UNIVERSIDAD AUTNOMA METROPOLITANA Unidad Xochimilco

Divisin de Ciencias Biolgicas y de la Salud. Departamento de Produccin Agrcola y Animal. Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia. Mdulo: Equilibrio de Nutrientes Para Rumiantes / Seleccin del Pie de Cra.

Diagnstico nutricional de la dieta ofrecida a vacas Holstein en el establo Los Tres Potrillos

Cocoletzi T. F., Daz P. M.C., Garibay R. M.P., Chavez B. S.G.

Estudiantes de la licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Autnoma Metropolitana - Unidad Xochimilco. Calzada del Hueso # 1100, Colonia Villa Quietud, Delegacin Coyoacn, C.P. 04960, Mxico D.F. Telfono 54-83-70-00.

RESUMEN Las vacas lecheras tienen requerimientos nutricionales que varan, segn el peso del animal, la edad, el estado fisiolgico y el nivel de produccin; para dar una dieta acorde con las necesidades de las vacas, hay que realizar un balance alimentario que nos permita comprobar si con los alimentos ofertados se logra cubrir los requerimientos, lo que permitir una buena salud, un correcto desarrollo, crecimiento y una buena calidad lechera, es por esto, que se reformulo la dieta ofrecida a vacas Holstein en el establo Los Tres Potrillos, basada en heno de alfalfa, rastrojo de maz, bagazo de cervecera, y concentrado dairy rol, por medio de un diagnstico nutricional se valoro la situacin actual del hato lechero en base a una estimacin de los nutrientes que cada ingrediente aporta, para generar una mayor produccin de leche o mantener la actual a un menor costo.

INTRODUCCIN En Mxico, la leche proveniente del ganado bovino es un producto prioritario para el sector pecuario, en virtud de su importancia como alimento bsico para la poblacin SAGARPA, en general 2010). (Garca, El 1996; ganado (Arriaga et al., 1997). En relacin con el manejo general de los animales se

caracteriza por ausencia de registros, presencia de mdicos veterinarios,

problemas de nutricin, reproduccin y sanidad; lo cual incide en los bajos niveles de produccin y reproduccin (Rappo, 1997).

especializado en la produccin de leche comprende 17% del inventario ganadero, 83% restante lo integran el ganado no especializado (semiespecializado, doble

El mejoramiento de la produccin y calidad de la leche, asociado a factores genticos y ambientales desempea un papel muy importante para incrementar le eficiencia econmica de la produccin lechera por unidad o regin de produccin (Van Vleck, 1986, Goddard y Wiggans, 1999; Dwain, 2004; Caas et al., 2011). La salud y la productividad animal, as como la calidad de la leche, dependen inicialmente de una adecuada alimentacin del ganado. La nutricin es el elemento ms importante desde el punto de vista cuantitativo y econmico, ya que si se analizan los costos de la produccin pecuaria, este se desempea como un papel sobresaliente (aprox. 70%). En el caso de los rumiantes, el costo de produccin por concepto de alimento vara segn sea en pastoreo o corral (Shimada, 2009). Es bien sabido, que los rendimientos de produccin de leche de una vaca dependen de cuatro factores principalmente: programa de

propsito o de traspatio), que participan con 19.5% de la produccin nacional de leche (SAGARPA, 2000). En 2011 la produccin nacional de leche fue de 10 742 637 litros al ao, con el Distrito Federal aportando 13 784 litros al ao del total nacional (SIAP, 2012). En Mxico los sistemas de produccin van desde la ganadera de traspatio hasta el pastoreo con diferentes grados de tecnificacin (Herrera et al., 1998). La ganadera de traspatio representa uno de los sistemas de produccin tradicional ms antiguos en Mxico, sin embargo se le ha prestado poca importancia debido a que no es un sistema de alta produccin (Caicedo et al., 2011). La ganadera de traspatio se caracteriza por tener bajo nivel de

tecnificacin y de inversin, la alimentacin de los animales se basa en forrajes de corte como alfalfa y esquilmos existentes en la zona, con un bajo nivel de inclusin de alimento balanceado en la dieta

alimentacin, capacidad gentica, manejo

2

y salud del hato (Dwain, 2004; SAGARPA, 2010). Por ello el objetivo de este trabajo se centra en el primero de estos factores, la evaluacin del programa de alimentacin de la dieta ofrecida a vacas Holstein en el establo Los Tres Potrillos por medio de un diagnstico nutricional que permita valorar la situacin actual del hato lechero en base a una estimacin de los nutrientes que cada ingrediente aporta y reformular una dieta que cumpla con sus

requerimientos para generar una mayor produccin de leche o mantener la actual a un menor costo. Se espera que con los resultados obtenidos e implementando las nuevas reformulaciones sean una

alternativa de alimentacin para la unidad de produccin, y se establezcan

programas de alimentacin con la finalidad de que el aprovechamiento de los

nutrientes sea el ptimo.

MATERIALES Y MTODOS - Ubicacin Se realizo un diagnstico nutricional de la dieta ofrecida a vacas Holstein en ganadera de traspatio en el establo Los Tres Potrillos ubicado en Av. San Lorenzo # 160. Colonia Cerro de la Estrella. Delegacin Iztapalapa. Mxico, DF. El clima es templado subhmedo, con temperatura media anual de 16 C y una precipitacin de 600-1200 mm (INEGI, 2012).

- Historial Ganadero Se utilizaron 81 bovinos hembra de la raza Holstein agrupadas por etapa fisiolgica (Cuadro 1).
Cuadro 1. Historial Ganadero del Establo Los Tres Potrillos. Etapa Fisiolgica Terneras Becerras Vaquillas * Vacas Secas ** Vacas (Produccin baja) *** Vacas (Produccin alta) ****
* Vaquilla de un ao de edad sin gestar. ** Vacas secas prximas al parto. *** Vacas en ltimo tercio de lactacin. **** Vacas en primer tercio de lactacin.

# Animales 05 06 16 06 18 30

Peso (kg) 75 100 300 500 450 450

- Produccin de Leche

El establo cuenta con 48 vacas en produccin de las cuales 30 son altas productoras (primer tercio de lactacin) y 18 son bajas productoras (ltimo tercio de lactacin). Se realizan dos ordeas al da, la primera de 7:00 a 9:00 am y la segunda de 3:30 a 5:30 pm. Se registro la

produccin total al da de cada grupo de vacas en produccin, obteniendo 260 litros al da de las de baja produccin y 600 litro al da de las de alta produccin, siendo un total de 860 litros de leche al da (Cuadro 2).

Cuadro 2. Produccin diaria de leche. Vacas Ordea 1 Altas Productoras Menos Productoras Total 420 160 580 2 180 100 280 600 260 860 Total

Vacas - = 10 Lt / vaca, Vacas + = 15 Lt / vaca.

- Modelo de produccin

El modelo de produccin es la venta de queso, leche, crema y yogurt (Cuadro 3).

Cuadro 3. Productos elaborados en el establo, precio de venta. Producto Leche (Lt) Crema (Lt) Yogurt (Lt) Queso Fresco (kg) Queso Panela (kg) Queso Oaxaca (kg) Precio ($) 11.00 40.00 32.00 70.00 70.00 76.00

- Alimentacin Se realiz un registro de los ingredientes utilizados en la elaboracin de las dietas para la alimentacin de las diferentes etapas fisiolgicas de vacas Holstein en el establo Los Tres Potrillos, as como su porcentaje de inclusin (Cuadro 4). El perfil nutricional de los ingredientes se obtuvo de acuerdo con los datos Nutrientes Digestibles (TND), Protena

(PC), Protena Digestible en Rumen (PDR), Fibra (FB), Grasa Extracto Etreo (EE), Cenizas (Ash), Calcio (Ca) y Fsforo (P), as como la Energa Metabolizable (EM), Energa Digestible (ED), Energa Neta de Mantenimiento (ENm), Energa Neta de Lactancia (ENl) y Energa Neta de

publicados por The National Research Council (NRC, 2000, 2001, 2007). Los nutrientes considerados fueron: Total de

Ganancia (ENg) para la realizacin del diagnstico nutricional del hato (Cuadro 5).

Cuadro 4. Porcentaje de inclusin de los ingredientes en las dietas de vacas Holstein Ingredientes Ternera n=5 Alfalfa (heno s/f) Maz (rastrojo) Bagazo de Cerveza Api-Aba Dairy Rol 18% Leche (vaca) 100.00 20.00 80.00 35.41 41.64 22.95 38.89 21.43 38.13 21.01 30.30 16.69 Becerras n=6 Etapa Fisiolgica Vaquillas n = 16 Vacas S n=6 39.68 Vacas n = 18 40.86 Vacas + n = 30 53.01

Vacas S = Vacas secas, Vacas - = Vacas de baja produccin 10 Lt, Vacas + = Vacas de alta produccin 15 Lt.

- Requerimientos

En

el

Cuadro

se

muestran

los

Calcio (Ca) y Fsforo (P), as como de la Energa Digestible Metabolizable (ED), (EM), Energa Neta de

requerimientos por etapa fisiolgica, como el Total de Nutrientes Digestibles (TND), Protena (PC), Protena Digestible en Rumen Extracto (PDR), Etreo Fibra (EE), (FB), Grasa

Energa

Mantenimiento (ENm), Energa Neta de Lactancia (ENl) y Energa Neta de

Cenizas

(Ash),

Ganancia (ENg).

- Anlisis Se utilizaron el software Excel y PFFR (programa de fcil formulacin de raciones) para la obtencin de los aportes y fisiolgica respectivamente para obtener

una alternativa alimenticia buscando una relacin costo-beneficio para el productor.

reformulacin de las dietas por etapa

- Enfermedades Dentro del hato las enfermedades ms comunes que se presentan son gabarro y mastitis, durante esta investigacin se presento gabarro en un 85%, y slo un animal presento mastitis, tambin se un 85% de lesiones en los animales es debido al espaci reducido con el que cuentan. El propietario reporto que lleva a cabo desparasitacin y vacunacin

anualmente.

observo un animal con fractura de rodilla, y Potrillos donde se puede observar que el ingrediente de mayor aporte de protena es el bagazo de cerveza (28.40%), y los de mayor aporte de fibra son el rastrojo de maz (35%) y el heno de alfalfa (26.10%).

RESULTADOS Y DISCUSIN En el Cuadro 5 se observa el aporte nutricional y energtico de cada uno de los ingredientes utilizados para la formulacin de raciones en el establo Los Tres

Cuadro 5. Aporte Nutricional y Energtico de los ingredientes en dietas de vacas Holstein. Ingredientes MS TND PC PDR FB % Alfalfa (heno s/f) Maz (rastrojo) Bagazo de Cerveza Api-Aba Dairy Rol 18% Leche (vaca) 90.60 80.00 21.80 85.00 12.00 60.00 59.00 71.60 51.00 94.62 18.60 05.00 28.40 18.00 03.30 14.80 03.50 14.80 08.00 00.00 26.10 35.00 13.00 07.00 00.00 02.39 01.30 05.20 04.00 03.60 08.57 07.00 04.90 08.00 00.80 00.28 00.19 00.59 00.50 00.09 01.40 00.35 00.35 00.90 00.12 EE Ash P Ca

MS = materia seca, TND = total de nutrientes digestibles, PC = protena, FB = fibra, EE = extracto etreo, Ash = cenizas, P = fsforo, Ca = calcio. TND (milk) = 0.93 PC + (EE * 2.25) + 0.98 (100 - PC - EE - Ash) 7 ;(NRC, 2001).

Cuadro 5 (continuacin). Aporte Nutricional y Energtico de los ingredientes en dietas de vacas Holstein. Ingredientes MS % Alfalfa (heno s/f) Maz (rastrojo) Bagazo de Cerveza Api-Aba Dairy Rol 18% Leche (vaca) 90.60 80.00 21.80 85.00 12.00 2.22 2.18 2.74 1.82 3.76 2.65 2.60 3.16 2.25 4.17 EM ED ENm Mcal/kg 1.36 1.32 1.81 0.98 2.64 1.35 1.33 1.63 1.13 2.20 0.78 0.74 1.18 0.43 1.88 ENl ENg

MS = materia seca, EM = energa metabolizable, ED = energa digestible, ENm = energa neta de mantenimiento, ENl = energa neta de lactancia, ENg = energa neta de ganancia. ED = 0.04409 * TND, EM = 1.01 * ED * 0.45, ENl = 0.0245 * TND - 0.12, ENm = 1.37 EM - 0.138 EM2 + 0.0105 EM3 - 1.12, ENg = 1.42 EM - 0.174 EM2 + 0.0122 EM3 - 1.65; (NRC, 2000, 2001).

En

el

Cuadro

se

muestran

los

donde se brinda el doble de la cantidad recomendada a las terneras. De igual forma pasa en las dems etapas

requerimientos de las diferentes etapas fisiolgicas con las que cuenta la unidad de produccin, donde se encuentran 6 vacas secas prximas al parto, 18 vacas en el ultimo tercio de lactancia y 30 al principio de esta, destacando un aumento

fisiolgicas. Salazar et al. (2005) reportan que el apetito de las vacas disminuye al parir, y el animal consume solamente el 45% de su ingesta normal. A su vez su apetito se recupera gradualmente y

proporcional en los requerimientos de protena (12.40%, 14.10% y 16.75%), calcio (0.48%, 0.62% y 0.68%), fsforo (0.26%, 0.32% y 0.37%) respectivamente, as como de los requerimientos

alcanza su nivel normal alrededor de la 12 semana de la lactancia. Ante ello dentro de la unidad de produccin no se brindan raciones adecuadas de alimento por etapa fisiolgica en las vacas de produccin. En el Cuadro 7 se hace una relacin del

energticos de lactancia (1.43 Mcal/kg, 1.37 Mcal/kg y 1.61 Mcal/kg). Wattiaux (2002) sugiere que la

aporte nutricional de cada una de las dietas ofrecidas por etapa fisiolgica, donde se aprecian valores

alimentacin de las terneras debe ser exclusivamente a base de leche y que debe ser ofrecida en dos tomas iguales cada da, cada una conteniendo del 4-5% del peso corporal, en contraste con el manejo dentro de la unidad de produccin

desproporcionados como la protena (PC) debido a un valor excesivo en todas las etapas, as como la protena digestible en rumen (PDR), fsforo (P) , calcio (Ca) y

energa neta de lactancia (ENl) en vacas productoras. El desbalance en los aportes nutricionales de la dieta ofrecida a las vacas en sus diferentes etapas fisiolgicas conlleva a trastornos relacionados con las

balance de diferentes nutrimentos en el organismo tiene efecto directo sobre la fisiologa y los ndices productivos y reproductivos del ganado bovino. Por ejemplo el subministro en exceso de protena (PC) incide sobre la reproduccin al reducir la tasa de preez y atrasar la primera ovulacin (Staples et al., 1998; Snchez, 2010).

deficiencias o excesos de cada nutriente. Snchez (2010) hace referencia a la abundante evidencia que demuestra que el

Cuadro 6. Requerimientos nutricionales de vacas Holstein. Etapa Fisiolgica Terneras n=5 Peso (kg) EM (mcal/kg) ED (Mcal/kg) ENm (Mcal/kg) ENl (mcal/kg) ENg (Mcal/kg) TND (%) PC (%) PDR (%) FB (%) EE (%) Ash (%) P (%) Ca (%) 75 3.11 3.24 2.19 ----0.39 60 18 --------3 1.92 0.76 0.95 Becerras n=6 100 3.63 4.04 2.72 ----1.61 60 16 9.30 26 3 1.86 0.40 0.60 62 12.30 9.40 50 3 1.74 0.23 0.41 --------1.43 ----65 12.40 9.90 42 3 2.30 0.26 0.48 ----1.37 ----65 14.10 9.50 42 3 2.72 0.32 0.62 ----1.61 ----65 16.75 9.80 47 3 2.97 0.37 0.68 Vaquillas n = 16 300 2.28 Vacas S n=6 500 Vacas n = 18 450 Vacas + n = 30 450

EM = energa metabolizable, ED = energa digestible, ENm = energa neta de mantenimiento, ENl = energa neta de lactancia, ENg = energa neta de ganancia, TND = total de nutrientes digestibles, PC = protena, PDR = protena digestible en rumen, FB = fibra, EE = grasa extracto etreo, Ash = cenizas, P = fsforo, Ca = calcio.

Cuadro 7. Aporte nutricional de la dieta de vacas Holstein. Etapa Fisiolgica Terneras n=5 Costo kg/T ($) 0.00 Becerras n=6 0.52 Vaquillas n = 16 1.71 Vacas S n=6 1.83 Vacas n = 18 1.82 Vacas + n = 30 1.75

EM (mcal/kg) ED (Mcal/kg) ENm (Mcal/kg) ENl (mcal/kg) ENg (Mcal/kg) TND (%) PC (%) PDR (%) FB (%) EE (%) Ash (%) P (%) Ca (%)

03.76 04.17 02.64 02.20 01.88 94.62 03.30 00.00 00.00 03.60 00.80 00.09 00.12

02.52 02.35 01.69 01.59 01.07 67.24 20.68 00.80 16.42 04.42 04.66 00.56 00.30

02.42 02.53 01.15 01.50 00.69 47.75 15.84 01.42 17.47 03.54 05.79 00.44 00.39

02.35 02.42 01.13 01.45 00.62 47.17 20.48 04.36 19.33 03.83 06.95 00.47 00.82

02.34 02.41 01.13 01.45 00.61 47.21 20.45 04.50 19.58 03.80 07.00 00.47 00.83

02.22 02.33 01.11 01.37 00.56 47.58 20.15 05.83 22.13 03.51 07.41 00.42 00.95

EM = energa metabolizable, ED = energa digestible, ENm = energa neta de mantenimiento, ENl = energa neta de lactancia, ENg = energa neta de ganancia, TND = total de nutrientes digestibles, PC = protena, PDR = protena digestible en rumen, FB = fibra, EE = grasa extracto etreo, Ash = cenizas, P = fsforo, Ca = calcio.

La protena adicional puede lograr un incremento marginal de produccin de leche sin embargo un gran exceso de protena (>19%) en la racin de vacas gestantes o lactantes puede prolongar el nmero de das abiertos y el nmero de inseminaciones necesarias para concebir despus del parto (Manual Merck, 2007). Hernndez y Ponce (2006) Hacen evidente que un desbalance en la relacin energa-

protena de la racin provoca serias implicaciones en el desempeo productivo del hato. Otro factor que se aprecia es que en las dietas de las vacas secas y las de produccin sustancial no en hay los una aportes diferencia de los

ingredientes de las mismas, por lo cual que no hay gran diferencia en las cantidades de algunos ingredientes. Cano (2010)

reporto que una mala nutricin puede provocar hipocalcemia y otras

(ENl). Sin embargo en los sistemas de produccin de bovinos de leche se difiere en la eficiencia de la utilizacin de la energa (Mendoza et al., 2008). El NRC (2001) sugiere que una vaca Holstein de 690 kg de PV con una produccin lechera de 25 kg requiere de 1.501.85 Mcal/kg de ENl/kg de MS para vacas al inicio de la lactancia; en dicha escala de energa las deficiencias pueden retrasar el desarrollo de la glndula mamara en vacas de primer parto y reducir la cantidad de leche producida por vacas multparas. Por el contrario el aumento en energa en dietas concentradas requiere una mayor cantidad de carbohidratos fcilmente fermentables, que no solo son ms costosas, sino que tambin tienen efectos nocivos en la fermentacin ruminal y el consumo de alimento (Lpez et al., 2011). Sin embargo, hay varias razones para indicar que el subministro de dietas altas en energa puede ser benfico para las vacas

enfermedades metablicas como, distocia, retencin piometria, becerros placentaria, as de como bajo endometritis nacimientos peso y y de

dbiles,

principalmente en vacas en periodo de transicin en el secado. El calcio (Ca) y fsforo (P) juegan un papel importante en las vacas lecheras, los niveles de Ca recomendados en dietas de vacas en produccin lctea son del 1% en la racin total para producir un balance negativo en la glndula paratiroidea y as produzca ms hormona paratiroidea (HPT), con la cual la vaca en lactacin puede mantener una apropiada proporcin de Ca a pesar de la gran demanda que le impone la lactancia (Goff et al., 2005; Snchez y Goff, 2006). Datos contrastantes con el NRC (2001) donde sugiere un mximo de 0.68% de Ca y 0.37% de P en la dieta, aunque el P es comnmente suplementado en mayor porcentaje (%) para favorecer un aumento en los ndices reproductivos, sin embargo se han hecho investigaciones donde han concluido que niveles

(Reynolds et al., 2004; Dann 2006). Por ejemplo, el incremento en la energa con carbohidratos fcilmente fermentables

permite que la microbiota ruminal se adapte ms pronto a las dietas con altos contenidos de granos, lo que reduce el tiempo del balance energtico negativo y la recuperacin corporal del animal (Lpez et al., 2011).

superiores a los recomendados por el NRC (2001) de 0.37% de P en la dieta durante el periodo de lactacin, no mejora la reproduccin (Wu y Satter, 2000). Uno de los valores en las vacas en produccin es la energa neta de lactancia

10

En

el

Cuadro

se

presentan

las

forraje de excelente calidad para animales de entre un ao de edad y el parto, que pueden utilizar este como nico alimento, aunque esto no sucede con frecuencia. Caicedo et al. (2011) reportan

reformulaciones de las dietas para las diferentes etapas fisiolgicas, Gasque

(2010) hace diferentes recomendaciones en la relacin Forraje: Concentrado (F:C) para las diferentes etapas productivas. Por ejemplo, para la lactacin temprana la relacin F:C debe ser 50:50, para la lactacin media 60:40, y para la lactacin tarda 70:30. De igual manera Gasque (2010) hace nfasis en la disposicin de

producciones de leche de 135 Lt por animales al da con una nutricin muy deficiente (animales alimentados

solamente con alfalfa, y muy poca sales minerales).

Cuadro 8. Reformulacin de las dietas de vacas Holstein. Etapa Fisiolgica Terneras n=5 Costo kg/T ($) Alfalfa (heno s/f), % Maz (rastrojo), % Bagazo de cerveza, % Api-Aba Dairy Rol, % Leche, % EM (mcal/kg) ED (Mcal/kg) ENm (Mcal/kg) ENl (mcal/kg) ENg (Mcal/kg) TND (%) PC (%) PDR (%) FB (%) EE (%) Ash (%) P (%) Ca (%) 100.00 03.76 04.17 02.64 02.20 01.88 94.62 03.30 00.00 00.00 03.60 00.80 00.09 00.12 02.36 02.78 01.48 01.43 00.88 63.08 16.10 10.28 25.73 02.80 06.84 00.34 00.67 02.30 02.72 01.43 01.39 00.84 61.72 12.40 08.02 28.82 02.30 06.89 00.29 00.56 02.24 02.66 01.37 01.36 00.78 60.29 12.53 07.91 27.12 02.37 07.10 00.30 00.62 02.24 02.66 01.37 01.36 00.78 60.32 14.56 09.03 24.62 02.68 07.16 00.33 00.70 02.25 02.68 01.38 01.37 00.80 60.67 16.39 10.39 23.29 02.87 07.28 00.35 00.80 0.00 Becerras n=6 1.00 30.00 40.00 30.00 Vaquillas n = 16 1.04 20.00 60.00 20.00 Vacas S n=6 1.47 20.00 55.00 15.00 10.00 Vacas n = 18 1.66 25.00 42.00 18.00 15.00 Vacas + n = 30 1.69 35.00 30.00 20.00 15.00

EM = energa metabolizable, ED = energa digestible, ENm = energa neta de mantenimiento, ENl = energa neta de lactancia, ENg = energa neta de ganancia, TND = total de nutrientes digestibles, PC = protena, PDR = protena digestible en rumen, FB = fibra, EE = grasa extracto etreo, Ash = cenizas, P = fsforo, Ca = calcio.

11

Los criterios para la reformulacin de las dietas se hicieron en base a un mejor aprovechamiento de los ingredientes y nutrientes por el animal, a fin de buscar una relacin costo-beneficio para el

heno de alfalfa incrementa linealmente el consumo de alimento en terneras predestete y que las diferencias en la calidad del heno no afectan la ganancia de peso (GP), consumo de alimento (CA) y

productor, por lo cual se tomaron varios aspectos para la reformulacin de las dietas por etapa fisiolgica dentro del hato.

eficiencia alimenticia (EA) en las terneras. As mismo Bernal et al. (2006) Informan que la adicin de heno de alfalfa y de enzimas fibrolticas (EF) incrementan la

La leche es un alimento rico en nutrientes y es muy bien aprovechada por el ternero en sus primeros das de vida. Hazard (2000) reporta que la cantidad de leche que se ofrece a los animales y el tiempo de subministro van a depender de la

ganancia diaria de peso (GP), consumo de alimento (CA) y eficiencia alimenticia (EA) en terneras pre y post-destete (becerras), por lo cual se utilizo el heno de alfalfa en la reformulacin de la dieta de las becerras y se recomienda su utilizacin gradual en las terneras para llevar a cabo el destete.

experiencia que tenga el criador. Quigley (2004) comenta un escrito de Bailey (1981), donde calcul que a los 44 das de edad la leche aporta el 86% de la energa digestibles (ED) mientras que al destete solo aporta el 19% de la misma, esto indica que el becerro utiliza cantidades crecientes de alimento de en respuesta leche y al al menor mayor

Una vez que el animal entra en la etapa de produccin la energa neta de lactancia (ENl), el fsforo (P), calcio (Ca) y protena (PC) juegan un papel muy importante en la nutricin y produccin del animal. Uno de los ingredientes mas usados en esta produccin es el bagazo de cervecera por su bajo costo (380 pesos la tonelada) aunque en el Cuadro 6 y 7 se aprecia su uso excesivo y por consiguiente un

consumo

requerimiento de nutrientes. El NRC (2001) recomienda para terneros recin nacidos, alimentados slo con dieta lctea una concentracin de 3.78 Mcal/kg de energa metabolizable (EM), el requerimiento

incremento en el aporte proteico de la racin dando como respuesta a algunos de los transtornos antes mencionados. Firkins et al. (2002) reportaron que con un porcentaje de inclusin del 25.94% de este producto en la dieta de vacas lecheras elevaba el aporte de energa neta de
12

disminuye a 2.6 Mcal/kg en terneros de 3-6 meses y a 2.7 Mcal/kg entre los 6-12 meses de edad. Por lo que el periodo pre y post-destete es crucial en el animal. Bernal et al. (2006) reportan que la utilizacin de

lactancia (ENl) de la racin a 1.63 Mcal/kg e incrementando la produccin de leche en 0.8 kg/d en comparacin con los testigos sin bagazo de cerveza, por lo cual se

redujo el porcentaje de inclusin del bagazo adicionando rastrojo de maz a la dieta de las vacas en produccin.

al Otro punto importante es el balance de calcio (Ca) y fsforo (P) en la dieta. El NRC (2001) recomienda una relacin 2:1 entre el Ca y P para lograr una adecuada nutricin en el animal. Aunque

da

pueden

causar

hipocalcemia

(Andresen, 2001). por lo cual en la reformulacin se busco llegar a los

requerimientos adecuado de ENl, protena y una relacin 2:1 del Ca y P, para satisfacer las necesidades de los animales en produccin. Aunque se recomienda la utilizacin de pre-mezclas minerales para cumplir con un adecuado balance aninicocatinico en los animales.

comnmente se le de mayor importancia al Ca. Liu et al. (2009) Reportaron que la produccin de leche no se ve afectada con la suplementacin de Ca en forma de propionato de calcio (CaP) de 0 a 300 g/d/animal, aunque tendi hacia una menor perdida de peso corporal de los animales durante el primer tercio de lactacin y una mejora lineal en la eficiencia de convertir el alimento en leche, resultados similares a los de Patton et al. (2004) y DeFrain et al. (2005). Aunque McNamara y Valdez

Como se observa en el Cuadro 8 a excepcin de la dieta de las becerras que incremento su precio con la reformulacin (de 0.52 a 1.00 $) las dietas bajaron sus costos como se esperaba. Este aumento en el precio de la dieta de las becerras no repercute en la administracin (econmica) de la unidad de produccin y el beneficio esperado recae en el incremento gradual del peso con respecto a su alimentacin actual. Por el contrario la dems dietas reformuladas si disminuyeron su costo y se espera un mejora en las ndices

(2005) informan que el porcentaje de grasa, lactosa y protena de la leche tiende a disminuir con la suplementacin de CaP. Los requerimientos en P se pueden cubrir con 40-50 gr de P vaca/da. Cantidades menores a 25 gr de P al da pueden causar hipofosfatemia, que es una de las razones para que se produzca en sndrome de vaca cada. Cantidades mayores de 80 gr de P

reproductivos y productivos de las vaquillas y vacas.

13

CONCLUSIONES El xito de una unidad de produccin lechera se basa en la administracin de los recursos disponibles que se encuentran en los registros del hato. Se deben considerar los requerimientos de los animales en sus distintas etapas fisiolgicas, as como, adecuar el manejo de los programas de alimentacin asegurando la llegada de los nutrientes para el mantenimiento y la lactacin que permitan maximizar las ganancias y reducir costos, es por ello, que es necesario conocer la importancia que ejerce la condicin corporal y la etapa fisiolgica por la cual atraviesan los animales, sin embargo el medio al que son sometidos influye en su capacidad de

produccin y en la obtencin de los recursos alimenticios, esto para adecuar la formulacin de la dieta suministrada y as cubrir los requerimientos demandados sin dar excesos o deficiencias de los

nutrimentos que puedan originar algn trastorno metablico.

AGRADECIMIENTOS Extendemos nuestro agradecimiento al seor Salvador Chvez por brindarnos todo las facilidades de trabajo dentro de su establo Los Tres Potrillos. Adems de la ayuda brindada por el Dr. German Buenda Rodrguez quien nos asesoro en la

reformulacin de la dieta.

14

LITERATURA CITADA
-Andresen. H. S. 2001.Vacas secas y en transicin. Rev. Inv. Vet. Per. 12 (2): 36-48. -Arriaga. J. C. Espinoza. O. A. Rojo. G. H. E. Valds. M. J. L. Albarragan. P. B. Snchez. V. E. 1997. La produccin campesina de leche en el Valle de Toluca: Una respuesta estructural en el campo mexicano. Toluca, EdoMx. -Bernal. M. J. F. Lpez. F. J. R. Carrillo. M. J. G. Muoz. J. L. R. 2006. Respuesta productiva de becerros Holstein alimentados con alfalfa de diferente calidad y enzimas fibrolticas en la etapa pre y post-destete. Tcnica Pecuaria Mxico. 44(3):313-328. -Caicedo. R. R. E. Garita. G. J. L. Paz-Caldern. N. M. 2011. Salud animal de una cuenca lechera bajo el sistema de traspatio, Puebla, Mxico. Actas Iberoamericanas de Conservacin Animal (AICA). nm. 1. pp. 236-326. -Cano. C. P. 2010. Como eliminar vacas -Firkins. J. L. Harvatine. D. I. Sylvester. J. T. Eastridge. M. L. 2002. Lactation performance by dairy cows fed wet brewers grain or whole cottonseed to replace forage. Journal of Dairy Science. 85:2662-2668. -Garca. H. L. A. 1996. Las importaciones

mexicanas de leche descremada en polvo en el contexto del mercado mundial y regional. United States Dairy Export Council. Universidad Autnoma Metropolitana Xochimilco. Mxico, DF. pp. 161. -Gasque. R. 2010. Algunas consideraciones sobre la relacin forraje concentrado en raciones

lecheras. FMVZ-UNAM. pp. 306-309. -Goddard. M. E., Wiggans. G. R. 1999. Genetic improvements of dairy cattle. The genetics of cattle. Oxon, UK. pp. 511-539. -Goff. J. Snchez. J. M. L. Horst. R. 2005. Hypocalcemia: Biological effects and strategies for prevention. Tennessee Nutrition Conference.

repetidoras y tener una buen recra. FMVZ-UNAM. pp. 10. -Caas. J. A., Muoz. A. C., Corrales. J. A. 2011. Modeling the lactation curves for milk, fat and protein yield of Holstein cattle in Antioquia,

University of Tennessee. Tennessee. USA. -Hazard, TS. 2000. Alimentacin de terneros y vaquillas de lechera. INA. pp. 41-51. -Hernndez. R. Ponce. P. 2006. Relacin entre desbalances nutricionales, el metabolismo y

Colombia. Rev. MVZ. Crdoba. pp 2514-2520. -Dann. H. M. Litherland N. B. Underwood. J. P. Bionaz. M. DAngelo. A. McFadden. J. W. Dreckley. K. J. 2006. Diets during far-off and close-up dry periods affect periparturient metabolism and

composicin de la leche en vacas Holstein Freisan. Revista salud Animal. 28 (1):13-20. -Herrera. H. J. G., Mendoza. M. G., Hernndez. G. A. 1998. La ganadera familiar de Mxico. INEGI. Aguascalientes, Mxico. pp. 80. -INEGI.2012. http://cuentame.inegi.org.mx/monografias/informaci on/df/territorio/clima.aspx?tema=me&e=09 -Liu. Q. Wang. C. Yang. W. Z. Gou. G. Yang. X. M. He. D. C. Dong. K. H. Huang. Y. X. 2009. Effects of calcium propionate supplementation on lactation performance, energy balance and blood metabolites in early lactation dairy cows. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition. pp. 605-614. -Lpez. O. R. Gmez . P. D. Garca. M. J. G. Mendoza. D. G. D. Lara. B. A. Lpez. O. R. 2011.

lactation in multiparus cows. Journal of Dairy Science. 89: 3563-3577. -DeFrain, J. M.; Hippen, A. R.; Kalscheur, K. F.; Patton, R. S., 2005: Effects of feeding propionate and calcium salts of long-chain fatty acids on transition dairy cow performance. Journal of Dairy Science. 88: 983 993. -Dwain. L. B. 2004. Estrategias nutricionales para cambiar los componentes de la leche. II seminario sobre alimentacin y manejo del ganado lechero. Animal Healt and Nutrition. pp. 6.

15

Nivel ptimo de energa neta en el consumo de alimento y produccin de leche en el inicio de la lactancia de vacas Holstein Freisan en

-SAGARPA. 2010. Manual de buenas prcticas pecuarias en unidades de produccin de leche bovina. Mxico, DF. pp. 109. -Salazar. J. A. O. Tern. O .G. Tern. G. M. 2005. Manejo de bovinos productores de leche. Secretaria de la reforma agraria. Colegio de Posgraduados (COLPOS). pp. 57. -Snchez. J. M. 2010. Importancia de la

confinamiento. -Manual Merck de Veterinaria. 2005. Nutricin: ganado vacuno. Editorial Ocano. pp. 1800 1807. -McNamara, J. P.; Valdez, F., 2005: Adipose tissue metabolism and production responses to calcium propionate and chromium propionate. Journal of Dairy Science 88, 24982507 -Mendoza. M. G. D. Plata. P. F. X. Espinosa. C. R. Lara. B. A. 2008. Manejo nutricional para mejorar la eficiencia de utilizacin de la energa en bovinos. Redalyc. Universidad y Ciencia. 24 (1): 75-87. -NRC. 2000. Nutrient Requirements of Beef Cattle: Seventh Reviserd Edition: Update 2000. National Academies of Science. Washington, DC. pp. 249. -NRC. 2001. Nutrient Requirements of Diary Cattle: Seventh Reviserd Edition, 2001. National

suplementacin mineral en la reproduccin de los bovinos. 60-63. -Snchez. J. M. L. Goff. J. P. 2006. Strategies for controlling hypocalcemia in dairy cows in

confinement and pasture settings. IN: Production diseases in farm animals. Ed. Nanda Joshi and Thomas H. Herdt. Wageningen Academic

Publishers. Wageningen, The Netherlands. 344p. -Shimada. A. M. 2009. Nutricin animal. Editorial Trillas. Mxico, DF. pp. 15-20; 65-76. -SIAP. 2012. Boletn de Leche, Octubre-Diciembre 2011. SAGARPA. Mxico, DF. pp. 63. -Staples, C. R. Burke j. M. Thatcher W. W. 1998. Influence of supplemental fats on reproductive tissues and performance of lactating cows. Journal of Dairy Science. 81: 856-871. -Van Vleck. L. D. 1986. Evaluation of dairy cattle breeding programs: Specializes milk production.

Academies of Science. Washington, DC. pp. 406. -NRC. 2007. Nutrient Requirements of Small Ruminants: Seventh Reviserd Edition. National Academies of Science. Washington, DC. pp. 408. -Patton, R. S.; Sorenson, C. E.; Hippen, A. R., 2004: Effects of dietary glucogenic precursors and fat on feed intake and carbohydrate status of transition dairy cows. Journal of Dairy Science 87, 21222129. -Quigley, J. 2004. Efecto del consumo de

Proceedings of the 3rd World Congress on Genetics applied to Livestock Production. Nebraska, USA. pp. 141-152. -Wattiaux, M. A. 2002. Crianza de terneras, del nacimiento al destete. Instituto Babcock para la Investigacin y Desarrollo Internacional de la Industria Lechera. Universidad de Wisconsin-

nutrimentos sobre el crecimiento de los becerros productores de leche. Calf Note # 61. -Rappo. M. S. 1997. La ganadera bovina en Puebla y Mxico. Benemrita Universidad Autnoma de Puebla. Puebla, Mxico. pp. 89. -Reynolds. C. K. Durst. B. Upotu. B. Humpshires. D. J. Beaver. D. E. 2004. Visceral mass tissue and rumen volumen in dairy cows during the transition from late gestation to early lactation. Journal of Dairy Science. 87: 961-971. -SAGARPA. 2000. Situacin actual y perspectivas de la produccin de leche de ganado bovino en Mxico 1990-2000. Mxico, DF. pp. 66.

Madison. pp 113-116. -Wu. Z. Satter. L. D. 2000. Milk production and reproductive performance of dairy cows fed two concentrations of phosphorus for two years. 2000. Journal of Dairy Science. 83: 1052-1063.

16