LAS TCNICAS ACUACULTURALES

Seleccin de sitios susceptibles para el desarrollo de la acuacultura marina.

Antes de establecer cualquier empresa de acuacultura es necesario realizar un anlisis de las caractersticas hidrogrficas, hidrolgicas, topogrficas, geogrficas y climticas de las reas susceptibles de uso. Tomando en cuenta los criterios anteriores es necesario identificar los factores denominados crticos; Clima, Calidad del agua y Proteccin del sitio.

Caractersticas hidrogrficas o calidad del agua

El desarrollo eficiente de la produccin animal en los ambientes terrestres se basa en el perfecto conocimiento de las necesidades de las especies en cultivo y su dependencia del ambiente. Las bases de datos disponibles para tal fin son muy amplias y contrastan con las limitaciones que tenemos del conocimiento del ambiente acutico. El desarrollo de la zootecnia tendr lugar en el mejor solvente que existe en nuestro planeta, el agua. Para optimizar las tcnicas acucolas es indispensable entender las relaciones del individuo en cultivo y el ambiente en donde ser mantenido. Una molcula de agua est constituida de un tomo de oxgeno y dos de hidrgeno, unidos fuertemente gracias a que comparten un electrn. Este tipo de ligadura se denomina covalente, los tomos de hidrgeno estn separados en un ngulo de 104.5o haciendo que la molcula de agua sea polar. EL tomo de oxgeno contiene una concentracin mayor de carga positiva en comparacin con los tomos de hidrgeno, atrapando a los electrones con mas fuerza que los tomos de hidrgeno. Entonces la molcula de agua tiene una carga aparente negativa en la terminacin de oxgeno y una carga aparente positiva en la terminacin hidrgeno. Esta propiedad polar del agua explica su alta constante dielctrica 80.37 a 20 C. Todas las propiedades del agua se deben a estas ligaduras, Tanto la estructura cristalina en el hielo como el alto punto de ebullicin, calor de vaporizacin, calor de fusin y viscosidad. En el siguiente cuadro se resumen los cambios de las propiedades del agua en funcin de la salinidad, temperatura y presin (Wheaton, 1977).

Sumario de las propiedades del agua dulce y salina Direccin de cambio al incrementar
salinidad Propiedad Conductividad Trmica Capacidad de calor especfica Cambio Decrece Decrece temperatura Cambio Aumenta Aumenta presin Cambio Aumenta Decrece

Calor latente vaporizacin Presin de vapor

de

Sin cambio

Decrece

Sin cambio

Decrece Decrece Aumenta Aumenta Aumenta Aumenta Aumenta Sin cambio

Aumenta ----------Aumenta Decrece Decrece Decrece Sin cambio

Sin cambio Sin cambio Aumenta Sin cambio Sin cambio Aumenta Aumenta Sin cambio

Punto de congelacin Punto de ebullicin Presin osmtica Viscosidad Densidad ndice de refraccin Absorcin de luz

Con el objeto de seleccionar un sitio susceptible para el desarrollo de la acuacultura, tendremos en cuenta que las reas costeras son muy heterogneos y se caracterizan por una fuerte variabilidad natural debida a la mezcla de aguas continentales y marinas, as como por las perturbaciones producidas por el uso del litoral por su naturaleza de transicin de ambientes y por ser el receptculo de desechos de las actividades antrpicas. La productividad orgnica es la principal caracterstica de estos ambientes, y su magnitud esta definida por las caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas. Las caractersticas fsico qumicas estn descritas por el comportamiento de los siguientes parmetros; Fsicos, temperatura, color, transparencia, material en suspensin, etc.. Qumicos, Salinidad, composicin inica, sales y molculas

particuladas, materia orgnica disuelta y particulada, etc. Estos parmetros no evolucionan de manera independiente, sino que estn sujetos a leyes de equilibrio y fenmenos de oxido reduccin ms o menos complejos. Finalmente las caractersticas biolgicas estn ligadas a las anteriores, por ejemplo la temperatura define especies euritermas y eurihalinas, modula el metabolismo, los ciclos de reproduccin, la Turbidez tiene un efecto directo sobre la fotosntesis realizada por el fitoplancton, el pH cido de los sustratos se produce por la descomposicin de la materia orgnica, etc.. Aspectos oceanogrficos, climticos y geogrficos.

Los aspectos Oceanogrficos han sido estudiados por ustedes en otros cursos por lo que en este programa solamente veremos los aspectos relacionados con la proteccin que ofrezca el sitio seleccionado parta reducir los efectos que produce el oleaje, la exposicin al viento, a las corrientes de marea y a las predominantes. La calidad del agua deber satisfacer las demandas de la especie a cultivar comprendiendo parmetros hidrolgicos como biolgicos. El clima, en particular los efectos que las perturbaciones climticas de gran magnitud tengan sobre los parmetros oceanogrficos, debern de tomarse en cuenta con mucha seriedad, por ejemplo la frecuencia de aparicin de ciclones en el Pacfico. Aspectos meteorolgicos Los factores meteorolgicos que actuarn sobre las unidades acucolas son; el viento (direccin predominante, velocidad, variaciones estacionales y valores mximos), la precipitacin pluvial (cantidad, distribucin anual, mximos durante tormentas y frecuencia), la temperatura ambiente (temperatura del aire y sus variaciones), la evaporacin (humedad relativa, punto de roco y sus variaciones) y la luz solar (variaciones anuales, intensidad, fotoperodo, ciclos diurnos y variaciones). La incidencia de perturbaciones de mayor magnitud como ciclones y tormentas limitan el establecimiento de proyectos acucolas, la toma de decisiones para este caso depende de su probabilidad de ocurrencia. Es recomendable que las

unidades acucolas instaladas en reas con alta probabilidad de recibir ciclones contemplen en su diseo medidas preventivas.

Localizacin
Los factores meteorolgicos pueden ser compensados por las caractersticas geogrficas, en particular por la proteccin que puedan ofrecer diferentes sitios. Las caractersticas de la costa desde su punto de vista planimtrico, topogrfico y batimtrico debe ser evaluada para la localizacin de reas susceptibles. Las reas pueden ser; para flotacin (infralitoral), para artes de cultivo fijos al fondo (la zona intermareal) y las reas circundantes susceptibles para la construccin de estanquera (supralitoral).

Zona infralitoral. Se localiza por debajo de la marea ms baja del ao

y se extiende hasta una profundidad de 200 metros. En esta zona los factores relativos a la calidad del agua son los determinantes para su seleccin. Dicha zona se encuentra permanentemente inundada; sin embargo, permite la instalacin de estructuras de cultivo fijas al fondo como mesas, estantes y estacas entre otras. Por permanecer constantemente sumergidas, las artes de cultivo requieren de un sistema de control de depredadores y de limpieza de organismos incrustantes. Por lo general, las unidades se componen de dos elementos: un soporte que separa del sedimento al organismo cultivado y un contenedor que lo asla de los depredadores. En el caso de los parques y cercos, las mallas circundantes aslan a los organismos en engorda de depredadores y evitan su dispersin. Esta zona es muy importante para la acuacultura, ya que an bajo condiciones socio-econmicas precarias puede desarrollarse en forma extensiva. A partir de la cota batimtrica de cinco metros se pueden colocar artes de cultivo flotantes ancladas al fondo, sobre ellas actan los vientos, (direccin y magnitud),

corrientes predominantes y de marea (direccin y magnitud) y oleaje (altura y amplitud).

Zona intermareal. Se ubica entre los niveles ms alto y ms bajo de

mareas anuales. En funcin de la batimetra, puede extenderse desde unos cuantos metros hasta varios kilmetros. En esta zona es necesario considerar las actividades concurrentes, como son el turismo, las industrias, los puertos y la circulacin martima al momento de seleccionar el sitio. En relacin con sus caractersticas, debern cubrirse dos aspectos para las instalaciones de proyectos acucolas: permitir la circulacin libre de agua y ofrecer proteccin a las unidades de cultivo, mismas que sern ubicadas en funcin del tiempo mximo de exposicin al aire. El control de organismos incrustantes y depredadores se realiza en esta zona por la exposicin al sol y viento durante los perodos de bajamar.

Zona supralitoral. Se ubica en la periferia de la costa, o laguna

costera, donde se construyen estanques de cultivo y laboratorios especiales destinados a la reproduccin y crianza de organismos marinos. De acuerdo con su uso se clasifica en varias categoras: reas con vegetacin terrestre (chaparral, selva tropical, pastizales y otras manifestaciones agrcolas), reas con manglar y marismas, reas inundadas o salitrales y reas urbanas. La seleccin del rea depende del tipo de proyecto, pero su caracterstica bsica es mantener comunicacin constante con el agua de mar. Las actividades paralelas de explotacin de recursos, as como el uso de litoral por turismo, transporte martimo y servicios concurrentes deben de ser evaluadas. La factibilidad del proyecto acucola estar en funcin de la cercana del sitio con los centros de abasto de insumos, fuentes de energa, centros urbanos y vas de comunicacin con las localidades de comercializacin.

La evaluacin de los servicios debe de hacerse desde varios puntos de vista, el primero en relacin con el impacto del proyecto en la localidad y el segundo en torno a la influencia de las actividades locales sobre el proyecto. La magnitud del oleaje que se genera durante el invierno y el verano en La Laguna de La Paz, est definido por la distancia mxima de recorrido del agua, esta se denomina Fetch, el que producir a mayor distancia mayor oleaje. Los datos del primer cuadro nos muestran que el fin del verano es el periodo de mayor riesgo, cuando se pueden presentar influencias de fuertes vientos. Habr que calcular la altura del oleaje que se genera a lo largo del ao y la condicin extrema de verano para decidir en que sitio se instala la unidad acucola. Dentro de los factores de localizacin se encuentran tambin los derivados de las actividades antrpicas y una de las influencias mas importantes es aquella que concierne al estado sanitario del sitio seleccionado. En La Laguna se vierten de manera continua las aguas residuales de la poblacin urbana de una comunidad de aproximadamente 150 mil habitantes, el agua es tratada en una planta de depuracin y despus decantada en dos lagunas de oxidacin, de tal forma que la carga biolgica del efluente se reduce. A pesar de lo anterior la fig. 6 muestra la cantidad de coliformes fecales observada en la localidad.

Los valores observados estn por encima de los permitidos por el programa Mexicano de Sanidad de Moluscos Bivalvos, de tal forma que la instalacin de una unidad de cultivo de organismos filtradores obliga la instalacin de una unida de depuracin. Como se aprecia la corriente sigue el patrn batimtrico y su expresin de mayor magnitud se manifiesta en el canal de entrada, la fig. 8 muestra las curvas de velocidad de corriente registradas durante una semana del mes de abril de 1981, en el canal. Las velocidades superiores a los 50 cm por segundo durante los cambios de marea no permiten el uso de las reas de mayor circulacin para el anclado de estructuras d cultivo sin tener alternativas tecnolgicas de compensacin.

Por otro lado las caractersticas del suelo indican que este es predominantemente de origen aluvial, (arenas-limos-arcillas), estas caractersticas son apropiadas ya que es suelo estable, aunque presenta el inconveniente de tener una continua depositacin de sedimentos finos, para lo que habr que aplicar las tcnicas apropiadas de uso de suelos. Ambiente biolgico Se recomienda realizar una revisin de la flora y la fauna del lugar con el objeto de estimar la influencia que el proyecto acucola recibe del ambiente y aquel que producir. Los criterios en este punto son de dos tipos: Los conservacionistas, que tienen en cuenta la capacidad de carga de la laguna y las consecuencias de la aplicacin de tcnicas de cultivo para definir las alternativas tecnolgicas (manejo integral del cuerpo de agua). Los mercantiles, en los cuales los criterios de seleccin de tcnicas se basan exclusivamente en la produccin proyectada. La productividad primaria, el nmero de niveles trficos, especies dominantes, presencia de poblaciones naturales de especies deseadas, fuentes de semillas (progenie de poblaciones naturales susceptible de uso para el proyecto acucola), presencia y densidad de depredadores, enfermedades y parsitos, son los objetivos centrales de los estudios bsicos sobre el ambiente biolgico en las reas de instalacin de proyectos de cultivo.

Criterios que contribuyen a la determinacin de la capacidad de carga de los cuerpos de agua para la instalacin de artes de cultivo. Actualmente no disponemos de un mtodo que permita estimar de manera precisa la capacidad de carga de un cuerpo de agua susceptible de recibir unidades de cultivo para organismos filtradores, sin embargo, la productividad orgnica primaria y su valoracin desde el punto de vista energtico representan en este momento una herramienta de aproximacin.

Productividad primaria: El proceso de fotosntesis que realiza el fitoplancton transforma las sales minerales en materia orgnica por medio de la energa luminosa. La biomasa fitoplanctnica vara con las estaciones y tiene por lo general valores mximos durante la primavera. La mayor densidad del fitoplancton se encuentra en la capa superficial (de 0 a 10 metros) y decrece en funcin de la profundidad. La biomasa fitoplanctnica puede ser medida de diferentes maneras, de entre las cuales los mtodos ms empleados son: - Conteo de clulas y determinacin de especies por observacin microscpica - Medicin de pigmentos, en particular clorofila a y feopigmentos. Balance energtico: La capacidad bitica de las zonas de produccin (el mximo de biomasa que puede ser mantenido en condiciones ptimas de cultivo), depende de la energa disponible a partir de la produccin primaria. El conocimiento del balance energtico de las lagunas costeras en donde se realizan actividades de acuacultura es en consecuencia un parmetro determinante para racionalizar su explotacin. La energa contenida en el fitoplancton es de 45 a 60 joules por miligramo de carbono y se encuentra almacenada bajo la forma de carbohidratos (16.4 joules por miligramo), de protenas (23.4 joules por miligramo), de lpidos (39.7 joules por miligramo) y de sustancias orgnicas diversas como los feopigmentos. La composicin qumica de las especies fitoplanctnicas vara segn la especie. A continuacin se presentan los mrgenes de composicin general para una muestra de fitoplancton expresado en miligramos/100 miligramos de muestra en peso seco:

Protenas Carbohidratos

17-57 4-37

Lpidos Pigmentos Cenizas

2-18 0.5-3 6-57

La contribucin energtica de las bacterias hetertrofas y del material detrtico tambin tiene que ser estimada. El total de energa disponible ser la adicin de la energa proveniente del fitoplancton ms las dos ltimas. Es recomendable que se evale la energa disponible a lo largo del ao en los sitios seleccionados para el desarrollo la acuacultura, este valor podr ser comparado con la adicin de las necesidades energticas de las especies a cultivar que sern estimadas a partir de sus requerimientos para el crecimiento, la gametognesis y su metabolismo. Ejemplo: Los mtodos para estimar las necesidades energticas de moluscos bivalvos se basan en la bioenergtica de los moluscos bivalvos (Lucas, 1992) y se describen por la ecuacin general de equilibrio entre ganancias y prdida de la materia y energa dentro de un organismo por unidad de tiempo: FR-(PF+F+U+R+PR+PE+PS2)=PG+PS1 Donde : FR= Consumo de alimento PF= Produccin de pseudoheces F= Produccin de heces U= Excrecin (productos de la degradacin) R= Metabolismo (medido por la respiracin) PR= Emisin de gametos (reproduccin) PE= Produccin de tejidos eliminados (descamacin del intestino) PS2= Secreciones no remanentes (mucus) PG= Crecimiento de los tejidos vivos (soma) PS1= Producciones remanentes (concha) Este balance es exhaustivo y puede ser simplificado en el caso de los moluscos cultivables, las variables PS2 y PE estn ya comprendidas en las mediciones de la

produccin de pseudoheces y heces, por consiguiente la ecuacin se simplifica como sigue: FR-(PF+F+U+R+PR)=PG+PS1 Para alimentar el modelo los trabajos de laboratorio son indispensables a fin de estimar cada una de las variables que comprende la ecuacin, mientras que las estimaciones de PG, PS1 y PR pueden ser estimadas en los trabajos de campo en funcin de diferencias en los parmetros ambientales (Pouvreau, et al., 2000). Existen otros mtodos que permiten la estimacin de la energa disponible en las lagunas costeras a travs de la zonificacin biolgica. sta consiste en clasificar la superficie de la laguna en funcin de su flora y fauna bentnica comprendiendo la infauna, para asignarles los valores energticos que se adicionan a los valores energticos estimados para la productividad primaria (CEMAGREF,1980). Es recomendable que los productores concurrentes en un sitio de cultivo estimen la energa disponible y la comparen con la energa que requiere la biomasa en cultivo de sus proyectos con el fin de no sufrir colapsos en su produccin. Criterios para el establecimiento de dimensiones mximas de las unidades de cultivo En un plano topobatimtrico de la laguna o cuerpo de agua seleccionado, se recomienda que se marquen los polgonos que correspondan a las zonas infralitoral, intermareal y supralitoral y se proceda a estimar las superficies correspondientes para el establecimiento de unidades acucolas. Esta estimacin es nicamente espacial y permite el clculo del nmero mximo de unidades de cultivo, de cualquier tipo, que puedan ser fsicamente instaladas en el cuerpo de agua seleccionado. La capacidad de carga se refiere a la biomasa que podr ser contenida en las unidades de cultivo propuestas. Por esta razn es recomendable que se inicien, en todas las reas susceptibles para el cultivo, estudios encaminados a la determinacin de su capacidad de carga. Se recomienda que los productores que concurran en el rea, participen en el financiamiento de los estudios que

permitirn en el futuro establecer las dimensiones mximas tericas de las unidades de cultivo. Para la toma de decisiones es necesario realizar un estudio comparativo entre diversas opciones de manera que se valoren los aspectos relativos al uso del terreno seleccionado, entendiendo como terreno las diferente zonas susceptibles de uso en el litoral. Los criterios de valoracin podrn ser relativos a la extensin de la zona para el crecimiento y el tamao definitivo del proyecto, al valor del terreno, en este punto la valuacin puede realizarse desde el punto de vista de capital y desde el punto de vista legal. Al respecto es necesario resaltar que el uso de la zona del litoral esta reglamentado legalmente, en nuestro, pas esta zona es federal y su uso requiere de una concesin. En relacin con la calidad del agua ser necesario estimar la conveniencia del ambiente en funcin del grado de intervencin para la manipulacin de los parmetros hidrolgicos. El cuadro siguiente muestra un ejemplo de formato de evaluacin. Encuesta para la comparacin de diferentes reas susceptibles para la instalacin de un proyecto de acuacultura: Sitio_______________________ CRITERIOS Aspectos localizacin VARIABLE de Localizacin geogrfica RANGO CONVENIENCIA a) DE PUNTAJE

Proteccin ante eventos meteorolgicos Proteccin limitada ante eventos meteorolgicos Sin proteccin ante eventos meteorolgicos Cuenta con Carreteras, aeropuerto prximo,

b)

c)

Vas comunicacin

de

d)

telfono y mas comunicaciones e) Hay carretera y comunicaciones por radio

f)

Servicios pblicos

No hay carretera acceso por mar y comunicaciones por radio a) Cuenta con electricidad, agua potable y drenaje, hospitales, seguridad pblica. b) Acceso a los servicios limitado, y distancia a los hospitales de mas de 50 Km NO hay acceso Disponible constante

Mano de Calificada

Obra

c) a)

b)

Parcialmente disponible y con problemas de estabilidad en el proyecto No disponible Incidencia probabilstica muy baja. Hay incidencia probabilstica en la vida til del proyecto Hay muchas probabilidades de ocurrencia

Aspectos Climticos

Ciclones

c) g)

h)

i)

Condiciones topogrficas

Terreno deseado

j)

a)Disponible para expansin b)Limitado para la expansin

k)

l) Planimetra

c) No disponible para expansin m) la adecuada n) requiere adecuacin de

o) Recursos Valor del terreno p) q) r) s)

no es posible modificar a) Bajo b) Intermedio c) Alto a)Adecuada todo el ao b) Problemas estacinales c) No disponible a)Adecuada todo el ao b) Problemas estacinales c) No disponible a) Buena, la deseada b) Adecuado despus de manipulacin c) No adecuado a) Suave b) Intermedia

Oceanografa

Temperatura agua

del

t)

Salinidad

u) v)

w)

Rango de mareas

x) y)

z)

Corrientes

aa) bb) cc)

Batimetra

dd) ee)

c) Fuerte Adecuada profundidad No hay posibilidades de expansin por la profundidad

ff)

gg) Navegacin

Profundidad no adecuada hh) No interfiere con rutas de navegacin ii) Cierto riesgo en temporadas de navegacin Localizacin sobre canales de navegacin

jj)

Criterios para determinar la compatibilidad de la especie o especies a cultivar en el cuerpo de agua Todas las especies nativas son susceptibles de ser cultivadas en los cuerpos de agua que comprenden su distribucin geogrfica. Las especies no nativas se considerarn como importadas y debern sujetarse a las normas establecidas en la NOM 010, NOM 011. y NOM 05

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