Coliformes

Definicion y Caracteristicas

Designa a un grupo de especies bacterianas que tienen ciertas caractersticas bioqumicas en comn e importancia relevante como indicadores de contaminacin de agua y alimentos. Se encuentran principalmente en el intestino de los humanos y de los animales de sangre caliente, es decir, Homeotermos, pero tambin ampliamente distribuidas en la naturaleza, especialmente en suelos, semillas y vegetales. Estas contemplan caracteriitcas y propiedades bioqumicas como: Son Aerobias o Anaerobias facultativas Son Bacilos Gram Negativos No son Esporgenas Fermentan la Lactosa a 37C en 48 hrs produciendo Acido Lactico y Gas El grupo de los coliformes de las caractersticas anteriores esta formado por los siguientes generos: Escherichia Klebsiella Enterobacter Citrobacter Aunque no todos los autores incluyen el genero Citrobacter dentro del grupo coliforme. Ademas no todos los coliformes son de origen fecal, por lo que se hizo necesario desarrolar pruebas para diferenciarlos a efecto de emplearlos como indicadores de contaminacin. Se distinguen por lo tanto, los Coliformes Totales (que comprenden la totalidad del grupo) y los Coliformes Fecales (aquellos de origen intestinal)

Las bacterias Coliformes Fecales forman parte del total del grupo coliforme. La presencia de coliformes en el suministro de agua es un indicio de que el suministro de agua puede estar contaminada pro agua negras u otro tipo de desechos en descomposicin. Tradicionalmente se les ha considerado como indicadores de contaminacin fecal en el control de calidad del agua destinada al consumo humano en razn de que, en los medios acuticos, los coliformes son mas resistentes que las bacterias patgenas intestinales y porque su origen es principalmente fecal. Por lo tanto, suu ausencia asegura que el agua es bacteriolgicamente segura. Los niveles recomendados de bacterias coliformes fecales son: Agua Potable: Menos de 0 colonias por 100ml de muestra de agua Natacion: Menos de 200 colonias por 100ml de muestra de agua Navegar/Pescar: Menos de 1,000 colonias por 100ml de muestra de agua

Tipos de Coliformes

Escherichia Coli (E. Coli) La Escherichia Coli, tambin conocida como E. Coli es quizs el organismo procariota ma estudiado por el ser humano. Se trata de una enterobateria que entre esa y otras son necesarias en el funcionamiento correcto del proceso digestivo, adems de producir las vitaminas B y K Klebsiella Es un frecuente patgeno humano, los organismos bacteriales del gnero Klebsiella pueden liderar un amplio rango de estados infecciosos, notablemente neumona. El gnero Klebsiella est formado por varias especies, entre las que se encuentran K. pneumoniae, K. oxytoca, K. planticola y K. terrigena. La capa ms externa de Klebsiella spp. est formada por una gran cpsula de polisacridos que diferencia a estos microorganismos de otros gneros de esta familia. Aproximadamente del 60 al 80% de los microorganismos del gnero Klebsiella aislados de muestras de heces y clnicas son K. pneumoniae y dan positivo en la prueba de coliformes termotolerantes. Klebsiella oxytoca tambin se ha identificado como microorganismo patgeno.

Enterobacter Muchas de estas bacterias son patgenas y causa de infeccin oportunista, otras son descomponedoras que viven en la materia orgnica muerta o viven en el ser humano como parte de una poblacin microbiana normal. Algunas enterobacterias patgenas causan principalmente infeccin del tracto urinario y del tracto respiratorio

Citrobacter

Citrobacter junto con Enterobacter, Klebsiella y Escherichia forma el grupo coliforme de bacterias entricas. Son bacterias moviles, fermentadores variables de la lactosa, algunos son citrato positivos y otros negativos, algunas especies tienen antgenos somticos O, flagelar H y de superficie K, lo que hace que den reacciones cruzadas con otras Enterobacteriaceae. El gnero Citrobacter es un grupo de bacilos gramnegativos aerobios que se encuentran frecuentemente en el agua, suelo, comida y el tracto intestinal de animales y humanos como flora saprfita. Se sabe que estos microorganismos pueden producir infecciones importantes, especialmente en huspedes inmunodepresivos. Son organismos ubicuos y son causa frecuente de infecciones en el hombre, en especial infecciones urinarias, meningitis neonatal y abscesos cerebrales. Es uno de los patgenos ms importantes en unidades de cuidados neonatales hospitalarios. Destruyen las microvellosidades, formando lesiones muy caractersticas denominadas de adherencia y eliminacin.

Agares
Agar Bilis y Rojo Violeta El Agar Bilis y Rojo Violeta es utilizado como uno de los procedimientos para llevar a cabo la deteccin, enumeracin e identificacin presuntiva de microorganismos coliformes. En este medio las colonias de coliformes presentan una morfologa tpica que permite su identificacin presuntiva y que debe ser conformada mediante reacciones bioqumicas. En este medio, la peptona provee la fuente de Carbono y Nitrogeno necesaria para el desarrollo de los microorganismos. El extracto de levadura provee de vitaminas del complejo B para estimular el crecimiento. Las ales biliares y el crital violeta actan como inhibidores de microorganismos Gram Positivos . La lactosa es la fuente de carbohidratos y el rojo neutro actua como indicador para evidenciar el cambio de pH como consecuencia de la fermentacin de la lactosa. El Agar actua como agente solidificante. La Formula es la siguiente Extracto de Levadura Mezcla de Sales Biliares Cloruro de Sodio Cristal Violeta Lactosa Rojo Neutro Peptona de Gelatina 10.0 0.03 15.0 5.0 0.002 7.0 3.0 1.5

Agar Bacteriologico pH final 7.4 0.2 Procedimiento:

1) Suspender 41.5g del medio en un litro de agua purificada. 2) Calentar con agitacin suave hasta su completa disolucin y hervir durante un minuto 3) Enfriar a una temperatura entre 45-50 C. No Sobrecalentar

4) Colocar una alcuota de 1.0ml de la muestra en una placa de Petril esteril 5) Adicionar 10ml del medio enfriado a una temperatura de 45-50C y mezclar suavemente 6) Dejar solidificar el medio e incubar a 35-37C por 18 a 24 hrs (Se recomienda la incubacin a 32C para muestras de productos lcteos) 7) Examinar las colonias de rojo a purpura de 0.05mm de dimetro rodeadas por un halo con precipitado Resultados Las caractersticas morfolgicas se resumen a la siguiente tabla: Fermentadores de Lactosa No Fermentadores de Lactosa Colonias de color purpura a rojo Colonias incoloras o transparentes

Enfermedades

Los parsitos son organismos que se alimentan de los nutrientes y de la proteccin de otros organismos a los cuales se les denomina huspedes. stos pueden ser transmitidos de animales a humanos, de humanos a humanos o de humanos a animales. Estos organismos viven y se reproducen dentro de los tejidos y de los rganos de humanos infectados y de animales huspedes y son frecuentemente excretados en las heces. Estos son transmitidos al consumir alimentos y agua que hayan estado en contacto con las heces fecales de animales como las de humanos estas pueden transmitirse al consumir alimentos de animales infectados con algn parasito o en otro caso con alguna enfermedad. Los parasitos ms comunes son Giardia duodenalis, Cryptosporidium parvum, Cyclospora cayetanensis, Toxoplasma gondii, Trichinella spiralis, Taenia saginata (gusano plano de carne de res), and Taenia solium (gusano plano de carne de cerdo). Giardia duodenalis (antes conocida como G. lamblia) es un parsito unicelular microscpico que puede vivir en los intestinos de los animales y de las personas. Se encuentra en cada regin alrededor del mundo y est reconocido como una de las causas ms comunes de enfermedades transmitidas por agua (y ocasionalmente por alimentos) en los EE. UU. La falta de higiene y la carencia o el mal funcionamiento de los servicios sanitarios son algunas de las razones por las que la diarrea contina representando un importante problema de salud en los pases en desarrollo.

Evitar Contaminaciones

Para ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas en agua y alimentos por coliformes, deberan tomarse algunas medidas sencillas como: Hervir el agua antes de que empieze a evaporarse Desinfectar el agua colocando dos gotas de cloro por litro de agua, durante media hora, antes de su consumo Usar la energa solar para la desinfeccin del agua (comunidades pequeas) Lavar las manos despus de ir al bao y antes de manipular alimentos. Evitar criaderos de moscas y mosquitos en agua almacenadas. Remojar en vinagre o limn por una hora las hortalizas que se van a consumir crudas. No consumir mariscos, moluscos o pescados crudos Mantener la cocina bien limpia. Mantener los alimentos fuera del alcance de los insectos, roedores y otros animales