RECEITAS DE MOUSSES SALGADAS

Mousse de Presunto e queijo 80g cream cheese 50g requeijo cremoso 20 g queijo parmeso 150g creme de leite 50g maionese 1 colher ch suco de limo 50 ml gua fria 1/3 envelope de gelatina branca sem sabor 1 colher de cebolinha 30g presunto sal a gosto pimenta branca noz-moscada Modo de preparo: Bata no liquidificador ou no processador os seis primeiros ingredientes at obter um creme homogneo. Junte a gelatina hidratada na gua fria e dissolvida em banho-maria ou no forno microondas e bata bem. Por ltimo agregue os demais ingredientes, retifique os temperos e envolva delicadamente at ficar homogneo. Distribua a mousse em uma frma de 23 cm de dimetro, com furo central e levemente untada com azeite, cubra com papel alumnio e leve geladeira at o dia seguinte. No dia seguinte desenforme em um prato de servio e rodeie com a compota de damascos. _________________________________________________________

Mousse Salgada (Hortel e Azeitona Preta)

1 envelope de gelatina sem sabor 2 xcaras de ricota amassada 1 xcara de maionese 1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de molho ingls 1 xcara de folhas de hortel 1 xcara de iogurte natural ou creme de leite 1 pitada de sal

Preparo: Amolea a gelatina em 5 colheres (sopa) de gua em temperatura ambiente. Junte uma xcara (ch) de gua quente e mexa at dissolver. Bata no liqidificador com os demais ingredientes. Coloque em uma forma redonda levemente untada com leo de milho. Leve geladeira por 4 horas. Desenforme e decore a gosto. ___________________________________________________________

Mousse de Parmeso e Manjerico 1 xcara de manjerico fresco 1/2 xcara de queijo parmeso ralado 1/2 xcara de ricota picada 1 xcara de maionese 1 colher de sopa de gelatina sem sabor diluda em um pouco dgua. Sal e pimenta a gosto Coloque todos os ingredientes no liqidificador e bata.

Mousse de Tomate Seco

150 ml de creme de leite 1/2 xcara de caldo de galinha 100 g de tomate seco 1/2 pacote de gelatina em p sem sabor incolor

2 1/2 colheres (sopa) de gua 1 colher (ch) de ervas de provence Bata todos os ingredientes no liqidificador.

Dica: Use metade gelatina sem sabor branca e metade de gelatina sem sabor vermelha ____________________________________________________

Mousse de Peito de Peru Defumado 200g de peito de peru defumado 1 lata de creme de leite 1 envelope de gelatina em p sem sabor 1 xcara de gua para dissolver a gelatina (30 segundos no microondas) Bata tudo no liqidificador jogando o peito de peru aos poucos. Frma pequena untada com azeite. gelar bem. _____________________________________________________

Mousse de Peito de Peru Defumado 2 1 sach de gelatina Royal sem sabor incolor (12g) 300g de peito de peru defumado 1 copo de iogurte natural (200ml) 1/2 xcara (ch) de maionese 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de catchup sal e pimenta do reino a gosto Biscoito Club Social para acompanhar

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Chutney de Manga 400 gr de manga picada(s) 250 gr de acar mascavo

3 dente(s) de quanto baste de pimenta dedo-de-moa quanto baste de gengibre em p 1/2 copo(s) de vinagre branco