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NA COZINHA CAIPIRA DE ADOLFO

UMA ISPRICASSO..... Cempre gostchei muitcho de cuzinh. Cuzinho aqui, cuzinho ali, na verdade cempre to atrais di uma cuzinha, pra mode di cuzinh. Da into eu pencei cum meus Buto: Pru qu, no? Penando ansim, eu arrezovi iscrev este livru de receita caipira. Tomara qui unc gosta, pois as receita qui ponhei aqui, hummmmm, t umas dilicia. Tem receita di tudo. Tudinho, tudinho.... Fassa bom proveito. craro qui unc vai aperceb qui as receita eu cupiei da tar da internet.

1Arroz doce capuccino Ingredientes 250 gramas de arroz 1 litro de gua 5 colheres (sopa) de cappuccino sabor baunilha 4 colheres (sopa) de acar litro de leite 1 clice de rum 1 gema de ovo 1 pau de canela Modo de Preparo Lave o arroz e cozinhe por 3 minutos em 1 litro de gua. Escorra a gua do arroz, adicione o leite e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo, adicione separadamente o cappuccino, o acar, caf, rum e gema de ovo. Misture bem e aquea por 2 minutos (sem ferver).

Sugesto 3 coraes Foto: Stela Morato/Divulgao

2Arroz doce Ingredientes 1 xcara (ch) de arroz (200 g) 3 xcaras (ch) de gua fervente (600 ml) 1 pitada de sal 1 embalagem de leite condensado (395 g) xcara (ch) de acar (80 g) 1 vidro de leite de coco (200 ml) 1 embalagem de coco ralado desidratado (50 g) 6 cravos-da-ndia (3 g) Modo de Preparo Em uma panela grande, cozinhe o arroz com a gua e o sal por 20 minutos. Junte o leite condensado, o acar, o Leite Ducoco, o Ralado Ducoco desidratado, os cravos e cozinhe por 15 minutos. Deixe esfriar e leve geladeira.

Sugesto Ducoco Foto: Divulgao

Canjica 3Canjica Ingredientes 1 xcara (ch) de milho para canjica (200 g) 5 xcaras (ch) de gua (1000 ml) 1 xcara (ch) de leite (200 ml) 1 vidro de leite de coco(200 ml) 1 embalagem de coco ralado desidratado (100 g) 1 xcara (ch) de acar (160 g) 2 pedaos de canela em pau (2 g) canela em p para polvilhar Modo de Preparo Em uma tigela, coloque o milho, cubra com gua e deixe at o dia seguinte. Escorra e coloque na panela de presso. Junte a gua e cozinhe por uma hora. Acrescente o leite, o Leite Ducoco, o Ralado Ducoco Desidratado, o acar e os pedaos de canela. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Na hora de servir, polvilhe com a canela. Sirva quente ou frio. Sugesto Ducoco Foto: Divulgao

Cocada de casquinha 4Cocada de casquinha Ingredientes 1 embalagem de coco ralado desidratado (100 g) xcara (ch) de leite de coco (100 ml) 1 xcara (ch) de acar (160 g) 2 claras Modo de Preparo Hidrate o coco no leite de coco por cinco minutos. Acrescente o acar, as claras e leve ao fogo mdio, mexendo constantemente, at que comece a desgrudar da panela (cerca de dez minutos). Passe para uma vasilha e espere esfriar. Preaquea o forno a 170 C. Modele as cocadas com a ajuda de duas colheres de sobremesa e acomode-as em uma assadeira bem untada. Asse por 15 minutos ou at que as pontas da cocada comecem a dourar. Retire as cocadas cuidadosamente, com a ajuda de uma esptula. Deixe-as esfriar sobre uma grade antes de servir. Dica: para transformar essa receita em beijo de mulata, substitua a embalagem de coco ralado Desidratado por uma de flocos de coco queimado.

Sugesto Ducoco Foto: Divulgao

5Doce de abbora Ingredientes 1 kg de abbora descascada cortada em cubos xcara (ch) de gua (100 ml) 6 cravos-da-ndia (3 g) 2 xcaras (ch) de acar (320 g) 1 embalagem de coco ralado desidratado (100 g) Modo de Preparo Em uma panela, leve ao fogo a abbora com a gua e cozinhe por 30 minutos, ou at comear a secar, mexendo de vez em quando. Junte os cravos, o acar, o Ralado Ducoco Desidratado e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar e leve geladeira.

Sugesto Ducoco Foto: Divulgao

Curau salgado moda da terra 6Curau salgado moda da terra Ingredientes Curau 3 espigas de milho debulhadas (600 g) 3 colheres (sopa) de azeite (30 g) 1 xcara (ch) de leite integral (300 ml) 3 dentes de alho bem picados (5 g) 1 folha de louro (1 g) 1 vidro de leite de coco (200 ml) Molho 2 colheres (sopa) de azeite (20 g) 350 g de camaro mdio limpo Sal e pimenta-do-reino Suco de 1 limo-cravo 300 g de quiabos novos e midos Sal e pimenta-do-reino Modo de Preparo Curau: doure o milho em uma colher (sopa) do azeite, passe-o para o copo do liquidificador e bata-o como leite at obter um creme consistente. parte, refogue ligeiramente o alho no restante do azeite, em fogo baixo, junte o louro e o creme de milho. Tempere com sal e deixe em fogo brando, mexendo sempre at engrossar. Acrescente o Leite Ducoco e deixe cozinhar em fogo baixo at encorpar. Molho: aquea uma frigideira rasa de fundo grosso, despeje o azeite e distribua metade dos camares. Tempere com sal e pimenta. Assim que a superfcie em contato com a frigideira estiver dourada, vire para dourar do outro lado e tempere novamente com sal e pimenta. Repita o mesmo processo com o restante dos camares. No momento de servir, despeje o suco de limo. Lave os quiabos e seque-os bem. Espete um ou dois quiabos no garfo e queime-os diretamente na chama, at que fiquem tostados por igual. Tempere com sal e pimenta. Montagem: cubra o curau com os camares e quiabos. Sirva a seguir. Sugesto Ducoco / Foto: Divulgao

7Pastel junino Ingredientes 1 colher (sopa) de leo Meia cebola pequena picadinha 1 colher (sopa) de extrato de tomate Meio peito de frango mdio, sem pele, cozido e desfiado (200 g) 2 e meia xcaras (ch) de gua (500 ml) 1 sach de caldo temperado Meia lata de milho verde, escorrido 1 colher (sopa) de salsa picada meia xcara (ch) de requeijo (100 g) 1 sach de tempero. Sugesto: SAZN Nordeste 2 xcaras (ch) de fub (250 g) Modo de Preparo Prepare o recheio: em uma panela mdia, coloque o leo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou at ficar transparente. Adicione o extrato de tomate, o frango, meia xcara (ch) de gua (100 ml)e o caldo temperado, e deixe cozinhar em fogo mdio por cerca de 3 minutos, ou at evaporar parte do lquido. Retire do fogo, misture o milho, a salsa e o requeijo, e espere amornar. Enquanto isso, prepare a massa: em uma panela mdia, coloque 1 xcara (ch) de gua (200 ml) e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir fervura, junte o tempero, e v acrescentando o fub j dissolvido na gua restante, aos poucos, mexendo sempre, at encorpar. Deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou at secar. Transfira a massa para umasuperfcie lisa e enfarinhada com fub, e sove at comear a desprender das mos.Abra a massa, com o auxlio de um rolo, at a espessura de 0,5 cm. Corte crculos de 10 cm de dimetro, disponha 1 colher (sopa) do recheio e feche, pressionando as bordas com o auxlio de um garfo. Frite-os em imerso, em fogo mdio, por 2 minutos, ou at dourarem. Escorra em papeltoalha e sirva em seguida. - Sugesto Ajinomoto - Foto: Divulgao

8Bolo de milho rpido Ingredientes 1 lata de milho verde em conserva escorrido 3 ovos 8 colheres (sopa) de fub 1 xcara (ch) de adoante em p 2 xcaras (ch) de leite desnatado 1/3 de xcara (ch) de leo de milho 2 colheres (sopa) de queijo ralado 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de Preparo No liquidificador, bata tudo. Despeje numa forma mdia untada. Asse em forno moderado (180oC) pr-aquecido, por aproximadamente 40 minutos. Sugesto Stevita

9Paoca diet Ingredientes 2 1 1 5 1 xcaras (ch) de amendoim torrado xcara (ch) de farinha de milho biju xcara (ch) de doante em p a 6 colheres (sopa) de leite desnatado pitada de sal

Modo de Preparo Tire a pele do amendoim, misture com os demais ingredientes, menos o leite. Bata tudo no liquidificador at ficar bem fino. Em uma tigela, coloque a mistura seca e acrescente o leite, mexendo bem. Modele em forminhas de empadinhas pequenas, fazendo as paocas uma a uma. Sugesto Stevita Foto: Divulgao

10Paoca caseira Ingredientes 500 g de amendoim, torrado e sem pele 1 xcara (ch) de acar (150 g) Meia xcara (ch) de farinha de milho amarela (100 g) Meia colher (ch) de sal 4 colheres (sopa) de manteiga derretida (60 g) Modo de Preparo No processador, bata, aos poucos, o amendoim, o acar, a farinha de milho, o sal e a manteiga, at obter uma farofa mida. Transfira para copinhos descartveis e sirva em seguida. Dica: essa receita no tem o mesmo resultado se for utilizado o liquidificador. Sugesto Umani Foto: Divulgao

11Falso quento Ingredientes 1 litro de gua casca de 1 limo casca de 1 laranja meia xcara (ch) de gengibre cortado em lminas 6 cravos da ndia 4 paus de canela 1 xcara (ch) de cachaa 12 sticks de adoante de mesa em p Modo de Preparo Em uma panela grande, coloque a gua, a casca de limo, a casca de laranja, o gengibre, os cravos e a canela, e cozinhe em fogo alto, com a panela semitampada, por 10 minutos aps o incio da fervura. Junte a cachaa e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire do fogo, coe, adoce com o adoante de mesa em p e sirva imediatamente. Variao: se preferir exclua a cachaa da lista de ingredientes. Sugesto da Mid Sugar e Ajinomoto Foto: Divulgao

Vinho quente 12Vinho quente Ingredientes 5 xcaras (ch) de vinho tinto seco 1 xcara (ch) de gua 1 canela em pau 10 cravos da ndia raspas da casca de 1 laranja 1 ma grande, sem casca, cortada em cubos 20 sticks de adoante de mesa em p Modo de Preparo Em uma panela grande, coloque o vinho, a gua, a canela, os cravos, as raspas de laranja e a ma. Cozinhe em fogo alto por 10 minutos aps o incio da fervura. Retire do fogo e adoce com o adoante de mesa em p. Misture bem e sirva em seguida. Sugesto da Mid Sugar e Ajinomoto Foto: Divulgao

13Quento de chocolate Ingredientes 3 xcaras de (ch) de acar refinado 8 xcaras (ch) de gua filtrada 4 colheres (sopa) de gengibre picado e amassado 1 xcara (ch) de chocolate em p 50% 2 mini retngulos de Melken chocolate meio amargo picado xcara (ch) de aguardente de boa qualidade Modo de Preparo Em uma panela, junte o acar, a canela e o cravo e leve ao fogo at o acar derreter e caramelizar levemente. Acrescente a gua e mexa at dissolver o acar, junte o gengibre picado e amassado e o chocolate em p 50%. Retire a canela e o cravo e mexa bem. Adicione o MELKEN meio amargo e mexa bem para dissolver o chocolate. Retire do fogo e coloque a aguardente. Bata no liquidificador para aerar e criar um pouco de espuma. Sirva em seguida. Sugesto de Carmem Moura para Harald Foto: Divulgao

Cupcake de Paoca 14Cupcake de Paoca Ingredientes forminhas de minicupcake de papel prprias para ir ao forno 6 paocas Massa de Paoca 80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 2 ovos 1 gema 1 xcara de paoca de xcara de farinha de trigo peneirada xcara de acar 1 colher (ch) de fermento em p colher (ch) de sal Ganache Fina 3 xcaras de chocolate meio amargo (ou ao leite) em pedaos 30g de manteiga sem sal em pedaos 1 1/3 de xcara de creme de leite fresco 3 colheres (sopa) de glucose de milho Modo de Preparo Massa de Paoca - Em uma tigela, misture a manteiga, os ovos e a gema com um batedor de arame. Junte os demais ingredientes, mexendo bem at a mistura ficar homognea. Distribua as forminhas de papel na forma de minicupcakes e preencha com a massa apenas at trs quartos da capacidade. Asse em forno mdio (180C) preaquecido por cerca de 10 minutos ou at que a massa esteja cozida e levemente dourada. Retire da forma e deixe esfriar completamente (de preferncia, sobre uma grade) antes de colocar a cobertura. Ganache Fina - Em uma tigela, junte o chocolate e a manteiga. Em uma panela, leve o creme de leite ao fogo at ferver. Desligue o fogo e, mexendo bem, junte a glucose para que dissolva. Despeje essa mistura ainda quente

sobre o chocolate e mexa at que fique liso e homogneo. O calor do creme de leite deve ser suficiente para derreter o chocolate. Empregue imediatamente. Montagem - Coloque a ganache em uma tigela funda e vire os mini-cupcakes sobre ela para formar uma cobertura homognea. Se preferir, coloque uma colherada de ganache ainda mole sobre cada minicupcake. Espere alguns minutos e polvilhe um pouco de paoca esfarelada por cima. Sugesto da chef Carole Crema, da La Vie en Douce Foto: Divulgao

Cupcake de Milho Verde

15Cupcake de Milho Verde Ingredientes forminhas de papel azuis e verdes prprias para ir ao forno corante alimentar em gel nas cores amarelo, marrom, vermelho, azul e laranja rolo para abrir massa cortadores em forma de bandeirinha e crculo de 6,5 e dimetro palitos de dente linha de costura Massa de Milho Verde 2 latas de milho verde em conserva (se preferir, use 2 xcaras de milho verde fresco cozido) 6 ovos 2 latas de leite condensado xcara de farinha de trigo peneirada 2 colheres (sopa) de fermento em p Pasta Americana de xcara de gua colher (sopa) de gelatina em p sem sabor de xcara de glucose de milho 1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada colher (ch) de essncia de baunilha 2 xcaras de acar impalpvel Merengue Suo 8 claras 2 xcaras de acar Modo de Preparo Massa de Milho Verde - Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata at obter uma mistura bem homognea. Distribua as forminhas de papel na forma de cupcake e preencha com a massa apenas at trs quartos da capacidade. Asse em forno mdio (180C) preaquecido por cerca de 20 minutos

ou at que a massa esteja cozida e levemente dourada. Retire da forma e deixe esfriar completamente (de preferncia, sobre uma grade) antes e colocar a cobertura. Pasta Americana - Misture a gua com a gelatina e derreta no micro-ondas por 20 segundos ou em uma tigela em banho-maria. Cozinhe em banho-maria a gelatina, a glucose e a gordura hidrogenada, mexendo com colher de pau at que a gordura se dissolva (sem aquecer demais). Retire do fogo e junte a essncia de baunilha. Adicione aos poucos o acar mistura lquida e trabalhe a massa, sovando, at ficar bem elstica e fcil de manusear. Merengue Suo - Em uma panela pequena, misture a calda e o acar. Leve direto ao fogo baixssimo ou em banho-maria, mexendo bem at que o acar derreta. Tome cuidado para no deixar a clara cozinhar. Despeje a mistura ainda quente em uma tigela e bata com a batedeira at que esteja firme. Montagem - Divida a pasta americana em cinco partes e tinja de amarelo, marrom e vermelho, azul e laranja (a parte amarela dever ser maior que as outras porque ser a mais utilizada). Abra com um rolo a pasta amarela e corte 12 discos de 6,5 cm para cobrir os cupcakes. Utilize um pouco de gua para colar os discos. A ideia fazer dez cupcakes com bandeirinha e dois com fogueira de So Joo. Corte 30 bandeirinhas (dez azuis, dez vermelhas e dez amarelas) e prenda, em grupos de trs, com um pedao de linha de costura, dobrando a borda da bandeirinha sobre a linha e pincelando com um pouco de gua para prender. Espete dois palitos na borda de cada cupcake de modo a formar um suporte para as bandeirinhas e depois amarre a linha com as bandeirinhas na ponta dos palitos. Nos cupcakes restantes, modele manualmente uma fogueira com pasta americana laranja e marrom. Faa as toras de madeira e cole uma a uma no topo do cupcake, utilizando um pouco de gua. Para finalizar, modele a chama da fogueira e arrume em cima. Sugesto da chef Carole Crema, da La Vie en Douce Foto: Divulgao

Cupcake de Pamonha Ingredientes Pur de milho 1 lata de milho Massa 90g de acar 110g de manteiga 1 ovo 40g de leite 120g de farinha de trigo 2g de fermento em p 50g de pur de milho Cobertura 420g de leite condensado 180g de pur de milho 25g de acar cristal verde Modo de Preparo Pur de milho - Bata no liquidificador o milho com o prprio suco, at ganhar a consistncia de um pur. Massa - Coloque a manteiga em uma batedeira com o batedor globo ligada em velocidade trs. Bata at amolecer a manteiga, acrescente o acar e bata at virar um creme claro. Acrescente o ovo e bata at quase dobrar de volume. Passe para a segunda velocidade e adicione o leite. Bata mais um minuto e adicione a farinha de trigo junto com o fermento. Fora da batedeira, misture o pur de milho. Coloque a massa em oito forminhas grandes de papel e leve para assar no forno a 170C por cerca de 30 minutos. Cobertura - Misture o leite condensado com o pur de milho. Coloque a mistura em uma panela e leve para o fogo. Cozinhe em fogo mdio mexendo sem parar at a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque em uma manga de confeiteiro e decore seu cupcake j frio. Sugesto da padaria Benjamin Abraho / Foto: Divulgao

Bolo de Macaxeira Caramelado 17Bolo de Macaxeira Caramelado Ingredientes Bolo 500g de mandioca ralada 100g de manteiga 1 lata de leite condensado 4 cravos 50g de coco ralado 1 ovo Caramelo 1 kg de acar Modo de Preparo Caramelo - Em uma frigideira, coloque o acar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre at dar ponto de caramelo. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e reserve. Bolo - Em um bowl, junte o ovo, o leite condensado e a manteiga, e bata at obter um creme. Acrescente a mandioca, o coco e o cravo. Misture tudo e coloque na assadeira sobre o caramelo. Leve ao forno aquecido a 140C por 20 minutos ou ate que esteja asado. Deixe esfriar e mantenha em temperatura ambiente. No coloque na geladeira para no endurecer. Sugesto do Ob Foto: Divulgao

Pamonha com queijo coalho e alecrim 18Pamonha com queijo coalho e alecrim Pamonha com queijo coalho e alecrim Ingredientes Pamonha 12 espigas de milho frescas 2 colheres (sopa) de caldo lquido sabor galinha 3 colheres (sopa) de manteiga Recheio 1 xcara (ch) de queijo coalho picado (cerca de 200g) 1 colher (sopa) de alecrim Modo de Preparo Pamonha - Passe a palha de milho por gua fervente para amolecer e reserve. Em um liquidificador, bata o milho e passe por uma peneira. Junte o com a manteiga e misture bem. Reserve. Recheio - Em uma tigela, misture o queijo coalho com o alecrim e reserve. Faa os copinhos com a palha do milho e coloque uma parte da pamonha, uma parte de queijo e alecrim. E complete com a pamonha. Coloque outra palha e feche o copinho. Amarre com um barbante. Em uma panela grande, ferva cinco litros de gua. Coloque as pamonhas e cozinhe por cerca de 40 minutos. Sugesto da Cozinha Nestl Foto: Sheila Oliveira/Cozinha Nestl/Divulgao

Quento com frutas 19Quento com frutas Quento com frutas Ingredientes 1 ma em cubos grandes 2 fatias de abacaxi picadas 5 morangos meio litro (ch) gelado de limo 1 canela em pau 3 cravos-da-ndia Modo de Preparo Coloque as frutas em um espeto pequeno. Em uma panela, misture o ch com a canela e o cravo-da-ndia e ferva por cerca de trs minutos. Sirva quente, acompanhado do espeto de frutas. Sugesto da Cozinha Nestl Foto: Sheila Oliveira/Cozinha Nestl/Divulgao

Sopa de milho com pipoca 20Sopa de milho com pipoca Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada em cubos 2 latas de milho (sem gua) 500 ml de gua fervente 500 ml de creme de leite sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (sopa) de pipoca natural Moldo de Preparo Em uma panela de presso, refogue o azeite com a cebola. Acrescente o milho. Refogue o milho, tempere com o sal e a pimenta e cubra com a gua fervente. Feche a panela e, aps pegar presso, conte 15 minutos. Bater todos os ingredientes no liquidificador e volte para a panela. Acrescentar o creme de leite. Sirva a sopa em uma cumbuca acompanhada de uma colher (sopa) de pipoca natural. Sugesto do restaurante Wraps Foto: Tadeu Brunelli/Divulgao

Batida Paoquinha 21Batida Paoquinha 200 ml de cachaa 50 ml de vodka 75 ml de leite condensado 150 ml de doce de amendoim paoquinha 100 ml de creme de leite fresco Modo de Preparo Bata todos os ingredientes em um liquidificador. Em seguida, faa coagem fina e armazene em garrafas de 500 ml dentro do refrigerador. Sugesto do bar Piraj Foto: Ricardo DAngelo/Divulgao

Pinhes moda 22Pinhes moda Ingredientes 300g de pinho cozido e descascado 50g de bacon em cubos 1 galho de alecrim salsinha a gosto Modo de Preparo Frite o bacon em uma frigideira at soltar bem a gordura. Acrescente o alecrim e o pinho puxando bem. Coloque salsinha a gosto. Sugesto do bar Armazn Paulista Foto: Divulgao

23Salmo grelhado com pupunha na manteiga e farofa de pinho Ingredientes Salmo 400g de lombo de salmo 1 colher (sopa) de azeite sal a gosto pimenta-do-reino moda a gosto Pupunha 200g de pupunha tolete in natura 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 1 l de gua 2 colheres (ch) de sal 1 colher (ch) de organo Farofa de pinho 300g de pinho descascado e cozido 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca 100g de bacon picado 1 dente de alho 1/2 cebola picada sal (se precisar) 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado Modo de Preparo Salmo - Corte o lombo em dois pedaos. Tempere com azeite, sal e pimentado-reino, e deixe descansar por 15 minutos. s grelhar por dois minutos de cada lado, cada pedao. Pupunha - Ferva a gua com o sal e coloque por trs minutos a pupunha. Escorra, corte em fatias e doure na manteiga com o organo. Farofa de pinho - Doure o bacon em uma frigideira. Acrescente a cebola e o

alho at suar. Coloque a farinha de rosca e mexa. Misture o pinho e prove do sal. Se precisar, acrescente um pouco. Continue mexendo por cinco minutos. Desligue o fogo e misture o cheiro verde. Sugesto do bar Krystal Chopps Foto: Divulgao

Amendoim Pralin 24Amendoim Pralin Ingredientes 2 xcaras (ch) de amendoim torrado 1 xcara (ch) de acar colher (ch) de fermento qumico em p 2 colheres (sopa) de chocolate em p xcara (ch) de gua Modo de Preparo Em uma panela de fundo largo, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo mdio, mexendo de vez em quando. Assim que comear a aucarar, mexa vigorosamente, sem parar, at secar bem. Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira. Sugesto da Cozinha Nestl Foto: ric B./Cozinha Nestl/Divulgao

Arroz Doce Cremoso 25Arroz Doce Cremoso Arroz Doce Cremoso Ingredientes 1 xcara (ch) de arroz 1 lata de leite condensado 4 cravos-da-ndia 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de suco de limo siciliano 1 colher (sopa) de raspas da casca de limo siciliano Modo de Preparo Em uma panela, cozinhe o arroz em um litro de gua, por cerca de 20 minutos, em fogo mdio, ou at que esteja macio. Misture o leite condensado, os cravos e, por fim, o creme de leite. Desligue o fogo e acrescente o suco de limo e as raspas. Sirva morno ou gelado. Sugesto da Cozinha Nestl Foto: Sheila Oliveira/Cozinha Nestl/Divulgao

Bolo de Pinho 26Bolo de Pinho Ingredientes 1 1 4 1 1 1 1 4 1 1 1 xcara (ch) de manteiga em temperatura ambiente lata de leite condensado gemas pitada de sal xcara (ch) de pinho cozido e modo xcara (ch) de farinha de trigo colher (sopa) de fermento qumico em p claras em neve colher (sopa) de manteiga para untar colher (sopa) de farinha de trigo para polvilhar colher (sopa) de acar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo Em uma batedeira, bata a manteiga em creme, junte o leite condensado em fio e bata at ficar cremoso. Junte as gemas, uma a uma, o sal e o pinho e bata mais um pouco. Misture lentamente a farinha de trigo peneirada com o fermento e, por ltimo, as claras. Asse em forma com furo central (19 cm de dimetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno mdio-alto (200C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Polvilhe o acar e sirva morno ou frio. Sugesto da Cozinha Nestl Foto: ric B./Cozinha Nestl/Divulgao

Dadinhos de Amendoim 27Dadinhos de Amendoim Ingredientes 2 xcaras (ch) de amendoim torrado (260g) 1 xcara (ch) de alimento em p feito base de protena isolada de soja, enriquecido com vitaminas e minerais,sem lactose e com sabor chocolate (130g) 4 colheres (sopa) de mel (64g) Decorao 4 colheres (sopa) de acar de confeiteiro (50g) 1 colher (sopa) de suco de limo (15 ml) Modo de Preparo Triture o amendoim no processador ou liquidificador at formar uma farofa. Passe para uma vasilha, acrescente o alimento em p e o mel. Com as mos, amasse at formar uma massa homognea. Se necessrio, acrescente, aos poucos, uma colher (sopa) de gua para dar o ponto. Pegue pequenas pores de massa com as mos e molde os dadinhos. Para a decorao, coloque o acar em uma tigela pequena e v acrescentando o suco de limo, aos poucos, misturando at ficar cremoso. Molhe um palito na mistura de acar e decore pingando gotinhas sobre os dadinhos. Espere secar para decorar os outros lados dos dadinhos. Sugesto da SupraSoy Foto: Divulgao

Curau com SupraSoy 28Curau com SupraSoy Ingredientes 9 espigas de milho (2 kg) 1 xcara (ch) de acar (160g) xcara (ch) de alimento em p feito base de protena isolada de soja, enriquecido com vitaminas e minerais, integral (65g) e dissolvido em 500 ml de gua acar e canela para polvilhar Modo de Preparo Retire os gros de milho da espiga com uma faca e bata-os no liquidificador junto com 500 ml de gua, utilizando a tecla pulsar. Passe pela peneira, apertando bem com uma colher para retirar todo o suco. Coloque o suco de milho em uma panela, junte o acar e o alimento em p, e leve ao fogo mdio, mexendo sempre, por cerca de 25 minutos ou at engrossar. Despeje em pequenas tigelas, deixe esfriar e polvilhe acar e canela. Sugesto da SupraSoy Foto: Divulgao

O Bolo Quindim uma sobremesa base de coco, irresistvel e fcil de fazer! O rendimento de, em mdia, 10 a 12 pores e o tempo de preparo de 55 minutos. Bolo Quindim 500 gramas de Mix Quindim Fleischmann xcara (ch) de leite (120 ml) 1/3 de xcara (ch) de flocos de coco (100 gramas) 1 pacote de mistura para bolo de chocolate Fleischmann 3 ovos 2/3 de xcara (ch) de leite (160 ml) 60 gramas de margarina Modo de preparo: Misture o contedo do Mix Quindim Fleischmann com o leite e os flocos de coco e reserve. Adicione o contedo do pacote aos ovos, ao leite e margarina. Bata em velocidade alta por aproximadamente 5 minutos ou mo durante 7 minutos at obter uma massa lisa e homognea. Em uma forma (24 cm) untada com margarina e polvilhada com acar, coloque primeiramente o quindim e, em seguida, a massa de bolo de chocolate. Leve ao forno, pr-aquecido, a 180C em banho-maria por cerca de 45 minutos. Desenforme ainda morno e sirva gelado. Se desejar um sabor mais doce, acrescente 100 ml de leite de coco na massa do quindim. Se desejar uma variao, substitua os flocos de coco por coco fresco. http://estilo.br.msn.com/tempodemulher/receitas/bolo-quindim

TORTA MA DO AMOR Ingredientes: 1/2 embalagem de biscoito maisena Adria (360 gramas) 4 mas sem sementes 1 lata de leite condensado 3 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (ch) de gelatina sem sabor 1 1/2 xcara (ch) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente 165 ml de groselha 4 xcaras (ch) de leite 2 gemas Modo de Preparo: Leve ao processador o biscoito maisena e bata at obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte 1 xcara (ch) de manteiga ou a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontvel (27 cm de dimetro) e leve ao forno mdio (180 C) por cerca de 10 minutos ou at que as beiradas comecem a dourar e reserve. Numa panela pequena, junte 2 mas em cubinhos, xcara (ch) de groselha, xcara (ch) de gua e deixe cozinhar at reduzir um pouco o lquido. Retire a ma e reserve a calda. Numa panela mdia, junte 1 lata de leite condensado, 4 xcaras (ch) de leite, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 2 gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre at engrossar. Acrescente a ma reservada e deixe esfriar. Dissolva 1 colher (ch) de gelatina sem sabor em 2 colheres (sopa) de gua fria, leve ao banho-maria ou micro-ondas e deixe aquecer sem ferver. Numa panela pequena, coloque 3 colheres (sopa) de groselha, 2 mas cortas em fatias finas, cozinhe rapidamente at a ma ficar vermelinha, retire a ma e reserve a calda. Acrescente a gelatina dissolvida na calda, mexa bem e deixe esfriar. Despeje o recheio sobre a massa, acomode por cima as fatias de mas e a calda de groselha e leve geladeira por 2 horas. No momento de servir desinforme a torta sobre um prato raso e sirva ainda gelada. http://estilo.br.msn.com/tempodemulher/receitas/torta-ma%C3%A7%C3%A3do-amor

CUPCAKE DE PAOCA COM BRIGADEIRO BRANCO Ingredientes: Para o brigadeiro: 1 lata de leite condensado (395 gramas) 1 lata de creme de leite (395 gramas) 1 colher (sopa) de margarina 1 barra de chocolate branco picada (200 gramas) Para o cupcake: 1 embalagem de mistura Para Bolo Paoca Fleischmann (450 gramas) 3 ovos 1 de xcara (ch) de leite integral (250 ml) 4 colheres (sopa) de margarina Modo de preparo:Faa o brigadeiro: Em uma panela antiaderente, fora do fogo, misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o chocolate branco. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, at que comece a desgrudar do fundo da panela. Despeje o brigadeiro em um prato untando com margarina e deixe esfriar. Enrole 17 brigadeiros e coloque o restante em um saco de confeitar com bico pitanga mdio. Prepare o cupcake: Em uma batedeira, coloque a mistura para bolo, os ovos, o leite e a margarina. Bata, em velocidade mdia, por 7 minutos ou at que a massa fique homognea. Coloque 19 forminhas de papel prprias para cupcake (5 cm de base por 3 cm de altura) em forminhas de empada do mesmo tamanho, ou em uma assadeira para cupcake. Preencha cada forminha com a massa, deixando pouco mais de um dedo de espao para os bolinhos crescerem. Coloque uma bolinha de brigadeiro sobre cada cupcake e afunde-as delicadamente, apenas para cobrilas de massa. Leve ao forno pr-aquecido (180C) e asse por cerca de 30 minutos, ou at que, ao espetar um palito na massa, este saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem sobre uma grade. Para finalizar, decore cada bolinho aplicando o brigadeiro com o saco de confeitar. Se quiser, salpique alguns amendoins inteiros ou picados sobre a cobertura. Tempo de preparo: 30 minutos. Rendimento: 19 unidades. http://estilo.br.msn.com/tempodemulher/receitas/cupcake-de-pa%C3%A7ocacom-brigadeiro-branco

Bolo de chocolate derretido Ingredientes: 8 colheres de sopa de manteiga sem sal 150 gramas de chocolate escuro (70% de cacau; a qualidade do chocolate essencial eu uso Valrhona ou Green & Blacks) Uma boa pitada de sal marinho 2 ovos 2 gemas de ovo 1/4 de xcara de acar 1 colher de sopa de farinha Modo de preparo: Preaquea o forno a 230C. Misture a manteiga e o chocolate em cima de um boiler duplo no micro-ondas. Adicione sal marinho. Enquanto isso, bata os ovos, juntamente com as gemas, e o acar com batedores ou na batedeira eltrica at que a mistura fique leve e ligeiramente cremosa. Adicione esta mistura ao chocolate morno, bata rapidamente. Adicione farinha e mexa s para misturar. A massa vai estar bem espessa. Tirar da forma a parte complicada desses bolinhos, a nica soluo prova de falhas usar forminhas laminadas Reynolds para cupcakes (forminhas de papel no funcionam, fica tudo grudado). Use 5 ou 6 forminhas empilhadas de modo que se mantenham suficientemente rgidas como uma forma e no saiam do lugar. Faa 6 formas como esta (Se no conseguir achar as forminhas laminadas, use pequenos ramequins, generosamente untados com manteiga). Divida a massa igualmente entre as formas (voc pode fazer os bolos previamente at este ponto e resfri-los at a massa estar pronta para assar. Mas certifique-se de trazer a massa de volta temperatura ambiente antes de ass-la). O tempo de cozimento vai depender do seu forno, comece com 7 minutos para uma fina camada externa com um interior completamente derretido, 8 minutos para uma crosta levemente espessa e um miolo pegajoso.

Os bolinhos tambm ficam bem feitos se tirados diretamente do freezer. Congele-os nas forminhas laminadas de cupcakes. Tire-os do freezer mais ou menos 10 minutos antes de levar ao forno. Asse-os a 210C aproximadamente 15 a 17 minutos. Bata a massa de antemo e bote os bolos no forno logo aps o jantar. Quanto aos acompanhamentos, resista tentao de se entusiasmar em demasia, esquea o molho de caramelo e o coulis de framboesa. Um pouquinho de creme de leite levemente adocicado ou uma bolinha do tamanho de uma bola de golfe de sorvete de baunilha o necessrio. O rendimento de 6 pores. *Acompanhe o blog da escritora do livro: http://www.elizabethbard.com/

http://www.terra.com.br/culinaria/infograficos/comidas-festa-junina/

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