Las cooperativas agroecolgicas como una alternativa a la produccin, distribucin y consumo de alimentos

Pablo Saravia Ramos Socilogo Candidato a Doctor Universidad de Granada

1. Introduccin
Bajo el actual modelo de industrializacin neoliberal el campo ha quedado subordinado a las demandas energticas y de consumo de las personas que viven en las ciudades, profundizndose la relacin de dominacin de unos sobre otros. El campo subordinado y la ciudad sumida en un proceso creciente de desarticulacin dirigido por criterios arbitrarios y especuladores sobre el cmo planificar el territorio, dan pistas poco alentadoras a la sociedad occidental en su conjunto. En el mbito de la alimentacin el riesgo y la incertidumbre se apoderan de las lgicas de convivencia y se hace an ms visibles las relaciones de poder que se establecen entre el ciudadano y las corporaciones agroalimentarias transnacionales. El desarrollo de estas dinmicas entre el campo y la ciudad se vieron respaldadas por la llamada Revolucin Verde impulsada por la FAO en los aos sesenta. Ella instal en el mundo agrcola principios como la eficiencia y la competitividad a travs de un modelo productivista orientado a la exportacin. La aplicacin de este modelo requiri el uso de nuevas tecnologas y con ello un rechazo explcito a las formas tradicionales de agricultura. De esta forma se instaur un modelo de produccin basado en combustibles fsiles, fitosanitarios, insumos qumicos y empresas de servicios externos (Cuellar y Calle, 2009). Se trata del ingreso, en todas sus formas y contenidos, de la agricultura a la lgica empresarial del mercado, bajo el pretexto de que es la nica forma de solucionar el futuro problema de abastecimiento que conllevara al crecimiento de la poblacin mundial y los actuales problemas del hambre. Esta nueva forma de producir produjo un cambio muy significativo en la fisonoma del campo, a partir de aqu se desestiman las antiguas formas de producir enfocadas a los

mercados ms prximos, para sustituirla por la dependencia a los mercados internacionales. Con ello la produccin de alimentos pasa a ser controlada por los pases econmicamente ms fuertes y las empresas transnacionales dedicadas al negocio del agro. Otra de las tendencias que se fijaron con la Revolucin Verde fue que los procesos de toma de decisiones se alejan de las personas y tambin de las estructuras que eligen a travs de su participacin precaria en el sistema poltico. As, las polticas agrarias de los pases son cada vez menos definidas por los gobiernos locales y pasan a ser cuestiones que se deciden en los organismos internacionales como el Banco Mundial y la Organizacin Mundial de Comercio. Dichas organizaciones deciden el futuro de la agricultura de los pases y de regiones enteras, en Europa por ejemplo, a travs de la Poltica Agracia Comn (PAC) y en Estados Unidos a travs de la Farm Bill. Las consecuencias negativas de la Revolucin Verde para la agricultura y la seguridad alimentaria son innegables a da de hoy, a pesar de que organismos internacionales como la FAO y las empresas transnacionales sigan pujando por la profundizacin e implementacin de nuevas medidas que consoliden el modelo. La instauracin de este paradigma ha trado consecuencias en aspectos directamente relacionados con el uso y la explotacin de los recursos naturales. En primer lugar est el tema de la tierra. La FAO, en su informe sobre la agricultura a nivel mundial, sigue advirtiendo sobre la necesidad de extender las tierras de cultivo un 12,5% sobre el total actual de aqu al 2015 (Fernndez Such, 2006). Dichas tierras se encuentran en pases de Amrica Latina y frica, lo que significa que esta extensin se hara en desmedro de bosques y selvas tropicales, a pesar de lo ya explotado que estn estas zonas y del peligro que eso conlleva. Adems, en estas regiones siguen existiendo problemas estructurales como la desigualdad en la tenencia de tierras que agravan ms este problema. Un ejemplo es la realidad guatemalteca sobre esta materia, donde un 2,56% de los propietarios posee el 65,1% de la tierra mientras que el 88% de los campesinos solo disponen del 16% de la tierra cultivable. En Guatemala el 32% e la poblacin pasa hambre (Fernndez Such, 2006).

El grave problema que supone esta desigual distribucin de la tierra ha impulsado polticas neoliberales que intentan corregir este fenmeno por un doble camino. Por una parte el Banco Mundial ha incentivado las llamada reforma agraria asistida por el mercado, donde la tierra pasa a ser una mercanca ms que est disponible para quien pueda comprarla. El campesino puede adquirir tierra a un terrateniente, que est dispuesto a venderla, a travs de subsidios y prstamos que dispone el sector pblico y privado para el agricultor. Esta poltica supone que una gran parte del campesinado queda fuera de su aplicacin mientras las que llegan a obtener el beneficio en muchos casos quedan con una deuda que luego no pueden solventar. Por otra parte, se ha incrementado un fenmeno doblemente preocupante, ya sea por sus consecuencias agrcolas como por las polticas. Se trata del arrendamiento y/o compra por pases ricos de tierras cultivables en frica y Amrica Latina. Esta nueva forma de colonialismo hace ver ahora, igual como lo hizo antes, las injustas relaciones norte-sur. Por ejemplo, Corea del Sur ha comprado/alquilado un total de 2.306.000 Ha, lo que equivale a tres veces el territorio de Jamaica y una superficie mayor a la de sus propias tierras frtiles, mientras que China tiene negocios de tierras que alcanzan los 2.090.000 Ha equivalente a la superficie de Eslovenia (Ramonet, 2009). Junto con la desigual distribucin de la tierra, el tema del uso y propiedad del agua es otro de los problemas ms serios para la agricultura y el medio ambiente. El modelo neoliberal estimula su privatizacin y manejo indebido, lo que aleja este recurso vital de los agricultores y su actividad productiva no intensiva. La privatizacin del agua, en manos de las transnacionales, es un mal presagio para el desarrollo de nuevas formas de agricultura y sobre todo para el logro de mayores niveles de soberana alimentaria. Otro de los temas donde se han visto reflejadas las consecuencias del modelo de agricultura intensiva impulsado por la Revolucin Verde es en las semillas y la biodiversidad. Las nuevas formas productivas agrarias determinadas por la biotecnologa ponen en serio riesgo estos dos temas que son fundamentales en el mbito productivo. La introduccin de organismos modificados genticamente (en adelante OMG) a la actividad

productiva agrcola genera ms incertidumbre y ms desproteccin en las poblaciones agrarias. Un ejemplo de esto ltimo son las consecuencias que suponen la contaminacin accidental de cultivos tradicionales por cultivos transgnicos, donde el agricultor est totalmente indefenso frente a la legalidad de las empresas transnacionales y sus polticas de patentes1. El tema de los OMG no tan slo es un asunto propiamente agrcola sino que tambin es uno profundamente poltico, que es utilizado por los gobiernos poderosos en defensa de sus intereses. Los OMG son una tcnica de dominacin. No es casualidad que los primeros OMG sean variedades de maz, es decir, el cultivo ms importante en los Estados Unidos (Bov y Dufour, 2001). De esta forma pases del norte como Estados Unidos pueden deshacerse de sus excedentes mientras dejan que el mercado regule la seguridad alimentaria de los pases del sur (Delcourt, 2009). En esta misma lnea se encuentra la actual autorizacin por parte de la Unin Europea de la variedad transgnica de patata Amflora desarrollada por la compaa alemana BASF. Este tipo de patata aumenta la produccin de almidn, tiene un gen de resistencia a antibiticos y est siendo posible su introduccin en Europa luego de que entrara en vigor el tratado de Lisboa de finales del 2009. En sntesis, los cambios promovidos por la Revolucin Verde, han supuesto la industrializacin de la produccin agraria, desproteccin de los pequeos productores, intensificacin de la relacin de explotacin entre la ciudad y el campo y la consolidacin de la ya desequilibrada relacin norte-sur. Efectivamente, los pases con economas ms dbiles dedican actualmente sus mejores tierras para la comercializacin de productos fuera de sus fronteras. Adems, se ven sometidos a una desigual relacin entre campesinos y compaas multinacionales de alimentos que dominan el mercado mundial y el proceso de produccin desde la semilla hasta la distribucin final del producto. A pesar de estas catastrficas consecuencias, lamentablemente estamos asistiendo a una nueva Revolucin Verde en frica que es promovida por la Alianza multi-institucional por una Revolucin
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Aunque al da de hoy los ejemplos en esta materia son mltiples solo cabe recordar algunos de los ms emblemticos como la denuncia interpuesta por Monsanto a un agricultor Canadiense o la contaminacin de variedades tradicionales de maz en Mxico.

Verde en frica (AGRA) y financiada por la fundacin Gates. Esta nueva iniciativa aumenta la dependencia de los agricultores a insumos cada vez ms costosos (los costos de los fertilizantes experimentaron un incremento en 2008 del 270%), a variedades de plantas patentadas muy caras para los agricultores pobres y a una creciente dependencia de la ayuda extranjera (Altieri, 2009). Tanto los procesos de intensificacin de la agricultura como su direccionamiento hacia las lgicas de mercado, sumado a las polticas agrcolas de los pases centrales han contribuido a generar un contexto de total desproteccin del campo. Como si esto fuera poco la actividad agrcola est sometida a la especulacin que hay detrs de las llamadas crisis alimentarias y de los efectos perversos de los transgnicos. Todo lo cual alienta la necesidad de consolidar y construir alternativas desde lo local que cuestionen estas lgicas y que generen procesos reflexivos y de accin social enfocados en la construccin de nuevas formas de producir, distribuir y consumir alimentos. El siguiente trabajo reflexiona sobre estos nuevos enfoques, sus caractersticas, lneas de debate y formas de interpretar la actual situacin del acceso a la alimentacin. Centraremos la mirada en la compleja relacin que se establece entre la produccin, distribucin y consumo de alimentos como grupos de generacin de alternativas al actual modelo productivo neoliberal.

2. Las alternativas agroecolgicas: desarrollos y discontinuidades En este escenario determinado por las desiguales relaciones entre el modelo de desarrollo neoliberal y el mundo agrcola, se dejan ver formas de resistencia a estas lgicas que se constituyen en alternativas al actual modelo de desarrollo. Muchas de ellas -como las experiencias de cooperativa agroecolgicas locales como Hortigas en Granada, La Acequia en Crdoba, Crestas y Lechugas en Sevilla, el BAH! madrileo entre otras- no responden a las lgicas movimientistas de antao, sino que ms bien se encuentran sumidas en sendos procesos de reflexin interna que buscan nuevas formas de organizacin y de representacin poltica y cultural. Esto plantea un desafo interesante para las ciencias sociales y los estudios sobre movimientos sociales, ya que deben hacer esfuerzos por construir marcos de interpretacin y anlisis adecuados a estas nuevas realidades. El desafo terico est servido y con ello tambin la bsqueda de nuevas formulas metodolgicas de investigacin social, que permitan descifrar los nuevos escenarios. Exactamente de qu estamos hablando cuando nos referimos a estos nuevos referentes de la agroeocologa, daremos las primeras seales a partir de la propia definicin que uno de estos grupos hace de s mismo: Somos gente que, de una u otra forma, concluimos en un espacio de militancia difuso que bebe de distintas fuentes pero que nos cuesta encasillar en movimientos sociales como ecologismo, economa social, agricultura ecolgica o movimientos antiglobalizacin, pero que sin embargo tiene mucho de estos y de otros movimiento sociales. Compartimos una identidad poltica que no tiene nombre, pero s una experiencia y una trayectoria propias (Cruz, et al., 2006). De esta forma se antepone al esfuerzo de delimitar conceptualmente la experiencia una visin de conjunto determinada por un proyecto concreto. Esto no tan solo supone un cambio en las nomenclaturas sino que tambin se trata de un cambio epistemolgico fundamental. Estas experiencias se crean y recrean a partir de sus propias cotidianidades, donde nada es tan definitivo ni nada es tan confuso, se trata de un transitar en experiencias que se construyen al ritmo de las demandas de las personas.

Por otra parte, la propuesta poltica de cambio y de perspectiva de futuro es uno de los aspectos que puede ser ms diferenciadores del movimiento agroecolgico. Con ello se rompe la pretensin histrica y tradicional de cambio promovido por el movimiento obrero y se propone otra donde los plazos y los objetivos cambian radicalmente. Las experiencias examinan otros plazos y las relaciones con otras gentes que generalmente no forman parte del juego poltico institucional. Son los valores que movilizamos y recreamos en nuestros proyectos de construccin de alternativas de vida cotidiana y no capitalista los que dotarn de sentido y de contenidos a nuestras iniciativas de denuncia y resistencia (Cruz, et al., 2006). Estas denuncias cobran sentido mucho ms all que medidas espectaculares como la accin directa o la visibilizacin pblica a travs de una manifestacin y mucho ms cerca de la construccin de referentes locales y cotidianos. Esto tambin plantea desafos en el modelo de participacin de las personas, ya que se trata de un cambio en las prcticas polticas que los militantes de movimientos sociales han seguido hasta ahora. Por lo tanto, no tan solo es un cambio a nivel programtico sino que tambin en los estilos y formas de hacer poltica, se trata de otra forma de militancia que est siendo recreada constantemente por los actores y las discontinuidades de las experiencias que habitan. Otro de los aspectos de debate permanente entre estos movimientos, y que es interesante observar en comparacin con los movimientos sociales tradicionales, es la visin que construyen sobre su relacin con el medio y el impacto externo de sus prcticas polticas. En principio, estas experiencias no se plantean el actuar por medio de estrategias comunicacionales mediticas que busquen la atencin de la sociedad civil, sino ms bien su preocupacin fundamental est centrada en los aspectos internos reproductivos del colectivo. Esto, tiene a lo menos un doble efecto, el primero es que sita a estas experiencias en un sitial de desconocimiento pblico en su entorno inmediato como tambin reduce las posibilidades de impacto en espacios territoriales lejanos. Con ello su relacin con el medio externo inmediato est condicionado a las iniciativas locales de visibilizacin que lleven a cabo como pueden ser nuevas formas de apropiacin del espacio pblico. El segundo efecto, es que dicha negacin, explcita e implcita a la visibilizacin

pblica y meditica, permite una construccin de identidad colectiva a un ritmo determinado por las gentes que lo habitan y no por los intereses polticos de la institucionalidad. En otro sentido, esta mirada hacia lo interno supone readecuar las herramientas y estrategias metodolgicas de disciplinas como la sociologa que tendrn que hacer un esfuerzo por estar ms presentes y establecer dilogos epistmicos ms profusos con otras disciplinas de estudios sociales. Relacionado con lo anterior, estas experiencias reproducen dinmicas polticas determinadas por un ritmo ms lento y procesual que el que solemos observar en otros movimientos sociales. Esta dinmica est en directa relacin con el tipo de organizacin (asamblearia) y la forma de decisin (por consenso) que estos proyectos reproducen. Dichas formas estn mucho ms asentadas en los complejos y diversos ritmos de los procesos personales, tanto en el posicionamiento sobre un punto especfico como en el perfil general que se construye en torno al colectivo. Pero tambin es cierto que en muchas ocasiones estas formas de tomar decisiones llevan a la huida de muchas personas o a procesos de asimilacin complejos y tortuosos, ya que supone desmontar las lgicas de la democracia representativa propias de las sociedades occidentales. Es decir, se trata de la reproduccin de nuevas formas de vivir lo poltico en un espacio donde el sujeto no pasa desapercibido, sino que ms bien es el motor de las discontinuidades propias de la experiencia. Otro de los puntos de encuentro que podramos identificar en estas experiencias agroecolgicas vienen dados por la relevancia que tiene el espacio local, desde el cual se cuestiona la relacin de subordinacin que existe entre campo-ciudad y los modelos sociales de manejo de los ecosistemas. Es por ello que se visibiliza un rechazo al modelo industrial desarrollista, en particular, y a la globalizacin capitalista, en general. Al mismo tiempo, y como advertamos mas arriba, estas experiencias tambin construyen una crtica al manejo cientfico-industrial de los recursos naturales y sociales (Cruz, et al., 2006). Todo lo anterior se reproduce bajo el alero de un concepto en formacin como es el de agroecologa. Esta se entiende como una herramienta de accin y reflexin que

cuestiona el paradigma de desarrollo rural modernizador y que advierte sobre sus consecuencias y la necesidad de construir alternativas tanto en el medio productivo del campo como en las lgicas urbanas de consumo. En este contexto, la agroecologa no puede pensarse exclusivamente desde la produccin, ya que necesita una red de consumidores/as organizados/as que hagan posible su supervivencia. Es por eso que se habla de una relacin de apoyo mutuo basado en la equidad del intercambio en lo que unos dan y lo que otros reciben (Galindo, 2004). Ahora bien, se debe puntualizar que dicha relacin de intercambio no es del todo equilibrada en relacin a la gestin interna de las responsabilidades dentro de las experiencias. Los responsables o coordinadores de la produccin tienen una posicin que no puede ser sustituida de forma inmediata, mientras que los consumidores, en general, mantienen una vinculacin ms frgil y voltil con el proyecto. Esto tiene que ver fundamentalmente con la posicin que ocupa cada uno de estos grupos dentro del ciclo productivo, como tambin con las dinmicas, urbanas y rurales, donde cada uno est inmerso. Este hecho sita el debate agroecolgico un poco ms lejos de lo tcnico agrcola y un poco ms cerca de las realidades urbanas cotidianas de consumo. De cualquier forma es deseable que ambas dinmicas no queden segregadas, ya que esto puede reducir los dilogos campo-ciudad o produccin-consumo y minar la construccin de confianza en estas relaciones. Es por ello que en el marco del debate sobre la agroecologa es fundamental entenderla como una coevolucin entre los sistemas sociales y los ecolgicos. Esto tiene que ser entendido como un proceso cultural de interrelacin mutua entre el medio social y el natural. Esta dinmica dota a la agroecologa de una capacidad para interpretar las relaciones que se dan en un medio especfico desde diversos ngulos. Por lo tanto, es una visin ms integral que supone la especificidad de lo local teniendo en cuenta las lgicas de desarrollo globales. Pero tambin la agroecologa es asumida como un marco terico a travs del cual los proyectos van construyendo su modelo organizativo y sus prcticas polticas. Para

Hortigas, una experiencia asentada en Granada, la agroecologa es entendida como una herramienta, una actitud y una estrategia que les permite incidir a diferentes niveles. Es una herramienta para la produccin agraria que hace posible obtener alimentos mediante procesos de produccin que tienen en cuenta las capacidades ecolgicas del territorio, basada en tcnicas de cultivo que procuran la sustentabilidad del medio y de los recursos que se emplean, as como en la revalorizacin del conocimiento campesino adaptado a los agroecosistemas locales. Pero tambin es una actitud a la hora de posicionarse ante un consumo que precisa de un pensamiento crtico y que considera las dimensiones polticas, sociales, ticas, ecolgicas y econmicas del mismo. Esta actitud crtica tambin es asumida cuando el proyecto se implica en otros procesos colectivos. Por ltimo, la agroecologa es entendida tambin como una estrategia de lucha social que trabaja de manera transversal y que reclama otras formas de vida, una reestructuracin del territorio, nuevas maneras de relacin y organizacin (Cooperativa Agrcola Hortigas, 2008). Otra de las experiencias locales como es La Acequia arraigada en Crdoba entiende la agroecologa como movimiento social a la vez que poltico e intelectual, ha estado presente en muchos de los colectivos de los que formamos parte, entendiendo que la relacin campo-ciudad ha de modificarse, ruralizando un poco la ciudad, contra la especulacin y la urbanizacin del campo. Hemos de recuperar el saber campesino y revalorizar una agricultura que nos d la vida, as como las gentes que an viven de ello y que se resisten al modo de operar de la agricultura intensiva, que est acabando con nuestros campos y la belleza del mundo rural, con monocultivos y mquinas. Creemos que el campo nos da la vida, la tierra es la vida y hemos de respetar los ciclos naturales si queremos que nos entregue alimentos (Cooperativa La Acequia, 2007-Indito). Las relaciones que se subvierten estn en directa relacin con las formas que tenemos de habitar el territorio y como establecemos relaciones con las personas que lo conforman. En el caso del campo se procura una recuperacin de antiguas prcticas agrcolas por entender que son legtimas y eficientes en la produccin de alimentos en el territorio especfico donde estn asentadas, pero tambin persiguen construir lazos de relacin entre dos mundos que cada vez est ms separados. Esto nos lleva al terreno de lo

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poltico y a la reflexin sobre la construccin de alternativas que busquen nuevas formas de relacin entre el medio y las personas y entre las prcticas organizacionales y la lgicas de participacin. La novedad y la juventud temprana de estos nuevos referentes seduce las imaginaciones y la construccin de tipologas que intentan sintetizar las diversas experiencias que hay alrededor del movimiento agroecolgico. Estas herramientas tienen la ventaja de poder mostrar, en una sola mirada, la diversidad de experiencias pero a su vez corren el peligro de simplificar los contenidos y recorridos particulares de cada una de ellas. Una de estas tipologas es la que proponen los y las autoras del libro Los Pies en la Tierra (Cruz, et al., 2006), segn la cual el movimiento agroecolgico se podra representar a travs de siete caras. La primera las denominan como i) experiencias colectivas rurbanas; en las cuales se incluyen ocupaciones de tierras y edificios o espacios colectivos que incluyen actividades de tipo rural o agrario. Tambin caben aqu experiencias de produccin agroalimentario artesanal a menudo ecolgica que se articulan en torno a las redes de los movimientos okupas. Este tipo tiene el inconveniente de que se agrupan en l dos tipos de experiencias que son muy diferentes en sus formas, como es el caso de las ocupaciones y la de los proyectos comerciales asociados a la produccin ecolgica. Si bien, ambos tipos de experiencias pueden compartir ciertos espacios en momentos determinados, es ms dudoso que puedan ser homlogos al minuto de revisar sus orgenes y procesos de constitucin. Un segundo tipo son los ii) proyectos y movimientos en defensa del territorio; se trata de proyectos que se desarrollan en zonas urbanas (como crticas a la creciente urbanizacin) y en zonas rurales (como respuesta a la marginacin en que estos territorios estn inmersos). Un tercer tipo son los iii) circuitos cortos de produccin-distribucinconsumo de alimentos de produccin ecolgica; estas iniciativas pueden ser un apoyo para la pequea produccin agraria y que reflexionan sobre el nexo entre la ciudad y el campo. Otra cara del movimiento agroecolgico definida por los y las autoras son las iv) agrupaciones rurales o agrarias alternativas; que son organizaciones de productores/as agrarios/as que defienden la pequea explotacin, ya sea a travs de sindicatos agrarios alternativos como por ejemplo lo es Assemblea Pagessa en Catalua o de cooperativas que

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dan asistencia a la produccin y distribucin de alimentos a travs de circuitos cortos o alternativos de distribucin como son los Pueblos Blancos en Cdiz o Terra Sana en Valencia, entre otras. Despus encontramos las agrupaciones v) neorrurales y okupacin rural; que son grupos ms o menos grandes de personas que se trasladan al campo con un proyecto de autoabastecimiento econmico. La sexta cara son las relacionadas con la vi) investigacin y formacin; donde podemos encontrar grupos asociados al mbito universitario y/o centros de estudios pblicos o semipblicos. Por ltimo, estn las vii) ONG relacionadas con la soberana alimentaria; que desarrollan sus actividades desde el mbito local al internacional. Como vemos se trata de una tipologa que intenta articular bajo un mismo alero iniciativas y proyectos que son muy diferentes en sus formas y contenidos. Por ejemplo, en muchas ocasiones la distancia que puede existir entre algunas ONG o grupos de investigacin y proyectos okupas o cooperativas de produccin, distribucin y consumo de alimentos son insalvables. Pero tambin es cierto que esta diversidad habla sobre el carcter y la fisonoma del movimiento agroecolgico siendo a su vez una de sus caractersticas ms importantes. Por otra parte, la construccin de puentes y redes entre experiencias tan diversas en teora est siendo uno de los desafos y objetivos del movimiento. Algunas de las redes sociales creadas desde estas experiencias, se han ido estructurando en base a la generacin de capital social a partir de lazos de amistad y de confianza mutua. En este sentido no son estructuras sociales jerrquicas, sino que ms bien responden a una horizontalidad que permite construir un proyecto econmico, social y poltico comn, pero que tambin tiene en cuenta la autonoma individual para moverse en l. La necesidad de construccin de redes es un camino que algunas de estas experiencias est tomando con cautela ya que en muchas ocasiones los desafos y el trabajo interno no permiten visibilizar esta necesidad o simplemente no hay fuerzas para afrontarla. Un tanto ms aglutinadora es la clasificacin que propone tres grandes tipologas que estn muy relacionadas en lo organizativo como en lo discursivo (Calle, et al., 2009).

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La primera de ellas son los denominados i) nuevos estilos agroalimentarios; que buscan una agricultura diferente que opere e incida en el sistema agroalimentario en su totalidad. La segunda faceta son los ii) nuevos cultivos sociales; que proponen formas de economa solidaria y ecolgica como criterio para la satisfaccin alimentaria que da lugar al surgimiento de cooperativas de consumidores y productores. Por ltimo estn los iii) nuevos movimientos globales que se desarrollan en el marco de las protestas antiglobalizacn; y desde narrativas de democracia radical (construccin horizontal, cooperativa, deliberativa y desde abajo) y propuestas sobre el sistema agroalimentario ligadas a redes sociales crticas con el actual proceso de mundializacin. Esta tipologa tiene la complejidad de que aborda iniciativas que estn en distintos registros organizativos. Esto se puede deber a lo poco especfico que resulta hablar de los nuevos estilos agroalimentarios y de lo particular que son los nuevos cultivos sociales. En este marco las referencias a los nuevos movimiento globales es igualmente generalista como la primera, pero que as definida tiene ms puntos de encuentros temticos y polticos con la segunda. Lo que aqu se ha llamado como nuevos cultivos sociales es un concepto que pretende agrupar experiencias que hemos definido como proyectos que buscan alternativas en las formas de producir, distribuir y consumir alimentos y sobre las cuales se ha basado el anlisis. Como hemos dicho, estos grupos de consumidores habituales reconvertidos a productores ocasionales construye micro espacios donde se debaten y desarrollan nuevas formas de vida y de relaciones con el medio natural y social desde la cotidianidad y la localidad. Son, por lo tanto, espacios de socializacin donde, en ocasiones, las personas buscan respuestas a vacos personales que tienen en sus respectivos recorridos de vida, es una forma de conocer a gente, crear vnculos sociales, de conocer las dinmicas de una ciudad, etc. Estos pequeos espacios de crtica seran como especies de islas de funcionalidad transgresora (Lpez y Lpez, 2003) que se sitan dentro de la ciudad o en los espacios periurbanos. Estas islas emplazan las dinmicas transgresivas en la cotidianidad de sus

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prcticas donde el sujeto transgresor construye sus marcos relacionales y define los contenidos y sentidos de los recorridos colectivos.

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3. La triada produccin, distribucin y consumo, como planos concretos

de las luchas
Hablar sobre la triada produccin, distribucin y consumo -mbitos sobre los cuales est asentado el trabajo de las experiencias agroecolgicas que sirven de referencianos lanza inevitablemente al tema de la soberana alimentaria y sus implicaciones conceptuales y de contenido. Este concepto se desarroll en el marco de los planes programticos de muchas organizaciones y movimientos sociales como La Va Campesina. Fue ella quien hizo popular esta conceptualizacin en 1996 donde estableca que la soberana alimentaria era el derecho de cada nacin para mantener y desarrollar su propia capacidad para producir los alimentos bsicos de los pueblos respetando la diversidad productiva y cultural2. Adems, La Va Campesina defina como el derecho a producir sus alimentos en sus propios territorios, siendo la consecucin de esta soberana una precondicin para la seguridad alimentaria genuina. Con el paso del tiempo este concepto sufre la cooptacin de parte de operarios burcratas y gobernantes que en diferentes cumbres y reuniones internacionales lo comienzan a utilizar. Est de ms advertir sobre las diferentes intencionalidades que pueden mover a unos y otros al momento de trabajar con este concepto. Lo cierto es que el concepto como tal de soberana alimentaria se est construyendo y an mantiene muchas facetas por trabajar, como por ejemplo, las connotaciones que se le pueden dar al tema de la soberana y su potencial asociacin con la idea de Estado nacin. Pero por otra parte, han habido recorridos en el desarrollo del concepto que permiten hoy en da relacionar la soberana alimentaria con los ciclos locales de consumo y la produccin, la soberana en trminos energticos y tecnolgicos y la consolidacin de redes de agricultor a agricultor (Altieri, 2009). Parece quedar claro que el paradigma de la soberana alimentaria apunta a fortalecer los canales de decisin soberanos de las comunidades locales y no tanto a debatir sobre el estado actual de las estructuras nacionales en el marco de la globalizacin mundial. Entendemos que la soberana alimentaria no tan solo trabaja en definir polticas que eviten
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Declaracin Va Campesina. Cumbre Mundial sobre la Alimentacin. 1996. Roma.

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el problema de la autonoma de la alimentacin de los pueblos ms empobrecidos, sino que adems permite cuestionar las lgicas de abastecimiento y distribucin de los alimentos en las sociedades occidentales en su conjunto. Es por esto ltimo que el desarrollo de este concepto hace posible hoy en da mantener diferentes debates sobre temas como el paradigma de desarrollo neoliberal basado en el comercio deliberado de mercancas, la perspectiva de la productividad o el reconocimiento de la alimentacin como un derecho humano bsico (Fernndez Such, 2006). En trminos globales la soberana alimentaria se postula como crtica a la neoliberalizacin del comercio de alimentos, ya que este modelo no est construido sobre la base de la proteccin de economas locales. Es decir, se trata de desmontar la lgica neoliberal y globalizada donde las decisiones comerciales sobre la economa de las naciones se toma desde los organismos internacionales y desde los pases del llamado primer mundo. Por otra parte, como vimos en la primera parte de este texto, la perspectiva de la productividad asociada a la agricultura intensiva no ha sido una solucin para los problemas que plantean hoy en da la alimentacin de las personas ms desfavorecidas. En cambio el paradigma de la soberana alimentaria propone potenciar aquellas tecnologas locales que permiten, igualmente como lo pretende la incorporacin de tecnologa punta, aumentar la produccin, pero al mismo tiempo asegurar mecanismos que garanticen el acceso igualitario a los mismos. Esto supondra un vuelco significativo al paradigma de la Revolucin Verde y sus contemporneas aplicaciones. Como vemos el concepto de soberana alimentaria est sujeto a un debate permanente y a constantes readecuaciones. Una de ellas es la que propone la cooperativa madrilea BAH!, quienes prefieren hablar de autonoma alimentaria, ya que les parece no tan limitado como el concepto de autarqua ni tan amplio como el de soberana alimentaria. Este concepto, el de autonoma alimentaria, busca superar las lgicas del capital y ponerlas en relacin a un grupo social determinado. Las gentes del BAH! la definen como las condiciones necesarias para el autoabastecimiento directo de alimentos, dentro de un espacio social unitario una comunidad, en el que todas las partes deciden

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conjuntamente sobre todo el proceso: produccin, distribucin y consumo de esos alimentos (Lpez y Lpez, 2003). Para obtener niveles cada vez mayores de autonoma alimentaria es necesario fortalecer el modelo de produccin, distribucin y consumo. Esto supondra avanzar en consolidar formas de gestin conjunta donde participen todas las personas en todos los eslabones de la cadena. Con ello las/os productoras/es no solo seran responsables del trabajo del campo sino que tambin lo son de la distribucin y del consumo, pero a su vez el y las consumidoras no solo se benefician de los alimentos, sino que tambin son responsables de la propia produccin. Sostener en el tiempo este modelo supone entender los eslabones de la cadena como partes de un todo que est en directa relacin unos con otros y sobre los cuales todas las personas tienen la responsabilidad de lograr su buen funcionamiento. Es por ello que cuando la produccin est en alza se reparten todos sus beneficios, de igual forma que cuando la produccin no anda bien, se reparte igualitariamente esta ausencia de alimentos entre todos/as. Por lo tanto, no existe una relacin jerrquica entre las diferentes partes del proceso, esto permite que se desarrollen mecanismos de solidaridad que se activan cuando una parte entra en crisis o se siente ms debilitada. Otras de las particularidades tienen que ver con cmo se asumen ciertos mecanismos tpicos del modelo capitalista. Estas alternativas no persiguen la tenencia de excedentes, como hemos dicho anteriormente, ya que toda la produccin se reparte entre las personas que participan del proyecto. Por otra parte, en toda esta estructura el concepto de rentabilidad desaparece. La actividad econmica asociada al proyecto no persigue ser rentable. La mayor parte de los recursos que se movilizan no es dinero, sino redes sociales. Entender la produccin en estos parmetros obliga a pensar en una nueva forma de ver el trabajo que realizan las personas que estn permanentemente dedicados a esta labor. Con ello hay una crtica implcita a las formas de trabajo precarias que ha impulsado el sistema neoliberal en las ltimas dcadas. Las alternativas agroecolgicas, a las cuales

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hemos hecho mencin, entienden que el trabajo del grupo que coordina la produccin no est destinado a la generacin de valor, sino que por el contrario son las propias personas dueas del producto de su trabajo. Adems, las formas y dinmicas que adquiere el trabajo son decididas colectivamente. Por lo tanto, en su definicin y constitucin est presente el logro de un objetivo comn ms que la satisfaccin de una necesidad individual de obtener un beneficio econmico. Las dinmicas que se extraen de los procesos productivos son igualmente diferentes a las que proponen la sociedad de consumo actualmente. En estos casos es de vital importancia la utilizacin del conocimiento local en la produccin de una forma no dogmtica, sino que adaptndolo a las condiciones y necesidades que estn definidas por el proyecto. Esta generacin de vnculos entre las antiguas formas de produccin y las necesidades de los proyectos polticos, es particularmente compleja ya que existe una erosin muy fuerte del conocimiento local, con lo cual su rescate muchas veces es un trabajo ms arqueolgico que puramente agrcola. Pero estos efectos no tan solo se reducen al mbito productivo, sino que tambin se desarrollan intercambios sociales que estn mediados por el conocimiento progresivo de las dinmicas culturales propias del territorio especfico donde se desarrolle el proyecto. Como vemos la produccin no est definida por su carcter puramente tcnico, sino que est cruzada por relaciones culturales y de intercambio entre las personas de la ciudad y las del campo. Adems, para las personas de la ciudad estas son instancias de aprendizaje no tan solo en trminos agrcolas, sino que tambin son una oportunidad para estrechar lazos con las realidades y formas de vida del campo. De esta forma, una pequea porcin de la ciudad se traslada al campo por un tiempo transitorio y corto; en l el campo y las gentes que lo habitan ms cotidianamente abrigan estas micro realidades urbanas y tejen redes muy lentamente. Por otra parte, el tema de la distribucin de los alimentos ha sido uno de los focos donde el sistema neoliberal ha intervenido de forma ms brutal. La irrupcin de grandes cadenas de distribucin de alimentos ha ayudado a sostener un modelo de vida y consumo

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artificial, inmediato y desechable. Estos agentes de la distribucin de alimentos trasmiten la idea de que garantizan la disponibilidad inmediata de una serie de productos, que puestos en sus estanteras, constituyen un paisaje aparente de diversidad y oferta inconmensurable para las personas. Sin embargo, detrs de esta falsa composicin de multiplicidad se esconde la real prdida de diversidad en la dieta occidental. Segn la FAO el 95% de la alimentacin humana proviene de 19 cultivos y 8 especies de animales. El espejismo de la variedad se consigue aadiendo aditivos a la comida industrializada (Montagut y Vivas, 2007). Complementariamente a este proceso de falta de biodiversidad se da otro muy relacionado con dicha prdida que es la concentracin en pocas manos de los canales de distribucin de alimentos. En el caso del estado Espaol un dato puede servir para ilustrar la realidad de la actual composicin de la distribucin de alimentos: segn el informe Expo Retail 2006, cinco grandes empresas3 y dos centrales4 controlan el 75% de la distribucin de alimentos en el Estado Espaol (Peridico Diagonal n112, 2009). Con ello se amenaza la supervivencia del comercio pequeo y local y se generan lazos de dependencia muy peligrosos para la sociedad en su conjunto. Este sistema moderno de distribucin de alimentos tiene impactos ambientales relacionados directamente con los costes de energa fsil que supone tener las estanteras de los supermercados con productos de todo el mundo. Este tipo de distribucin y formas de consumo estn vinculados con fenmenos como la crisis petrolera y sus impactos macroeconmicos. Relacionar ambas cosas (petrleo y alimentacin) es uno de los primeros antecedentes que tenemos que tener en cuenta cuando analizamos el actual modelo de distribucin y consumo de alimentos (Montagut y Vivas, 2007). Pero no tan solo se trata de impactos puramente ambientales, sino que tambin los hay de tipo social. El campesinado mundial sufre con estas formas de produccin y distribucin de alimentos. Ellos y ellas estn presos de las dinmicas de mercados que fijan
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Se trata de Carrefour (que incluye Da y Champion), Mercadona, Eroski, AlCampo y el Corte Ingls (que incluye Opencor). 4 Euromadi e IFA.

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precios y determinan su condicin de pobreza. Las personas que intentan vivir del campo tienen que superar los retos econmicos que supone la produccin intensiva y la comercializacin desigual. Por otra parte, los y las trabajadoras que viven directamente de este modelo de negocio, no cuentan con garantas y seguridades laborales mnimas. La industria minorista acumula centenares de denuncias por discriminacin laboral, incumplimiento de derechos labores, carencia de sindicalizacin, etc. (Montagut y Vivas, 2007). Es decir, supone un perjuicio tanto para el nivel de vida de las personas que habitan el campo, como para quienes intentan vivir de la actividad econmica derivada de la distribucin masiva de alimentos en las ciudades. Por ltimo, no se ve reflejado en este modelo la promesa que se hace al consumidor de tener a su disposicin todo lo que l demanda. Al contrario, la relacin que se establece entre el modelo y quienes participan de l, es unidireccional y de desproteccin. Consumimos lo que nos dejan consumir. Por ejemplo, una de las primeras medidas que Wal-Mart 5 tom cuando comenz su participacin en una de las cadenas de distribucin ms grandes de Chile fue quitar de sus estanteras productos provenientes de Cuba como por ejemplo el ron. En este marco es de vital importancia generar formas que permitan acortar las distancias entre quienes producen y quienes distribuyen y consumen, siendo fundamental eliminar, al mximo posible, la figura del intermediario. En este proceso es trascendental generar espacios sociales unitarios donde el/la productor/a como el/la consumidor/a gestionen en conjunto la elaboracin de alimentos (Lpez y Lpez, 2003). Al mismo tiempo es muy importante consolidar las dinmicas internas de los colectivos que potencien la corresponsabilidad de las personas en todo el proceso productivo. Este objetivo (la corresponsabilidad) no tan solo se persigue por el deseo de perfeccionar los mecanismos organizacionales de los movimientos sociales que nos sirven de referencia, sino que resulta crucial al momento de plantearse, por ejemplo, el debate de la soberana alimentaria o el de la autogestin de la alimentacin. Es decir, se trata de potenciar al mximo los circuitos cortos de produccin y consumo. Esto ayuda a consolidar el principio agroecolgico de la cadena: produccin, distribucin y consumo, que supone tener en cuenta estos tres factores

Empresa estadounidense primera en el mundo en volmenes de venta minorista.

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de manera conjunta como una forma de garantizar que estamos frente a alimentos que mantienen una relacin ms equilibrada con el entorno social y el ecolgico. Por ltimo, en las dinmicas de distribucin de alimentos en algunas de estas experiencias se opera con el principio, no siempre explcito, de la apropiacin del espacio pblico. Esto se visibiliza, por ejemplo, a travs de un tomarse las calles de la ciudad para poder repartir la produccin, organizar una fiesta o llevar a cabo una asamblea. Esto ayuda a generar vnculos, aunque frgiles an, con el resto de la ciudad y las personas que la habitan como tambin es una forma de visibilizar, todas las semanas, los resultados concretos de una experiencia poltica de este tipo. Al analizar el tema del consumo de alimentos lo primero que hay que advertir es que los hbitos cambiaron radicalmente en las ciudades y se volcaron hacia un consumo rpido, econmico, uniforme, cmodo y donde el sabor se hipoteca y pierde peso al momento de decidir que comer. Estos fueron los valores que los/as ciudadanos/as modernos/as comenzaron a asignarle a la produccin de alimentos a gran escala, siendo esto finalmente lo que permitira su masificacin. Pero tambin fue la estrategia de la industria que pretende sustituir por completo las formas tradicionales de comer y de preparacin de alimentos, por una ms inmediata y desechable vendida a travs de agresivas campaas de publicidad. (Roberts, 2009). Este cambio en la alimentacin es radical y afecta no tan solo a un tipo de comida sino que a cualquier tipo de alimento. Segn Michael Pollan gran parte de los alimentos de ltima generacin est hechos en base al maz y la soja. El primero de ellos proporciona hidratos de carbono (azcares y almidn) y el segundo, protenas; mientras que la grasa se puede extraer de cualquiera de las dos plantas. Por lo tanto, solamente a partir de estas dos plantas (sumado a unos cuantos aditivos sintticos) un cientfico de la alimentacin puede elaborar casi cualquier alimento procesado (Sebastin, 2009). De ah el convencimiento de que la alimentacin est cambiando radicalmente.

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Las experiencias agroecolgicas que nos sirven de referencia sostienen una crtica a este modelo de consumo occidental e intensivo desde el mbito de lo alimentario. De esta forma construyen alternativas teniendo como teln de fondo el modelo de consumo y sus consecuencias en la prctica cotidiana y en la construccin de relaciones entre el campo y la ciudad (Calle, et al., 2009). En este marco los individuos toman recorridos segn los cuales se posicionan ms cerca o ms lejos del sistema agroalimentario actual. Algunos/as consumidores/as se movern entre la integracin segn las pautas que dicta el gran mercado; la adaptacin por no tener otras referencias o en muchos casos por temas econmicos; o las experiencias que remiten resistencias o expresiones alternativas que pueden ser individuales y/o colectivas (Calle, et al., 2009). El caso de las cooperativas agroecolgicas las podemos inscribir en este ltimo recorrido. Estas intentan en sus prcticas polticas, aunque no siempre con xito, reproducir la idea de que comiendo tambin se lucha. Esto indudablemente supone ampliar es escenario de la protesta a un espacio cotidiano y cultural fuertemente influido por las prcticas de consumo urbano. Frente a las lgicas totalizadoras del consumo, las experiencias referidas trabajan en la generacin de nuevas dinmicas que revierten esta relacin unidireccional del actual modelo, por otra donde se potencien elementos como la diversidad, lo local, la proximidad y las relaciones de confianza. Es por ello que estas nuevas dinmicas de consumo buscan la mayor variedad de verduras y frutas de temporada en los territorios donde estos alimentos se cultiven. Estos territorios a su vez tienen que responder al criterio de proximidad, pero no tan solo entendida como algo territorial sino tambin relacional. Es decir, se privilegian los proyectos con los cuales se tiene una relacin de confianza y afinidad. Esto es muy interesante porque agrega a la lgica de consumo de corto alcance una que tiene que ver con las capacidades que tienen los proyectos para establecer redes y lazos de confianza con otros independientemente de su proximidad territorial. De esta forma el consumir busca una relacin directa con el productor eliminando al mximo la figura del intermediario. Se busca que la relacin entre la produccin y el consumo cambien, hacia una donde la responsabilidad es compartida por ambos eslabones de la cadena. As, tanto productores como consumidores forman parte de un proceso unitario y no participan en la cadena como

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defensores de intereses contrapuestos. Se articula con ello un objetivo colectivo de largo alcance que permite ir recreando dinmicas de relacin ms colaborativas y donde las responsabilidades no estn jerarquizadas segn la posicin de los actores en la cadena de produccin, distribucin y consumo de alimentos.

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4. Conclusiones
Los y las campesinas y la actividad agrcola en general estn siendo sometidos/as, hace ya algunas dcadas, a la influencia del modelo productivo neoliberal que impone lgicas de relacin con el medio natural y social que hasta ahora han sido ms destructivas que reparadoras. Con ello se quiere advertir sobre la centralidad que tienen las luchas y la construccin de alternativas desplegadas desde las experiencias agroecolgicas referidas, ya sea en su impacto en el mbito de la produccin de alimentos, como tambin en las formas de distribucin y consumo. En los movimientos descritos la gestin de la triada produccin, distribucin y consumo- busca ser una responsabilidad colectiva donde las personas asuman tanto los beneficios como las prdidas eventuales que pudiesen ocurrir en la gestin de la produccin, distribucin y consumo de alimentos. Esto significa que intentan minimizar las consecuencias de la defensa de intereses individuales superponiendo a ella principios como el de corresponsabilidad y solidaridad en los procesos. Adems, en este marco de gestin conjunta las personas tienen ms certezas respecto de lo que consumen, al mismo tiempo que permite generar lazos de identidad y de apropiacin con el proyecto. El concepto de soberana alimentaria, como el de agroecologa, siguen en debate permanente y beben de movimientos sociales diversos, por tanto, son paradigmas vivos y que estn en formacin. Esta apertura terica y conceptual permite a los movimientos desarrollar sus propios marcos de referencia. Es decir, las delimitaciones polticas estn en permanente debate y reflexin y se adecuan a las condiciones locales y a las personas ms que a los intereses de grupos especficos. De esta forma, el escenario de lo poltico se instala fuera del mbito institucional, no por la incapacidad de los movimientos de no poder participar de estas lgicas, sino que ms bien es una opcin que define sus mbitos de lucha y parte de su identidad colectiva. En relacin con esto los diferentes recorridos historiogrficos de estas experiencias, como sus desarrollos en trminos ms cotidianos, hablan de una desvinculacin relativa de

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sus prcticas respecto de la sociedad civil en su conjunto. Quedan aparentemente invisibilizadas de estas experiencias la gente de a pie, no por ser una opcin elitista o sectaria de los movimientos, sino que ms bien se debe al enorme esfuerzo poltico que se necesitara para amplificar este modelo. Esto habla a su vez de la condicin embrionaria que tienen estas experiencias, como tambin de sus opciones polticas de construir alternativas donde las personas tengan espacios de participacin real y no estn limitadas a lgicas representativas. Para estas experiencias el concepto de lo definitivo desaparece y se contrapone el de transitoriedad. Los recorridos de estos proyectos estn determinados por una serie de discontinuidades que se reproducen tanto al ritmo de sus dinmicas internas como de las particularidades de los territorios locales donde estn instalados. La aparicin de estas experiencias nuevas en su fisonoma y forma, obligan a las ciencias sociales y a los estudios sobre movimientos sociales a reformar el arsenal terico y metodolgico. Esto supone cambiar, en alguna manera, las lgicas estticas de la modernidad por interpretaciones que se acerquen ms a un pluralismo epistemolgico. De la misma forma las herramientas metodolgicas deben cambiar su lgica de aplicacin hacia una donde el preguntar sea ms importante que el predicar. Por lo tanto, es un doble desafo, uno terico y otro metodolgico. En ambos casos se trata de ajustar las maquinarias a las nuevas realidades y contextos, donde el propio investigador se vea interpelado por las circunstancias historiogrficas de las experiencias frente a las cuales se posiciona en un sitio mucho ms horizontal, que las pretendidas por la investigacin social clsica. Algunos retos de futuro de estas experiencias son el crear redes de apoyo conjunto y estrechar vnculos con los/as consumidores/as que forman parte del proyecto. Es decir, se trata de un doble esfuerzo de amplificacin, uno externo dirigido hacia experiencias cercanas y con las cuales se pueden construir relaciones de confianza; y otro interno, que consolide los lazos de cooperacin mutua con los/as consumidores/as urbanos/as. Se trata de acortar la distancia entre el campo (zona de produccin) y la ciudad (zona de consumo).

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Por otra parte, existe el desafo permanente de construir mecanismos organizacionales y de toma de decisiones que busquen potenciar la horizontalidad poltica en las dinmicas internas de representacin. Por ltimo, est presente el desafo de avanzar hacia la corresponsabilidad en la produccin, distribucin y consumo de los alimentos, como tambin en todos los procesos reproductivos del colectivo. Es interesante ver esta relacin como una estrategia que sirve para interpretar la sociedad actual: La generacin de la comida basura tiene que ver con la generalizacin del trabajo basura (precario) y de la vida basura en trminos de su calidad. Es decir, la sociedad neoliberal genera un contexto de precariedad en todos los mbitos de la vida de las personas, incluido el alimenticio.

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