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Relatrio de Determinao de cido Actico em Vinagre

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM BIOCOMBUSTVEIS - Noturno

Disciplina: Qumica Geral Professor: Dr. Renato Roveratti Faculdade de Tecnologia de Piracicaba - FATEC

Alunos: Alessandro Rafael Oliva de Lima Arquimedes Ortiz Jr. Denis Eduardo Miranda Jardim Raphael Celidonio Ribeiro Robinson Paschoaloto Marcos Cludio de Almeida

ESTADO DE SO PAULO PIRACICABA, DEZEMBRO DE 2010

RESUMO
Nesse experimento procurou-se determinar o teor de cido actico encontrado em uma amostra de vinagre comum comercial, adquirido em supermercado. Vale ressaltar que a escala de medida no final ser expressa em porcentagem. Pela razo do cido actico ser um cido fraco (Ka = 1,753 x 10 -5 ), foi utilizada a tcnica de titulao com uma soluo padronizada de NaOH (Hidrxido de sdio) base forte, usando fenolftalena como indicador. Alguns conhecimentos sero abordados a fim de estabelecermos uma ponte ao resultado final, tais como, concentrao molar e estequiometria das reaes envolvidas.

PALAVRAS- CHAVE: Titulao, mol, vinagre, cido actico.

1. INTRODUO
De um modo geral anlise qumica pode ser definida como um processo que fornece informaes qumicas ou fsicas sobre uma amostra ou sobre a amostra. Existem diversas tcnicas para tanto, normalmente referindo-se a tcnicas em via mida e instrumental. Anlise qumica ento o conjunto de tcnicas de laboratrio utilizadas na identificao das espcies qumicas envolvidas em uma reao, como tambm a quantidade dessas espcies,podendo ser realizadas de trs diferentes formas: quantitativamente, qualitativamente ou apenas imediata. Anlise imediata: consiste em isolar as espcies que constituem o material, esse isolamento pode ser feito manualmente. Por exemplo, se queremos analisar uma amostra slida e esta estiver inserida em um meio lquido, preciso retirar este slido do meio aquoso; Anlise qualitativa: essa etapa identifica a composio do material, preciso instrumentos apropriados para executar este procedimento. O resultado neste caso pode ser obtido pela mistura de outro componente mistura; Anlise quantitativa: a anlise mais criteriosa, alm de saber do que se trata o material ainda preciso saber a quantidade do componente em questo dentro da amostra. No experimento que realizamos foi utilizada a titulao cido-base. Atravs dela possvel determinar a quantidade de uma substncia cida ou bsica presente em uma amostra. O objetivo da titulao de uma soluo cida com uma soluo bsica a determinao da quantidade exata de base que quimicamente equivalente quantidade de cido presente. O ponto em que isso ocorre o ponto de equivalncia. A soluo resultante contm o sal correspondente. (VOGEL, Arthur I.,1992).

O cido actico (CH3COOH) um cido fraco (Ka = 1,753 x 10-5), monoprtico, ele amplamente usado em qumica industrial na forma de cido actico glacial 99,8% (m/m) (densidade de 1,051gcm -3) ou em solues de diferentes concentraes, cuja concentrao pode ser determinada facilmente por titulao com uma soluo de base forte, usando fenolftalena como indicador, pois sua viragem acontece em um intervalo de pH: 8,3 a 10. Utilizando hidrxido de sdio como a base forte, a reao que se processa na titulao :

CH3COOH (aq) + NaOH (aq) CH3COONa (aq) + H2O (l)

A acidez do vinagre comercial corresponde ao teor de cido actico, que seu componente mais importante da oxidao do lcool no processo de acetificao. O vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% (m/v) de cido actico. A legislao brasileira estabelece em 4% o teor mnimo de cido actico para o vinagre comercial. O vinagre de lcool distribudo comercialmente em sua essncia basicamente uma soluo de cido actico diludo (com menores quantidades de outros componentes) e, produzido pela oxidao bacteriana aerbica (do gnero Acetobacter) do lcool etlico a cido actico diludo, conforme indicado nas reaes a seguir:

1 Reao: 2CH3CH2OH + O2 2 Reao: 2CH3CHO + O2 2CH3COOH 2CH3CHO + 2H2O

2. MATERIAIS E MTODO
2.1. Reagentes e Solues: Amostra de vinagre (preparada soluo a 10 % (V/V); Hidrxido de sdio P.A em microprolas; Soluo de NaOH 0,1 mol L-1; gua destilada; Soluo indicadora de fenolftalena 1% alcolica;

2.2.

Materiais e Equipamentos: Pipeta volumtrica de 10 ml e de 5 ml; Balo volumtrico de 100 ml e de 250 ml; Bquer de vidro de 50 mL e bquer de plstico de 100 ml; Erlenmeyer de 250 ml; Bureta graduada de 50 ml; Suporte Universal com garra para bureta; Pina metlica para pesagem; Balana Analtica com preciso de 0,1 mg; Pisseta para gua destilada.

2.3.

Preparo das Solues:

A soluo de NaOH 0,1 mol L-1 foi preparada pesando-se 1,0 g de hidrxido de sdio P.A em microprolas em bquer de 100 mL e transferindo se a massa de NaOH previamente dissolvido em pequena quantidade de gua destilada para balo volumtrico de 250 mL com auxlio de um funil analtico para a transferncia e completando-se o volume com a gua destilada. A massa foi determinada segundo a frmula:

m C M .V

Considerando: C = Concetrao molaridade (0,1 mol L-1); m = massa em gramas de soluto (NaOH); M = Massa molar do NaOH (40 g/mol); V = Volume (0,250 Litros).

A soluo de cido actico comercial foi preparada pipetando-se com uma pipeta volumtrica de 10 ml e pipetador de segurana (pra de segurana), 10 ml da amostra de vinagre para balo volumtrico de 100 mL completando o volume com gua destilada at a marca (menisco). Sendo assim manipulou-se uma soluo de 10% (V/V). 2.4. Procedimento de Anlise

A soluo de NaOH 0.1 mol L-1 foi transferida para uma bureta de 50 ml da soluo usada na titulao, com auxlio de um bquer de 100 ml at um volume superior a 50 ml. Em seguida foram retiradas as bolhas formadas na soluo durante sua adio na bureta, para assim evitar erros na leitura do volume gasto, o qual fora ajustado a marca de 50 ml. Da soluo de cido actico a 10%, foram pipetados 5 ml, para um Erlenmeyer de 250 ml e adicionou-se aproximadamente 100 ml de gua destilada e 4 gotas da soluo indicadora de fenolftalena 1% alcolica. A amostra foi titulada adicionando-se a soluo de NaOH da bureta gota a gota no Erlenmeyer, que ficou o tempo todo em movimento de homogeneizao segundo o esquema ilustrado na Figura-1 abaixo at que a soluo apresentasse uma colorao rosa indicando o ponto de equivalncia (ponto de viragem). Aps alguns segundos, foi verificado se a soluo haveria voltado a ficar incolor e foi anotado o volume gasto de soluo de NaOH 0,1 mol L -1 :
BURETA

GARRA

ERLENMEYER

SUPORTE UNIVERSAL
FIGURA 1 - Montagem do Experimento.

O procedimento foi realizado por cada membro do grupo realizando-se um total de seis determinaes. Os volumes foram anotados para clculo do teor de cido actico no vinagre, da quantidade de matria de cido actico atravs de relaes estequiomtricas, da mdia e do desvio padro entre as determinaes.

2.5.

Clculos Realizados:

Os Clculos foram realizados utilizando as frmulas abaixo:

n C V
Mol de NaOH e Mol CH3COOH: n. NaOH =C. NaOH x V NaOH (L) (nmero de mol NaOH quantidade de matria); Sendo que atravs da relao estequiomtrica o nmero de mols do cido actico igual ao nmero de mols do hidrxido de sdio. Massa do Soluto CH3COOH:

m n M
m cido actico = nCH3COOH (quantidade em mols )x(massa molarCH3COOH 60 g/mol); Densidade soluo CH3COOH:

m d V
Massa de soluoCH3COOH soluoCH3COOH = 0.005 L;
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=

densidadeCH3COOH d= 1050 g/l e volume da

Ttulo em massa (%)

m _ soluto t x100 m _ soluo


Ttulo em massa (%) = Massa de soluto (gramas de
CH3COOH)

/ Massa de soluo

Como a concentrao da soluo e de 10% (preparada soluo a 10 % (V/V), o resultado do ttulo foi multiplicado por 10.

Mdia das Titulaes:

Desvio das Titulaes:

cido Actico(%)

nTitulaes

s cido(%) m
Desvio Padro das titulaes:

SQD nTitulaes

3. Resultados
Conforme a reao, podemos observar que a relao estequiomtrica ser de 1:1, sendo assim o nmero de mols do cido actico, ser igual ao nmero de mols do hidrxido de sdio. Segue a reao abaixo:
CH3COOH (aq) + NaOH (aq) CH3COONa (aq) + H2O (l) 1 mol 1 mol 1 mol 1 mol

A partir da observao do ponto final da titulao, foi anotado o volume gasto de soluo de NaOH, para efeito de otimizao de resultados e realizao dos clculos. Aps o resultado final em % de cada amostra foram obtidos os valores mdios e o desvio padro conforme tabela-1 ilustrada abaixo.

TABELA-1
Titulao
1 2 3 4 5 6 Volume titulado NaOH(L) 0,0025 0,0039 0,0038 0,0038 0,0037 0,0037 Mol de NaOH

Resultados de Titulao
Mol de CH3COOH Massa de Soluto(g) Massa de Ttulo (%) Soluo (g)

0,00025 0,00039 0,00038 0,00038 0,00037 0,00037

0,00025 0,00039 0,00038 0,00038 0,00037 0,00037

0,015 0,023 0,023 0,023 0,022 0,022

5,25 5,25 5,25 5,25 5,25 5,25

2,86 4,46 4,34 4,34 4,23 4,23

Mdia e Desvio Padro


Titulao
1 2 3 4 5 6

Mdia Total Desvio Padro

cido Actico (%) 2,86 4,46 4,34 4,34 4,23 4,23 4,08 0,55

DESVIO -1,22 0,38 0,27 0,27 0,15 0,15

1,486077098 0,145124717 0,071111111 0,071111111 0,023219955 0,023219955 1,819863946 0,303310658

Podemos dizer ento que o Resultado da porcentagem de cido actico do experimento foi de 4,08% 0,55.
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4. Discusso e Resultado Final

A partir da avaliao dos dados das titulaes, valores de mdia, desvio padro, foi decidido descartar o resultado da titulao1 devido a seu resultado no ter correlao com as demais anlises. Na primeira titulao a bureta no foi lavada com a soluo de NaOH 0,1 mol L-1, portanto resultado final ficou conforme Tabela-2 ilustrada abaixo.

TABELA-2 Mdia e Desvio Padro


Titulao
1 2 3 4 5 6

Mdia Total Desvio Padro

cido Actico (%) 2,86 4,46 4,34 4,34 4,23 4,23 4,32 0,09

DESVIO -1,22 0,14 0,02 0,02 -0,09 -0,09 Resultado descartado n 0,018808163 0,000522449 0,000522449 0,008359184 0,008359184 0,036571429 0,006095238

Podemos dizer ento que resultado final da porcentagem de cido actico do experimento foi de 4,32% 0,09.

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5. CONCLUSO

O objetivo deste relatrio consistia em determinar a concentrao existente numa soluo por meio de uma titulao. Tal objetivo foi alcanado uma vez que vrias titulaes foram realizadas com essa finalidade. Nesta prtica ficaram explcitos os principais erros que podem ocorrer numa anlise qumica. Isto nos fez adquirir uma maior cautela ao fazermos uma titulao. Outro aspecto importante foi a determinao de cido actico no vinagre, que no experimento foi de 4,32% 0,09 estava dentro das especificaes, pois no rtulo do produto analisado dizia 4%, considerando que o vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% (m/v) do referido cido e a legislao brasileira estabelece em 4% o teor mnimo de cido actico para o vinagre comercial. Em suma, a prtica de modo geral foi bastante proveitosa, e nos fez relacionar conceitos apreendidos em sala de aula com o que estava sendo realizado.

6. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

VOGEL, A. I. Anlise Qumica Quantitativa. 5. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1992. 712 p. HARRIS, D. C. Anlise Qumica Quantitativa. 5. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2005. 876p.

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