Lipdios

Insolveis em gua Dissolvem-se em compostos orgnicos ( lcool, Gasolina, ter, Cetona e etc) Dividem-se nos seguintes principais grupos : Triglicerdeos, Fosfolipdios e Esterides.

2.1 Triglicerdeos
Representados por gordura e leos Formados por: uma molcula de Glicerol + 3 molculas de cidos graxos ACIDO GRAXO : consiste de vrios tomos de carbono + um grupo carboxlico( COOH) em uma das extremidades e so classificados em:

- SATURADOS: Tem apenas ligaes simples entre os carbonos, constituem as gorduras. -INSATURADOS: Alm das ligaes simples, possuem ligaes duplas entre os carbonos, constituem os leos. Reserva de energia mais eficiente: 1g de triglicerdeos aproximadamente igual ao dobro de energia fornecida pelo 1 g de carboidrato. Deposita-se nas clulas adiposas, que funcionam como isolante trmico e como proteo contra choques mecnicos. Absorvem vitaminas que so lipossolveis ( B 12, K, E, D, A e C) Omega 3 e Omega 6 esto inclusos nesse grupo.

2.2 Fosfolipdios
So molculas compostas de :

Duas molculas de cido graxo + Glicerol + Um grupo fosfato unido a um pequeno grupo polar

Constituem a membrana plasmtica e todas as membranas celulares, so formadas alm dos fosfolipdios como tambm de protena, por isso que so chamadas de Membranas Lipoproticas.

2.3 Esterides
O esteride mais comum no tecido animal o colesterol (Participa da composio da Membrana Plasmtica, percussor dos hormnios sexuais masculino (testosterona) e Feminino (estrgeno), dos sais biliares e da vitamina D. O colesterol naturalmente produzido no fgado que pode ser transportado pelo sangue atravs das lipoprotenas: LDL (baixa densidade) e HDL (Alta densidade). O LDL considerado o mau colesterol enquanto o HDL considerado inverso, pois remove o excesso de colesterol no sangue. O fgado o nico rgo do corpo capaz de eliminar o colesterol, que excretado na forma de sais biliares Os cidos graxos contribuem ao transporte de colesterol no sangue, pois os cidos graxos insaturados reduz o nvel do chamado mau colesterol, enquanto o saturado tem efeito contrrio.