OFICINA GASTRON MICA SABOR PEIXE

OBJETIVO: Mostrar as alternativas possveis para um aproveitamento da matria prima disponvel na regio, atravs de tcnicas de manuseio, conservao e beneficiamento do pescado.

PROGRAMA:

CARGA HORRIA:

Importnc ia da transforma o do pescado; Boas prticas de fabricao ; Anlise e avaliao do pescado; Composi o qumica; Caracterst icas do pescado

fresco; Cuidados com o Pescado; Resfriame nto, congelame nto e processam ento; Preparo e limpeza do pescado; Cortes e Filetagem; Preparo de diversos pratos a base de peixe; Aproveita mento da carcaa , cabea, e ple para gastronom ia; Defuma o de peixes; Preparo de receitas com temperos da regio; Encerrame nto com degusta o dos produtos.

16 HORAS

INSTRUTORA:

Vera

Lucia Borelli (Dourad os MS) PERODO: HORRIO: LOCAL: INVESTIMENTO: INSCRIES: 19 e 20 de setembro 8h s 12 h / 14h s 18h Salo da Igreja Nossa Senhora Aparecida R$ 100,00 Tel. (69)33223565 / 33213298 SEBRAE / Vilhena OFICINA GASTRONM ICA SABOR PEIXE Mostrar as alternativas possveis para um aproveitamento da matria prima disponvel na regio, atravs de tcnicas de manuseio, conservao e beneficiamento do pescado. Importnc ia da transforma o do pescado; Boas prticas de

OBJETIVO:

PROGRAMA:

CARGA HORRIA:

fabricao ; Anlise e avaliao do pescado; Composi o qumica; Caracterst icas do pescado fresco; Cuidados com o Pescado; Resfriame nto, congelame nto e processam ento; Preparo e limpeza do pescado; Cortes e Filetagem; Preparo de diversos pratos a base de peixe; Aproveita mento da carcaa , cabea, e ple para gastronom ia; Defuma o de peixes; Preparo de receitas com

temperos da regio; Encerrame nto com degusta o dos produtos. INSTRUTORA: PERODO: HORRIO: LOCAL: INVESTIMENTO: INSCRIES: 16 HORAS Vera Lucia Borelli (Dourados MS) 19 e 20 de setembro 8h s 12 h / 14h s 18h Salo da Igreja Nossa Senhora Aparecida R$ 100,00 Tel. (69)33223565/3321-3298 SEBRAE / Vilhena