Facultad de Ingeniera Qumica

Escuela de Gastronoma

Materia: Matemticas Financieras Catedrtica: Jaime Samaniego

Proyecto: Pizzeria Soya Pizza

Integrantes del Grupo # 3:

Diana Veloz (Coordinadora) Cristhian Chiquito Julia Narvez Miguel Macas Julio Bermeo Julio Tomal{a

Curso: 2ro Gastronoma B Periodo Lectivo 1er Ciclo 2012 - 2013

INTRODUCCIN El propsito de la elaboracin del presente proyecto de inversin que realizaremos es dar una exposicin completa y precisa sobre los estudios previos que se desarrollan para la ejecucin y/o apertura de una microempresa. As mismo poder generar una buena rentabilidad, ya que se llega a diferir la viabilidad del proyecto. Desde este contexto, el presente equipo de trabajo desarrollar un proyecto de inversin de PIZZERIA, la cual luego de haber realizado una serie de investigaciones previas basados en los entornos econmicos, polticos y sociales de la actualidad; adems considerando el crecimiento de la demanda en el consumo masivo de la poblacin, pues hemos decidido mediante este proyecto en tratar de cubrir un porcentaje de la gran demanda del consumo de pizzas y variantes que existe en la actualidad. Actualmente se observa en los consumidores que siempre buen servicio en la calidad y su prestacin. buscan el

No obstante, desarrollaremos de manera puntual la calidad del servicio que se brindara en nuestra microempresa y la calidad de los finos ingredientes que necesitan nuestras pizzas y variantes. Por lo anterior manifestamos, el presente proyecto de inversin de una PIZZERIA resulta una opcin muy rentable, pues es evidente que el desarrollo del proyecto es relativamente amplio, ya que engloba a diversos elementos vinculados al mbito comercial, financiero y poltico, sin embargo el grupo responsable del proyecto lo realizara de manera entendible y detallada gracias a los conocimientos adquiridos en nuestra carrera.

CAPITULO I ANTECEDENTES GENERALES DENOMINACIN DEL PROYECTO Pizzera Soya Pizza UBICACIN DEL CLIENTE Nuestro cliente objetivo est ubicado en la ciudad de Guayaquil, sector centro. NATURALEZA Y EXTENSIN DEL PROYECTO Nuestro proyecto consistir en la produccin y ventas de pizzas, pastas, bebidas y postres; brindando una atencin eficiente a nuestros clientes que buscar cubrir la demanda insatisfecha por parte de las empresas actuales, adems contaremos con personal altamente especializado en la preparacin y venta de pizzas. VISIN En un plazo de tres aos se pretende que la marca sea competitiva con los dems establecimientos de cadenas fuertes. Comenzar con la primera sucursal y posteriormente empezar a vender franquicias. MISIN Ofrecer a la sociedad un servicio y producto de alta calidad que sea accesible a todos los niveles socioeconmicos. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO Al momento de analizar la naturaleza de nuestro proyecto y su posible impacto en el sector del consumo de alimentos, encontramos que el mercado actual no hay empresas dedicadas a la venta de pizza hecha a base de soya, siendo un producto novedoso en el cual se ofrece al pblico preparando pizzas con los mejores ingredientes para la mayora de gustos. OBJETIVOS GENERALES 1.- Generar elevadas utilidades por la alta cantidad de ventas cumpliendo con la estrategia de vender mayor calidad al mismo precio que la competencia. 2.- Ganar fama y prestigio que nos garantice el crecimiento de la empresa.

OBJETIVOS ESPECFICOS + Ser reconocidos a nivel nacional. + Ganar el mercado de la competencia + Lograr poner sucursales en todo el pas.

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO Conseguir la aceptabilidad de los consumidores en nuestro proyecto de inversin. Encontrar el porcentaje de consumidores insatisfechos que frecuentan los establecimientos aledaos. Estimar la demanda potencial y futura de nuestro proyecto de inversin. Conocer las ventajas y desventajas de la competencia existente. Determinar la frecuencia de los clientes que acuden a estos establecimientos. Conocer algunas preferencias que perciben nuestros clientes. DEFINICION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO A OFRECER Los productos que ofreceremos en nuestro proyecto de PIZZERIA tendr una variedad de PIZZAS cuya base es elaborado con harina de soya cubierto con queso mozzarella, salsa de tomate u otros ingredientes adicionales como carne, cebolla, jamn, pia, aceituna, tocino y pollo, que cambiarn de acuerdo al gusto del cliente, as mismo para el mejor deleite del consumidor se brindar organo y aj, para que puedan aadirlo a su pizza favorita. El establecimiento tambin ofrecer una variedad de PASTAS, que son platos conformados bsicamente por fideos en distintas formas y tamaos, dependiendo del tipo de pastas estas pueden ser acompaadas o rellenadas de salsa, queso y carne. Complementariamente a nuestros productos mencionados, ofreceremos bebidas (calientes y fras) y postres, para que nuestros consumidores puedan satisfacer sus antojos sin salir de nuestro establecimiento. A continuacin detallamos nuestra lista de todos los productos que ofreceremos: PIZZAS: PIZZA CLASICA. Es una pizza americana simple con jamn y queso mozzarella.

PIZZA HAWAIANA
Esta pizza es ms completa que las dems, ya que contiene jamn, pia, durazno y queso mozzarella

PIZZA PEPPERONI.
Se caracteriza por queso rallado. BEBIDAS: GASEOSAS INFUSIONES CAF POSTRES: HELADOS GELATINAS ANALISIS DE LA OFERTA Identificacin de los competidores a) Competidores Directos Pizza Hut b) Competidores Indirectos Pizza Domino Antigedad de los competidores Luego de las investigaciones que hemos realizado en la zona, deducimos que estas microempresas tienen una antigedad promedio de 20 aos aproximadamente. Cabe resaltar que dichos establecimientos utilizan diferentes estrategias en la fidealizacin a los clientes. Se observo que la gran mayora de estas empresas ofrecen una variedad productos, sin embargo muchas de ellas carecen en la calidad de servicio y la calidad de sus productos. Estrategias de comercializacin que utilizan los competidores La investigacin realizada en la zona se pudo identificar una variedad de estrategias de comercializacin que usan los competidores, la cual mencionaremos las principales: Letreros luminosos. Afiches llamativos en todo el local. llevar como ingrediente pepperonis, tomates y

 Volantes de manera estratgica. Promociones y ofertas para fidelizar a los clientes. Muecos que llaman a los transentes. Entrega de obsequios a los nios (globos). Anlisis FODA de los competidores a) Fortalezas. Antigedad de la empresa Experiencia en el rubro de la comida rpida. Variedad de productos (comidas, pizzas y pastas) Variedad de precios. Dispone de varias modalidades de pago Ubicacin de los locales de manera estratgica. Poseen clientes fieles. b) Oportunidades. Apertura de nuevos locales Ingreso a la zona de nuevos centros comerciales Desarrollo contino de las microempresas. c) Debilidades. Demora en la atencin de pedidos. Poca publicidad en el establecimiento. Personal mal capacitado y mala ambientacin del local. Establecimientos alquilados. La informalidad de algunos establecimientos. Mala administracin de la empresa. Locales con malas instalaciones. d) Amenazas. Existencia de nuevos competidores. Alza de precios en los insumos. Aumento de requisitos que son solicitados por las municipalidades.

Anlisis de la industria El sector alimentos y bebidas es una rea con una gran ventaja gracias a la necesidad que tenemos todo ser humano de comer por lo menos dos veces al da. Pero tambin es un sector bastante competitivo en el que se derivan diferentes establecimientos con tipos de servicio y productos diferentes. La comida rpida es una de las reas de alimentos y bebidas mas comunes, en el apartado de las pizzeras igualmente es muy competitivo pero la demanda sigue siendo prometedora para emprender un negocio de pizzas. La pizza es internacionalmente la comida favorita nmero uno en cuanto a comida rpida se refiere.

CAPITULO III NUESTRO PRODUCTO CONSUMO DIRECTO O INTERMEDIO Nuestro producto es de consumo directo ya que nuestro producto est terminado y listo para la adquisicin y posterior consumo del cliente. PRODUCTO La pizza elaborada en Soya Pizza es un producto que busca ofrecerle al cliente la posibilidad de cumplir sus sueos gastronmicos ms exticos, permitindole aadir sabores que en otros lados no encuentra, ofreciendo una gran variedad de ingredientes para todo tipo de cliente, todo con el fin de brindarle a cada cliente una experiencia nica y un producto exclusivo para cada uno. Los productos que ofreceremos en nuestro proyecto de PIZZERIA tendr una variedad de PIZZAS cuya base es elaborado con harina de soya cubierto con queso mozzarella, salsa de tomate u otros ingredientes adicionales como carne, cebolla, jamn, pia, aceituna, tocino y pollo, que cambiarn de acuerdo al gusto del cliente, as mismo para el mejor deleite del consumidor se brindar organo y aj, para que puedan aadirlo a su pizza favorita. PIZZAS El precio que a continuacin detallamos se basa en el precio de la pizza completa del cual cada pizza personal es de 4 rebanas y de nuestros productos destacamos los siguientes: PIZZA CLASICA Personal 4.9 PIZZA AMERICANA DOBLE Personal 4.90 | Bipersonal |8.90 |Familiar |15.90 |Gigante |23.90

PIZZA AMERICANA Personal 3.50 |Bipersonal |7.50 |Familiar |14.90 |Gigante |24.90

PIZZA AFRICANA Personal 5.90 |Bipersonal |9.90 |Familiar |16.90 |Gigante |23.90

PIZZA HAWAIANA Personal 6.90 |Bipersonal |13.90 |Familiar |21.90 |Gigante |28.90

PIZZA ITALIANA Personal 4.90 |Bipersonal |9.25 |Familiar |18.90 |Gigante |23.90

FICHA TECNICA ELABORACION DEL PRODUCTO INGREDIENTES Ya que nosotros le vamos a ofrecer a nuestros clientes la eleccin de escoger los ingredientes que deseen de la lista que a continuacin se ver, no podemos especificar la cantidad exacta que cada pizza usara ya que el cliente podr elegir la cantidad que desee de cada ingrediente. INGREDIENTES Ingredientes Bsicos Polvo para hornear Levadura Harina de soya Mantequilla Aceite Agua Azcar Sal Ingredientes De Seleccin | Pollo | Queso Doble Crema | | Pia | Jamn | | Aceitunas | Tostacos | | Salami | Tocineta | | Salsa de tomate | Anchoas | | Carne Molida | | Jalapeo | | Ingredientes Vegetarianos | | Lechuga | Cebolla | | Championes | Mazorca | | Espinaca | Horas Hombre Y Tiempo Requerido Como ya hemos mencionado anteriormente nuestro servicio ser personalizado por lo que el trabajo en cada pizza variara dependiendo de lo

que escoja cada cliente, pero se tiene un estimado entre 10 y 20 minutos segn el tamao y cantidad de ingredientes que nuestro cliente escoja. CONDICIONES DEL PRODUCTO * Empaque: En caso que el cliente solicite el servicio a domicilio, de su pizza personalizada se le llevare en una caja para pizzas grandes de color blanco, con el dibujo de una empresa y con el respectivo eslogan corporativo. * Logo: el logo es la caja de pizza con el nombre y eslogan de la organizacin. PROMOCION Nosotros buscamos promocionarlo a travs de las redes sociales como Facebook, Twitter y Google+, ya que al ser nuestros clientes gente universitaria estos son los medios con los que ms interactan ellos, para lograr esto se piensa comprar el paquete de $500 en Facebook. Tambin se desea implementar una campaa viral atreves de youtube, emisoras y cerca de las universidades para ir invadiendo progresivamente el ambiente de las universidades y traer a nuestros clientes potenciales.