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UNIVERSIDAD FERMN TORO VICE RECTORADO ACADMICO. DECANATO DE CIENCIAS ECONMICAS Y SOCIALES. ESCUELA DE ADMINISTRACIN.

Gerencia Industrial Unidad VI Plan de Produccin

Plan De Produccin Para La Elaboracin De La Bebida Achocolatada Choco-Jazz Para Su Comercializacin En Barquisimeto Y Zona De Aledaas.

UNETE AL SABOR DEL CHOCOLATE

Integrante: Adriana Rodrguez C I N 16.583.234

CABUDARE, JULIO 2012

Diagrama de flujo del proceso

Elaboracin De La Bebida Achocolatada Choco-Jazz

Flujograma de Procesos del Departamento de Control de Calidad. Lnea 3 - Bebidas Achocolatadas


Inicio

(Choco-jazz)

Analista Se dirige a la mezcladora, y toma muestra representativa.

Analista Traslada la muestra al laboratorio y realiza anlisis fsico-qumicos.

Hoja de Anlisis

Cumple con los parmetros fsicoqumicos?

NO

Analista. Comunica a Produccin para que ejecute la reformulacin.

SI

Jefe de Control de Calidad. Autoriza el paso de la mezcla a la lnea de proceso.

Fin.

Diagrama De Flujo Del Proceso Elaboracin De La Bebida Achocolatada Choco-Jazz


Recepcin De La Materia Prima

Inicio

Limpieza Almacenamiento Silos A y B

Descascarillado
Pasta De Licor Friccin 95 a 100 Almacenamiento De Licor Potazado Prensado Llenado Cacao Mezclado Polvo con Azcar Cacao en polvo

polvorizada,

vitaminas A y

B, harina de arroz, leche Completa, vainilla, Sal Envasado y etiquetado

Almacenamiento

Choco Jazz

Fin

Costos Estimados De Produccin Materia Prima Materia Prima Cacao En polvo Azcar Vitamina A y B Harina de Arroz Leche Completa Vainilla Sal Costo Kg. 44 Bs. 5.71 Bs. 35 Bs. 4.80 Bs. 26 Bs. 6.45 Bs. 2.50 Bs. Cantidad Requerida 36 gr. 306.60 gr. 0.04 gr. 24 gr. 32 gr. 0.04 gr. 1.32 gr. 400 gr. Costo Total 1.6 1.75 0.0014 0.12 0.832 0.000258 0.0033 8.61

Material de Empaque

Material de Empaque Envase y tapa Lainer Etiqueta Celoven Laminas de Cartn Plstico Termoencogible

Costo/ Unid 3,00 Bs. 2,00Bs. 6,00 Bs. 5.95 Bs. 1.04 Bs. 45 Bs.

Costo de Produccin Producto Costo de Produccin 8.61 Bs. Cantidad Estimada de Produccin 50.000 Unidades de 400 gr. Costo Total

Choco Jazz

430.500,00

Personal Encargado De La Produccin Con La Especificacin De Su Funcin Y Cronograma De Actividad) Personal: Jefe de Almacn: Es el encargado de recibir el cacao en grano y entregarlo al rea de produccin para comenzar a realizar el proceso. Jefe De Produccin: Es el responsable de la supervisin de todo el proceso Analista de Calidad: Responsable de la calidad del producto Operador 1: Que es el encargado de seleccionar el grano de cacao Operador 2: Es el encargado de recoger los desperdicios del cacao Operador 3: Es el responsable de recibir el licor del cacao e incluir en el tanque de almacenamiento. Operador 4 (Operador de la presa): Es el responsable de procesar el licor de cacao. Operador 5: Recibe las tortas del cacao el cual es transformado en polvo Operador 6: Recibe el polvo y lo almacena Operador 7: (Encargado de la lnea de a produccin del choco Jazz): Recibe el polvo y prepara la mezcla con materia prima utilizada para elaborar la bebida achocolatada (Polvo de cacao, Azcar polvorizada, vitaminas A y D,

harina

de arroz, leche Completa, vainilla, Sal) y la introduce en el

procesador. Operador 8: Recibe la bebida achocolatada y va llenando y tapando envases de 400 gr. De choco Jazz Operador 9: Recibe el producto ya listo para colocarle la etiqueta y lo enva al rea de embale. Operador 10: Es el encargado de recibir el producto para embalarlo y enviarlo al almacn de productos terminados. los

Cronograma de Actividades

Actividad
Anlisis Fsicos/ Qumicos Recibe La materia Prima (Cacao en Grano) Proceso para la elaboracin del Producto Supervisin del Proceso

Responsable
Analistas de Calidad Jefe de Produccin

Tiempo
-

Operadores

8 Horas Diarias

Jefe de produccin

8 Horas Diarias