I.

TITULO DESCRIPTIVO:

PROPIEDADES DE LA COMIDA CHATARRA

Profesora: Gillermina Pejerrey Campodnico. Estudiantes: 3 A COLEGIO: I.E: JOSE DOMINGO ATOCHE

II. FORMULACIN DEL PROBLEMA:

La comida chatarra contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azcares, que estimulan el apetito y la sed, adems numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosdico (potenciador del sabor). En la actualidad, este potenciador del sabor se aade a casi todos los alimentos producidos industrialmente, incluso en los alimentos para nios; recientemente, compaas de investigacin responsables se han dado cuenta de que los Glutamatos causan severas enfermedades degenerativas humanas, entre ellas la esquizofrenia. Muchos cientficos han informado que la sensibilidad de las plaquetas hacia los glutamatos es incrementada en gente con predisposicin a la depresin nerviosa. Las empresas productoras y distribuidoras de comida chatarra y refrescos artificiales tienen como personas consumidoras meta a los nios, nias y adolescentes, comercializndose en diferentes puntos de ventas, entre ellos, los cafetines de las Instituciones escolares pblicas.

III. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN.3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. Indagar y analizar las propiedades de la comida chatarra. Difundir las propiedades de la comida chatarra. Sensibilizar a las personas que venden en los kioscos de la I.E. dndoles a conocer las propiedades de la comida chatarra. Sensibilizar y concienciar a los estudiantes para que eviten consumir comidas chatarras. Comprometer a las autoridades de la I.E. Jos Domingo Atoche para que velen por la salud fsica y mental de los estudiantes.

IV. FUNDAMENTOS TERICOS.Los alimentos chatarra poseen alta carga calrica y elevados niveles de grasas que influyen en el normal funcionamiento del cerebro y por ende en la conducta humana porque son tan adictivas como las drogas y el alcohol. As lo revel un estudio publicado en la revista especializada Nature Neuroscience, al comprobar que tiene el mismo impacto sobre nuestro cerebro que la cocana y la herona. Consumir comida chatarra sobrecarga los centros de placer en el cerebro (Paul J. Kenny, PhD, profesor asociado de terapias moleculares en el Instituto de Investigacin Scripps, en Jupiter, Florida) Finalmente, el placer se centra "crash", y el logro del placer mismo o incluso

sintindose normal requiere cantidades cada vez mayores de la droga o comida, dice Kenny, autor principal del estudio. La dopamina, neurotransmisor, est involucrada en el placer y tambin desempea un papel en el refuerzo de la conducta. "Es algo que le dice al cerebro que ha pasado y que debemos aprender de lo que ha pasado", dice Kenny. Adems suele relacionarse el consumo de comida rpida con la obesidad, las enfermedades del corazn, la diabetes del tipo II, las caries, la celulitis, etc. La comida chatarra le brinda al consumidor grasas, colesterol, azcares y sal, mientras una verdadera comida debe proveer fibras, protenas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para el funcionamiento del cuerpo. Mientras ms comida rpida consuma una persona, mayor ser el riesgo que padezca depresin, explic al Servicio de Informacin y Noticias Cientficas (SINC) la investigadora Almudena Snchez Villegas, expone cuan amplias son las consecuencias de una dieta basada en un elevado aporte de grasas, sal y azcares. Segn este trabajo que forma parte del Seguimiento de la Universidad de Navarra (SUN) y que cont con un total de 8.964 participantes que nunca haban tenido esta enfermedad, los asiduos a estos platos incrementaron en un 51% el riesgo desarrollar depresin. El glutamato monosdico (E-621)- aditivo de los alimentos que provoca la adiccin a los alimentos chatarra - despierta un hambre ansioso, porque impide el normal funcionamiento de los mecanismos inhibidores del apetito.

V. ANTECEDENTES:
La Organizacin Panamericana de la Salud (OPS) ante el incremento de los ndices de sobrepeso y obesidad en la poblacin escolar infantil en el Per, recomienda la prohibicin de venta de dulces y bebidas gaseosas en las tiendas que se encuentran dentro de las instituciones educativas, cambiando estos productos por frutas o verduras. Segn el diario El Comercio del jueves 05 de enero de 2012, En pases como Costa Rica y Chile ya prohben la venta de comidas Chatarras en los colegios. Mientras en el Per recin empieza este debate de ideas. El 30 de enero del presente ao un equipo de congresistas del Per tambin ha propuesto la Ley que prohbe la venta de comida chatarra en los colegios pblicos y privados. En este proyecto cita algunos resultados de la Encuesta Mundial de Salud Escolar 2010, indicando que el 54% de estudiantes peruanos confes haber consumido gaseosas una o ms veces por da en el mes de diciembre del 2010. La investigacin revel tambin que cerca del 20% de estudiantes presentaron sobrepeso y un 3% obesidad, de acuerdo con los valores reportados de peso y talla. Lamentablemente el da 18 de mayo del 2012 el Consejo Directivo del Congreso de la Repblica Desestim la aprobacin del proyecto Ley que prohbe la venta de comida chatarra en los colegios pblicos y privados; sabiendo las consecuencias que tiene en la poblacin estudiantil el consumo de alimentos chatarra.

Los estudiantes del tercer grado A de la institucin educativa Jos Domingo Atoche presentamos este proyecto para que todos los que resultemos involucrados nos sensibilicemos y pongamos de nuestra parte para conseguir los objetivos planteados.

VI. ELABORACION DE LA HIPOTESIS:

6.1. 6.2. 6.3. Si estudiantes, profesores y autoridades conocemos las propiedades de la comida chatarra, entonces, se evitar consumirla. Si las autoridades del colegio prohben la venta de comida chatarra en la IE, entonces los estudiantes mejorarn su salud mental y corporal. Si los vendedores de los Kioscos, de la IE conocen las propiedades de la comida chatarra, entonces dejarn de vender esos productos.

VII. METODOLOGIA EXPERIMENTAL:

Aplicaremos una encuesta a los estudiantes de la I.E con el fin de verificar la frecuencia de consumo de alimentos considerados chatarra, el conocimiento de sus efectos en la salud corporal y mental, la sensacin que tienen cuando la consumen. Luego a los ms consumidores se les clasificar para relacionarlos con el logro de sus aprendizajes en las diferentes reas y su comportamiento. A las personas que venden en los kioscos de la I.E les aplicaremos una entrevista para conocer las razones de la venta de comida chatarra y si tienen la disposicin de dejar de vender ese tipo de comidas. Se solicitar el apoyo del Centro de Salud, especficamente del rea de nutricin, para que dicte charlas sobre las consecuencias del consumo de comida chatarra. Luego se difundir las propiedades de la comida chatarra mediante volantes, trpticos y carteles en lugares estratgicos de la I.E y solicitaremos apoyo del club de radio y periodismo del colegio para que lo publiquen durante el recreo y en algunas actividades extracurriculares.

VIII. ORGANIZACIN DE DATOS:

Los datos recolectados en Encuesta y Entrevista los ordenaremos en tablas con frecuencias y porcentajes. La informacin que indaguemos la organizaremos en fichas para que formen parte de nuestra base de conocimientos y nos sirva para interpretar los datos.

IX.

ANALISIS DE DATOS: Para el anlisis de datos de las tablas elaboraremos Grficas como Histogramas y Polgonos de frecuencias que nos permitan interpretar objetivamente la informacin de los resultados de la ejecucin del Proyecto.

X.

CONCLUSIONES: Se dar a conocer si las hiptesis planteadas han sido demostradas durante la ejecucin del presente Proyecto. Evaluaremos el cumplimiento o no de los objetivos trazados en el Proyecto.

XI.

BIBLIOGRAFIA: Proyecto ley que prohbe la venta de la comida chatarra en colegios pblicos y privados del Per
http://trome.pe/actualidad/1360561/noticia-prohiben-venta-comida-chatarra-escuelas-costa-rica

http://www.quaker.cl/atencion-con-tu-cerebro-esto-te-pasa-con-la-comida-chatarra/ http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=392 http://estadisticaumsa.wikispaces.com/file/view/Representacion+grafica.pdf http://html.rincondelvago.com/graficos-estadisticos.html WIKIPEDIA, Enciclopedia Libre.

XII. ANEXOS:
ANEXO N 01: CRONOGRAMA N ACTIVIDADES
A x x S x x x x 2012 O N D M A M J J 2013 A S O N D

01 Indagar informacin 02 Elaborar proyecto 03 Solicitar permiso a la Direccin del

colegio para ejecucin de proyecto.

04 Elaborar encuesta para estudiantes y

entrevista para vendedoras en kioscos

05 Solicitar apoyo de centro de salud 06 Aplicacin de entrevista y encuesta

x x

07 Charlas sobre nutricin centro de salud 08 09 10 11

(referido a las comidas chatarras) Elaboracin de trpticos, volantes y carteles alusivos a las propiedades de la comida chatarra. Coordinacin con club de radio y periodismo para la difusin Difusin de propiedades de la comida chatarra. Evaluacin x x x x x x x x x x x x x x x x

ANEXO N 02: PRESUPUESTO 1. 2. 3. 4. 5. 6. Un millar de papel bond.. S/.12,50 Fotocopias.. S/.50.00 Digitacin S/.10.00 Cartulinas S/.10.00 Refrigerio para personal que da las charlas S/.10.00 Plumones S/.07.50 T O T A L.S/.100.00