UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE

FICAYA ESCUELA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

INDUSTRIA DE BALANCEADOS CONCENTRADO PROTEICO PARA CERDOS DE 5 A 10 KG.CON HARINA DE SOYA Y AVENA
Integrantes:
PABLO AGUIRRE FERNANDA MORILLO ZULMA LOPEZ IVETTE QUISTIAL LUIS CABEZAS 8VO SEMESTRE

OBJETIVOS General: Obtener un concentrado proteico para cerdos de 5 a10kg. con harina de soya y avena.

Especficos: Investigar los requerimientos nutricionales que necesitan los cerdos de 5 a10 kg. Investigar las Materias Primas que se utiliza para la alimentacin de los cerdos. Realizar los clculos y porcentajes de protena para realizar el la mezcla del concentrado proteico. Observar los cambios en el proceso y concluir.

MARCO TEORICO CONCENTRADO PROTEICO: Se denomina concentrado proteico a aquel producto alimenticio obtenido de harinas de origen vegetal y animal. A estas harinas se les ha elevado el contenido proteico mediante una serie de tratamientos originando un producto alimenticio con menos contenido de grasa, mayor contenido de protenas y con un valor nutritivo y econmico aceptable.

MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA ALIMENTACIN DE CERDOS: En la alimentacin de los cerdos existe una gran variedad de ingredientes que pueden utilizarse en la formulacin de una dieta. EI nivel de uso de estos ingredientes en la racin, estar determinado por la composicin nutricional del producto, de las restricciones nutricionales que tenga para las diferentes etapas productivas y del requerimiento de nutrimentos que se quiera satisfacer. Las fuentes de protena utilizadas en la elaboracin de alimentos balanceados para cerdos. Las fuentes de protena de origen vegetal, que incluye principalmente a la harina de soya.

La otra categora de fuentes de protena son las de origen animal, donde se incluyen las harinas de pescado, la harina de carne y hueso, los subproductos de la leche, el plasma porcino, las clulas sanguneas y rara vez subproductos avcolas.

EI valor nutricional de estos tipos de fuentes de protena depender del tipo de procesamiento a que son sometidas y de los constituyentes que las formen. Se encuentran distribuidas en todo el organismo del cerdo como componente esencial de sus tejidos. El cerdo necesita protenas para el buen funcionamiento de su organismo, el crecimiento de sus tejidos (msculos, sangre, huesos, piel, pelo, uas) secrecin de leche, reproduccin. En conclusin se necesitan las protenas para: Necesidades de mantenimiento. Necesidades de produccin, produccin de leche.

crecimiento,

gestacin,

engorde,

Las fuentes de vitaminas y minerales traza, se agregan a los alimentos en forma de premezclas, solas o en conjunto. En ellas se satisfacen un 100% de los requerimientos de estos nutrimentos El papel de los minerales en la alimentacin del cerdo es de importancia fundamental. Las carencias de minerales provocan trastornos graves, provocando la muerte o graves alteraciones del crecimiento y de la reproduccin. Los minerales se han dividido en dos grandes grupos: Los minerales que estn presentes en el organismo y que son esenciales. Ellos son: Calcio, Azufre, Fsforo, Sodio, Potasio, Cloro, Magnesio y Hierro. Los minerales que estn presentes en el organismo en cantidades muy pequeas. Ellos son: cobre, cobalto, manganeso, zinc, yodo, selenio, flor y cromo.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS CERDOS El cerdo es un monogstrico (un solo estmago), con escaso desarrollo del intestino grueso. Esto determina la necesidad de un suministro de alimentos ms ricos en protena y vitaminas (complejo B). El suministro de nutrientes debe hacerse de acuerdo a las necesidades nutricionales para cada grupo de alimentacin.

REQUERIMIENTOS DE LOS LECHONES DE 5 A10 KG. Las necesidades nutricionales para lechones lactantes son las ms crticas que en otras fases de produccin, debido a que el sistema digestivo del lechn todava no est completamente desarrollado. El alimento fundamental del lechn, es la leche materna; con el objeto de acelerar el desarrollo y crecimiento de la cra, el porcicultor debe iniciar lo ms pronto posible el suministro de alimentos al lechn, para lograr el mayor peso posible al destete. Por lo tanto debe suministrar un alimento con 22% de Protena y 3.500 Kcal. de energa digestible. Despus del destete se continuar suministrando un alimento con el mismo valor energtico 3.500 Kcal. y se rebajar un poco la Protena a 18%.

HARINA DE SOYA La Harina de Soya, se obtiene de la molienda de las hojuelas, a las que previamente se les ha extrado la cascarilla y el aceite. La harina de soya es el nico la nica fuente disponible de protena sin problemas para utilizarse en la alimentacin de los cerdos, excepto en la alimentacin de lechones recin destetados donde ocurre una reaccin antgeno anticuerpo producido por las protenas de origen vegetal. Su composicin es: Elemento Grasa Sodio Azucares Protena Fibra Carbohidratos Contenido (kclal) 20,60 4 7,00 48 17,30 13,00

Normalmente la q se utiliza para la alimentacin de los cerdos es la de 43% por su excelente patrn de aminocidos. Elemento Lisina Calcio Fsforo Porcentaje 3,2 0,30 0,30

El nivel de energa aprovechable varia de 3,1 a 3,2 Mcal/kg

HOJUELAS DE AVENA Es el producto obtenido de granos de avena (Avena Sativa, L o Avena Bizantina, L) previamente limpiados, secados, estabilizados, descascarados, cortados transversalmente, y que han sido aplastados para formar las hojuelas, escamas o copos. Composicin qumica: Requisitos Humedad Protena (base seca) (x 5,7) Fibra cruda (base seca) Cenizas (Base seca) Grasa (base seca) cidos grasos libres (base seca) 6,00 6,00 10,50 Mnimo % Mximo % 12,00 14,5 1,80 2,30

COMPOSICIN NUTRICIONAL. En 100 gramos de producto se obtiene: Energa kcal+ Energa kJ Agua g Protenas g Grasa total g Carbohidratos totales g Carbohidratos disponibles g Fibra cruda g Fibra dietaria g Cenizas g 326 1364 8,8 13,3 4 72,2 61,6 1,7 10,6 1,7

DETERMINACIN DE PROTENA DE HARINA DE SOYA Y AVENA EN HOJUELAS POR EL MTODO DE KJELDAHL

OBJETIVO: Determinar la concentracin de nitrgeno presente en la muestra para luego ser transformado a travs de un factor en protena. FUNDAMENTO: El mtodo se basa en la destruccin de la materia orgnica con cido sulfrico concentrado, formndose sulfato de amonio que en exceso de hidrxido de sodio libera amonaco, y se destila. EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS Balanza analtica. Baln de Kjeldahl. Hornillas elctricas. Aparatos de destilacin de Kjeldahl. Mltiple con elementos de calentamiento y sistema de absorcin de gases. Papel de filtro Whatman (no importa la malla) o papel glacine. Vasos Erlenmeyers y buretas. cido sulfrico concentrado. Mezcla sulfato de cobre - sulfato de potasio (mezcla catalizador-elevador de la temperatura). cido brico. Soda custica al 50 %. cido clorhdrico 0,1 N. Indicador rojo de metilo. Granallas de zinc.

DETALLES EXPERIMENTALES: 1.- Pese 1 gramo de muestra en el papel de filtro, envolver e introducirlo en el baln de Kjeldahl. 2.- Aada una cuchara a ras de la mezcla catalizador-elevador de la temperatura, adicionar 25 ml. de cido sulfrico concentrado por los bordes del baln con sumo cuidado. 3.- Coloque el baln de Kjeldahl en la hornilla elctrica para su ataque durante una hora y media aproximadamente. La finalizacin del ataque se observa por la aparicin de una solucin de color verde-esmeralda lmpido. Durante la hora y media de digestin, el baln de Kjeldahl se v rotando peridicamente con la finalidad de que la combustin de la materia orgnica en la muestra sea homognea. 4.- Deje enfriar el producto as obtenido y adicione aproximadamente 500 ml. de agua. 5.- Antes de iniciar el proceso de destilacin, en un vaso Erlenmeyer aada 50 ml. de cido brico y 3 a 4 gotas de indicador rojo de metilo. Coloque el vaso Erlenmeyer en el terminal del equipo de destilacin de modo que el terminal quede inmerso en la solucin brica. 6.- En el baln de Kjeldahl, despus de adicionar los 500 ml. De agua, aada unas cuantas granallas de zinc e inmediatamente 50 ml de solucin de soda al 50 % y coloque en el equipo de destilacin, ajustando bien la parte inicial de ste al baln de Kjeldahl. 7.- Inicie la destilacin, hasta obtener un volumen aproximado de 250 ml. de destilado en el vaso Erlenmeyer e interrumpa el proceso de destilacin. 8.- Titule el contenido del vaso Erlenmeyer con HCl o H2SO4, 0,1 N hasta variacin de color, en este caso amarillo a rojo. Anote el volumen gastado. CALCULOS:

Dnde: V = volumen gastado de cido en la titulacin. N = normalidad del cido 0.0014 = equivalente-gramo del nitrgeno. W = peso de muestra. f = factor proteico. PROTENA DE SOYA V=24,6ml N=2 f=6,25 w=1

%protena de Soya = %proteina de Soya = 43 PROTENA DE AVENA V=7,7ml N=2 f=5,83 w=1

%protena de Avena = %proteina de Avena= 12,5

PROCESO DE ELABORACIN DEL CONCENTRADO

OBTENCIN DE LA HARINA DE SOYA: Recepcin de la materia prima (soya en grano). Molienda de la soya en grano con un molino de mano hasta pulverizar el mismo. Repetimos este procedimiento hasta obtener el pulverizado deseado. Tamizamos el pulverizado con la finalidad de separar el salvado de la harina de soya.

OBTENCIN DE LA AVENA MOLIDA: Recepcin de la materia prima (ojuelos de avena). Molienda de los ojuelos de avena con un molino de mano hasta pulverizar el mismo.

MEZCLA DE LA HARINA DE SOYA Y DE AVENA MOLIDA Realizamos los clculos de acuerdo a las necesidades del lechn (porcino en la etapa de crecimiento). Una vez obtenidos los datos a partir de los clculos procedemos a pesar respectivamente cada una de las materias primas. Mezclamos las materias primas ya pesadas hasta obtener una mezcla homognea.

CONCLUSIONES: El concentrado proteico es aquel producto alimenticio obtenido de harinas de origen vegetal y animal, que se lo utiliza para la elaboracin de balanceados. La soya es un alimento con un alto contenido de protena, por lo que es ideal para la alimentacin de los cerdos de 5 a 10 kg. ( se considera un alimento proteico). La avena es un alimento energtico el cual le proporciona la energa necesaria al cerdo de 5 a10 kg. Cumpliendo as un requerimiento importante en la nutricin del animal.

BIBLIOGRAFA: http://es.wikipedia.org/wiki/Glycine_max http://www.sanutricion.org.ar/pdf/soja.pdf http://www.monografias.com/ http://www.botanical-online.com/avena.htm http://www.uco.es/servicios/nirs/fedna/tablas/cerealTEX.pdf http://www.vivirnatural.com/alim/avena.htm http://www.buenastareas.com/ensayos/Concentrado-Proteico/1255444.html http://www.biomanantial.com/concentrados-proteicos-a-1395-es.html http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9todo_Kjeldahl http://www.grupo-selecta.com/notasdeaplicaciones/analisis-alimentarios-yde-aguas-nutritional-and-water-analysis/determinacion-de-proteinas-por-elmetodo-de-kjeldahl-kjeldahl-method-for-protein-determination/