Organizado por: Viviane de Cssia Kanufre Jacqueline Siqueira Santos Michelle Rosa Andrade Alves Rosangelis Del Lama

Soares

Belo Horizonte NUPAD / FM / UFMG 2010

Secretaria de Estado de Sade de Minas Gerais SES-MG Programa Estadual de Triagem Neonatal de Minas Gerais Universidade Federal de Minas Gerais UFMG Hospital das Clnicas Faculdade de Medicina Ncleo de Aes e Pesquisa em Apoio Diagnstico NUPAD / FM / UFMG Centro de Educao e Apoio Social CEAPS

Fenilcetonria
Tabelas com a Quantidade de Fenilalanina dos Alimentos
Organizado por: Viviane de Cssia Kanufre Jacqueline Siqueira Santos Michelle Rosa Andrade Alves Rosangelis del Lama Soares

Belo Horizonte NUPAD / FM / UFMG 2010

 NUPAD / Faculdade de Medicina / Universidade Federal de Minas Gerais Todos os direitos reservados. permitida a reproduo parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte e que no seja para venda ou qualquer fim comercial.

Edio, distribuio e informaes: Ncleo de Aes e Pesquisa em Apoio Diagnstico NUPAD / FM / UFMG Setor de Divulgao e Comunicao Av. Alfredo Balena, 189 / 1001. Santa Efignia - Belo Horizonte - MG Tel.: (31) 3409.8942 / E-mail: comunica@nupad.medicina.ufmg.br Home page: www.nupad.medicina.ufmg.br Instituies Secretaria de Estado de Sade de Minas Gerais SES-MG Programa Estadual de Triagem Neonatal de Minas Gerais Universidade Federal de Minas Gerais UFMG Hospital das Clnicas Faculdade de Medicina Ncleo de Aes e Pesquisa em Apoio Diagnstico NUPAD / FM / UFMG Centro de Educao e Apoio Social CEAPS Cooperao Institucional Ncleo de Aes e Pesquisa em Apoio Diagnstico NUPAD / FM / UFMG Jos Nelio Januario Centro de Educao e Apoio Social CEAPS Isabel Spnola Castro Pimenta Organizadores Viviane de Cssia Kanufre, Jacqueline Siqueira Santos, Michelle Rosa Andrade Alves, Rosngelis del Lama Soares Colaboradores Assistente Social: Ivan Magalhes Xavier Mdicos: Ana Lucia Pimenta Starling (Nutrloga) Marcos Jos Burle de Aguiar (Geneticista) Rocksane de Carvalho Norton (Gastroenterologista) Psicloga: Isabel Pimenta Spnola Castro Nutricionistas: Jacqueline Siqueira Santos Mariana Fonseca Rodrigues Marlia Oliveira Barbosa Lima Michelle Rosa Andrade Alves Rosngelis Del Lama Soares Viviane de Cssia Kanufre

Design Grfico Nathlia Santiago Setor de Divulgao e Comunicao NUPAD / FM / UFMG Capa Denise Reis / Nathlia Santiago / Vinicius Utsch Ficha Catalogrfica
F333 Fenilcetonria: tabelas com a quantidade de fenilalanina dos alimentos / organizado por Viviane de Cssia Kanufre [et al.]. -- Belo Horizonte: NUPAD/FM/UFMG, 2010. 12p. , il., 14,8 cm X 21,0 cm Instituies Responsveis: Secretaria Estadual de Sade de Minas Gerais. Programa de Triagem Neonatal de Minas Gerais; Universidade Federal de Minas Gerais/Faculdade de Medicina, Hospital das Clnicas; Ncleo de Aes e Pesquisa em Apoio Diagnstico NUPAD; Centro de Educao e Apoio Social CEAPS. 1.Fenilcetonrias. 2.Fenilalanina. 3.Alimentos. 4.Composio dos Alimentos. I.Minas Gerais. Secretaria Estadual de Sade. II.Ncleo de Aes e Pesquisa em Apoio Diagnstico NUPAD/FM/ UFMG. III.Centro de Educao e Apoio Social CEAPS. IV.Kanufre, Viviane de Cssia, organizadora. NLM: WD 205.5 CDU: 616.053 Catalogao na fonte: Setor de Documentao NUPAD / FM / UFMG

Fenilcetonria - Tabelas com a Quantidade de Fenilalanina dos Alimentos

Apresentao
Este guia resultado do trabalho da equipe multidisciplinar que acompanha as pessoas com fenilcetonria diagnosticadas pelo Programa Estadual de Triagem Neonatal de Minas Gerais - PETN-MG, coordenado tecnicamente pelo Ncleo de Aes e Pesquisa em Apoio Diagnstico (Nupad / FM / UFMG), nico Servio de Referncia em Triagem Neonatal no Estado. O trabalho aqui apresentado reflete o compromisso e a ateno dos profissionais que atuam no Ambulatrio So Vicente do Servio Especial de Gentica do Hospital das Clnicas da UFMG, equipe responsvel pelo atendimento de rotina aos pacientes cadastrados no Programa. Este guia, utilizando medidas caseiras para o clculo da quantidade de fenilalanina nos alimentos, visa facilitar, famlia e aos cuidadores, o manejo e visualizao no preparo da dieta dos pacientes. Esperamos que este manual seja uma ferramenta extremamente til no cotidiano das pessoas com fenilcetonria.

Equipe multidisciplinar

Fenilcetonria - Tabelas com a Quantidade de Fenilalanina dos Alimentos

Massas, tubrculos e farinhas

mg de fenilalanina 1 colher sopa cheia 1 colher sopa rasa 100 g

Arroz cozido Angu Aveia (farinha) Batata baroa cozida Batata doce cozida Batata doce frita Batata inglesa cozida Batata inglesa frita Farinha de mandioca Inhame cozido Macarro (sem ovos) cozido Macarro (com ovos) cozido Macarro Rilla cozido Mandioca cozida Mandioca frita

28 58 126 11 35 130 26 46 07 25 42 59 09 09 21

17 41 56 08 25 110 18 28 05 16 33 47 08 06 12

110 165 698 33 84 200 88 184 23 72 166 236 38 31 61

Fenilcetonria - Tabelas com a Quantidade de Fenilalanina dos Alimentos

mg de fenilalanina 1 colher sopa cheia 1 colher sopa rasa 100 g

Acelga crua Alface Almeiro cru Cebola crua Couve crua Couve refogada Espinafre cru Espinafre refogado Pepino Pimento verde Repolho cru Repolho refogado Tomate vermelho

03 05 07 04 11 43 20 40 05 07 05 11 13

52* 67 65* 38 106* 212 80 160 30 54 53 63 44*

05

07 22 12 24

04 03 09 09

Valores referentes Tabela do IBGE 1999*

Vegetais - Tipo A

Fenilcetonria - Tabelas com a Quantidade de Fenilalanina dos Alimentos

Vegetais - Tipo B
mg de fenilalanina 1 colher sopa cheia 1 colher sopa rasa 100 g

Abbora cozida Abobrinha cozida Berinjela cozida Beterraba crua Beterraba cozida Brcolis cozido Cenoura crua Cenoura cozida Chuchu cozido Couve-flor cozida Jil cozido Quiabo refogado Vagem cozida Rabanete

12 24 09 13 09 13 06 09 07 19 40 27 19 13*

06 16 07 08 06

35 81 37 78 45 129 50*** 37 37 75 67 67 93 53

05 06 06 11 20 13 14 07**

1 unidade mdia* 1 unidade pequena** Valores referentes Tabela do IBGE 1999***

Fenilcetonria - Tabelas com a Quantidade de Fenilalanina dos Alimentos

Frutas
mg de fenilalanina 1 unidade 100 g

Abacate Abacaxi Acerola Ameixa preta seca Banana prata Caqui Coco* gua de coco** Damasco Figo em calda Goiabada Jabuticaba Kiwi Laranja

206 25 06 04 18 42 142 23 02 18 69 02 38 54

48 32*** 33*** 79 44 38 354 14 30 33 40*** 30 48*** 30

continua

Fenilcetonria - Tabelas com a Quantidade de Fenilalanina dos Alimentos

continuao

mg de fenilalanina 1 unidade 100 g

Ma Mamo formosa* Mamo papaya* Manga Maracuj Melancia* Melo* Mexerica Morango Pera Pssego Uva

15 49 91 41 29 20 16 44 04 29 22 02

10 29*** 29*** 29 65 10 17 33 33*** 22*** 35*** 26***

1 pedao mdio* 1 copo americano** Valores referentes Tabela do IBGE 1999***

Fenilcetonria - Tabelas com a Quantidade de Fenilalanina dos Alimentos

mg de fenilalanina 1 unidade mdia 100 g

Wafer morango Biscoito gua e sal Biscoito Maria/Maizena Sequilhos Seven Boys

25 23 23 06

280 450 465 167

Biscoitos

Fenilcetonria - Tabelas com a Quantidade de Fenilalanina dos Alimentos

Enlatados e alimentos gordurosos

mg de fenilalanina 1 unidade pequena 1 unidade mdia 100 g

Azeitona verde Azeitona preta Ameixa preta fresca Palmito Pssego em calda

03 02 03 80 22
1 colher sopa rasa

50 39 07 80 35*

02

1 colher sopa cheia

Milho verde Extrato de tomate Elefante Ketchup Junior Creme de leite Parmalat Maionese Hellmanns Manteiga Margarina

36 08 06 44 10 11 05

150 38* 28* 177* 35 35 14

04 03 26 06 07 03

Valores referentes Tabela do IBGE 1999*

Fenilcetonria - Tabelas com a Quantidade de Fenilalanina dos Alimentos

Referncias
1) Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica - IBGE. Tabela de composio de alimentos. 5 ed. Rio de Janeiro: IBGE; 1999. 137p. 2) Pinheiro ABV, Lacerda EMA, Benzecry EH, Gomes MCS, Costa VM. Tabela para avaliao de consumo alimentar em medidas caseiras. Rio de Janeiro: Grupo de Pesquisa em Nutrio Materno-Infantil da UFRJ; 2004. 63p. 3) Universidade de Campinas. Ncleo de Estudos e Pesquisa em Alimentao. Tabela brasileira de composio de alimentos. Verso II. 2 ed. Campinas, SP: Unicamp; 2006. 113p. 4) US Department of Agriculture. Agricultural Research Service. 2001. USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 14. Nutrient Data Laboratory. [Cited 2010 Apr. 12]. Available from: http://www.nal.usda.gov/fnic/ foodcomp/Data/SR14/sr14.html

Ncleo de Aes e Pesquisa em Apoio Diagnstico Av. Alfredo Balena, 190 / 5 andar - Santa Efignia Belo Horizonte - MG / Tel.: (31) 3409.8900 www.nupad.medicina.ufmg.br / nupad@medicina.ufmg.br