1 Respostas: 1.De acordo com s funes os nutrientes podem ser classificados em construtores ou plsticos reguladores e energticos.

Os nutrientes que fazem parte dos construtores ou plsticos so: as protenas,a gua e os minerais; Dos reguladores: gua, minerais, fibras e vitaminas; Dos energticos: carboidratos, lipideos e protenas. 2. So nutrientes necessrios para nosso organismo. Os macronutrientes devem ser consumidos em maior quantidades (gramas), so os carboidratos, protenas, lipdeos e gua; Os micronutrientes devem ser em consumo menor que so as vitaminas e os minerais. 3. A diferena que alimentar um ato voluntrio e nutrir um ato involuntrio do organismo. 4. O adulto dever ingerir 2,4 Litros de gua e a criana precisa de 1,95 Litros de gua. 5. Componente essncial para todos os tecidos. Como solvente torna muitos solutos viaveis para o funcionamento celular. Meio necessrio para todas reaes. Participa ativamente como um substrato nas reaes metablicas. Essencial aos processos fisiolgicos de digesto, absoro, circulao e excreo. Componente estrutural do sistema circulatrio e age como meio de transporte para os nutrientes e todas substncia corporeas. Auxilia a manuteno e o balano eletroltico do organismo (presso osmtica). Manuteno da temperatura do organismo. 6. A gua dos tecidos se origina de trs fontes distintas: gua lquida ingerida como bebida, gua ingerida como constituinte dos alimentos e a gua de origem metablica pelo processo de oxidao dos alimentos.

2 7. A gua que temos em nosso organismo, possui uma enorme quantidade de sdio dissolvido. Quando perdemos lquido pela urina, pelo suor ou ainda na forma de vapor, pela respirao; aumenta a concentrao desse mineral no sangue. O crebro, ao notar o excesso de sdio, estimula a produo de certos hormnios, pela glndula hipfise, que desencadeiam a inconfundvel e desagradvel sensao de sede. 8. O nosso corpo elimina gua atravs dos rins (urina), fezes, pelos pulmes (ar expirado) ou pela pele (suor).Os rins eliminam 1400 ml, as fezes 100 ml, pulmes 300 ml e a pele 700 ml ao dia. 9. Perdas sensveis de gua: gua perdida com a urina e fezes. Perda Insensvel de gua: a gua perdida com o ar expirado pelos pulmes ou com o suor evaporado pela pele. 10. Atividade de gua a quantidade de gua livre presente nos alimentos que podem favorecer o metabolismo dos microorganismos e efetivao de reaes qumicas. A retirada de gua reduz o crescimento destes microorganismos e impede reaes bioqumicas que dependem da umidade, evitando a rpida perda que ocorre nos frutos in natura. Trata-se, portanto, de uma forma de conservao dos alimentos. 11. Atividade de gua alta: carne fresca e peixe fresco, frutas e vegetais, leite e outras bebidas. Atividade de gua baixa: chocolate, mel, macarro, biscoitos, batata chips, leite em p, vegetais desidratados. 12. A lingia cozida, pois atividade de gua da lingia maior que da nozes. 13. Os carboidratos podem ser classificados em trs categorias bsicas: monossacardeos, oligossacardeos e polissacardeos.

3 14.
Tipo de carboidratos Monossacardeos Componentes Glicose Fontes alimentares acar do corpo, hidrliseda sacarose, lactose e maltose Frutose Galactose Dissacardeos Sacarose Lactose Maltose Oligossacardeos Maltodextrina Fruto-oligossacardeo, rafinose Polissacardeos e estaquiose Amido No amido (fibras) Frutas,sucos e mel Leites e derivados Acar refinado,acar

mascavo e mel Leite e derivados Malte Derivado do milho e da

mandioca Feijo, gro-de-bico, ervilha e lentilha Milhos, cerais, pes, massas, batatas, feijo, ervilha e razes Verduras, frutas, legumes e cereais integrais

15. Ligao glicosdica, nosso organismo quebra essa ligao atravs da insulina produzida pelo pncreas. 16. A glicose encontrada na natureza em diferentes fontes alimentares, como frutas, nos vegetais e no mel de abelha. A frutose ou levulose encontrada nas frutas e no mel. A galactose, sua principal fonte o leite. A sacarose encontrada principalmente na cana de acar e na beterraba. Ocorre tambm em frutas e outros vegetais. A lactose ou acar do leite encontrada somente no leite. A maltose ou acar do malte ocorre na natureza nos gros em germinao e pode ser preparada pela hidrlise do amido. O amido encontrado em sementes como milho, nos gros (arroz, trigo, feijo, ervilhas), razes, vegetais e legumes. Celulose encontrada em frutas, gros, hortalias, nozes e sementes.

4 17. Os mais comuns so os dissacardeos, podemos destacar a sacarose e lactose 18. Amilose e amilopectina compe a molcula do amido, a diferena entre elas a ramificao da cadeia, amilopectina tem maior capacidade de formar gel. 19. No digerida pelas enzimas humanas permanece no intestino, um tipo de fibra insolvel. 20. um polissacardeo de reserva animal. Pode ser encontrado no fgado, tecidos musculares e geralmente em fungos. utilizado como fonte de energia durante o perodo de jejum e na atividade fsica. 21. Principal fonte de energia do corpo, regulam o metabolismo protico poupando protenas, necessrio para o funcionamento normal do sistema nervoso central. 22. O consumo excessivo pode levar a obesidade, diabete e triglicrides. 23. So geradas 4 calorias. 24. Fibras so a parte comestvel das plantas que so resistentes a digesto e absoro no intestino de humanos. 25. Fibras solveis so altamente fermentveis no intestino e dissolvem na gua ex: pectina e -glucoma. Fibras insolveis so poucos fermentveis, exerce trabalho mecnico e no se dissolve em gua ex: celulose e hemicelulose. 26. As fibras solveis so encontradas principalmente nas frutas e vegetais e as insolveis esto em maior quantidade presentes nos cereais como a casca do trigo e so tecnicamente denominadas como celulose, a lignina e hemiceluloses (algumas).

27. As fibras solveis atuam no estmago e no intestino delgado, tornando a digesto mais lenta e dessa forma prope uma melhora na digesto dos nutrientes, auxilia no controle do metabolismo energtico e evita o aumento da glicemia no sangue. As fibras insolveis tem a funo principal de acelerar o trnsito intestinal, aumentando ento o bolo fecal e proporcionando melhora na obstipao intestinal ou priso de ventre, previne o cncer de intestino. 28. As fibras solveis agem na velocidade do trnsito intestinal, porm sem aumento da absoro de gua, provocam reaes de fermentao, produzindo altas concentraes de substncias especficas denominadas de cidos graxos de cadeia curta (AGCC) que so os principais promotores da mobilidade do contedo fecal e regularizam o trnsito intestinal de forma suave. As fibras insolveis agem da mesma forma na acelerao do trnsito intestinal. Isto se deve extrema capacidade de reteno de gua destas, pois, absorvendo a gua disponvel, aumentam em volume distendendo a parede do clon e facilitando a eliminao do bolo fecal. 29. As fibras solveis exercem um efeito metablico de equilbrio, estabilizando as concentraes sricas de glicose e insulina, alm da excreo fecal de cidos biliares e como conseqncia, reduo dos nveis de colesterol total e LDLcolesterol. 30. As fibras solveis so fermentadas em cidos graxos de cadeia curta que nutrem os coloncitos e inibem o crescimento de bactrias patognicas.