ORGANIZACIN DE UNA INDUSTRIA HOTELERA

Para efectos de presentar las diferentes actividades que se llevan a cabo en una empresa hotelera, es conveniente hacer uso de una representacin grfica de la organizacin, de tal forma que se puedan visualizar en forma objetiva cmo se interrelacionan estas actividades, indicando las jerarquas existentes entre las mismas. Se toma en cuenta las divisiones por departamentos, as como sus actividades, basndose tanto en la divisin del trabajo, como en la capacidad y habilidad especializada del personal, para lograr el mejor rendimiento en el desempeo de cada uno.

ORGANIZACIN DE UNA INDUSTRIA HOTELERA

1) Existen departamentos primarios, que son los que en primera instancia proporcionan los recursos econmicos suficientes para el buen desempeo de esta industria, entre los que se pueden mencionar : - Habitaciones - Restaurant (alimentos) - Bar (bebidas) Estos forman la actividad bsica, o sea son los que permiten la existencia del hotel. Son los que le dan vida a los hoteles.

ORGANIZACIN DE UNA INDUSTRIA HOTELERA

2) De aqu siguen los departamentos secundarios, cuya finalidad es la de ayudar a que la estada de los huspedes sea ms placentera, o sea proporcionar al husped todas las comodidades posibles dentro del hotel. Entre los que se pueden citar: - Lavandera - Telfonos, fax - Estacionamientos - Boutiques - Publicidad y promocin. - Otros

ORGANIZACIN DE UNA INDUSTRIA HOTELERA

3) Existen adems los departamentos de servicio, cuya finalidad consiste en proporcionar todo el apoyo necesario en las operaciones de mantenimiento, control de operaciones, vigilancia etc., con lo cual la empresa encuentra un camino ms fcil para alcanzar su objetivo satisfactoriamente. Entre stos se pueden mencionar:
Contabilidad Reparacin y mantenimiento

DEFINICIN Y UTILIDAD DE LOS ORGANIGRAMAS

El anlisis y diseo del organigrama y de los puestos de trabajo es una pieza muy importante en la gestin de Recursos Humanos y consiste en Definir los diferentes niveles organizativos Definir las diferentes funciones, relaciones y responsabilidades entre los integrantes de la empresa.

LOS ORGANIGRAMAS REVELAN

La divisin de funciones. Los niveles jerrquicos. Las lneas de autoridad y responsabilidad. Los canales formales de comunicacin. La naturaleza lineal o staff del departamento. Los jefes de cada grupo de empleados, trabajadores, etc. Las relaciones existentes entre los diversos puestos de la empresa y en cada departamento o seccin.

TIPOS DE ORGANIGRAMAS
Vertical: 2) Horizontal: 3) Circular: 4) Escalar:

ESTRUCTURA EN LNEA Y STAFF (GRANDES HOTELES)

El hotel como empresa tiene como finalidad el lucro, es decir obtener dinero a travs de la venta de un servicio. Por eso en el organigrama se debe reflejar dicha finalidad, resaltando la importancia del Departamento de Ventas y de los que integren el rea de Produccin. Ellos se puede lograr, por ejemplo, otorgando a dichos departamentos la calidad de lnea y considerando a todos los dems como staff. El siguiente organigrama refleja lo anteriormente expuesto y se aplica en grandes hoteles Para una mejor comprensin vamos a agrupar los diversos puestos y departamentos como sigue:

ESTRUCTURA EN LNEA Y STAFF (GRANDES HOTELES)

1.

2.
3. 4.

Alta Direccin Direccin Operativa Departamento en Staff Departamento en lnea

ESTRUCTURA EN LNEA Y STAFF (GRANDES HOTELES)

ORGANIZACIN CLSICA (CADENAS DE HOTELES MEDIANOS)

La organizacin clsica separa las ventas en dos campos: las Habitaciones y el Catering. El Director Residente est a cargo de los servicios de comida, bebida y habitaciones

ORGANIZACIN CLSICA (CADENAS DE HOTELES MEDIANOS)

ORGANIZACIN BASADA EN LOS INGRESOS (HOTELES INDIVIDUALES)

ORGANIGRAMA DE UN HOTEL PEQUEO (DE TIPO FAMILIAR)