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5/8/2011

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Qu es el Jugo de Noni?
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La Historia del Jugo de Noni Las Propiedades Beneficiosas Como se elabora el Jugo de Noni
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Cmo se cosecha el fruto del noni para su consumo? Cmo preparar el fruto del noni para jugo? Cmo consumir el jugo del noni? Cmo saborizar y mejorar el olor del jugo de noni? El fruto del noni verde se puede utilizar para jugo? Cmo conservar el jugo o pulpa de noni? Como se preparan las hojas para hacer t de noni?
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El zumo de noni, es el zumo de la fruta de un rbol cuyo nombre cientfico es Morinda citrifolia. Noni, es como se denomina en Hawai al rbol pero en el resto del mundo recibe muchos nombres como nono, nonu, mora india, rbol del queso, etc... El noni es originario de la India y actualmente se cultiva en muchas partes del mundo segn una distribucin pantropical. As, podemos encontrarlo desde Puerto Rico hasta la India, pasando por Hawai, por la Polinesia, por el resto de islas del Pacfico y sur Amrica. Los requisitos bsicos para poder cultivar el noni son una temperatura media anual de 20 a 35C, mucha humedad y mucho sol. El cultivo del noni, ha supuesto para los habitantes de los lugares en donde crece una nueva forma de subsistencia, ya que son zonas en vas de desarrollo y cuya principal fuente de ingresos es el turismo. Entre estos lugares destacan Fiji, Hawai, y Tahit, principales productores de noni. El zumo de noni orgnico destaca por su alta calidad y respeto al medio ambiente sobre los dems. El noni da fruta todo el ao de manera escalonada; es decir, en la misma rama vamos encontrando nonis que estan verdes y nonis muy maduros. No todos los zumos de noni son iguales. Aqu juega un papel muy importante tanto el orgen de la fruta como el proceso de elaboracin del zumo de noni. La experiencia de los consumidores y un buen nmero de estudios cientficos han demostrado que el noni posee propiedades nutricionales que van ms all del simple aporte de nutrientes. Algunos cientficos consideran el noni un alimento funcional o un nutracetico (alimento con propiedades terapeticas). Lo cierto es que las propiedades terapeticas de los nutrientes del noni si estn bien estudiadas pero no se han realizado suficientes estudios para llegar a entender bien como produce sus beneficios en nuestro organismo.

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La Historia del Jugo de Noni

El noni es originario del sudeste asitico, concretamente de la India. Desde all viaj al resto de la polinesia junto con los nativos. Los indgenas consideraban el noni una planta esencial y por eso la llevaban en sus viajes. Lo mismo ocurri ms tarde con los polinesios. Estos usaban el noni para todo, desde la extraccin de tintes a la elaboracin de tiles con sus ramas. Pero, evidentemente, el principal uso del noni era como planta medicinal. Al considerarla tan valiosa la llevaron consigo en sus viajes hasta los lugares del mundo dnde hoy se encuentra. Los polinesios usaban el noni en todas sus preparaciones medicinales con las que trataban los problemas de salud que tenan. La referencia mdica ms antigua que se tiene del noni hasta la fecha, se remonta a varios miles de aos atrs, a los antiguos textos medicinales indios Sanskrit Ayurvedic.

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No fue hasta la dcada de los 50 que el Dr. Heinicke empez a sentar las bases del estudio del fruto del noni. Ms tarde el Dr. Solomon hizo un estudio con ms de 25000 enfermos que padecan diferentes afecciones. Los trat con noni y evalu la mejora que

haban tenido. Desde entonces cada vez ms estudios evidencian las bondades del zumo de noni. La comercializacin del zumo de noni en el mundo fue a la par con los estudios cientficos. En Europa la empresa Morinda Inc. solicitit la autorizacin para la comercializacin de Tahitian Noni el 1997. Despus de realizar estudios de seguridad alimentaria, la Unin Europea fall a favor de la empresa en noviembre del 2003. Despus muchas otras empresas han conseguido el permiso de la Unin Europa para la comercializacin de zumo de noni. A partir del 2004 su consumo se extendi por Europa y Espaa, hasta ser el noni, a da de hoy, un producto bastante conocido entre las personas que tienen inters por los productos naturales, la nutricin y la diettica.

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Las Propiedades Beneficiosas

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Los efectos beneficiosos del zumo de noni en la salud se explican por los ms de 150 compuestos nutracuticos que se han hallado en la fruta. De entre ellos cabe destacar: La escopoletina, antiinflamatorio, antihistamnico pero, sobretodo, vasodilatador. Las antraquinonas, con actividad antibacteriana, y, adems, muchas regulan la digestin. Entre las antraquinonas destaca el damnacantal, un potente agente anticancergeno. Los terpenos, compuestos con actividades diversas: el terpenol, un relajante muscular, el betacaroteno, un poderoso antioxidante precursor de la vitamina E, y el limoneno, antibacteriano. Los fitosteroles, que por ser muy similares al colesterol, aunque de origen vegetal, reducen la absorcin del mismo y ayudan a regular sus niveles. Tambin destacan los bioflavonoides y el cido ascrbico, como antioxidantes, la acubina y el asperulsido, como bactericidas, las glucopiranosas, que regulan los niveles de azcar y el cido graso esencial linolico, que regula la absorcin intestinal. Estos nutrientes hacen del noni un suplemento a la dieta que aportar sobretodo una mejora de la salud en general, que potenciar nuestro sistema inmune y que regenerar nuestro organismo previniendo enfermedades y ralentizando el envejecimiento. El zumo de noni ha sido usado con un porcentaje de xito muy elevado como tratamiento natural de apoyo en alergias, artritis, asma, cncer, fibromialgia y fatiga crnica, problemas de digestin, hipertensin, trastornos menstruales, para combatir adicciones, problemas asociados al dolor (incluyendo la migraa), problemas cutneos y capilares y muchos otros. Aunque los nutrientes del noni se conocen bien a nivel de laboratorio y existen muchos estudios sobe su efecto a nivel celular poco se sabe de cmo ejercen su accin de manera conjunta en el organismo. Slo el paso del tiempo y la investigacin cientfica y mdica podrn dar respuesta bioqumica a los beneficios en la salud del zumo de noni que ya son visibles en las personas que lo estn tomando.
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Como se elabora el Jugo de Noni

No todos los zumos de noni son iguales. En primer lugar hay que fijarse en la composicin y aceptar slo zumo de noni 100%. Los conservantes slo perjudican la calidad del noni. Otro factor importante es que el noni no tengan agua aadida ni otros zumos. En este caso, el zumo de noni ha sido elaborado a partir de concentrado de zumo, de pur de zumo o, lo que es peor, de fruta noni liofilizada. Si se cumplen estos requisitos, podemos tener ante nosotros un zumo de noni de calidad. Los zumos de noni de mayor calidad, adems, proceden de rboles de noni que crecen de manera salvaje y no son tratados con pesticidas ni herbicidas. Estos zumos de noni, reciben la certificacin como producto orgnico o ecolgico. Un zumo de noni 100% puro y orgnico certificado se puede obtener tratando la fruta de dos maneras: 1)Zumo de noni fresco exprimido o prensado: la fruta noni en su estado ptimo de maduracin se exprime o prensa para obtener el zumo. 2)Zumo de noni fermentado: la fruta noni se separa de la pulpa y se deja fermentar de manera natural durante un perodo entre 2 y 6 meses. Este zumo es ms amargo y cido, ya que los pocos azcares de la fruta noni, las usan los microorganismos fermentativos. En ambos casos el zumo se pasteuriza y se embotella. Es importante que el noni se embotelle en orgen. Algunas empresas lo compran en bidones o contenedores, y en sus pases lo reelaboran o lo embotellan. Cualquiera de estos pasos requerir una nueva pasteurizacin, perdendose propiedades en el zumo (ya que el calor deteriora los nutrientes del noni).

Cmo se cosecha el fruto del noni para su consumo?

Los frutos para su consumo se cosechan cuando ellos se encuentran tcnicamente maduros los sntomas se manifiestan por; corteza totalmente lisa, color amarillo claro o blanquecino y pednculo de igual coloracin. Los frutos recolectados se colocan sobre una superficie plana expuestos a la intemperie hasta alcanzar su total maduracin, evidencindose cuando se pone blando y expele un olor caracterstico a queso rancio, este proceso de maduracin se desarrolla a golpe, es decir el fruto puede estar compacto y a la hora ponerse blanda las del mismo por lo tanto durante el proceso de maduracin en platos se deben realizar varias recogidas de frutos al da.

Cmo preparar el fruto del noni para jugo?

El jugo se obtiene de la pulpa del fruto totalmente maduro el cual esta formado por clulas grandes con numerosas vacuolas de aire, para la elaboracin del jugo los frutos se lavan y se cortan en pedazos luego se coloca en el vaso de la licuadora y se le agrega el liquido en proporciones iguales, se licua durante 30 o 60 segundos seleccionando velocidades que no daen las semillas obtenindose un producto muy espumoso por la presencia de aire en la pulpa, luego se pasa por un colador que posean orificio de tales medidas que facilite la fluidez del licuado a travs del mismo. En caso de no contar con licuadoras se puede preparar el jugo, se seleccionan todos los ingredientes y se vierte en un recipiente, se desmenuza toda la pulpa del fruto y se bate con la ayuda de una paleta madera u otro objeto rotando en un solo sentido hasta obtener una masa homognea, luego se cuela el producto con la ayuda de un pao de malla fina limpia, la mezcla elaborada se coloca dentro del pao y luego se exprime para que fluya el jugo, si se observa que quedo mucha pulpa en el pao se repite la operacin de batido pero con menos liquido hasta agotar su masa. El agua para la elaboracin del jugo de noni si proviene del abasto publico debe ser hervida para eliminar los productos qumicos provenientes de la potabilizacin, se puede utilizar directamente agua de manantiales no contaminados, tambin para la elaboracin del jugo de noni se pueden utilizar como medio liquido jugos de frutas manteniendo la relacin establecida, estas deben ser preferiblemente de sabores cidos y de poco contenido en pulpa.

Cmo consumir el jugo del noni?

El jugo de noni se debe ingerir con el tracto digestivo limpio para facilitar la mejor absorcin de los elementos activos por el cuerpo humano, las dosis de consumo se establece en dependencia del estado de salud de la persona y la edad, los adultos pueden tomar jugo de noni dos o tres veces al da segn la convalecencia en dosis de 60cc, equivalente a 4 cucharadas soperas o una copa pequea, para las personas menores de 16 aos se emplea la mitad de la dosis recomendada para los adultos o sea 30cc. despus de ingerir el jugo de noni se debe esperar de 1 a 2 horas antes de consumir los alimentos. Si se tiene un plan u medico y esta consumiendo frmacos el consumo del jugo de noni le facilita su asimilacin por sus propiedades sinrgicas. El noni es un producto natural y su consumo en forma de jugo es equivalente como tomar jugo de naranja u otra fruta, con la nica diferencia que estas estn abundantes en el mercado y las frutas del noni no se encuentran disponible los mercados como frutas frescas, al no ser que usted disponga de plantaciones entonces usted podr tomar jugo de noni con mayor frecuencia y cantidad. Los profesionales de la salud son los encargados de recomendar las dosis y la frecuencia de cmo consumir el jugo de noni, hasta el presente no se ha reportado ninguna reaccin negativa del noni a la salud humana.

Cmo saborizar y mejorar el olor del jugo de noni?

El fruto del noni maduro posee un olor fuerte penetrante provocando que algunas personas se indispongan a su consumo cuando se prepara de forma pura sin adicin de otros elementos, John Wodsworth y Stephen Store fueron los pioneros en obtener un jugo de noni saborizado y coloreado con la incorporacin de frutas de uvas, arndano rojo y pomelo. El jugo de noni preparado en condiciones domsticas pude ser saborizado segn el gusto de la persona con frutas preferiblemente cidas de buenos sabores y olores existiendo una gran cantidad de variedades disponibles en el trpico: pia, maracuy, tamarindo, carambola o ciruela china, ctricos, mora, flor de jamaica, cereza, kiwi, fresa, etc. El jugo de noni natural edulcorado con miel de abeja lo saboriza y le aporta un aroma muy agradable.

El fruto del noni verde se puede utilizar para jugo?

Los frutos verdes no se pueden utilizar para elaborar jugo por cuanto no se encuentran en su desarrollo pleno biolgico, careciendo de los elementos activos que caracteriza a la planta. Todos los productores de jugo y pulpa de noni elaboran sus productos solamente con frutas seleccionadas maduras. En un reciente artculo publicado en la revista Alternative Health Magazine, el Dr. Harvey Kaltsas dijo: " el valor nutricional del Noni es supremo cuando se recolecta maduro, ya qu en ese estado se encuentra la mxima concentracin de polisacridos, cidos grasos y otros componentes proteicos que posiblemente son los responsables de la actividad biolgica y teraputica del fruto. La elaboracin de jugo de noni con frutos verdes puede constituir un riesgo para la salud humana.

Cmo conservar el jugo o pulpa de noni?

El jugo de noni que usted elabora es un producto natural y esta expuesto a la presencia de grmenes, si usted prepara jugo para su consumo familiar para un periodo corto y lo conserva en fri no correr riesgo de que se fermente, pero si usted prepara una gran cantidad de jugo o pulpa debe tomar las medidas para su conservacin. La manipulacin y las condiciones donde se procesan los frutos y se elaboran los productos deben contar con buenas condiciones higinicosanitarias, el producto obtenido se debe pasteurizar y verterse en recipientes de cristal de color mbar esterilizados. La pasteurizacin consiste en tratamiento de calor suave donde se vierte le producto en los recipientes esterilizados sumergidos en agua caliente a 8O 0C y se mantienen hasta que la masa del producto alcance la temperatura de 7O 0C.

Como se preparan las hojas para hacer t de noni?

La recoleccin de las hojas se inicia por la parte inferior de las ramas y se recogen las hojas que muestren su pleno y total desarrollo botnico, las hojas colectadas se ensartan en un cordel y se exponen a secar en un lugar bajo sombra con buena circulacin de aire. Las hojas deshidratadas cuando se encuentren quebradizas estn listas para ser pasadas por un molino para su trituracin, el producto obtenido se envasa en recipientes que lo proteja de la de humedad y se debe conserva en lugares secos. Usted puede combinar su t con otras hojas de plantas medicinales deshidratadas segn su gusto. El t se prepara colocando una o dos cucharaditas de t de noni segn el gusto de la persona en un recipiente de cristal, se le aade agua hirviendo se tapa y se espera de 5 a 10 min. se cuela y se bebe fresco de dos o tres tazas al da.

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