CONDICIONES DE TRANSPORTE PARA ALIMENTOS FCILMENTE CORRUPTIBLES

Torres G. Jos D1
(1) Estudiante de Ingeniera de Alimentos VII Semestre

Legislacin de Alimentos, Ingeniera de Alimentos, Facultad de Ingeniera, Universidad de Cartagena. 2011

RESUMEN Un inadecuado transporte de los alimentos puede poner en peligro su calidad. Para evitar o retrasar el proceso de degradacin biolgica de los mismos, pueden utilizarse estrategias como congelar, refrigerar, secar o almacenarlos en atmsfera ambiente o controlada. Hoy en da se pueden controlar mejor las condiciones de transporte de los productos perecederos gracias en parte a los grandes contenedores y a las tecnologas de que se disponen. Por su parte la legislacin colombiana exige vehculos de condiciones especiales para el transporte de dichos productos. Por ello el objetivo del presente trabajo fue detallar ms estos conocimientos. Palabras claves: perecederos, cadena de frio, CCA, ATP, Min. Transporte.

ABSTRACT Improper food transportation my compromise quality To avoid or delay the process of biological degradation of the same, you can use strategies such as freezing, cooling, drying or storage in ambient atmosphere or controlled. Today you can better control the conditions of carriage of perishable goods thanks in part to the large containers and technologies that are available. Meanwhile Colombian law requires special conditions for vehicles transporting those goods. Thus the objective of this study was to elaborate further this know ledge. Keywords: perishable cold chain, CCA, ATP, Ministry of Transport.

CONTENIDO

INTRODICCION TIPOS DE ALIMENTOS LA CADENA DE FRIO LA CADENA DE FRIO A NIVEL GLOBAL CONDICIONES DE TEMPERATURAS Y VEHICULOS PARA EL TRANSPORTE ALIMENTOS PERECEDEROS ACUERDO SOBRE TRANSPORTE INTERNACIONAL DE MERCANCAS PERECEDERAS (ATP) LAS MERCANCAS PERECEDERAS Y SUS TEMPERATURAS TIPOS DE VEHCULOS LAS CONDICIONES DE LOS VEHCULOS ADAPTADOS PARA EL TRANSPORTE ALIMENTOS PERECEDEROS GLOBAL COLD CHAIN ALLIANCE- ALIANZA GLOBAL EN CADENA DE FRIO EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS EN COLOMBIA DECRETO 3075 DE 1979 ARTCULO 33 RESOLUCIN 002505 DEL 2004 REQUISITOS PARA LOS VEHCULOS DESTINADOS A LA MOVILIZACIN DE LOS ALIMENTOS RESOLUCIN 002505 DEL 2004 DECRETO 1500 Y LA CADENA DE FRO CONCLUSION BIBLIOGRAFA

INTRODUCCIN Actualmente, la produccin y la aplicacin del fro en la comercializacin de alimentos perecederos implican el cumplimiento de aspectos de mucha importancia. Los productos alimenticios de esta categora inicialmente de buena calidad, deben estar sometidos ininterrumpidamente a la accin del fro hasta el consumo o su utilizacin por la industria. Por tal motivo, es necesario disponer de adecuadas instalaciones de almacenamiento en las zonas de produccin, en los centros de abasto, o bien en las industrias procesadoras. Todo ello debe ir en conjunto con un transporte especializado con temperaturas reguladas y con los medios apropiados de distribucin para la venta al detalle. A este conjunto de elementos para la mejor conservacin de productos perecederos se le conoce como Cadena del Fro. En nuestro pas la presente Resolucin 002505 de 2004 tiene por objeto regular las condiciones mnimas que deben cumplir los vehculos que transporten carne, pescado o alimentos fcilmente corruptibles, en todo el territorio nacional, de conformidad con lo establecido en el artculo 131 literal B de la Ley 769 de 2002, principalmente en los aspectos relacionados con los requisitos de las unidades de transporte destinadas a dicha actividad y el procedimiento de control. El objetivo del presente trabajo es comparar y revisar el estado actual de la cadena de frio en nuestro pas en especial durante el proceso del transporte de estos alimentos perecederos. TIPOS DE ALIMENTOS Segn el decreto 3075 de 1997, un alimento es todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energa necesaria para el desarrollo de los procesos biolgicos. La perecebilidad es el tiempo que tarda un alimento en comenzar a degradarse perdiendo sus propiedades nutrimentales. Se le conoce tambin como caducidad. De acuerdo a ese tiempo de duracin, los alimentos se clasifican en: Alimentos perecederos: Son aquellos que a razn de sus caractersticas fisicoqumicas y biolgicas, puede experimentar alteracin de diversa naturaleza en un tiempo determinado y que, por lo tanto, exige condiciones especiales de proceso, conservacin, almacenamiento, transporte y expendio. Alimentos semi-perecederos: Son aquellos en los que el deterioro depende de la humedad del aire y de la calidad microbiana del mismo. Ejemplos de estos son los frutos secos, los tubrculos y otros vegetales, como las gramneas. Alimentos no perecederos: No se deterioran con ninguno de los factores anteriores, sino que depende de otros factores como la contaminacin repentina, el mal manejo del mismo, accidentes y dems condiciones que no estn determinadas por el mismo. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azcar, que se consideran deteriorados una vez que se revuelven con algn contaminante o empiezan su descomposicin una vez cocinados.

LA CADENA DE FRIO Se define la cadena del fro como la serie de elementos y actividades necesarios para garantizar la calidad de un alimento desde que se encuentra en su estado natural o precocinado hasta su consumo. Tambin es aplicable esta definicin en el caso de productos sanitarios donde se garantiza su calidad desde su produccin hasta su utilizacin. La aplicacin del fro es uno de los mtodos ms extendidos para la conservacin de los alimentos. Existen dos tipos de conservacin a travs del fro: la congelacin (largo plazo) y la refrigeracin (das-semanas). El fro va a inhibir los agentes alterantes de una forma total o parcial. Al disminuir la temperatura reducimos considerablemente la velocidad de crecimiento de los microorganismos termfilos y la mayora de los mesfilos. LA CADENA DE FRIO A NIVEL GLOBAL La Asociacin para la Cadena del Fro Cool Chain Association (CCA) es una organizacin sin fines de lucro, fundada en febrero de 2003 con el propsito de desarrollar y unificar los estndares globales de logstica para el manejo, transporte y almacenamiento de productos sensibles a la temperatura (PTSP) y perecederos, en beneficio de los consumidores y todos los agentes implicados en la cadena de fro. Los miembros de la CCA son en su totalidad representantes de compaas e instituciones pblicas interesadas en crear una cadena de refrigeracin ininterrumpida con los ms altos estndares de calidad y generar buenas prcticas en el sector productivo. CONDICIONES DE TEMPERATURAS Y TRANSPORTE ALIMENTOS PERECEDEROS VEHICULOS PARA EL

El transporte de alimentos perecederos est sometido a unas normas muy estrictas que pretenden preservar la inocuidad y la aptitud del producto alimentario para el consumidor final. La necesidad de un cuerpo normativo de estas caractersticas se hace especialmente imprescindible durante estos das, en los que nuestras despensas se abastecen de los ms variados productos. El transporte de alimentos est regulado por normas internacionales de obligado cumplimiento. Los alimentos perecederos, adems de la normativa general relativa al transporte de mercancas, estn regulados de forma especial por un acuerdo de transportes internacionales y de vehculos especiales adaptados a este fin. Una reglamentacin tcnico-sanitaria determina la forma en la que debe realizarse el transporte de alimentos, y otra, las especificaciones que deben cumplimentar los vehculos especiales para el transporte terrestre a temperatura regulada y los procedimientos de control necesarios para garantizar su seguridad. Ms all de la norma general, los operadores econmicos estn igualmente sometidos a normativas y controles sanitarios que pueden ser especficos para el transporte de alimentos o productos concretos. De esta forma, el consumidor tiene la garanta de que los alimentos que llegan a los puntos de venta cumplen con las condiciones higinicas adecuadas para su consumo, independientemente del origen de los mismos.

ACUERDO SOBRE TRANSPORTE INTERNACIONAL DE MERCANCAS PERECEDERAS (ATP) El acuerdo internacional ATP establece las normas que garantizan el transporte de alimentos en condiciones ptimas para su consumo. El Acuerdo sobre Transporte Internacional de Mercancas Perecederas y sobre Vehculos Especiales utilizados con esta finalidad (ATP) fue aprobado en septiembre de 1970. Espaa firm el Instrumento de Adhesin al citado acuerdo en marzo de 1972 y desde su entrada en vigor, en noviembre de 1976, el uso de las definiciones y normas contenidas en l para la construccin, control y ensayo de vehculos para el transporte de estas mercancas, se ha ido extendiendo en Espaa. El mismo efecto ha tenido en el resto de Europa. El objetivo del ATP es asegurar que las mercancas perecederas sean transportadas en el mbito internacional de modo que se garanticen las condiciones ptimas para su consumo, asegurando, del mismo modo, que los vehculos que realicen este transporte satisfagan las condiciones tcnicas regidas por el propio acuerdo. Desde su aprobacin ha servido de referencia para el desarrollo posterior de la legislacin del transporte de mercancas perecederas, no slo en el mbito internacional, sino tambin en el nacional. Las definiciones y normas que contiene se aplican a todo transporte de mercancas perecederas, tanto destinado a terceros o como mercanca propia, efectuado exclusivamente por ferrocarril, por carretera o por una combinacin de ambos mtodos, cuando el lugar de carga y de descarga de la mercanca se encuentre en estados diferentes y cuando el lugar de descarga de la mercanca est ubicado en el territorio de una de las partes contratantes. LAS MERCANCAS PERECEDERAS Y SUS TEMPERATURAS El ATP establece un listado de las mercancas que han de considerarse perecederas a los efectos de la aplicacin del acuerdo. Los operadores econmicos que transporten mercancas perecederas deben utilizar vehculos isotermos, refrigerantes, frigorficos o calorficos, salvo que las temperaturas previsibles durante el transporte conviertan a esta obligacin en no aplicable para el mantenimiento de las condiciones de unas temperaturas fijas que se establecen con relacin a los productos listados. Los principales se detallan a continuacin: Productos ultra congelados y congelados (crema congelada, -20 C; pescados, productos preparados a base de pescado, moluscos y crustceos congelados o ultracongelados y cualquier otro producto ultracongelados, -18 C; cualquier producto congelado, excepto mantequilla, -12 C; mantequilla congelada, -10 C).

Mantequilla: 6 C. Productos de caza: 4 C. Leche en cisterna (cruda o pasteurizada) destinada al consumo inmediato: 4 C. Leche industrial: 6 C. Productos lcteos (yogur, kfir, crema, nata y queso fresco): 4 C. Pescado, moluscos y crustceos (con exclusin del pesado ahumado, salado seco o vivo, los moluscos vivos y crustceos vivos): debern envasarse siempre en hielo fundante. Productos preparados a base de carne (de los que se excluyen los que se han estado estabilizado por salazn, ahumado, secado o esterilizacin): 6 C. Carne (exceptuados el despojo rojo): 7 C. Ave de corral y conejos: 4 C

TIPOS DE VEHCULOS No todos los vehculos son apropiados para el transporte de mercancas perecederas a fin de mantener la temperatura establecida legalmente para conservar el alimento en condiciones inocuas y aptas para su consumo. La norma define la siguiente tipologa de vehculos de transporte: Vehculo isotermo: vehculo cuya caja est construida con paredes aislantes, incluidos las puertas, el suelo y el techo, que limita el intercambio de calor entre el interior y el exterior. Vehculo refrigerado: vehculo isotermo que, gracias a una fuente de fro, permite reducir la temperatura del interior de la caja vaca, y de mantenerla despus para una temperatura exterior media de 30C a -20C como mximo, segn la clase de vehculos refrigerados que se establecen. Vehculo frigorfico: vehculo isotermo que incorpora un dispositivo de produccin de fro, y permite, con una temperatura media exterior de 30C, reducir la temperatura del interior de la caja vaca y de mantenerla de forma permanente entre 12 C y -20 C, dependiendo de la clase de vehculo para esta categora. Vehculo calorfico: vehculo isotermo provisto de un dispositivo de produccin de calor que permite elevar la temperatura en el interior de la caja vaca y mantenerla despus durante doce horas, por lo menos, sin repostado a un valor prcticamente constante y no inferior a 12C. LAS CONDICIONES DE LOS VEHCULOS ADAPTADOS PARA EL TRANSPORTE ALIMENTOS PERECEDEROS Los vehculos adaptados al transporte de productos perecederos deben someterse a controles estrictos. En febrero de 2000 se aprob la norma que regula las especificaciones tcnicas que deben cumplir los vehculos especiales para el transporte terrestre de productos alimentarios a temperatura regulada. Asimismo, la norma da cuenta de los procedimientos para el control de conformidad con las especificaciones, que, adems, actualiza la reglamentacin nacional relativa al transporte de mercancas perecederas. Su objetivo es establecer y adecuar la reglamentacin bsica para la construccin, control y ensayo de los vehculos. EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS EN COLOMBIA En Colombia se ve que el almacenamiento de los productos se realiza en cuartos fros, en los cuales, en la mayora de los centros de comercializacin (Supermercados), almacenan productos sin tener en cuenta el grado de madurez que se tenga ni el origen de stos, ya que existe gran rotacin de los mismos antes de que aparezca daos fisiolgicos por fro o alto grado de madurez. A su vez se debe tener presente las transferencia de aromas entre los mismos, ya que hace que se pierde caractersticas sensoriales del producto, perdiendo as mercado a futuro. Con respecto a la madurez de los productos, hay que tener en cuenta que una mnima cantidad de etileno que produzca un producto puede madurar al producto que tenga a su alrededor, acelerando su maduracin y por consiguiente disminuyendo la vida til del mismo.

El Ministerio de Transporte y las entidades territoriales de salud inspeccionan, vigilan y controlan el transporte de alimentos en Colombia, apoyados por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA - y el Instituto Colombiano Agropecuario -ICA - La reglamentacin que cobija esta misin se encuentra en el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de la Proteccin Social, en su artculo 33 donde se exponen las condiciones en las que se debe transportar los alimentos y en la Resolucin 002505 del 2004 del Ministerio de Transporte, que reglamenta las condiciones que deben cumplir los vehculos para transportar carne, pescado o alimentos fcilmente corruptibles. DECRETO 3075 DE 1997 ARTCULO 33 Se realizar en condiciones tales que excluyan la contaminacin y/o la proliferacin de microorganismos y protejan contra la alteracin del alimento o los daos del envase. Los alimentos y materias primas que por su naturaleza requieran mantenerse refrigerados o congelados deben ser transportados y distribuidos bajo condiciones que aseguren y garanticen el mantenimiento de las condiciones de refrigeracin o congelacin hasta su destino final. Los vehculos que posean sistema de refrigeracin o congelacin, deben ser sometidos a revisin peridica, con el fin de que su funcionamiento garantice las temperaturas requeridas para la buena conservacin de los alimentos y contarn con indicadores y sistemas de registro de estas temperaturas. La empresa est en la obligacin de revisar los vehculos antes de cargar los alimentos, con el fin de asegurar que se encuentren en buenas condiciones sanitarias. Los vehculos deben ser adecuados para el fin perseguido y fabricados con materiales tales que permitan una limpieza fcil y completa. Igualmente se mantendrn limpios y, en caso necesario, deben someterse a procesos de desinfeccin. Se prohbe disponer los alimentos directamente sobre el piso de los vehculos. Para este fin, se utilizarn los recipientes, canastillas, o implementos de material adecuado, de manera que aslen el producto de toda posibilidad de contaminacin y que permanezcan en condiciones higinicas. Se prohbe transportar conjuntamente en un mismo vehculo alimentos y materias primas con sustancias peligrosas y otras que por su naturaleza representen riesgo de contaminacin del alimento o la materia prima. Los vehculos transportadores de alimentos debern llevar en su exterior en forma claramente visible la leyenda: Transporte de Alimentos. El transporte de alimentos o materias primas en cualquier medio terrestre, areo, martimo o fluvial dentro del territorio nacional no requiere de certificados, permisos o documentos similares expedidos por parte de las autoridades sanitarias. RESOLUCIN 002505 DEL 2004 Se consideran alimentos corruptibles entre otros los siguientes: Carne fresca de las diferentes especies animales declaradas aptas para el consumo humano (bovinos, porcinos, aves, ovinos, caprinos, conejos, equinos) Pescado fresco y otros productos de la pesca, y productos que de acuerdo a la informacin contenida en su rotulado, requieran condiciones especiales de refrigeracin o congelamiento. Para el ptimo cumplimiento de la norma se deben tener en cuenta las siguientes definiciones: Proceso de congelacin: Proceso concebido para preservar la integridad y calidad de los alimentos, as como para reducir, en lo posible las alteraciones fsicas, bioqumicas y microbiolgicas, tanto en la fase de congelacin como en la conservacin posterior.

Alimento congelado: Es aquel, en que la mayor parte de su agua libre se ha transformado en hielo por medio de un proceso de congelacin. Se considera alimento congelado aquel cuya temperatura no es superior a -18C. Alimento refrigerado: Es aquel enfriado a una temperatura de cero a cuatro grados centgrados (0 C a 4 C) de tal forma que en todos los puntos su temperatura sea superior a la de su punto de congelacin. Cadena de frio: Es el conjunto de actividades que deben realizarse para mantener los productos bajo condiciones requeridas y controladas, (temperatura, humedad relativa, iluminacin, entre otras), desde el punto de cosecha o sacrificio de animales hasta el punto de venta y entrega al consumidor final. Carne fresca, pescado fresco: Aquella que mantiene inalterable las Caractersticas fsicas, qumicas y organolpticas que la hacen apta para el consumo humano y que, salvo la refrigeracin o congelacin no ha sido sometida a ningn tratamiento para asegurar su conservacin. Por extensin se consideran como carne, las vsceras y otras partes comestibles de los animales adecuados para el consumo humano. Temperatura exigida de transporte: Es la temperatura a la que se debe transportar el producto de acuerdo con las reglamentaciones sanitarias vigentes o la establecida por el remitente del producto. Unidad de fro: Equipo que mantiene en forma controlada, la temperatura de un contenedor o de la unidad de transporte para productos que requieren refrigeracin o congelacin. Unidad de transporte: Es el espacio destinado en un vehculo para la carga a transportar, en el caso de los vehculos rgidos se refiere a la carrocera y en los articulados al remolque o al semirremolque. Vehculo isotermo: Vehculo en que la unidad de transporte est construida con paredes aislantes, incluyendo puertas, piso y techo, y que permiten limitar la transferencia de calor entre el interior y el exterior de la unidad de transporte. Vehculo refrigerado: Vehculo isotermo que posee una unidad de fro, la cual permite reducir la temperatura del interior de la unidad de transporte o contenedor a 20 C y de mantenerla inclusive, para una temperatura ambiental exterior media de 30 C. REQUISITOS PARA LOS VEHCULOS DESTINADOS A LA MOVILIZACIN DE LOS ALIMENTOS SEGN RESOLUCIN 002505 DEL 2004 Las partes interiores de la unidad de transporte, incluyendo techo y piso deben ser hermticas, as como los dispositivos de cierre de los vehculos y de ventilacin y circulacin interna de aire, deben estar fabricadas con materiales resistentes a la corrosin, impermeables, con diseos y formas que no permitan el almacenamiento de residuos y que sean fciles de limpiar, lavar y desinfectar. Adicionalmente las superficies deben permitir una adecuada circulacin de aire. La unidad de transporte debe tener aislamiento trmico revestido en su totalidad para reducir la absorcin de calor. Las puertas deben ser hermticas, de modo que una vez dentro, la carga quede aislada del exterior. El diseo de la unidad de transporte debe permitir la evacuacin de las aguas de lavado. En caso que la unidad de transporte tenga orificios para drenaje, estos deben permanecer cerrados mientras la unidad contenga el alimento. Toda unidad

de transporte en donde se movilicen alimentos refrigerados o congelados debe estar equipada con un adecuado sistema de monitoreo de temperatura de fcil lectura y ubicado en un lugar visible, donde se pueda verificar la temperatura requerida y la temperatura real del aire interno, desde el momento en que se cierran las puertas de la unidad de transporte. En el caso de unidades de transporte sin unidad de fro se debe contar con un sistema de monitoreo sencillo y apropiado para las condiciones de entrega del producto. Este sistema puede ser un termmetro de punzn para alimentos, debidamente calibrado, cintas indicadoras de temperatura termgrafos desechables, entre otros. La unidad de transporte destinada a contener los productos objeto de esta reglamentacin debe estar libre de cualquier tipo de instalacin o accesorio que no tenga relacin con la carga o sistema de enfriamiento de los productos. En el caso de los cilindros para el almacenamiento de gas natural comprimido vehicular, estos deben estar completamente aislados del habitculo de carga, estar equipados con dispositivos de venteo que eviten el ingreso de combustible al interior de la unidad de transporte y lo enve al exterior del vehculo en una eventual fuga, los cuales debern cumplir los reglamentos tcnicos expedidos por la autoridad competente, que apliquen para vehculos que operen con GNV. En el caso de camiones no debe existir comunicacin entre la unidad de carga y la cabina del conductor. El transporte de alimentos definidos en esta Resolucin se podr realizar en vehculos tipo isotermo que garanticen la temperatura exigida de transporte, de tal forma que conserven sus caractersticas de inocuidad. DECRETO 1500 Y LA CADENA DE FRO En el artculo 8 del Decreto 1500 se establecen algunas consideraciones para la Cadena de Fro, con el fin de garantizar la inocuidad de la carne, productos crnicos comestibles y los derivados crnicos destinados para el consumo humano. Todo eslabn de la cadena alimentaria debe garantizar la temperatura de refrigeracin o congelacin en las etapas del proceso a partir de la planta de beneficio, en el desposte, desprese, empaque, procesamiento, almacenamiento, transporte, distribucin, comercializacin, expendio, importacin y exportacin, de tal forma que se asegure su adecuada conservacin hasta el destino final. En su pargrafo 1 expone que La planta de beneficio, es responsable que la carne y los productos crnicos comestibles alcancen la temperatura de enfriamiento. A partir de aqu, los dems eslabones de la cadena, transporte y expendio, debern conservar la temperatura del producto. CONCLUSION Sin las cadenas de fro no sera posible gran parte de la vida moderna como ahora la conocemos. Adems, una adecuada cadena de fro permite aprovechar las ventajas que ofrece el comercio internacional e incrementar la calidad de vida de los habitantes de un pas al ofrecerles alimentos de alta calidad. vemos que el nivel de desarrollo tecnolgico de la cadena de fro y las condiciones para el buen transporte de alimentos perecederos en nuestro pas en comparacin con las normas internacionales es muy insuficiente, ya sea por factores econmicos o por desconocimiento de la importancia de sta en la preservacin de alimentos perecederos; lo mas importante es que las entidades encargadas de regular el cumplimiento de las condiciones mnimas del transporte de estos alimentos sigan en el cumplimiento de su labor para as darle a estos productos condiciones ambientales y sanitarias adecuadas para que la calidad de los mismos se vea asegurada.

BIBLIOGRAFA COLOMBIA., LEY 9 24 ENERO DE 1979., por la cual se dictan las medidas sanitarias. El congreso de Colombia. Ttulo V disposiciones generales sobre alimentos COLOMBIA., RESOLUCIN NO: 002505, Septiembre 06/2004 Ministerio de Transporte ministerio de transporte diario oficial 45.663 resolucin 002505 06/09/2004. Por la cual se reglamentan las condiciones que deben cumplir los vehculos para transportar alimentos fcilmente corruptibles. COLOMBIA., DECRETO 3075 DE 1997 Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979., las buenas practicas de manufacturas y se dictan otras disposiciones. Transporte de alimentos. COLOMBIA., DECRETO 1500 del 4 de mayo de 2007- Creacin del Sistema Oficial de Inspeccin, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Crnicos Comestibles y Derivados Crnicos Destinados para el Consumo Humano. ESPAA., REAL DECRETO 2483/1986, de 14 de noviembre, por el cual se aprueba la Reglamentacin Tcnico-Sanitaria sobre Condiciones Generales de Transporte Terrestre de Alimentos y Productos Alimentarios a Temperatura Regulada. ESPAA., REAL DECRETO 237/2000, de 18 de febrero, por el que se establecen las especificaciones tcnicas que deben cumplir los vehculos especiales para el transporte terrestre de productos alimentarios a temperatura regulada y los procedimientos para el control de conformidad con las especificaciones. VCTOR MANTECA VALDELANDE. Dr. en Derecho., El transporte terrestre de alimentos. Su regulacin., Distribucin y Consumo FEBRERO 2003. GLOBAL COLD CHAIN ALLIANCE asciende Corey Rosenbusch a Vicepresidente Tuesday, 22 January 2008 (en linea) Powered by Joomla! Generated: 30 November, 2011, 02:14 disponible en http://www.refrige.com/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=2173 (consultada 1diciembre 2011) SINTESIS DE LA LEGISLACION DE LA UE, seguridad alimentaria, e higiene de los productos alimenticios, transporte de alimentos (en lnea) europa el portal de la unin europea, actualizado 28.09.2010. disponible en http://europa.eu/legislation_summaries/transport/index_es.htm (consultada 1 diciembre 2011)