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Este arquivo faz referncia prova de Engenheiro de alimentos do rgo Prefeitura de Joinville/SC, aplicada por SOCIESC no ano 2009

Antes de imprimir, pense em sua responsabilidade com o MEIO AMBIENTE.

CONCURSO PBLICO
PREFEITURA MUNICIPAL JOINVILLE

Prova Objetiva para o cargo de:

A114 - ENGENHEIRO DE ALIMENTOS - PMJ


Data: 22 de novembro de 2009. Durao da prova: 03 (trs) horas, includo o tempo para o preenchimento do carto-resposta. Obs.: Voc poder entregar o caderno de provas e o gabarito somente depois de decorrido o tempo de 1hora e 30 minutos de prova. Confira o nmero que voc obteve no ato da inscrio com o que est indicado no carto-resposta

Instrues:
Para fazer a prova voc usar: Este caderno de prova com 07 (sete) pginas, sem contar esta capa; Um carto-resposta que contm o seu nome, nmero de inscrio e cargo; Verifique, no caderno de prova: a) se faltam folhas e se a sequncia de questes, no total de 30, est correta; b) se h imperfeies grficas que possam causar dvidas; Comunique imediatamente ao fiscal qualquer irregularidade.

No permitido qualquer tipo de consulta durante a realizao da prova; Para cada questo objetiva so apresentadas 4 (quatro) alternativas diferentes de respostas (a, b, c, d,), apenas uma delas constitui a resposta correta em relao ao enunciado da questo;

Preencha completamente o alvolo correspondente alternativa correta de cada questo no carto-resposta utilizando caneta esferogrfica de tinta azul ou preta; A interpretao das questes parte integrante da prova, no ser permitida consulta aos fiscais.

Ao terminar, entregue ao fiscal o caderno de prova completo e o carto-resposta devidamente preenchido e assinado no verso. Voc receber um folheto com a numerao das questes para que possa anotar suas respostas para posterior conferncia. O contedo das provas e os gabaritos sero divulgados no site www.sociesc.org.br/concursos.

A114 Engenheiro de Alimentos - PMJ LNGUA PORTUGUESA Aos meus colegas mdicos Enquanto as mulheres com formao universitria tm em mdia 1,4 filho, as que vivem abaixo da linha de pobreza comeam a t-los na adolescncia e no param mais. Existe modelo mais perverso? Ns, mdicos, conhecemos de perto essa realidade. Somos testemunhas da falta de anticoncepcionais nos postos do SUS e do calvrio que as mes de muitos filhos percorrem na v esperana de colocar DIU ou laquear as trompas. Somos ns os responsveis por esse descalabro? No, os principais culpados so os governantes que controlam as verbas pblicas e definem prioridades e o poder de intimidao que a cpula da Igreja Catlica exerce sobre eles. Quando as autoridades eclesisticas condenam o uso de qualquer anticoncepcional que no seja a obsoleta "tabelinha", para os polticos mais prudente esquecer essa histria de planejamento familiar, coisa de gente pobre, uma vez que os mais abastados compram plulas na farmcia, colocam DIU em nossos consultrios, fazem laqueadura e vasectomia nos hospitais particulares. Embora sejam os maiores culpados, justia seja feita, eles no so os nicos: a sociedade contribui com o silncio. Parece que ningum v a molecada equilibrando bolinha nos faris, as adolescentes grvidas da periferia, o nmero de crianas nas favelas. Somos cegos ou avestruzes? [...] As vozes paralisantes dos esquerdistas de porta de botequim, que interpretam a defesa do acesso universal contracepo como tentativa de acabar com a pobreza impedindo o nascimento de pobres, bem como as imposies medievais da igreja no podem nos intimidar. Os prprios padres, quando em contato com a misria de seus paroquianos, s no pregam abertamente a contracepo por impedimentos hierrquicos. Contrria a ela a cpula dirigente, h muito apartada de seus rebanhos, a mesma que comete o crime continuado de condenar o uso de camisinha num mundo em que 40 milhes de pessoas carregam o vrus da Aids nas secrees sexuais. Sabedores de que muitos de nossos governantes so os primeiros a burlar as leis, ns, mdicos, devemos cobrar deles a aplicao da lei do planejamento familiar. Apesar do aviltamento da profisso, ainda dispomos de algum poder: chefiamos postos de sade, dirigimos hospitais, ocupamos secretarias municipais e estaduais e cargos importantes no Ministrio da Sade. Se no esquecermos que a funo primordial da medicina aliviar o sofrimento humano, poderemos dar um exemplo sociedade ao contribuir, de fato, para assegurar s pessoas mais pobres o direito de planejar o tamanho de suas famlias. Exatamente como fazemos com as nossas. (VARELLA, Drauzio. Aos
meus colegas mdicos. Ago. 2007. Disponvel em <http://www.drauziovarella.com.br/artigos/gravidezadolescencia.as p>)

01- No perodo para os polticos mais prudente esquecer essa histria de planejamento familiar, coisa de gente pobre, uma vez que os mais abastados compram plulas na farmcia, colocam DIU em nossos consultrios, fazem laqueadura e vasectomia nos hospitais particulares pode-se afirmar que o autor: (A) critica a ao do governo em negligenciar a situao de classes mais altas que compram plulas, colocam DIU e frequentam hospitais particulares. (B) critica a ao dos polticos que se esquecem do planejamento familiar e preferem investir verbas pblicas em parcerias com hospitais particulares. (C) critica essa gente pobre que no entende como utilizar os mtodos contraceptivos e por isso no desenvolvem um planejamento familiar eficaz. (D) critica a ao do governo de no investir em aes de planejamento familiar para os pobres, j que classes mais altas tm acesso aos mtodos contraceptivos. 02- No perodo Apesar do aviltamento da profisso, ainda dispomos de algum poder a troca do vocbulo apesar no afetaria o sentido proposto pelo autor se fosse substitudo por: (A) A despeito (B) Ao passo (C) proporo (D) Enquanto 03- No perodo Os prprios padres, quando em contato com a misria de seus paroquianos, s no pregam abertamente a contracepo por impedimentos hierrquicos. as vrgulas esto sendo utilizadas para: (A) isolar adjunto adverbial antecipado. (B) isolar vocativo. (C) isolar orao adverbial. (D) marcar elipse do verbo. MATEMTICA 04- Um fazendeiro dividir seu terreno em trs partes para plantar milho, soja e trigo. A rea onde ser plantado o milho ter o dobro da rea onde ser plantada a soja, que por sua vez ter o dobro da rea do trigo. O terreno tem rea de 42 hectares. As reas reservadas para a plantao do milho, da soja e do trigo, sero, respectivamente: (A) 12, 24 e 6 hectares (B) 24, 12 e 6 hectares (C) 20, 10 e 2 hectares (D) 14, 14 e 14 hectares

A114 Engenheiro de Alimentos - PMJ 05- 40% de 40% de 40% de uma quantidade representam a seguinte porcentagem dessa quantidade: (A) 32% (B) 12,8% (C) 16% (D) 6,4% 06- A mdia aritmtica de trs nmeros a, b e c 4. A mdia ponderada entre eles, considerando pesos de 3, 3 e 4, respectivamente, para a, b e c 4,2. Sabendo que a igual a 2, y e z valem: (A) 4 e 6 (B) 4 e 5 (C) 3 e 5 (D) 3 e 6 TEMAS CONTEMPORNEOS 07- A reduo do Imposto sobre Produtos Industrializados - IPI para geladeiras, foges, mquinas de lavar e tanquinhos, produtos da linha branca, que encerraria , foi prorrogada por mais trs meses. A partir de 1 de novembro de 2009 entrou em vigor uma nova tabela cujas alquotas passam a ser estabelecidas com base: (A) na eficincia energtica dos produtos, de acordo com a classificao do Programa Brasileiro de Etiquetagem, coordenado pelo COPOM ( Comit de Poltica Monetria). (B) no preo dos produtos, de acordo com a classificao do Programa Brasileiro de Etiquetagem, coordenado pelo PROCON ( Instituto de Defesa do Consumidor). (C) na eficincia energtica dos produtos, de acordo com a classificao do Programa Brasileiro de Etiquetagem, coordenado pela ABNT( Associao Brasileira de Normas Tcnicas). (D) na eficincia energtica dos produtos, de acordo com a classificao do Programa Brasileiro de Etiquetagem, coordenado pelo Inmetro. 08- De 7 a 18 de dezembro de 2009, os lderes mundiais se encontraro em Copenhague para, mais uma vez, discutir: (A) a maior participao das mulheres nas decises polticas mundiais. (B) alternativas para o combate s mudanas climticas que ameaam a vida humana na Terra. (C) o acesso de pessoas portador as de necessidades especiais a organismos internacionais. (D) decidir qual ser o pas sede da copa do mundo de futebol aps 2014 que ser no Brasil. 09- Ministro Henrique Meirelles destaca que os principais efeitos do turbulento cenrio econmico internacional no Brasil esto relacionados a problemas de liquidez e a restrio de crdito. "A solidez da regulao nacional foi fundamental para minimizar os impactos no Brasil". (Fonte: Revista Brasil Alemanha, 27/07/2009).

Algumas medidas foram adotadas para diminuir o impacto da crise. Analise as frases abaixo e assinale a alternativa correta. I- foram vendidos dlares no mercado vista. II- reduo dos depsitos compulsrios . III- canalizao da liquidez para instituies menores com aumento do limite para o Fundo Garantidor de Crdito (FGC). IV- emprstimos tomados do Banco Central para amortizar a dvida externa. (A) (B) (C) (D) somente as frases I, III e IV esto corretas somente as frases II , III e IV esto corretas somente as frases II e III esto corretas somente as frases I,II e III esto corretas

10- Apesar de ter registrado uma leve melhora em seu indicador social, o Brasil se manteve na 70 posio no ranking do IDH (ndice de Desenvolvimento Humano), divulgado pelo Programa das Naes Unidas para o Desenvolvimento (Pnud). O levantamento leva em conta dados socioeconmicos de 179 pases e o ndice varia entre 0 e 1. Quanto mais prximo de 1, melhor o resultado. De acordo com os nmeros, o Brasil passou de 0,802 para 0,807 e permaneceu dentro do grupo das naes consideradas com alto desenvolvimento humano - de IDH superior a 0,800. No clculo do IDH so computados os seguintes fatores: (A) produo industrial (taxas de populao ocupada), desemprego ( nmero de trabalhadores fora do mercado de trabalho) e longevidade (expectativa de vida da populao). (B) educao (nmero de analfabetos), segurana ( nmero de policiais) e renda (PIB per capita). (C) educao (taxas de alfabetizao e escolarizao), longevidade (expectativa de vida da populao) e renda (PIB per capita). (D) educao ( somente o nmero de alunos que concluram o ensino mdio ), longevidade (expectativa de vida da populao) e renda (acima de 10 salrios mnimos).

A114 Engenheiro de Alimentos - PMJ CONHECIMENTOS ESPECFICOS 11- Em relao microbiologia de alimentos, assinale a alternativa indicativa do significado e da frmula de Aw ou Aa. (A) Atividade de gua Aa=P/Po, sendo P = presso parcial de vapor da gua contida no alimento e Po = presso parcial de vapor da gua pura (B) Atividade de gua Aa=Po/P, sendo P= presso parcial de vapor da gua pura e Po= presso parcial de vapor da gua contida no alimento (C) Vapor de gua Aw=A/Pv, sendo A = gua contida no alimento e Pv = vapor da gua pura contida no alimento (D) Vapor de gua Aw=Pv/NRT, sendo PV presso de vapor e NRT Condies normais de presso e Temperatura 12- A Comisso Mundial do Meio Ambiente e Desenvolvimento das Naes Unidas em 1987, publicou um documento sobre a relao desenvolvimento/meio ambiente e as perspectivas do planeta em face dos dilemas desse binmio. O referido documento, denominado Relatrio Brundtland (Brundtland, 1991), alertava para a necessidade de as naes se unirem na busca de alternativas aos rumos do desenvolvimento econmico vigente, de modo a evitar a degradao ambiental e social planetria. Afirmava o relatrio que crescimento econmico sem melhoria da qualidade de vida das sociedades no poderia ser considerado desenvolvimento. O referido relatrio reconhecia ser possvel, as naes alcanarem altos nveis de desenvolvimento sem com isso destruir os recursos naturais, conciliando crescimento econmico e conservao ambiental. Tendo em vista o desenvolvimento sustentvel assinale a alternativa correta: (A) O Bodiesel um ster monoalqulico de cidos graxos derivados de lipdeos de ocorrncia artificial, pode ser produzido, juntamente com a glicerina, por meio da reao de triacilgliceris (ou triglicerdeos) com etanol ou metanol, na presena de um catalisador cido ou bsico. (B) A Legislao ambiental brasileira tem sido considerada uma das mais completas de todo o mundo, o que tem garantido o desenvolvimento sustentvel dos principais setores produtivos nacionais. (C) Os efluentes da parboilizao do arroz quando utilizados na irrigao das lavouras de arroz no removem o potencial poluente destes. Tem-se a um grande problema de sade pblica. (D) Alguns rejeitos agroindustriais podem ser negociados na Bolsa de Resduos. Este servio est disposio de todos os setores da economia e em todos os estados do Brasil. 13- Analise as afirmativas sobre Microbiologia Geral: 1. As bactrias possuem uma grande variao que pode ser fenotpica e genotpica. 2. As fenotpicas so produto do ambiente e as genotpicas so mudanas de origem gentica. 3. As genticas podem ser por mutaes e por transferncia de material gentico. 4. A transferncia pode ser por transduo, transformao e conjugao. 5. A transduo mediada por plasmdeos, a transformao por bacterifagos e a conjugao por absoro do material gentico. As afirmaes corretas so: (A) Todas esto corretas (B) 1; 2; 3 e 4 (C) 1; 2 e 3 (D) 1; 2; 4 e 5 14- Quanto temperatura, os microrganismos so classificados em: (A) Halfilas, termfilas e mesfilas (B) Psicrfilas, termfilas, osmfilas e psicrotrfilas (C) Psicrfilas, mesfilas e termo-termfilas e ainda em estearopsicrfilas e pseudohalfilas (D) Termfilas, mesfilas, psicrfilas e ainda psicrotrfilas, europsicrotrfico e esteropsicrotrfico 15- Dependendo das condies de temperatura e de presso, qualquer substncia pode se apresentar sob um dos 3 estados de agregao, slido, lquido e gasoso. Em determinadas condies podem coexistir duas fases. Ainda, em condies fixas e caractersticas para cada substncia, podem coexistir at trs fases. Em um sistema de coordenadas cartesianas, a uma dada temperatura e presso pode-se ter o ponto triplo. temperatura e presso mais baixas que a caracterstica do ponto triplo, a fase liquida deixa de existir e a substncia passa diretamente do estado slido para o gasoso e vice e versa. O ponto triplo da gua definido por uma temperatura inferior a zero grau e a presso de 4,7 mm de Hg. Portanto, a liofilizao deve ser feita: (A) a uma temperatura elevada a grandes presses geralmente acima de 10 atm e na ausncia de vcuo. (B) a uma temperatura elevada sob influencia de alta presso e na presena de vcuo. (C) a temperatura inferiores a zero grau com presso inferior a 4,7 mm Hg e ausncia de vcuo. o (D) a temperaturas prximas a -40 C, na presena de alto vcuo e presses inferiores a 4,7 mm Hg.

A114 Engenheiro de Alimentos - PMJ 16- Analise as afirmativas que seguem: Tambm chamadas de distases, as enzimas so protenas que apresentam extraordinria capacidade de catalisar as reaes qumicas. Na realidade, as alteraes dos alimentos produzem-se como consequncia do desenvolvimento microbiano de um lado e da atividade enzimtica do outro. A velocidade de uma reao enzimtica influenciada pela concentrao do substrato, pH , concentrao da enzima, temperatura e a presena de ativadores ou inibidores. Como exemplos podem ser citadas algumas enzimas: I- Amilases: atuam sobre a sacarose transformando-a em uma mistura de acares redutores, como a glucose e frutose. Tais enzimas o so inativadas a uma temperatura de 70 C durante 5 minutos. II- Renina: largamente utilizada para facilitar a filtrao e clarificao de sucos de frutas. Tambm utilizado para produzir o cido galacturnico. uma enzima proteoltica e encontrada no estmago de bezerros. III- Glucose-oxidase: obtida de Aspergillus nger, oxida a glucose para o cido glucnico, com produo de gua oxigenada. A primeira parte da reao catalisada pela glucoseoxidase, sendo que a segunda fase no enzimtica. IV- Lipoxidase: catalisa a oxidao de cidos graxos poli-insaturados, sendo os mais conhecidos como linolico e araquidnico. So utilizadas no amolecimento de carnes; no tratamento de cerveja para evitar formao de precipitado e auxiliar de digesto. V- Pectinesterase: so exemplos de proteases. Assinale a resposta correta: (A) Apenas a afirmativa III est correta. (B) Apenas a afirmativa II est correta. (C) Apenas as afirmativas I e III esto corretas. (D) Todas as afirmativas esto corretas. 17- Sobre o leite correto afirmar: I- As principais enzimas do leite so lpases, proteases, fosfatases, peroxidases e catalases. II- A lactose o principal carboidrato do leite. No organismo sofre a ao de uma enzima e se transforma em duas molculas menores, uma de glicose e outra de galactose. III- O leite branco devido ao colide de albumina, ou mais precisamente, ao fosfato de clcio. Assinale a resposta que contm as afirmativas corretas: (A) I e III esto corretas. (B) II e III esto corretas. (C)I e II esto corretas. (D)todas esto corretas. 18- Em relao Bromatologia analise as afirmativas, considerando os itens 1 e 2: 1- Sobre a natureza das funes que os nutrientes desempenham no organismo, pode-se afirmar que: I- carboidratos e lipdios por serem facilmente metabolizveis, so chamados nutrientes energticos. II- protenas pela sua funo importante na formao de e regenerao de tecidos, so classificados como nutrientes plsticos. III- sais minerais podem funcionar como nutrientes plsticos na formao do tecido sseo e tambm reguladores do metabolismo. 2- E sobre a qualidade nutritiva dos alimentos, afirmativa correta (so): IV- Gros de cereais, razes e tubrculos so alimentos ricos em carboidratos e de enorme importncia na alimentao como fonte de energia, embora possam fornecer tambm, protenas, minerais, vitaminas e lipdeos. V- Carnes branca e vermelha, leite e seus derivados so ricos em protenas que so compostas por vitaminas, alm de gorduras e sais minerais. VI- Frutas e hortalias so alimentos cuja funo fornecer vitaminas, minerais e fibras para o organismo que a ingere. Assinale a resposta correta: (A) I, II, III, IV e VI. (B) I e II esto corretas. (C) I e IV esto corretas. (D) II e III esto corretas. 19- Os diferentes tipos de cereais so gros, sementes, rizomas e tubrculos. Sabendo disso, correlacione as colunas e assinale a alternativa correta: ( ) Trigo ( ) Lentilha ( ) Feijo I- Gro ( ) Araruta II- Semente ( ) Batata III- Rizoma ( ) Aipim IV- Tubrculo ( ) Centeio ( ) Ervilha (A) (B) (C) (D) I, I, II, IV, III, IV, I, II. II, I, II, III, IV, III, II, I. I, II, II, III, IV, IV, I, II. I, II, I, IV, IV, III, II, I.

A114 Engenheiro de Alimentos - PMJ 20- Qual a legislao do Ministrio da Sade que normatiza a implementao de Boas Prticas de Fabricao para uma indstria de alimentos? (A) Resoluo da Diretoria Colegiada/DIPOA/MAPA - RDC nmero 178 de 15.11.1997 - Sistemas Operacionais Padronizados e Verificao de BPF. (B) Circular/DIPOA/MAPA - Circular nmero 175 de 25 de maio de 2005 - Programas de Autocontrole e Verificao de BPF. (C) Resoluo da Diretoria Colegiada/ANVISA/MS - RDC nmero 275 de 21.10.2002 - Procedimentos Operacionais Padronizados e Verificao de BPF (D) Portaria da Diretoria Colegiada/ANVISA/MS PDC nmero 518 de 25.03.2004 - Princpios de BPF para gua potvel. 21- Assinale a alternativa indicativa do significado e da utilidade do Sistema APPCC: (A) Sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle, utilizado para determinar os riscos potenciais envolvidos no consumo de alimentos e estabelcer seus pontos de controle. (B) Sistema de Anlise de Pontos e Perigos Crticos para Controle, utilizado para determinar os riscos potenciais envolvidos no consumo de alimentos e estabelcer seus pontos de controle. (C)Sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle, utilizado para determinar os perigos ao longo do processamento de um alimento e estabelecer os pontos de controle necessrios para sua eliminao. (D)Sistema de Anlise de Pontos, Perigos e Controles Crticos, utilizado para determinar os perigos ao longo do processamento de um alimento e estabelecer os pontos de controle necessrios para sua eliminao. 22- A contaminao microbiana de um equipamento foi investigada e, ao final dos testes analticos, verificou-se que: - o microrganismo cresceu em meio cido, apresenta membranas celular e nuclear, multicelular, e o seu crescimento foi medido pela tcnica do peso seco. A partir destas informaes, voc pode concluir que o microrganismo contaminante pode ser: (A) bactria e levedura. (B) somente fungo filamentoso. (C)bactria e fungo filamentoso. (D)somente levedura. 23- Some as afirmaes incorretas e assinale a resposta certa. 01. A termoestabilidade das micotoxinas deve-se ao seu elevado peso molecular 02. A inativao de micotoxinas importantes no aspecto clnico, a um nvel final incuo, facilmente atingido ao se cozinhar bem os alimentos. 04. Fatores decisivos ao crescimento de fungo so: temperatura de estocagem, umidade e grau de aerao. 08. Os pases tropicais so mais propensos ao desenvolvimento de fungos devido ao clima favorvel (altas temperaturas e elevada umidade). 16. Os alimentos mais afetados por fungos so os que apresentam baixo teor de carboidratos. 32. H fungos utilizados para obter alimentos fermentados que no produzem micotoxinas, a no ser que sejam submetidos a condies de stress. 64. O simples isolamento e confirmao de fungos micotoxignicos em alimentos no indicam a presena de micotoxinas. (A) 64. (B) 119. (C) 12. (D) 19. 24- Em um processo fermentativo para obteno de cido ltico por bactria, passadas 3 horas, foi retirada uma amostra do meio para determinao da contagem do nmero de clulas, utilizando a tcnica da contagem direta em placas. Os resultados encontrados, aps o plaqueamento de 1 mL de amostra foram: Sem diluio Incontvel Incontvel Incontvel 1/10 635 594 619 1/100 198 187 194

Diante destes resultados, pergunta-se qual a concentrao celular no tempo de 3 horas, sabendo que o reator do qual foi retirada a amostra possui 1,5 L? (A) Incontvel. 6. (B) 9,2 x 10 7. (C) 2,897 x 10 7. (D) 2,9 x 10

A114 Engenheiro de Alimentos - PMJ 25- Com relao ao parmetro cintico do microrganismo denominado tempo de gerao pode-se afirmar que: (A) o tempo de gerao de uma bactria infinitamente maior do que de um fungo filamentoso. (B) o tempo de gerao o tempo de crescimento linear de uma clula. (C)o tempo de gerao medido com todos os dados da curva de crescimento microbiano. (D)o tempo de gerao um parmetro intrnseco da clula e no influenciado por condies ambientais. 26- Um microrganismo foi isolado de uma madeira em decomposio e trazido ao laboratrio para identificao. O seu crescimento foi mais intenso o em temperatura de 45 C, pH 4,5 e presena de oxignio. Diante destas informaes voc pode afirmar que: (A) o microrganismo mesfilo, tolerante ao pH cido, aerbio, e no se pode afirmar nada quanto aw e produo de enzimas. (B) o microrganismo mesfilo, tolerante ao pH cido, aerbio, e produtor de amilase. (C)o microrganismo mesfilo, tolerante ao pH cido, aerbio, tolerante a baixa aw e produtor de celulase. (D)o microrganismo termfilo, tolerante ao pH cido, aerbio, tolerante a baixa aw e produtos de celulase. 27- Um teste de colorao de Gram foi feito em uma amostra de alimento contaminado para identificao da espcie contaminante. O resultado, ao final, foi colorao ROXA nas amostras. Diante disto, possvel afirmar que: (A) o alimento est contaminado com bactrias gram +, que contm muito lipdeo e pouco peptideoglicano na parede celular e resistem ao antibitico. (B) o resultado no conclusivo porque teste de Gram no se aplica em alimentos. (C)o alimento est contaminado com bactrias gram -, que contm pouco lipdeo e muito peptideoglicano na parede celular e no resistem ao antibitico. (D)o alimento est contaminado com bactrias gram -, que contm muito lipdeo e pouco peptideoglicano na parede celular e resistem ao antibitico. 28- Supondo que o ttulo de um projeto envolve dois microrganismos, aponte a forma correta de descrev-los: (A) Escherichia coli e Sacharomyces cerevisiae (B) E. coli e Sacharomyces cerevisiae (C)Escherichia coli e S. cerevisiae (D)Esch. coli e Sach. Cerevisiae

29- Relacione as colunas e indique qual a sequncia correta desta relao: (01) Zearalenona (02) Aflatoxina (03) Toxina de Ergot (04) Chatoglobosina (05) Roseotoxina B (06) Esterigmatocistina (07) Tricotecenos (08) Patulina (09) Esporodesminas (10) Toxinas do arroz: Citreoviridina, Luteoskirina, Citrinina, Islanditoxina (A) (B) (C) (D) 02; 04; 05; 01; 03; 06; 08; 10; 09; 07 02; 05; 06; 04; 03; 01; 08; 10; 09; 07 02; 05; 01; 08; 10; 09; 07; 06; 04; 03 08; 10; 09; 07; 06; 04; 03; 02; 05; 01 ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ) Aspergillus sp. e Penicillium sp. ) Chaetomium sp. ) Trichosporon sp. ) Fusarium sp. ) Claviceps sp. ) Aspergillus sp. e Chaetomium sp. ) Penicillium sp.,Aspergillus sp. e Byssochlamys sp. ) Penicillium sp. ) Phytomyces sp. ) Fusarium sp., Trichoderma sp., Stachybotrys sp., Micothecium sp.,Calonectria sp., Cephalosporium sp.

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30- As figuras abaixo ilustram esquemas representativos de alguns grupos de microrganismos. Com o auxlio destas imagens, pode-se afirmar que:

(A) (B) (C) (D)

Os esporos da figura B so esporos bacterianos utilizados para reproduo. A figura A ilustra a reproduo de uma levedura. A figura C refere-se nica forma de crescimento bacteriano, que o formato de bastonete. Os esporos da figura B so esporos fngicos altamente resistentes a condies ambientais adversas.