REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITCNICO SANTIAGO MARIO ESCUELA INDUSTRIAL AMPLIACIN MARACAIBO

INFORME DE PASANTA ACTUALIZACION DE ESPECIFICACIONES TECNICAS DE EMPAQUE Y EMBALAJE DE PLANTA COLONA Y PLANA DALVI

REALIZADO POR: MARY CARLA PEREIRA C. I. N 18.495.639

MARACAIBO, JULIO DE 2011

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITCNICO SANTIAGO MARIO ESCUELA INDUSTRIAL AMPLIACIN MARACAIBO

INFORME DE PASANTA ACTUALIZACION DE ESPECIFICACIONES TECNICAS DE EMPAQUE Y EMBALAJE DE PLANTA COLONA Y PLANA DALVI

ING. EDIMER INFANTE TUTOR ACADEMICO

ING. JOSUE GUILLEN TUTOR EMPRESARIAL

MARACAIBO, JULIO DE 2011

INFORME DE PASANTIA

NDICE

INTRODUCCION 1. ASPECTO DE LA EMPRESA Descripcin de la empresa Estructura organizacional (organigrama)... Descripcin y funciones del departamento donde se desarrollo la pasanta 2. DESARROLLO DE LA PASANTA Objetivos propuestos.. Descripcin de las actividades.. Anlisis de los resultados obtenidos Conocimientos / experiencias adquiridas 3. CONCLUSIONES. 4. RECOMENDACIONES 5. GLOSARIO 6. ANEXOS....... 7. BIBLIOGRAFIA.

Pg. 1 2 8 9 13 13 16 16 18 19 20 21 38

INFORME DE PASANTIA

INTRODUCCION Las prcticas profesionales fueron realizadas en la empresa General de Alimentos Nisa, C.A. (GNICA), es una empresa dedicada a la produccin, comercializacin y distribucin de productos lcteos; le brinda oportunidades a pasantes para que exploren los conocimientos adquiridos a travs de los aos de estudios universitarios de manera tal que ellos puedan enriquecerlos con la prctica del da a da. La fase de ejecucin del proceso de pasantas el cual constituye una de las actividades curriculares sobre los conocimientos terico-prcticos del alumno, partiendo de la experiencia propia del contexto donde se desenvuelve, y completarla eficientemente por la formacin acadmica. El representa un requisito imprescindible para los estudiantes aspirantes al ttulo de Ingeniero Industrial tcnico debido a que este permite la certificacin de la calidad del estudiante mediante la aprobacin del dicho periodo. El cual se desarrollo en reas especficas del desempeo profesional, el informe que a continuacin se presenta, esquematiza las actividades ejecutadas en el lapso de ocho (8) semanas, con el propsito de complementar el desarrollo acadmico iniciado adquiridos en las diferentes materias que se cursan durante la carrera. Est ubicada AV. 70 entre calles 150 C y 151. II etapa. Zona industrial de Maracaibo. Estado Zulia. Las cuales fui asignada al departamento de mantenimiento para realizar el trabajo sobre las actualizaciones de especificaciones tcnicas de Planta Dalvi y Planta Colona y as lograr los objetivos propuestos. En el Capitulo I se desarrollan todo lo referente a la empresa, ubicacin conformada por los aspectos de la empresa, estructura organizativa (organigrama general) y una breve descripcin de las funciones del rea donde se elaboro la pasanta.

INFORME DE PASANTIA

En el Captulo II, se desarrollo los objetivos propuestos, la descripcin de las actividades, los resultados obtenidos, los conocimientos y experiencias en el departamento asignado durante el desarrollo de las pasantas. Finalmente se muestran las conclusiones y recomendaciones relacionadas con las actividades realizadas, el glosario y la bibliografa consultada y varios anexos que facilitarn el entendimiento del presente informe.

INFORME DE PASANTIA

CAPTULO I 1. ASPECTOS DE LA EMPRESA Descripcin de la empresa Ubicacin Oficina Principal (Base Administrativa) Av. 70 entre calles 150C y 151, II Etapa de Zona Industrial de Maracaibo Edo. Zulia Telfonos: 58-261-7360022 Planta Colona (Base de Produccin) Carretera va al aeropuerto. Santa Brbara del Zulia Edo. Zulia Telfonos: 58-275-5551525 Planta Dalvi Calle 139 Zona Industrial, 1ra Etapa, Edificio Productos Dalvi, C.A. Edo. Zulia Telfonos: 58-261-7180063-7180064 Resea Histrica GENERAL DE ALIMENTOS NISA, C.A. (GENICA), es una empresa que fue creada el 3 de febrero de 1993, donde su sede principal est ubicada en Maracaibo Estado Zulia en la Zona Industrial II etapa edificio GENICA y su Planta en el K1 carretera va el Aeropuerto Santa Brbara del Zulia, la misma es una empresa integral, conformada por dos unidades de negocio bien definidas; una de ellas dedicada a la actividad productiva y la otra, dedicada fundamentalmente a la comercializacin de todos sus productos, teniendo como centro de operaciones la Ciudad de Maracaibo y centros de distribucin a nivel nacional.

INFORME DE PASANTIA

El

crecimiento de la empresa dentro del mercado nacional y en ha llevado a implementar un sistema integrado de

infraestructura, los

procesos de negocio, estandarizando as polticas y actividades, basadas en prcticas empresariales a nivel mundial, para continuar da a da ofreciendo un producto final ptimo y nico que le permita ser una empresa de vanguardia en el mercado venezolano. El proceso de transformacin de Gnica comienza especficamente en el ao 1999 con el desarrollo de una serie de proyectos dedicados a la bsqueda de una mejora continua como parte de la estrategia para soportar el crecimiento esperado de sus operaciones. En una primera etapa se desarrolla el proyecto llamado Optimizacin Organizacional el cual tena como objetivo fundamental obtener el enfoque estratgico del negocio para lo cual se realiz un anlisis FODA, identificacin de los procesos crticos y de apoyo y la definicin de la estructura organizacional acorde al tamao de las operaciones en ese momento. Como resultado del proyecto anterior se identifica la necesidad de contar con una herramienta informtica que permitiera soportar las operaciones del negocio por lo que en el ao 2000 se desarrolla el proyecto Gnesis (SAP) con lo cual se inicia el proceso de implantacin del sistema SAP/R3 durante el cual se logra la implementacin de cinco mdulos: (Ventas (SD), Compras (MM), Produccin (PP), Aseguramiento de la Calidad (QM) y Finanzas (FICO), adicionalmente se parametrizarn alrededor de 400 transacciones las cuales fueron documentadas a travs de instrucciones de trabajo. Posteriormente en el ao 2002 se lleva a cabo el proyecto Gnesis II (SAP) cuyo objetivo fue aprovechar al mximo las bondades del sistema para lo cual se introducen mejoras al modulo de Ventas. A raz de la implantacin de SAP se plantea la necesidad de efectuar una revisin de la estructura organizacional original dndose inicio al proyecto Implantacin del Nuevo Modelo Organizativo (2001) en el cual se contempl: revisin de los procesos crticos y de apoyo, revisin del enfoque

INFORME DE PASANTIA

estratgico del negocio,

caracterizaciones de procesos definicin de la

misin y visin y definicin de la estructura organizacional Para culminar la etapa anterior el siguiente paso fue la documentacin de los procesos por lo que se da comienzo al proyecto Gestin de la Calidad Gnica en al ao 2003 el cual no fue culminado debido a la poca aceptacin de la metodologa utilizada. Posteriormente en el ao 2004 se inicia el proyecto Planificacin del Sistema de la Calidad Gnica I y II con el cual se definen los estndares para la elaboracin de la documentacin desarrollado toda la documentacin de la empresa. Descripcin de la Empresa Somos una empresa dedicada fundamentalmente a la produccin y comercializacin del ramo de alimentos de consumo masivo e industrial, distribuyendo nuestros productos a travs de todo el territorio nacional.los cuales son: Leche en polvo completa, leche en polvo descremada, lactovisoy, villa lctea, leche condensada azucarada, mantequilla con sal, mantequilla sin sal y variedades de queso; Queso pasteurizado Mozarella, Queso fundido tipo para untar. Nuestro Compromiso Satisfacer las expectativas de los mercados en los que competimos de manera permanente, elaborando productos innovadores, inocuos y de excelente calidad. Orientamos las actividades hacia la prevencin de la contaminacin y del medio ambiente, dando cumplimiento a las regulaciones establecidas y previniendo todo riesgo de seguridad que pueda afectar la integridad de la empresa y sus empleados; ello dentro del marco de una Americano, Gouda, queso Queso Edam, y cuya metodologa se basa en un enfoque basado en procesos, sobre la que se ha

Queso Provolone, Queso Parmesano, Queso Pecorino y Queso fundido

INFORME DE PASANTIA

mejora contina en pro de la satisfaccin y las necesidades de todos sus clientes. Nuestra Responsabilidad Desde nuestra constitucin en 1993, hemos establecido un continuo compromiso con la sociedad venezolana y consecuentemente con el pas, participando activamente en la produccin y comercializacin de productos alimenticios de primera necesidad, lo que nos ha permitido crear empleos de forma sostenida y altamente responsable por ms de una dcada y media, brindando bienestar social a nuestros trabajadores, sus familiares y las comunidades. Misin Producir y comercializar productos alimenticios de consumo masivo e industrial, con la mayor productividad y altos estndares de calidad y servicios, que garanticen la satisfaccin total de nuestros clientes y generen la mayor rentabilidad para nuestra empresa; contando para ello con un recurso humano innovador, altamente capacitado y motivo adems, establecido una amplia red de distribucin nacional. Visin Ser una empresa lder en el mercado nacional integrada por unidades de negocios especializadas en la produccin y comercializacin de productos alimenticios, orientados a la satisfaccin de sus clientes y reconocida por sus altos estndares de calidad, servicio y por la excelencia de su gente. Estructura organizacional de la empresa

INFORME DE PASANTIA

Comprendido a la disposicin jerrquicamente de la empresa, General de Alimentos Nisa, C.A. (Gnica). Esta organizada de la siguiente manera y se describen algunos de estos departamentos: Posee una junta directiva, una presidencia de las cuales dependen los siguientes departamentos: Gerencia de Recursos Humanos, Gerencia de Auditoria internas, Gerencia de Seguridad Integral, Consultora jurdica, coordinacin de control de registro, Direccin de finanza, esta constituidos por estos departamentos: Gerencia de Contralora, Gerencia planificacin y Servicios Financieros, Gerencia de Sistema, Direccin General, esta comprendida por diferentes departamentos los cuales son: Gerencia de Mercadeo, Gerencia de aseguramiento de calidad, Gerencia de negocios Institucionales, Gerencia Tcnica Industrial, Gerencia de cadena de suministro, Gerencia de Comercializacin. Junta Directiva es un grupo de gente que pertenecen a una empresa, o a una institucin, y son los que dirigen la misma, est formada por presidente, vice presidente, tesorero, secretario, secretario de actas, vocales titulares y vocales suplentes. Los cargos son como los cargos pblicos, el presidente es el que dirige, es la figura mxima, el vice presidente cumple la misma funcin en ausencia del presidente, el tesorero es el que dirige la parte contable, asesorado por un contador, es el que les demuestra al resto el tema finanzas, el secretario general es el que se ocupa de todo, y generalmente esta ayudado por secretarias administrativas. Hace que todas las decisiones se cumplan y los vocales son las personas que forman esa junta y tienen voz y voto. Gerencia de Recursos Humanos esta gerencia tiene como objetivo Garantizar el apoyo para la obtencin y desarrollo del recurso humano a fin de contribuir con el logro de los objetivos de la empresa, as como la formulacin, coordinacin, implantacin y supervisin de programas inherentes a la administracin de personal en todas sus reas.

INFORME DE PASANTIA

Gerencia de Auditora Interna el objetivo del gerente de auditora es contribuir con el logro efectivo y eficiente de los planes y objetivos de la empresa.

Adems informa los resultados obtenidos de las evaluaciones peridicas, independientes y objetivas de los procesos financieros administrativos y operacionales que se ejecuten en su gestin. Consultora Jurdica tiene como objetivo prestar asistencia en materia legal a las diferentes Direcciones y Gerencias de la empresa, con la finalidad de que todas las actividades se realicen adecuadamente dentro del ordenamiento jurdico vigente. Gerente de Contralora su objetivo es coordinar y dirigir las actividades de registro y control de las transacciones contables y financieras de la empresa, asegurando la obtencin de resultados reales correspondientes a cada ejercicio econmico cnsono con lo planificado y la preparacin de los informes financieros requeridos por la junta directiva de la empresa. Gerente de Planificacin y Servicios Financieros este gerente tiene como objetivo apoyar a la Direccin General en la formulacin de lineamientos estratgicos y directrices para configurar el plan estratgico a mediano y largo plazo, definir y coordinar el plan operacional y elaborar el ciclo de planificacin, as como asegurar que la empresa cuente con los recursos financieras para sus operaciones a corto, mediano y largo plazo. Direccin General tiene como objetivo cconducir la Organizacin GENICA bajo un enfoque planificado de prestacin y suministro de servicios y productos de calidad y atencin a los mercados, uso racional de los recursos y rentabilidad que garanticen la estabilidad, permanencia y expansin del Negocio hacia el logro de su Visin y cumplimiento de su Misin.

INFORME DE PASANTIA

Gerente de Mercadeo tiene como objetivo planificar, disear, dirigir, ejecutar y evaluar las metas y objetivos de mercadeo, con el fin de lograr el cumplimiento de plan de negocios, siguiendo los lineamientos estratgicos de la Direccin General. Gerente de Aseguramiento de la Calidad el objetivo de la gerencia es planificar, dirigir, coordinar y controlar, todas las actividades relacionadas con el aseguramiento de la calidad, garantizando su cumplimiento en el marco del sistema de calidad establecido por la empresa. Gerencia Tcnica tiene como objetivo dirigir, coordinar y controlar, todas las actividades relacionadas con el diseo de proyectos de ingeniera y construccin requeridos por la empresa, teniendo como norte la viabilidad econmica y tcnica. As como generar acciones que conlleven a mejorar y/o actualizar los procesos productivos. Director de Comercializacin tiene por objetivo desarrollar en el mbito nacional los planes de posicionamiento en los mercados comerciales e institucionales de las marcas propias o de terceros, buscando colocar el mayor volumen de producto con la mejor rentabilidad y menor tiempo en la recuperacin de los ingresos. Estructura organizacional de la empresa.

INFORME DE PASANTIA

Descripcin del departamento. El Departamento de Mantenimiento se encarga de proporcionar oportuna y eficientemente, los servicios que requiera el Centro en materia de mantenimiento preventivo y correctivo a las instalaciones, as como la contratacin de la obra pblica necesaria para el fortalecimiento y desarrollo de las instalaciones fsicas de los inmuebles. Sus funciones: Coadyuvar en la formulacin del plan de distribucin anual del presupuesto para gasto corriente e inversin fsica para su aprobacin, as como participar en la elaboracin del Programa Anual de Obras e

INFORME DE PASANTIA

Infraestructura, contribuyendo en la definicin de criterios y prioridades de asignacin de recursos para el correcto desempeo de las labores de mantenimiento preventivo y correctivo a las instalaciones, as como la contratacin de la obra pblica necesaria para el fortalecimiento y desarrollo de las instalaciones fsicas de los inmuebles. Verificar que la contratacin de la obra pblica y los servicios relacionados con la misma, se realicen con estricto apego a lo dispuesto en la Ley de Adquisiciones y Obras Pblicas y su Reglamento. Supervisar los trabajos de los contratistas, verificando que los servicios que presten se apeguen a las condiciones estipuladas en los contratos y a las especificaciones requeridas, as como instrumentar los cierres administrativos de las obras contratadas. Elaborar el programa anual de mantenimiento preventivo y correctivo a las instalaciones, as como de la contratacin de la obra pblica necesaria para el fortalecimiento y desarrollo de las instalaciones fsicas de los inmuebles del Centro. Realizar visitas de supervisin a las instalaciones para detectar necesidades de mantenimiento preventivo, correctivo o adaptacin. Proporcionar o en su caso contratar los servicios de acondicionamiento de laboratorios, colocacin de mesas centrales, cubiertas de trabajo, pintado de interiores, armado de cancelera, pintado de inmuebles, deambulatorios, estacionamientos y reas verdes. Proporcionar o en su caso contratar los servicios de colocacin de nuevas Instalaciones para alumbrado y tendido de lneas, suministro de energa gnero. Preparar la informacin mensual requerida del avance fsico financiero de la obra pblica contratada. de emergencia ininterrumpida, mantenimiento preventivo correctivo a subestaciones elctricas y todo tipo de reparaciones de este

10

INFORME DE PASANTIA

Preparar la informacin trimestral para el Comit de Control y Auditora, as como para el informe de las sesiones de la Junta Directiva. Realizar las dems actividades que le sean encomendadas por la Subdireccin de Servicios y Mantenimiento, afines a las funciones y responsabilidades inherentes al cargo. Coordinar, orientar y apoyar las actividades del personal adscrito al rea de su competencia.

Estructura organizacional del departamento. Gerente de planta realiza la planificacin de los programas de

mantenimiento predictivo y preventivo de los equipos y maquinaria instalada, as como coordinar su ejecucin y evaluar su cumplimiento de manera de garantizar la disponibilidad y continuidad del proceso productivo. Gerente de Mantenimiento y Servicios Tcnicos realiza la planificacin de los programas de mantenimiento predictivo y preventivo de los equipos y maquinaria instalada, as como coordinar su ejecucin y evaluar su cumplimiento de manera de garantizar la disponibilidad y continuidad del proceso productivo. Planificador de Mantenimiento y Servicios Tcnicos realizar la planificacin de los programas de mantenimiento predictivo y preventivo de los equipos y maquinaria instalada, as como coordinar su ejecucin y evaluar su cumplimiento de manera de garantizar la disponibilidad y continuidad del proceso productivo. Jefe de Mantenimiento tiente como labor planificar, monitorear y coordinar la ejecucin de los diferentes planes de mantenimiento de los equipos de la Planta, as como garantizar la prestacin de los servicios tcnicos requeridos por los procesos productivos. Supervisor de Mantenimiento Mecnico monitorea y controla las actividades relacionadas al mantenimiento de los equipos y maquinarias

11

INFORME DE PASANTIA

instaladas

en

la

planta,

para

garantizar

su

confiabilidad

buen

funcionamiento. Supervisor de Mantenimiento y Elctrico y Refrigeracin monitorea y controla las actividades relacionadas al mantenimiento de los equipos y maquinarias instaladas en la planta, para garantizar su confiabilidad y buen funcionamiento. Supervisor de Mantenimiento Instrumentacin su labor es monitorear y controlar las actividades relacionadas al mantenimiento de los equipos y maquinarias instaladas en la planta, para garantizar su confiabilidad y buen funcionamiento. Supervisor de Servicios Tcnicos este se encarga de monitorear y controlar las actividades relacionadas al mantenimiento de los equipos y maquinarias instaladas en la planta, para garantizar su confiabilidad y buen funcionamiento. Se puede observar la estructura del departamento en la figura (2).

12

INFORME DE PASANTIA

Estructura del departamento.

13

INFORME DE PASANTIA

2. DESARROLLO DE LA PASANTIA Objetivos Propuestos Objetivo General: Actualizacin de especificaciones tcnicas de empaque y embalaje de Planta Colona y Plana Dalvi. Objetivos Especficos: Actualizacin de especificaciones tcnicas de Empaque y Embalaje Planta Dalvi. Actualizacin de especificaciones tcnicas de Empaque y Embalaje Planta Colona. Crea nuevas especificaciones tcnicas.

Descripcin de las Actividades Realizadas.

SEMANAS 1 2 3 FECHAS 02-05-11 al 06-05-11 ACTIVIDADES Induccin, contacto con el personal de la planta y elaboracin de lista. Actualizacin de especificacin existente Planta Dalvi. Actualizacin de especificacin existente Planta Colona. Elaboracin y especificaciones nuevas, Planta Dalvi (Empaque y Embalaje). Elaboracin y especificaciones nuevas, Planta Colona (Empaque y Embalaje). Revisin y especificacin Planta Dalvi y entrega a gerencia de compra y aseguramiento de la calidad. Revisin y especificacin Planta Colona y entrega a gerencia de compra y aseguramiento de la calidad. Elaboracin informe.

09-05-11 al 13-05-11 16-05-11 al 20-05-11

23-05-11 al 27-05-11

5 6

30-05-11 al 03-06-11 06-06-11 al 10-06-11

7 8

13-06-11 al 17-06-11 20-06-11 al 23-06-11

Fuente: Pereira, (2011).

14

INFORME DE PASANTIA

Semana 1, Induccin y contacto con el personal de la planta, elaboracin de lista. Durante la semana se realiz el recorrido por todos los departamentos de la planta para tener comunicacin con el personal que all elabora, adems de las oficinas en las que se realizan las actividades administrativas.

Creacin de la lista de las especificaciones tcnicas de Planta Dalvi y Planta Colona.

Semana 2, Actualizacin de especificacin existente Planta Dalvi. Se realizaron las actualizaciones de las especificaciones ya existentes en el nuevo formato dndole color y modificando la informacin que se presenta en el formato, corroborando si una producto dejo de elaborarse. Semana 3, Actualizacin de especificacin existente Planta Colona. Se realizaron las actualizaciones de las especificaciones ya existentes en el nuevo formato dndole color y modificando la informacin que se presenta en el formato, corroborando si una producto dejo de elaborarse. Semana 4, Elaboracin y especificaciones nuevas, Planta Dalvi (Empaque y Embalaje). Elaboracin y especificacin segn norma de los nuevos formatos para el departamento de calidad y compras.

15

INFORME DE PASANTIA

Semana 5, Elaboracin y especificaciones nuevas, Planta Colona (Empaque y Embalaje). Elaboracin y especificacin segn norma de los nuevos formatos para el departamento de calidad y compras. Semana 6, Revisin y especificacin Planta Dalvi y entrega a gerencia de compra y aseguramiento de la calidad. Una vez culminado el trabajo de actualizacin comienza la fase de revisin, donde y los departamentos involucrados as hacen a sus la observaciones comentarios, dando veracidad

documentacin, esta revisin se realiza conforme se reciban comentarios del cliente. Semana 7, Revisin y especificacin Planta Colona y entrega a gerencia de compra y aseguramiento de la calidad. Una vez culminado el trabajo de actualizacin comienza la fase de revisin, donde y los departamentos involucrados as hacen a sus la observaciones comentarios, dando veracidad

documentacin, esta revisin se realiza conforme se reciban comentarios del cliente. Semana 8, Elaboracin informe. Realizacin del informe de pasantas segn las actividades asignadas, se tomo en cuenta toda la informacin de tipo tcnica y administrativa necesaria para la conformacin de toda la documentacin de la empresa. Esto dio como resultado una evaluacin constante del tutor

16

INFORME DE PASANTIA

acerca de cmo era presentada la informacin, valores tcnicos y de calidad necesarios para entregar un producto a la vanguardia del mercado, a satisfaccin del cliente. Anlisis de los resultados obtenidos. Con el anlisis de la informacin obtenida se procedi a la elaboracin de las actualizaciones y especificaciones tcnicas de Planta Dalvi y Planta Colona realizadas en el rea de mantenimiento, para lograr que los departamentos de compras y calidad obtengan una informacin actualizada, logrando as resultados ms ptimos en funcin de los intereses de la empresa. Conocimientos / experiencias adquiridas: La empresa General de Alimentos Nisa, C.A. (Gnica) me ha ofrecido la oportunidad de desarrollar mis conocimientos, la realizacin de las actualizaciones realizadas, me permitieron relacionarme junto con los procesos bsicos estudiados. Esta experiencia por la empresa productora de lcteos, me ha permitido tener la experiencia de aplicar todas las habilidades y destrezas adquiridas como ingeniero, en el trabajo prctico de todos los das, bajo la supervisin de personas con experiencia en cada una de las reas de trabajo, ejercitando todas las actividades propias y particulares de los problemas y situaciones del entorno laboral. En consecuencia, se puede establecer que la teora ayuda a perfeccionar en la prctica la realizacin de ciertas acciones, y al mismo tiempo, le permite al pasante un futuro profesional, establecer asociacin entre la prctica y los conocimientos, percibindose que en muchas ocasiones existen diferencias entre lo expuesto en el aula y la experiencia de la realidad

17

INFORME DE PASANTIA

laboral. Tambin pude observar la instalacin del sistema de agua potable llamado (OSMOSIS INVERSA) y su funcionamiento, ver anexos. Al finalizar el tiempo asignado de 8 semanas de pasanta, puedo expresar que he logrado adquirir nuevos conocimientos en las distintas reas de trabajo y su relacin con la industria, lo cual me llena de satisfaccin y me impulsa a seguir preparndome y mejorando profesionalmente.

CONCLUSIONES

18

INFORME DE PASANTIA

Al culminar las prcticas profesionales realizadas en el departamento de Mantenimiento de la empresa General de alimentos Nisa, C.A. se puede afirmar que fueron muy productivas y una experiencia muy significativa ya se obtuvo un buen conocimiento de las funciones que se realizan en dicho departamento, ya que por ser una empresa productora, comercializadora y distribuidora de productos lcteos Asimismo cabe destacar que todas las actividades aportaron muchos conocimientos al pasante al momento de ejecutarlas ya que se obtuvo crecimiento personal y profesional en cuanto al desempeo laboral. Por otro lado es importante destacar que los conocimientos adquiridos durante la carrera fueron de relevante importancia al momento de ejecutar dichas actividades ya que los mismos agregaron mucho valor al momento de realizar las prcticas profesionales. En virtud de lo anteriormente expuesto se puede decir que el pasante fue de mucha ayuda para el departamento de mantenimiento sirviendo de apoyo a la ejecucin de las tareas asignadas y que se han cumplido satisfactoriamente, por ello se puede enfatizar que el proceso de pasantas ha sido provechoso al mximo para todos los entes involucrado con la relacin laboral con la organizacin.

RECOMENDACIONES

19

INFORME DE PASANTIA

Al trmino de la pasanta realizada en la empresa General de Alimentos Nisa, C.A. (Gnica) se consider plantear las siguientes recomendaciones: Las actualizaciones de las especificaciones tcnicas de los productos que all se elaboran deben realizarse una (01) vez por aos para as no perder el control de la documentacin y estar al tanto de los productos que se dejan de fabricar. Las especificaciones deben estar al da con la tecnologa de los materiales. Tener en lo posible equipos de laboratorios para verificar las especificaciones de los materiales. Tratar de estandarizar especificaciones con la mayor cantidad de proveedores posibles.

20

INFORME DE PASANTIA

GLOSARIO Actualizacin: Puede tratarse de una pequea actualizacin para corregir algunos defectos, mejorar un programa o ponerlo al da, o puede ser una gran actualizacin que implica un cambio de versin el mismo. Un ejemplo de pequeas actualizaciones: los antivirus necesitan constantes actualizaciones para estar al da y ser ms efectivos. Especificaciones: Determinacin de los datos o detalles necesarios sobre una persona o una cosa para diferenciarlas con claridad de otra. Empaque: Material que forma la envoltura y armazn de los paquetes. Embalaje: Caja o cualquier envoltura con que se protege un objeto que se va a transportar, empaquetado o colocacin de un objeto dentro de una caja para transportarlo con seguridad.

21

INFORME DE PASANTIA

INFORME DE PASANTIA

General de alimentos Nisa, C.A

PLANTA COLONA ESPECIFICACION EMBALAJE EMB 1 0 CAJA DE CARTON LECHE CAMPESTRE 125 g. EMB 2 0 CAJA DE CARTON LECHE CAMPESTRE 500 g Y 1 Kg. EMB 3 0 BOLSA PLASTICA PARA FARDOS 500 g Y Kg. EMB 4 0 BOLSA PLASTICA LECHE EN POLVO 25 Kg. EMB 5 0 PLASTICO TERMOENCOGIBLE CAMPESTRE 1 Kg Y 2 Kg. EMB 6 0 GRAPAS PARA CERRAR CAJAS DE CARTON. EMB 7 0 CAJA DE CARTON MANTEQUILLA 380 g. EMB 8 0 BANDEJA DE CARTON LATA CAMPESTRE 1 Kg Y 900 g. EMB 9 0 BANDEJA DE CARTON LATA CAMPESTRE 2 Kg. EMB 10 0 ALAMBRE DULCE PARA SACOS DE 25 Kg. EMB 11 0 FLEJE PLASTICO TIRRA PARA SACOS DE 25 Kg. EMB 12 0 BOLSA PLASTICA PARA FARDOS SOBRES 2 Kg. EMB 13 0 BANDEJA DE CARTON LCA 397 g. EMB 14 0 PLASTICO TERMOENCOGIBLE LCA 397 g. EMB 15 0 CAJA DE CARTON LECHE UHT 900 g Y 1000 g. EMB 16 0 BOLSA PLASTICA 4 x 1 Kg. EMB 17 0 PLASTICO POLY STRECH PARA PALETIZADO. EMB 18 0 BANDEJA DE CARTON PARA PALETIZADO. EMB 19 0 FLEJE PLASTICO ANCHO PARA PALETIZADO.

INFORME DE PASANTIA

General de alimentos Nisa, C.A

PLANTA COLONA ESPECIFICACION EMPAQUES EMP 1 0 FLEXIBLE 125 g. 500 g. 1 Kg. Y 2 Kg. EMP 2 0 ENVASE DE HOJALATA 1 Kg y 2 Kg. EMP 3 0 ENVASE DE HOJALATA 380 g. EMP 4 0 BOLSA PLASTICA LECHE EN POLVO 25 Kg. EMP 5 0 BOLSA DE PAPEL LECHE EN POLVO 25 Kg. EMP 6 0 BOLSA PLASTICA MANTEQUILLA 25 Kg. EMP 7 0 BOLSA PLASTICA MANTEQUILLA 5 Kg. EMP 8 0 CAJA DE CARTON MANTEQUILLA 25 Kg. EMP 9 0 CAJA DE CARTON MANTEQUILLA 5 Kg. EMP 10 0 ENVASE COMPOSITE CAN ACHOCOLATADA 400 g. EMP 11 0 ENVASE HOJALATA LCA 397 g. EMP 12 0 ETIQUETA LCA 397 g. EMP 13 0 ENVASE HOJALATA MANTEQUILLA 175 g. EMP 14 0 ENVASE UHT 900cc y 1000cc. EMP 15 0 TAPAS PENNY LEVER 126,7mm DE HOJALATA. EMP 16 0 FONDOS 126,7mm HOJALATA. EMP 17 0 ETIQUETA DE PAPEL LITHO 90 PARA ENVASE HOJALATA 126,7mm.

INFORME DE PASANTIA

PLANTA DALVI ESPECIFICACION EMBALAJE EMB 1 0 CAJA DE CARTON FRASCOS 200 g QUESO FUNDIDO EMB 2 0 CAJA DE CARTON FRASCOS 300 g QUESO FUNDIDO EMB 3 0 CAJA DE CARTON PARA QUESO AMARILLO GOUDA. EMB 4 0 CAJA DE CARTON PARA QUESO EDAN DE BOLA. EMB 5 0 CAJA PLASTICA PARA QUESO BLANCO Y AMARILLO GOUDA. EMB 6 0 CAJA DE CARTON PARA QUESO FUNDIDO AMERICANO. EMB 7 0 ALAMBRE DULCE PARA QUESO CHEDDAN EN TONEL. EMB 8 0 CINTA AUTOADHESIVA TIPO 3 M. EMB 9 0 CAJA DE CARTON PARA QUESO PECORINO. EMB 10 0 TARIMA DE MADERA PARA EMBALAR DIFERENTES PRODUCTOS LACTEOS. EMB 11 0 PLASTICO TERMOENCOGIBLE PARA PAQUETES QUESO FUNDIDO FORMATO 6x4 DE 300 g Y 200 g. EMB 12 0 PLASTICO TERMOENCOGIBLE PARA PAQUETES QUESO FUNDIDO FORMATO 4x3 DE 300 g Y 200 g. EMB 13 0 BANDEJA DE CARTON PARA EMBALAR 24 (6x4) FRASCOS DE QUESO FUNDIDO FORMATO 300 g. EMB 14 0 BANDEJA DE CARTON PARA EMBALAR 24 (6x4) FRASCOS DE QUESO FUNDIDO FORMATO 200 g. EMB 15 0 BANDEJA DE CARTON PARA EMBALAR 12 (4x3) FRASCOS DE QUESO FUNDIDO FORMATO 200 g. EMB 16 0 BANDEJA DE CARTON PARA EMBALAR 12 (4x3) FRASCOS DE QUESO FUNDIDO FORMATO 300 g.

INFORME DE PASANTIA

PLANTA DALVI ESPECIFICACION EMPAQUES EMP 1 0 FRASCO DE VIDRIO 200 g. EMP 2 0 FRASCO DE VIDRIO 300 g EMP 3 0 TAPA TWIST OFF 200 g. EMP 4 0 TAPA TWIST OFF 300 g. EMP 5 0 ETIQUETA FRASCO 200 g. EMP 6 0 ETIQUETA FRASCO 300 g. EMP 7 0 STICKERS PARA RESEA. EMP 8 0 BOLSA PLASTICA QUESO BLANCO PASTEURIZADO 3 Kg. EMP 9 0 ETIQUETA PARA QUESO BLANCO 3 Kg. EMP 10 0 ESTUCHE AMERICANO EMP 11 0 TAMBOR CHEDDAR. EMP 12 0 BOLSA PLASTICA CHEDDAR. EMP 13 0 ETIQUETA CHEDDAR. EMP 14 0 BOLSA ROJA TERMOENCOGIBLE AMARILLO EMP 15 0 ETIQUETA QUESO AMARILLO. EMP 16 0 BOLSA TRANSPARENTE AMERICANO. EMP 17 0 ETIQUETA AMERICANO. EMP 18 0 MALLA NYLON PECORINO. EMP 19 0 ETIQUETA PECORINO. EMP 20 0 BOLSA PLASTICA EDAN (BOLA). EMP 21 0 ETIQUETA EDAN.

INFORME DE PASANTIA
ESPECIFICACION MATERIAL DE EMBALAJE PLANTA DALVI
Cdigo: EMP-1-0 Edicin: 1 Fecha: Mayo 2011 Paginas: 2

CAJA DE CARTON FRASCOS 200 G QUESO FUNDIDO. 1.- DESCRIPCIN GENERAL: caja de cartn corrugado, cdigo Covenin: 0201, tipo y grado: IC-020M, completamente marrn, con impresin en tinta, un solo color, est compuesta de un separador construido en material micro corrugado, contiene un total de 12 frascos, con el arreglo de 4 x 3, para un peso neto de 2,40 Kg. La caja tiene solapas de cierre total, la caja est conformada en una sola pieza con junta de fabricacin encolada interna, son suministradas planas, cerradas listas para el uso y requieren de un cierre en la parte inferior y superior usando las mismas solapas, las cuales vienen para ser cerradas con pega blanca acuosa, con cinta autoadhesiva de 2 de ancho tipo 3M, o con grapas de bronce-latn.
2.- REQUISITOS: 2.1.- DIMENSIONALES: Ver figura # 1 2.2.- ESTRUCTURA: MATERIAL CARTON LISO (Tapas) CARTON ONDULADO ( Medio) ESTRUCTURA COMBINADA 2.3.- PROPIEDADES FSICAS: CARACTERISTICAS APLASTAMIENTO DE CARA ( lb/pulg2) COMPRESION DE COLUMNA ( N/mm) RESISTENCIA AL ESTALLIDO Mullentest (lb/pulg2) ABSORCION DE AGUA ( g/m2) 2.4.- PROPIEDADES GENERALES: 2.4.1.- COLOR Y DIAGRAMACION: LIMITE Sup. A 37,5 Min. 4,2 Sup. A 150 Men. A 28 LIMITE (g/m2) 280 112 392 TOLERANCIA +/- 1 % +/- 1% +/- 1%

La caja es genrica color marrn, lleva impresin litogrfica a un solo color, con la diagramacin segn el patrn establecido.
GERENTE TECNICO NOMBRE FIRMA DIRECTOR DE PRODUCCION NOMBRE FIRMA

INFORME DE PASANTIA

ESPECIFICACION MATERIAL DE EMBALAJE PLANTA DALVI

Cdigo: EMP-1-0 Edicin: 1 Fecha: Mayo 2011 Paginas: 2

2.4.2.- OLOR: Libre de olores extraos o desagradables que puedan afectar el producto a transportar. 2.4.3.- MATERIAS EXTRAAS: Las cajas deben venir libres de materias extraas, como polvo, manchas de grasa, aceite u otros contaminantes. As mismo no deben presentar restos de tinta en la cara interna. 3.- EMBALAJE: Las cajas deben venir embaladas en fardos de 25 cajas, amarradas con fleje plstico, las cajas no deben presentar golpes, roturas o aplastamiento del corrugado, que pueden interferir en el armado de las mismas. 4.- ALMACENAMIENTO: En ambiente seco (Baja humedad relativa), bajo techo, los fardos deben ser colocados sobre paletas, nunca directamente sobre el piso, su manejo debe ser cuidadoso, no se deben arrastrar los fardos, ni golpear y no se debe colocar tarima sobre tarima. 5.- USOS: Embalado de producto queso, la caja debe ser capaz de proteger los quesos contra golpes y manipulacin fuerte. 6.- METODOLOGA ANALTICA: - Control dimensional y funcional, es decir debe contener perfectamente los 6 quesos en el arreglo ya determinado, y debe proteger los quesos completamente. - Inspeccin sensorial, de acuerdo al punto 2.4

INFORME DE PASANTIA

GERENTE TECNICO NOMBRE FIRMA

DIRECTOR DE PRODUCCION NOMBRE FIRMA

INFORME DE PASANTIA
Cdigo: EMP-11-0 ESPECIFICACIONES DE MATERIAL DE Fecha: JUNIO 2011 EMPAQUE PLANTA COLONA. Pgina: 2 General de alimentos Nisa, C.A

MATERIAL: ENVASE METLICO CILINDRICO PARA LECHE CONDENSADA AZUCARA FORMATO 397g. DESCRIPCIN GENERAL: Envase de hojalata de tres cuerpos, el cilindro y dos extremos que hacen de fondo y tapa, el envase es formato y su costura longitudinal es electro soldada, los envases pueden venir litografiados o con etiqueta litografiada, los envases son plane interiormente, los extremos tienen dos anillos que le dan robustez. REQUISITOS DIMENSIONALES: PARAMETROS
Altura total envase completo(mm) Dimetro nominal (mm) Peso envase vacio (g)

MEDIDAS 82 73 47.40

TOLERANCIA +/-0.70 -0.10 +/-0.19

.- Ver plano Mecnico N EMP-11-1 envase metlico 397 g.(Anexo) ESTRUCTURA: DESCRIPCIN Material base Espesor formato Estao Temple Cordn de soldadura LIMITE MR(sin Nquel, cromo y molibdeno) 0.21 mm. +/-0.01 mm. E-21, La pureza del estao es de: 99,75% T-5 Cobre (elctrica-soudronic)

GERENTE TECNICO NOMBRE FIRMA

DIRECTOR DE PRODUCCION NOMBRE FIRMA

INFORME DE PASANTIA
Cdigo: EMP-11-0 ESPECIFICACIONES DE MATERIAL DE Fecha: JUNIO 2011 EMPAQUE PLANTA COLONA. Pgina: 2

General de alimentos Nisa, C.A

CONDICIONES DE SELLADO: .- El sellado longitudinal, es electro soldadura a base de cartn de cobre. .- El sellado de los extremos (Tapas y Fondos) es a travs de doble cierre, entre el gancho extremo (1.75 mm 2.25 mm de medida) y gancho cuerpo (1.33mm 2.23 mm de medida). PROPIEDADES FSICAS: .- El envase es completamente hermtico. .- El envase una barrera de manera total contra el U.V. OLOR Y DIAGRAMACIN: Segn el patrn Standard y desviacin acorde con el proveedor, tanto cuando es litografiado directa, como con etiqueta. OLOR: Libre de olores extraos o desagradables que puedan afectar el producto a envasar. MATERIAS EXTRAAS: Los envases deben venir libres de materias extraas, como polvos, manchas de grasa, restos de tintas en la cara interna, etc. Que pueden contaminar el producto a envasar. EMBALAJE: Los envases vienen en pala tizado continuo, distribuidas en 27 camadas y entre camada y camada protegidas con un separador de cartn, y todo pala tizado, protegido con material poli strech, una vez llenos, estos se embalan en agrupaciones de 24 envases, dichas agrupaciones se denominan paquetes termo encogidos, los cuales se acomodan en tarimas de madera. ALMACENAMIENTO: Los paquetes una vez colocados en tarima, estas se almacenan en ambiente seco y limpio, almacenamiento bajo techo, los paquetes no se deben arrastrar, golpeadas, etc.se debe evitar el sobre peso, no colocar ms de dos paletas una sobra la otra. USOS: El envasado de productos deshidratados viscosos.

METODOLOGA ANALTICA: - Control dimensional y funcional, segn puntos 2.1 y 2.2

Inspeccin sensorial, de acuerdo al punto 2.5

GERENTE TECNICO NOMBRE FIRMA

DIRECTOR DE PRODUCCION NOMBRE FIRMA

INFORME DE PASANTIA

INFORME DE PASANTIA

35

INFORME DE PASANTIA

INFORME DE PASANTIA

INFORME DE PASANTIA

INFORME DE PASANTIA

BIBLIOGRAFIA Instituto Universitario Politcnico Santiago Mario Maracaibo. Gua de Elaboracin de Informe de Pasantas. BIBLIOGRAFIA Extensin

38