I.

-INTRODUCCIN La produccin de harina de pescado en nuestro pas, presenta serios problemas de contaminacin ambiental por residuos, que afectan, a al aire y sobre todo a nuestro mar, ya que casi todos los residuos de las fabricas pesqueras son arrojas al mar. Hoy en da las empresas pesqueras en nuestro pas estn contaminado el mar con muchas sustancias qumicas y txicas, que estn influyendo notoriamente en la muerte de peses, pelicanos, delfines, etc. En nuestro pas se han desarrollado prosperas industrias pesqueras, orientadas a la produccin de harina de pescado que representan una gran parte de la economa nacional, sin embargo en los lugares donde se ubican estas empresas la contaminacin del mar y aire est siendo muy notorio perjudicando nuestro medio ambiente, especialmente en Paracas (Ica), Chimbote (Ancash), Paita (Piura), Puerto Malabrigo (La Libertad), entre otros. La Harina de Pescado son protenas utilizadas en la alimentacin de aves, cerdos y otros animales; siendo la principal actividad econmica en el puerto Malabrigo, pero sin embargo su fabricacin presenta importantes problemas en el manejo de sus residuos. La contaminacin del puerto Malabrigo se origina principalmente en los lquidos que se acumulan en los pozos de almacenamiento y en las aguas de prensado del pescado cocido, tambin se producen residuos adicionales, pero en menor cantidad, durante la descarga de la anchoveta y en las actividades de limpieza.El proceso tradicional con que operan la mayora de plantas pesqueras en esta zona de Malabrigo no tienen tratamiento de residuos industriales lquidos, solo se vierten a travs de desages llevando todos los residuos slidos y lquidos al mar contaminndolo. II.-JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION El grado de contaminacin que posee el Puerto Malabrigo est incrementndose, ya que en los ltimos tiempos esta contaminacin ha provocando la muerte de especies marinas como pelcanos, delfines, etc.; prdidas de ecosistemas y tambin est provocando enfermedades en la piel y respiratorias en los pobladores de la zona; estos son algunos motivos que nos impulsaron a realizar este proyecto con la finalidad de encontrar soluciones para la mejora y disminucin de los impactos ambientales negativos que producen las empresas de harina de pescado. La preocupacin sobre los problemas ambientales ha aumentado considerablemente en los ltimos tiempos y es por eso que nosotros como futuros ingenieros ambientales nos sentimos muy identificados con estos problemas ambientales y decidimos hacer este proyecto con la nica finalidad de involucrarnos en la realidad de nuestro medio ambiente, aumentar nuestros conocimientos y con esto poder aportar con proyectos innovadores al desarrollo sostenible de nuestra sociedad.

III. OBJETIVOS Conocer el proceso de produccin de la harina de pescado de las empresas del Puerto Malabrigo Mejorar el manejo de Residuos Slidos y Lquidos en la produccin de harina de pescado para la proteccin del medio ambiente. Analizar la actividad de procesamiento de harina de pescado en el mbito espacial del Puerto Malabrigo, y proponer medidas para mejorar la salud de sus habitantes. Identificar los impactos ambientales negativos que producen las empresas de harina de pescado. Como futuros ingenieros ambientales proponer soluciones para mejorar y mitigar los impactos ambientales negativos que producen las empresas de harina de pescado, para poder lograr el desarrollo sostenible de los pueblos ya que ese debe de ser nuestro mayor meta a alcanzar.

IV-DESARROLLO DEL TEMA

CAPTULO 1: DIAGNSTICO AMBIENTAL 1.1 UBICACIN GEOGRFICA Puerto Malabrigo o Chicama, est ubicado al noroeste de la ciudad de Trujillo, a una altitud de 8 msnm y con 30 msnm en la parte ms alta y a 742'03" Latitud Sur y 7926'12" Latitud Oeste. Por el norte limita con la Provincia de Pacasmayo, por el este con los Distritos de Casa Grande y Paijn, por el sur con Magdalena de Cao y por el oeste con el Ocano Pacfico.

Fig.1

Fuente: httpmapas.deperu.comindex.phpCPO=56960

1.2. DESCRIPCIN DEL AMBIENTE FSICO. La playa presenta orillas de arena suave y escasas pendientes, baadas por las aguas del Ocano Pacfico con olas de poca altura pero de gran longitud. El clima de este sitio natural es templado en promedio con temperaturas entre los 30 C en verano y 15 C en invierno, propio de la regin costa de esta parte del Per, en invierno presenta ligeras lluvias generalmente por las maanas, as mismo vientos del sur de regular intensidad y la humedad relativamente alta. Las aguas de su mar son regularmente fras, con temperatura promedio: entre 22.1C y 17.7C. Corriente fuerte, las ondulaciones del sur y del oeste son las indicadas. Olas todo el ao, en invierno con ms frecuencia.

1.3. DESCRIPCIN DEL AMBIENTE BIOLGICO. Su fauna la conforman los lobos y pinginos que viven en las cuevas marinas, en la orilla de sus playas sobresalen crustceos, sus aguas tambin albergan gran variedad de peces como la chita, caballa, jurel, anchoveta, etc. presenta una poblacin de lobos marinos de pelo chusco de aproximadamente 300 ejemplares. Tambin existen aves como los piques, guanayes, gaviotas y pelcanos, entre las aves guaneras que ms destaca se encuentra el guanay, la cual es el ejemplar ms representativo de las especies endmicas de la Corriente de Humboldt en esta latitud. Este lugar es visitado por una de las especies que pertenecen a los cetceo (cachalot- Physeter catodon), nico cetceo dentado que migra entre Paita, su lugar de procreacin, y la Antrtida, en donde se alimentan del krill. En Malabrigo est el humedal EL TUBO, es el ms grande y con mayor biodiversidad de flora y fauna del Departamento de La Libertad, aqu viven las aves Chorlito, Playero, Patos silvestres, Guardacaballos, Gallinazo de Cabeza Negra y de cabeza Roja, etc. Este Humedal es muy importante porque aqu crece la guinea (Totora) la cual sirve para construir los caballos de totora utilizado por los pre-incas (mochicas) para pescar y para surcar las Olas. 1.4. DESCRIPCIN DEL AMBIENTE SOCIO-ECONMICO-CULTURAL. Los pobladores del Puerto Malabrigo en su mayora se dedican a la pesca o las actividades derivadas de ella Las empresas que operan en Malabrigo son Sipesa, Hayduk, Piangesa, Exalmar, Copeinca, Alexandra, Tasa, Pacfico Centro y Pesquera Chicama, las cuales generan un movimiento econmico de 150000,000 de dlares al ao que van al erario nacional, y 1,500 puestos de trabajo directo (70 por ciento son de Malabrigo y 30 por ciento del valle de Chicama) y 3,000 en forma indirecta (proveedores, transporte, alojamiento, alimentacin). Malabrigo cuenta con un extenso complejo arqueolgico el Centro urbano ceremonial del Valle Chicama Cultura Gallinazo (300A.C.),ubicado al noreste del puerto aproximadamente a medio kilmetro sobre una terraza de origen marino con ms de 20 ha. Cuenta con una zona turstica que est muy cerca de La Punta, que es muy famosa por sus olas donde se realizan las competencias nacionales e internacionales de Surf.

1.5. PROBLEMTICA AMBIENTAL. La fabricacin de harina de pescado es la principal actividad econmica en el puerto Malabrigo, pero sin embargo su fabricacin presenta importantes problemas en el manejo de sus residuos. La contaminacin del puerto Malabrigo se origina principalmente en los lquidos que se acumulan en los pozos de almacenamiento y en las aguas de prensado del pescado cocido, tambin se producen residuos adicionales, pero en menor cantidad, durante la descarga de la anchoveta y en las actividades de limpieza. Para estos residuos planteamos implementar un sistema de separando de los residuos por su caracterstica (papel y cartones, metlicos, orgnicos, vidrios, plsticos, generales, y peligrosos slidos o lquidos).El proceso tradicional con que operan la mayora de plantas pesqueras en esta zona de Malabrigo no tienen tratamiento de residuos industriales lquidos, solo se vierten a travs de desages llevando todos los residuos slidos y lquidos al mar contaminndolo. En Puerto Malabrigo, los barcos descargan la anchoveta utilizando bombas de succin que aspiran el material mezclado en agua de mar. El paso por las caeras, y la bomba, rompe muchos peces de los que se desprende sangre y pedazos de carne, esta bomba devuelve al mar los residuos lquidos, de color rojo por la sangre del pescado con abundantes pedazos de pescado, produciendo contaminacin del mar, adems en esta operacin se pierde hasta un 5% de la pesca total. La pesca es llevada a pozos donde se la mantiene mientras espera ser procesada, estos pozos se usan despus de una limpieza cuidadosa, el problema es que en su fondo se acumula una mezcla de sangre y agua de mar con hasta 25% de materia orgnica y todo esto es eliminado al mar incrementando los problemas de contaminacin del agua. La fabricacin de harina de pescado tiene impactos sobre el ecosistema en que estn estas fabricas afectando el bienestar y la salud de las personas del lugar, estas empresas del Puerto Malabrigo, es cierto que generan fuentes de trabajo y definitivamente aportan al desarrollo del Per, el problema es que el impacto que ocasionan estas empresas, se da desde la pesca de la anchoveta la cual es trasladado en embarcaciones que en su mayora carecen de sistema de fro haciendo que el pescado disminuya su calidad y adems la cada de escamas, residuos orgnicos, combustible y grasas a orillas del mar generan la formacin de sustancias negruzcas con olores rancios que evitan la rpida oxigenacin del fondo y que ocasionan la muerte de organismos vivos. El agua utilizada para la succin del pescado forma sanguaza (agua ms sangre) con los pedazos del pescado, juntamente con restos de grasas, aceites y combustibles de los motores es arrojado al mar ocasionando que se formen pequeas lagunas aceitosas con materiales flotantes , que contaminan el agua provocando la muerte de especies marinas y tambin provocando conjuntivitis, "alergias drmicas" y otras enfermedades a la piel en las personas que se baan en estas playas y tambin todo esto causa una mala impresin al visitante o turista. Los combustibles utilizados en los diversos equipos en la produccin de harina de pescado contienen cierta cantidad de azufre, que luego de la combustin producen anhdrido sulfrico, monxido de carbono, etc. que luego todo esto es arrojado al aire, provocando su contaminacin, tambin la operacin de la molienda contamina el aire, que se hace a travs

de una mquina de "martillos locos" la cual genera el desprendimiento de material particulado los cuales van al aire contaminndolo. Los residuos industriales lquidos, durante todo el proceso de produccin contienen sustancias muy txicas y contaminantes como soda custica que son qumicos utilizados en la limpieza de la planta que va al mar causando desequilibrio en los ecosistemas marinos, afectando la salinidad. Como consecuencia de las actividades de estas empresas pesqueras tenemos tambin el deterioro de reas recreativas y playas, lo cual todo esto provoca prdida de ecosistemas marinos, tambin afectan las condiciones sanitarias de la zona y hay presencia de roedores y otros animales o virus de que pueden transmitir enfermedades. Por otra parte el impacto que provocan estas empresas tambin est presente en el turismo que se da por el empobrecimiento de la belleza de sus playas y de zonas aledaas a causa de la contaminacin, por lo tanto el turismo disminuye. El impacto en la salud de la poblacin de Malabrigo-Chicama y distritos aledaos, se refleja en la aparente prevalencia de enfermedades respiratorias e infecciones gastrointestinales. 1.5.1-Descripcin del Proceso Industrial - Descarga Del Pescado El transporte del pescado desde las embarcaciones a la fbrica debe hacerse con el menor dao posible, de tal forma que en todo momento se evite el destrozo del pescado y con ello no se facilite el proceso autoltico y microbiano. La anchoveta es trasladada desde las embarcaciones pesqueras a la planta por medio de una bomba acoplada a una tubera submarina. El equipo de bombeo hidrulico se encuentra instalado en un elemento flotante llamado CHATA, el cual se halla a una distancia de 900 m. de la orilla de la playa. La mezcla agua-pescado llega a la planta a travs de la tubera y es recepcionado en tres equipos llamados desaguadores: Desaguador esttico, sedazo vibratorio y transportadores de mallas. Una vez que la materia prima pasa por los desaguadores llega a la tolva de pesaje de donde se descarga a la poza de almacenamiento de pescado. La anchoveta extrada de las pozas de almacenamiento por medio de un transportador helicoidal, es llevada hacia los COCINADORES por medio del transportador de paletas. - Operacin De Coccin La operacin unitaria de coccin tiene como objetivo: (a) Coagular las protenas, (b) Esterilizar, con el fin de detener la actividad enzimtica y microbiana, (c) Liberar la grasa de las clulas adiposas y el agua. - Pre-Desaguado O Pre-Prensado El objetivo del pre-desaguado es efectuar un drenaje previo al prensado con la finalidad de aumentar su capacidad. Toda la masa que sale del cocinador no puede ser tomada por la prensa sin disminuir en forma considerable su rendimiento y con ello tambin toda la planta de procesamiento. - Operacin De Extrusin

La operacin de prensado tiene como objetivo la separacin de agua y grasa de tal forma que la torta de prensa contenga la menor cantidad posible de estos dos componentes y el licor de prensa sea pobre en slidos. - Operacin De Centrifugacin Es la operacin que utiliza la fuerza centrfuga para separar los diversos componentes que tiene el licor de prensa como son la grasa, slidos solubles e insolubles y agua, en razn a su diferencia de densidades. - Operacin De Evaporacin La evaporacin consiste en la eliminacin de vapor de un soluto relativamente no voltil, el cual suele ser slido. Generalmente el agua no se elimina completamente y el producto concentrado permanece en forma lquida, aunque algunas veces con una elevada viscosidad. - Operacin De Secado El objetivo es deshidratar la torta de prensa, torta de separadora y el concentrado de agua de cola unidos y homogenizados previamente; sin afectar la calidad del producto. La principal razn es reducir la humedad del material a niveles de agua remanente en donde no sea posible el crecimiento microbiano ni se produzcan reacciones qumicas que puedan deteriorar el producto. - Operacin De Molienda El objetivo de la molienda, es la reduccin del tamao de los slidos hasta que se satisfagan las condiciones y especificaciones dadas por los compradores. La molienda del scrap es de capital importancia, porque una buena apariencia granular incidir favorablemente en la aceptacin del producto en el mercado. - Dosificacin Del Antioxidante Las grasas de las harinas de pescado se estabilizan mediante la adicin de antioxidante, inmediatamente despus de la fabricacin. Los antioxidantes son compuestos qumicos que retardan la autoxidacin. La autoxidacin supone que una molcula de oxgeno reacciona con una molcula de lpido en un enlace no saturado para formar un perxido, despus que una o dos molculas han sido activadas por medio de la absorcin de una fraccin de energa. El perxido formado tiene la facultad de activar nuevas molculas formando nuevos perxidos, y de esta manera se establece una reaccin en cadena al menos que se disipe la energa en una reaccin alternativa. Si no se detiene la reaccin, que es exotrmica, el producto se combustiona, bajan los pesos moleculares y adicionalmente se produce mal olor y sabor rancio. - Envasado Y Almacenamiento La harina de pescado tratado con antioxidante, es transportado por medio de un helicoidal hacia la balanza ensacadora, estas poseen un pantaln de ensaque sobre la cual se vierte la harina y que es recibida en sacos de polipropileno (color blanco) de 50 kg. de capacidad. Por medio de un transportador de tablillas los sacos con su contenido de harina son llevados hacia un camin transportador. Finalmente la harina es pesada y almacenada en las pampas de almacenamiento, formado las llamadas rumas de harina de mil sacos cada una.

Actualmente el campo de almacenamiento de la planta no se encuentra enlosado, motivo por el cual antes del armado de las rumas se realiza un tratamiento al suelo a base de cal y sobre ella se colocan esteras.

1.5.3-Tipos de residuos que se generan en cada etapa del proceso Clasificacin de los residuos generados: De acuerdo con la actividad desarrollada por las empresas, los residuos slidos se clasifican de la siguiente manera: Residuos Municipales y Residuos No Municipales.

1.5.4-Caractersticas de los residuos a) Residuos No-Peligrosos Se denomina as a los residuos que por su naturaleza y composicin no tienen efectos nocivos sobre la salud de las personas o los recursos naturales y no deterioran la calidad del medio ambiente. b) Residuos Peligrosos Se denomina as a los residuos que debido a sus caractersticas fsicas, qumicas, toxicolgicas, o mezclas entre ellos, independientemente de su estado, representan un riesgo de dao inmediato o potencial para la salud de las personas y el medio ambiente.

PROPUESTAS DE SOLUCIN Al considerar el tratamiento de las aguas residuales de la industria de harina de pescado, por ejemplo, es necesaria la identificacin de dos flujos de desechos a ser considerados: primero, los Residuos Industriales Lquidos, como resultado del transporte del pescado al rea de carga, y segundo, los RILES que es el resultado del proceso de (cocimiento preestruje, prensado clarificado, centrifugado, evaporacin, secado, molienda y ensacado). Cerca de una planta hay un conducto de alcantarillado por el cual escurre sangre roja oscura, originndose all mismo un olor rancio putrefacto repugnante, todo esto es una mezcla de diferentes combinaciones de sangre, aceites y grasas, escamas de pescado y otras partculas. El fuerte olor es causa a la descomposicin de las partculas, todo esto es muy daino y contaminante para el ambiente, la sangre es una parte principal del efluente, con el problema, que despus del procesamiento se vuelve de un color verde oscuro. La sangre, aceites, grasas y partculas son una parte complicada del curso de las aguas residuales. El olor es impregnante y desagradable, de igual manera como los riles del transporte del pescado al rea d

2.1-Propuestas para los residuos slidos. Se propone separar los residuos slidos, en recipientes de colores segn la siguiente clasificacin: RECIPIENTE COLOR Amarillo Verde TIPO DE RESIDUOS RESIDUOS A ALMACENAR Metales Fierros, cobre, plomo, etc. Vidrios Lunas de ventanas, botellas de bebidas, gaseosas, licor, vasos, envases de alimentos, perfumes, etc. Plsticos Bolsas de polietileno y polipropileno, botellas de gaseosas, agua y productos qumicos, etc. Residuos orgnicos Restos de comidas, cscaras de fruta, residuos de harina de pescado, etc. Residuos peligrosos Bateras de autos, pilas, cartuchos de tinta, botellas de reactivos qumicos, (Residuos oleosos) aceite quemado, etc. Residuos gen erales que no Latas de conservas, cueros, se pueden reciclar zapatos, toallas higinicas, etc. Residuos de papel/cartn Peridicos, revistas, folletos, catlogos, impresiones, fotocopias, papel, sobres, cajas de cartn, guas telefnicas, etc.

Blanco

Marrn

Rojo

Negro

Azul

2.2-Propuestas para los residuos lquidos (aguas residuales). Lo que planteamos primero es la separacin fsica de slidos gruesos y finos, flotantes o sedimentables, por medio de tecnologas como tamizado o cribado, sedimentacin o flotacin claro est sin usar productos qumicos. Seguidamente el tratamiento qumico del RIL, lo que involucro los procesos de coagulacin, floculacin y flotacin. Por ltimo, sera el tratamiento biolgico del ril a fin de remover la materia orgnica disuelta, por medio de accin de bacterias y encimas que convierten la materia orgnica en lodo que se puede eliminar mediante clarificacin.

b)-Segundo Tratamiento Este tratamiento es una extensin del primer tratamiento, utilizndose para remover las partculas ms pequeas y tambin los contaminantes, como por ejemplo sangre, aceite o grasa, para todo esto se puede hacer mediante tratamiento qumico. Frecuentemente se utilizan qumicos para alterar el estado fsico de los slidos disueltos y suspendidos para facilitar su remocin por sedimentacin o flotacin. Los productos qumicos que normalmente se utilizan son los coagulantes: cloruro frrico, sulfato de aluminio, sulfato frrico o clorhidrato de aluminio. Todo este tratamiento que se plantea hacer con las aguas residuales de las industrias pesqueras del puerto malabrigo, son con la finalidad de disminuir su contaminacin y aprovechas su contenido para que despus de bajar su nivel de toxicidad recin pueda ser descargado al mar.

d)-Propuestas para la disposicin final de residuos. Dadas las caractersticas de los residuos obtenidos se recomienda lo siguiente: -Produccin de compost.- El compost es uno de los productos que planteamos nos resulte del tratamiento y manejo especializados de basuras, lodos, pedazos de carne de pescado, escamas y otros materiales desechados obtenidos del proceso industrial. Proponemos la produccin del compost, para poder aprovechas todos los residuos que nos sirvan para esta produccin. Los tratamientos o procesos conducentes a la produccin de compost se basan en la habilidad de preparar o acondicionar la basura y desechos, de tal manera que se induzca el establecimiento de la actividad microbiolgica dirigida al metabolismo controlado de los materiales putrescibles presentes en las basuras y desechos. Esto, con el fin de producir un material inofensivo y til. Es por eso que proponemos aprovechar todos los desechos del pescado y otras basuras para la produccin del compost, ya que este

producto servira para la agricultura en la zona de malabrigo y por ende disminuir el grado de contaminacin que posee el Puerto Malabrigo.

podremos

-Relleno sanitario.- El relleno sanitario es una tcnica de eliminacin final de residuos slidos en el suelo, incluidos algunos lodos y pedazos de carne obtenidos de la sanguaza. Esta propuesta estamos seguros que no causar molestias a la comunidad ni riesgos para la salud tanto durante su operacin como despus de terminado. La tcnica se basa en el principio de compactar la basura en capas cubriendo cada capa con material adecuado conforme avanza la operacin. Todo este proceso estamos seguros que tambin ayudara muchsimo a la mitigacin de la contaminacin del medio ambiente.

V-CONCLUSIONES Las medidas que se proponemos en nuestro proyecto pueden ayudar a recuperar el medio ambiente, pero nosotros creemos que en esta lucha contra la contaminacin ambiental, debe estar presente el gobierno central, los gobiernos locales (municipios), la participacin ciudadana y las empresas. Una conclusin Positiva a los problemas de los Residuos Industriales Lquidos en la industria pesquera es que hay mucha disponibilidad de distintas soluciones probadas para reducir la contaminacin y creemos que lo verdaderamente importante es que estas soluciones sean diseadas de la manera ms adecuada para que en los prximos aos se muestre realmente la preocupacin por restablecer nuestro medio ambiente Tambin est claro que nosotros como futuros ingenieros ambientales debemos estar atentos a la creacin de nuevas e innovadoras tecnologas para presentarles y proponerles el uso a las industrias pesqueras, para que puedan mantener e, incluso, aumentar su produccin, mostrando al mismo tiempo preocupacin por el cuidado del ambiente. Nosotros llegamos a la conclusin de que nuestro trabajo en la lucha por el cuidado de nuestro medio ambiente recin empieza y que tenemos un largo camino que recorrer para poder consolidar en el mundo la responsabilidad con el cuidado hacia nuestro planeta desarrollando actividades que demuestren que verdaderamente somos los gestores del desarrollo sostenible.