Tallarines caseros Ingredientes 600 gm.

de harina 6 huevos 1 cucharadita rasa de sal Agua (si es necesario) Preparacin Colocar en agua tibia la sal. Colocar la harina en corona sobre la mesa y volcar en el centro los huevos. Tomar la masa batiendo ligeramente para incorporar, poco a poco, la harina a los huevos, hasta formar un bollo firme pero tierno. Trabajar el bollo con los puos contra la mesa, sobando bien hasta refinarlo. Dejar descansar veinte minutos cubiertos con una servilleta. Separar en dos bollos (o ms) y estirar la masa girando el palote y apretando contra la mesa, desde el centro hacia los bordes. Espolvorear con harina y arrollar la masa, por momentos en el palote, para que se estire parejamente hasta alcanzar los 2 mm de espesor. Dejarla orear y despus de espolvorearla con harina arrollarla de los bordes hacia el centro, de modo que se enfrenten las dos espirales achatadas. Cortar en forma de tallarines, cintitas o lasaas, arrojar al aire los cortes hechos para que se desenrollen y dejar que se oreen sobre una mesa enharinada. Variantes: Tallarines Rosa: Se lograr el color colocando con los huevos, 2 cucharadas de pur de tomates o igual cantidad de remolachas tamizadas. Tallarines Verdes: Colocar el contenido de 3/4 taza de espinacas exprimidas y tamizadas (o picadas muy finamente) en el centro, con los huevos. Amasar del modo indicado.