LAS PROTEINAS del SUERO DE LA LECHEJoaqun Tehern Lora Este material tiene un carcter informativo.

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El suero de la leche es el lquido de color claro verdoso que queda como residuo que se obtiene en el proceso de elaboracin del queso y que es tratado mediante una serie de filtros especiales para separar la protena del suero de la lactosa y otros componentes como la grasa de la leche. El suero es por lo tanto, el lquido que se escapa de la cuajada cuando se deja escurrir. Es transparente, de color verde amarillento con un sabor ligeramente cido que es bastante agradable.

El suero representa, entre otras cosas, un producto o una mezcla importante de protenas que poseen un amplio rango de propiedades qumicas, fsicas y funcionales, y que entre otros beneficios pueden ayudarnos a conservar la salud y evitar ciertas enfermedades. Las protenas lcteas se han dividido en dos grandes grupos: las casenas, que representan 80% del total, y las protenas del suero o seroprotenas, que constituyen el porcentaje restante. En efecto, las protenas del suero no slo desempean un papel nutritivo importante como una fuente balanceada de aminocidos, sino que adems parecen tener en muchos casos efectos biolgicos y fisiolgicos positivos en nuestro organismo. Por ejemplo, tienen una actividad anticancerosa, pues se ha demostrado su papel protector frente al cncer de colon, y asimismo son estimulantes de la respuesta inmune, o sea, ayudan a prevenir infecciones causadas por virus o bacterias. Las protenas del suero son de alta calidad, completas y con todos los aminocidos esenciales, adems de ser la fuente ms rica conocida de aminocidos ramificados (BCAAs), como la Lisina, la Isoleucina y la Valina que componen casi la tercera parte de los msculos esquelticos en el cuerpo humano y desempean un papel muy importante en la sntesis de protenas. Gracias a las protenas nuestras clulas mantienen su integridad, se defienden de los agentes externos, reparan sus daos, controlan y regulan sus funciones. Pero, que son las protenas que tanto mencionamos a diario, en las mayora de los casos, sin conocer su significado. Ante todo son grandes molculas formadas por cadenas de aminocidos. Las protenas forman parte de las enzimas con lo cual regulan las funciones del organismo (son biorreguladoras), forman tambin los anticuerpos ejerciendo una funcin defensiva. Se destacan, adems, otras funciones desempeadas por las protenas: Forman, por ejemplo, el colgeno en el desempeo de una verdadera funcin estructuradora. Casi todos los procesos biolgicos dependen de las protenas. La forma y estructura de nuestras clulas estn determinadas por las protenas que dirigen casi todos los procesos vitales encaminados en ltimas a la produccin de energas.

Pero las protenas son el resultado de las distintas combinaciones entre veinte aminocidos distintos, compuestos a su vez por carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno (CHON) y a veces, azufre. Los aminocidos son, pues, las unidades elementales constitutivas de las molculas denominadas Protenas. Son por tanto, y en un muy elemental smil, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus protenas especficas consumidas por la sola accin de vivir. De all, la importancia de los aminocidos en nuestro organismo, dentro de los cuales existen algunos que son indispensables suministrarlo en la alimentacin dado que el organismo es incapaz de sintetizarlos si no se ingieren. Estos ladrillos (aminocidos) que el organismo no puede elaborar por si solo se conocen como esenciales y constituyen los factores limitantes para alcanzar la ptima nutricin proteica. La carencia de los aminocidos esenciales es un lmite para el desarrollo del organismo ya que no es posible reponer las clulas de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Tambin disminuye la sntesis del glutatin que es el antioxidante y el protector ms importante de nuestras clulas. Su deficiencia es consecuencia de una pobre ingesta de dos aminocidos que son la materia prima para su elaboracin: la

glicina y la cistena.
El dficit del glutatin reduce la capacidad de limpiar los productos de desechos que el metabolismo nos deja, los conocidos Radicales Libres. Estos actan prolongando el dao a las clulas y de paso aumentan el riesgo de un cncer, promovido por una infeccin de un virus, por ejemplo la hepatitis B o por la ingestin de productos qumicos inductores o promotores de cncer, por ejemplo pesticidas, toxinas de hongos, etc. La falta de protenas produce vulnerabilidad a las infecciones en nuestro organismo lo que se manifiesta en el pulmn, el hgado y los riones. El ser humano necesita incluir en su dieta ocho aminocidos esenciales para mantenerse sano: leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano y valina. Entonces, el aminocido es la unidad ms simple de las protenas. Y el suero de la leche es rico en aminocidos que son de fcil digestin y absorcin, lo cual es ventajoso cuando hay demanda proteica en el organismo. El Suero de leche se compone de aminocidos en forma similar a la que se encuentra en el tejido muscular de los humanos (Barth y Behnke, 1997). Contiene los nueve aminocidos esenciales (EAAs aminocidos indispensables). La aportacin del suero de leche es muy alta, igualmente, en los tres aminocidos de cadena ramificada (BCAAs) - leucina, isoleucina y valina-

que son esenciales para el crecimiento y la reparacin muscular, y el proceso de la sntesis de protenas. Estudios han indicado que la protena de suero de leche puede ayudar a reducir el riesgo y mejorar el resultado de tratamientos de la enfermedad en ciertos tipos de cncer (Papenburg, 1990, Kennedy, 1995), mejorar la funcin inmune (Wong y Watson, 1995) y reducir la presin arterial (Lee et al, 2007). El siguiente es el perfil aproximado de los aminocidos presentes en el suero de leche en polvo disponible comercialmente (gs de proteina/100 gs suero):

Aminoacido Acido Aspartico Acido Glutmico Alanina Arginina* Cisteina (a) Fenilalanina* Glicina Histidina* Isoleucina H* Leucina * Lisina* Metionina* (a) Prolina Serina Tirosina Treonina* Triptofano* Valina*

Gms/100 12.30 17.70 5.60 3.00 1.90 3.40 1.90 2.00 5.40 13.50 10.90 3.50 4.80 4.5 3.9 5.3 1.5 5.4

A continuacin hagamos un breve resumen de cada uno de los aminocidos que hacen parte de la composicin del suero de la leche o lactosuero.

ALANINA.
La Alanina, es un aminocido no esencial. En 100 gs de protenas del suero de leche 5.6 g son de alanina. Este aminocido, forma parte del flujo prosttico ayudando a mantener, en consecuencia, la salud de la prstata. La alanina sintetizada sale al torrente sanguneo y es captada por el hgado, donde se metabolizar y transformar en glucosa, que ser utilizada por el msculo, el cerebro, eritrocito, piel, retina y mdula renal. Parte de la glucosa consumida por el msculo vuelve al hgado y se transforma, de nuevo en alanina, este ciclo es conocido como ciclo glucosa-alanina. La sntesis de alanina est en relacin directa y positiva con las concentraciones de glutamato y piruvato. Funciones que desempea: Es usado como fuente de energa para msculos, cerebro y sistema nervioso. Est involucrada en el metabolismo del Triptfano y de la Vitamina B6. Ayuda a metabolizar el azcar y los cidos orgnicos. Puede ayudar en la estimulacin de anticuerpos. Puede ayudar a estabilizar los niveles de azcar en sangre. Ayuda a mantener la prstata en buen estado. Ayuda a eliminar sustancias que pueden resultar txicas en el organismo si se concentran en exceso, como ocurre con la acumulacin de nitrgeno. Su CARENCIA puede provocar: Problemas prostticos. Alteraciones de la glucosa. Mayor predisposicin a las infecciones. Debilidad muscular. Alteraciones del sistema nervioso. Falta de reflejos y de concentracin.

ARGININA.
En 100g de suero de leche o lactosuero, 3 g corresponden a la Arginina que es un aminocido esencial para los humanos adultos y de mucha importancia para el funcionamiento hormonal ya que interviene en muchas actividades de las glndulas endocrinas, especialmente de la hipfisis, en la que es necesaria para la produccin de la hormona del crecimiento.

Aumenta el nmero de leucocitos por lo que estimula la funcin inmunolgica. Interviene en la elaboracin de varios compuestos necesarios para la produccin de energa muscular y es til en situaciones de fatiga, debilidad y agotamiento Ayuda mucho al organismo en la fabricacin de colgeno por lo que es indicada para acelerar la cicatrizacin de heridas, quemaduras e intervenciones quirrgicas.

Es digna de tenerse en cuenta en la infertilidad masculina y la femenina. En el hombre, el 80% del flujo seminal es Arginina. Por tanto, como complemento, mejora el recuento espermtico y la movilidad de los espermas. En la mujer, mejora la respuesta ovrica, la receptividad del endometrio aumentando con ello el ndice de embarazos. Como se ve sirve para muchos propsitos en el cuerpo, pero uno de sus trabajos ms importantes es como precursor del xido ntrico, que a su vez tambin es vital, en particular para la salud cardiovascular y el buen funcionamiento de los vasos sanguneos. Siendo el precursor metablico (materia prima) del oxido ntrico, vasodilatador que facilita la ereccin, los suplementos de Arginina incrementan la vasodilatacin en el rea genital sin provocar vasodilatacin peligrosa en reas como la cardiaca. Por la misma razn de ser precursora del oxido ntrico, es preventiva de patologas cardiovasculares. El oxido ntrico, que se elabora a partir de la Arginina, mantiene

los vasos sanguneos dilatados, permitiendo que el corazn reciba el oxgeno adecuado. El xido ntrico es el vasodilatador natural ms potente descubierto que contribuye a prevenir la formacin de placas de grasa obstructora de las arterias coronarias y otros vasos sanguneos en las personas con aterosclerosis, y cuya falta puede contribuir a la hipertensin arterial. Suplementar con Arginina evita que plaquetas y leucocitos se peguen a las paredes de las arterias, mejora el flujo sanguneo a las piernas y reduce el dolor de la arteriopata perifrica o claudicacin intermitente.

Funciones que desempea: Los estudios han demostrado que mejora la funcin de los vasos sanguneos, y el flujo sanguneo coronario, reduce la presin arterial, e incluso reduce la angina de pecho y otros sntomas en las personas con enfermedades cardiovasculares. Hay evidencia de que puede ser utilizado para tratar la insuficiencia cardaca.

Hay evidencias de que la arginina puede beneficiar a los hombres con disfuncin erctil. En un estudio de 1999 publicado en la revista BJU International, por ejemplo, 50 hombres con disfuncin erctil tomaron ya sea de 5 gramos de Larginina por da o un placebo . Despus de seis semanas, los hombres en el grupo de L-arginina mostraron mejora en comparacin con aquellos que tomaron el placebo.

Los estudios tambin muestran que la arginina puede ser eficaz para la gestin
de la inflamacin de la vejiga, el alivio de calambres en las piernas y la debilidad causada por la obstruccin de las arterias (una condicin conocida como claudicacin intermitente), y la mejora de la funcin renal en pacientes trasplantados de rin que toman ciclosporina. Es ms, la L-arginina en combinacin con el cido ribonucleico y el cido eicosapentaenoico (un cido graso omega-3 ) puede reducir el tiempo de recuperacin, proteger contra la infeccin y promover la cicatrizacin de la herida despus de la ciruga. Colabora en la produccin de energa muscular. Mejora la actividad de la glndula timo y de los linfocitos T. Puede estimular la funcin inmunolgica, al aumentar el nmero de leucocitos. Puede tener que ver en la prevencin y tratamiento del cncer. Protege y desintoxica el hgado. Potencia la sntesis del colgeno acelerando con ello, la cicatrizacin de las heridas.

Mejora la cantidad y motilidad de los espermatozoides. Ayuda en los casos de impotencia. Ayuda a disminuir el colesterol y en consecuencia a reducir el riesgo de arteriosclerosis. Est involucrada en la sntesis de creatina, poliaminas y el ADN. Ayuda a reducir la grasa corporal. Su CARENCIA puede provocar: Alteraciones en el crecimiento. Debilidad y cansancio muscular. Mayor predisposicin a padecer arterioesclerosis. Provoca la presencia excesiva de amonaco o lisina. Cada del pelo. Estreimiento. Hgado graso. Eritemas.

ACIDO ASPARTICO.

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El cido asprtico es un aminocido no esencial , lo que significa que el cuerpo es capaz de fabricar su propio suministro. Junto con cido glutmico es el aminocido ms abundante en el cerebro, muy importante en el funcionamiento cerebral y del sistema nervioso central a quin protege del exceso de amoniaco resultante del metabolismo proteico. Es un estimulador cerebral, til por lo tanto en los casos de inestabilidad y trastornos emocionales y de conducta.

El asprtico es un neurotransmisor con efecto excitatorio al igual que el glutmico. Se encuentra fundamentalmente en la glndula pituitaria, el hipotlamo y los testculos Activador de la glndula timo, protege de efectos dainos de la radiacin. Consigue su reputacin como un tratamiento eficaz para la fatiga crnica por el papel crucial que desempea en la generacin de energa celular. Proporciona agudeza mental al aumentar la produccin de neurotransmisores y sustancias qumicas necesarias para el funcionamiento mental normal. Funciones que desempea: Nos ayuda a eliminar el amoniaco, protegiendo de esta forma el sistema nervioso. Participa en muchas funciones celulares y el metabolismo, en compaa del potasio y el magnesio, rejuveneciendo su actividad. Es indispensable para el mantenimiento del sistema cardiovascular, en compaa del magnesio, el calcio y el potasio. Protege el hgado ayudando a la expulsin de amoniaco. Incrementa la absorcin, circulacin y utilizacin de los siguientes minerales: calcio, magnesio, zinc y potasio, a travs de la mucosa intestinal, la sangre y las clulas. Ayuda a la funcin del ARN y ADN, que son portadores de informacin gentica. Aumenta los niveles de testosterona de forma natural y segura, hasta en un 42%. Aumento del crecimiento muscular. Mejora la calidad de vida sexual en los varones. Es inmunoactivador de la glndula del timo. Protege de los efectos dainos de la radiacin. Interviene especficamente en los procesos metablicos del Sistema Nervioso Central (SNC). Participa en la formacin del cido glutmico o glutamato. Estimula y participa en las conexiones cerebrales y el aprendizaje. Participa en el ciclo de la urea. Participa en la desintoxicacin de la sangre. Su CARENCIA puede provocar: Alteraciones del sistema nervioso. Cansancio y fatiga. Alteraciones cardiovasculares. Alteraciones metablicas. Trastornos hepticos por intoxicacin.

CISTEINA.
En el lactosuero en polvo en cada 100g se encuentran 1.9 g de cistena, que es un aminocido azufrado, al igual que la metionina. Es un componente de la enzima antioxidante conocida como glutatin peroxidasa (potente tripptido que destruye radicales libres y neutraliza los compuestos que daan al hgado) y es adems utilizado por el organismo para producir taurina.

Es de destacar el papel protector y desintoxicante de la cistena en cualquier tipo de trastorno heptico, al igual que en las clulas. La cistena se une a los metales pesados como el mercurio, el cobre, el cadmio y ayuda a eliminarlos. Acompaado de vitamina C, es efectivo para eliminar la toxicidad del mercurio provocada por las amalgamas dentarias o por las vacunas. Al ser el azufre un constituyente importante del pelo, de la piel y de las uas, el aminocido cistena es importante para la salud de estas partes del cuerpo Funciones que desempea: Posee accin antioxidante. Mejora las funciones inmunitarias. Ayuda en la proteccin del hgado. Favorece la eliminacin de los metales pesados. Previene la oxidacin del colesterol daino LDL. Ayuda a desintoxicar el intestino. Acta como un potente mucoltico ayudando en la eliminacin del moco denso de las vas respiratorias.

Previene las cataratas. Previene el decaimiento de la retina. Previene el cncer Pone fin al crecimiento de tumores. Desintoxica el hgado, las clulas y el sistema linftico. Previene las enfermedades cardacas. Previene la artritis. Previene la diabetes. Estabiliza el azcar en la sangre. Protege el sistema digestivo. Retrasa el proceso de envejecimiento. Optimiza el resultado atltico. Reduce los daos al cerebro causados por una embolia. Reduce los daos al corazn causados por una crisis cardiaca. Protege los glbulos rojos de la sangre.

Su CARENCIA puede provocar: Alteraciones cardiovasculares provocadas por ateromas de colesterol. Mayor predisposicin a alteraciones hepticas. Mayor predisposicin a infecciones. Mayor predisposicin a intoxicaciones orgnicas. Mayor predisposicin a enfermedades degenerativas.

ACIDO GLUTAMICO. Combustible del cerebro

En cada 100g de lactosuero en polvo encontramos 17.70g de cido glutmico, que es un aminocido no esencial pero que bajo ciertas condiciones se convierte en esencial. Es un neurotransmisor estimulante que participa en la modulacin del sistema nervioso y, despus de la glucosa, es el combustible preferido por el cerebro para la obtencin de energa. Es til en agotamiento mental y mala memoria. Funciones que desempea: Nos ayuda en la produccin del cido clorhdrico.

Controla los niveles de amoniaco en el cerebro. Junto a la vitamina B6, es precursor del neurotransmisor GABA (cido gamma aminobutrico), cuya accin sedante sobre el sistema nervioso es importante. El liquido producido por la glndula de la prstata tambin contiene cantidades de cido glutmico, con lo cual juega un papel importante en el funcionamiento normal de esta glndula. Lo requieren como fuente de energa las clulas del sistema inmunitario. Ayuda en produccin de energa para el cerebro. Ayuda a controlar el alcoholismo. Ayuda a la cicatrizacin de lceras. Alivia la fatiga, la depresin y la impotencia. Se usa en la demencia senil y la falta de concentracin. Excelente en el tratamiento de las funciones normales de la prstata. Interviene especficamente en la utilizacin de la glucosa por las clulas del cerebro.

Funciona como sistema de transporte de aminocidos y de nitrgeno desde tejidos perifricos hacia el hgado. Como donador de nitrgeno del grupo amida en el rin. En este sentido, se ha visto que la glutamina cumple un papel muy importante en la regulacin del equilibrio cido-base. Las personas deficientes en protenas tambin tienen deficiencias de cido glutmico. Tiene un papel fundamental en el mantenimiento y crecimiento celular. Precursor para la sntesis de cidos nucleicos (ADN). Previene la atrofia intestinal e infecciones. Reduce la permeabilidad intestinal. Regula la produccin de urea en el hgado. Es precursor para la sntesis de un metabolito con alto potencial antioxidante, como es la produccin de glutation. Su CARENCIA puede provocar: Alteraciones graves en el aprendizaje, la memorizacin y la plasticidad neuronal. Alteraciones importantes del sistema nervioso. Falta de concentracin y de reflejos. Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable: Alcoholismo. Cansancio. Fatiga crnica. Cicatrizacin de heridas, quemaduras y lceras. Trastornos de la concentracin y la memoria. Depresin.

Demencia senil. Enfermedades degenerativas. Efectos negativos por radiaciones. Falta de concentracin. Hiperplasia benigna de prstata. Impotencia. Infecciones intestinales, incluida la candidiasis. Trastornos del aprendizaje

GLICINA.
Como aminocido es necesario para la sntesis de los cidos nucleicos (polmeros que almacenan la informacin gentica de los organismos vivos y son los responsables de la transmisin hereditaria) y la construccin de ARN as como ADN, los cidos biliares y otros aminocidos en el cuerpo. Es de mucha utilidad para la absorcin del calcio. Es aminocido neurotransmisor, pero a diferencia del cido asprtico y del acido glutmico, es un inhibidor en el cerebro al que protege en convulsiones (epilepsia), en la ansiedad y el insomnio. Est tambin presente en el fluido prosttico y junto con la alanina y el acido glutmico puede ayudar en hiperplasia prosttica benigna. Funciones que desempea: Estas son algunas de sus funciones en el organismo:Ayuda a controlar los niveles de amoniaco en el cerebro. Acta como un neurotransmisor tranquilizante del cerebro. Ayuda a controlar las funciones motoras del cuerpo Acta como un anticido. Ayuda a aumentar la liberacin de la hormona del crecimiento. Retarda la degeneracin muscular.

(-)

Mejora el almacenamiento de glucgeno, liberando as a la glucosa para las necesidades de energa. Promueve una prstata sana. Ayuda a mantener sano el sistema nervioso central. Colabora en la correcta actividad del sistema inmunolgico. Es un aminocido til para reparar tejidos daados, ayudando a su curacin.

Su CARENCIA puede provocar: Alteraciones del crecimiento. Contracciones musculares bruscas. Movimientos exagerados. Espasticidad. Retraso en la restauracin de los tejidos daados. Debilidad de la prstata. Debilidad del sistema inmunolgico. Trastornos de la glucosa.

HISTIDINA.
Con la histidina, el cuerpo fabrica la histamina, que es un compuesto liberado por las clulas del sistema inmune durante una reaccin alrgica. Como suplemento, ayuda en la artritis, sobre todo la reumatoide y unido a la vitamina C, libera al cuerpo de metales pesados como cadmio y cobre. Mejora la anorgasmia tanto masculina como femenina. La histidina puede elevar los niveles de histamina y la histamina facilita el orgasmo en ambos sexos. La liberacin de histamina por los mastocitos es un requerimiento esencial para el orgasmo femenino.

La histidina necesita estar presente en una cantidad adecuada para que se pueda alcanzar el orgasmo. Este aminocido ya mencionado es el padre de la molcula activa de la histamina. El orgasmo es provocado sencillamente cuando la histamina es liberada en el cuerpo por los mastocitos en los genitales. Estas clulas no funcionan slo como parte del sistema inmunolgico sino tambin causan el bochorno sexual experimentado por todos durante el climax. Para ambas funciones, el ingrediente activo esencial es la histamina. Hemos visto que cuando hay insuficiente histidina en el cuerpo, al mismo tiempo y en forma directamente proporcional, la produccin de histamina es baja y las mujeres tienen la dificultad, a veces hasta la imposibilidad de alcanzar un orgasmo. El resultado es conocido por todos, la frigidez con sus secuelas destructivas de culpabilidad y enojo. Su exceso en sangre y en tejidos genitales propicia la eyaculacin prematura, para lo cual se aconseja la toma de metionina, magnesio y vitamina B6. Funciones que desempea: Ayuda a combatir algunos de los efectos negativos de la artritis reumatoide, por ejemplo la inflamacin y la falta de movilidad. Ayuda en la desintoxicacin de metales pesados. Ayuda en el tratamiento de la impotencia y la frigidez. Ayuda a mejorar la respuesta inmunitaria. Ayuda a evitar los vmitos en el embarazo. Importante para el mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las clulas nerviosas. Es necesario para la produccin tanto de glbulos rojos y blancos en la sangre. Protege al organismo de los daos por radiacin. Reduce la presin arterial. Participa en el desarrollo y manutencin de los tejidos sanos, particularmente en la mielina que cubre las neuronas. En el sistema nervioso central es sintetizada y liberada por las neuronas y utilizada como neuromodulador.

Su CARENCIA puede provocar: Mayor predisposicin a los vmitos durante el embarazo. Que la respuesta inmunitaria sea ms deficiente.

Mayor predisposicin a la acumulacin de radicales libres. Trastornos en la audicin. Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable: Anemia. Artritis reumatoide. Frigidez. Hipertensin arterial. Infecciones. Impotencia. Intoxicaciones por metales pesados. Neuritis. Sinovitis txica. Trastornos cardiovasculares (coadyuvante). Trastornos de la audicin. lceras. Vmitos en el embarazo.

ISOLEUCINA.

La isoleucina es un aminocido esencial, es uno de los tres aminocidos de cadena ramificada (BCAA. Los otros dos son la leucina y la valina . Este aminocido no puede ser fabricados en el cuerpo, por lo que tiene que ser suministrado en la dieta. Junton los otros dos aminocidos de cadena ramificada, promueve la recuperacin del msculo despus del ejercicio fsico. Por si solo es necesaria para la correcta produccin de hemoglobina y conseguir una adecuada funcin de sta en nuestro organismo. Es por ello que su deficiencia puede producir problemas en la coagulacin de la sangre, problemas en la curacin de heridas o de las fracturas seas. Ayuda con la regulacin de los niveles de azcar en la sangre, y los niveles de energa. Resulta adecuado, por lo tanto su uso en las personas con diabetes ya que tiene que ver con la metabolizacin de glucosa en nuestro organismo.

Funciones que desempea: Imprescindible para la curacin de traumatismos y heridas. Ayuda en la formacin de tejido muscular. Ayuda a evitar las lesiones hepticas. Colabora en la sntesis de algunos opiceos endgenos. Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental. Participa en el balance del nitrgeno positivo. Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azcar en sangre. Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilizacin. Es necesaria para la formacin de hemoglobina. Est involucrado en la coagulacin de la sangre. La L-Isoleucina puede ser convertida, tras su metabolismo, tanto en hidratos de carbono como en lpidos. Su CARENCIA, puede provocar: Peor cicatrizacin de heridas y traumatismos. Mayor predisposicin a padecer lesiones en el hgado. Alteraciones de la conducta. Alteraciones de la glucosa. Alteraciones en la masa muscular. La cantidad de este aminocido se ha visto que es insuficiente en personas que sufren de ciertos trastornos mentales y fsicos. Dolor de cabeza. Fatiga. Depresin. Irritabilidad. Mareos.

LEUCINA.
La leucina es un aminocido esencial, que no puede ser fabricado en el cuerpo y es parte de los tres de cadena ramificada. Los suplementos y protenas en polvo que contienen leucina son ampliamente utilizados por los culturistas y otros atletas para promover la recuperacin muscular. Es un aminocido esencial muy importante en situaciones donde se requiera niveles altos de cicatrizacin ya sea por un trauma o cualquier otro motivo, Leucina ayuda a la regulacin de los niveles de azcar en la sangre (por tanto es adecuado para la diabetes), al crecimiento y la reparacin del tejido muscular (por

ejemplo, huesos, piel y msculos), a la cicatrizacin de heridas, as como la regulacin de la energa. Estimula la produccin de la hormona del crecimiento, con lo cual se previene el enanismo. Es necesaria para la correcta salud mental Su uso resulta adecuado en los casos de depresin, ansiedad, nerviosismo o estrs Se utiliza en el hgado, tejido adiposo y tejido muscular; en estos dos ltimos se utiliza para la formacin de esteroles que cumplen funciones reguladoras, estructurales y hormonales. ste es un aminocido que forma parte del cdigo gentico.. Tiene la capacidad de imitar a la insulina y ayudar al azcar a entrar en las clulas. Tambin puede sustituir a la glucosa durante perodos de ayuno, una propiedad que no es compartida por sus dems compaeros de aminocidos. Funciones que desempea: Imprescindible para la curacin de traumatismos y heridas. Ayuda en la formacin de tejido muscular. Ayuda a evitar las lesiones hepticas. Colabora en la sntesis de algunos opiceos endgenos. Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental. Participa en el balance del nitrgeno. Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azcar en sangre. Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilizacin. Ayuda a aumentar la produccin de la hormona del crecimiento. Indirectamente cumple una funcin reguladora en la correcta secrecin biliar. Indirectamente cumple funciones hormonales en las hormonas sexuales masculinas y femeninas. Su CARENCIA puede provocar: Peor cicatrizacin de heridas y traumatismos. Mayor predisposicin a padecer lesiones en el hgado. Alteraciones de la conducta. Alteraciones de la glucosa. Alteraciones en la masa muscular. Deficiencia en el crecimiento. Trastornos mentales.

LISINA.
Desempea un papel esencial en la absorcin del calcio, siendo as crucial para la salud de huesos y dientes. Para Linus Pauling y Mathias Rath, la lisina y la vitamina C son indispensables para la sntesis correcta del colgeno, con efectos antitumorales. El colgeno da consistencia a los vasos sanguneos, huesos y rganos como el corazn, riones e hgado. Es indicado para prevenir y hacer frente a la osteoporosis La lisina tambin estimula la liberacin de la hormona del crecimiento; esto ha hecho que se utilice, sola o combinada con otros aminocidos, en nios para estimular el crecimiento y en ancianos para retrasar el envejecimiento Funciones que desempea: Se requiere para el crecimiento y desarrollo de los huesos en los nios. Ayuda en la absorcin de calcio Adems, se necesita para producir anticuerpos, hormonas, enzimas y la formacin de colgeno y por consiguiente para la reparacin de tejidos. Ayuda en la lucha contra el herpes y el herpes labial. Mejora la funcin gstrica. Minimiza el dao que la glucemia causa en los ojos. Colabora en la reparacin celular. Participa en el metabolismo de los cidos grasos. Junto a la vitamina C, puede ayudar a retrasar o impedir las metstasis cancerosas. Recuperacin de las intervenciones quirrgicas. Produccin de hormonas, enzimas y anticuerpos. Retrasa en envejecimiento en los ancianos. Ayuda a equilibrar los niveles de nitrgeno. Su CARENCIA, puede provocar: Anemia. Deficiencia en la capacidad de respuesta inmunitaria. Alteraciones del colgeno. Alteraciones gstricas. Alteraciones en el correcto desarrollo infantil.

Cambios de humor. Falta de concentracin. Falta de apetito. Mala absorcin y distribucin del calcio. Prdida de peso. Trastornos del metabolismo de los lpidos. Trastornos del crecimiento.

METIONINA
Este aminocido esencial es crucial para la eliminacin de toxinas y para estimular el sistema inmune. Es un aminocido azufrado. Una de sus principales funciones es la de inhibir la acumulacin de depsitos grasos en el hgado ayudando a este rgano a procesar las grasas y a controlar el peso. El cuerpo necesita metionina para fabricar la cistena, componente del glutatin, necesario para la desintoxicacin del hgado y de las clulas al neutralizar las toxinas, radicales libres y productos secundarios de los residuos metablicos y hormonales.

Los compuestos azufrados son beneficiosos y vitales para la que el hgado le haga frente a los txicos como los metales pesados. Por el azufre que aporta, la metionina mejora la salud de la piel, del pelo y de las uas y al actuar como antioxidante ayuda a proteger las clulas de los radicales libres que aceleran el envejecimiento. Es adems, desintoxicante de histamina, por lo que ayuda a reducir las reacciones en alergias alimentarias, respiratorias o ambientales, as como en la depresin y otros trastornos psicolgicos relacionados con niveles altos de histamina. Por esta razn, por ser antihistamnico, es usado para el control de la eyaculacin precoz.

Es adecuada para evitar la arteriosclerosis. Esto se explica si tenemos en cuenta que es la encargada de transportar la grasa hasta las clulas para convertirla en energa. Este transporte de la grasa evita la acumulacin de la misma en las arterias y el hgado. Funciones que desempea: Ayuda en la descomposicin de las grasas y por tanto, previene la acumulacin de las mismas en las arterias. Es de ayuda con el sistema digestivo. Elimina metales pesados del cuerpo, ya que se puede convertir en cistena, que es un precursor de Glutatin , que es de primordial importancia en la desintoxicacin del hgado. Es un gran antioxidante, al inactivar los radicales libres gracias a su contenido en azufre. Algunos estudios tambin han indicado que la metionina podra mejorar la recuperacin de la memoria. Esencial en el tratamiento de enfermedades hepticas. Esencial en el tratamiento de la depresin. Es importante en el tratamiento de la osteoartritis. Ayuda a evitar la acumulacin de colesterol. Participa activamente en las funciones del bazo, el pncreas y el sistema linftico. Mejora la funcin del Selenio. Nos protege frente a las radiaciones y a los radicales libres. Puede ser de ayuda en el tratamiento del Parkinson. Trastornos del cabello, piel y uas. Disminuye la debilidad muscular. Es beneficioso para las mujeres que toman anticonceptivos orales, ya que promueve la excrecin de los estrgenos. Reduce el nivel de histamina en el cuerpo que puede causar que el cerebro transmita mensajes equivocados, por lo que es til a las personas que sufren de esquizofrenia. Resulta de gran ayuda para reducir las reacciones a los alrgenos relacionados con los alimentos. Transporta la grasa del cuerpo hasta las clulas transformndola en energa. Es importante para conseguir un buen rendimiento muscular. Es necesaria para la sntesis de Cistena y Taurina. Su CARENCIA puede provocar: Mayor propensin a las infecciones. Mayor propensin a la acumulacin de colesterol. Mayor propensin a padecer anemia. Mayor propensin a padecer esquizofrenia histadlica. Mayor propensin a fiebre reumtica infantil. Mayor predisposicin a la acumulacin de radicales libres.

FENILALANINA.
Es un aminocido esencial con el cual el organismo fabrica la Tirosina, dopamina, epinefrina y norepinefrina y otros estimulantes cerebrales que pueden potenciar la agudeza mental. Eleva el estado de nimo y es de destacar su efecto antidepresivo, su utilidad en la hiperactividad y agresividad infantiles y como analgsico en los trastornos de dolores crnicos (afecciones artrticas.) El organismo produce unos potentes analgsicos, parecidos a la morfina (endorfinas y encefalinas) que son degradadas por unas enzimas conocidas como encefalinasas. Pues bien, se ha comprobado que la fenilalanina tiene la habilidad de bloquear estas enzimas (la encefalinasa) por lo cual es efectiva como tratamiento para el dolor de espalda, dolores menstruales, migraas, dolores musculares, de artritis reumatoide y de osteoartritis. Controla la ansiedad por comer (comedores compulsivos), as como tambin reduce el sndrome de abstinencia en la retirada de estupefacientes, cocana, anfetaminas o alcohol en los adictos. Funciones que desempea: Ayuda a aliviar el dolor. Ayuda en la prevencin y tratamiento de la depresin, elevando el estado de nimo. Puede estar relacionada con el sentimiento de estar enamorado. Acta como un estimulante cerebral. Ayuda a incrementar los niveles de endorfinas Nos ayuda a regular el ritmo cardiaco. Ayuda en resolver problemas de pigmentacin de la piel ya que interviene en la produccin del colgeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo. Ayuda a reducir la sensacin de apetito. Ayuda a disminuir los sntomas de algunas enfermedades neurolgicas ya que participa en la formacin de diversas neurohormonas. Promueve el estado de alerta y la vitalidad. Ayuda a la memoria y el aprendizaje. Su CARENCIA puede ocasionar: Falta de reflejos y reaccin. Alteraciones del ritmo cardiaco.

Fenilcetonuria, enfermedad gentica que se debe a la carencia de la enzima fenilalanina hidroxilasa o de la dihidropterina reductasa (DPHR). Afecta gravemente al cerebro durante el crecimiento y el desarrollo. Alcaptonuria, enfermedad hereditaria que causa orinas negruzcas y frecuentes clculos renales.

PROLINA.
Es un importante componente de la sustancia colgena, relevante en la cicatrizacin de lesiones, ulceras, quemaduras y otras alteraciones tisulares, as como para prevenir el envejecimiento prematuro de la piel y retrasar la formacin de arrugas. Es abundante en la estructura de las membranas de las articulaciones, por lo que es destacable su papel en las degeneraciones articulares, artrosis y artritis. Al ser un inhibidor de la descomposicin del colgeno arterial y acelerador de la cicatrizacin de las lesiones arteriales existentes, es un gran protector cardiovascular que previene de arterosclerosis.

Funciones que desempea: Es fundamental para el restablecimiento y curacin de los tejidos conectivos daados. Es parte integrante de ligamentos y tendones. Ayuda en el tratamiento de las enfermedades articulares. Mejora la textura de la piel, ayudando a la produccin de colgeno y reduciendo la prdida de colgeno a travs del proceso de envejecimiento. En consecuencia ayuda en la cicatrizacin de lceras y quemaduras. Acta como un protector cardiovascular, inhibiendo la descomposicin del colgeno arterial, para de esta forma impedir posibles lesiones. Puede ayudar a impedir o limitar las metstasis cancerosas, en compaa de la vitamina C y la Lisina. Ayuda en los tratamientos de impotencia y frigidez.

Su CARENCIA, puede provocar: En caso de cncer, mayor predisposicin a las metstasis. Retraso en la cicatrizacin de las heridas y quemaduras. Mayor predisposicin a padecer alteraciones cardiovasculares. Debilidad en ligamentos y tendones. Retraso en la recuperacin de tejidos conectivos daados.

SERINA
Es importante componente de los fosfolpidos presentes en las membranas celulares. Serina forma parte de las protenas cerebrales y sus cubiertas nerviosas. Junto con alanina y glicina ayuda a estabilizar el azcar sanguneo. Con la serina el organismo fabrica el triptfano y con este ltimo elabora la serotonina, la hormona de la felicidad, precursora de la melatonina y por ultimo del DMT (dimetil triptamina), de la que hablamos en nuestro artculo La pineal: nuestro chaman y el camino de la luz.

Es el componente de la FOSFATIDILSERINA, que es uno de los cuatro (4) fosfolpidos o sustancias grasas que forman una capa protectora de las clulas cerebrales, siendo de mucha utilidad en el Alzheimer, el Parkinson, la depresin, la ansiedad, mala memoria y en trastornos de dficit de atencin. La fosfatidilserina, es determinante de la integridad y fluidez de las membranas celulares o del medio ambiente interno de las mismas y fundamental para la comunicacin intercelular. Funciones que desempea: Es un importante hidratante de la piel. Participa en la sntesis de la porfirina, creatina y purina. Es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y cidos grasos. Forma parte de las vainas de mielina protectora que cubre las fibras nerviosas. Es importante para el funcionamiento del ARN y ADN y la formacin de clulas.

Ayuda a la produccin de inmunoglobulinas y anticuerpos. Es necesario para el crecimiento del msculo. Es esencial para el correcto mantenimiento de un sistema inmunolgico saludable. Estimula la sntesis de glucosa en el hgado y evita la hipoglucemia reactiva. Reduce los niveles de cortisol, una hormona catablica que puede acelerar la destruccin del tejido muscular.

TREONINA
Es un aminocido esencial que ejerce la funcin de metabolizar las grasas que se depositan en el hgado, promoviendo una mejor funcionalidad de este rgano. Con este aminocido se pueden evitar los trastornos que mas afectan al hgado: el hgado graso y la insuficiencia heptica. Favorece, por consiguiente, la digestin de los nutrientes y previene y resuelve problemas digestivos.

Tambin, como otros aminocidos, asegura una correcta produccin de colgeno. Mantiene la elastina, que proporciona elasticidad a los tejidos y les confiere la resistencia adecuada. Protege mucho el esmalte de los dientes por lo cual es adecuado para la prevencin de las caries dentales. Funciones que desempea: Ayuda a desintoxicar el hgado. Facilita la absorcin de otros nutrientes. Participa en la formacin de colgeno, elastina y esmalte de los dientes. Ayuda a proteger de las infecciones intestinales. Favorece la digestin. Mejora el funcionamiento heptico, previniendo la acumulacin de grasa en el mismo. Ayuda a transportar el fosfato, manteniendo la cantidad adecuada de protenas en el cuerpo. Su dficit puede provocar: Mayor predisposicin a padecer infecciones intestinales. Mayor predisposicin a padecer hgado graso. Mala absorcin de nutrientes.

TRIPTOFANO
El triptfano es un aminocido esencial necesario para que el organismo produzca vitamina B3 (niacina) y serotonina. La serotonina es un neurotransmisor, necesario para la transmisin de los impulsos nerviosos de una clula a otra y para que a partir de l , la pineal, produzca la melatonina que regula el ciclo vigiliasueo, lo que permite solucionar los trastornos del sueo. La serotonina es conocida como la hormona de la felicidad, ayuda a estabilizar el estado de nimo y a combatir la depresin.

Funciones que desempea: Su papel es muy importante en la estructura y funcin de las protenas. Su papel es muy importante en la produccin de neurotransmisores como la serotonina. Ayuda a que el sistema inmunolgico funcione correctamente. Es materia prima para la sntesis de la vitamina B3. Colabora en la inhibicin del dolor. Es muy til en los problemas de obesidad ya que ayuda a que la serotonina controle el apetito. Puede ayudar a prevenir y combatir el sndrome carcinoide. Ayuda a equilibrar el consumo de hidratos de carbono. Ayuda en la prevencin y tratamiento de diferentes alteraciones del sistema nervioso como la esquizofrenia, las manas, la depresin, la ansiedad, estrs, etc. Mejora la induccin al sueo. Ayuda en la prevencin de algunas enfermedades cardiacas. Puede ayuda en el exceso de uremia. Aumenta la liberacin de hormonas de crecimiento. Su dficit puede provocar: Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos:

Deficiencia en la absorcin correcta de la vitamina B3 o niacina. Mayor predisposicin a padecer algunas enfermedades cardiacas. Alteraciones del sistema nervioso. Insomnio. Trastornos del crecimiento. Cncer. Trastornos del sistema inmunitario.

TIROSINA
La tirosina es un aminocido que el organismo fabrica a partir del aminocido fenilalanina. Es precursor de importantes neurotransmisores como la dopamina, norepinefrina, epinefrina y L-dopa que regulan diversas funciones como el humor, la funcin mental y la respuesta sexual. Es un importante componente de las hormonas producidas por la Tiroides, vitales para la gestin del metabolismo.

Resulta til para aliviar la depresin a menudo asociada a Parkinson y Alzheimer. Estimula la agudeza mental, potencia la actividad cerebral, la concentracin mental y el rendimiento muscular, protege y controla los sntomas de fatiga y estrs. Es adems de gran utilidad en el sndrome de abstinencia por abuso de cocana y del tabaquismo.

Es de utilidad en el hipotiroidismo debido a su importancia en la sntesis de la hormona tiroxina (de la tiroides). En los casos de apetitos compulsivos, anorexia o bulimia. Es tambin necesaria para la formacin de melanina, pigmento oscuro que protege de los efectos dainos de la luz ultravioleta. Funciones que desempea: Estas son algunas de las funciones que la tirosina, realiza en el organismo: Est relacionado con la sntesis de neurotransmisores, presentes en multitud de funciones bioqumicas. Es precursor de la adrenalina y la dopamina, una sustancia ntimamente relacionada con los estados de humor, suprime el apetito y ayuda a reducir la grasa corporal Junto al yodo, es necesaria para la fabricacin de hormonas tiroideas. Es indispensable para la sntesis de la melanina, pigmento responsable del color del pelo y la piel. Participa en las funciones de las glndulas suprarrenales, tiroides y la pituitaria. Estimula la agudeza mental. Potencia la actividad cerebral. Potencia la concentracin mental. Potencia el rendimiento muscular. Su CARENCIA puede provocar: Alteraciones en la pigmentacin de la piel. Alteraciones del tiroides. Alteraciones en los cambios de humor y conducta. Alcaptonuria. Albinismo. Estados de depresin y ansiedad. Mayor predisposicin a padecer estrs. Tirosinemias.

VALINA.
Es un aminocido esencial que forma parte integral del tejido muscular. Como el triptfano tiene un efecto relajante del sistema nervioso central, ayudando a mantener el equilibrio nervioso. Mantiene la mente en buen estado, disminuyendo la ansiedad, el nerviosismo, el estrs y la depresin. Previene la degeneracin del Hgado y la vescula biliar y resulta de ayuda en la diabetes ya que participa en el equilibrio de los niveles de azcar en la sangre. Funciones que desempea: Imprescindible para la curacin de traumatismos y heridas. Ayuda en la formacin de tejido muscular. Ayuda a evitar las lesiones hepticas y de la vescula biliar. Colabora en la sntesis de algunos opiceos endgenos. Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental. Participa en el balance del nitrgeno. Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azcar en sangre. Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilizacin. Promueve el vigor mental y las emociones tranquilas. Previene el dao heptico. Ayuda a reducir el estrs. Favorece el sueo.

En conclusin, estos son los aminocidos presentes en el suero de la leche, suero de queso o lactosuero. El lactosuero ha existido desde que el hombre empez a hacer queso y de eso hace alrededor de 5000 aos. Este lquido, a pesar de su endeble apariencia, es nutritivamente muy til. En su forma ms pura, contiene poco o nada de lactosa, grasa o colesterol; es bueno para todas las edades y se ha hecho popular como tratamiento para controlar el peso, el desarrollo de los huesos y el bienestar general. Es una fuente de calcio bio disponible por lo que ayuda en la reduccin de las fracturas, previene la perdida sea, especialmente en las mujeres con bajos niveles de estrgeno

Otros beneficios que para la salud reportan el suero de leche y sus protenas:
Durante mucho tiempo, el suero de leche ha sido considerado el "patrn oro" de las protenas para el duro trabajo de los atletas. Las investigaciones han demostrado que es bueno para los pacientes con cncer tambin, ya que es fcil de digerir.

De acuerdo con un reciente estudio, las protenas del suero puede ayudar a proteger el cuerpo contra el cncer de prstata. Es una buena opcin para los diabticos Tipo II que tienen que tener cuidado con la ingesta de alimentos y el peso. El suero de leche aumenta tambin las funciones del sistema inmunolgico. Ayuda en la reduccin de los niveles de colesterol y la presin arterial.

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