UNIDAD N 1:

Principios de Microbiologa

Definicin: Es el estudio de los organismos microscpicos.

mikros = pequeo-- bios = vida-- logos = ciencia El estudio de la vida microscpica

La microbiologa es el estudio de los microorganismos, un grupo extenso y diversificado de organismos que existen tanto como clulas individuales (Unicelulares) as como en conglomerados de las mismas (Pluricelulares Micelios, es decir, agrupaciones celulares). Son capaces de vivir en forma aislada en la naturaleza y que solamente existen como parte de organismos multicelulares. Resumen La Microbiologa es la ciencia que estudia a los microorganismos, sus actividades, forma, estructura, reproduccin, fisiologa, metabolismo y distribucin en la naturaleza, sus aspectos beneficiosos y perjudiciales para otros organismos Alcance de la microbiologa Qu trata la microbiologa? Respecto a la morfologa y estructura clulas vivas, Funcionamiento interno y cmo trabajan externamente, A los microorganismos, una clase importante de clulas que son capaces de tener una existencia y una vida libre (independiente). De la diversidad y evolucin microbiana, de cmo surgen las diferentes clases de microbios y porque surgen. De lo que hacen los microbios en todo el mundo, en la sociedad humana, en nuestros organismos, en los organismos de los animales y de las plantas. Del papel central que la microbiologa desempea como una ciencia biolgica bsica y como la comprensin de la microbiologa nos ayuda a entender la biologa de organismos superiores, incluyendo a los humanos. APLICACIONES IMPORTANTES Como ciencia biolgica aplicada Problemas prcticos importantes en medicina Agricultura e industria Enfermedades ms importantes de los humanos, los animales y las plantas Desempean un papel importante en fertilidad de la tierra y en la produccin animal Muchos procesos a nivel industrial estn basados en la microbiologa y se clasifican bajo el rubro de biotecnologa, Bio-ingeniera o Bio-procesos. UNIDAD N2: TAXONOMIA Y NOMENCLATURA MICROBIANA Sistemtica: Ciencia que ordena las especies en cada una de las principales categoras de organismos. Taxonoma: Ciencia que se encarga de la clasificacin y agrupamiento sistemtico de los organismos en categoras llamadas Taxa, dividindose en tres partes: Clasificacin: Agrupamiento ordenado de unidades en grupos dentro de unidad es mayores. Nomenclatura: Denominacin de unidades definidas Identificacin: Con base a los criterios establecidos por la clasificacin y la nomenclatura, los microorganismos se identifican comparando las caractersticas de los Microorganismos desconocidos con los conocidos. Clasificacin tradicional Reino Plantae - Reino Animalia- Reino Lapides (Mineral) Reino-Phylum-Clase-Orden-Familia-Gnero- Especie CATEGORIAS TAXONOMICAS

UNIDAD N3: CELULA PROCARIOTA: Caracterstica Estructura muy sencilla Carece de membrana nuclear Su ncleo es difuso y el material gentico se encuentra libre en el citoplasma Se trata de clulas ms pequeas, con un grado de complejidad estructural menor que las eucariotas Slo constituyen organismos unicelulares, como las bacterias. Su citoplasma no presenta prcticamente ningn orgnulo y la membrana plasmtica posee unos pliegues hacia el interior. En la parte externa se origina una envoltura protectora y resistente, la pared celular, de composicin variada, rgida y responsable de la forma de la clula. *SABER PARTES DE LA CELULA Y GRAFICO DE LA PROCARIONTE CELULA EUCARIONTE: Caractersticas Son ms compleja. Alcanza mayores niveles de organizacin al poder construir organismos unicelulares o pluricelulares. La organizacin eucariota la presentan las protoctistas, los hongos, las plantas y los animales. Atendiendo a la naturaleza de los seres vivos, las clulas se dividen en animales y vegetales. Aunque poseen la misma estructura, las clulas vegetales tienen unos orgnulos caractersticos (plastos) y una cubierta externa de celulosa (pared celular) que las clulas animales no presentan. *SABER PARTES DE LA CELULA Y GRAFICO DE LA EUCARIONTE TRANSFERENCIA GENETICAS DE CELULAS PROCARIONTES Conjugacin: Es un mecanismo mediante el cual una bacteria donadora (bacteria F+ por tener un plsmido llamado plsmido F) transmite a travs de las fimbrias o pili el plsmido F o tambin un fragmento de su ADN a otra bacteria receptora (a la que llamaremos F- por no tener el plsmido F). Transformacin: Consiste en el intercambio gentico producido cuando una bacteria es capaz de captar fragmentos de ADN de otra bacteria que se encuentran dispersos en el medio donde vive. Slo algunas bacterias pueden ser transformadas. Las que pueden serlo se dice que son competentes. Transduccin: En este caso la transferencia de material gentico de una bacteria a otra, se realiza a travs de un virus bacterifago que por azar lleva un trozo de ADN bacteriano y se comporta como un vector intermediario entre las dos bacterias. El virus, al infectar a otra bacteria, le puede transmitir parte del genoma de la bacteria anteriormente infectada. MITOSIS: Es el Proceso por el cual se divide la clula Eucariota. Clulas hijas reciben mismo nmero y tipo de cromosomas.Cada cromosoma original permanece intacto, permitiendo sntesis de una rplica idntica. Replicacin de los 46 cromosomas, generando 92 cromosomas Cariocinesis: Divisin del ncleo en 2 ncleos hijos Citocinesis: divisin del citoplasma Obteniendo clulas DIPLOIDES 2n (dos juegos de cromosomas). Se lleva a cabo por etapas, pero el proceso es continuo PROFASE, METAFASE, ANAFASE y TELOFASE y una vez dividida INTERFASE siendo la etapa de actividad celular. MEIOSIS Proceso por el cual se reduce a la mitad el nmero cromosmico en los gametos (clulas HAPLOIDES n-) GAMETOGNESIS es el desarrollo completo al unirse un espermatozoide con un vulo, cada uno aportar un miembro de cada par de cromosomas, formndose un nuevo individuo, que tendr el nmero correspondiente de cromosomas de su especie La Meiosis son dos Mitosis seguidas, en la primera hay duplicacin y divisin y en la segunda solo divisin.

PRIMERA DIVISIN MEITICA: (Interface- Final de la interface-Profase I A-Profase I B- Metafase I- Anafase I- Telofase I ) SEGUNDA DIVISIN MEITICA: (Profase II- Metafase II- Anafase II- Telofase II ) UNIDAD N4: NUTRICION MICROBIANA
Los nutrientes se requieren para: Energa biosntesis Composicin Qumica de los Microorganismos: Las clulas estn compuestas de: 1. Macromolculas: polisacridos, lpidos, cidos nucleicos y protenas. 2. Agua: El agua es el solvente ideal para los organismos vivos debido a su polaridad y a su cohesin Composicin elemental aproximada de las clulas microbianas: Elemento Carbono % en Peso 50%

La nutricin es el proceso por el que los microorganismos toman del medio donde habitan las sustancias qumicas , denominadas nutrientes, que necesitan para crecer.

Oxigeno Nitrgeno Hidrogeno Fosforo

20% 14% 8% 3%

Los nutrientes se pueden clasificar (segn las cantidades en que son requeridos) como: Micronutrientes o elementos traza: (Cromo- Cobalto- Cobre) Macronutrientes: (Carbono- Oxigeno- Nitrogeno)

Suministro de Nutrientes: Elementos Metlicos: Cuando la necesidad es apreciable se agregan como cationes de sales inorgnicas. Elementos Trazas: Van incorporados como trazas. Elementos no Metlicos: Fosforo como fosfatos. Carbono Nitrgeno Azufre: Las sustancias de aporte varan segn los microorganismos. Factores Orgnicos de Crecimiento: Son molculas orgnicas especficas que, en pequeas cantidades, algunas bacterias necesitan para crecer. Se agregan en forma obligada en la mayora de los microorganismos: Aminocidos cidos Bases purinicas y pirimidinicas Vitaminas Agua Desde el punto de vista de sus posibles papeles, el agua es: el principal componente del protoplasma bacteriano; el medio donde suceden las reacciones qumicas La disponibilidad se mide por un parmetro denominado: actividad de agua (aw) o potencial de agua. Valores normales entre 0.90- 0.99. Divisin de los microorganismos en funcin a la fuente de Carbono y a la Energa

Funcin del Oxigeno en la Nutricin: Aerobios Obligados: Requieren Oxigeno molecular para crecer . Hacen respiracin aerbica para obtener energa. El oxigeno es el agente oxidante termina Anaerobios Obligados: El oxigeno es un elemento toxico. Obtienen energa de reacciones que no implican utilizacin de oxigeno molecular. El oxigeno inhibe enzimas fundamentales. Anaerobios Facultativos: Se desarrollan tanto en presencia como en ausencia de oxigeno. Bacterias: Crecen en ambas situaciones sin modificar su metabolismo. Levaduras: En anaerobiosis producen alcohol y CO2 y en presencia de O2 dan agua y CO2.

Microaerofilicos: Son aerobios, pero crecen mejor a bajas presiones parciales de O2 (0,2 atm). UNIDAD N5 Microorganismos de Importancia en Microbiologa Industrial Hongos y Bacterias GENERALIDADES: Son unicelulares (levaduras) Multicelulares (mohos) Hbitat: suelo, agua, aire. Existen alrededor de 200,000 especies. Muy pocas son patgenos (100) Sus efectos son ms bien beneficiosos

Degradan materia orgnica, sintetizan antibiticos, corticosteroides, cidos orgnicos, utilizados en la industria de alimentos. REPRODUCCION: Mediante procesos sexuales y asexuales Reproduccin asexual: Esporulacin-Gemacion-Fragmentacion de hifas

Tipos de esporas asexuales: Conidios-Artrosporas-Blastoporas-Sporagiosporas Clulas con sexos diferenciados ocurre una fusin de ncleos a una clula diploide. Reproduccin Sexual:

CLASE DE HONGOS MS IMPORTANTES: Clase Ficomicetos Ascomicetos Basidiomicetos Deuteromicetos FORMAS DE LAS BACTERIAS: Formas esfricas o cocos. Son bacterias esfricas con un dimetro de .6 a 1.0 m. De acuerdo a los agrupamientos celulares de stos, se subdividen en: Micrococo. Despus de la divisin celular aparecen individualmente. Diplococos. Existe una ligera tendencia a que las clulas hijas permanezcan unidas y la divisin celular ocurre un solo plano, los cocos se agrupan en pares. Estreptococos. Se observan largas cadenas de cuatro o mas cocos. Estafilococos. Cuando los cocos se dividen en varios planos, y hay una elevada tendencia a que permanezcan unidos, aparecen en grupos irregulares, semejantes a racimos de uvas. Formas alargadas o Bacilos. En forma de bastones, las formas bacilares agrupan una gran cantidad de subtipos morfolgicos, variables de anchura, longitud y forma de los extremos de cada clula. Presentan agrupaciones celulares similares a los cocos que se ven limitadas por que la divisin celular ocurre nicamente en el plano no perpendicular al eje longitudinal. Formas espirales o helicoidales. Puede considerarse como un bacilo que se ha retorcido y ha adoptado una forma de hlice. Principalmente existen tres: Vibrio: ligeramente curvados y en forma de coma. Espirilo: en forma helicoidal rgida o en forma de tirabuzn. Espiroqueta: forma helicoidal flexible. UNIDAD N 6:ESTERILIZACION Y BIOSEGURIDAD Esterilizacin: eliminacin o muerte de todos los microorganismos que contiene un objeto o sustancia. Perdida irreversible de su capacidad de reproduccin Esterilizacin: Esterilizacin es el proceso por el cual se matan o se eliminan los microorganismos, por la aplicacin de un agente qumico o fsico. TIPOS DE ESTERILIZACION Esterilizacin por calor : Calor Hmedo Calor Seco Esterilizacin con Gases Esterilizacin con Radiacin Esterilizacin por Filtracin MTODOS DE ESTERILIZACIN FSICOS: a) Calor: seco y hmedo b) Radiaciones: Luz Ultravioleta, Rayos Gamma c) Micro y Ultra filtracin QUMICOS d) Gases: xido de etileno, xido de propileno, Formaldehdo, bromuro de metilo, cido peractico, ozono, betapropiolactona, vapores de perxido de hidrgeno e) Lquidos: glutaraldehdo, Iodforos GLJ RADIACIONES Ejemplos de la cantidad necesaria en Mrads para matar a los microorganismos (o reducir la poblacin inicial en un log). Esterilizacin por gases Esporas asexuales Endogenos (en sacos) Exgenos (al final de las hifas) Exgenos Exgenos Esporas sexuales Estructura Variables Ascosporas Bacidiosporas Ausentes Micelios No septados Septados Septados Septados Grupos representativos Rhizopus, Mucor Penicillium, Aspergillus Mohos La mayor parte de patgeno

MICROFILTRACIN

UNIDAD N 8-9-10 : LAS ENZIMAS DEFINICION: Las enzimas son catalizadores de naturaleza protenica que regulan la velocidad con la cual se realizan los procesos fisiolgicos, producidos por los organismos vivos. Como catalizadores, las enzimas actan en pequea cantidad y se recuperan indefinidamente. Su nombre proviene del griego ensymo (dentro de la levadura).