosto

Total: R!$ 2,06

nbo
*

/'

~itzitdi-io: 0.70 R$ T;?alorcalr-ico da por-$0: 416,99 kcal &endinlenlo: 4 por-qes T ~ r ~ i de P I . P ~ C I 50O :t i i ~ po I- n

LLLSIO

Ingredientes
Tempere na vspera o lombo cortado em cubos com o limo, o sal e o alho. Refogue em leo o lombo at dourar bem, adicione o extrato de tomate e a gua, cozinhando a carne at ficar macia. Junte o pimento e a carambola, cortada em fatias (em formato de estrela). Adicione a salsa e sirva a seguir. ~ombo cubos em Limo Sal Alho Oleo Extrato de Agua Pimento Carambola Salsa

Quantidades
400 g 112 unidade

Dica: Com a cal-umbola, tarnli&ii~ pode-se pl-epai-ar*um timo suco.

a gosto 1 dente 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 2 xcaras (ch) 112 unidade 1 unidade mdia a gosto Total: R!$ 2,81

Midos de $~pango

I ..
'

ligredieiztes
'

Qiui~fidacles '

@regos
R$ 0,46
. . .

I
I

- -. .

Moela . Sal Alho - - Fgado de frango Macarro Margarina.., Illaie To--'-' Isa
'
,

200 g

..

a gosto 3 dentes 200 g 4 xcaras (ch) 4 colheres (sopa) "-.cara Ichl olheres spa)

R$:0,04 R$ 0,40 R$ 0,79 R$ 0,31 R$ 0.10 R$ 0102

Limp ii corte a moela em pedaos e leve cozinhar com sal e 1 dente de alho at que fique macia. Corte o fgado em'pedaos e reserve. . Cozinhe o macarro a parte e reserve. Refogue o fgado e a moela cozida na margarina com alho e tomate. Junte o macarro, verifique o sal e . . salpique a salsa.

Total: R$ 2,12

Bica: Cozinhe o m a c a ~ ~ o bastante gua. er?z

Macamd
.. .
. .

.
. .

C'ii.sto ~il.titdrio: 0,87 &$ S'ilor cnlrr-ico cbci poryno: 571.83 kccil /i~11dirrlc.rlto: por.cfies - 'iT~t11po ~ P I . ~ ~ C I111. o : 8 C P I.

. ... .

h~geclientes
Azeite ..:Cebola Pernil suno Shoyo : Molho ingls : Acar sai Agua Amido de milho Casca de beri Cenoura rala1 Nabo ralado Macarro . Salsa

Qunniiclndes
2 colheres (sopa) . 112 xcara (ch) 400 g 2 colheres (sopa)2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa)

'

a gosto o suficiente 1 colher (sopa) :caras (ch) .cara (ch) .cara (ch) 39 olheres (sopa)

R$ 08 1 ,1 R$-o,o~ R$l,80 R$ 0,06 R$ 0,03 R$ 0,04 R$ 0,07 R$ 0,10 R$ 0,10 R$ 0.63 R$ 0,02

, .

L .

Em uma panela, aquea o azeite, refogue a cebola, acrescente0 pernil fritando-o at dourar. Junte os molhos, o acar e continue mexendo. Verifique o sal. Acrescente gua suficiente para formar um caldo, e deixe. cozinhar. Junte o amido de milho dissolvido em um pouco de gua e mexa bem. A parte, corte a casca de berinjela em tiras finas, rale a cenoura, o nabo e afervente-os at ficar "a1 dente". Reserve. Cozinhe o macarro tambm "a1 dente". Junte o molho a todos os ingredientes, mexa cuidadosamente e salpique salsa.Sirva quente.

Total: RS2,98

Bica: Se desejar; acrescente acelga ou rcolis.

Ii~gr~dicn s t~
Deixe a moeld ue rriuiriu erri dgud I I I ~e vinagre. Frite o toucinho e acrescente a cebola e o alho. Junte o caldo de galinha dissolvido em 1 litro de gua, as moelas escorridas e cozinhe at ficarem macias. Junte a batata-doce picada e deixe cozinhar mais um pouco. Desligue o fogo, prove o sal e acrescente a salsa picada. Moeia Agua Vinagre Toucinho fresco Cebola Alho Caldo de galinha Batata-doce Salsa Sal

Qrnnticlnd~s
400 g 5 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 5 fatias grossas 1 xcara (ch) 2 dentes 2 tabletes 5 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) a gosto Total: R$ 2.23

!bica: Cozinhe a nzoela ein pa,

lelete de Verdura
ing~aienres
Vlassa: )v0 .eite Farinha de trigo Fermento em p Sal Oleo Recheio: Cebola picada Alho OleoTomate maduro (picado) Escarola Agua Farinha de milho Sal Molho verde: Margarina Farinha de trigo Agua Sal Talos

Qcnnticlades
4 unidades V4 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1 colher (ch) a gosto 2 colheres (sopa)
W xcara (ch) 3 dentes 3 colheres (sopa) 1R xcara (ch) 6 xcaras (ch) 1R xcara (ch) 6 colheres (sopa) a gosto

Preos
R$ 0,63 R $ 0,04 R$0,02 R$ 0,05 R$ 0,03 R$ 0,05 R$ 0,04 R$ 0,05 R$ 0,05 R$ 0.1 5 R$ 0,14

Custo unitcii-io: I@ ( $&iidir~tenro: poi-c; 4

lor ccil6r-ico clcc por-.fio: 328.44 kml ~ p de pl-cpcil-o: 30 inin o

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Divida a massa e frite em uma frigideira de modo que rendam oito omeletes. Refogue em uma panela a cebola e o alho no leo, acrescente o tomate picado e a escarola. Misture a gua com a farinha de milho. Acrescente ao refogado. Verifique o sal. Recheie as omeletes e enrole em formato de panqueca. Bata todos os ingredientes do molho verde no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Coloque as omeletes recheadas em um refratrio e cubra com o molho verde. Sirva quente.

!bica:Inclua em seri cardcpio dihiio v1-ios tipos dr wi.duin.

1R colher (sopa) R$ 0,04 1 W colher (sopa) R$ 0,03 1 W xcara (ch) a gosto 1 xcara (ch) Total: R$ 1,33

Ir~pediei~tes
Carne-seca Oleo Cebola Tomate Pimento Farinha de m ; Salsa Sal

Qiclniidades
400 g 2 colheres (sopa) 1 1R xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 3 colheres (sopa)
3

Preos
R$ 2,40 R$0,03 R$ 0,15 R$ 0,10 R$ 0,10 R$ 0,45 R$ 0,03

Coloque a carne-seca de molho, trocando a gua pelo menos 3 vezes. Cozinhe a carne em uma panela e, depois de bem cozida, desfie. Reserve. Refogue no leo a cebola e o tomate e acrescente o pimento. Junte ao refogado a carne desfiada e acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca. Por ltimo, com o fogo apagado, acrescente a salsa. Verifique o sal.

--

gosto Total: R43.26

Dica: Mantenha a carne na g~ladeira enquanto estiver de molho.

0i;i.Panqueca

Verde
JPIPcos
R$ 0,13 R$ 0,09 R$ 0.16

Ir lpdient

Qlm~tidades
1 xcara (ch) 1 xcara (ch) VZ xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 unidade 1 colher (sopa)

Massa: Talos picados Farinha de trigo Leite Agua Ovo Margarina .. Sai Oleo . Recheio: Cebola AI ho Oieo Carne moda Talos picados Molho: Margarina Cebola .. Leite Agua. Farinha de tr igo
'

a gosto
3 colheres (sopa) 314 xcara (ch) 1 dente 2 colheres (sopa) 240 g 1 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) 1 xcara (ch) R 1 IR xcara (ch) VZ xcara (ch)

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa exceto o leo. Unte uma frigideira com um pouco de leo para cada panqueca. Reserve. Para o recheio, doure em uma panela a cebola e o alho no leo. Acrescente a carne moda e refogue. Junte os talos picados de agrio, espinafre, couve, etc., e deixe cozinhar. Reserve, Para o molho, coloque em uma panela a margarina e doure a cebola. A parte, ferva o leite. Acrescente na cebola j dourada a farinha de trigo e mexa bem para no empelotar, at dourar. Junte o leite aos poucos, mexendo bem. Caso empelote, bata no liquidificador. Recheie as panquecas e coloque o molho por cima.
R$ 0,07

Total: R41.65

Bica: Prove tarnbcn?.com recl~eio e f i n g o ou legurlles. d

!
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Ca.scu de Manzo
COl??
C'zisto zcnilffrio:&.Y 0.74 T nloi- cnlrj~.icod n por~tio: 20(5,:35 kcal l ~ ~ ~ ~ c l i4~ ~ o i~ ~ - liTt ~ ):I / c l ~ l ) ~ - ~f ~o s I o p1.~J13a1.0: 111 Itigredier1te.s
Fil de pescada sem espinhos Limo Sal Casca de mamo Margarina para untar em Cebola em rodelas Alho Azeite Escarola Ovo cozido
1 unidade R$ 0,13 a gosto .. 4 xcaras (ch) 112 colher (sopa) . R$ 0,04 2 unidades R$ 0,20 R$ 0,05 112 unidade 1 colher (sopa) R$.0,02 3 colheres (sopa) R$ 0,11 IR mao R$ 0,25 1 unidade R$ 0,16 Total: R$2,97
'

Tempere os fils com linldu r WI. Reserve na geladeira. Afervente as cascas de mamo, escorra e reserve. Em um pirex untado com margarina, coloque os tomates, depois os fils, a? cascas de mamo, e a cebola. Cubra com papel alumnio e leve ao forno. A parte, doure o alho no azeite e refogue a escarola. Verifique o sal. Retire o papel alumnio, cubra com a escarola, enfeite com os ovos e sirva quente.

Oica: iBonfonte clefl~ifol-o, awilia n~o que n~etcholisn~o o~ganismo. clo

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com soja

~ipeivrle

CLIS~O ii?ild~.io: 0,37 $$$ T'nlor ccilr.ico cla porro: 256.03 kcnl &~~~dii)ir.ttto: 4 por-coes. 55~~~,vo p~.(~l)aro: i)iili clr 30

Ingredientes
Protena Texturizada de soja Carne moda Salsa sal Alho shoyo Organo Farinha de trigo Ovo 61e0

Qian tidndes
1 xcara (ch) 200 g 1 colher (sopa)

Presos
R$ 0,39 R$ 0,64 R$ 0,01 R$0,01 R$0,02 R$ 0,04 R$ 0,16 R$ 0,21 Total: R$ 1,47

Coloque a protena texturizada de soja de molho em gua morna por 15 minutos. Escorra, esprema e reserve. Em uma tigela, junte todos os ingredientes e a protena de soja hidratada. Faa uma massa homognea e divida-a em 8 partes iguais. Faa bolas e achate-as com a palma da mo molhada. Frite os polpetones em leo quente.

a gosto 1 dente 1 colher (sobremesa) a gosto 2 colheres (sopa) 1 unidade 112 xcara (ch)

@ica: gP pr'otelna de soja pode ser w a d a eni sopas, nioll~os caldos. e

Ira-dicritu.~.
Carne moda Leite Caldo de carne P o !.?argarina
53 i

Qunntidnd~!
400 g 1 xcara (ch) I tablete 2 unidades 1 colher (sop a gosto 5 unidades 1 W colher (sopa) 3 colheres (sopa)

'regos $ 128 $ 0,18 $ 0,15 $ 0,18 $ 0,08

K$

Ovo Farinha de rosca Salsa

0.79

R$ 0,06 R$ 0.03 Total: RS2.74

Compre a carne moda passada duas vezes na mquina de moer. Coloque em um recipiente. Esquente o leite em uma panela e dissolva o caldo de carne. Junte o po picado e adicione na carne moda. Acrescente a margarina, o sal, as 4 gemas e, por ltimo, as 4 claras batidas em neve. Misture tudo muito bem e coloque em frma untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno para assar. Cozinhe 1 ovo e corte em rodelas para decorar. Depois de pronto, desenforme e decore com o ovo e a salsa.
...

!bica: &ve aofomo coberto conz papel ahimnio.

Irincdirrites
~bbora Batata Margarina Tomate em r Alho Cebola leo Sal Proteina texturizada de soja Carne moda Queijo ralado

l$tantidacles
. 112 xcaras (ch) : xcaras (ch) : colheres (sopa) xcaras (ch) : dentes 1 xcara (ch) 2 2 colheres (sopa) a gosto 112 xcara (ch)

Pl-egos

R$0,40 R$ 0,08 R$ 0,15 R$ 0,29 R$ 0,03 R$ 0,05 R $ 0,03

R$ 0,39 R$ 0,64 .R$ 0,32 Total: R$ 2,38

200 g 2 colheres (sopa)

Cozinhe a abbora e as batatas; amasse bem. Leve ao fogo em uma panela a batata, a abbora e a margarina. Mexa at desprender do fundo da panela. Coloque a protena de soja texturizada de molho em gua quente por 15 minutos. Escorra a gua. Bata os tomates no liquidificador. Reserve. Leve ao fogo o leo, o alho e a cebola, refogue a carne moda, acrescente o tomate batido e deixe apurar. Adicione a protena, misture e verifique o sal. Monte uma camada de pur, uma de carne moda, outra de pur e finalize com o molho e o queijo ralado.

!bi~n:~yP nbhol-a um alinzerzto rzutritivo e tem poucas ca1or-ici.s.

CLISIO 1 1 i t ~ l l . i4.: 0.38 ~( o5 \:'alo!. ccllrico do pol-cao: 251.42 kcl &c~nc/irl~~~~tfo: 7 ~oI-.(Js T'PTI cle ]11'011cci.o: 1130 tpo 1

Ingrodiontes
Lave a cevadinha e deixe de ma n dia para o outro sob refrigerao. Cozinhe com gua, IWUIW t. sal, escorra a gua e reserve. Frite a carne no leo com a cebola e o alho. Junte os outros ingredientes, coloque gua o suficiente para cozinhar e acrescente a cevadinha. Deixe refogar at diminuir o caldo. Cevadinha Louro Acm em cubos leo Cebola Alho Caldo de carne Colorau Sal

Quantidades
250 g

Pregos
R$ 1,01

a gosto
350 1 coRer (sopa) 1 colher (sopa) 1 dente R$ 1,50

RI 0.02
R$ 0,03 R$ 0,01 R$ 0,08

Bica: Para cozinhar a cevadinha utiliza o dobro de seu volunie eln gua.

1R tablete a gosto a gosto

Total: RS2,64

utritivo

Descasque a berinjela. Separadamente, pique as cascas e a berinjela. Cozinhe a casca da berinjela e reserve. Coloque o leo na panela, acrescente os tomates picados e a berinjela e refogue. Se for necessrio, acrescente gua, para ficar mido. Reserve. Numa tigela, coloque a carne moda, o caldo de carne, o ovo, a cebola, o alho, a salsa picada, a farinha de trigo e, se for necessrio, o sal. Junte a casca da berinjela e misture bem. Coloque um plstico sobre a mesa e abra a carne com um rolo. Acrescente a berinjela refogada e enrole o rocambole. Pincele o leo em cima do rocambole para no ressecar. Leve para assar em assadeira em forno mdio preaquecido.

Qica: Enl.iquc:ga seus pmtos c(

Casca de berinjela Carne moda Caldo de carne Ovo Cebola picada Alho Salsa Farinha de trigo Sal Recheio: leo Tomate (picado) Berinjela Sal Oleo

assa:

1 xcara (ch) 240 g

R$ 0,77 R$ 0,08 R$ 0,16 R$ 0,05 R$ 0,03 R$0,01 R$ 0,04 R$ 0,02 R$ 0,05 R$ 0,30 R$0,01

1R tablete 1 unidade 1R xcara (ch) 2 dentes 1 colher (sopa) 2 colheres (sopa) a gosto 1 colher (sopa) IR xcara (ch) 2 xcaras (ch) a gosto 1R colher (sopa)

Total: R$ 1,50

2&occrlii bole Suno

-C[tstorci~itl.io: 0,39 R$ Valor calrico da polydo: 31Z1.3 kcal &~lldir)lento: porces 8 Tir?zpodo priparo: $0 min

h~gedientes
Pernil modo Ovo Sal Pimenta Farinha de rosca Cenoura cozida em tiras Toucinho fresco Margarina

Quaiitidades
500 g
3 unidades a gosto a gosto 2 colheres (sopa) 2 xcaras (ch) 20 g 1R colher (sopa)

&qos
R$ 2,25 R$ 0,47
R$ 0,07 R$ 0,20 R$ 0,13 R$ 0,04 Total: R$ 3,16

Misture o pernil, 1 ovo cru, o sal, a pimenta e a farinha de rosca. Amasse bem. Abra a carne sobre um plstico e recheie com a cenoura em tiras, 1 ovo cozido e picado e o toucinho. Enrole como rocambole, coloque em assadeira untada, pincele com ovo batido e leve para assar.

-Dica: O pernil pode ser substitudo porj-ango modo.

gol de J?rango com C : de. c

6
Cu.sto unital-io:!&$ 0,48 TTnlor. cal6l.ico do porcdo: 323.07 kcnl @l i d ~ : - T e n ~ p o preparo: 112 dc Ingredientes
Peito de fran! Alho Sal Limo Toucinho em fatias Casca de manga em tiras Molho: Casca de manga picada Caldo de galinha Manga picada Noz-moscada Agua

f, r - j9-h.,,2= ,
4 %
,

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.-3,,@." - Y9.
*I

e-,

' L !

-r--

(&uantidl
500 g 2 dentes
a gosto 'V2 unidade 100 g 1 unidade R$0,'06 R$ 0,65 Corte o peito de frango em fils e tempere com alho, sal e limo. Abra os fils, coloque uma fatia de toucinho sobre cada um, enrole e envolva-os com tiras de casca de manga e prenda com palito de dente. Leve ao forno para assar em um pirex untado. Sirva com o molho de manga. Para prepar-lo, junte todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar at formar um molho.

1 colher (sopa)
1 tablete 1 xcara (ch)

-.
R$ 0,lf R$ 0,05
-

a gosto 1 xcara (ch)

,

Total: RO2.89

?bica: Para o p a n o pegar bem o gosto dos temperos, aps tenzper-c-lo deixe-o por meia zora na geladeira.

C'rrsto ur~itd~.io: 0,36 R.$ "nlo1 cnlrico dci p o ~ . ~ n o : 166.66 kcnl &wdii~tr.izto:8 por.c(~s '7~n1po pr-epnl-o:llz30 clr.
Ingredientes
Para o molho, frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e deixe refogar. Por ltimo coloque o organo. Se preferir, peneire o molho. Reserve. Corte o bucho em formato retangular com 16 cm de comprimento e 10 cm de largura. Leve ao fogo na panela de presso por 1 hora, com gua, sal, folhas de louro e vinagre. Reserve. Corte a cenoura em tiras, cozinhe e depois escorra a gua. Frite a cenoura juntamente com o toucinho. Recheie o bucho com a cenoura e o toucinho. Enrole, prenda com palito de dente e cubra com molho de tomate. Leve ao forno para aquecer. Bucho inteiro Sal Folhas de louro Vinagre

Quantidad~s

aica: Corte o bucho com tesoura de desossarfiango.

500 g a gosto a gosto 1R xcara (ch) 2 unidades J Bacon 50 ! Molho: Cebola picada 1 colher (sopa) 1 dente Alho Azeite 2 colheres (sopa) 5 xcaras (ch) Tomate picado Organo a gosto Total: R$2,85

golinhos ~ e - ~ c s l g a
Custo ~ i l ~ z t r - i ~0,24 : Valor caldr-ico dcc pol-ceio: 150,OO kcnl &~ndii,zento: c) porces d~ T " ~ n p o pl-opero: 50 ~ n i n
Ingredientes
Fgado de boi Alho Cebola Sal Organo Azeite Acelga Margarina Farinha de trigo Leite Agua

Corte o fgado em pedaos, tempere com alho, 1 colher (sopa) de cebola, sal, organo e frite-os no azeite. Reserve. Corte o fundo da acelga (parte branca, mais firme) em tirinhas finas. Reserve a parte de cima das folhas. Misture o fgado frito, as tirinhas de acelga, l.xcara (ch) de gua e 1 colher de farinha de trigo. Cozinhe at ficar macio. Separadamente, escalde as folhas de acelga reservadas em gua quente. Deixe esfriar e recheie-as com o fgado refogado. Coloque num refratrio e.reserve.A parte, doure 2 colheres (sopa) de cebola na margarina, acrescente Zcolheres (sopa) de farinha de trigo, mexa bem. Acrescente o.-leite e a gua aquecidos aos poucos e continue mexendo. Cubra a acelga com o molho e sirva com arroz.

Quantidades
300 g 2 dentes 3 colheres (sopa) a gosto a gosto 1 colher (sopa) 9 folhas 1 colher (sopa) 3 colheres (sopa) 1 xcara (ch) 1R xcara (ch)

R$ 0,04

R$0,16. R$0,08, . R$0,07 R$ 0,18

..
. .

@ica:&fervente a acelga . .

pouca gua para no perder os nutrientes.

Total: R$ 2,12

veixe de molho a protena de soja por 30 minutos em gua morna. Escorra e refogue, em 1 colher de margarina, a cebola e o alho. Acrescente o tomate batido no liquidificador e peneirado, deixando cozinhar por 10 minutos. A parte, derreta o restante da margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Aos poucos, acrescente o leite morno, mexendo bem para no empelotar. Caso empelote, bata no liquidificador, volte ao fogo e mexa. Acrescente esse molho ao refogado, -rifique o sal, salpique a salsa e sirva quente, acompanhado de arroz branco.

Ingredientes'
Protena texturizada de soja Margarina Cebola Alho Tomate para molho -Farinha de trigo Leite Sal . . . . . Salsa picada

Ruanticlades
2 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 1 unidade 2 dentes 3 xcaras (ch) 3 colheres (sopa) 3 xcaras (ch)

@Q~O.S
R$ 0.77 R$ 0,15 R$ 0,12 R$ 0,03 R$ 0,39 R$ 0,05 R$ 0,45

:a: Experimerzte a )lho vinagrete.

texturizada sem hidratar com

a gosto 1 colher (sobremesa) R$ 0,01 Total: R$ 1,97

li
1

Ingredientes
Massa: Fub Farinha de trigo Fermento em p Acar Sal Leite ?v0 batido Oleo Recheio: Bucho Cenoura picada Batata picada Alho picado cebola picada Tomate picado oleo Farinha de trigo Caldo de galinha Sal Molho de pimenta Salsa

Ruanticlacles
1 IR xcara (ch) 1 IR xcara (ch) 2 colheres (sopa) 3 colheres (sopa) 1 1R colher (ch) 1 1R xcara (ch) 2 unidades V4 xcara (ch) 2 kg 3 V xcaras (ch) 4 3 1/4 xcaras (ch) 3 dentes 1 V2 xcara (ch) 5 xcaras (ch) 1/4 xcara (ch)

abre~o
R$ 0,32 R$ 0,20 R$ 0,40 R$0,06 R$0,01 R$ 0,27 R$ 0,32 R$ 0,10 R$ 5,98 R$ 0,33 R$ 0,12 R$ 0,04 R$ 0,13 R$ 0,59 R$ 0,10 R$ 0,07 R$ 0,15 R$0,02

II

I '
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C~isto zii?itr.io:&9 0 , S l - I?alo~calr-ico da por-pio: 320,OO kcal Rendinier~to: por-c6e.s - Teijzpo do prepai-o: 2 1 18 1
O

rans a massa, peneire junto o fub, a farinha de trigo, o fermento, o acar e sa11. Acrescente o leite, os ovos e o leo. Misture bem at ficar homognea.

Reverve. Para o recheio, cozinhe o bucho em cubos at ficar macio. Cozinhe as cenouras e as batatas. Frite O alho e a cebola, acrescente O bucho, junte o tomate, a cenoura e a batata cozidas. Acrescente a farinha dissolvida em um pouco de gua. Adicione o caldo, tempere com sal e molho de pimenta e mexa at engrossar. Por ltimo, coloque a salsa. Para a montagem, coloque num refratrio o bucho refogado. Cubra com a massa, espalhando com uma collier. Leve I,ara assar em forno preaquecido por 30 minutos.

1R xcara (ch)
1 tablete a gosto a gosto 2 colheres (sopa)

@ica:para

11n0 dar c:lzeiro na casa, cozinhe o bucho comfub.

Total: R$ 9,19
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de Ovos
C:!.-to ~rrlitcrio:.&S 0.4.5 - T'cr1,oicnldr-ice. cln por.G.o: 2

..?:V?~HCJI 4 poi.~cs- T P F I .I(10O . to: .~ pi-epn~.~: inin 45

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Qiai~tidu
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.R$ 0,29 -

i - ~ o semente : . 3 xcaras:(cha) . sem V , I - ,do pimento, :'I xcara (ch) : ~ 1 ~ 3 . V2 xcara-(ch). 1R xcara (ch) -i u 2 azrio . - - .- -- W xcara (ch) -I-dente - . . . .. -- : .I. colher (sopa) a gosto --c . 1R xora (ch) -,-8 unidade .f.-- ?lado 1 colher (5 . .

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0,05 R$0,01 R$ 0,02

Bata no liquidificador o tomate, o miolo de pimento, os talc)s, a cebol -.i1 . . : A e o alho. Leve ao fogo com leo e refogue. Junte a gua e o >ai t. , urine ferver por 10 minutos. Coloque esse molho numa travessa, quebre os c sobre o molho, salpique queijo ralado e leve ao forno at os ovos cozinharem.

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$ 1,26 $ 0,16 otal: R$ 1,79

!bica: &o com re ovos com a casca trincada, verijque sempre a data de valida e e armazene-os sob i-epigerao.

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Torta ue
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I"nlor. crrli-icoda porcYio: 261,93 kcnl. &l?dii~wr~/.o: 8 poryfi~s . . . : . . G,i~~pSdc. prepai.~:50,.rlzit1 .

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C ~ i s t oZ < I ~ ~ ~ ~ YCYU,53 . I.IO:

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Qiantidaaes
R$ 3,02

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480 g . a gosto -. 3 dentes -2 r-. 1 unidade -;3 grande 2 unidades . IR xcara (ch) XJ . -'?%a trigo de -1 IR xcara (ch) _ j2 r . . . 2 colheres (sopa) = : ~ i n t a em p ~. .. . . 1 colher (sopa) .. .
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I? merluza

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R$ 0,04 R$ 0,13 R$ 0,32 R$ 0,?1 R$ 0,20 R$ 0,02 - R$ 0,20 Total: R$4,13

~ e m ~ i r e o s . f i l ; o sal, o alhoe o limo. Deixe descansar por 20 com minutos. Amasse os fils temperados, at'que fiquem tom consistncia pastosa. Acrescente os demais ingredientes. Misture bem e leve para assar em'fornopreaquecido, em assadeira untada e .enfarinhada,po aproximadamente 30 minutos. Sirva quente.
.. .

&a: Contm mega 3,.que'previnedoenas do corao.

..

Custo ~initdl-io: 0.29 R$ Vczlol-cnlrico da por~no: 37794 kcal R~ltdi177~1ito:o ~ ' ~ e s 6p T " 7 ~ p o preparo: 20 nzin de

Ingrediente;
,que o feijo e o arroz prontos num recipiente e amasse bem com um ,-. .o. Misture os ovos, a farinha de trigo, a salsa e continue amassando. Verifique o sal. Leve ao fogo para dar consistncia, deixe esfriar, enrole, passe na farinha de rosca e doure em leo bem quente. Feijo cozid e temperadc Arroz cozid< e temperado ovo Farinha de trigo Salsa picada Cal arinha de rosca )leo para fritura

Ruintidades
2 xcaras (ch)
1 xcara (ch6) 2 unidades 2 colheres i[sopa) 2 colheres i[sopa)
s a
nnr+n

@icn:&inwnte nsjbr-as ncrescentm?do tnlnO

YU>LV

6 colheres (sopa) 2 xcaras (ch)

R$ 0,22 R$ 0,82 Total: R$1,72

C L L S zi~zitrio:.!&$ ~O 0,20 %lar calrico da porglio: 20777 kcal

cRelzclir)zer~to: porges 5 .T'e~npo de pr.epcil-o: 40 ~ ~ i i l i

'

'

Cozinhe a batata, descasque, esprema e reserve. Corte o pimento em tiras finas e rale a casca de abbora. Leve ao fogo uma panela com 2 colheres de sopa de leo, doure o alho e a cebola. Acrescente o pimento, a casca de abbora e refogue. S necessrio, coloque um e pouco de gua para cozinhar e deixe at secar. Acrescente a batata, verifique o sal e cozinhe bem at desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Modele a massa em formato de bolinhas, passe no ovo, na farinha de rosca e frite em leo quente.

Itzgredie~~tes
Batata Pimento verde Casca de abbora Alho Cebola ralada Farinha de rosca Qvo )leo para fritar-

Qiantidades
3 1 2 xcaras (ch) 1

!bica: Szibstitun a cn.sca c l nbbom por ca.rca de cl7uchu. ~

1 3 xcara (ch) 1 2 xcaras (ch) 1 dente 112 xcara (ch) 112 xcara (ch) 1 unidade 1 xcara (ch)

R$ 0,01 R$ 0,05 R$ 0,22 R$ 0,16 R$ 0,41 Total: R$ 1,

-- - .- .- - -; . .- - . -- - -,

.-----. -- -51: E z'rada

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.e . ~ ' e d o :

Qimltidad~s 1 colher (sopa) 1 V2 xcara (ch) 50 g 2 xcaras (ch) a gosto 1 colher (ch) a gosto 5 colheres (sopa)

PIP~S
R$ 0,08 R$ 0,15 R$ 0,03 R$ 0,44 R$ 0,14 R$ 0,79

Em uma panela, leve ao fogo a margarina e a cebola ralada e deixe dourar. Junte o tutano cortado em pedaos pequenos e doure bem. Acrescente o arroz e frite durante alguns minutos. Tempere com sal, junte o aafro e gua suficiente para o cozimento. Cozinhe durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, coloque em uma travessa e polvilhe o queijo ralado.

*:ca: O aitano 6 rico em ferro e minerais.

Total: R4 1,62

r!tiitcr.io: &S 0 2 3 1- 3-r..':.n/ir-icocla por-~fi.0: 340,62 kcl

j-

'/:-.- ~ J ~ C I I 6 O : ~ polyes

- 5 ~ 1 n pde pl-epni-o: 20 niirz o

- :l'fc.s r 1-3 cozida

Qgntidndes
2 xcaras (ch) 3 xcaras (ch) 2 colheres (sopa)

. - - .- --- -'

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1%

picada

Ce-2 a ~icada

- i z'cado

-- 2 - 2 3 --12

cozido : cozido

a gosto 5 xcaras (ch) 1 unidade

1 dente 1 colher (sopa)

Preos R$ 0,46 R$ 0,29 R$0,08 R$ 0,01 R$ 0,03

R$ 0,37 R$ 0,16 Total: Rb1,40

Pique a salsicha e reserve. Refogue a abobrinha no azeite juntamente com o alho, a cebola e o colorau. Junte o arroz com a abobrinha, a salsicha e o ovo cozido picadinho. Misture bem e sirva.

@ica:d sal~icl~a sei- stibstia~da el?zhtttidos. pode poi-

vegetar-iano
\"alar. ~cilorico porp=io: 2;30,13 kca1 C/C{ qo~iclirnc'nto: 1 1 o r ~ - T e r n l ~ preparo: 117 12 ~s cle
Czrslo ui?itario:&S 0,11

Ingredientes
a cebola e o alho no leo. Junte o arroz e refogue mais um pouco. ?scenteos outros ingredientes e coloque aua o Suficiente para cobrir roz. Cozinhe em fogo baixo at secar ; ) arroz atingir a sistncia desejada.
?

@retos
2 colheres (sopa) 1 dente 4 colheres (sopa) 4 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 2 xcaras (ch) R$0,06 R$ 0,01 R$ 0,07 R$ 0,89 R$ 0,10
R$ 0,10 R$ 0,09

Dica: Corn a casca de abobrinlza re.s~rvciaa, prepare a abobrinha I-echeadci.

Cebola picada Alho picado Oleo Arroz Abobrinha (miolo) Casca de melancia ralada Cenoura ralada Pimento vermelho picado Sal

1 xcara (ch) 1 2 xcara (ch) 1

a gosto

Total: R4 1,31

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Custo uizilar-io: &$0,1.5

17cdlor.ca1r.ic.o cla poryao: 389,62 kcal Rendimor~to: poi.cos - G m p o de preparo: 30 nzin 6'

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h~grecli~ntes
Arroz Cebola picada Alho Oleo Sal

Qunn tidades
3 xcaras (ch) 1 colher (sopa) 1 dente 4 colheres (sopa) a gosto

4-eg0.s
R$ 0.67 R $ 0,03 R$ 0,01 R$ 0,07 R$ 0,08 R$ 0,07

Doure a cebola e o alho no leo, refogue rapidamente o arroz, acrescente a gua e o sal. Deixe cozinhar at secar a gua. Reserve. A parte, derreta a margarina, doure a cebola, acrescente os talos e a rama. Refogue-os, misturando-os em seguida, ao arroz cozido.

Qica: Para enriq~iecei- pr-epamccio, sub.s,siitria o un-oz branco por a arroz integral.

Margarina 1 colher (sopa) Cebola picada 3 4 xcara (ch) 1 Talos de agrio picado 1 xcara (ch) de salsa picada xcara Rama de cenoura picada 1 xcara (ch)

Total: R$ O,

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C~isto zi11itcr.io: :&5' 0,33 . . rolo/.ccrll.ico do pol-ytio: 220,83 kca1 Rcl~dir?lc.nto: por-~6es Tenpo cle prc.lia~.o:30 min 4 -

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I1 rrrdientes 1g
Batata Sal Ma, y a i d i i a Cebola picada Tomate Azeite ovo Salsa picada Organo Queijo ralado

Q~antidnc1e.s
4 xcaras (ch) a gosto IR colher (sopa) 1 colher (sopa) 4 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 3 unidades 1 colher (sopa) a gosto 1 colher (sopa)

Pregos
R$ 0,16 R$ 0,04 R$ 0,03 R$ 0,39 R$ 0,08 R$ 0,47 R$ 0,01 R$ 0,16 Total: R$ 1,33

Cozinhe as batatas com sal e esprema como se fosse fazer um pur. Coloque num recipiente refratrio untado com margarina. Frite a cebole o tomate no azeite. Bata os ovos e acrescente ao refogado, juntamen com a salsa e o organo. Espalhe esse refogado sobre o pur de batata! Salpique queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.

!bica: Ovo 6fonte de L

Cristo r~.tiitr.io: 0,22 \IQlol-calr-ico da poi-cc?o: 255,60 kcal @~iidi~~zerzto: 6 por-~es Tei?ipo de preparo: 111 .. -

hlp~diei7 tcs

Quanhdades
Cozinhe a mandioca e esprema. Sove a massa. Reserve. Doure a cebola no leo, junte o alho, os talos de agrio e refogue. Desligue o fogo e misture a salsa picada. Verifique o sal. Com a massa de mandioca, faca I bolinhos e recheie com o refogado. Frite em leo quente.
R$ 0,03 R$ 0,41. Total: Rb1.34

Mandioca picada 8 xcaras (ch) V2 xcara (ch) Cebola picada Ole!O. 2 colheres (sopa) AlhI0 2 dentes Tali3s de agrio picados 1 xcara (ch) Sal!ja 3 colheres (sopa) Cal ci gosto I xcara (ch) !o para fritlura

&a: Convem conservar a mandioca por apenas 2 dias geladeira, quando f i-esca.

. 8

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de Vegetais:
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? 0,30 ccrloi-(cari porpio: 270,87 kcd - - - - - ~eiidii)ic.nto: poi-<:fies- Teinpo de pi-eparci:3 0 iriiii 5
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Iigreclieiltes -L-.. .
Lave bem as cascas de legumes e talos de hortalias, pique-os e reserve. Dnfogue a cebola e o alho no leo. Junte as cascas e os talos e, se, cessrio, IR xcara (ch) de gua. Refogue at ficarem macios. A parte, solva a farinha de trigo no leite e na gua e junte ao refogado. zinhe, mexendo sempre, at desprender do fundo da panela. Desligue ogo e misture o arroz cozido. Modele bolinhas, passe pela farinha de ;ca e frite em leo quente.
. ..

idades

ia:&ta pl.eparn$o iica er?x$bms

Cascas de chuchu, rs (ch) de cenoura e de berinjel Talos de agri a 1R xcara (ch) Cebola ralad 1R xcara (ch) Alho 1 dente Oleo 2 colheres (sopa) Farinha de trigo colheres (sopa) IR xcara (ch) Leite Agua IR xcara (ch) Arroz cozido 1 xcara (ch) Farinha de rosca IR xcara (ch) Oleo para fritar . 1 xcara (ch)

R$ 0,03

R$ R$ 0,09

R$ 0,22 R$ 0,41 Total: R!$ 0.98::

R$ 0,07

:.. .
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lngTe(i1entes
?pare o milho quebrado como se fosse arroz. Depois de cozido, loque-o em uma vasilha e junte os demais ingredientes, exceto o leite. iviexa bem e adicione o leite. Coloque a mistura em uma frma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido at dourar. Sirva com carne grelhada. Canjiquinha ovo Farinha de trio0 Margarina Queijo ralado Sal Salsa Tomate picado Leite

@mztlda
2 xcaras (( 1 unidade 4 colheres 1 colher (s 2 colheres a gosto 2 colheres 1 xcara (c1 2 xcaras (<

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I

R$ 0,02
R$ 0,10 R$ 0,36 Total: R$

Dica: @i-ove rninga~l ccirljiquinka. L il?ctrto~ionz.

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C~isto zi11itcr.io: :&5' 0,33 . . rolo/.ccrll.ico do pol-ytio: 220,83 kca1 Rcl~dir?lc.nto: por-~6es Tenpo cle prc.lia~.o:30 min 4 -

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I1 rrrdientes 1g
Batata Sal Ma, y a i d i i a Cebola picada Tomate Azeite ovo Salsa picada Organo Queijo ralado

Q~antidnc1e.s
4 xcaras (ch) a gosto IR colher (sopa) 1 colher (sopa) 4 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 3 unidades 1 colher (sopa) a gosto 1 colher (sopa)

Pregos
R$ 0,16 R$ 0,04 R$ 0,03 R$ 0,39 R$ 0,08 R$ 0,47 R$ 0,01 R$ 0,16 Total: R$ 1,33

Cozinhe as batatas com sal e esprema como se fosse fazer um pur. Coloque num recipiente refratrio untado com margarina. Frite a cebole o tomate no azeite. Bata os ovos e acrescente ao refogado, juntamen com a salsa e o organo. Espalhe esse refogado sobre o pur de batata! Salpique queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.

!bica: Ovo 6fonte de L

Cristo r~.tiitr.io: 0,22 \IQlol-calr-ico da poi-cc?o: 255,60 kcal @~iidi~~zerzto: 6 por-~es Tei?ipo de preparo: 111 .. -

hlp~diei7 tcs

Quanhdades
Cozinhe a mandioca e esprema. Sove a massa. Reserve. Doure a cebola no leo, junte o alho, os talos de agrio e refogue. Desligue o fogo e misture a salsa picada. Verifique o sal. Com a massa de mandioca, faca I bolinhos e recheie com o refogado. Frite em leo quente.
R$ 0,03 R$ 0,41. Total: Rb1.34

Mandioca picada 8 xcaras (ch) V2 xcara (ch) Cebola picada Ole!O. 2 colheres (sopa) AlhI0 2 dentes Tali3s de agrio picados 1 xcara (ch) Sal!ja 3 colheres (sopa) Cal ci gosto I xcara (ch) !o para fritlura

&a: Convem conservar a mandioca por apenas 2 dias geladeira, quando f i-esca.

com &ar-dinlza
Custo t(i7itCii-io:&S 0,36 Valor-cal6i.ico da poyno: 209.02 kcal R ~ n d i n i e i ~ t o :polyes - 'Tnzpo de preparo: 111 6

Descasque os chuchus, retire o miolo fazendo uma cova dentro de cada chuchu, tomando o cuidado de deix-los firmes para receber o recheio ao final. Lave-os e cozinhe com caldo de carne. A parte, pique as cascas -'chuchu e reserve. Em uma panela, frite o alho e a cebola no leo, acresc os tomates, as cascas de chuchu, verifique o sal e adicione gua. Leve pa cozinhar e reserve. Em outra panela, derreta a margarina, adicione a fai deixe dourar um pouco e acrescente o leite aos poucos, para no empelotar. Adicione em seguida as cascas refogadas e a sardinha livre de escamas e espinhas. Verifique o sal e reserve. Escorra os chuchus e coloque em um refratrio. Recheie com o molho de cascas e polvilhe com o queijo ralado. eve para gratinar. Sirva a seguir

9ica: Os &idos graxos, presentes na sardinha, auxiliam n o controle de loencas cardiovusculares.

~hichu Caldo de carne Cascas de chuchu Alho Cebola picada Oleo Tomate picado SI a Agua Margarina Farinha de trigo Leite Sardinha em lata Queijo ralado

3 "nidades
1 tablete 1 xcara (ch) 1 dente W xcara (

2 colheres 1 xcara (c1 a gosto IR xcara (ch) 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) W xcara (ch) 1 lata 2 colheres (sopa)

R$ 0132 Total: R$ 2,18

Y<$ CLLSIO ~1nirclr10: 0,14 Tlalor cali-ico da po-o: 168,29 kca 4 &~ndirnento: po1.go.s '.rer?lpod~ pwparo: 3h30

e e corte o repolho. Deixe-o de molho em gua quente, com sal, por i s ou trs horas. Depois escorra o repolho e esprema muito bem para rar toda a gua. Em uma panela, refogue no leo a cebola e o alho. te os talos e a salsicha e deixe fritar por alguns minutos. Junte o olho e refogue. Acrescente o vinagre e deixe fel !car o lquido. Ia quente ou frio.
(I

Ingredierztes
-

Ruan tid
3 xcaras

l7ca:Repolho, brcolis, co~ive, estimulam a fnao doJgado. etc.

Repolho branco Sal leo Cebola picada Alho amassado Talos de agrio Salsichas em rodelas Vinagre

a gosto 3 colheres (sopa) V2 xcara (ch) 1 dente 1 xcara (ch) 3 unidada. V2 xcara

R$ 0,34 R$ 0,09

Total: R$ C

Qp~~.ticldes
~bbora picada Cenoura picada Margarina Farinha de trigo Leite morno Sal Queijo ralado Bacon picado ovo 6 xcaras (ch) 4 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 3 colheres (sopa) 2 112 xcaras (ch) a gosto 3 colheres (sopa) 5 colheres (sopa) 3 unidades

@.esos
R$ 0,53 R$ 0,39 R$ 0,15 R$ 0,07 R$ 0,45 R$ 0,47 R$ 0,65 R$ 0,47 Total: R$ 3,19

Cozinhe a abbora e a cenoura at que fiquem macias. Amasse e reserve. Derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo, mexendo bem, junte o leite, cozinhando a mistura sem parar de mexer. Verifique o sal, junte o queijo, o bacc)n e misture bem. Acrescente os legumes amassados e os ovos previamt?nte batid10s. Asse em assadeira untada e enfarinhada por 40 minutos.

fecenz a pele.

Creme de solha

1i1gredieiites
Folha de couve-flor Cebola Oleo Sal Queijo ralado Farinha de trigo LeitAgi

Qrml tidndes IR xcara (ch) 2 colheres (sopa) a gosto 1 colher rasa (sopa) 1 colher (sobremesa) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch)

Preps
R$ 0,05 R$ 0,03 R$ 0,16 R$0,01 R$ 0,18

5 xcaras (ch)

Lave as folhas de couve-flor em gua corrente e pique-as midas. Em uma panela, refogue a cebola no leo at dourar. Junte as folhas de couve-flor picadas e o sal. Misture e tampe a panela por alguns minutos. A parte, misture o queijo ralado, a farinha de trigo, o leite e a gua e adicione refogado. Mexa at o creme encorpar. Sirva ainda quente.
&a:

@I-ocureaproveitar todas as partes d o s d!i171e11tos.

Total: RS0,43

clisto ~ir~itc~-io: &Y 0,27 Talor calrico cla poryfio: 345.25 knl Rer~dinwrzto: 1101-c.&s - TPIIIPOprel>ar-o:40 i~iir; 4 de

Lave, descasque e pique o chuchu. Em um :om gua, coloque-o para cozinhar. Retire do fogo, coe, amassi ?nteo caldo de carne, a farinha de trigo, a cebola picada, o alho e o sai. Misture bem e leve novamente a mistura ao fogo, at desprender da panela: Deixe esfriar, modele em forma de croquete, passe novamente na farinha de trigo e rfriteTm leo auente.

blgredier.ites
Chuchu picado Agua Caldo de carne Farinha de Cebola pici Alho Sal Farinha de trigo Oleo para fritura

Qiaritidacles
5 xcaras (ch) o suficiente 1R tablete 1 1R xcara (ch) IR xcara (ch) 1 dente a gosto 3 colheres (sopa) 1 xcara (ch)
Total: R$ 1,06

(i>icn:@gire O CXCPSEO de 01~0 c0111papel absoiwiia

1ng~~clie11 les
Cebola ralada Oleo Mortadela Sal Ketchup Farinha de trigo Gema batida Leite morno Salsa Para enrolar: Farinha de trigo Clara Agua Farinha de Oleo para 1

Quarztidades
IR xcara (ch) 3 colheres (sopa) 100 g i gosto L colheres (sopa) 6 colheres (sopa) 1 unidade 3 4 xcara (ch) 1 1 colher (sopa)
2 colheres (sopa)

@efos
R$ 0,05 R$ 0,05 R$ 0,66

ire a cebola no leo, acrescente a mortadela e frite. Tempere com sal 2tchup. Junte a farinha de trigo, mexa bem, acrescente a gema e o e. Deixe cozinhar at desprender do fundo da panela, sem parar de mexer. Coloque a salsa lo fogo. Deixe esfriar um pouco e modele r trigo, na clara misturada com gua, e os croquetes. Passe na por ltimo, na farinha Frite em leo quente.

Bica: d i i o colnpre 7). e.~c~ii-ci.sacirizentnd

1 unidade 3 colheres (sopa) 112 xcara (ch) I xcara (ch)

R$ 0,22 R$ 0,41

Total: R$1,83

Ctrafo u11itcil.io:&S 0.11 T alo,- cn11-icodo pol-<tio: 100,39 kcal ( ~ ~ ~ l i i ~ l e l ~~too. : . ~ P . I .- T e i v ~ o PI-(~IUT-O: 12 I c C/P 11C 13

1 i

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I
i

1 1 1P ( I l V t 1 l W 1g Trigo em gro Cebola Alho Aze'ire " Casic de chuckiu cozida a Toniate Ag ia Sal Salsa Farinha de mil

u irrnticrdes <t i

12 xcara (ch) 1 12 xcara (ch) 1 ! dentes 11 colheres (sopa) 'I xcara (ch) I xcara (ch) ! xcaras (ch) i gosto I colheres (sopa) R$0,03 1 112 xcara (ch) R$ 0,36 Total: R4 1,29

E S C O I ~e~idve O trigo. Leve para cozinhar por 40 miriuros are ficar macio. I Reserve. Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente as cascas de chuchu, o tomate, o trigo cozido, a gua e deixe ferver. Verifique o sal, junte a salsa e engrosse com a farinha de milho. Coloque em frma de anel, deixe esfriar e desenforme.

Bica: O nlgo ajuda r

mnzento dos irztestir?os.

~~i~~dl'llf~.S

Massa: Fermento biolc Acar Agua morna Oleo

Sal

Farinha de trigo Gema Recheio: Cebola picada Azeite de oliva Folha de couve-flor Sal !itona verd

IR colher (sopa) colheres (sopa) I xcara (ch) 5 colheres (sopa) IR colher (sopa) 4 xcaras (ch) 1 unidade
1 1R xcara (ch) 2 colheres (sopa) 3 xcaras (ch)
a

gosto unidades

IIV ~ $ U C ~ e JUIIK I d dyud IIIVIII~, O leo, o sal e a 7ha aos poucos, at a massa soltar das mos e formar bollias. Cubr; !ixe descansar por 30 minutos. Abra a massa em crculos c13m . 3ximadamente 15 cm, recheie, feche as esfihas, pincele com a gema parida e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, em torno preaquecido, at dourar. Para o recheio, refogue a cebola no azeite e acrescente as folhas de couve-flor picadas e o sal. Por ltimo, junte as azeitonas picadas, misture bem e desligue o fogo.
U I ~ U I V ~ V I~IIII~IILU

R$ 0,01

Total: R4 1.78

Qic a:Rende

? S ~ C Z ~ T 00 '101/70 ~ C ~ C
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- ,9 . r ,. y -

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io ~rliitci.io: ' 0.36' 4 ,i. cli-ico dn poivcfio:938.05 kcal de preparo: 45 i ~ ~ t l d i i ) i ~4 ~~tOo -:C P S TPITIF)O i/ I
I~~gr~dientes
Espaguete Sal Oleo Molho: Cebola picada Alho picado Oleo T~~~~~ picado Casca de berinjela picada Milho verde Caldo de galinha Organo Colorau Creme de leite

1~1rr1

Qtnntit
250 g

%cps R$ 0,50
R$0,02

!inhe o macarro em gua fervente com sal e leo at ficar "a1 dente". orra a gua, misture o molho ao macarro e sirva. Para o molho, a , ~ , o g u e cebola e o alho no leo at dourar. Acrescente o tomate, a casca de berinjela picada e o milho verde e refogue mais um pouco. Junte o caldo de galinha, o organo e o colorau. Deixe o caldo dissolver e misture bem. Acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo.

a gosto 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) 1 dente 2 colheres (sopa) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch)
W lata W tablete a gosto a gosto 2 colheres (sopa)

R$0,03 -* -A

RB U , ~ U

R $ 0,08

@i ca: Servir

de sabor suave.

Total: R$ 1,44

R$ 0,18

$$ o, I1 Cctsfo 1 , TMor C ~ I O ~ I C O poi.ciio: 162,65 kcal cla 8~17din poi-~PS T~n~po 11.o:30 r11i11

krdes
(ch) Pimento verde 1 xcara (ch) Tomate 1 xcara (ch) Alho 1 dente 2 colheres (sopa) Margarina 3 xcaras (ch) Arroz cozido Farinha de mandioca 1 xcara (ch) Queijo ralado 1 colher (sopa) Organo a gosto Sal a gosto
CCI I V U I ~

Preos
R$ 0,10 R$ 0,lo R$ 0,10 R$ 0,01 R$ 0,15

e, aescasque e rale a cenoura. Reserve. Corte o pimento e o tomate

cubos pequenos. Reserve. Doure o alho na margarina e acrescente tomate, o pimento e a cenoura deixandcI refogar. Acrescente o arroz cozido, a farinha de mandioca, o queijo r,dado e o organo. Misture b e verifique o sal.

Gil

itua a far inha de r

tiha de mill.zoJ20cada.

Total: R$ i.34 .

C'iisto ~liiitdi.io:&5' O,?/ Tciloi-cnloi.ico dtr po~.~fio: :340.:'9 kcal R c l ~ ( l i i ) r ~ i ~ l~ o i . c f i w fi~111110 urwai,o. 4 o: d(

h1gx d i ~ te: n
Feijo preto Agiia C' iieo Cebola A,lho s< sa al

Qlni~tidocles
1 xcara (ch) o suficiente 5 colheres (sopa) 3 4 xcara (ch) 1 2 dentes 2 colheres (sopa) a gosro a gosto 1 xcar; i (ch)

Qreps
R$ 0,32 R$ 0,08 R$ 0,07 R $ 0,03 R$0,02 R$ 0,33 Total: Rg0.85

eijo pretlO em umaI panela de presso por apro)timadame na--:A. -A - ----"-A- .---U ~ ~ U I ue cozido, ~.>LUI S id, I ~ . S ~ . I V ~ I I U U , h t . p d i d ~ d l l l ~ l l ~ ~ us gros do caldo. Doure no leo a cebola e o alho. Acrescente? os gros feijo, a salsa picada, o sal e o molho de pimenta. Despeje i pouco: 10s farinha de mandioca, mexendo bem. Retire do fogo e sirva quente.
3~ I~IIIIULUS.
e------

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s<i a
- 8

b!olho de pimenta

'iliuea fai

F< arinha de rnandioca

ingredle~zte!
Casca de chuchu Casca de banana nanica Talos de verduras diversas Cebola picada Alho Margarina Toucinho Caldo de ga linha Colorau arinha de rnandioca

LlllLIC~~

I>cara (ch)

2 unidades IR xcara (ch) 2 colheres (sopa) 2 dentes 3 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 1 tablete R a gosto 2 xcarais (ch)

R$ 0,06 R$ 0,03 R$ 0,23 R$ 0,05 R$ 0,08

ve bem as cascas de chuchu e de banana e os talos de verduras em gua corrente. Pique-os e reserve. Refogue a cebola e o alh~ na D margarina. Acrescente os talos e as cascas e refogue mais urn pouco. Junte os demais ingredientes, acrescentando a farinha de mandioca I)or : ltimo. Misture bem para a farinha incorporar o refogado e u ierriperos. ,
I-

R$ 0,90 Total: R$

talos cle Iwi-clui-mcorno ag-rio,espiilafr.e, sc1Lsa, etc

Custo zo~itl.io: 0.28 $S TA'^nlor ccrlU~.icoda por-@o: 415.16 kcal lilnellto: 6 pol.ges - Ti171pode p1-ep'^n1-0: 111
4,

k~g~.ediell./es
uc~C$qUe LCILEICCI-UULC 1 1 ic a t c I icai iiiacia. r \ q u c t a u azeite, a C LULII doure o alho e acrescente o feijo cozido. Tempere com sal. Reserve. A parte, derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo. Deixe dourar e, aos poucos, acrescente o leite morno at formar um creme branco nomogneo. Tempere com sal. Reserve. Corte as cascas de chuchu em tirinhas finas e refogue com o leo, a cebola e o tomate. Deixe ficar macio. Em um refratrio, coloque a batata-doce cozida, uma camada de feijo cozido e por cima o refogado de chuchu. Cubra com o molho nco, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido at dourar. 3atata-doce picada Azeite Alho Feijo cozido Sal Margarina Farinha de Leite Casca de ch Oleo Cebola pica-Tomate picado Queijo parmeso

Q5im~ridacle.s:

tua a Dat

por I nan4

tatu ou cal-a.

5 xcaras (ch) . - . 2 colhers ,(sopa) 2 dentes 2 xcaras (ch) a gosto 2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 1 IR xcara (ch) 2 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 1 colher (crina) R $ 0105 1R xcara R $ 0,16 1 colher Total: R6,1,66

'

1 kcnl 1

Rale a abobrinha no r: , tempere com atho e a salsa. Junte e a farinha de trigo, a farinha de rosca a maionese e misture. e o sal. Misture. Com essa massa, modele os hambrgueres. Frite o hambrguer dos dois lados em frigideira com leo o suficiente para no grudar.

~gredie~~tes
Abobrinha ralada Alho jalsa Maionese Farinha de trigo Farinha de rosca ja l Oleo para fritura

Q~u~~ti(iades
4 xcaras (ch)

ca: Substitua a abobriiiha por cetzoz

2 dentes a gosto 1 colher (sopa) 8 colheres (sopa) 6 colheres (sopa) a gosto 6 colheres (sopa)

R$ 0,08 R$ 0,17 R$ 0,22 R$ 0,10 Total: R$ i

11-.cdiei~tcs Massa:Talos de beterraba Farinha de trinn keite Agua ovo Margarina Oleo Sal Recheio: Caldc Cebola ralad Alho picado Oleo Folha de beterraba picada Tomate picadO Acn Molk noscada
Leite gua Farinha de trigo

Qtnntidudcs
1 xcara (ch) 1 xcara (ch)

Pi.cos
-R$0,13 R$0,09

1 xcara (ch) 1 unidade R$ 0,16 1 colher (sopa) R$0,08 3 colheres (sopa) R$0,05

M xcara (ch)

a gosto V2 tablete 2 colheres (sopa) 1 dente 2 colheres (sopa) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch)
170 g

R$0,08 R$0,06 R$0,01 R$0,03 R$0,10 R$0,73 R$0,08 R$ 0.18 R$0,04

I
I

a gosto a gosto 1 colher (sopa) 1 xcara (ch) 2 xcaras (ch) 2 colheres (sopa)

Para a massa, bata todos os inciredientes no liquidificadr. Frite as panquecas em frigideira untada com leo. Para o recheio, refogue a cebola e o alho no leo. Junte o tomate e refogue mais um pouco. Acrescente os outros ingredientes, misture e deixe cozinhar at o caldo de carne dissolver. Para o molho, bata o leite, a gua e a farinha de trigo no liquidificador at ficar homogneo. Reserve. Derreta a margarina em uma panela, acrescente a mistura do liquidificador e os temperos. Deixe cozinhar at engrossar. Desligue o fogo e despeje sobre a massa.

&a: d o levar a lasar~l~a forno, pois a cor-r-osa se per-de n o ao aquecimento. Czcsto unirtirio: $<'3 0,30 - Paiol- culrico clu poi-co: 312,65 kcctl Rertdirneizto: 6 porces - 'Trnpo de pr-eparo: 11130

Total: R$1,81

11 p c c i i ~tes l i~ Alho Cebola Margarina Carne moda Caldo de carne Tomate maduro Sal Organo Berinjela pequena Talos picados Po amanhec" Queijo ralado

Qim~tiiclndes I dente I colher (sopa) 1 colher (sopa) 100 g Itablete 6 unidades a gosto a gosto 5 unidades 2 xcaras (ch) iunidades ? colheres (sopa)

R$ 0,54 R$ 0,32 Total: 3,29

Pique o alho e a cebola e frite-os na margarina derretida. Acrescente a carne moda e o caldo de carne. Refogue. Bata os tomates no liquidificac peneire e acrescente a carne moda. Deixe engrossar. Tempere com sal, organo e acrescente os talos picados. Reserve. Corte as berinjelas em cubos. Reserve. Descasque o po, corte em fatias, umedea levemente e abra com o rolo. Reserve. Coloque, em um refratrio, alternadamente, uma camada de po, uma outra de molho, uma de berinjela e finalize com uma de po e uma de molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno at que a berinjela fique assada completamente. Sirva quente.
.. .

Bica: Stibstitua a beriizjeln por abobrinlza.

lng.~di~rrii
Bata a polpa da melancia no tiqi o suco na geladeira. D : m ~o tomate e a cebola. Em ~ I I pallcla, (ILIUFba O leo, acrescente a e I ~ ?tia, deixando apurar. ola picada, o alho, os tomates e o succ gue a gosto. Despeje sobre o macarro
ra: O ponto ideal de cozir)i~irto i1la(.o17fio "a1 dorzte", ou seja do
'12 d2i1.0

lle117 l ) ? ~ l ~ .

Macarro Molho: Melancia (polpa sem caroo) Tomate picado Cebola picada Oleo Alho Sal

112 melancia
3 xcaras (ch)

R$ 1,89 R$0,29 R$ 0.10 R$ 0,08 R$ 0,01

1 xcara (ch) 5 colheres (sooa) 1 dente

Total: -R$

11?ped1e111
zinhe o macarro e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola leo. Acrescente os talos, as ramas e refoque. Junte o macarro e ver
I lu

Quantidacies
2 1 2 xcaras (ch) 1 6 dentes 1 2 xcara (ch) 1 3 colheres (sopa) 2 xcaras (ch)

Pregos
R$ 0,50 R$ 0,08 R$ 0,05 RB0.05

P)I

~bnifol! de na ias

Macarro 1 Alho Cebola Oleo Talos de a! Ramas de Sal

a gosto

1 xcara (ch)

61pcd' ieiit~s
Casca de melancia em lminas SI a Oleo Cebola Alhc Acr Tom olho Saln briri~ld Trigo oe Oleo para fritura Queijo ralado

@iantidades
2 xcaras (ch) a gosto 4 colheres (sopa) 1R xcara (ch) I dente 20() g 1 x icara Ichl 1 c1olher isopa1) , 1R xicara (cna) 1 xcara (ch) 2 colheres (sopa)
r , ,

R$ 0)01

R$ 0,07 R$ 0,41 R$ 0,32 Total: R$ 1,89

Lave a melancia com uma escovinha. Corte a casca em Iminas finas. Afervente com gua e sal at que fiquem macias. Escorra e reserve. A parte, refogue no leo a cebola, o alho e a carne moda. Quando a carne estiver dourada, junte o tomate batido no liquidificador. Retire do fogo, junte a salsa e reserve. Passe as cascas de melancia na farinha de trigo e frite-as. Coloque em um recipiente uma camada de casca e uma camada de molho, intercalando-as at que a ltima camada seja de molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para aquecer. Sirva acompanhado de arroz branco.

aica: Essa receita pode serfeita em pores individ~iais.

:redientes
oz Ovo Salsa Farinha de trigo Sal Agua

,mntirlncles
xcara (ch: , 1 unidade 1 colher (sopi 2 1 2xcaras 1 1 colher (ch) ,uficiente OS 8 c.olheres (so
(1

egos
0,11 -' 0,16
0,Ol

0,33 0,13 tal: R$ 0,74

Cozinhe o arroz. Depois de cozido, bata-o no liquidificador com o ovo e a salsa. Leve a massa a uma panela, junte a farinha de trigo e cozinhe at soltar do fundo. Adici6ne o sal. Enrole e corte os nhoques. Cozinhe em gua fervendo com leo. Retire a medida que venham a superfcie. Sirva com molho de sua preferncia.

Cbica: Essa receita aproveita as sobras de arroz.

&S' C'zi.r.to rci~itit-io: 0.30 T'aloi-calci-ico da por-crio: 44Z.35 kcal S &t1diit1~11to:poi.(.~s T ~ t ~ l de pt-~,vat.o:1i'] po

~r~p~~reni
Afervente a salsicha, esprema e reserve. Cozinhe as batatas e esprema Em uma panela coloque a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente, aos poucos, o leite, mexendo bem para no empelotar. Junte a batata a salsicha e a maionese e deixe cozinhar at desprender do fundo da ; panela. Deixe a massa esfriar, faa bolinhas e afervente-as. Reserve. P o molho, derreta a margarina e doure a cebola picada. Passe os tomat pelo liquidificador e acrescente-os ao refogado, deixe apurar. Por ltimo, coloque o manjerico e verifique o sal. Em seguida, disponha c, nhoque cozido erri um refratrio, cubrindo-os com molho. Salsicha Batata picada Farinha de trigo Leite morno Maionese Molho: Margarina Cebola Tomate picado Manjerico Sal
:

6 unidades
3 V;! xcaras (ch) 3 'V;! xcaras (ch) 1 'V;! xcara (ch)

4 colheres (sopa)

3 colheres (sopa)

4 xcaras (ch) 2 colheres (sopa)

1 V;! xcara (ch)

@icn:d tnaionese pode ser substinlda por margarina

a gosto

Total: RS 2,83

Custo ui-titt-io:!&$ 0,32 T'nlol. calrieo da poydo: 485.68 kcnl idimetzto: 4 yorces T P I T IdeO ~ preparo: 11210

ra o molho, leve ao fogo, em uma panela, a margarina e doure a bola picada. Passe os tomates pelo liquidificador e acrescente ao fogado. Coloque o manjerico e deixe cozinhar bem. Acrescente o sal .eserve. Descasque a abbora e cozinhe em fogo moderado com um uco de gua at ficar bem macia e secar a gua. Passe pelo espremedor Jeixe esfriar. Junte a farinha, o ovo, o sal e amasse. Faa as bolinhas de loque (em colheradas). Coloque para cozinhar em gua fervendo. tire a medida que venham a superfcie. Coloque numa travessa, cubra m molho de tomate e polvilhe o queijo ralado.

u i g eu1eriie.s ~

Quantidades
2 colheres
(1

.-

Margarina Cebola pic Tomate pi ManjericlSal Abbora picada Agua Farinha de trigo ovo Queijo ralado

1 xcara (c 2 xcaras 2 colheres (sopa) a gosto 2 IR xcar, o suficienl 2 xcaras 1 unidade 1 colher (sopa)
(I

Total: R$ 1.29

R$0,26 R$ 0,16 R$ 0,16

: /

r-

??a ., %'
C'rrsto ~rr?it(ii-io: 0,13.- T%loi-cnli.ico dil poi.ciio: 224!59 kcnl &Y &ildir)1~i?to: poi-~es T'i~apo de p1.epcir.o: ... 8 11130 . . .
Ql.~iltid~des hipedioi~tes Pregos Massa: R$ 0,27 Farinha de trigo 2 xcaras (ch) Sal 2 colheres (sobremesa) Acar 1 colher (ch) Oleo 1 colher (sopa) R$ 0,02 Fermento bic 1 2 tablete 1 R$ 0,17 Agua morna 1 4 xcara (ch) 1 Molho de tomate: Massa de tomate 1 colher (sopa) R$ 0,05 Sal a gosto Organo a gosto Recheio: R $ 0,48 Lingia calabresa fresca 200 g 6 xcaras (ch) Talos de Agrio Alho 2 dentes R* "O3 Cebola fatiada 112 unidade R' Tomate fatiado 1 2 unidade 1 R$ Oro5 Azeitona preta 10 unidades R$ 0,12 Total: RS1124

*-> - &

Colc>que, em uma tijela, a farinha, o sal, o acar e o leo. Dissolva o fermento em gua morna e, aos poucos, misture a gua na farinha. Amasse bem com as rnos at formar uma massa homognea. Caso seja preciso para atingir o nnr .,ito ideal, acrescente mais gua morna ou far.inha de trigo. Desgrudando das mos, sove a massa por cerca de 5 minutos, at ficar bastante macia. Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora. Para o molho, misture a massa de tomate com o sal e o organo. Reserve. Abra a massa com um rolo, na espessura desejada, -coloque em frma untada e enfarinhada, espalhe o molho e leve para assar e m forno preaquecido. Para o recheio, tire a pele,da lingia, pique em pedaos pequenos e frite. Reserve. Lave e pique os talos de agrio. Frite o alho em leo e refogue os talos. Reserve. Monte a p i u a espalhando pela massa pr-assada os talos de agrio, a lingia frita e a cebola em rodelas. Decore com tomates, e azeitonas e leve para assar.

Dica: O agrio 6 rico ern iodo,fsforo eferro.

lgredielites
Massa: Recheio: Talos de brcolis Agua Alho picado Oleo Ovo cozido Mussarela ralada Tomate fatiado

Qiaiztidades
1 receita
6 xcaras (ch)

@rfyos
R$ 0,46

Para a massa e molho, siga os passos da pizza de calabresicom raios de agrio. Para o recheio, lave e pique os talos dos brcolis. Afeyente-os at que fiquem "a1 dente". Depois escorra-os bem e reserve. A parte doure o alho no leo. Retire o alho e reserve. Refogue no leo os talos de brcolis e reserve. Monte a pizza, espalhando pela massa pr-assada os talos, o alho frito, o ovo picado e a mussarela. Decore com as rodelas de tomate e leve para assar.

o suficiente 6 dentes 1 colher (sopa) 1 unidade 50 g 1 2 unidade 1

R$ 0,08 R$ 0,02 R$ 0,16 R $ 0,44 R$ 0,05 Total: R$1,26

&a: O brcolis contm substncias que previnem o cncei:

Para a massa e molho, siga os passos da pizza de calabresa com talos de agrio. Para o recheio, lave e pique os talos de espinafre. Afervente-os at que fiquem "a1 dente". Retire-os e deixe escorrer bem. A parte, refogue o alho no leo e, depois, acrescente os talos de espinafre. Reserve. Por ltimo, limpe a sardinha, deixando-a sem escamas e espinha, pique e reserve. Monte a pizza, espalhando pela massa pr-assada os talos de espinafre, a sardinha e o requeijo. Decore com as rodelas de tomates e as azeitonas assando em seguida.

Talos de espinafre Oleo Sardinha em lata Azeitona

6 xcaras (ch)

,
Ct

1 lata

ica: 0 espinafi~ lico ern vitnn~irin;; agi0 do snrgzle e na defesa cio olga
,
\

importantes n a for-

no
1
C L I S zinit~rio: 0.23 ~O ,&$ Valoi- cnlrico da pol.~no: 260,49 kcal iR~~zdil~?erzto: 6 porces - Tempo cle pi-epam: 40 niitz lng~~diei~tes
Mamo formosa Oleo Cebola Alho gua Sal Farinha de trigo Molho: Azeite Cebola Alho Carne moda Tomate maduro Sal Salsa

&antidades
2 xcaras (ch) 6 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 2 dentes 2 xcaras (ch) a gosto 1 xcara (ch)
2 colheres (sopa)

Pregos
R$ 0,20 R$ 0,10 R$ 0,06 R$ 0,03

ita o mamo no liquidificador e reserve. Aquea o leo, doure a cebola o alho, acrescente o mamo batido, a gua, verifique o sal e deixe rver. Coloque a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre at igrossar. Deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque esta massa em n refretrio. Reserve. A parte, faa um refogado com os demais gredientes, cubra a polenta e leve ao forno para aquecer.

locos cle aveia.

1 colher (sopa) 1 dente 200 g 1 xcara (ch) a gosto 2 colheres (sopa)

R$ 0,02 Total: R$1,39

Molho Verde
It~g~ediei~tes
Polenta: Fub Agua Talos de salsa Cebola picada Organo Sal Azeite Molho: Azeite Alho Tomate picado Casca de chuchu em tiras Agua Queijo parmeso

Qmntidndes

greos

R$ 0.21 1 xcara (ch) 4 xcaras (ch) 1 xcara (ch) R$ 0,10 1 xcara (ch) a gosto a gosto 2 colheres (sopa) R$ 0,08

C ~ ~ s~41~itdi-io: 0,20 to R$ T7aloi' calrico da por-gcio: 151,52 kcc R~i1din1elzto: porre.~- Ieinpo de preparo: vu 1)zziz 8
Para a-poienta, coloque em uma panela todos os ingreaientes, misture e leve ao fogo, mexendo sempre. Cozinhe bem. Despeje em uma travessa e acrescente o molho. Para o molho, leve ao fogo uma panela com o azeite e o alho. Refogue. Acrescente os tomates, a casca de chuchu e a qua e deixe cozinhar. Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado. speje o molho sobre a polenta e sirva.

4 colheres (sopa) R$ 0,15 R$0,06 4 dentes R$ 0,39 4 xcaras (ch) 2 xcaras (ch) IR xcara (ch) 4 colheres (sopa) R$ 0,63 Total: R$ 1,t

ca: Wm prato tradicional com2 u m l??o~lzo dgerente.

zte
C~isto ~ ~ i t d l R<j0.17 ~ -io: T-olor.calr-ico cla po~yo: 2:30,06 kcal I(ci1di111~11to: 4 por-~.~'s Tir~tpo pi-euaro: 30 ntirl dc.

bigredi~i~trs

Ojmi~tidode~
4 xcaras (ch

'retos
$ 0,16
R$ 0,05 R$ 0,19 R$ 0,16 R$ 0,12

I
1

1
I

Batata picada Sai Cebola Maionese Queijo ralado Cenoura ralada Talos picados

a gosto 1R xcara (ch) 3 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 1 unidade 1 xcara (ch)

Cozinhe as batatas com a casca. Descasque e amasse-as, ainda quentes. Tempere com o sal, a cebola, a maionese e o queijo ralado. Junte a cenoura ralada e os talos picados. Arrume em um refratrio retangular, decore com ramas de cenoura e sirva.

!bica: O s lepimes cozidos com casca perdem menos nufiie~ztes.

)tal: R$ 0.6

,')
/

dc. ifibor*cz
../

ctcsto[rl,itbl-io:f(.y
.. .

fj. J - yalr>r ~ ! q l ? c .c!.: ir.^-,::?-:,: ? . . f ;-r r 1 j <:?' &r7c!ir11cnto: 5 F)oI'c./~s - fili2p0 d ~ ~ ~ F , ~ ~ L ) 1 7oi :I-~ : .:? i-

Ir1pcdi~r1tc.s
Massa:: - - . Farinha de.trigo Gema Sal . . Margarina . Agua Recheio: .. Cebola picada Alho Oleo Casca de abbora
A~~~

Qtnrttidndcs
1 2/3 xcara (ch) 1 unidade

z~c~,.:

RS 0,22 RS 0.16

Para a massa todos os ingredientes, deixando por ltimo a gua. Amasse bem are ooter uma massa homognea. Abra a massa sobre o fundo da assadeira com a ajuda de um rolo e filme plstico, deixando sobrar a borda. Fure a massa com um garfo, para que no se formem bolhas ao assar. Asse em forno preaquecido at dourar. Para o recheio, refogue, em uma panela, a cebola e o alho no leo. Acrescente a casc da abbora ralada, junte a gua e cozinhe. Verifique o sal e deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa. Para o creme de queijo, bata no liquidificador o ovo, acrescente o leite e o queijo parmeso. Despeje sobre o recheio da casca de abbora e leve para assar em forno preaquecido at o treme de queijo dourar.

a gosto 3 colheres (sopa) .3 colheres (sopa)

RS 0,U RS 0,05 RS 0,01 RS 0,03

1R xcara (ch)
1 dente . - - 2 colheres (sopa) 2 xcaras (ch) IR xcara (ch) -

Oica:?flcasca da abhbora rica e111vitanl.inci&l.

Sal . : Creme de queijo: Ovo Leite. . . Queijo parmeso

a gosto

2 unidades IR xcara (ch) 2 colheres (sopa)

R$ 0,32 R$ 0,053 R$ 0,32 Total: RS 1,42

isolis de ijl nea

7gr~~lie~?t~s ~ranlidad~s
Berinjela Oleo Cebola AI ho Salsa
~~PIP(.O.S

'

1
I

Qisio unirdi-io: @ O,G8 - Tkloi. cal<ir-icodn por~iiu: 531,90 kcal &~iidiri~erito:p o r i . 6 ~ - Triiipo dr pi.epni.o: 30 riiin 4 ~
I ailliiia

trigo
uc TOSC

icasque as berinjelas, corte-as e reserve. Faa um refogado com o leo, ebola e o alho, acrescente as berinjelas, verifique o sal e deixe cozinhar em fogo baixo at desmanchar. Junte a salsa, acrescente a farinha de trigo , e cozinhe at desprender do fundo da panela. Reserve esta massa. A parte, prepare o recheio, colocando a farinha de trigo no final apenas para dar liga ao refogado. Com a massa fria, faa os risolis, recheando com a carne moda. Passe de trigo e frite em leo quente.

61eo para fritura Recheio: Oleo Cebola Alho Carne-moi( Tomate m? Sal Salsa Farinha de trigo

5 xcaras (ch) 6 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 2 dentes 2 colheres (sopa) a gosto IR xcara (ch) 1 unidade 1 xcara (ch) 1 IR xcara (ch)
2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 1 dente 100 grami IR xcara

R$ 0,75 R$ 0,10 R$ 0,06 R$ 0,03 . R$0,02 RS0.07 R$ 0,16 R$044 R$ 0.62 R$ 0,03 R$ 0,03 R$ 0,01 R90,32 R$ 0,05 R$ 0,01 R$ 0,01 Total: R$2,71

a gosto 1 colher (sopa) 112 c01 her (sopa)

C'r~sto ccl-titri.io: &C 0.36 Y?alor' cnlBrico cla polpio: 320,00 kca, 'I{~11dil)lelito: ~~oi.c.os 4
~ ~ 1 1 1 / 1 0/7l.P[3C(l'O: lll:?n (/P

'o rgarina ,",nate Berinjela Caldo de carne Agua Arr67 -Sal Qu eijs ralado

10

iente olher (sopa) olher (sopa) 3/4 xcara (chi) 6 xcaras (ch I tablete o suficiente 1 IR xcara (c -, a gosto 2 colheres (sopa)

0,Ol 0,02 0,08 ,, 0,07 R$ 0,45 R$ 0,15

R$ 0,33 R$ 0,32 Total: R$1,43

Em uma panela, refogue o alho no leo . Acrescerite a mar! jarina, os tomates picadinhos e a berinje!Ia sem ca'sca cortacIa em - .dradinhoi . qua ~ * Dissolva o caldo de carne em um pouco de gua quenre e junre ao !rifique a refogado. Lave e escorra o arroz e adicicme ao refogado. VE gua de coco. S necessrio, adicione si31. Depois de prontoI, acrescen e o queijo ralado.
~ ~

Qica: !befdcil digesto e n1z1 snbol-oso. ito

Ris

Rosa
Cristo

..-.

!f~~<dio~t~.s
C&I~
i0
702

-sios de beterraba

,101 lticlad~s

ecos
n ni

Lzeite Casca de ceno 'a - mo de cenc m a t e picadc +a

\= --

colheres (sopa, 1 dente 2 colheres (sopa) 2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) :cara (ch) :cara (ch) :cara (ch) - .:caras (ch) a gosto
L

.,

Frite a'cebola:e o alho no azeite. Coloque o arroz e frite mais um pouco. Misturetodosos outros ingredientes bem picados e acrescentee gua. Deixe n o fogo at cozinhar..Verifique o sali Sirva quc

1 lgrediei I I ~ S 1
Massa: Batata Farinha de trigo Ovo Queijo ralz Leite Sal Noz-moscada Farinha de rosca Recheio: Folha de couve-flor Lingia Talos de agrio Cebola Alho Tomate picado Oleo Agua Sal

Qlnn

tidndcs

hc<f!71.RS 0.20 RS 0,07 R$ 0,47 RS 0.32 RS 0,09

500 g 3 colheres (sopa) 3 unidades 2 colheres (sopa)

I
;

Para a llld>>d, cozinhe e esprema as batatas. Depois de fria, acrescente os nais ingredientes, menos a farinha de rosca. A parte, unte uma adeira com leo, forre com papel alumnio e unte-o com margarina. ;peje a massa sobre o papel untado, polvilhe a farinha de rosca sobre a ,.,,ssa e leve para assar em forno mdio por 45 minutos. Desenforme sobre filme plstico, recheie e enrole o rocambole com o auxlio do filme. Para o recheio, refogue a cebola e o alho no leo. Junte o tomate e a lingia sem pele e deixe cozinhar na gua. Adicione as folhas de couveflor e os talos de agrio picados e refogue at ficarem macios. Desligue o fogo e espere esfrtar para rechear o rocambole.

ca: Variar essa prepamgno utilizando outl-os tipos de reclzeio.

V;! xcara (ch) a gosto a gosto 2 colheres (sopa) 1 prato fundo 2 gomos 1 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1 dente 2 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 1R xcara (ch) a gosto

R$0,07

R$ 0,33
R$0,03 R$ 0,01 R$ 0,20 RB0,03

Total: RS 132

lho
$rio: !&$ 0,08 qico da poriio: 124,36 kcc > I ) ~ ~ I T04 P I I ~ O -: Tcr)?pode pr.epar.0: 111 ~ por~es Ingwdierztes
Massa: Farinha de trigo Acar Sal Oleo Fermento biolgico Agua Recheio: Repolho Cebola Pimento verde Tomate Salsa picada Azeite Vinagre Sal

Qinntidade.~
4 xcaras (ch) 1 colher (sopa) 1 colher (ch)

Prco~
R$ 0,52 R$ 0,02 R$ 0,21 R$ 0,74 R$ 0,08 R$ 0,06 R$ 0,10 R$ 0,10 R$ 0,02 R$ 0,08 R$0,01

.a a massa, misture 3 xicaras de tarinha de trigo com o aucar e o sal. .escente o leo e o fermento biolgico dissolvido na gua. Amasse. necessrio, acrescente mais farinha e deixe descansar por mais ou 'nos 25 minutos. Para o recheio, corte em fatias finas o repolho e os legumes, tempere com a salsa, o azeite, o vinagre e o sal. Reserve. Depois da massa crescida, sove novamente, abra e recheie. Enrole os rocamboles. Asse em forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos. 30 pode ser levada

nclze escolar:

IR xcara (ch) 2 tabletes 1 xcara (ch) 5 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa)

a gosto

Total: R$1,94

I
Ing

Vnlol-calor-ic d<ipoilc7: 123,96 kcnl &t?clir~-r~~ilo:poi-coes I-! Tcrupo c l ~ j11-epal-o: 50 17~il1

Q_uantidades
1 V2 xcara (ch) 2 colheres (sopa) 3 colheres (sopa) 1 xcara (ch) 1 colher (sopa) 5 unidades 1 dente a gosto 7 unidades 2 colheres (sopa) a gosto

Chu~iiu iaiauu Cebola picada Azeite Carne moda Farinha de trigo Tomates picados Alho picado Organo Po amanhecido Queijo ralado Sal

Refogue o chuchu com 1 colher (sopa) de cebola, o azeite e a carne moda. Deixe cozinhar bem. Acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa at desprender do fundo da panela. Bata os tomates no liquidificador, peneire e reserve. Frite o restante da cebola no azeite, junte o alho e os tomates batidos no liquidificador e peneirados. Deixe cozinhar e, por ltimo, acrescente o organo e o sal. Corte os pes no comprimento, retire o miolo, umedea e recheie com o refogado. Enrole e prenda com um palito de dentes. Coloque em um pirex, cubra com o molho, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos. Total: R$2,34

@ a O htichn ralado pode ser n~bstitudo abobrinha ou beterraba. i: por

Ii~g~eclientes
Cebola picada Alho Azeite Tomate sem pe e semente Batata picada Abobrinha em tirinhas ..... Vagem em tirinhas Cenoura em tilrinhas A ~iaL Calcio de legurnes Salsa Organo Noz-moscada Creme de leite Ketrhnnn Sal

Qim~tiCktd~s
3 colheres (sopa) 1 dente 2 colheres (sopa) I IR xcara (ch)
I

Preos
R$ 0,09 R$ 0,01 R$ 0,08 R$ 0,17 R$ 0,20 R$ 0,20 R$ 0,25

5 xcaras (ch)

i 2 xcaras (ch)

1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 tablete 1 colher (sopa) a gosto a gosto IR lata 1 colher (sopa) 3 gosto

R$ 0,10
R$ 0,20 R$ 0,01 R$ 0,88 R$ 0,01

Citsto ~initlr-io: 0.24 &S Vnloi-cnli-ico cln por.yo: 135.72 knl mto: 9 ~ ~ ~ - y f iT(~~i jsl - o pi'epa1-o: 40 nliii p de
Frite a c e ~ o i a o alho no azeite. Junte o tomate picado, o caldo de e legumes, os legumes e a gua. Deixe cozinhar at secar o caldo. Por lti mo, acrescente o restante dos temperos, o creme de leite e o ketchup. Verifique o sal. Sirva quente com arroz branco.

Total: R$2,19

hlgredieii t a
Coloque as fatias de po com mais ou menos um centmetro de largura em 113 de xcara (ch) de gua. Reserve. Aquea o leo e doure a farinha, junte o leite fervendo e mexa bem, at engrossar. Reserve. Pique os talos de agrio, junte o po amolecido, as gemas batidas, o queijo ralado, a salsa, o organo, o sal e misture bem. Adicione ao creme branco e acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente. Coloque em frma untada e leve para assar por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente. Po amanhecido 6ieo Farinha de trigo Leite Talos de agrio Ovo Queijo ralado Salsa Organo Sal

@)aii tidada
Vi! unidade 2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 1 xcara (ch) 4 xcaras (ch) 3 unidades 4 colheres (sop
1 colher (sopa)

Dica: O talo de agrio cont6t)i pitar

iniple.xo @,fsforo eferro.

a gosto
a gosto

Total: RS 1,41

Sufl de

Ingredientes
Pique os tomates, a cebola, junte os demais ingredientes. Bata tudo no liquidificador at obter uma massa homognea. Coloque em um pirex untado e enfarinhado, leve para assar em forno mdio preaquecido. Tomate Cebola Organo Leite Ricota fresca Farinha de trigo sal Ketchup

Qiantidades
2 xcaras (ch) I colher (sopa) 3 gosto 2 colheres (sopa) 100 g 4 colheres (sopa) a gosto 1 colher (sopa)

ficcos
R$ 0,20 R$ 0,03
R$ 0,01 R$0,38 R$ 0,09

Gica: O tomate coi~tin p7.-uitainii1n&l, importante para visdo, pele e cabelos.

R$ 0,01 Total: R$0,71

A .

,~eorerites

,mlztlcladQ.s
4 unidades 3 xcaras (ch) 1 xcara (ch)

ovo Chuchu picado gua . Sal Cebola Tomate Azeite Queijo ralado Margarina Farinha de rosca

a gosto V2 xcara (ch) 1 xcara (ch) 4 colheres (sopa) 3 colheres (sopa) IR colher (sopa) 2 colheres (sopa)

R$ 0,05 . R$ 0,15 R$ 0,15 R$ 0,47 R$ 0,04 R$ 0,07

Bata as claras em neve e reserve. Cozinhe o chuchu com gua e sal a gosto. Reserve. Frite a cebola e o tomate no azeite. Bata as gemas, acrescente o queijo ralado e misture ao refogado. Acrescente o chuchu cozido. Verifique o sal. Por ltimo, adicione as claras em neve e mexa delicadamente. Leve para assar em assadeira untada com margarina e farinha de rosca.

Bica: O chuchu pode ser ~itiliz corn casca ;ado

Total: Rb2.02

C.
L-

Crtsto ~rnitdrio: U,% &$ ! I -.. ?-olor.cali-ico (Ia poI-~no: .256,-1i_krnl Rer?dir)ic.rlto:5 poi.cO~s T P ~ I I /d~ pi-epuro: 40 i)tir? IO h12 Qlaiitidades
1 colher (sopa) 2 colheres (sopa) 1 dente 1 V;! xcara (ch) 1 IR xcara (ch) 2 unidades 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1 colher (ch)
a oozto
I

!Preros
R$ 0,02

le Ct e Alhu Talos picados Ramas e folhas picadas Ovo Leite Farinha de tri! Amido de mil1 Fermento em SI a Oleo para friti

R $ 0,06 R$ O,^^

R$ O, R$ O, , R$ 0,13 R$ 0,07 R$ 0,05

Leve ao fogo uma panela com o leo, a ce)bola, o alho, os talos, as ram e refogue. Em uma tijela, bata os ovos, acrescente o leite, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em p, o sal e o refogado de talo: e ramas, misturando bem. Aquea o leo t? coloque os bolinh colheradas para fritar.

(ch) R$0,62 Total: Rb 1,45

:tio Bica: Ranaas e talos : fonte.!s de vitanzinas e n~inerais.

' 7 0 7 ~ ~de 7

~~77077'0~~l~7

Ii~,vl.cdi~i~tcs

Qrtnritidfirkc
3 unidades 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 2 xcaras (ch) a gosto a gosto a gosto 1R xcara (ch) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) 2 colheres (sopa) 1 xcara (ch) 5 unidades a gosto a gosto 2 xcaras
2 colher 50 g

=+H-

r/
C'ztsto ~(rzitc fiS L),21 rio: Vnlol-c.crlB1-1 " cla pc ~i'cfio: ;(:o .31: ~ ~ i ? d r i ~ ? e iIlL o : i pol-~cs fililpo cre p/.epnl-o: 111 '%

Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador at formar uma massa homognea. Para o recheio, numa panela, frite a cebola no leo, junte o tomate, refogue e acrescente os outros ingredientes, com exceo da mussarela. Espere cozinhar e reserve. Num refratrio untado e enfarinhado, coloque metade da massa, espalhe o recheio frio, cubra com a outra metade da massa e salpique a mussarela. Leve ao forno mdio i assar at dourar.

Massa: Ovo Leite igua arinha de trigo al drgano Noz-moscada Oleo Amido de milho Fermento em p Recheio: Cebola ralada Oleo Tomate picado Salsicha picada Ketchup Mostarda Folha de beterraba picada Talos de salsa Mussarela ralada

RS ? : -

R5 C,'? RS 0,22

RS 0,26 R$ 0,07 RS 0,20 R $ 0,03 R$ 0,03 R $ 0,10 R$ 0,57

a: &se ]ircitopode ser seivido n u 1 7 0

lhe.

R6 0,44 Total: RS 2,5f

Torta de

Czsto z~ilit~.io: 0," ' ! & Valor. cal~.rcoda por &eiirlir)?etzlo: 8 p o 1 ~ 6

1.04 kcul

po de p/-,

I7

Ingredientes
Misture os ingredientes da massa e leve a geladeira para descansar. Frite a cebola na margarina, acrescente o caldo de carne, o ovo, o leite e, por ltimo, a farinha de trigo. Mexa at desgrudar do fundo da panela. ire a massa da geladeira. Forre o fundo de uma assadeira pequena montvel. Coloque o recheio, salpique o queijo ralado e leve para ir por 30 minutos em forno preaquecido.

:a: Cebok

de aitn.~.n&n e potssio. C

3 xcaras (ch) Sal a gosto Ovo 2 unidades Margarina 2 colheres (sopa) Recheio: Cebola fatiada 5 unidades Margarina 2 colheres (sopa) 2 cubos Caldo de ca ovo 2 unidades Leite 1 xcara (ch). Farinha de i i iyu 4 colheres (sopa) Queijo ralado 2 colheres (sopa)

assa: Farinha de trigo

Q~icii7tidcide.s

9. rs

R$ 0,39
R$ 0,32 R$ 0,15 R$0,49 R$ 0,15 R$ 0,30 R$ 0,32 R$ 0,18 R$ 0,09 R$ 0,32 Total: RS 2,71

.
.

. .

~.

..

Ingredientes
Massa: Ovo Leite Maisena Farinha de trigo Agua Oleo Talos picados Fermento em p Recheio: Coxa e sobrecoxa Oleo Cebola picada Tomate picado : Caldo de galinha Sal Margarina Farinha de trigo
'

QiantiMes
2 unidades 1R xcara (ch) 1 xcara (ch) 8 colheres (sopa) I R xcara (ch) 9 colheres (sopa) 1 xcara (ch) 1 colher (sopa) 850 g 4 colheres (sopa) 314 xcara (ch) 2 xcaras (ch) I R tablete

&os
R$ 0,32 R$ 0,09 R$ 0,42 R$ 0,17 R$ 0,15 R$ 0,20 R$ 2,88 R$0,07 R$ 0,07 R$ 0,20 R$ 0,08
-FFL.-.-..~-_~~T~'= -'.. . ..-L,.. . -?' -. -. .

..

;. .
2

-. -..

'

Czisto i ~ ~ i i t ~L&$i o0,59 - : Pa.lor.cnlrico do 1107-<:cio: 110 Reitdilnei-ito: 8 p o ~ 0 e s Tesrz, -

'

a gosto I R colher (sopa) R$0,04 V2 colher (sopa) R$ 0,01 Total: Rb4.69

Para a massa, coloque os ovos no liquidificador e bata. Acrescente os demais ingredientes, com exceo do fermento, e continue batendo. Por ltimo, junte o fermento. Reserve. Para o recheio, cozinhe o frango em uma panela com gua e.pouco sal. Desfie e reserve. Em uma panela, coloque o leo e refogue a cebola. Junte o tomate picado, acrescente o frango e o caldo de galinha. Verifique o sal. Coloque metade da massa em uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Asse em forno preaquecido at dourar.

Bica:$?proveite o caldo doj-arzgo para enriquecer sopas.

Torta de Maca 9
Czisto zir?.itcl-io:!&$ O,39 T'(7lor-cnl6i.ico da pol-@o: 313,01 kcal Rei7di1rlei1io:8 por.c0r.s - T'e~?ipo preparo: 40 miii de

p
- ,'.,,'-.

li~pedierate.~
'Macarro cozido Leite Oleo Farinha de trigo Ovo Sal Queijo ralado Fermento p Farinha de rosca. Margarina pl untar Recheio: Almeiro Alho Oleo Sal

Qtantidades
3 xcaras (ch) 2 xcaras (ch) V4 xcara (ch) 2 colheres (sopa) 3 unidades

&eos
R$ 0,59 R$ 0,36 R$ 0,10 R$0,04 R$ 0,47

.-

, 5

-,

a gosto

3 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 2 colheres (sopa)

R$ 0,47
R$ 0,20 R$0,07 R$ 0,80 R$ 0,01 R$ 0,02

a gosto

1 mao 1 dente 1 colher (sopa)

Bata no liquidificador o macarrao, o leite, o leo, a farinha, as gemas, o sal, e o queijo ralado. Reserve. A parte, bata as claras em neve e misture ao lquido do liquidificador. Acrescente o fermento e mexa devagar. Coloque metade da massa em frma untada e polvilhada com farinha d c rosca. Coloque o recheio e despeje o restante da massa. Leve para assar em forno mdio at dourar. Para o recheio, lave e pique o mao de almeiro. Doure o alho no leo e acrescente o almeiro picado. Verifiqu O sal.

Total: R43113

Bica: O macarro 6 u m a preparaao verstil e energtica.

Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate-e refogue. Por ltimo, acrescente a sardinha e a salsa picadinha. A parte, fatie os pes. Num refratrio, monte a torta da seguinte maneira: I a camada dl po, 2" de maionese e a 3" camada do refogado de sardinha. Siga essa sequencia colocando como ltima camada o refogado de sardinha. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos.

1qwdie1?t~s
:ebola picada 41ho picado Azeite Tomate picado Sardinha Salsa Po amanhecido Maionese Sal

Qtrn11ridadc.s
2 colheres (sopa) 1 dente 1 colher (sopa) 2 xcaras (ch) 2 latas 1 colher (sobremesa) 5 unidades 3 colheres (sopa) a gosto

Prrps
RS 0,06 RS 0,01 RS 0,04 RS 0,29 R$ 1,08 R$ O,OI R 0,45 S RS 0,19

G i m : S~ibstitiian snrdirzlza por atum.

Total: RS 2,13

---

lta Vegetariana

CL~.S.IO LLII[~(II.IO: - L % ~ ~ o ~ - c ~ I O I -da porno: 183.34 kcal ,l<Y U,11 [CO Rendil~~erito: po~-?oe.s Telnpo de pr-epar-o: l h 16 h~g~edierltes
Massa: Caldo de galinha Agua quente Oleo Ovo Leite Agua fria Farinha de trigo Fermento em p Recheio: Casca de beterraba Folha de couve-flor Talos de vegetais picados Cebola ralada Alho amassado Oleo Cenoura ralada d casca Tomate picado

Qtantidades

Pr~ps

Para a massa, dissolva o caldo de galinha na gua quente. Bata todos os ingredientes no liquidificador. com exceo dos dois ltimos. Coloque a farinha e o fermento em uma tigela e acrescente a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo para homogeneizar. Em uma assadeira untada, coloque a metade da massa, acrescente o recheio e despeje por cima o restante da massa. Leve para assar em forno preaquecido at que, ao espetar um palito, este saia limpo. Para o recheio, lave bem a casca de beterraba, as folhas de couve-flor e os talos de vegetais. Pique e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no leo. Acrescente os outros ingredientes, misture bem e deixe refogar at ficarem macios.

1 tablete . R$0,15 1/4 xcara (ch) Y4 xcara (ch) R$ 0,31 . . 2 unidades R$ 0,32 IR xcara (ch) R$ 0,09 1 xcara (ch) 2 1R xcaras (ch) R$ 0,33 1 V2 colheres (sopa) R$ 0,30 1 xcara (ch)
2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) IR xcara (ch) 1 dente 2 colheres (sopa) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch)
-

&a: Podem ser waclos talos de salsa, e outros.

, espinafi-e, beterraba

R$ 0,05 R$0,01 R$0,03 R$ 0,lO R$ 0,10

Total: RS1,78

uarni

Ma! Leit Talc ~ r r o cozido z

o Reclheio: AICebvla Alho Oleo Peito de frango desfiado Milho verde Tomate picado Salsa Agua

1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 3 xcaras'(cha) a gosto 112 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1 dente 2 colheres (sopa) 200 g 112 lata 2 xcaras (ch) 1 colher (sopa) 1 xcara (ch)

R$ 0,18 R$ 0,22
R$ 0,21

Custo u1zitciri0: $$ 0,27 - Valor call-ico da poyo: 282,78 kcctl Rencliin~r~to:porces - Tei17pode pr~paro: \I 8 I
Para a massa, bata n o liquidificador todos os ingredientes e coloque e m frma untada e enfarinhada. Para o recheio, doure a cebola e o alho n o leo quente. Acrescente os demais ingredientes e deixe refogar. Espalhe o recheio sobre a massa e leve a o forno para assar.

R$0,03 R$ 0,01 R$ 0,03 R$ 0,78 R$ 0,50 R$ 0,20 R$ 0,01

-

Total: R$2,16

Dica: O arroz, cluando combinado com ofeijo, forflece arninocidos, importantes para o organismo.

abo
Custo cti1itiir.io: R,S 0,30 - T-'aloi.calorico da porco: 208,57 kcal & i ~ d i n ? ~ i ~4t o : I>OI.~QSn ~ p o preparo: 40 nlin - Ti de

Ii1grcdieiites
Quiabo picado Azeite Alho Agua Vinagre Arroz cozido Cebola Tomate Farinha de mil Sal Salsa

Qiantiducles
1 xcara (ch) 2 colheres (sopa) 1 dente 112 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1 xcara (ch) I12 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) a gosto 1 colher (sopa)

!&e$os
R$ 0,24 R$ 0,08 R$ 0,01
-

R$ 0,07 R$ 0,05 R$ 0,10 R$ 0,24 R$ 0,01 Total: R$0,80

ave e corte o quiabo e m rodelas finas e refogue n o azeite e alho. Adicione a gua e o vinagre e deixe cozinhar at ficar "a1 dente". Acrescente o arroz cozido, a cebola, o tomate e a farinha de milho. Misture. Verifique o sal. Adicione a salsinha picada.

3ica: O quiabo estci bom pai-a o consumo quando estciJirnze, e m manchas e sem CEefo1777qo.

Qtnntidndes

Corte a casca do melo, lave e cozinhe bem at amolecer. Reserve. Frite o alho e a cebola no azeite e coloque o peito de frango para fritar. V acrescentando gua aos poucos at cozinhar por completo. Desfie o frango, junte a cenoura ralada, o caldo de galinha e a gua. Deixe refogar bem e por ltimo coloque a farinha de trigo, mexendo at desgrudar do fundo da panela. Salpique a salsa. Recheie as cascas de melo com este refogado. Sirva fria como entrada.

&a: Para dar unz colorido e.specinl, a' rnlndn cr-ria.

beterraba

irielo Alho picado Cebola picada Azeite Peito de frango Cenoura ralada Caldo de galinha Agua Farinha de trigo Salsa Sal
C ~ S ue ~ L

1R unidade 1 dente . . 1 colher (sopa) 2 colheres (sopa) 500 g 1 xcara (c Itablete 1 xcara (c 1 colher (L,-, 1 colher (sopa) a gosto

Total: R$ i

uusto ur~rtnr-70: u,lu !&s Valor calrico da poylio: 63,38 kcal Renclimer~to: por.p3es 6 Tempo de preparo: 30 rnin

e muito bem a abbora, separe o pescoo e corte-o em fatias muito Ferva a gua com o sal e afervente as fatias, em pequenos grupos vez, at ficarem macias porm consistentes. Retire-as da gua com o auxlio de uma escumadeira. Reserve. Pique mido o tomate, a cebola e a salsa e tempere com o sal, o azeite e o vir endo um vinagrete. Disponha uma camada de rodelas de abl erne com o vinagrete. Sirva frio.
3s.

Ingredierztes
Abbora Agua sal Tomate Cebola Salsa Azeite Vinagre

Qmiziidades pequena 24 fatias

preos

o suficiente a gosto W xcara (ch) 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 3 colheres (sopa) 2 colheres (sopa)

R$ 0,36

R4 0,05
R$0,06 RB0,Ol R$ 0,11 R$0,01 Total: R$0,60

Ccc.sto cir~itC~.io: 0,15 @ I'alor. c.nlr.ico da p01-gn0: 03,00 kcal K~l~diniolzto: pol-ces I2 T ~ J J , de 1x-~pc11-o: ~ r i i ~ i ,~o 20

h igredieli tes
Macarro argola Cenoura ralada Pimento verde Pimento vermelho Pepino japons Cebola Salsa Sal Azeite Gelatina sem sabor Agua

Qiar~lidad~s
2 xcaras (ch) 1 IR xcara (ch) 2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) Y4 xcara (cF\ 101 2 colheres (sopa) a gosto a gosto 3 colheres (sopa) 1 pacote (12 g) 1 xcara (ch)

Pretos
R$0,40 R$ 0,15 R$ 0,04 R$ 0,07 "$ 0,07 n. R!b 0,06 0,11 R$ 0,85
K$

C02inhe o macarro "a1 dente". Escorra e reserve. Rale a cenoura em ralo f i n c) e corte os legumes em cubos pequenos. Reserve. Pique a cebola e a salsa bem miudinhos. Misture tudo ao macarro e tempere com sal e d ~ e i t e Reserve. A parte, derreta a gelatina conforme a especificao da . embalagem. Acrescente a gua e junte ao macarro. Coloque em forma e leve para gelar por 4 horas. Sirva frio, acompanhando salada verde.

aica: Galantinn um pratofreioprepar-ado i base de c.al.ne q ~ l po& ( e ser acrescido de leawnies e ovo, adquirindo cor~si.s.t&ticia gelatina de

Total: R$1,74

Gros

I hwedier i tes
C

I
I

I
I

Gxcara (ch) Feijo andu IR xcara (ch) Canjica branc:a Canjica amar1 1R xcara (ch) ela Tomate sem serrienre Y4 xcara (ch) Cebola 2 colheres (sopa) Salsa 3 colheres (sopa) Sal a gosto Vinagre 6 colheres (sopa) Az-"4 colheres (sopa)
A-

R$ 0,15 R$ 0,14 R$ 0,16 R$0,07 R$0,06 R$0,03 R$0,03 R$ 0,15

>lha e lave os gros. Deixe de molho na vspera. Cozinhe os gros, aradamente, em panela de presso. Depois de cozidos, reserve. Deixe ~,~iiar. Corte o tomate e a cebola em pedaos pequenos. Junte aos gros cozidos e tempere com a salsa picada, o sal, o vinagire e o azt~ i t e Sirva . frio.

Total: R$ 0,80

Bica: Ofeijclo aizdzi e~zconirado casas c 0 nor-te e enz lojas d em 1 c produtos nalul-ais.

Coloque o leite no frei gelado. Bata no liquidificador o leite, colocando aos poucos o iimao e o azeite, at dar consistncia de maionese. Por ltimo coloque o

zgredieiites
Leite Limo Azeite Sal

Qcantidndcs
1 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1 112 xcara (ch)

?C -, ,

'Dica:Molllo de bai.xc~s calol-ias q z i ~ suosnnil a maior7ese.

RS C.'S RS C f: RS ',L3

a gosto

Salada

Custo u17itdl.io: ! & I0,09$ Valol-cctltjr-ico da por-co: 124,75 kcal $elidir~zerlto:6 pol-ges Tempo de 30 ~izirz

Ing~edientes
!inhe a batata-doce macia. Amasse e reserve. Corte as cascas berinjelas e talos de LUUVC rin tiras finas e cozinhe com sal. Reserve. Em um recipiente, coloque a batata-doce amassada, os talos cozidos e misture o restante dos ingredientes. Sirva frio. Batata-doce Casca de berinjela Talos de couve Sal Cebola picada Salsa Limo Maionese

Runrztidades
2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 2 xcaras (chl) a gosto 1 colher (soloa) , 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 2 colheres (sopa)

P1.ccos
R$ 0,24

Bica:& couve possui substcir7cias q ~pl.evirieln vdrios tipos de i ~

cd1

R$ 0,03 R$ 0,02 R$ 0,03 R$ 0,19 Total: RS 0,51

C'tisto ~irlitlr-io: B 0,OG ,& Fcz101.call.ico da por-co: 54,45 kcal Reliclir11el1to:4 pol-ces Ter?? ~pm-o:

oigedier~ tes
Casca de abbora Tomate picado Cebola picada - .
?

@iantidacles
2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) V2 xcara (ch)

Pretos
R$ 0,10 R$ 0,05

Lave a abbora em gua corrente, descasque e rale a casca. Em uma panela, coloque gua para ferver e cozinhe a casca de abbora. Depois de cozida, escorra a gua e deixe esfriar. Junte o tomate, a cebn'o sal e o azeite. Leve a geladeira. Sirva fria.

a gosto 2 colheres (sopa)

a i c a : s u o cozinhe demais a casca de abbora.

R$0,08 Total: R$0,23

Salada de Casca d c
C'trsto ~initlrio: 0,13 T-olor ccrlrico da pol-co: 195,19 kcal $endin~ento:6 porgos Te1)lpo d~ pr-epnr-o:30 1 n i ~

higrecliontes
Casca de maracuja Sal Aze itona PretaI Mailonese MosRarda Sais<

? 1idacle.s

gos
R$ 0,36 R $ 0,38 R$ 0,03

4 xicaras

(ch)

a gosto I xcara (ch) R 4 colheres (sopa) 1 colher (sobremesa) 2 colheres so~a)

Descasque o maracuj e corte a parte branca em cubinhos, dei) molho em gua quente pelo menos.por 4 horas. Escorra e cozinne ate ficar macia. Deixe esfriar e reserve. A parte, pique a azeitona, acrescente maionese, mostarda e salsa. Coloque sal a gosto. Sirva gelada.

R$0,02

!bica: W s e a polpa d o nsaracuj para fazer suco.

C
Cozinne o macarro e escorra-o em uma peneira. Jogue gua fria sobre o macarro ainda na peneira. Escorra e reserve num pirex. Lave bem as cascas e cozinhe-as por 15 minutos aps levantar fervura. Escorra a gua e junte as cascas ao macarro. Acrescente o apresuntado picado e os +-iperos. Misture e leve a geladeira at a hora de servir.

111gi.cocc11rcs
Macarro parafuso Casca de abbora ralada Casca de pepino ralada Apresuntado Azeite Vinagre Organo Noz-moscada Sal

Qcnlitirlnd~s Plrcos
250 g 1 xcara (ch) I xcara (ch) 100 g 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) a gosto a gosto a gosto
R$ 0,50 -

R$ 0,40

:a: Wtilize i1iaccri7aocozido "a1d e n t ~ ' :

Total: R$ i

Mandioca com Molho de Maracuj

C~isto ~u~it(i.io: 0,23 R$ Valor calrico da por-@o: 132,36 kcal $ejzdii~7eizio: 8 poyes Tenzpo de preparo: 30 i

xe a mandioca ralada de molho em gua fria, por 1 hora. Escorra, inhando at ficar "a1 dente" e deixe esfriar. A parte, tire as sementes tomate e corte em cubos pequenos, junte a cebola picada, a salsa, o azeite e o suco de maracuj. Verifique o s o a mandioca estivt fria, misture o molho e sirva gelado.

Tizgledientes
Mandioca ralada Tomate Cebola Salsa Sal Azeite Suco de maracuja
4 xcaras I 1 xcara ((

Q)ica:O marac~tjd rico e m potdssio.

2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) a gosto 4 colheres (sopa) 1 xcara (ch)

R$ 0,15 R$ 1,lO Total: RS 1 3 2

Salada de Soja
Czrsto ul?itcr.io: R$ O,11 Valor calr-ico da po~.$no:16-f,09 kcnl R ~ n d i n ~ e i ~4 o : t pol'ges 1 de prep

1110,
Soj: Lim

tT~~C,,CY.,

@rantidades

ola picada Salsa

1 xcara (ch) 1 unidade 1 colher (sopa) "%to xcara (ch) dher (sopa)

ng v,

I;,

R$ 0,02 R$ 0,05 R$ O,OI

:e a soja de molho de vspera, trocando a gua pelo menos duas vezes. Escorra bem. Leve a soja para cozinl?ar em bastante gua. Depoi de cozida, escorra a gua. Tempere a soja, ainda quiente, com os demai ingredientes. Sirva fria.

Total: R$ 0,46

!Dica:& soja Lima ir

efonte de protena.

!CLIL(LIII

L(,.

2vo

0>12

Valor calr.ico da porco: 121,-$1 kcnl $c11 r1il)l~lzto: 130r~es $ .T~717p tie pr-~pnr-o: 0 l)?i1? )o 4

Ji~grcdiel~tes
gua Po amanhecido Tomate picado Cebola picada Organo Oleo Sal Vinagre Salsa

QIOJI tida(1e.s
o suficiente 2 unidades 2 xcaras (ch) 1R xcara (ch a gosto 2 colheres (sol a qosto Aher (sopa Aher (sopa
R$ R$ 0,20

0,05 0,03 0,Ol tal: R$ 0,47

JITICI ilyeld CVIII dyua, umedegd u pdes cortados erri ruuus. Hrrexe nte , os demais ingredientes e misture bem. Deixe descansar por meia hora, geladeira, para o po absorver os temperos. Sirva fria.

Qica: Receita de fcil pr~paro,refi-escalite e n~it7-ifillfl

ingredientes
Descasque o mamo e corte em cubos regulares. Reserve. Piquc azeitona, o tomate e a cebola. Junte o mamo cortado, salpiq~ salsa e tempere com o vinagre, o leo e o sal. Sirva frio. Mamo forml lzeitona prel romate tebola jalsa tinagre 31eo jal

Qialitidc
4 xcaras ( 16 u n i d a h 112 xcara (ch) 1 colher (sopa) 2 colheres (sopa) 1 colher (crina) 1 colher C

,he~o.s
R$0,40 R$ 0,36 R$ 0,05 R$ 0,03 R$ 0,02 R$ 0,02

stet-01.

a gosto Total: RS0,88

-'-

e, ,, o trigo e deixe-o de molho em gua quente por uma hora. Escorr, bem a gua e reserve. A parte, tempere a carne com sal e frite-a no leo com a cebola e o alho. Acrescente gua o suficiente para cozinhar, junte o louro e o caldo de carne e cozinhe at ficar macia. Depois de cozida, desfie a carne e acrescente o tomate e o t itado, deixando a salsa por ltimo. Verifique o sal. Leve a geladei frio.

irgreulencc Trigo em gro

Acm

Rualztidades
2 xcaras (ch) 400 g

A-cos
R$ 1,83 R$ 1,72 R$0,03 R$ 0,05 R$ 0,03

@iea:dspioteilas estno pl-esentes nas caules, leguminosas e ovos r atuam como a1imento.s co~zstr~itores.

Sal Oleo Cebola ralada Alho amassado Louro Caldo de carne

Tomate picaoo

Salsa picad,

a gosto 2 colheres (sopa) V2 xcara ( 2 dentes a aosto l6tablete 1 xcara (cha) 2 colheres (sopa)

R$ 0,f O

R$0,08
R$ 0,02

Total: R$3,85

redientes
ae aceige Talos de agric) Casca de melaiicia Tomate picado Salsa Sal Molho prtico para saladas
-. JS
8 ,

Qinrltidade!
xcaras (ch, 2: rcaras (ch) 2; rcaras (ch) rcara (ch) 1: 2 I:olheres soaa) gosto !receita
L

R$ 0,10 R$ 0,02
Toital: R$ 0,94

,t . e os talos de aceiga, os talos de agrio e a parte manca da melancia em pedaos pequenos. Acres( mate picaido, a salsa e o sal. Tempere com o Molho Saladas. Sirva frio.
"J. ."

."

@ir-. **'--o acomvarzharne~zto pam

ILUI I

'(+Lua t

r.-...%

rlt

R$ 0,82

Ir~gredieittes
Cas Sal
Azc

,tantlclncles
2 xcaras (ch) osto Aher (sopa) 31her (sopa' dheres (sol

Pr

Hoi logurte
L L , U

R$ RQ

Corte o melo em oito partes i g[ais e descasque. Corte as cascas em tiras ~ u e cozinhar em gua e sal, at que fiquem finas e transversais. C ~ l u ~ p d ~ d macias. Deixe esfriar, acrescente o azeite e, se necessrio, coloque mais e as casca! sal. Pique a hc>rtel, junite ao iogiurte, mexi3 bem e jc Sirva gelada.
- . A - .

V,".,

0,47 tal: R$ 0,54

. , Bica: Substihta a casca ae rnelao pela par-te o!-ancaaa ca. de rnelar~cia.

7

Custo zcnitcr-io: KS' 0.15 rklol- caldrico dci poi-?cio: 46.45 k c d ifelidirnei~to: po~.ces 8 Tenipo de pr-epnro: 20 i)lii~

Irzg~ecire~ircs
Descasque e pique o abacaxi e a banana. keserve. Pique o tomare, a cebola e a salsa. Reserve. Em um refratrio, misture todos os ingredientes picados. Acrescente o atum, tempere com limo, azeite e sal. Sirva gelada. rbacaxi picad anana-nanici omate picadc ,mente Cebola picada Salsa Atum Limo

Qcnri tidndts
1 xicara (ch) IR unidade IR xicara (ch) V4 xcara (ch) 1 colher (sopa) 1R lata 1 unidade 2 colheres (sopa) a gosto
R$ 0,03

R$ 0,01
R$ 0,70 R$ 0,13 R$ 0,06

Total: R$ 1,18

T?/nlorcaiorico da pol.d-. &el~cltinei~to: pory.es 8

. lk3

u>1a
r---

"3 kcnl
I

de preparo: 30 1;7i11

'ngr~dientes
:asca de abbora ralada Cenoura ralada Repolho em fatias finas Talos de salso em fatias finas Folhas de salso picadas Maionese Sal Protena texturizada de soja

Qiai~ticlnd~s P~.E.EO.~
1 1R xcaras (ch) 1 Y4 xcaras (ch) R$ 0,10 1 IR xcaras (ch) R4 0,02

asca da abbora ralada at que fique I I I ~ C I ~ JUI . os legumes, tempere com sal e acrescente a maionese. Por ltimo, acrescente a protena de soja e misture bem. Sirva frio.

1R xcara (ch)
a gosto 7 colher a gosto 1 xcara

R$ 0,08 R6 0.45

,- ,

Total: RS 1,04

ca de abacaxi

Foll Sal Mostarda Maionese

-. .

1 12 xicara [cl,,, / cara (ch) cara (ch) cara (ch) cara (ch) osto osto osto olheres (sol
-I!---

u,l3

:ire
! L

----

agre

olher iso&a

0,38 0,04 tal: R$ 0.57

Lave! muito be!m as casc'as das fru.tas e os t a110s de agirio e de ! ;aIso. Ras~ os ns (ja casca d.e abacaxi para tirar o espinhc3. Corte a's cascas dt? ,e *. frutas em tiras bem tininhas e atervente em panelas separadas ate que fiquem macias. Reserve. Corte o salso e os talos de agrio beim fininho Reserve. Pique bem as folhas de salso. Reserve. Misture os in!~rediente! reservados e tempere com o sal, a mostarda, a maionese, o azeite e o vinagre. Sirva frio.

(Dica: &imo

para carnes msc

.isto unit nlor cnldrrco na pol-no: lccr,lc cal 3(endir,tcrlto: S por

L

Tc.r,zpo C ~ C I I P ~ ~ I Q I - o : '

Ir~g~-ecci~rites
Cai5a de mel;incia c ralada Sal Peiro ae Tran! Salso cortadl Celbola Sals a Linl0

5 xcaras (ch<
gosto 5 g 0 IR xcaras (ch) 4 xicara (c, h) colheres (s' opa) unidade ,, 2 xcara (cb

Mz..

-- -

R! b0,15 R!b 0,04 R! j 0,02 R! 10.13 n

A

1 1,Ol

Lave a melancia com uma escovinha. Corte em pedaos e descasque. Rale a casca da melancia em ralo fino. Afervente as cascas raladas em gua e sal, at que fiquem macias. Reserve. Cozinhe o peito de frango i gua e sal, desfie e reserve. Corte em fatias o salso e a cebola. Reserve Piquie a saisa i? misture a casca der melanciaI ralada e aferventada, ao peiItO desf iado, ao salso e a Icebola. Tempere COim sal, limi30 e acrescente a mai< 3nese. Sir\/a frio.

1 0;36

)tal: R$ 1,71

(Dica:

>

atum enT vez do peito &J

Coluqut' d piotena texturizada de soja de molho na gua quente por aproximadamente 15 minutos. Escorra a gua, espremendo bem. Reserve. Amasse o caldo de peixe com um garfo e reserve. Pique a cebola e a salsa. aia o suco do limo. Junte a protena texturizada de soja, o caldo de :e amassado, a cebola e a salsa picadas, o suco de limo, a maionese mostarda. Misture at ficar homogneo. Sirva frio.

Ingredi~n tes
Protena texturizada de soja Agua quente Caldo de peixe Cebola Salsa Limo Maionese Mostarda

Qtnntidndcs
1 xcara (ch) 1 xcara (ch) V2 tablete 1 colher (sopa) 1 colher (sopa)

r.. -RS ? Z ?
I

n cardp ras o ~le; i

escolha uma 11tir O fomecin~ento

A

R C,'; S RS C . : ? RS C , : ' V4 unidade RS 0,0? 2 colheres (sopa) RS O' ,$ 1 colher (sobremesa) RS 0.03 Total: RS 0,E

abu
Custo
t h l r ~. coiol-ico cla porco: 109,44 kcnl r
i

)..R$ 0,IO

Retidimento: i LT~l?lpcle ~ i r q 'o

Ingredkntes
Lave o trigo e deixe-o de molho em gua quente por 15 minutos. Corte a casca de batata-doce bem fininha e afervente. Escorra a gua e reserve. Corte as cascas de banana e de pepino bem fininhas e deixe de molho em gua com algumas gotas de limo. Escorra o trigo, espremendo bem para retirar toda a gua. Escorra a gua das cascas de banana e de pepino. Junte as cascas ao trigo e acrescente o tomate, a cebola e a hortel picados. Misture bem e tempere com o sal, o azeite e o suco de limo. Sirva frio. Trigo para kibe Casca de pepino Casca de banana Casca de batata-doce roxa Tomate sem semente Cebola Hortel Sal Azeite Limo

Quantidades
I Iv r r ~ r a

a.e(ios
R$0,44

xcara (ch)
( ' "

W xcara tcna) R$ 0,05 2 colheres (sopa) R$0,06 1 colher (sobremesa) R$ 0,02

4 colheres (sopa)

a gosto

!Dica: Esta salada bastante refrescante, sendo indicada para ser utilizada em dias quentes.

1R unidade

R$0,15 R$ 0,06 Total: R$ 0,79

Doure em uma panela I a cebola e o alho. Acrescente as cabeas de peixe, o tomate e as folhas de louro. Junte 7 1R xcaras de gua e deixe ferver. Coe o caldo. Reserve. Dissolva o fub em 2 V2 xcaras de gua fria e junte ao caldo de peixe. Leve ao fogo e deixe cozinhar bem. Por ltimo, acrescente a folha de couve-flor cortada em tiras finas e repicadas at cozinhar. Junte a salsa com o fogo desligado. Acrescente o sal. Sirva quente.

Cebola picada Alho Cabea de peixe Tomate picado Louro Agua Fub Folha de couve-flor Salsa picada Sal

01e0

2 iolheres (sopa) 3 4 xcara (ch) 2 dentes 4 unidades pequenas V2 xcara (ch) a gosto 10 xcaras (ch) 1R xcara (ch) 1 1R xcara (ch) 3 colheres (sopa) R $ 0,03 a gosto Total: 0,32

rsio 1111it4i-io: 0,21 $5'

1101

coli-ico da porco: Y01,64 kcal

Ingreclient a
Cebola Alho Oleo P de galinha Agua Louro Caldo de galinha Sal Arroz Salsa

Qinntidc7de.s
314 xcara (ch) 2 dentes 2 colheres (sopa) 400 g 10 xcaras (ch) a gosto Itablete a gosto 1 xcara (ch, 3 colheres C

-Em uma panela com leo, doure a cebola e o alho. Acrescente os ps de galinha e refogue. Junte 2 litros de gua, o louro, o caldo de galinha e o sal. Ferva at que os ps estejam cozidos. Retire os ps de galinha j cozidos e acrescente o arroz. Cozinhe bem e junte a salsa. Sirva quente.

R$ 0,15

talos.

R$ 0,22 R$ 0.03 Total: RS 0,84

/
/,,A/

C'ttsto rti~itnl-ro: 0.26 &5' Tnlor. cnloi.ico d n por<cio:2 f f . S : ken' 'Rendii11ci1to: polaccs .5 dt T e i ~ ~ p o pi.Fp(71.0: 111

'

Qrniitidadcs
b

Prcc~RS 0,03 RS 0,06 R5 0.01 RS 0,86 R$0,03 R$ 0,04 R$ 0,03 R$ 0,01 R$ 0,24 R$ 0,01

J, Ima panela de presso, aquea o leo e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne cortada em cubos bem pequenos e deixe refogar. Adicione a gua, tampe a panela, cozinhando at ficar macia. Com a gua do cozimento, bata no liquidificador a salsa, o manjerico, o coentro, o alecrim e volte ao fogo at ferver e engrosse com a farinha de milho passada na peneira. Acrescente sal a gosto. Desligue o fogo, acrescente a cebolinha cortada e sirva bem quente.

Cebola Alho Acm Agua Salsa Manjerico Coentro Alecrim Farinha de miino Cebolinha Sal

2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 1 derite 200 g 5 112 xcaras (ch)

colheres (sopa) colheres (sopa) colheres (sopa) colher (sopa) i xcara (ch) 2 colheres (sopa) a gosto

Dica: O nlecrinz I-e.~salta subo!--de il4i-icis~~e~~ar-aes. o

/0

--%
a -

,_/-

Total: RS 1,31
1

y= c. ;

/
diC I

1 - 1 -

- f J -. -.

e= -

Custo unztnrro: 0,37 Tklor cnll-ico da poi-o: 190,95 l&~iicliinc.i~to:por-~es G T P I ~ dc.I O ~ preparo: 111

Em uma panela de presso, doure o alho elll UUa3 CVIIIcIc, uz azeite, depois acrescente a carne cortada em cubos pequenos e refogue. Adicione 112 litro de gua e deixe cozinhar. A parte, cozinhe a abbora com meio litro de gua, em seguida, bata no liquidificador e reserve. Em uma panela, refogue o quiabo em 2 colheres de azeite, 1 de cebola o vnagre e o saTJuntecrne cozida asbFra-batida e o quiabo refogado. Verifique o sal e deixe ferver. Salpique a cebolinha na hora de servir.

l l g ~ v ~ lfies f fv

Qgaiiticla(1e.s
2 dentes 4 colheres (sopa) 250 g 5 xcaras (ch) 5 xcaras (ch) 2 xcaras (ch) R 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) I gosto colheres (sopa) .-.

'hcos
R$ 0,03 R$0,15 R$ 1,07 R$ 0,45 $ 0,48 R$ 0,03

3 ic !3 pt-o

3, que ajuda no

Alho Azeite Acm Agua ibbora )uiabo :ebola linagre Sal Cebolinha

. -

22

de B
I_

~ ~ C I T O ~ C ~
I

-J
!
C'rcsto ~it~ital.io: (1.1'5 g5' Valor calr.ico dn porciio: 91.07 k l m !&l~clinzerlto: 6' por-c6s.s. - T ~ n ~ dcopi-cpcrro: .3O p
r?,

Corte as beterrabas em fatias finas. Acrescente a gua e o caldo de carne e deixe ferver por 15 minutos. A parte, doure a cebola no azeite, acrescente o caldo da beterraba e a maisena dissolvida em gua fria. Deixe engrossar. Adicione o sal e salpique a salsa. Sirva quente.

~eterraba Caldo de carne Agua Cebola ralada Azeite Maisena Sal Salsa picada

5 1/4 xcaras (ch) 2 tabletes 1 litro 1 colher (sopa) 2 colheres (sopa) 1 IR colher so~a) . r . a gosto 1 colher (sopa)

R$ 0,53 R$ 0,30

R$ 0,03 R$ 0,08 R$ 0.1 1

R$0,01 Total: RS 1,05

Sopa c quinha

C'LIS~O ~cnih 0,06 Valor cnliirzco da porco: 9,2,52 kcal de 40 I I I !&rzclinzento r ~ e s Ter?~po ~ I P , U C [ I . O : ~ I I

uma panela, doure o toucinho, a cebola e o alho. Acrescente a canjiquinha neste refogado, junte gua e deixe cozinhar. A parte, lave bem as folhas de couve-flor, pique-as e coloque-as na panela para cozinhar, at que fiquem macias. Verifique o sal.

Ingredientes

Qlal~tidad~s

$'l.c.os
R$ 0,13 R$ 0,06 R$ 0,01

!bica:d calzjiqziir?ha ~1tei;qc;tica de ficil digesto. e

Toucinho defumado 2 colheres ( Cebola picada 2 colheres ( Alho 1 dente Canjiquinha 1 xcara (ch Folha de couve-flor 4 xcaras (c1 Sal a gosto

Total: R$ 0,60

,ln poi-@o: 84.73 kcnl 2 /~or-~c.c; ~ i t ~ p o p r q -% dv

4 ' o, 12 5

11 ""lt"L"! 8 arcaa de f rango gua ileo cebola pica(ia Alho amassado Chuchu ralado Abbora seca ralada Tomate Sal Sagu Salsa picada

400 g 9 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) 2 dentes 1 V2 xcara (ch) 2 xcaras (ch) 34 xcara (ch) 1 a gosto IR xcara (ch) a gosto

I
.

I
1

Cozinhe a carcaa de frango com a gua. Depois de cozida, tire a carr I- . , A - UC,IICIUU. A IJOI LC, x do osso e desfie. Reserve o caldu , u .F"-.. I ~.I I ~,: U A - n --.* C,. ayuct< e I leo e doure a cebola e o alho. Acrescente o chuchu e a abbora ralados com a casca. Junte o frango, o tomate picado, tempere com sal e acrescente o caldo. Quando os legumes estiverem macios, adicione o sagu e mexa at as bolinhas ficarem transparentes. Coloque a salsa e sirva quente.

..,-..,,.r.

Total: R$ 1,44

Oica: O sagu pode

late
~ i c . s i c ii i r i i t r r r

tu. I ~ u,zd J dci por.Cc I pol'c'c~s )cii.o: , 3 10

;5 kcnl

&lcllilldad~s

11eo ebola pica( .lho

Tbiiiaic pica
. . ; r -

colheres (s
2 xcara (ct

5 :

.gua 31 Rilargarina Farinna ae t rigo Liiite s alsa 4

9 ,

dente xcaras (ch 2 1R xcaras (ch) a gosto 3 colheres (sopa) 3 colheres (sopa) V2 xcaras (ch) colheres (s,opa)

?$ 0,03 ?$ 0 S , O ?$ 0,Ol i$ 0,29 R$ 0,23 R$ 0.07 I 0,45 i$ I 0,02 i$ rota!: R$ 1,15

es Frite no leo a cebola e o alho. Adicione os tomat~ batidos; no -:..-L -Aliquidificador, a gua e o sal. Deixe ierver bem. Juti~e r i i d iaarina. d 8 Dissolva a farinha de trigo no leite e junlte ao moll10 aos poUCOS, mexendo sempre, at engrossar. Por ltiino, acresc:ente a salisa picadir e desligue o fogo.
-e-

!bico: Estr pl-oi?ndoque o toinatc P ui)?nliinen,

-1

-, . ..

.. .
-.

Bo li17 17 (7s dc Batata-doce

. .
3

l
i

i .

Cc~sto irilitdrio: 0.11 Talol-calrico da porciio: 1:33.5 5 Rcridinwr-ito: 8 porccs Teinpo de prcparo: 45 ~ n i n

::<-r;.'

Lave a casca da ma com uma escovinha em gua corrente, pique em tiras fininhas e reserve. Cozinhe e esprema a batata-doce. Leve ao fogo com o restante dos ingredientes da massa e cozinhe at desprender do fundo da panela. Deixe esfriar, faa bolinhas, passe na cobertura de acar com canela e leve ao forno para assar.

Ing-redientes
Massa: Casca de ma Batata-doce Baunilha Acar ovo Cobertura: Canela em p Acar
1 unidade 500 g a gosto 3 colheres (sopa) 1 unidade

Dica: .g4batata-doce P L ~ I ? Zraiz rica em vitanzina & e pode ser ~ utilizada tanto enz prepame.~doces quanto salgadas.

a gosto 3 colheres (sopa)

R 0,06 S Total: RS 037

,.

CLIS~O tozitrio: O,Z2 Valor calrico da por@o: 159,25 kcal Reiidii)lerlto: 16 porges Teinpo de pr-epai-o: 1 I1

Cozinhe a canjiquinha em panela de presso com bastante gua por 20 minutos. Escorra a gua. Misture a canjiquinha cozida os com outros ingredientes. Coloque essa massa em forminhas de empada e leve para assar em forno preaquecido at dourar.

Ingredientes
Canjiquinha Ovo Farinha de trigo Maraarina COC ralado Acar Leite de coco Queijo ralado

Quantidades
2 xcaras (ch) 1 unidade 4 colheres (sopa) 1 colher so~a) 1 pacote '(50 g) 4 colheres (sopa) 2 xcaras (ch) 2 colheres (sopa)

Pregos
R$ 0,50 R$ 0,16 R$ 0,09 R$ 0.08 R$ 0;50 R$ 0,08
R$ 1,78 R$0,32

Dim: @aracozinlzar a carijiquinha, utilize gua em volume trs vezes maior que o clela pi-pria.

Total: R$3,48

Cr~sto uriitdr-io: R$ 0,1$ Valor cnlcl~.ico por.o: 218,59 kcal cln !&endir?i~rlto: p o r ~ e . ~ 8 Tentpo de preparo: 4 0 inilz

hzgredientes
Ovo Acar Margarina Farinha de trigo Leite Batata ralada Casca de abbora ralada Fermento em p Accar para caramelo

Qiantidades
2 unidades 1 xcara (ch) 1 colher (sopa)

gre~os
Bata as claras em neve. Adicione as gemas, o acar e a margarina. Acrescente a farinha e o leite alternadamente. Adicione a batata e a casca de abbora. Por ltimo, coloque o fermento. Misture bem e despeje em frma caramelada. Leve para assar.

R$ 0,32 R$ 0,12 R$ 0,08 'V;! xcara (ch) R$ 0,07 1 xcara (ch) R$ 0,18 1 xcara (ch) R$ 0,04 1 xicara (ch) 1 colher (sopa) R$0,20 5 colheres (sooa) RB0.10

Bica: para manter o valor nutritivo e a vida til dos vegetais, guar-de-os inteiros na geladeira.

tiva
CLLSI io: &$ 0,OS T7alol-calol-rco da por-.no: 1Z0,64 kcal &~ridimerzto:6 porc Tempo de pr.epnro: 3r

1
b

Ingredientes
casca de melo Agua Acar Coco ralado

?S C&arztidad<

&ecos
.
R$ 0.25 R$ 0,24 Total: Rb0.48

Lave bem o melo com uma escovinha. Rale a casc:a em ralo fino. Jun. te cozinh a casca ralada com a gua e o acar. Leve ao fogc2,e.. - ie at a caisca ficar macia e formar uma calda em ponto de fio media. Desligue o togo e acrescente o coco ralado. Sirva frio.

2 IR xcaras (ch) 3 xicaras (cn, \ , 2 xcaras (ch) 3 colheres (sopa)

1 ,

Bica: O coco fonte de gordura. Consuma e m pequerias por.es.

Cristo zii1itcrio: 2 0.22 3 rnlor cnlrico dn porccio: 253.24 kco' lRerldir~lcnto: polycs 6 Tempo de yr.cpnro: 40 i~zii?

Lave e limpe os maxixe,. ueixe o maxixe de molho com o cal dissolvido em 1 litro de gua no mnimo por 4 horamu, se preferir, de um dia pai, o outro. A parte, coloqueem uma panela o acar e a gua. Mexa bem. ' Leve ao fogo, sem mexer, at ficar uma calda em ponto de fio mdio. Adicione o cravo e a canela, em seguida, os maxixes lavados e escorridos. ,Deixe cozinhar at ficarem macios. Leve para gelar.
o

h?greclientes
Maxixe Agua Cal virgem Acar Agua Cravo Canela

Qiu11ticicldc.s
8 unidades 5 xcaras (ch) 30 g 4 xcaras (ch) 2 112 xcaras (ch) 6 unidades a gosto

-35

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Gim: Se desejai; acrescente unaafolha dejigo, para reakar o sabor.

RS O,"

Total: RS 1,75

Creme de-.

a
b

e_cenoura
Custo ~irzirdrio: 0,11 R$ Valor calrico da porgao: 152.23 kcal Rendimento: 4 por.cos Ieinpo de preparo: 20 nzin

i a t a no liquidificador VZ xcara de (ch) de cenoura com VZ xicara (ch6) de gua. Acrescente o syco de laranja. Junte a maisena e o ascar, mexa bem e leve ao fogo para engrossar. Cozinhe at que desprenda do fundo. Sirva gelado.

Ingredientes
Cenoura picada Agua Suco de laranja Maisena Acar

Ruantidades
14 xcara (ch) V;! xcara (ch) 1 xcara (ch) 2 colheres (sopa) 4 colheres (sopa)

P~cp.~
R$ 0,05

!bica: W.w tambrn como recheio cle bolos.

R$ 0,17 R$ 0,14 R$ 0,08 Total: R$ 0,43

Crervct! de &mo
C~isto uizitdi-io: $' 0.13 3 T?nlor calrico da porgo: 136,19 kcal Rcjizdiniei?to: 4 pol-ges Ter11170 de preparo: 35 r ~ ~ i i ~

-..
* a

.<v--

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--.* -

3-

I
I

Maisena Agua Acar Limo Leite condensado Creme de leite

Ii~gredieiztes

Quantidades
1 colher (sopa) 1 xcara (ch) 5 colheres (sopa) 2 unidades 2 colheres (sopa) 2 colheres (sopa)

preos
R$ 0,07
R$ 0.10 R$ 0;25 R$ 0,06 R$ 0,05 Total: R$0,52

Em uma panela, coloque a maisena dissolvida na gua e o acar. Leve ao fogo para engrossar, mexendo para no empelotar. Deixe esfriar. Lave e raspe a casca dos limes. Reserve. Esprema o limo e reserve o suco. Bata no liquidificador o limo com o creme de maisena, o leite condensado e o creme de leite. Divida as pores em potes de sobremesa. Coloque as raspas de limo sobre o creme e leve a geladeira. Sirva gelado.

!bica:&sfiutas ctlicas so ricas e m vitamina C.

r 6

~ a l o rcci/l.zco dci porcfio: 351,33 kcnl . $enclii~leiito: 12 poiy6e.s Teinpo de pr~paro:111 61gredierzles
\Lha) 5 colheres (sopa) 2 xcaras (ch) /O 1 unidade o suficientt? v"-' Massa: Ovo 1 unidade Acar 1 1 1 2 xcara (ch) Sal 1 colher (sopa) Fermento em p 1 2 xcara (ch) 1 '-rinha de trigo 3 xcaras (ch) ibertura: Margarina 2 colheres (sopa) :car 2 colheres (sopa)
J A l L d l d>

Recheio: Casca de abacaxi ICO ralado :car

R!
R! R!

R$ 0,16

R$ 0,19 R$ 0,10 R $ 0,39 R$ 0,15 R$ 0,04 Total: R$ 1,93

Lave o abacaxi com o auxlio de uma escovinha, desc;2sque e pijque as cascas, leve para cozinhar com gua. Qu;mdo a cas;ca estiver cozida, retire do foigo, deixe esfriar e bata no liquidificaclor. Peneii.e. Leve ac) fogo em uma pant?Ia, . . a casca que ficou na peneira, com os demais ingredientes do recheio. Misl:ure bem e deixe cozinhar at desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Pi3 ra preparar a massa, misture o ovo com o acar, o sal e por ltimo o fermemto. a Acrescente a farinha de trigo aos poucos, at desgrudar das maos. Divid; b , massa em duas partes iguais. Para montar, abra uma das partes da massi3 com um rolo e coloque em uma assadeira untada. Coloque o recheio. Abira a outra massa e coloque sobre o recheio fechando as bordas. Leve para ass,ar em forno mdio preaquecido. Quando a massa estiver crescida e comeando a dourar passe sobre ela a margarina e polvilhe o acar e leve ao forno novamente para que esses ingredientes derretam.

!bica: !Pode-se variar cowz casca de nzelancia.

Custo ~~riitrio: 0.12 RS. T'alor calrico da pol-co: 213.60 kcal Rerzdinlento: 10 poyes - 72117~0 preparo: 20 dc

r ~ i n

Lave e limpe as berinjelas. Retire as cascas, pique-as em cubos e deixe de molho por 30 minutos. Leve uma panela ao fogo com gua e afervente as berinjelas. Deixe esfriar. Lave em gua corrente e esprema com cuidado para que saia todo o lquido. Faa uma calda com o acar e as 2 112 xcaras de gua, acrescente as folhas de figueira e os cravos. Adicione as berinjelas e ferva at a calda engrossar. Leve a geladeira. Sirva frio.

Ingredientes
Berinjela Acar cristal Folha de figueira Cravo Agua

@ica:& berinjela deve estar un$o~7ne,a

brilhante e lisa

Q1ni.i tidodes 3 unidades 4 xcaras (ch) 2 a 3 unidades 6 unidades 2 112 xcaras (ch)

Prccos
R$ 0,75
R$ 0,36
R$ 0,11

Total: RS 122

Custo unitlrio: 0.14 Valor caldrico da p o r ~ o 206,38 kcal : Rendimento: 4 porges - Iernpo de pi-epai-o:I h

c$'

I
'

Lave o abacaxi com uma escova em i g u a corrente. Descasque. Pique ar cascas e leve ao fogo em uma panela com a gua. Deixe ferver at amolecer. Bata no liquidificador a casca cozida com o caldo e peneire. Leve ao fogo a mistura que ficou na peneira e junte o acar, a margarina, o cravo e o coco ralado. Mexa at desprender do fundo da panela.

@ica:dproveite as cascas dasfiutas para fazer doces.

Casca de abacaxi Agy Aucar Margarina Cravos Coco ralado

Ingredientes

1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1R colher (sopa) 6 unidades 2 colheres (sopa)

Quantidades

hros
R$ 0,12 R$ 0,04 R$ 0,11
R $ 0,30 Total: RS O,!7

C'zlsto ui7itrio: 0,06 Palor caldrico da poro: 205,19 kcnl m -7 imento: 8 po yes o de preparo: 50 min
& I$

Ir~geclientes
Casca abbora picada Acar Agua Cravo

anticlades
caras (ch) . .

ogos
i> 0,37

Misture todos os ingredientes, com exceo do cravo, e leve-os ao fogo para cozinhar. Quando a casca de abbora estiver macia, ascrecente o cravo e deixe ferver at a calda engrossar. Sirva gelado.

s xicaras (ch) 3 xcaras (ch) 6 unidades

Dica: Se pi-efe1-i~; bata a cc~sca liqziid~cudor no aps cozida efaca um doce c 1 pasta. 12

i$ 0,il otal: RS0.48

sca

h~gredierztes
Casca de jaca Acar Agua Canela em casca

Q/antidades
2 xcaras (ch) 3 xcaras (ch) 3 xcaras (ch) a gosto

eos
0,37

Lave a jaca em gua corrente com uma escovinna. Descasque-a e retire parte branca da casca, e corte-a em cubos pequenos. Faa uma calda co o acar, as 3 xcaras de gua e a canela em casca, acrescente a casca da jaca e cozinhe at apurar. Sirva gelado.

:al: RS 0,37

Dica.$

jaca tem alto teor de cnrboidratos ejbras.

C'~i.~to ~itzitciio: 0.06 &$ V d o t caldrico da p10 o3: . 165.75 kcal Rendimento: 6 porces Tempo de pi-epctro: 30 inin

Corte o maracuj ao meio e retire a polpa. Reserve. Descasque o maracuj, aproveitando apenas a parte branca da fruta. Corte em tiras finas. Deixe de molho na gua de um dia para o outro. Faa uma calda com acar, gua e suco de maracuj, feito da polpa. Acrescente a canela em casca, adicione as cascas escorridas e deixe cozinhar at que fiquem macias. Sirva gelado.

Ingredientes
Casca de maracuj Acar Agua Suco de maracuj Canela em casca

Qunntidad~s
3 unidades 1 xcara (ch) 1 IR xcaras (ch) V4 xcara (ch)

@.tos

R$ 0,12

@ica:d casca de maracuj rica ern pectirza e minei-ais.

a aosto a

R$ 0,26 Total: RS 0,38

Rendimento: 4 porges - lernpo de prcparo: -10 inin

Custo unitrio: $$ 0,07 - Valor calbrico da poycio: 220.25 kcol

o apenas a polpa branca. Retire a casca verde da Corte em cubos e resent.. T d $ d U I I I ~ I I U ~com O acar, a gua e o C cravo. Acrescente a casca da melancia e deixe cozinhar at apurar.

!Dica: Com n polpa da melancia, fava um delicioso suco.

Casca de melancia Acar Agua Cravo

Ing-redientes

2 xcaras (ch) 1 IR xcaras (ch) 2/4 xcara (ch) 6 unidades

Ruantidades

!h-[os -

R$ 0,19

R$ 0,11 Total: RS0,30

sca
Custo uizitrio: R$ 0.08 Vc~loicalrico da porgno: 274,50 kcal @ei?dil7zeilto:6 poi-ges I'lnpo de preparo: 40 inin

Ingredientes
Casca de mexerica ponkan Acar Agua Canela em pau Cravo

Quanticlacles
4 unidades

&ecos
R$ 0,37

3 xcaras (ch) 1 xcara (ch) a gosto 6 unidades

R$ 0,11 Total: R$ 0,48

Corte as cascas em tirinhas, coloque em uma panela, cubra com gua e leve ao fogo para aferventar rapidamente. Retire a gua, escorrendo numa peneira. Coloque as cascas numa travessa, cubra com gua gelada e deixe de molho durante 3 dias, trocando a gua 2 vezes ao dia. Mantenha sob refrigerao. No terceiro dia, coe a gua e junte a casca aos demais ingredientes. Leve ao fogo mdio e mexa at secar.

Dica: Pode ser utilizado como petisco.

C'ztsto urzitdr-io:@$ 0.06 T"nlo1-cal6l.ico da poi-co: 144,50 kcal $enclii?zento: 4 po~yes zro: 30 mil1

Lave, descasque e rale o chuchu no ralo grosso (do lado do fat Reserve. Faa uma calda com o acar e a gua e acrescente o rriurriu. Cozinhe at ficar macio.

61gredientes

Quantidades
2 1 2 xcaras (ch) 1 1 xcara (ch) 1 xcara (ch)

Preos
R.$ 0,13 R$ 0,12

A~
Agi

Chuchu

Bica: Qoce sabor para a izora do lanche.

Total: R$ 0,25

C'tisto zinitci.io: R 0.21 3 Dalor calrico dcc por-(.tio:290.30 kcni Rendimento: 3 por-ges Tempo de p~-cpar-o: rtiin 30

,,,, a pele aos tomates na gua. corte-os ao meio, tire as sementes e deixe escorrer bem a gua. Faa uma calda grossa, levando ao fogo o acar, a gua, o cravo e a canela. Adicione os tomates e deixe-os ferver por 5 minutos. Sirva no dia seguinte.

Ing~edien tes
Tomate firme e vermelho Acar Agua Cravo Canela em casca

Qiarltihdes
3 unidades

hcos
R$ 0,31
R $ 0,20 -

Gca: Tornate 6 rico em licoperzc

?vineo cdncel:

1 IR xcaras (ch) 1 IR xcaras (ch) 6 unidades a gosto

R6 0,11

Total: RS 0,62

Custo ulzitr-io:@ 0,1: Valol-cal6r.ico da ~ O I . L L U . kcal uvT.d$ Rendimento: 6 por-~es Ten?po de preparo: 45 inin

Rale a casca verde de melancia no ralo grosso. Leve-a ao fogo em uma panela juntamente com o acar, a gua e o cravo por aproximadamente 40 minutos ou at a calda engrossar bem.

Ingredientes
Casca de melancia (parte verde) Acar Cravo gua

Qyantidacies
6 xcaras (ch) . .

Irps
-

Qica: @aravariar- o cnrclcipio, pode ser sel-viclo como acoi?2pa~1hailzen.to bolo sirnules. de

4 xcaras (ch) 6 unidades 2 xcaras (ch)

R$0,62 R$ 0,11 Total: RS 0,73

.

Custo ~ir?itRl'io: 0.21 &S T-doi.cciloi-ico dci poi-pio: 101,69 kcnl &lldii~2ellto: 6 pot-coes Ter~lpo pl-cpnr-o: 30 mil de

Ir~gl-eclientcs
Abacate maduro Leite Acar Gelatina sem sabor Calda de chocolate: Achocolatado Leite Acar Maisena

Q~iccntrdncles
2 xcaras (ch) 2 xcaras (ch) 1 112 xcara (ch) 1 pacote

Prqos
R$ 0,04 R$ 0,18 R$ 0,19 R$ 0,85 R$ 0,17 R$ 0,18 R$ 0,04 R$ 0,07 Total: RS1,70

2 colheres (sopa) 1 xcara (ch) 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa)

Bata no liquidificador o abacate, o leite e o acar. Dissolva a gelatina conforme especificaes da embalagem e acrescente-a aos demais ingredientes, batendo bem. Despeje o creme em frma molhada e leve a geladeira. A parte coloque em uma panela os ingredientes para a calda, leve ao fogo e deixe engrossar, mexendo para no grudar. Retire do fogo e deixe esfriar. Desenforme o flan e cubra com a calda. Sirva gelado.

(Bica: Wrna sobremesa eizerg&tic*a de fcil pi-epai-o. e

A : ' L

9
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"v.
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&an Gelado
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Cli.9tO U12ZtCll'lO:!&$ 0,13 %lar cali-ico d a poi-@o: 196,OO kcal R~lldi~iwrz 8 poi.c~s to: 40 'T"i12pode pr-~pnr-o: i i ~ i n

I1lgredic11~e.s
Suco de casca de abacaxi Amido de milho Acar Gelatina de abacaxi Calda: Abacaxi picado Acar Agua

Qiuntidad~s ficgos
4 xcaras (ch) 4 colheres (sopa) 1R xcara (ch) Icaixa 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara

R$0,28 R$ 0,06 R$ 0,39 R$0,23 R$ 0,12

Lave bem a casca de um abacaxi, corte e leve ao fogu pdrd cozinhar Corri 1 litro de gua. Depois de cozida, bata no liquidificador e coe. Retire 4 xcaras de ch desse suco e leve ao fogo com o amido de milho, o acar e a gelatina de abacaxi. Misture bem at engrossar. Coloque em uma frma molhada e leve para gelar. Para fazer a calda, misture todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar at formar uma calda dourada. Assim que estiver pronto, cubra o flan.

otal: R$ 1.08

Qica: Retire os espinhos d a casca para obter mellwl- resul~ad.

1 zgwdi~i 1 ~tcs
Para o primeiro creme, misture todos os ingredientes numa panela e leve para engrossar em fogo brando. Esfrie e reserve. Bata o acar com a margarina at ficar cremoso. Junte o creme feito anteriormente aos poucos e continue a bater. Misture cuidadosamente os biscoitos, os pssegos e as ameixas. Coloque na frma de bolo ingls forrada com papel manteiga. Leve para o congelador. Decore a gosto e sirva gelado. Acar Margarina Biscoito maisena esmigalhado Pssego em calda picado Ameixa-preta seca picada Creme: Leite Gema Acar Farinha de trigo Achocolatado Baunilha

Qtnr~tidadc.~ :%--. 1 xcara (ch) R5 O. . T2 5 colheres (sopa) R 0,39 5 V2 pacote RS 0,29

3 unidades 5 unidades 1 xcara (ch) 2 unidades 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 3 colheres (sopa) a gosto
R$ 0,38 R$ 0,20

R$ 0,18
RS 0,32 RS 084 RS 0,02 RS 025

@ica: Para variar; s~ibstiata pssego por- abacaxi e m calda. o

Total: RS t i 8

&te

Condensado qapido
Pa/ol. cal-ico da por-co: 83.04 kcnl Rerzdinler7.to: 3 por-ges ~ i l l z p o preparo: 25 nzil? de
C~tsto ~i~~itcrio:0,06

R$

Bata no liquidificador a gua e o acar por 5 minutos. Acrescente o leite em p e bata por mais alguns minutos. Coloque em um recipiente plstico e conserve em geladeira.

h?g~edieiztes
Agua morna Acar Leite em p

Gim: @co em clcio.

I/Ixcara (ch)
1 xcara (ch) 1 xcara (ch)

Quaritidad~s

PI*-.c

R$ 0,12 RS0,W Total: RS 0,76

~iocC1 -

GZ lati]2 ntki
\ -i

- f >"

. a d

Cri.s-to rolitiilio: &S 0.22 T-olor-cal~ico p o i a o : 117.69 kcal da Rcndiltlerito: 6 poiq.e.s - Tempo de prepm-o: 30 niin

-FC_,

V
A

Ingredientes
Ma Agua Acar Canela em pau Gelatina sabor morango

( ~ ~ ~ n t u t a d e sPreos
6 unidades

R$ 0,78 1 1 2 xcara (ch) 1 1 xcara (ch) R$ 0,12 a gosto R$ 0,39 1 caixa Total: RS 1,29

Lave e descasque as mas. Disponha as mas em uma panela de presso, acrescente a gua, o acar, a canela e, por cima das maqs o p da gelatina. Tampe a panela e leve ao fogo. A partir do momento em que pegar presso, marque 3 minutos e desligue a panela. Deixe esfriar, coloque em um refratrio, tampe e leve para gelar.

&a: Wtilize a casca para fazer gelgia

Me-ngue de Banana
C'zlsto uliitcii-io:&S O,19

Valoi-cnlr-ico cla p01.cn0:219,54 kcnl Rendinie~zto: porp5es - T e n ~ p o preparo: 1 h 8 de

Ir~gredien tes
Doce de banana: Acar ia 3 de limo ana-nanica ne: Lelre Maisena Acar Gema Margarina Suspiro: Clara Acar Suco de limo IR xcara (ch) ':ara (caf) Iher (sobremesa) iidades 2 ZR xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 2 unidades 1 colher (ch)
2 unidades 3 colheres (sopa)

Preos

a gosto

R$ 0,06

Em uma panela, coloque o acar para derreter. Acrescente a gua. Adicione o limo e as bananas cortadas em rodelas. Reserve. Bata no liquidificador todos os ingredientes do creme e leve ao fogo brando, mexendo sempre at engrossar. Para o suspiro, bata as claras em neve, acrescente o acar aos poucos e continue a bater at ficar firme. Colociu~ as gotas do suco de limo. Despeje o creme numa frma refratria, cubra com o doce de banana. Espalhe o suspiro e leve ao forno apenas para dourar. Sirva gelado.

Total: R% 1,55

Gica: gata o suspiro e coloque na geladeira para no decantar:

Custo zcizitcirio: &S 0.29 - Talor calrico da porfcio: :3lr1.5: Rendin~eiito: poi.es - Tii)lpo de preparo: 111:30 6

.----

Para a massa, as cascas de tangerina e deixe de molho por 2 dias, trocando a gua 2 vezes ao dia. Depois, afervente por 3 vezes escorrendo a gua a cada fervura. Bata a casca no liquidificador e reserve. Separadamente, bata as claras em neve, acrescente o acar e as gemas e continue batendo. Junte a casca triturada. A parte, misture a farinha, o chocolate e o fermento, peneire sobre a mistura de ovos e mexa. Despeje a massa em frma untada e asse por mais ou menos 30 minutos. Para o creme, leve todos os ingredientes no fogo em uma panela e mexa at que engrosse. Depois que a massa esfriar corte em pedaos e monte da seguinte maneira: I a camada de creme e 2" camada de bolo, terminando em creme. Para a cobertura, quebre os biscoitos de chocolate e salpique sobre o doce.

Ir~grediei~tes
Massa: Casca de tangerina Ovo Acar Farinha de trigo Achocolatado Fermento em p Creme: Suco de tangerina Acar Creme de leite Amido de milho Cobertura: Biscoito de chocolate

Qtcriitidnks
2 unidades 3 unidades 1 xcara (ch) W xcara (ch) W xcara (ch) 1 colher (ch) Ixcara (ch) 2 colheres (sopa) 4 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 2 unidades

xh-.

Dica:jl tanger.iiza 6 ~iinafrzita ctrica, i-icneliz vitamina C.

RS 0,&7 RS 0,17 RS 0,07 RS 0,25 RS 0,05 RS 0,33 RS O , @ RS 0,37 RS 0,07 RS 0,: 1 Total: RS 1,E

Citsto unitrio: 0,14 C'alor caldrico clci po?.g.fio:61.43 kcal Rendimei1to: 20 prcc.s Tenzpo de preparo: 40 min

e$

Coloque em uma paneta o suco de uva, o acar e a farinha. Mexa bem at dissolver. Leve ao fogo mexendo sempre at desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje em frma untada com margarina. Leve para gelar. Corte em pedaos e si e desejar polvilhe acar.

Ingredientes
Suco de uva concentrado Acar Farinha de trigo Margarina

Qia~itidndes ficv.~. 2 1 2 xcaras (ch) R$ 2,45 1

6 colheres (sopa) R$ 0111 5 colheres (sopa) R$ 0,11 1 2 colher (sopa) R$ 0,04 1 Total: RS 2,71

@icn:,J riva coiit67i? nrii ni~tiaiidaiite ?zatzlial,que retarda o envel iecirnerzto.

de211-r-oz
4 ' 0.1' 5 Tcilor. cali-ico da por.cno: 208." kcnl &rldil)i~~tto:2 IJOI.C.QS 1 - Teinpo de pi-epnro: 50 rnin
C'rr.sto rtititdi'io:
F

- -.
.... .
%

r
F

i
-- a

higredier~tes
Arroz cru Acar Cravo Canela em pau Agua Casca de laranja ralada Farinha de trigo Ovo Suco de laranja Calda: Acar Agua

Qiantidades
1 xcara (ch) IR xcara (ch) 6 unidades

Lbe~os
R$ 0,22 R$ 0,06 R$ 0,11

a gosto 5 xcaras (ch) 1 colher (sopa) 5 colheres (sopa) 3 unidades 1 xcara (ch) 2 xcaras (ch) 1 xcara (ch)

R$ 0,11 R$ 0,47 R$ 0,25 R$ 0,25

Total: R$ 1,47

Faa o arroz com o acar, a gua, o cravo e a canela. Quando estiver cozido, coloque as tirinhas de casca de laranja, tampe a panela e deixe esfriar. Bata no liquidificador a farinha, os ovos e o suco de laranja. Acrescente o arroz e bata at ficar homogneo. Leve ao forno em assadeira untada e caramelada com a calda de acar. Para a calda, leve ao fogo o acar at dourar. Acrescente a gua e deixe engrossar. Desligue o fogo e, assim que esfriar, coloque no fundo da frma de pudim.

Qica: 5-oque a laranja pelo limo.

4 A

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9
41'

i # $ / A

Pudim de Goiaba com-Casca

o*
Custo ~rnitcrio: O, I2 R$ Valor caldi-ico da porcao: 157;63 kcal Rerzdinle~ 12 poi-ges ito: cle Tei~zpo pi-epa1.0: 20 nlin

~tzgredientes
Goiaba vermelha picada Aaua i2te Maisena Acar

Qiantidacles
3 unidades 2 xcaras (ch) 2 xcaras (chj 6 colheres (sopa) 2 xcaras (ch)

pregos R$ 0,39

Lave as goiabas em gua corrente, corte-as em pedaos. Bata no liquidificador com a gua e passe na peneira. Junte os demais ingredientes e bata tudo novamente no liquidificador. Leve ao fogo at que engrosse, mexendo sempre. Despeje em frma de pudim umedecida e leve a geladeira para tomar consistncia de pudim.

R$ 0,36 R$0,42 R$ 0,25 Total: R$ I A 1

&a: Sabor bem tropical e rico em vitamina C.

Bata no liquidificador a polpa de maracuj e coe. Leve ao fogo o suco de maracuj, o amido, o acar, a gua e cozinhe mexendo sempre para no empelotar. Retire do foqo e acrescente a margarina. Coloque em um refratrio e leve para gelar. A parte, faa a calda misturando o acar e a gua, at o ponto de fio fino, e cubra o pudim.
e os dentes.

111p.~dicntcs
Acar Agua Margarina Calda: Acar Agua
Polpa de maracuj Amido de milho

Qini~ticndcs
(ch) colheres (sopa) 2 xcaras (ch) 2 112 xcaras (ch) 1 colher (sopa)
1 xcara (ch) 1 xcara (ch)

Prr~x
RS 0,40 RS 0,28 RS 0,25 RS 0,08 RS 0,12

?bica:Of6.sfor.o encorztmdo no ~?.laraczlj ajuda a el-idz~iecer. ossos os

Total: RS 1,13

7 TO

Integral

Custo unitrio: L&$ O,%% Valor.caldr.ieo da polgo: 18725 kal Rendimciizto: 12 por.@os - T'inpo de p1.epcr.o: 11130

Lave o trigo e deixe de molho por 1 hora em gua quente. Coloque para cozinhar sob pressso por 30 minutos com gua suficiente. Quando estiver cozido, reserve. Bata no liquidificador o leite, a gua e a farinha de trigo. Leve ao fogo com o trigo cozido, o acar e o leite condensado. Mexa at engrossar e desprender do fundo da panela. Acrescente as gotas de baunilha e mexa. Despeje em assadeira previamente untada e leve para gelar. Quando estiver firme, desenforme e sirva frio.

It~geclier~tes
Trigo em gro Leite Agua Acar Farinha de trigo Leite condensado Baunilha

Qian tidada
1 xcara (ch) 2 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 112 xcara (ch) 112 lata

fios R$ 1,37 R $ 0,36

R$ 0,13

R$

R$ 0,69

sim: (Pocle ser- ser-viclo quente oufiio.

a gosto

Total: RS 2,61

Cristo r(i7itCi-io: 0.09 &S Tyciloi.cct1i:ico c1 por'ccio: 1.34,6'0 kcnl 17 & i ~ d i i ~ ? ~ i5~p o i - ~ o ~ s t : 1 Tcnipo dc pi.cpci~-o: 0 rrzin

Ingredierztes
Beterraba Amido de milho Acar Leite condensado Agua Calda: Accar Agua

Qiai~tidacles
3 unidades 1 colher (sopa) 1 xcara (ch) 2 colheres (sopa) 2 112 xcaras (ch) 112 xcara (ch) 112 xcara (ch)
R$ 0;07 R$ 0,12 R$ 0,14

R$ 0,06 Total: R$0,69

Cozinhe a beterraba, amasse e reserve. Em uma panela, coloque a beterraba com os demais ingredientes e cozinhe mexendo sempre para no empelotar. Coloque em um refratrio e leve para gelar. A parte, faa a calda misturando o acar e a gua at o ponto de fio fino e cubra o pudim. S desejar, coloque na calda um pouco de beterraba ralada. e

!bica:~proveite tambm a folha de beter-raba e171 outrns prepara$(

Pudim Saudvel

lrcgrt.ccirrl,eu

@fuflflcc~(cfe:

*reo.s
0,25 0,40 R$ 0,21 R$ 0,20 R$ 0,06 Total: R$ 1,81

Soja Leite Acar Polpa de maracuj Amido de milho Calda: Polpa de maracuj Acar Agua

1 xcara (ch) 2 xcaras (ch 2 xcaras (ch 1 xcara (ch) 3 colheres (sopa) 112 xcara (ch) 112 xcara (ch) 112 xcara (ch)

b 0,34 b 0,36

R$

Cozinhe a soja por 40 minutos. Bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve ao fogo baixo mexendo se.mpre at engrossar. Coloque em um refratrio e leve para gelar. A parte, faa a calda misturando o acar, a polpa de maracuj e a gua at o ponto de fio fino e cubra o pudim.

Oica: Coiiszin?asoja pelo iilenos 3 vezes por semaiza.

Dissolva a gelatina na gua fervente, junte a casca e o suco de limo. Acrescente o leite condensado, mexa bem at formar um creme. Leve para a geladeira at que engrosse ligeiramente. Triture os biscoitos no liquidificador. Reserve. Em um refratrio, coloque O creme, polvilhe com O biscoito de chocolate e leve a geladeira at que fique firme. Sirva gelada.

Bica: Ena vez de biscoito de clzocolate, use biscoito chanzpagne.

Ii~gredientes Gelatina sabor limo Agua fervente Casca de limo ralada SUCO de limo Leite condensado Clara Biscoito de chocolate

Qrmltidcrdc.~. 1 caixa 1 xcara (ch) 2 colheres (ch) IR xcara (ch) 1 IR xcara (ch) 1 unidade 8 unidades

R$ 0,25 R% 1,34 R $ 0,16 R $ 0,13 Total: RS 2-27

w
r-

?mete d a de Manga
Custo ur~itt-io: $ 0,IG !& Valor. calrico da porgo: 190,YO kcal !&eiidir)ieizto: pores - 5 ~ m p o preparo: 30 10 de
niiil

Cozinhe as cascas na gua e acar. Depois de cozidas, junte os demais ingredientes, exceto o creme de leite. Bata-os no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar. Retire do fogo, acresce1 ?me de leite e leve ao freezer por aproximadamente 8 horas.

Ing-r-edientes

Quantidades

Prccan

Qica: 2 uma preparao ref~scante ricu ,-I o

r,

,'hras.

Casca de manga picada 3 xcaras (ch) Agua 1 xcara (ch) 2 xcaras (ch) Gema de ovo 3 unidades Leite 2 xcaras (ch) Creme de leite 4 colheres (sopa) Baunilia a gosto

R% 0,25 R$ 0,47 R $ 0,36 R$0,55

Total: RS 1,63

Ciisto rcilitcr.io: R ' 0.2.9 S T'nlor-cnli~ico por-pio: 122.74 kcal dn 1 &i~dii~ieizto: 1 poi.ges Tempo d~ pi-epni-o: 20 i~iiil

hzgi.edientes
Suco de melancia Gelatina sem sabor Creme de leite Acar

Qlantidades
4 xcaras (ch) 2 pacotes (I2 q cada) 1 iata 5 colheres (sopa)

!h-ecos
R$ 1,32 R$ 1.69 R$ 1,77 R$ 0,10

Retire a polpa de W melancia e bata no liquidificador sem as sementes. Reserve. Dissolva a gelatina conforme a orientao da embalagem. Acrescente o suco de melancia, junte o creme de leite sem soro, o acar e bata no liquidificador. Distribua as porqes em copos individuais e deixe gelar de um dia para o outro. Sirva gelado.

!bica: Voc pode t ~ s n melo e172 vez de melarzcia. r

Total: R$4,88

"lrta Cremosa
Custo unitci-io: R$ 0,13 Valor.calyico da porho: 390,40 kcnl $ertdit?1ei?to: 16 pol-#ies - len.i.po de pi-e11ai.o: 11130

Ingredientes

Acar Margarina Fermento em p Leite Recheio: Banana picada Canela em p Margarina Casca de banana Acar Achocolatado

assa: Farinha de trigo

Quantidades
9 colheres (sopa) 4 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) 6 colheres (sopa) 12 unidades
a gosto

preos
R$ 0.16 R$ 0.08 R$ 0,08 R$ 0,20 R$0,05 R$ 0,80

1 colher (sopa) R$0,08 12 unidades 5 colheres (sopa) R$ 0,10 6 colheres (sopa) R$0,51

Para a massa, misture todos os ingredientes, abra a massa com as mos e forre uma assadeira redonda desmontvel (25 cm de dimetro) previamente untada com margarina e farinha de trigo. Para o recheio, pique a casca da banana bem fininha ou triture no processador e leve ao fogo em uma panela com os demais ingredientes. Mexa sempre at cozinhar e desprender do fundo da panela. Deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa que j est na assadeira untada e leve ao forno mdio para assar.

Total: R$2,05

Qica: Pode ser usada como sobremesa e m ocasies especiais.

5 . Cristo urzitcrio: 4 ' 0.24 Tnlor- ccrlr-ico da porqfio: 262.55 -- - &r?dir?~~n 16 por~ocs to: T~1~11-70 prcpcrr-O:30 !)til! d~

Para a massa, bata no liquidificador a bolacha maisena. Coloque em um recipiente e junte a margarina, misturando delicadamente. Unte uma assadeira de fundo falso e forre com a massa. Reserve. Faa o creme com o suco da melancia, a maisena e o acar. Quando engrossar, retire do fogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar. Leve ao fogo o suco de melancia e o acar e faa uma calda fina. Coloque o creme na frma forrada com a massa. Leve a geladeira por mais ou menos 3 horas. Desenforme e regue com a calda fria. Sirva gelada.

I lgredicI 1tc.s r
Massa: Bolacha maisena Margarina Margarina para untar Creme: Suco de melancia Maisena Acar Creme de leite Calda: Suco de melancia Acar

Qion tidctdcs

h..?

@ica:i~lelalzcia u i i ~ a fonte de ii~agnsio potssio. boa e

1 pacote RS 0,58 3 colheres (sopa) RS 0,15 R$ 0,01 g , 4 xicaras (ch) R$ 1,26 6 colheres (sopa) R$ 0,42 S 8 colheres (sopa) R 0,15 R 1,03 S 1 xcara (ch) RS 0,19 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) RS O,I2 Total: RS 3'92

Torta Ma:
Custo unitdr-io: &S' 0,20 Valor calrico da por-co: 323,59 kcal Reizdiiiier~to:12 por-~es leiizpo de preparo: 112 I

11-.edientes
--

. I

Triture a bolacha no liquidificador. Em um recipiente, junte a bolacha triturada, o chocolate em p e a margarina amassando at dar liga. Se desejar, adicione rum. Forre o fundo de uma frma de fundo falso com esta massa. Reserve. Bata no liquidificador as gemas, o acar, a maisena e 1 xcara de gua, at obter um creme homogneo. A parte, leve a polpa de mamo para ferver em 2 xcaras (ch) de gua. Despeje a mistura do liquidificador na polpa fervida e cozinhe, mexendo sempre, at obter um creme espesso. Tire do fogo, acrescente a margarina e a baunilha e misture bem. Despeje o creme sobre a massa, deixe esfriar, leve para gelar e cubra com calda na hora de servir.

Bolacha maisena Achocolatado Margarina Rum Recheio: Gema Acar Maisena

Agua

@.c(ns Qmitidades 1 pacote R$ 0,58 I colher (sopa) R$ 0,08 4 colheres (sopa) R$ 0,31

a gosto

qolpa de mamio Agua Margarina Baunilha Calda: Acar Agua

4 unidades 1 xcara (ch) 3 colheres (sopa) 1 xcara (ch) 3 xcaras (ch) 2 xcaras (ch) 1 colher (sopa) a gosto
1 xcara (ch) 112 xcara (ch)

R$ 0,63 R$ 0,12 R$0,21 R$ 0,30 R$0,08

R$ 0,12

Bica: O marno t ~ pr-opri~dades m laxativas.

Total: RS2,43

dientes
,.,,,garina para untar Po amanhecido Leite Banana nanica Accar Canela ovo

Quan tidndes
o suficiente 3 unidades 2 xcaras (ch) 4 unidades 3 colheres (sopa) a gosto 2 unidades

Pretos
R$ 0,27 R$ 0,36 R$ 0,27 R$ 0,06 R$ 0,32 Total: R$ 1,26

Unte uma assadeira com margarina. Corte o po em fatias redondas com espessura de 2 cm. Cubra o fundo da assadeira com metade das fatias de po, molhe com 1 xcara de leite, coloque por cima as bananas cortadas em fatias e cubra-as com metade do acar e canela. Por cima das bananas fatiadas, coloque mais uma camada de fatias de po. Umedea com o restante do leite, acrescente os ovos batidos e polvilhe com o acar e a canela restantes. Leve ao forno por 20 minutos.

!bica:& banana rica e m vitaminas do col?iple.~o @.

Torta
CLIS~O zii~itdrio: 0,31 Valor ca1Crico da porcno: 431,70 kca $eilclin7eiito: 8 porces 40 Tempo de pl-@paro: min

Iizpedien tes
Massa: Farinha de trigo Acar Oleo ovo Fermento em p Recheio: Ma Canela em p Gelia: Acar Casca de ma
3 xcaras (ch) 1 xcara (ch) 112 xcara (ch) 2 unidades 1 colher (ch)

4 unidades a gosto
1 xcara (ch' 4 unidades

Descasque as mas e pique em fatias. Para preparar a gelia, bata no liquidificador as cascas com a gua e leve ao fogo, deixando apurar at atingir o ponto de gelia. Para a massa, misture todos seus ingredientes. Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Coloque em uma frma de fundo desmontvel uma parte da massa, coloque as fatias de ma sobre a massa e polvilhe a canela em p. Cubra com a outra parte da massa e despeje a gelia. tal: R$ 1,72

!bica:& ma@ ajuda na higi~ne bucal, pois diminui a quantidade de bact61-ias boca. da

Receitas

d/- Mandioca

ra

mandioca uma planta originria da Amrica do Sul, entretanto no se descarta a possibilidade de ser genuinamente brasileira, pois a maioria das espcies identificadas foram localizadas em territrio brasileiro. Os ndios j cultivavam e se alimentavam das iguarias extradas da raiz, e durante a poca do descobrimento do Brasil, os portugueses apreciaram o alimento e o difundiram nas suas viagens pelo continente europeu. A farinha de andioca, muito saborosa, mais tarde foi utilizada como alimento primordial nas (pedies de colonizao do serto brasileiro. Tambm atribuda a mandioca na lenda, relatando que a raiz comestvel teria nascido do corpo de uma enina chamada Mandi. A lenda de Mandi conta que vivia numa tribo -asileira um casal cujo desejo maior era ter uma filha. Finalmente a filha veio, -?Ia, formosa e com a pele de uma alvura mpar. Por causa da pele muito clara, a menina foi chamada de Mandi. Os pais olhavam por ela, no descuidavam um minuto sequer da filha, e assim, viram-na crescer cada dia mais forte. Certo dia, Mandi foi acometida por uma doena gravssima e morreu, alheia aos cuidados dispensados pela tribo em salv-la. Os pais no aceitaram a morte da filha querida e decidiram enterr-la bem no centro da oca, para que pudessem ficar junto dela o tempo todo. Tanto regaram com lgrimas o local ide Mandi fora enterrada, que um dia nasceu ali uma plantinha. A curiosidade ,i tanta que resolveram arranc-la, e qual no foi o entusiasmo, ao perceberem ue a raz era alva, branca e clara como a pele de Mandi. Deram-lhe o nome de Mandi-oca. A utilizao da mandioca destina-se principalmente para alimentao humana sob a forma in natura ou,ainda, industrializada. Seu principal componente o amido, o qual excelente matria-prima para o setor industrial nos segmentos alimentcios, txtil e de papel. A mandioca tambm faz parte da composio de rao animal, sob a forma de farelo. No Brasil, a mandioca ainda matria-prima importante para indstr,d de lcool etlico. O continente Fricano o maior produtor de mandioca, seguido da Asia, cabendo a Amrica 9 Sul o 3' lugar, onde o Brasil participa com 15% da produo. O plantio de andioca feito em pequenas reas com baixo investimento tecnolgico, pois de fcil adaptao e o seu perodo de safra abrange os meses de janeiro a julho.

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i-IPOS DE PFAh!DSOCA
A mandioca uma planta que possui caule delgado e ramifica1 pode variar de 1 a 2 metros, com folhas de hastes longas e flores amareladas. As razes da mandioca entram na classificao das tuberosas, ricas em substncias amilceas. Externamente, so revestidas por uma pelcula, e logo abaixo aparece uma segunda casca mais espessa, quebradia e leitosa, envolvendo o corpo principal da raiz, denominado polpa, e que atravessado, no sentido do seu comprimento, por um feixe de fibras da grossura e do aspecto do barbante. Existe pelo menos dois grupos de variedades de mandioca: de mesa ou mansa (aipim ou macaxeira) e a mandioca brava ou industria' (amargosa). A mansa colhida precocemente por apresentar-se menos fibrosa e de mais fcil cozimento; difere-se, portanto, das industriais, que so colhidas tardiamente e transformadas nos mais variados produtos. A variedade muito grande e, para se ter uma idia, no estado de So Paulo so utilizadas mais de 250 diferentes tipos para a finalidade de consumo. Os tipos de mandioca de mesa comercializadas nos mercados hortifrutigranjeiros j so em menor nmero e tambm so mais conhecidos. necessrio que a raiz atenda as exigncias do mercado, sendo selecionada de acordo com a formato da raiz e com a cor da polpa.

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ioaas as partes da mandioca podem ser aproveitadas, contudo, para nossa alimentao, enfatizamos o dso da raiz tuberosa onde se acumulam as substncias amilceas capazes de ser transformadas numa srie de produtos ou preparaes. A mandioca excelente fonte de carboidratos, tornando-se assim um alimento altamente energtico. Cada 100 gramas de parte comestvel fornece em mdia 150 calorias. Contm razoveis quantidades de vitaminas do complexo B, principalmente niacina, que e apetite, promove o crescimento e conserva a sade da pele. Os minerais mais encontrados so o clcio, fsforo e o ferr idiocas amarelas apresentam alto teor de beta-caroteno, que o precursor da vitamina A. O pigiiieiitu veta-caroteno antioxidante, auxiliando na proteo das clulas de nosso organismo.

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: c COF?SER\IACAO

A mandioca de boa qualidade apresenta-se uniforme, sem ranhuras e sua casca solta-se com faci1idade.A~evidncias de deteriorao so sua colorao em tons azul escuro ou marrom, o aparecimento de linhas vasculares escuras ou ainda amolecimerito de reas afetadas por choques. Esses fatores levaro ao apodrecimento da raiz. A presena da pelcula externa muito importante para sua conservao, pois partes que se apresentam desprovidas dela so indcios de que a raiz foi machucada e tornou-se vulnervel ao ataque de insetos ou substncias txicas, diminuindo o tempo de vida til doalimento. No preparo da mandioca, deve-se antes de descasc-la, lav-la em gua corrente com o auxlio de uma escovinha. Depois de limpa, desprende-se a casca (pelcula marrom e a entrecasca branca), corta-se no tamanho desejado e acondiciona-se em recipiente com gua. A etapa posterior o processo de coco ou o armazenamento. As razes frescas podem ser conservadas cruas ou cozidas, sob refrigerao ou congelamento. Quando cruas e j descascadas, podem ser conservadas em gua na geladeira por at dois dias. No congelamento das razes cruas conveniente embalar em filme plstico, tomando o cuidado em retirar o ar e evitar traumas, para que no ocorram possveis escurecimentos. Podemos consumir mandioca sob a forma de tortas, bolinhos, sopas, nhoques, bolos, saladas, pes, doces, purs e tantas outras formas que a criatividade permitir. Pratos como tacac (caldo de mandioca com camares), o molho tucupi e a manioba (onde dar, porm requerem tcnicas especiais na preparao. se utilizam as folhas de mandioca) so tpicos do Par, de excel

"!DADOC

II_"TILIZA@,O DA MANDIOCA

As plantas de mandioca apresentam um principio txico, e por essa razo so classificadas em mandiocas mansas ou bravas. Nao e possvel distinguir essas variedades pelas caractersticas da planta, o nico teste prtico que pode dar uma indicao a degustao, onde o sabor amargo revela uma quantidade maior da substncia txica. O consumo In natura, feito das variedades mansas; pois so essas as razes recomendadas e autorizadas comercializao, pelas instituies oficiais competentes. Os produtos derivados da mandioca (farinha, polvilho, fcula, etc.) mesmo oriundos da variedade brava, no so txicos, pois durante o processo de fabricao, as substncias nocivas so eliminadas pela dissoluo em gua ou pela volatilizao. Na industrializao ocorre a combinao de processos como macerao, fervura, fermentao e torrefao que propiciam um produto seguro. Torna-se importante ressaltar que devemos ingerir a mandioca, aps o processo de cozimento.

As razes de mandioca so matria-prima para alguns produtos de transformao, que permitem seu uso por longo tempo como alimentos. Com elas podem ser produzidas farinha, fcula (polvilho doce), fcula fermentada (polvilho azedo), tapioca e flocos. A farinha de mandioca de fcil obteno e consumida em todo territrio nacional. fabricada muitas vezes por processos artesanais, apesar de existir maquinrio sofisticado com porte industrial para grandes produes. De maneira geral, o procesamento da farinha se d pela higienizao das razes, retirada da casca, ralar ou moer as razes, comprimir em peneira, secar ao sol, esfriar e moer novamente o produto seco. Aps a secagem, pode-se torrar a farinha, obtendo-se farinha de mandioca torrada. Podemos ' ' farinha de mandioca crua, torrada, seca d'gua, do Par, de tapioca e outras de acordo com o moinho e a secagem. ula, tanto doce como azeda, na indstria, obtida como subproduto da farinha de mandioca, pelo amido contido na gua ensagem da mandioca ralada ou moda. Os passos da produo podem ser resumidos em: lavar e escorrer as razes, mantendo-as cobertas com gua; ralar, adicionar gua a massa ralada, coar o leite do amido obtido, separar a substncia amilcea aps : secar ao sol, durante 12 a 36 horas. Para o polvil , a mudana ocorre no perodo de descanso s para 15 a 20 dias. que modifica d De uma forma artesanal podemos lavar, descascar e cortar em lminas a mandioca; retirar com lavagens um pouco de amido e depois sec-las em forno a baixas temperaturas at que fiquem bem torradas e crocantes (tomando-se o cuidado para no queimar). Depois, podemos triturar no liqidificador ou em um moinho at obter o tamanho dos grnulos desejados. Cabe ressalvar que o rendimento da preparao muito pequena, pois com IR quilo de mandioca crua, vamos ter aproximadamente 100 gramas de farinha.

Ciisto rcr~ifcrio: Ci.11 &S I.a/or-~ l l - i c da por~do:119.42 2~:: o +iidii~icnto:6 por-qcs 5cl)ipo de preparo: 111

'

Coloque a mandioca para secar no forno at ficar crocante. Cuidado para no queimar. Reserve. Corte as bananas em rodelas e leve ao forno para assar. Retire, ainda quente, junte a mandioca torrada e amasse. Acrescente a glicose de milho, misture bem, modele as barrinhas e leve ao forno para secar.

lilgi.edie11te.s
Mandioca crua ralada Banana Glicose de milho

Qrnritidndcs
3 xcaras (ch) 2 unidades 2 colheres (sopa)

PIYc~Js
R5 0,29 RS 0,13 RS 0.22

,Dica: Se pl.c$~rir; adicior~e@-~itm secas.

Total: RS 0.65

Custo uriitdrio: $9 0,lS Ualo~. cnlrico da pol-gfio: 176.46 k c d &endimerzto: 16 pol-g~s Ternpo de prepm.0: 1II

Cozinhe a mandioca at desmanchar. Escorra e amasse. Reserve. A pa derreta a naargarina, acrescente a mandioca e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe at desprender do fundo da panela. Modele os docinhos e passe no chocolate granulado.

Bica: A s a eijinlios, substituit-ido o achocolatado por coco ralaclo

Mandioca Margarina Acar Leite em p Chocolate em p Chocolate granulado

bi,vi.~cIierztes

1 112 xcara (ch) 2 colheres (sopa) 10 colheres (sopa) 1 xcara (ch) 3 colheres (sopa) 5 colheres (sopa)

Qcnr1tic2acIes

R4 0 2 5 RS 0,15 R 0,19 S R5 0,76 R4 1,04 R$0,43 Total: RS 233

hcos

-$!ocos de Mandioca
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Corte a mandioca em lminas bem fininhas. Coloque separadamente em uma assadeira e leve ao forno para secar por 10 minutos. Acrescente o acar, misture e leve ao forno novamente at que fique crocante.

redientes
Mandioca Acar cristal

Qyantidades
3 xcaras (ch) 1 xcara (ch)

Pi.e~o.0~
R$ 0,29 R$ 0,09 Total: R$ 0,39

&a: Silva com pedaos d e h t a s .

dasanha

Mandioca
@reGos R$ 0,20 R$ 0.31
R$ 0,13 R$ 0,03 R$ o,og R$ 0,01 R$ 1,72 R$ 0,112 R$ 0,68 R$ 0,23 R$ 0,07 R$ 0,45

ilitd1-io: 0.65 11l'ico da por-co: 618,85 kcal Y I ~ I I C ~ ~8~pol-ct.s - w O p o dc plq~nl-o: ~IP~I~n : 11130 Inpdi~lztes
Mandioca crua Oieo Agua Farinha de trigo Sal Molho: leo Cebola Alho Carne moda Sal Salsa Molho de tomate Molho Branco: Margarina inha de trigo .e morno

Qianticlndes
2 xcaras (ch) 314 xcara (ch) 1 1 2 xcara (ch) 1 1 xcara (ch) a gosto 2 colheres (sopa) 3 colheres (sopa) 1 dente 400 g a gosto 2 colheres (sopa) 1 IR xcara (ch) 3 colheres (sopa) 3 colheres (sopa) 2 1 2 xcaras (ch) 1 a gosto

100 g Apresuntado Queijo mussarela fatiado 100 g

R$ 0,40 R$ 0,88

Para fazer a massa, bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve. Em uma frigideira, faa discos de panqueca. Reserve. Para o molho, aquea o leo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moda e deixe refogar. Verifique o sal. Junte a salsa, o molho de tomate e deixe apurar. Para o molho branco, derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente aos poucos o leite, mexendo sempre para no empelotar. Verifique o sal. Em um refratrio, monte a lazanha comeando pela massa, depois a carne moda, outra de massa, uma camada de molho branco, o presunto, outra camada de massa, uma de carne moda. Por ltimo coloque uma camada de massa, o restante do molho branco e o queijo. Leve ao forno para gratinar.

Total: R$5,20

If)ica:d mandioca d leveza a massa.

Ingredien ttis
Cozinhe a mandioca at desmanchar. Amasse com um garfoe acrescente o ovo, a margarina e a farinha de trigo. Verifique o sal. Com as mos umedecidas, faa bolinhas, empane na clara de ovo e no queijo. Leve ao forno para assar em forma untada por 20 minutos. Mandioca crua Ovo Farinha de trigo Margarina Sal
Para empanar:

Qcalitidadcs
2 xcaras (ch) 1 unidade 4 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) a aosto
u

Prc cv.9 R$O,20 R$ 0,16 R$ 0,09 R$ 0,15

R$ 0,16 R$ 1,11 Total: RS 1,86

:,i@

Substitcii o po de queijo com u m custo mais baixo.

Clara Queijo ralado

1 unidade 70 g

Custo urlitdrio: 0,34 Valor calrico da pol-go: 217,04 kcal $ei~dini~rzto: pores - G m p o de pl-eparo: 1 h30 10
A

".,

Ingredientes
Esprema a mandioca e reserve. Dissolva a gelatina conforme as instruges da embalagem. Bata no liquidificador a mandioca, o leite, o leite condensado, acrescente a gelatina dissolvida e leve para gelar. Para fazer a calda, leve o acar ao fogo. Depois que derreter, acrescente a gua e as ameixas. Deixe ferver. Sirva com o manjar.

Kdioca

Quantidades
5 xcaras (ch)

ficgs
R$ 0,49 R$ 0,18 R$ 0,70 R$ 1,69

aieu: $ uma .sobremesa muito n.utritiva.

Leite condensado Gelatina em p6 incolor Calda: Accar gua Ameixa picada

1 xcara (ch) 1 xcara (ch)

pacotes

1 xcara (ch) R$ 0,12 I xcara (chj 3 colheres (sopa) R$ 0,24 Total: RS 3,42

C'~(sto uititario: &S'0.32 "-' cal(jr-icoclcr /ioip?o:,-bo,uO kcal de preparo: 111 Ingrenrentes
Mandioca Agua Oleo Farinha de trig Sal Recheio: Frang Cebola leo Tomate Salsa Sal Molho: leo Cebola Alho Tomate picado

!JJua11tzaaae,s

y'y

3 gosto 100 g L colheres (sopa) 5 colheres (sopa) 112 xcara (ch) 2 colheres (sopa) a gosto 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 1 dente 3 xcaras (ch)

1 114 xcara (ch) R$ 1 1 2 xcara (ch) 1 12 xcara (ch) 1 R$ U,L1 12 xcara (ch) 1 R$ 0,07
- .

R$ 1,56 R$ 0,06 R$ 0,08 R$ 0,05 R$ 0,02

R$ 0,03 R$ 0,03 R$ 0,01 R$ 0,29 Total: R$2,53

Cozinhe a mandioca. Bata no liquidificador com os outros ingredientes para massa. Frite as panquecas em frigideira untada com leo. Reserve. Para o recheio, cozinhe o peito e desfie. Reserve. Refogue a cebola no leo, junte o tomate e refoge mais um pouco. Acrescente o peito desfiado, junte a salsa, misture e deixe cozinhar. Para o molho, aquea o leo, doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates batidos no liquidificador e deixe apurar. Recheie as panquecas, disponha em um ) molho. refratrio e cu

Oica:g$prouc

s de legumes para reclzear as panquecas.

!&> usto ~inrtll-io: 0,.>3' - i%~lcllol.cnlr-ico d a poiyo: 592,83 kcal coes - T ~ ~ n d~ojil-epa1.o: Ih p eiidinzon

Ingredientes
Mandioca Margarina olinha verde
)hora

unticlacles
caras (ch) )Iheres (sopa) 2 colheres (sopa) 5 xcaras (ch) 2 colheres (sopa) 1 ciente 500 g 3 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 2 dentes 112 xcara (ch) 2.colheres (sopa) . a gosto
,

Preos
R$ 0,69 R$ 0,31 R$ 0,01 R$ 0,45 R$ 0,03

o carne-seca leo Cebola Alho Tomate Salsa Sal

R$ 0,01 R$3,00 R$ 0,05 R$ 0,03 R$ 0,03

R$ 0,05 R$ 0,02

~ o z i n h e mandioca at desmanchar. Escorra, amasse, acrescente a margai ..., a e a cebolinha. Misture bem e reserve. Cozinhe a abbora com pouca gua, amasse e reserve. A parte, aquea 2 colheres de leo, doure o alho e acrescente a abbora amassada. Verifique o sal e reserve. Cozinhe a carneseca at ficar no ponto para desfiar. Desfie-a e reserve. Aquea 3 colheres de leo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne-seca desfiada, o tomate cortado em cubos e por ltimo a salsa. Verifique o sal. Reserve. Em um refratrio, coloque uma camada de pur de mandioca, uma camada de carne-seca, uma camada de pur de abbora, outra de carne-seca e por ltimo, outra camada de mandioca. Leve ao forno para aquecer.

Total: R$4,66

aica: Otimo para quer

exer-ciciosJsicos.

de

17

di(
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Q ~ ~

C'rrsto rlr~itnrio: 0.3: - Tnktr r ~ l k , r j c l j?c L Y . - - ~ &Y L Rci1dii)1~11to: O I - ( ~ - %rnpo dc pr;,i I ( 7 r r : ' . 5~ ES
I~~grcd~c~~tcs
Massa: Mandioca cozida Farinha de trigo Oleo Agua Fermento p Sai Recheio: Carne moda leo Cebola Alho Salsa Sal Farinhade trigo Molho: Mandioca crua Creme de leite Salsa Sal

. .

--, . l .. ~

--

Coloque todos os ingredientes da massa no Iiquidificador e bata at ficar uma massa homognea. Coloque para assar em uma frma retangular grande, previamente untada e enfarinhada com farinha de rosca. Depois de assado, reserve. Para o recheio, refogue no leo, a carne moda, a cebola e o alho. Acrescente o tomate picado e a salsa. Verifique o sal e iunte a farinha de trigo para que o recheio fique com liga. Para o molho, bati3 os ingredientes do molho no liquidificador, exceto a salsa. Leve ao fogc9 apara aquecer e junte a salsa. Verifique o sal. Para montar, coloque a massa assada sobre um filme plstico, espalhe o recheio e enrole o rocambole, com O auxlio do filme. Coloque O molho sobre O rocambole e ao forno para gratinar.
b

3 xcaras (cha' 3 colheres (SOCZ~ z s 114 xcara (cha) 'S] 1 xcara (ch) 1 colher (sopa)

25

rz

1'1

a gosto
4009 2 colheres (sopa) 1 colher (sopa) 1 dente 112 xcara (ch) 2 colheres (sopa)

Dica: Troqu~ r~~ollzo o branco por rnolho vernwlho.

a gosto 1 colher (sopa) 1 xcara (ch) 112 xcara (ch) 2 colheres (sopa) a gosto

Total: RS 238

Sorvete de fandioc
Custo rr11iti-io:!&$ 0,20 Valor. cal6r.ico da porcno: 211,84kcnl 8 ~eiiclimonfo: poryes T ~ m p o preparo: 40 nzin de

Cozinhe a qandioca e reserve. Leve ao togo a gua, o leite e o aqcar at levantar fervura. Misture a mandioca cozida e deixe ferver por uns 5 ---utos. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e andioca com a calda. Leve para gelar.

Ing7.edientes
Mandioca cozida e amassada Agua Leite Acar Leite condensado Creme de leite sem soro

Quanliclades
1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1 xcara (ch) 1/2 lata 112 lata

Ih.cps

1 114 xcara (ch) R$ 0,12

a:Iclenl para prepai-ar milk shakes.

R$0,18 R$ 0,12 R$ 0,69 R$ 0,46 Total: RS l,!7

Suco de Mandioca -

Custo ~112itCrio: 0.1' $9 Valor calrico da porco: %19,22 kcal R~rzdin~pnto:porc~s 5 T e ~ ~ z p o prepcir-o: $0 miri cle

b~greclierites

Quantidades
2 xcaras (ch) 112 xcara (ch) 4 xcaras (ch) 1 xcara (ch)

Mandioca Leite em p Acar

Agua

Preos R$ 0.20 R$ 0,38

Cozinhe a mandioca. Bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve para gelar.

,
,

&a: para colorir e enriquecer acrescerztefitns de sua preferncia.

R$ 0,12 Total: R.$ 0,70

ioca com) Talos

Ingedisi tes
Recheio: leo Toucinho defu Cebola Alho Talos de agric Talos de salsa Sal Massa: Leite Farinha de trigo Ovo Mandioca cozida Oleo Sal Fermento em p

-'oK

' /

% .

Qiarztidades
colheres (s colheres (s 1 xcara (c1 2 dente xcaras (ch) /2 xcara (ch) qosto xcaras (ch) 112 xcara (ch) 2 unidades 3 xcaras (ch) 112 xcara (ch) a gosto 1 colher (sopa)

Preos
0,03 0.32 0,05

0,Ol

,,,,,to ~inrtdrio: 0,23 - Valor ca161-icoda por~ao: @ 3U3,32 Relidirnento: 8 porgc5e.s - %t?zpo de preparo: 50 inin
C dma panela com o leo, ~ C ~ C S C C I ~ L CLuucinho, ~ G U I a ccvvia Leve a u I U ~ U e o alho. Junte os talos, verifique o sal e deixe refogar. Reserve. Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, coloque o recheio e o restante da massa, leve para assar em forno mdio preaquecido.

R$ 0.36 R$01 17 , R$ 0,32 R$ 0,29 R$ 0,21

R$0,320 Total: R.1,85

~ i c a : d c o m p a n lcarnes assadas. ~a
L

d o ano, mas,

lue cada alimento tem sua safra. Os alimentos podem ser encontrados 1 certa, ele mais barato e de melhor qualidade.

Abbora, Abobrinha, Agrio, Alho Nacional, Alho Estrangeiro, Almeiro, Batata, Batata-doce, Berinjela, Beterraba, Brcolis, Cebola, Cenoura, Chicria, Coco, Couve, Escarola, Espinafre, Inhame, Jil, Mandioca, Milho Verde, Mostarda, Pepino, Pimenta, Pimento, Quiabo, Rabanete, . Repolho, Rcula, Salsa, Salso, Tomate, Vagem, Abacaxi, Banana, Banana-ma, Figo, Goiaba, Jaca, Laranja-pra, Limo, Ma, Manga, Maracuj Azedo, Melancia, Melo Amarel Pra, Pssego, Uva Itlia, Uva Nigara. Abbora, Abobrinha, Agrio, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Berinjela, Beterraba, Cebola, Coco, Couve, Inhame, Jil, Mandioca, Milho Verde, Mostarda, Pepino, Pimenta, Pimento, Quiabo, Repolho, Salsa, Salso, Tomate, Abacate, Abacaxi, Banana, Banana-ma, Caqui, Figo, Goiaba, Jaca, Limo, Ma, Maracuj Azedo, Melancia, Melo Amarelo, Ovos, Uva Itlia, Uva Isabel, Uva Nigara.
*-

Abbora, Abobrinha, Batata-doce, Berinjela, Car, Chuchu, Inhame, Jil, Mandioca, Milho Verde, Pepino, Pimenta, Pimento, Quiabo, Repolho, Vagem, Abacate, Banana, Caqui, Figo, Goiaba, Jaca, Limo, Ma, Maracuj Azedo, Melancia, Melo Amarelo, Uva Itlia, Uva Isabel, Batata, Cebola, Coco, Ovos. Abbora, Abobrinha, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Berinjela, Car, Chuchu, Coco, nhame, Jil, Mandioca, Milho Verde, Pepino, Pimenta, Pimento, Quiabo, Repolho, Vagem, ibacate, Banana, Banana-mag&aqu,cgo, Goiaba, Jaca, Laranja-pra, Limo, Ma, Maracuj Azedo, Melancia, Ovos, Tangerina Cravo.'
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Abbora, Abobrinha, Alface, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Berinjela, Car, Chuchu, Coco,_lnhame, Jil, Mandioca, Pepino, Pimenta, Pimento, Quiabo, Rcula, Salsa, Tomate, Vagem, Abacate, Banana, Banana-ma, Banana-prata, Goiaba, Jaca, Laranja-pra, Limo, Mamo, Maracuj Azedo, Melancia, Ovos, Tangerina Cravo, Tangerina Ponc. Abbora, Acelga, Alface, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Brcolis, Car, Chuchu, Inhaime, Mandioca, Rcula, Salsa, Tomate, Abacate. Banana, Banana-ma, Banana-prata, Jaca, Laranja-pra, Limo, Mamo, Maracuj Azedo, Melancia, Coco, Tangerina Cravo, Tangerina Muoote,-tanger na-Ponc, Abbora, Acelga, Alface, Batata-doce, Brcolis, Car, Cenoura, Espinafre, Inhame, Mandioca, Mostarda, Rabanete, Rcula,-Salsa, Tomate, Abacate, Banana-prata, Laranja-pra, Mamo, Maracuj Azedo, Melo mare elo, Morango, Coco, Tangerina Murcote. -. Abbora, Acelga, Agrio, Alface, Ameiro, Beterraba, Brcolis, Car, Cenoura, Chicria, Coi Couve-flor, Escarola, Espinafre, Inham,, Mostarda, Rabanete, Rcula, Salsa, Abacaxi Banana-prata, Laranja-pra, Melo AI Aorango, Tangerina Murcoti Acelga, Agrio, Alface, Alho Nacional, Aimeirao, Beterraba, Brcolis, Cebola, cenoura, cnicoria, uve-flor, Escarola, Espinafre, Inhame, Mostarda, Rabanete, Repolho, Salsa, ! L anana-prata, Laranja-pra, Morango, Manga, Melancia, Tangerina Murcotc =Abobrinha, Acelga, Alface, Almeiro, Beterraba, Brcolis, Cenoura, Chicria, Chuchu. Couve. :ouve-flor, Espinafre, Inhame, Mostarda, Rabanete, Repolho, Salsa, Salso, Vagem, Banana)rata, Morango, Alho Nacional, Cebola. Abobrinha, Alface, Almeiro, Beterraba, Cebola, Cenoura, Chicria, Couve, Espinafre, Inham Milho Verde, Mostarda, Pepino, Rabanete, Repolho, Salsa, Salso, Vagem, Mamo, Manga, Melancia, Morango, Pssego. ibacaxi, Abobrinha, Alho Nacional, Almeiro, Beterraba, Cebola, Cenoura, Couve, Inhame, vanga, Melancia, Melo Amarelo, Pepino, Pssego, Repolho, Salsa, Salso, Tomate, Vagem

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