liturgia do Pessach (Páscoa Judaica) é centralizada no Seder (ordem, em hebraico), um jantar cerimonial
realizado na primeira (e segunda, na diáspora) noite, seguindo uma sequência rigorosa de 15 passos descritos
na Hagadá. O objetivo é recontar a história do Êxodo do Egito, fazendo com que cada participante se sinta como
se tivesse saído da escravidão.
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A sequência dos 15 passos do Seder é:
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1. Kadeish (Kadesh): Santificação. Recitação do Kidush e consumo do primeiro copo de vinho.
2. Urchatz (Ur'chatz): Lavagem das mãos, sem recitar a bênção.
3. Karpás (Karpas): Consumo de um vegetal (geralmente salsa, batata ou aipo) mergulhado em água
salgada, representando as lágrimas dos escravos.
4. Yachatz (Yachatz): Quebra da matsá (pão ázimo) do meio em duas partes. A parte maior é guardada para
o Afikoman.
5. Maguid (Maggid): Contação da história do Êxodo (Hagadá), incluindo as 4 perguntas feitas pelas crianças
(Ma Nishtana), as 10 pragas e o segundo copo de vinho.
6. Rachtzá (Rachtzah): Lavagem das mãos com bênção antes de comer a matsá.
7. Motzi (Motzi): Bênção sobre o pão (matsá).
8. Matzá (Matzah): Bênção específica e consumo da matsá.
9. Maror (Maror): Consumo de ervas amargas (geralmente rábano ou alface romana), simbolizando a
amargura da escravidão.
10. Korech (Korech): "Sanduíche" de matsá e maror (uma combinação das ervas amargas com a matsá).
11. Shulchan Orech (Shulchan Orech): A refeição festiva é servida.
12. Tzafun (Tzafun): O consumo do Afikoman (o pedaço de matsá guardado no passo 4) no final da refeição.
13. Barech (Barech): Agradecimento após a refeição (Birkat Hamazon) e consumo do terceiro copo de vinho.
14. Halel (Hallel): Recitação de salmos de louvor e consumo do quarto copo de vinho.
15. Nirtzá (Nirtzah): Encerramento do Seder com o desejo de "No próximo ano em Jerusalém".
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Elementos Importantes na Mesa (Keará):
Matsá: Pão ázimo (sem fermento).
Maror/Chazeret: Ervas amargas (símbolo de escravidão).
Charosset: Pasta de nozes, maçãs e vinho (simbolizando a argamassa usada pelos escravos).
Karpás: Vegetal.
Zeroá: Osso de cordeiro ou asa de frango (lembrando o sacrifício de Pessach).
Beitzá: Ovo cozido (lembrando o sacrifício festivo).
O Pessach proíbe o consumo de Chamêts (qualquer alimento fermentado) durante os sete dias da festa