Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre

Focaccia soffice di Bari delle Simili con pasta madre. DIVINA!
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Torta salata cotto e formaggio

Foderate una teglia tonda con la pasta e...
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16-11-2008
13:13 camalyca
#1
Data Registrazione: Aug 2007 Localit: Bari/Bruxelles Messaggi: 1,334 42 Inserzioni Blog:
2 Torta di mele e cioccolato

Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Continuando...
Senior Cookino
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Stendete la pasta frolla ed utilizzatela per foderare uno stampo da crostata...
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Da barese che sono, per me la focaccia un'istituzione. Era la merenda a scuola, fuori da scuola, a casa con gli amici. L'adoro con il prosciutto e sta divinamente con la mozzarella (bei tempi...). Ho provato tantissime ricette ma mai nesuna mi aveva entusiasmato molto. Molti aggiungono la patata per farla pi alta e soffice, ma diventa pi pesante e non ce ne veramente bisogno. Ho provato la ricetta delle Simili gi postata qui buona s convinceva, non era la nostra barese regalatami da dida2 e... ma c'era sempre qualcosa che non mi
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. Allora ho provato a convertire la ricetta con la pasta madre . Nn ci posso ancora credere che l'abbia
ragazzi una meraviglia mai vista
fatta io e l'abbia pure azzeccata al primo tentativo . La solita fortuna del principiante . Dato che vi voglio bene vi posto subito subito la ricetta che dovete assolutamente provare perch SQUISITA! La ricetta con il lievito di birra la trovate qui Io ho fatto met dose quindi... INGREDIENTI 200 gr di pm(pasta madre) 500 gr di farina di semola rimacinata 400 d'acqua 15 olio 10 sale
Non vi spaventate per la quantit d'acqua , ci sta una meraviglia
. )e
Allora io ho fatto due rinfreschi prima di utilizzare la pm (anche se molte dicono di farne tre
Vedi tutte le ricette di Cookaround
precisamente uno la sera prima verso le 22,00 e l'altro la mattina verso le 10.
Questo
il mio fungo di pm . Alle 15,00 ho iniziato a impastare. Io ho usato l'impastatrice della ken sciogliendo la pm nell'acqua e impastando per 2 min a vel 2 e poi
1 of 13
11/27/2011 3:41 PM
ho aggiunto tutto il resto tranne il sale per 3 min vel 2 e infine il sale continuando a impastare per 20 min vel 2. Si pu comunque tranquillamente fare a mano come al solito. Cio sempre sciogliendo la pm con l'acqa dell'impasto e aggiungerla alla farina. Consiglio vivamente di impastare in una ciotola perch l'impasto molto morbido, per non dire liquido. Non vi spaventata di questo deve essere cos . . fate .
Lasciate ora riposare per 30 min coperto con della pellicola trasparente (chiedo scusa per la mancanza di foto me ne son scordata
Dopo di ch prendete una teglia, io ho usato una rettangolare da 30 per 25 le Simili dicono tonda da 25 ma secondo me uscirebbe ovunque voi.
Quindi, perndete la teglia la riempite bene bene di olio, non abbiate paura poi vi mettete a dieta il giorno dopo , e vi versate dentro l'impasto. Lo stendete, senza sciacciare nella teglia e lo lasciate lievitare al caldo per 5 ore. Riprendete l'impasto e vi mettete sopra, senza schiacciare, al massimo pizzicando, i pomodorini tagliati a met, le olive, l'origano, il sale, e un altro bel p d'olio .
La infornate a 220per 25/30 min, fino a colorazione.
Vedete ora che bella fetta altissima e sofficissima mi son divorata
2 of 13
11/27/2011 3:41 PM
E ora spazio alle vostre creazioni LUNADOG con rosmarino e sale grosso
MISCELAIZER con pomodorini e funghi tutta per me
PRINCI72 bella, alta e soffice
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11/27/2011 3:41 PM
RAINBOW senza porole
PASTAMADRE chiedo scusa ma non riesco a mettere le foto di pastamadre quindi inserisco il link del post con la sua splendida focaccia
NICODVB
Piena di olive
4 of 13
11/27/2011 3:41 PM
JOKERINA
Ringrazio il suo moroso per le foto e per essersi mangiato met focaccia
GIUSIG
Supersplurp
MINNIE64
Sofficiosa
5 of 13
11/27/2011 3:41 PM
MARIU'
croccante
BRITMOOD
due al prezzo di una
chi piu' ne ha...
REVOLUTION_LUNA
olive
6 of 13
11/27/2011 3:41 PM
SUPERCAMO
spettacolo
GRAZIE A TUTTE PER AVER VOLUTO PROVARE Se cliccate sui nomi vi manda ai vari post con le varie foto
Fiera di far parte del club delle svampy!!
Il mio pazzo svampi blog
Rispondi Citando
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16-11-2008
13:26
#2
Data Registrazione: Dec 2006 Localit: S.G.T.ch/NA-A/R Messaggi: 5,590 Inserzioni Blog: 34
gioella
Mega Cookino
che bella!!! complimenti!
se un penny tu mi dai ed un penny io ti d, con un penny ognuno di noi rester.... ma se un'idea io ti d ed un'idea tu mi dai...con due idee ognuno di noi rester..
FB: Gioellababy...
7 of 13
11/27/2011 3:41 PM
Gabriele & Giovanni... amori di mamma!!!
Rispondi Citando
16-11-2008
13:29 miscelaizer
#3
Data Registrazione: Sep 2007 Localit: Spagna, ma sono calabro-sicula :-D Messaggi: 4,179 Inserzioni Blog: 88
Senior Cookino
Beeeeeeeeeeeella!!! Sembra buonissima!
Ma quanti litri d'olio ci hai messo???
M'hai fatto venire voglia...
e non ho la semola...
Michela
___________________________________
____________________________________ Mamma: "La parmigiana un contorno e anche il gateau" Anche questo un antipasto by Saretta. . ____________________________________ Fiera di saper BELARE Sono svampita, me lo scrivo per ricordarmelo. MAI senza PiZzA! [quota]La firma di Ropa[/quota] ____________________________________ Zero, perch? "la caponata un antipasto"
Rispondi Citando
16-11-2008
13:33 camalyca
#4
Data Registrazione: Aug 2007 Localit: Bari/Bruxelles Messaggi: 1,334 Inserzioni Blog: 42
Senior Cookino
Grazie care
miscelaizer Beeeeeeeeeeeella!!! Sembra buonissima!
Ma quanti litri d'olio ci hai messo???
M'hai fatto venire voglia...
e non ho la semola...
Tanto olio
. A me piace oliosa e croccante
. E questa l'unica ricetta che ho fatto in cui l'impasto non si impregnato d'olio ma lo ha come piace a me .
lascuato fuori facendo una splendida base croccante e oliosa E chi se ne frega della dieta .
Dai, domani di corsa a compra la semola
8 of 13
11/27/2011 3:41 PM
Rispondi Citando
16-11-2008
13:59 miscelaizer
#5
Data Registrazione: Sep 2007 Localit: Spagna, ma sono calabro-sicula :-D Messaggi: 4,179 Inserzioni Blog: 88
Senior Cookino
Originariamente Scritto da camalyca
Grazie care Tanto olio
. . A me piace oliosa e croccante . E questa l'unica ricetta che ho fatto in cui l'impasto non si impregnato d'olio ma lo ha lascuato fuori facendo .
una splendida base croccante e oliosa E chi se ne frega della dieta .
come piace a me
Dai, domani di corsa a compra la semola
Signors capo! La far dopodomani, domani sono in viaggio (e mi porto appresso Vito, il mio lievito... )
Michela
___________________________________
____________________________________ Mamma: "La parmigiana un contorno e anche il gateau" Anche questo un antipasto by Saretta. . ____________________________________ Fiera di saper BELARE Sono svampita, me lo scrivo per ricordarmelo. MAI senza PiZzA! [quota]La firma di Ropa[/quota] ____________________________________ Zero, perch? "la caponata un antipasto"
Rispondi Citando
16-11-2008
14:01 francis...
Data Registrazione: Localit: Messaggi: Inserzioni Blog:
#6
Jan 2008 Paola 866 61
Senior Cookino
mamma che bellezza!!!!complimenti!! adoro la focaccia Barese solitamente utilizzo un'altra ricettina trovata qui sul forum...ma la tua volendo si pu fare senza pasta madre???se si,come????
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11/27/2011 3:41 PM
Francesca
Nutellomane - MAI senza PIZZA!!!!
il blog della Francis

....Ma il cielo sempre pi Blu!!!!
Rispondi Citando
16-11-2008
14:06 camalyca
#7
Senior Cookino
Originariamente Scritto da francis...
mamma che bellezza!!!!complimenti!! adoro la focaccia Barese solitamente utilizzo un'altra ricettina trovata qui sul forum...ma la tua volendo si pu fare senza pasta m adre???se si,come????
Certo cara, vedi qui c' la verisione delle Simili con il lievido di birra ugualmente molto buona
. Provala buonissima e sofficissima
Rispondi Citando
16-11-2008
14:14 francis...
Data Registrazione: Localit: Messaggi: Inserzioni Blog:
#8
Jan 2008 Paola 866 61
Senior Cookino
Originariamente Scritto da camalyca
Certo cara, vedi qui c' la verisione delle Simili con il lievido di birra ugualmente molto buona
. Provala buonissima e sofficissima
Ok grazie gentilissima ...volevo chiederti un'altra cosa in quella che solitamente seguo io c' la patata lessa mentre ho visto che n nella tua n in quella delle Simili c'...tu che sei della zona cosa mi dici???
10 of 13
11/27/2011 3:41 PM
Francesca
Nutellomane - MAI senza PIZZA!!!!
il blog della Francis

....Ma il cielo sempre pi Blu!!!!
Rispondi Citando
16-11-2008
17:39 camalyca
#9
Senior Cookino
Originariamente Scritto da francis...
Ok grazie gentilissima ...volevo chiederti un'altra cosa in quella che solitamente seguo io c' la patata lessa mentre ho visto che n nella tua n in quella delle Simili c'...tu che sei della zona cosa mi dici???
Noi facciamo entrambi i tipi di focaccia, sia con le patate lesse sia senza. Io, personalmente, la preferisco senza perch molto pi leggera classica classica che prendi al panificio comunque senza . Se si vuole quella di patate lo si deve specificare .
. La
Normalmente quella con le patate pi alta e soffice ma con questa ricetta si pu avere lo stesso effeto senza
guadagnando in leggerezza
Rispondi Citando
16-11-2008
17:50 Rainbow
#10
Data Registrazione: Jun 2007 Messaggi: 6,791 Inserzioni Blog: 111
Mega Cookino
BRAVISSIMA!!!
Lara
"...Vorrei essere il raggio di sole che ogni giorno ti viene a svegliare per farti respirare e farti vivere di me ..."
11 of 13
11/27/2011 3:41 PM
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