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EVAPORAO EM MLTIPLOS EFEITOS

Prof. Claudio L. Aguiar

Professor Doutor (MS-3) na rea de Tecnologia do Acar (MS1

CLA08

1. INTRODUO
caldo misto decantado - soluo diluda (13 a 15Brix) massa cozida (soluo super concentrada: 90 - 95Brix) Remoo gua - 2 fases Evaporao contnua cozimento

evaporao - sistema de mltiplos efeitos (xarope 55-65Brix) cozimento - sistema de simples efeito Pr-evaporao - caldeira - vapor vegetal (0,7 kgf/cm2) Evaporao

em batelada ou intermitente contnuo

temperatura caldo decantado mais prxima da temperatura da caixa. Justificativas:


a) maior consumo de vapor; b) difcil manuseio da massa cozida; c) necessidade de maior nmero de equipamentos; d) necessidade de maior nmero de operaes.
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caldo misto sulfitao (acar) extrao aquecedores destilaria cozedores calagem

aquecimento aquecimento primrio secundrio

ar

tanque de flash decantador lodo ao filtro

V2

V1

aquecedores cozedores
V1 V2 V3 V4 V5

condensador baromtrico
VE VE
1 2 3 4 5

gases incondensveis

reaquecimento

purgador

caldo clarificado
2 3 4 5

xarope
sifo

bomba de vcuo

condensados

evaporao

gua

VE: vapor de escape 1,5 kgf/cm2

caldeira

processo
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V1 a V5: vapor vegetal do efeito correspondente

ARRANJOS MAIS FREQENTES DAS PLANTAS DE EVAPORAO


Simples efeito; usado em destilarias autonomas
V1

Multiplo efeito; usado em fabricas de acar e em destilarias autonomas em condies especiais


V1 V2 V3

2. EVAPORAO
2.1. FUNDAMENTOS DA EVAPORAO 1 fase - Pr-evaporao - 13 a 15Brix 20 - 25Brix condio operao temperatura: 115 -120C presso: 0,69 - 0,99 Kgf/cm 2 fase Evaporao: 20 a 25Brix 55-65Brix Temperaturas: 107 < 55C Presso: 0,37 Kgf/cm < 64 cmHg

Fatores limitantes - concentrao pela evaporao


a) xarope diludo maior consumo de vapor no cozimento; maior tempo de cozimento; necessidade de maior nmero de equipamentos; escurecimento da massa cozida e, maior cor do acar. b) xarope muito concentrado maior dificuldade na produo do p de cozimento; dificulta a conduo do cozimento; dificulta o controle de crescimento dos cristais; facilita a formao de falsos cristais.
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2.2. PRINCPIOS DE EVAPORAO EM MULTIPLO-EFEITO (Fundamentos) Norbert Rillieux foi o primeiro a definir os princpios bsicos de evaporao - 1848. a) Primeiro Princpio: Em um evaporador de multiplo-efeito, cada quilograma de vapor, usado no primeiro vaso, evaporar tantos quilogramas de gua quantos forem os nmeros de vasos. Diante deste princpio, tem-se que:
no simples-efeito: 1 kg de vapor evapora 1 kg de gua; no duplo-efeito: 1 kg de vapor evapora 2 kg de gua; com n vasos: 1 kg de vapor evapora n kg de gua.

Prtica: [n max. vasos = 4 ou 5] (implicaes tcnicas e econmicas)

Webre:

1 vaso - 100% 2 vaso - 107,5%

3 vaso - 115% 4 vaso - 121%

b) Segundo Princpio: A extrao de vapor de qualquer unidade de um evaporador de mltiplo-efeito para ser usado em outro setor da fbrica conduz a uma economia que ser igual ao nmero de quilogramas de vapor extrado, dividido pelo n de vasos do conjunto e multiplicado pelo n de ordem que o corpo ocupa Exemplificando-se, que W o peso de vapor, M o n de vasos e N o n de ordem que o vaso ocupa no conjunto de evaporao, a economia de vapor E ser igual a: E= W.N M ... E3 vaso = 1. 3/4 = 3/4

E1 vaso = 1. 1/4 = 1/4

Prtica utiliza-se vapores dos vasos aquecimento parcial do caldo ou outros fins. Entretanto, ltimos vasos t C mais baixas sangria difcil.
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c) Terceiro Princpio: Em todo aparelho no qual se condensa vapor, necessria extrair continuamente a acumulao de gases incondensveis que ficam, internamente.

Prtica instalam nos evaporadores dispositivos mecnicos

para a extrao dos gases incondensveis.

2.3. EVAPORAO DO PONTO DE VISTA TERMODINMICO

TRANSMISSO DO CALOR E FUNCIONAMENTO


Vapor aquece superfcie slida - transfere calor por conduo* (meio slido) - partcula/partcula por conveco* (movimento de partculas frias/quentes) - gases e lquidos por irradiao (vibraes eletromagnticas) superfcie slida/atmosfera (perdas)

- transmisso de calor

* mecanismos principais

Elemento aquecimento - vapor - gua estado gasoso - presso maior atmosfrica - 1vaso
- gases so vapores a presso menor que atmosfrica - demais vasos quando presso < atmosfrica - vapores gerados
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Caractersticas dos vapores


Vapor saturado - quando o vapor est a temperatura do lquido gerador, esse vapor contm gua, portanto mido. Vapor superaquecido - aquele que aps obtido continuarmos a aquec-lo, com ele evapora a gua contida ele seco. Ttulo do vapor - a quantidade de vapor seco que o vapor contm
vapor direto seco tem ttulo = 0,95 a 0,97 vapor de escape tem ttulo = 0,80 a 0,85

Vapores gerados:
pr-evaporador: vapor vegetal demais corpos: vapor de sangria.
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Definies:
Calor especfico: a quantidade de calor necessria para elevar de 1C uma unidade de massa; cal/g/C ou Kcal/Kg/C Ex: C = gua = 1,0 cal/g/C; sacarose = 0,301 cal/kg/C C = 1 - 0,0056.Brix - sol. A 15Brix C = 0,916 cal/g/C - 60Brix - C = 664 cal/g/C Calor Sensvel: a quantidade de calor necessria para elevar uma unidade de massa (g ou kg) a presso P, da temperatura de 0C at a temperatura de ebulio (tC); Kcal/Kg Calor Latente: a quantidade de calor necessria para transformar um unidade de massa (g ou kg) a temperatura tC em vapor a tC; Kcal/Kg Calor Total ou Entalpia: a quantidade de calor necessria para transformar uma unidade de massa (g ou Kg) a 0C a vapor a temperatura tC. Soma do calor sensvel mais o latente; Kcal/Kg.

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2.4. CONSTRUO DE UM MLTIPLO-EFEITO

Facilidade de construo corpos do sistema (forma, altura, capacidade) Aparelho 4 partes


- Fundo - Calandra - Corpo cilndrico - Cabea

Detalhe da cabea

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CALANDRA EVAPORADOR TIPO ROBERTS

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CONSTRUO TECNICAS DE UM EVAPORADOR


3.5 - Principais caractersticas construtivas dos evaporadores (Roberts)
vapor

vlvula de segurana/al vio

separador enchimento separador centrifugo corpo lunetas gases leves gases pesados 1/3 h vapor h

V max 5 m/s

tubo central caixa tubular

vapor caldo caldo concentrado p/ proximo efeito

agua condensada

caldo
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Detalhe construtivo do conjunto de Mltiplo-Efeito

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2.5. FUNCIONAMENTO DE UM MLTIPLO-EFEITO

Relaes entre presses, temperaturas e Brix.


P (Kg/cm) V (cmHg) T (C) P (Kg/cm) V (cmHg) T (C) Entrada Sada Pr 1,33 125 0,69 115 15 20 1 V 0,69 115 0,28 107 20 24 2 V 0,28 107 10 96 24 29 3 V 10 96 37 82 29 38 4 V 37 82 66 52 38 60

Calandra

Cmara gases Caldo Brix

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2.7 REMOO DO CONDENSADO Purgadores - tipos:


mecnicos, termosttico e termodinmico.

Drenos baromtricos Sifo em U 2.8 REMOO DOS INCONDENSVEIS

Tubos de gases amonacais

presso positiva presso negativa

1 Vaso

Tubo de suco de gases

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2.9. INCRUSTAES E PROCESSOS DE LIMPEZA ( MECNICA, QUMICA E BIOLGICO

Nmero de Caixas de Evaporao % de distribuio da incrustao Composio da incrustao Orgnico P2O5 SiO5 cidos Orgnicos Carbonatos So4 CaO / MgO Fe2O3

1 35

2 20

3 10

4 35

40 25 5 0-10 20 10

30 20 5 15 10 9 10 15 10-35 5-20 0-5 0-20 25-30 20-40 20-40 6 4 5-8

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Processos: (a) Mecnico: tipos: raquete e chicote flexvel (b) Qumico: produtos: NaOH e HCl de 1 a 2% (2 a 5h) (c) Biolgico: Soluo diluda de melao de 15 a 20 Bx at cobrir o espelho (fermentao - 15 a 20 dias)

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EVAPORADORES ROBERTS

EVAPORADORES FALLING FILM

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PRODUO DE VCUO Condensao do vapor produzido na ultima caixa de evaporao Condensadores Baromtricos + Bomba de Vcuo ou Multi-jato Menor consumo de gua 35 40 l/kg vapor a ser condensado Produo de vcuo de at 26 Hg ou 0,16 kg/cm Funcionamento por efeito cascata Necessidade de torre de resfriamento de gua (circuito fechado) Temperatura da gua - 32C (grande influncia no consumo de gua ) Necessidade de bomba de vcuo ou multi-jato para retirada dos gases incondensveis Instalao 11 12 m (tubo de selo hidrulico)
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PRODUO DE VCUO Condensao do vapor produzido na ultima caixa de evaporao Condensadores Multi-jato Maior consumo de gua 40 - 45 l/kg vapor a ser condensado Produo de vcuo de at 26 Hg ou 0,16 kg/cm gua Funcionamento por injeo de gua a 1 kg/cm (Bicos injetores) Arraste dos gases incondensveis Vapor Necessidade de torre de resfriamento de gua (circuito fechado) Temperatura da gua - 32C (grande influncia no consumo de gua ) Instalao 11 12 m (tubo de selo hidrulico)
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DIMENSIONAMENTO PRTICO DA PRE - EVAPORAO Peso de gua a ser evaporada: Qa = Qc ( 1 Bc / Bx ) Onde, Qa = Kg gua evaporada, Qc = Kg caldo, Bc = Brix caldo e Bx = Brix xarope
EXEMPLO: moagem = 200 TCH, Kg caldo/TCH = 1.000, Brix

Caldo = 13, Brix Pr-evaporador = 20 Qual as superfcie do Pr-Evaporador? a) gua a remover no Pr

Qap = 200 x 1.000 (1 13/20) = 70.000 Kg/h


Taxa de evaporao do Pr = 28 Kg/m Superfcie do Pr-evaporador Sp = 70.000 / 28 = 2.500 m
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Obrigado pela Ateno!


Prof. Claudio L. Aguiar

Departamento de Agroindstria, Alimentos e Nutrio 3429-4132 3429claguiar@esalq.usp.br

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