Fraldinha ao molho de vinho Rendimento: 4 pores Ingredientes: - 1 fraldinha de 800 gramas aproximadamente - Sal grosso modo a gosto* - xcara

a de vinho tinto opcional** - 1 cubo de caldo de carne - 1 xcara de salsinha picada - 1 colher (sopa) manteiga ou margarina - 1 xcara de gua * Caso no possua um moedor de sal grosso, proceda da seguinte forma: Bata no liquidificador duas xcaras de sal grosso at que ele fique mais fino, mas no to fino quanto o sal refinado. Reserve e v utilizando em substituio ao sal refinado em qualquer receita. Alm de mais saudvel, tendemos a utiliz-lo em menor quantidade, pois seu poder de salgamento bem maior que o do sal refinado. ** Aproveite aquele restinho de vinho do ltimo jantar romntico e guarde para us-lo nesta receita. Qualquer tipo de vinho tinto pode ser utilizado, desde que no seja doce (vinho do porto). Se preferir no utiliz-lo (substitua sua poro por gua) no h problema, porque o molho fica igualmente gostoso.

Modo de preparo: - Antes mesmo de comear a manusear os ingredientes, ligue o forno e deixe praquecido por no mnimo 20 minutos. A temperatura do forno essencial para se alcanar o ponto certo de cozimento da carne. - Coloque a carne inteira em uma assadeira compatvel com o seu tamanho. Se precisar, dobre para baixo a ponta menor da fraldinha. - Tempere com sal grosso e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou at que ela comece a escurecer (o tempo varia muito de forno para forno, por isso d uma olhadinha de vez em quando). - Retire do forno, espete com um garfo e esfregue a carne por toda a superfcie da assadeira, aproveitando os resduos do sal. Se, ao espetar o garfo, a carne soltar um caldinho, j indica que ela est comeando a cozinhar por dentro e o tempo de forno restante dever ser bem curto. - Vire a carne e volte para o forno por mais 5 a 7 minutos aproximadamente, ou at que alcance o ponto desejado. - Desligue o forno, retire a carne da assadeira e leve-a direto ao bico de gs do fogo, em fogo alto, at que a assadeira esteja quase toda seca com os resduos da carne. - Abaixe o fogo para brando e adicione o vinho (ou a gua), deixando-o borbulhar por

alguns segundos para o lcool evaporar. Em seguida, coloque a manteiga, o restante da gua e o caldo de carne. - Deixe ferver por uns trs minutos em fogo baixo e desligue o fogo. Acrescente a salsinha. Fatie a carne, coloque o molho por cima e sirva imediatamente. Sugesto da chef Renata Abdalla a salsinha pode ser substituda por qualquer outra erva de sua preferncia. Dependendo da erva, a receita ganha um sabor completamente novo. Como a receita bem verstil a carne pode ser servida com ou sem molho, harmonizando muito bem com uma infinidade de acompanhamentos como saladas, massas, farofa, arroz, batatas, vegetais crus ou cozidos. No perca! Na prxima semana apresentaremos duas opes de acompanhamentos para esta receita de preparo muito rpido e fcil (uma de microondas e outra de forno convencional).