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Revista

ANO VII N 15 MAIO-JUNHO/2009

Po de queijo ganha popularidade

Pg. 4

Amido de mandioca marca presena no toucador

Pg. 8

Abip e Sebrae querem lanar o Po Brasileiro

Pg. 11

Embalagens ambientalmente corretas

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Editorial

DIRETORIA
Presidncia Presidente: Ivo Pierin Jnior - Podium Alimentos 1 Vice-Presidente: Joo Eduardo Pasquini - Amidos Pasquini 2 Vice-Presidente: Antonio Donizetti Fadel - Halotek-Fadel 3 Vice-Presidente: Valter de Moura Carloto - C.Vale 4 Vice-Presidente: Osvino Ricardi - Agrcola Horizonte 5 Vice-Presidente: Jairo Campos Teixeira - Pinduca Diretoria Helio Minoru Oyama - Yoki/Indemil Alberto Conink Filho - National Starch Agustinho Previate -Inpal Conselho Tcnico Roland Schurt - Amitec Nelson Camargo Filho - National Starch Nelson Alexandre Forselli - NKR Conselho Fiscal Thiago Afonso Ferreira - Febela Paulo Edson Pratinha - CM3 Jos Custdio de Oliveira - Alimentos Irmos Oliveira Conselho Fiscal - Suplentes Claudio Vitor Ofh - Cassava Clvis Schurt - MCR Sandro Marcelo Costa - Copagra EDIO Jornalista Responsvel / Editora Silvana Porto ( MTB 6.716 ) imprensa@abam.com.br Direo de Arte/Diagramao Antonio A. Licciardi Jr revabam@artfactor.com.br Fotografias Silvana Porto DISTRIBUIO Comercial Cleber Eduardo Affonso Tel.: 11 2628-7332 revista@abam.com.br Cadastro e Assinaturas Tel.: 11 2628-7332 contato@editorapensar.com.br Financeiro Rafael Albuquerque revista@abam.com.br Produo e Circulao

Brinde ao progresso

ABAM atinge 18 anos de idade, neste ms de maio, com bons motivos pra comemorar. O primeiro que a Associao aproveita a data para brindar a comunidade com o retorno da Revista ABAM. A segunda, e importante razo, que ao contabilizarmos os resultados do setor, percebemos que os ltimos 20 anos foram de grande projeo para o segmento de amido de mandioca. Vimos a produo brasileira se elevar de 100 mil toneladas/ano para cerca de 700 mil toneladas/ano, o que evidencia a valorizao conquistada ao longo do tempo pelo produto. O perfil atual do setor , infinitamente, diferente do que se via no passado. As indstrias germinaram, cresceram, se modernizaram, e trouxeram maior agregao de valor mandioca, antigamente relegada a um mero item da culinria. A partir da evoluo das tcnicas, da derrubada de antigos conceitos e introduo de novas concepes industriais, se obteve o aprimoramento do amido de mandioca e de variados tipos de amidos modificados, o que contribuiu para a insero do produto em diversos segmentos fabris. Nesta edio mostramos algumas das indstrias que utilizam o amido de mandioca como matria prima: po de queijo, cosmtica e, uma das maiores inovaes da atualidade: as embalagens biodegradveis/compostveis. Se o segmento vem se consolidando de forma organizada, por existir um movimento nacional, fundado na fora associativa, gerada da unio de industriais que tm conscincia de que o fardo se torna mais leve se sustentado por vrias mos. As aes empreendidas por meio dessa associao, capitaneada pela ABAM, no so, muitas vezes, percebidas por pessoas que no integram este elo. No entanto, mesmo aqueles que esto fora do processo, so favorecidos. As conquistas no ficam restritas ao campo individual, nem aos associados apenas - so patrimnios de todos. O associativismo e o consrcio de idias so fundamentais para a formulao e execuo de projetos voltados ao desenvolvimento de uma atividade econmica. Somente com a sincronia de pensamentos e a unio das empresas pode-se vislumbrar o sucesso.

Rua Teodoro Sampaio, 352 cj 102A - 05406-000 - So Paulo - SP 11 2628-7332 www.editorapensar.com.br


A Revista ABAM uma publicao bimestral da Associao Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca, de circulao Nacional.

Pensar

Ao longo de sua histria a ABAM tem trabalhado no sentido de incentivar a busca de alternativas tecnolgicas que contribuam para o desenvolvimento do setor, e atuado no estabelecimento de polticas setoriais que beneficiem a cadeia produtiva da mandioca. E com essa concepo que estamos conduzindo a entidade, com a convico de que mais conquistas nos esperam nos anos que viro.

Ivo Pierin Jnior

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Presidente da ABAM

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ndice

COLUNAS

4 7 8 11

Po de queijo cai no gosto popular

20 22
IAC

IAPAR

Congresso Brasileiro enfocar as inovaes e desafios do setor

23 24 25
CAPA

NOTCIAS DA EMBRAPA

Cosmtica: Beleza pessoal com toque de amido de mandioca

CEPEA

CeTeAgro

Po Brasileiro volta ao forno

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FOTO: divulgao / CBPAK

Biodegradveis: embalagens que viram adubo

Po de queijo ganha popularidade

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Amido de mandioca marca presena no toucador

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Abip e Sebrae querem lanar o Po Brasileiro

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RETRANCA DE HBITO MUDANA

Po de Queijo expande mercado de Polvilho Azedo


Aumento do consumo do pozinho impulsiona produo do polvilho azedo, e indstrias investem na instalao e ampliao de unidades
erdado de Minas Gerais, o po de queijo ultrapassa fronteiras e provoca mudanas no hbito alimentar do brasileiro, que adotou a iguaria como item indispensvel em lanches, reunies, coquetis, e outros eventos. Alm de puro, o po de queijo aceita variados tipos de recheios, podendo ser consumido com caf, refrigerante ou suco. Sua presena garantida em supermercados, lojas de convenincias, casas de ch e caf, lanchonetes, bares, cantinas de escolas, e outros estabelecimentos afins. Com grande aceitao popular, o pozinho de queijo perdeu o sotaque mineiro, se transformando num produto brasileiro, que tem o polvilho azedo (um derivado do amido / fcula de mandioca) como seu principal ingrediente. A popularidade conquistada pelo po de queijo, e a constatao de que o brasileiro o tem saboreado com maior frequncia, confirmada a partir do investimento feito por indstrias de amido de mandioca no aumento da produo de polvilho azedo (matria prima mais indicada para esta finalidade pode ser usado, tambm, o polvilho doce). Certos de que o negcio tende a crescer ano a ano, os industriais apostam suas fichas nesse mercado em expanso.

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Entre as novatas nesse segmento de mercado esto as indstrias Amifec Alimentos e Comercial Agrcola Anhuma (Podium Alimentos), estabelecidas nos Municpios de Nova Londrina e Paranava, respectivamente, no Noroeste do Paran. A Amifec foi fundada em dezembro de 2006, com a finalidade de fabricar polvilho azedo para os segmentos de po de queijo e biscoitos. Com capacidade para produzir 20 toneladas/dia, a indstria est operando a todo vapor. Para complementar os pedidos de polvilho azedo, que esto 50% maior que sua capacidade, a empresa colocou em operao, no incio do ms de maro, uma unidade de produo em Cidade Gacha/PR, com capacidade para gerar mais 10 toneladas/dia. Nossa empresa deu um grande salto nesses trs anos de vida, comemora o Scio-proprietrio da Amifec, Elson Lopes. Ele conta que a indstria iniciou suas operaes produzindo 5 toneladas/dia e, rapidamente, viu esse nmero disparar. Com a demanda crescente foi preciso planejar o futuro. Estamos investindo no aumento da capacidade e passaremos a produzir 40 toneladas/dia, revela Lopes, que planeja concluir as obras at outubro deste ano. O polvilho azedo produzido pela Amifec 100% destinado ao mercado brasileiro. A Podium Alimentos instalou, em abril de 2007, uma planta com capacidade para produzir 100 toneladas/ms de polvilho azedo, e tambm est operando com 100% de sua capacidade. A empresa, que atua em outras linhas de derivados do amido de mandioca voltadas ao setor alimentcio, v o polvilho azedo como um valor agregado sua produo. Foi uma exigncia de nossos clientes. Como atuamos na linha de alimentao, nossa clientela nos pedia polvilho azedo, o que nos levou a investir na instalao dessa fbrica, relata Mauricio Gehlen, Diretor Industrial da empresa. O polvilho azedo produzido pela Podium abastece os mercados de Minas Gerais e So Paulo, sendo que 90% so destinados a indstrias de po de queijo; o restante vai para produo de biscoitos. Este item representa hoje 8% da produo da indstria que tem planos de expandir o negcio. A meta da empresa dobrar a capacidade de fabricao de polvilho azedo num perodo de dois anos. Tradicional no mercado de polvilho azedo, a Incol Indstria e Comrcio de Fcula O`Linda, tambm sediada em Nova Londrina, no Paran, fabrica o item desde 1988. Entre 60% e 70% das 150 toneladas/ms de polvilho azedo que saem da indstria so destinados ao segmento de po de queijo. O maior comprador o Estado de Minas Gerais, mas a empresa tem clientes em todo o Brasil, sendo a maioria deles nas Regies Norte e Nordeste. O polvilho azedo representa 40% da produo da Incol, mas em breve deve subir para a casa dos 50%. Existe perspectiva para aumentarmos nossa produo, projeta a Diretora da empresa, Sirley Niehues. Para ela o que est acontecendo uma mudana

significativa no comportamento alimentar dos brasileiros. Muitas pessoas tm ido para lanchonetes e optado pelo po de queijo ao invs de hambrguer e outros lanches, reflete. Com capacidade para produzir 100 toneladas/ms, a Yoki Alimentos (Indemil), cuja fbrica est instalada no Municpio de Paranava, no Paran, est operando com 100% de seu potencial. Helio Minoru Oyama, Gerente Administrativo da fbrica, conta que a produo voltada ao consumo prprio, ou seja, para atender, em especfico, vendas no varejo, com a marca Yoki. A empresa tem em sua carteira clientes em todo o Brasil. Oyama diz que se percebe que houve um importante aumento no nmero de fornecedores de polvilho azedo no Brasil, a partir da instalao de novas empresas, ou ampliao das existentes. A Yoki, no entanto, no planeja aumentar sua produo, que considera suficiente para atender sua demanda. O polvilho azedo um produto artesanal, que requer muita mo de obra, o que no nos estimula a investir mais na atividade, pondera. Processo de fabricao Embora fabricado por indstrias modernas, dotadas de tecnologias de ltima gerao para a extrao do amido de mandioca, o polvilho azedo foge regra. Sua produo, na sua maioria, , ainda, artesanal. O processo se inicia com a extrao do amido das razes de mandioca, e sua posterior fermentao natural. O amido fica em tanques de 45 a 90 dias para fermentar (azedar). Nessa fermentao natural predominam as bactrias que formam o cido ltico. Depois dessa primeira etapa, o amido de mandioca, j impregnado com cido ltico, exposto ao sol, onde permanece pelo perodo de um dia, submetido radiao ultravioleta, quando se d a secagem natural do produto. Ocorre nesse processo uma reao fotoqumica, que envolve trs componentes: amido, cido ltico e radiao ultravioleta. O polvilho azedo um produto 100% natural, sem nenhuma qumica, observa o Scio-proprietrio da Amifec, Elson Lopes. Cabe ressaltar que o polvilho azedo tem como principal caracterstica a expanso (crescimento) dos produtos sem uso de agentes levedantes (fermento qumico ou biolgico). Ele cresce naturalmente sem ser necessrio adicionar esses itens. Produo industrial Embora predomine a produo artesanal, existem algumas iniciativas no sentido de tornar a produo mais industrial. A Pinduca Indstria Alimentcia foi a primeira empresa a lanar o chamado polvilho azedo industrial - em pacotes de um quilo - cujo processo de produo

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diferente do produzido artesanalmente. A diferena est na forma de secar o produto. No industrial, a secagem feita em mquinas. Aps a fase de azedamento, o polvilho passa pelo piller (desidratador centrfugo), e, posteriormente, pelo flash dryer (secador de amido). Neste processo de produo no se consegue atingir a mesma expanso obtida no polvilho seco ao sol, salienta o Gerente Comercial da empresa, Csar Fernando Paggi. Ele conta que a Pinduca instalou uma planta de produo de polvilho azedo artesanal com capacidade para 240 toneladas, na unidade de Planaltina do Paran, que entrou em atividade em fevereiro do ano passado. Embora o polvilho azedo no seja prioritrio empresa, mais voltada fabricao de amidos, farinhas e farofas, a Pinduca investiu no produto, com vistas a atender pedidos de clientes. Se consegussemos obter maior expanso do polvilho industrial, com certeza, aumentaramos nossa produo, pois este um mercado que no desprezamos, diz Paggi, informando que a Pinduca produz hoje em torno de 180 toneladas/ms de polvilho artesanal, vendido a supermercados; e outras 100 toneladas/ ms de polvilho industrial, destinadas a indstrias de alimentos. Estabelecida na cidade de Mercedes, no Paran, a MCR Alimentos tambm investiu na produo de polvilho industrial. Iniciou a atividade no ano 2002, produzindo 100 toneladas/ms. Passados sete anos, a empresa aumentou para 400 toneladas/ ms sua produo, atingindo sua capacidade total. O polvilho azedo produzido pela MCR atende o mercado de po de queijo, e vendido nos Estados do Paran, Santa Catarina, So Paulo e Minas Gerais. Para Roberto Muller - Gerente da empresa, a vantagem do polvilho industrial que o processo de fabricao evita o contato manual, como acontece no polvilho artesanal, ficando isento de interferncias externas, o que, conforme ele, d maior segurana qualidade do produto.

Embora fabricado por indstrias modernas, dotadas de tecnologias de ltima gerao para a extrao do amido de mandioca, o polvilho azedo, na sua maioria, processado artesanalmente, com secagem natural ao Sol.

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CONVNIO

Entidades se unem para incrementar pesquisas


O mbito geogrfico de aplicao dos resultados a serem buscados nessa parceria se circunscreve aos Estados de So Paulo, Paran, Mato Grosso do Sul e Santa Catarina, onde se concentra a maioria das fbricas voltadas industrializao de amido de mandioca, bem como as maiores reas de cultivo de mandioca industrial do Brasil. As indstrias desses Estados tm grande capacidade de produo, inclusive, para atender aos mercados interno e externo, observa. No incio do ms de maio, Fonseca Jnior iniciou contatos com vistas a consolidar a lista de instituies e dos responsaveis por suas pesquisas, que devero ser convidados para o encontro, cujo local e data ainda seriam definidos, mas que, possivelmente, dever acontecer no ms de junho, no Estado de So Paulo ou no Paran. Veja quadro.

ntidades envolvidas com a pesquisa da mandioca no Brasil vo se unir para consolidar estudos voltados ao desenvolvimento da cultura no Pas. A demanda foi apresentada Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria) pelo Vice-presidente da ABAM, Antonio Donizetti Fadel, numa reunio acontecida em Braslia/DF. Aps esse primeiro contato, a Embrapa promoveu um workshop, no ms de dezembro do ano passado, na sede da Embrapa Mandioca e Fruticultura, em Cruz das Almas/BA, com objetivo de ouvir integrantes dos rgos de pesquisas sobre suas expectativas, e traar um perfil das pesquisas existentes no territrio brasileiro. Foram estabelecidas no encontro algumas prioridades para a cadeia produtiva, que devem integrar um esforo cooperativo entre a Embrapa e outros rgos de pesquisas como o IAC (Instituto Agronmico de Campinas), o Iapar (Instituto Agronmico do Paran) e a Epagri (Empresa de Pesquisa Agropecuria de Santa Catarina). Poder haver, tambm, participao da iniciativa privada. O aumento da produtividade das lavouras brasileiras, e a pesquisa de novas variedades, so os focos mais importantes dessa parceria, diz Fadel, lembrando que a ltima variedade de mandioca lanada no mercado a IAC 14 completou 20 anos, e que preciso que se busque novos materiais, com maior capacidade produtiva. Para promover e coordenar essa colaborao pblico-privada, o Presidente da Embrapa constituiu, em 13 de fevereiro, uma Comisso, presidida, conjuntamente, por Fadel e por Arnoldo Medeiros da Fonseca Jnior, Coordenador de Gesto da Inovao da Embrapa. Esta Comisso responsvel pelo acompanhamento e execuo das prioridades nacionais relacionadas s demandas do setor produtivo de mandioca, dentro das reas temticas: melhoramento; manejo; processamento; e, recursos humanos, como foco na industrializao. De acordo com Fonseca Jnior, a prxima ao dentro do processo ser a organizao de um seminrio, com a participao das vrias instituies pblicas e privadas envolvidas com a cultura da mandioca. Devero participar, inclusive, unidades da Embrapa que esto desenvolvendo trabalhos de pesquisa e melhoramento da raiz, cujos resultados possam ser teis ou adequados s Regies Sudeste, Sul e Centro-Oeste. Segundo ele, esse seminrio ter o objetivo de identificar o estado da arte em mbito nacional, e mapear os vrios esforos de pesquisa j realizados sobre o tema, e seus resultados. Feito o mapeamento poderamos identificar as pesquisas e trabalhos cujos resultados j poderiam ser objeto de utilizao pelo setor privado, bem como aqueles em desenvolvimento, para os quais uma ao coordenada, e a colaborao dos participantes, poderia agilizar o alcance ou a validao dos resultados, observa. Ele enfatiza que no workshop acontecido em dezembro foi estabelecido o propsito de implantao de alternativas e processos melhorados para a produo de mandioca, que agreguem valor ao produto. Devero ser estabelecidos usos variados da mandioca destinada ao setor industrial, com a finalidade de se aumentar a produtividade e o cultivo de mandioca para patamares entre 40 e 50 toneladas por hectare, assegurando-se maior competitividade brasileira frente a outros pases produtores, assevera Fonseca Jnior.

SEMINRIO PARA LEVANTAMENTO DOS RESULTADOS DE PESQUISA DE MANDIOCA PARA REGIO CENTRO-SUL DO BRASIL (perodo a definir)
Instituies / Dirigentes 1. Embrapa Sede Diretora Executiva: Tatiana de Abreu S (diretoria.tatiana@embrapa.br) 2. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical - CNPMF Chefe Geral: Domingo Haroldo Reinhardt (dharoldo@cnpmf.embrapa.br) Participantes Sugeridos 1. Arnoldo da Fonseca Jnior (AIT) 2. Sem sugesto (algum do DPD) 3. 4. 5. 6. 7. Alfredo Alves Wania Fukuda/Vanderlei Santos/lvaro Bueno Carlos Estevo Cardoso Luciano Souza/Larcio Souza Marco Antonio Rangel

3. Embrapa Cerrados - CPAC Chefe Geral: Jos Robson Sereno (chgeral@cpac.embrapa.br) 4. Embrapa Agropecuria Oeste - CPAO Chefe Geral:Fernando Mendes Lamas (chgeral@cpao.embrapa.br)

8. Eduardo Alano Vieira 9. Josefino Fialho 10. Sem sugesto

5. Embrapa Tecnologia de Alimentos - CTAA 11. Andrea Bertolini Chefe Geral: Regina Celi Lago (chgeral@ctaa.embrapa.br) 6. Instituto Agronmico de Campinas - IAC Diretor Geral: Marco Antonio Teixeira Zullo (iacdir@iac.sp.gov.br) 7. Instituto Agronmico do Paran IAPAR Diretor Tcnico Cientfico: Arnaldo Colozzi Filho (acolozzi@iapar.br) 8. Centro de Razes e Amidos Tropicais - CERAT Diretor: Slvio Jos Bicudo (sjbicudo@fca.unesp.br) 9. Universidade Catlica Dom Bosco - UCDB Reitor: Padre Jos Marinoni 10. Empresa de Pesquisa Agropec. e Extenso Rural de S. Catarina - EPAGRI Presidente: Luiz Ademir Hessmann (hessmann@epagri.sc.gov.br) 11. Fundao Estadual de Pesquisa Agropecuria do R. G. do Sul - FEPAGRO Diretor Presidente: Benami Bacaltchuk (benami.bacaltchuk@terra.com.br) 12. Associao Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca - ABAM Presidente: Ivo Pierin Jnior (abam@abam.com.br) 13. Sem vnculo institucional 12. Teresa Valle 13. Outro(s) a definir 14. Mrio Takahashi

15. Cludio Cabello 16. Marney Cereda (cereda@ucdb.br) 17. Enilton Neubert

18. Sem sugesto

19. Ivo Pierin Jnior 20. Antonio Fadel (Diretor Halotek) 21. Jos Osmar Lorenzi (osmarlorenzi@terra.com.br)

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RETRANCA COSMTICA

Amido de mandioca
conquista linha

personal care
tilizado h dcadas na forma de talco em p, principalmente para utilizao em assaduras de bebs, ou como emplastos, em queimaduras e inflamaes cutneas, o amido de mandioca passou por modificaes, ao longo do tempo, que ampliaram sua aplicao na cosmetologia moderna. Batons; talcos em p ou lquidos; gis; esfoliantes; sabonetes lquidos, em barra, gel ou creme; modificador esttico para melhorar a espalhabilidade de ps; maquiagens; loes; pomadas; cremes; antiperspirantes; desodorantes; talcos em p e lquidos, so alguns itens da linha personal care que adotaram o amido de mandioca em suas formulaes. A diversidade de explorao do amido de mandioca em itens da cosmtica possibilitada por caractersticas intrnsecas ao produto como capacidade de encapsular fragrncias e de absorver gorduras; dispersibilidade; estabilidade de gel; uniformidade de granulometria, e, compatibilidade com outros componentes das formulaes, explica a Pesquisadora Marney Pascoli Cereda. Alinhadas com a ordem mundial, que exige conscientizao dos empresrios no que tange explorao de matrias primas renovveisl, empresas como Natura, O Boticrio, Corn Products, entre outras, apostam na biodiversidade, inovando conceitos na esttica e cuidados pessoais, com a adoo do amido de mandioca / tapioca como princpio ativo de seus produtos. Batom Intensa Cor - Depois de um ano de pesquisa, a Natura lanou no mercado, em meados de 2007, o Batom Intensa Cor Tapioca, da Linha Natura Diversa, que tem o amido de mandioca / tapioca como ativo. O amido da tapioca o que existe de mais inovador em tecnologia. O grande salto tecnolgico se refere estrutura do batom, obtida por meio da associao do amido a ceras, manteigas, leos e antioxidantes,
Foto: Divulgao

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Batom Intensa Cor Tapioca, da Natura, tem a tapioca / amido de mandioca como princpio ativo
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diz Adriana Rodrigues, Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento da empresa, enfatizando que so ingredientes 100% vegetais, que sintetizam a preocupao da Natura com o desenvolvimento sustentvel e a preservao ambiental. Adriana explica que a essa formulao so acrescidos filtros solares fsicos (FPS 15), pigmentos e fragrncia, que asseguram a cremosidade do produto, uniformidade da cor, fixao e brilho. Isso possvel graas ao processo tecnolgico que transforma a mandioca, obtida por meio do cultivo orgnico certificado, em amido - na forma de p. O tamanho e o formato das partculas desse p possibilitam a interao com os agentes de colorao do batom e garantem a cor intensa nos lbios desde a primeira aplicao, assegura. Talco Lquido Desodorante - A empresa O Boticrio apostou no amido de mandioca ao introduzir na sua linha Nativa Spa, em maro de 2006, o Talco Lquido Desodorante Tapioca + Vitamina E. Este produto j existia antes da implantao da linha Nativa SPA, porm, o amido de mandioca no era explorado na sua fabricao. O ingrediente conquistou papel de princpio ativo do talco aps uma renovao na sua frmula, sendo que os testes demonstraram que o ingrediente garantia a eficcia esperada pela empresa. Um talco lquido sem igual, que deixa a pele fresca e perfumada, prolongando a sensao do banho. Enriquecido com Vitamina E e Pantenol. Contm Tapioca - a fcula da mandioca - nativa das regies tropicais das Amricas, que promove um toque sedoso e deixa a pele macia e suave. com este argumento que O Boticrio conseguiu atrair a ateno do consumidor para o talco feito com amido / fcula de mandioca, que conquistou pblico fiel nesses trs anos de sua introduo no mercado. Conforme Marcella Nogueira, Gerente de Produto, responsvel pela Linha Nativa Spa, alm de desodorizar e perfumar, o talco lquido tem como diferencial o fato de assegurar aspecto talcado e sedoso pele, caractersticas estas possibilitadas pela introduo do amido de mandioca em sua formulao. Esfoliao Natural - A eterna busca da renovao celular da pele, atravs do processo fsico de esfoliao, conta hoje com o amido de mandioca como aliado. A empresa Galena, distribuidora de matrias primas para indstrias e farmcias com manipulao, em todo o Brasil, introduziu em sua pauta de produtos voltados a cuidados pessoais, no final do ano passado, o esfoliante Farmal Fiber T1, produzido pela Corn Products/Brasil, e vendido, com exclusividade, pela Galena, para farmcias com manipulao. O ingrediente usado na fabricao de sabonetes lquidos ou em barra esfoliantes; gis de limpeza esfoliantes; cremes esfoliantes, e outros. A Farmacutica Bioqumica da Galena, Giovana Barbosa, explica que o Farmal Fiber T1 composto por fibras naturais da tapioca / amido de mandioca, extradas atravs de separao fsica sem solvente. Este processo contribui para preservar em sua composio uma parte de amido, que o responsvel pela esfoliao adequada, com sensorial final de suavidade na pele, esclarece. O produto indicado para estimular a renovao celular e preparar a pele para receber tratamentos contra celulite e outros, e pode ser usado at trs
Talco Lquido do O Boticrio, feito com tapioca / amido de mandioca, assegura aspecto talcado e sedoso pele.

Foto: Divulgao MAI/JUN/2009

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vezes por semana, na forma de gis e cremes faciais e corporais, para limpeza ou esfoliao, ou em sabonetes na forma lquida, barra, gel ou creme, em frmulas manipuladas por farmcias. De acordo com a farmacutica, a diferena entre a pele jovem e a envelhecida est na uniformidade da cor e da textura. O envelhecimento, observa ela, torna a pele mais fina e traz sinais como rugas e manchas. Ao mesmo tempo, uma grande quantidade de clulas mortas se deposita na sua superfcie, devido lentido do processo de renovao celular. Resduos de poluio, cremes e sabonetes contribuem para deixar a pele mais opaca, spera e sem vida. a que entra o esfoliante, que tem a funo de remover as clulas mortas e deixar a pele limpa e uniforme, possibilitando maior penetrao de cremes hidratantes, antiaging (produtos para tratamento antienvelhecimento), clareadores, anticelulticos, entre outros. As fibras do Farmal Fiber T1 so tratadas atravs de irradiao, o que permite sua utilizao segura em formulaes cosmticas para a limpeza e cuidado da pele maltratada pelo tempo, e por outros fatores, como os j citados, assegura Giovana. A receptividade dos clientes tem sido muito boa, constata a Gerente de Marketing da Galena, Slvia de Castro Andrade. Ela conta que a empresa est apostando no lanamento, tanto que est promovendo uma larga divulgao, com objetivo de promover o produto e despertar o interesse das farmcias de manipulao pela novidade.

Foto: Divulgao Creme manipulado com o Farmal Fiber T1, comercializado pela Galena, que composto por fibras naturais da tapioca / amido de mandioca.

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UNIO

Assunto foi tratado em reunio da ABIP do ms de maro deste ano, com a presena do Presidente da ABAM, Ivo Pierin Jnior, esquerda da foto

Abip e Sebrae planejam lanar

Po Brasileiro

Entidades querem que Presidente Lula isente pozinho de impostos e faa seu lanamento nacionalmente

Po Brasileiro, assim conhecido o pozinho com adio de fcula / amido de mandioca farinha de trigo (cujo projeto de lei que previa sua incluso nos programas sociais do Governo foi vetado pelo Presidente Lula) volta cena. Por uma iniciativa da Abip (Associao Brasileira da Indstria da Panificao) e do Sebrae Nacional, uma nova proposta ser apresentada ao Presidente, na tentativa de se obter seu aval incluso do pozinho na rotina dos brasileiros. Para lanar, efetivamente, o Po Brasileiro, a inteno dos proponentes que Lula conceda iseno absoluta de impostos federais. o que preconiza o Presidente da Abip, Alexandre Pereira Silva, para quem a parceria entre a Abip e o Sebrae s poder ir adiante, no sentido de se lanar o Po Brasileiro, se houver incentivo fiscal do Governo, o que contribuiria para reduzir o preo final do produto. Alexandre Pereira diz no acreditar que o consumidor mude seu hbito de consumo, trocando o po que est habituado a comer para comprar um similar apenas pela conscientizao em relao aos benefcios sociais que adviriam da expanso do setor de mandioca, em razo desse novo mercado. O apelo social no sensibiliza as pessoas, o fator econmico, sim, acentua. O projeto a ser apresentado ao Presidente Lula, prev, tal qual no projeto de lei original, de autoria do deputado federal Aldo Rebelo (que foi vetado), a adio de 10% de amido de mandioca fari-

nha de trigo. A diferena entre o pozinho atual e o anterior est no seu formato, ou seja, ele dever ter forma circular, de modo a ser diferenciado do po francs. O Presidente da ABAM, Ivo Pierin Jnior, concorda com o Presidente da Abip na questo da iseno de impostos como meio de sensibilizar o consumidor. Em sua anlise, o consumidor tem que entender que bom pra ele, assim como o Governo tem que ter conscincia de que importante isentar o produto. Segundo Pierin Jnior, o que parece ser renncia fiscal acaba sendo um benefcio pro Governo, pois, se a indstria vender o po, vai incentivar o aumento do trabalho no campo, a partir da intensificao do plantio de mandioca. Com a ampliao do trabalho nas lavouras, o Governo ver reduzir a populao inserida em seus programas sociais, uma vez que muitos cidados passaro a ser favorecidos com o ganho propiciado pela abertura de vagas no campo, analisa. A Abip e o Sebrae, assim como a ABAM, que por sete anos realizou trabalhos de treinamentos de padeiros, audincias pblicas, palestras e seminrios, visando incentivar a aprovao do projeto de lei original, esperam que o Presidente Lula se sensibilize, e conceda os incentivos fiscais. Estamos aguardando uma posio do Presidente Lula em relao desonerao, e o convidamos pra lanar o pozinho, diz o Presidente da Abip.
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LIMPEZA VIRAL RETRANCA


Foto divulgao / IDR

produtividade
obteno de matrizes mais saudveis de mandioca, com o objetivo de se incrementar a produtividade da cultura, ser viabilizada atravs de uma pesquisa iniciada no Municpio de Maring, no Paran, resultado de uma parceria entre a UEM (Universidade Estadual de Maring) e o IDR (Instituto para o Desenvolvimento Regional). Os recursos para a pesquisa provm da Finep (Financiadora Nacional de Estudos e Projetos), do Sebrae, do Cetem (Centro Tecnolgico da Mandioca) e outros parceiros ligados cadeia produtiva da mandioca, na regio de Paranava/PR. O projeto foi apresentado comunidade num caf da manh, realizado no Sindicato Rural de Paranava, no ms de maro. A necessidade de se incrementar pesquisas nesse sentido foi debatida durante a realizao do Programa Apoio Direto Inovao, concebido pelo IDR, e apoiado pelo Sebrae, e vrias outras instituies como UEM, UEL (Universidade Estadual de Londrina), Embrapa, Emater (Empresa Paranaense de Pesquisa Agropecuria), Cetem, ABAM (Associao Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca), SIMP (Sindicato das Indstrias de Mandioca do Paran); a Aproman (Associao dos Produtores de Mandioca do Noroeste do Paran); e, a Assimap (Associao das Indstrias de Mandioca do Paran). A busca de produtividade das lavouras de mandioca est diretamente ligada ao saneamento das plantas, sobretudo da rama, conhecida como a semente da mandioca. A viso dos estudiosos que preciso se fornecer aos produtores mudas de melhor qualidade, isentas de vrus. Foi assim que se iniciou o projeto, denominado Produo de manivas / ramas livres de vrus. No Laboratrio de Fitopatologia da UEM sero identificados os tipos de vrus que atacam as lavouras, e traados perfis das viroses mais frequentes. Indstrias associadas ABAM como a CM3 e

Em busca de maior

a Amidos Pasquini esto entre as empresas que disponibilizaram reas para estudos. Alm de mapear os vrus o Laboratrio tambm vai pesquisar o antisoro, uma vez que no existe produto do gnero no mercado. Teremos que implementar uma ferramenta de diagnose que nos permita definir os tipos de vrus que esto contaminando as plantas. Este um projeto arrojado, pois vai introduzir uma nova tecnologia no setor, salienta o professor doutor Eliezer Rodrigues de Souto, do Departamento de Agronomia da UEM, coordenador das pesquisas. A produo clonal de mudas o primeiro estgio do processo. Depois dessa fase, o material passa por um perodo de aclimatizao em estufas. Em seguida, direcionado produo de plantas matrizes, que sero propagadas para distribuio aos produtores. O prazo pra que isto ocorra com segurana , na opinio de Souto, uma incgnita. No entanto, ele arrisca prever que at o final do ano que vem, ou meados de 2011, j se tenha material suficiente. Benefcios - Para o Presidente do IDR, Srgio Yamada este um projeto que gera novas competncias no meio acadmico, e tem o objetivo de aumentar a produtividade, o nmero de empregos e a renda mdia dos produtores, atendendo padres internacionais, dando qualidade e agregando valor ao produto. Na avaliao do Presidente da ABAM e do Cetem, Ivo Pierin Jnior, o projeto vai beneficiar milhares de produtores de mandioca, no somente do Paran, mas de Estados situados nas proximidades, que podero usar os servios do laboratrio. Ele salienta que a cultura da mandioca tem mantido a mesma produtividade h muitos anos, e diz ver com bons olhos a parceria, que, em sua anlise, vem suprir a carncia de novas pesquisas na rea.

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Cerat

Inovaes e Desafios para a Mandioca


om o tema central Mandioca: Inovaes e Desafios, acontece em Botucatu, no Estado de So Paulo, entre os dias 14, 15 e 16 de julho deste ano o XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, que ser realizado no Campus do Lageado. O evento promovido pelo Cerat/Unesp (Centro de Razes e Amidos Tropicais) com o apoio da FCA/Unesp (Faculdade de Cincias Agronmicas), do Sebrae, da SBM (Sociedade Brasileira de Mandioca), e da ABAM (Associao Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca). O objetivo do evento discutir e divulgar as mais recentes inovaes e o desenvolvimento das pesquisas e tecnologias aplicadas cadeia produtiva da mandioca. Atravs de conferncias, palestras, mesas redondas e apresentaes de trabalhos nas formas oral e pster, os congressistas recebero importantes informaes relacionadas a seis eixos temticos: Scioeconomia; Energia; Biotecnologia; Agricultura; Processos e Produtos; e, Sustentabilidade Ambiental. Sero discutidos os mais recentes avanos do setor, e suas implicaes sobre a cadeia agroindustrial da mandioca, acentua o Presidente do Congresso, professor doutor Cludio Cabello. Toda a programao foi elaborada com vistas a atender as necessidades do pblico alvo do evento: pesquisadores, tcnicos, empresrios, industriais, agentes de comercializao, produtores rurais, agentes financeiros, formuladores de polticas para o agronegcio, rgos e instituies pblicas e privadas, estudantes, e, a comunidade em geral. No primeiro dia acontecer uma dinmica de campo, que permitir aos participantes conhecer mquinas agrcolas destinadas ao plantio, poda e colheita da mandioca. Haver, tambm, uma exposio de plantas de importantes variedades de mandioca. Para promover maior interao entre os participantes, o Congresso contar com uma tenda de mil metros quadrados, com piso e cobertura, onde ficaro dispostos 20 stands de empresas, instituies parceiras, rea de exposio de psteres e sala de reunio. Cada stand ter nove metros quadrados. Prxima tenda haver uma exposio de mquinas e implementos agrcolas, numa rea externa de quatro mil metros quadrados. A mandioca uma matria prima vegetal de singular importncia scioeconmica. O Congresso vem possibilitar o intercmbio entre os profissionais e estudantes das diversas reas a ela ligadas, difundindo e ampliando conhecimentos, diz Cabello, convidando a comunidade a participar do evento.

Para maiores informaes visite o site www.cbm2009.com.br

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RETRANCA BIODEGRADVEIS

RETORNO

ORIGEM
Embalagens de amido de mandioca preservam natureza

em recebidos em nossas casas, pela peculiaridade de os atirarmos ao lixo logo aps seu uso, copos, pratos, garrafas, bandejinhas de isopor, e uma infinidade de outros itens plsticos, fabricados a partir do petrleo, se transformaram num amontoado de problemas para o Planeta. Se nossas tarefas domsticas foram facilitadas pela introduo do plstico descartvel em nossas rotinas, ao olharmos pela janela deparamos com a montanha de lixo que produzimos com nossas mos. Preocupados, pesquisadores encontram frmulas para minorar o problema, substituindo o plstico de polietileno por matrias primas biodegradveis - como o amido / fcula de mandioca; atentos s exigncias mundiais, empresrios apostam nessas novas descobertas cientficas. Pesquisas realizadas em laboratrios brasileiros como Cerat (Centro de Razes e Amidos Tropicais), CeTeAgro (Centro de Tecnologia do Agronegcio), Unicamp (Universidade de Campinas), USP (Universidade de So Paulo), Universidade Federal da Bahia, e por empresas particulares, demonstram as inmeras possibilidades de emprego do biopolmero natural obtido a partir do amido / fcula de mandioca, que possibilita maior diversificao para utilizao dessa matria prima no setor industrial. Os polmeros so compostos qumicos de elevada massa molecular, formados por unidades estruturais menores denominadas monmeros. O principal membro de sua famlia o plstico. O amido de mandioca destaque como fonte fornecedora desse polmero, observa a engenheira agrnoma e pesquisadora, Marney Pascoli Cereda, que se dedica a pesquisas na rea h vrios anos. Os biopolmeros produzidos com amido de mandioca podem ser agrupados em trs diferentes grupos: dos materiais expandidos (similares ao isopor) usados para acondicionar alimentos; dos produtos prensados, que podem ser utilizados como tubetes para plantio de mudas de plantas diversas, cantoneiras para proteo de pallets e de caixas, e, ainda, como lixeiras para lixo seletivo; e, dos filmes de amido, que podem ser usados para cobrir / proteger alimentos, ou, at mesmo como embalagens comestveis como papel de bala, bombons, biscoitos, entre outros.

Foto: Amanaj Fotografia

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Fim do polietileno - De gigantes mundiais, tradicionais no mercado, como a BASF, a empresas jovens e de menor porte, como a CPBAK, fundada no ano 2000, na cidade de So Carlos, Oeste de So Paulo, com o propsito de quebrar o ciclo dos produtos oriundos do petrleo, surgem alternativas para o setor de embalagens que, como diriam os ambientalistas e simpatizantes da preservao da natureza: so ambientalmente corretos. A CBPAK investiu num audacioso projeto de fabricao de bandejas termoexpandidas de amido de mandioca, para substituir as tradicionais bandejinhas de isopor usadas para embalar frutas, legumes e produtos resfriados e/ou congelados. O produto j est sendo comercializado, tendo como principais clientes investidores do segmento de agricultura orgnica como o Stio do Moinho Alimentos Orgnicos; a Fazenda Santa Genebra; a Korin Agricultura Natural, entre outros. Na linha de biofilmes, chegou ao mercado, dois anos atrs, o Ecobras, desenvolvido pela BASF no Brasil em parceria com a Corn Products International, Inc., especialista em polmeros vegetais. Feito, inicialmente, com amido de milho, o Ecobras ganhou, h cerca de um ano, um grade (linha de fabricao) com amido de mandioca, matria prima que, segundo Letcia Mendona, Gerente de Negcios da rea de Especialidades Plsticas da empresa, confere propriedades distintas mistura, como cor mais clara na verso natural, por exemplo. O produto foi eleito uma das maiores inovaes do ano passado pela Exame Monitor. O Ecobras aplicado na produo de filmes, chapas, peas injetadas, sopradas ou termoformadas - processo de moldagem de chapas ou lminas plsticas que, sob presso, adquirem a forma do molde confeccionado tais como copos descartveis. Os principais beneficiados pela tecnologia, so, conforme Letcia, os segmentos de embalagens e de agricultura. Aceitao A tecnologia desenvolvida pela CBPAK assegura a impermeabilizao das bandejas de amido de mandioca, o que veio atender as necessidades da Korin, que precisava de uma embalagem

resistente a baixas temperaturas e umidade. A Korin a mais nova cliente da CBPAK, visto haver efetuado suas primeiras compras de bandejas no ms de maro deste ano, aps um ano de testes. Precisvamos que a bandeja fosse totalmente impermevel, pois se destina a itens perecveis, que, mesmo em armazenagem seca, liberam umidade. Os legumes so produtos vivos, que respiram, diz o Gerente de Negcios Agrcolas da Korin, Jarbas Cordeiro de Souza, explicando que usa a bandejinha pra embalar cenoura, tomate, pimento, berinjela, mandioca-salsa, e outros itens comercializados no packing-house da Korin, em Atibaia, no Estado de So Paulo. Cludio Bastos, Diretor-presidente da CBPAK, explica que foram realizados diversos testes com revestimentos base de biofilme, que no atendiam s necessidades especficas desse cliente. O processo de aplicao consiste de vrias fases, e o custo do filme que estvamos utilizando inviabilizava determinados usos. Com a alterao no processo, e modificaes estruturais na pelcula, melhoramos as caractersticas e o visual das bandejas, sem perder o conceito da biodegradao, observa. A empresa Stio do Moinho, que produz e comercializa produtos orgnicos certificados, nacionais e importados, com sede em Itaipava, na Serra de Petrpolis, no Estado do Rio de Janeiro, foi a primeira a testar as bandejas fabricadas pela CBPAK. Da fase experimental introduo das bandejas em sua rotina, o que aconteceu h oito meses, o Stio do Moinho participou do processo evolutivo da tecnologia. Consome hoje em torno de 300 unidades/ms, para acondicionar legumes e bolos. Tivemos o privilgio de ser um dos locais de testes das bandejas de amido de mandioca. Ficamos satisfeitos de poder ter dado nossa contribuio ao desenvolvimento desse trabalho pioneiro da CBPAK, diz a Gerente da empresa, ngela Thompson. Dois anos aps comear a plantar orgnicos experimentalmente, o Stio do Moinho fez sua primeira entrega: no ano de 1991. Em 1997 comeou a fornecer hortalias orgnicas para o segmento supermercadista, sendo a pioneira nessa atividade. A empresa

Bandeja de amido de mandioca, fabricada pela CBPAK, usada para embalar produtos orgnicos.

Foto divulgao/Fazenda Santa Genebra

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RETRANCA BIODEGRADVEIS
CICLO ECOSUSTENTVEL
Biodegradvel todo material cujo contedo orgnico se transforma em hmus, gua e gs carbnico, em at 180 dias (tempo padro para filmes de 120 micras de espessura em ambiente compostvel). A quantidade mxima de hmus deve ser de 10% do contedo orgnico. Compostvel o material que se biodegradou, e gerou hmus com ausncia de metais pesados e substncias nocivas ao meio ambiente. Quem explica a Gerente de Negcios da rea de Especialidades Plsticas da BASF, Letcia Mendona, esclarecendo que os institutos certificadores fazem testes no hmus gerado, e tambm ensaios de crescimento de plantas para comprovar se o produto obedece os parmetros exigidos. Letcia diz que toda linha de biodegradveis da BASF, incluindo o biofilme feito de amido de mandioca, , tambm, compostvel, sendo detentora do selo de biodegradao e compostabilidade conferido por rgos internacionais certificadores como o BPI (Biodegradable Products Institute), conforme a norma ASTM 6400. Ela diz que a BASF busca utilizar fontes renovveis em seus produtos com objetivo de contribuir para o balanceamento do ciclo do carbono. Ao substituirmos o petrleo (que demora 10 milhes de anos para se formar), por um recurso renovvel (que demora uma safra de seis meses), ajudamos a equilibrar o ciclo do carbono na natureza, salienta. Cludio Bastos, Diretor-presidente da CBPAK, e Vicepresidente Executivo da Abicom (Associao Brasileira de Polmeros Biodegradveis e Compostveis) complementa as informaes, explicando que o ciclo ecosustentvel todo ciclo limpo, que retira algo da natureza, e a ela devolve da mesma forma, podendo ser reproduzido infinitamente. A CBPAK usa como matria prima um vegetal: a mandioca, misturado com gua, para obter um biopolmero , em processo industrial no poluente. O processo de compostagem da bandeja de amido de mandioca produzida pela CBPAK tem incio no seu descarte, pela biodegradao da mesma, gerando como resduo a biomassa (hmus), que aproveitada nas plantaes em forma de adubo, fechando, assim, o ciclo de vida ecolgico do produto, de forma totalmente sustentvel. A CBPAK publicou, recentemente, seu primeiro relatrio de sustentabilidade, elaborado pelo WRI (World Resources Institute). A lista dos materiais biodegradveis e compostveis pode ser consultada no site do BPI: www.bpiworld.org

Foto divulgao / CBPAK

oferece, tambm, itens de panificao orgnica certificada. Uma pequena processadora de higienizados, instalada h pouco tempo no Stio, e tambm certificada, permite a entrega de verduras e legumes j prontos para o consumo. Em sua loja do Bairro Leblon, na capital carioca, a empresa comercializa todos seus produtos, e serve almoos preparados com ingredientes orgnicos. tambm na loja do Leblon que os bolos que a empresa produz so acondicionados em embalagens de amido de mandioca. O orgnico, muito mais que uma produo sem agrotxicos, se baseia na conservao do solo, na utilizao racional dos recursos naturais, na manuteno de guas limpas, no incremento da biodiversidade, opina ngela. Ela conta que quando as bandejas de amido de mandioca foram lanadas sua aceitao se deu de forma espontnea na empresa. Pareceu-nos natural que abandonssemos o isopor e o substitussemos pelas novas bandejas de amido de mandioca. Nos perguntamos: como uma empresa de orgnicos, cuja produo tem um componente ambiental to forte, poderia utilizar bandejas de isopor de difcil degradao, feitas a partir de petrleo, recurso no renovvel?. A Fazenda Santa Genebra, que se estabeleceu na cidade de Campinas, Estado de So Paulo, oito meses atrs, adotou as bandejas produzidas pela CBPAK desde o incio de suas atividades. Quem compra tomates, cenouras e morangos orgnicos comercializados pela Santa Genebra, leva-os pra casa acondicionados nas bandejinhas biodegradveis / compostveis de amido de mandioca. Em torno de 600 bandejas so usadas todo ms pela Santa Genebra para embalar seus produtos. Optamos pela bandeja de amido de mandioca por ser um produto biodegradvel, que no polui o meio ambiente. Nossos clientes ficam satisfeitos por consumirem um produto ecologicamente correto, ressalta o Gerente da Fazenda, Adolpho Carlos Lindenberg. Satisfeito com os resultados que a CBPAK vem alcanando, Cludio Bastos lembra que o projeto se tornou vivel aps a conquista de um importante scio-acionista: o BNDES. Ele conta que depois de sete anos de pesquisa e desenvolvimento, o projeto comeou a se solidificar, com a entrada do Banco no negcio. O BNDES garantiu o aporte financeiro necessrio ao investimento, a partir da aquisio de 35% da empresa, que resultou na injeo de recursos na ordem de R$ 2 milhes no empreendimento. Tambm liberou uma linha de crdito no valor de R$ 2,3 milhes, para aquisio de novas mquinas, que permitiram a expanso da

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indstria, a primeira do Brasil, seno do Mundo, a investir na explorao do amido de mandioca como fonte de matria prima para produo de embalagens biodegradveis / compostveis. Associao A importncia que o uso de fontes renovveis, em especial o amido de mandioca, vem conquistando na produo de embalagens incentivou a fundao, em maro deste ano, da Abicom (Associao Brasileira de Polmeros Biodegradveis e Compostveis). Sediada no Municpio de So Carlos, Estado de So Paulo, a entidade conta, como associadas, com as empresas CBPAK, Corn Products, Basf, Innovia Filmes, Biomaster, Naturtec e Nelxon. Nomeado Vice-presidente executivo da Associao, o Diretor-presidente da CBPAK, Cludio Bastos, diz que o objetivo da Abicom defender interesses do setor junto aos rgos governamentais, buscando incentivos e benefcios fiscais, atravs de reduo de impostos. Pretende, tambm, educar a populao a respeito da importncia das embalagens biodegradveis e compostveis. No futuro, ser responsvel, ainda, pelo monitoramento certificao de material biodegradvel no Brasil, e, eventualmente, fornecer selo de biodegradao s empresas fabricantes de produtos inseridas nesse contexto.

A CBPAK investiu num audacioso projeto de fabricao de bandejas termoexpandidas de amido de mandioca, para substituir as tradicionais bandejinhas de isopor usadas para embalar frutas, legumes e produtos resfriados e/ou congelados

VIABILIDADE ECONMICA
O segmento de orgnicos traz embutidos novos conceitos relacionados a custos. Para quem defende a eliminao total de agroqumicos, e tem preocupao com o esgotamento das fontes renovveis a que est fadado nosso Planeta, o dinheiro o que menos importa nessa conta. Muitos pagam pela preservao sem reclamar. O Gerente de Negcios Agrcolas da Korin Agricultura Natural, Jarbas Cordeiro de Souza, diz que a concepo de custo tem que ser trabalhada junto aos clientes. Ele estima que o preo de seus produtos, a partir da introduo da bandeja biodegradvel de amido de mandioca, dever ficar, em mdia, quatro vezes maior. Conta que a Korin fez uma pesquisa junto a sua clientela, pra avaliar sua disposio de pagar mais caro pela embalagem ecolgica. Alguns disseram que pagariam, desde que o valor no fosse muito maior que as bandejas de polietileno. Porm, quando questionados sobre a contaminao do meio ambiente provocada por esse tipo de embalagem, ficaram sem resposta, relata ele, salientando que a migrao das bandejas ser efetuada de forma progressiva, de modo a no impactar tanto o mercado. Para a Gerente do Stio do Moinho Alimentos Orgnicos, ngela Thompson, embora mais caras que as bandejas de isopor, as feitas com amido de mandioca tm um componente ambiental importante, que deve ser levado em considerao quando se fala em custo de um produto. Entendemos que a bandeja de amido de mandioca coerente com a produo orgnica e valoriza nosso trabalho, porisso decidimos inseri-la em nossa atividade, afirma. Custo do lixo Para o Diretor-presidente da CBPAK e Vice-presidente executivo da Abicom (Associao Brasileira de Polmeros Biodegradveis e Compostveis), Cludio Bastos, as perguntas que se tem que fazer so: quanto custa a uma Prefeitura manter uma coleta de lixo e um aterro sanitrio eficientes? Quanto custar humanidade a depredao causada ao meio ambiente pelo lixo domstico? Foi com questionamentos assim burilando sua mente que ele decidiu inovar, introduzindo as bandejas ecolgicas de amido de mandioca no mercado. Bastos diz que, como empresrio que decidiu apostar numa alternativa voltada preservao ambiental, no admite que se compare um produto obtido de fonte renovvel com outros que no tm nada a ver com a preservao do meio ambiente, e que geram diversos problemas para a sociedade. Ele salienta que pases de Primeiro Mundo esto de olho nas embalagens no poluentes em seu descarte, no mais aceitando as de isopor. A empresa moderna, que est em busca de competitividade, j est atenta s novas exigncias do mercado, observa. O empresrio diz que o anunciado esgotamento de fontes petrolferas no Mundo, amplamente debatido atravs da imprensa, fez com que o mercado voltasse seus olhos para matrias primas de outras origens, sobretudo as ecolgicas. Com a decretao da morte do petrleo, a tendncia, na anlise de Bastos, que este passe a ser destinado a outros usos, que no a produo de embalagens. E estas devero, cada vez mais, utilizar matrias primas oriundas de fontes renovveis e no poluentes. Ele salienta que a preservao ambiental propiciada pela bandeja de amido de mandioca, visto ser a mesma biodegradvel e compostvel, e a facilidade de obteno da matria prima, uma vez que mandioca se planta de Norte a Sul do Brasil, so os grandes atrativos do produto. Observa que, do total de resduos slidos produzidos nos lares brasileiros apenas 10% so tratados em aterros sanitrios - os 90% restantes so jogados em lixes a cu aberto. Isto significa populao carente coletando lixo, que se traduz em gerao de doenas, e em gastos de recursos pblicos com sade, sem falar no custo do caminho de lixo circulando diariamente pelas ruas da cidade, provocando poluio ambiental, gastos de energia, e outros, alerta. Com a bandeja feita de amido de mandioca esses problemas scioambientais so eliminados, pois, no seu descarte, e em um prazo de 90 dias, ela se mineraliza totalmente, pela compostabilidade, se incorporando ao meio ambiente.

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RETRANCA SANEAMENTO

consome as lavouras

Cochonilha

oram detectados ataques da cochonilha (Phenacoccus manihoti) com danos significativos em mandioca nas regies Noroeste do Paran e Sudoeste de So Paulo nos anos 2007 e 2008. Esta espcie de inseto , conhecidamente, uma praga para a cultura da mandioca. J foram registrados focos, tambm, no Paraguai e em pases da frica.

Os danos so mais intensos no incio das brotaes e tm se mostrado mais agressivos em cultivos de segundo ciclo. Material contaminado - A disseminao da cochonilha ocorre atravs de material vegetativo contaminado. Portanto, de suma importncia a seleo de ramas com boas condies sanitrias, principalmente quando oriundas de regies com a presena da praga. Com relao ao seu controle, no h ainda produtos registrados para essa praga na cultura da mandioca. Estudos esto sendo conduzidos no intuito de avaliar a eficincia de alguns instrumentos de combate, porm, os dados ainda so preliminares. No intuito de buscar conhecimento sobre a praga, e discutir possibilidades de manejo desta, foi firmada uma parceria entre a Atimop (Associao Tcnica das Indstrias de Mandioca do Oeste do Paran) e a ABAM, que viabilizou a vinda do Pesquisador doutor Bellotti ao Brasil, e a ida da pesquisadora Vanda Pietrowski ao CIAT, na Colmbia. A Atimop tem participado do trabalho atravs de apoio logstico e subsdios para compra de alguns produtos ou materiais. O controle biolgico dessa espcie tem se mostrado uma alternativa viavel, pois vrios predadores e parasitides tm sido encontrados associados a essa espcie. A vespinha Anagyrus lopezi, que foi introduzida em outros pases, encontra-se disseminada nas regies de ocorrncia da praga. Alm das vespinhas, outros insetos como joaninhas e bicho lixeiro, tm sido, frequentemente, encontrados predando cochonilhas. O controle biolgico tem sido a melhor alternativa para controle dessas espcies em outros pases, portanto, importante manejar a cultura de forma a preservar e/ou favorecer os inimigos naturais, que j esto, naturalmente, presentes nas reas, aumentando assim sua eficincia.

Segundo o pesquisador doutor Anthony Charles Bellotti, do CIAT (Centro Internacional de Agricultura Tropical), essa espcie j havia sido detectada no Brasil, nos Estados do Mato Grosso e Bahia, porm, sem causar danos expressivos. Ainda segundo o doutor Bellotti, possivelmente, sua entrada no Pas tenha ocorrido via Paraguai. No Brasil, existem duas espcies de cochonilhas: Phenacoccus herreni e P. manihoti. A primeira tem sido problema, principalmente, nos Estados do Nordeste, e, a segunda, nos Estados do Mato Grosso, Paran e So Paulo. Ambas as espcies tm ciclos muito semelhantes, diferindo apenas no fato de P. herreni se reproduzir sexuadamente, com a presena de machos, enquanto que P. manihoti se reproduz via partenognese, ou seja, sem a necessidade de fecundao pelo macho, sendo fmeas originando fmeas. Ambas apresentam ciclo de ovo a adulto que varia de 18 a 50 dias, dependendo das condies ambientais e de alimento. Passam por quatro instares (estdios) jovens antes de passar para a fase adulta. A fmea adulta leva de 20 a 25 dias para iniciar a colocao dos ovos, sendo que esses levam em mdia seis dias para a ecloso. Normalmente, os ovos so colocados em grupos, protegidos por uma substncia com aspecto de algodo. A temperatura para o desenvolvimento da cochonilha entre 25 a 30 graus centgrados. As cochonilhas so insetos sugadores de seiva, e tanto a fase jovem quanto a adulta causam prejuzos planta, sendo esses: - Dano direto pela suco da seiva - a planta fica debilitada, com aspecto de deficincia nutricional; - dano pela toxidez da saliva causado, principalmente, nas regies jovens da planta ocasionando deformao das brotaes que ficam encarquilhadas com aspecto de repolho; encrespamento das folhas e queda precoce das mesmas; - necrose dos tecidos apicais, e consequente morte dos ponteiros em populaes elevadas.

COLABORAO Vanda Pietrowski Pesquisadora da Unioeste (Universidade Estadual do Oeste do Paran) E.mail: vandapietrowski@gmail.com Telefone: 45 3284-7901 Sigmar Herpich Vice presidente da Atimop (Associao Tcnica das Indstrias de Mandioca do Oeste do Paran) E.mail sigmarherpich@yahoo.com.br

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TECNOLOGIA

Conquista da mecanizao da colheita


Recursos da Finep, a ttulo de verba no reembolsvel, viabilizam fabricao de uma colhedeira de mandioca

Foto divulgao / Iapar

Primeiros testes com a mquina devem acontecer no incio do ano que vem

sto programados para o incio do ano 2010 os primeiros testes de campo com a mquina colhedeira de mandioca que est sendo desenvolvida pelo APL de Mquinas e Implementos Agrcolas do Oeste do Paran, de Cascavel/PR, em parceria com o Iapar (Instituto Agronmico do Paran), de Londrina/PR, que est coordenando o projeto, e o APL da Mandioca, sediado em Paranava/PR. A mquina financiada pela Finep (Financiadora Nacional de Estudos e Projetos) e pelo Sebrae, que liberaram R$ 430 mil para o setor 50% cada um - a ttulo de verba no reembolsvel. O convnio foi assinado no final de 2007 e teve incio no ano passado. Engenheiros contratados pelo APL, e engenheiros e tcnicos do Iapar, esto trabalhando em conjunto no prottipo, que est sendo produzido atravs de um consrcio entre as empresas: Silobras Indstria e Comrcio de Equipamentos Agroindustriais Ltda., V.Marafon & Cia.Ltda. e Labre e Dowich Ltda. Atravs de um levantamento do banco de patentes de mquinas voltadas ao setor da mandioca, e de mecanismos existentes no mercado, os profissionais envolvidos comearam a projetar a mquina. Foram realizadas, tambm, visitas a produtores de mandioca, com a finalidade de se identificar problemas relacionados cultura, e feitos testes com afofador (equipamento usado para afofar a terra). Os estudos evidenciaram que os tcnicos tero entre os desafios a serem superados a busca de solues voltadas ao arranquio e despenicamento da mandioca (retirada de sobras da planta que ficam ligadas raiz). Este foi o maior problema apontado pelos produtores nas pesquisas realizadas. De acordo com Paulo Roberto Abreu de Figueiredo, pesquisador do Iapar que est coordenando o projeto, para se chegar colhedeira de mandioca necessrio se cumprir as fases previstas, sendo que a

finalizao do prottipo est programada para o final do ano que vem. Neste estgio do projeto no h uma mquina propriamente dita. O que temos so mecanismos que executam determinadas funes, separadamente, para que de forma mais objetiva possvel, se possa fazer a seleo da melhor opo para cada tarefa. Numa fase mais adiantada vamos juntar dois ou mais mecanismos que tenham funes complementares ou subseqentes, e, assim sucessivamente, at a definio do conjunto final que, resultar na mquina pretendida, esclarece Figueiredo. No modelo projetado inicialmente, est prevista a figura de um operador. As razes arrancadas so depositadas em bags (sacos), recolhidos, posteriormente, por um trator. Mas ainda so precisos novos testes relacionados fora de arranquio e anlise da direo do crescimento das razes para se definir esta fase da operao. No se tem, ainda, uma estimativa do custo final da colhedeira. Segundo as empresas envolvidas, isto s ser possvel se definir aps as concluses dos estudos voltados necessidade de energia (fora); tamanho e estrutura da mquina; trao; necessidade ou no de pneus; desempenho; entre outros detalhes. O desenvolvimento da colhedeira visto pelo Presidente da ABAM, Ivo Pierin Jnior, como um grande avano para o setor da mandioca, pois amenizar o problema de indisponibilidade de mo de obra para as lavouras de mandioca. Em sua anlise, o setor da mandioca tem muito a comemorar esse investimento do Governo Federal, que, conforme ele, trar benefcios a toda cadeia produtiva. Nosso setor nunca recebeu to vultosa destinao de verbas pblicas como esta, enaltece.
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RETRANCA

COLUNA DO IAPAR

Mrio Takahashi Engenheiro agrnomo, pesquisador do Instituto Agronmico do Paran. takaha@pr.gov.br

Desafios e sustenta cultura da mandioca


mandioca cultivada em todas as regies brasileiras, e possui papel fundamental na alimentao humana e animal, alm de se constituir em matria prima para inmeros produtos industriais, e em instrumento para a gerao de emprego e de renda. Entretanto, nos mais diversos sistemas de produo da cultura praticados no Brasil, observam-se problemas de manejo, que se constituem em ameaas aos recursos naturais e, consequentemente, sustentabilidade da atividade. Neste contexto, de suma importncia que a mandioca seja produzida atravs da adoo de boas prticas agrcolas, harmonizadas com a recuperao e preservao ambiental, justia social e garantia futura de participao em mercados promissores. Esses mercados exigiro, cada vez mais, gestes que permitam o rastreamento da produo e sua comunicao aos consumidores. Boas prticas agrcolas Nas boas prticas agrcolas muitos itens ainda no foram avaliados pela pesquisa e pelo setor produtivo, mas que, necessariamente, devero melhorar a eficincia de produo, sendo esta definida como a maior retirada possvel da parte da planta economicamente til, de melhor qualidade, por unidade de rea, sem degradar o meio ambiente. Dentre estas boas prticas agrcolas pode-se citar:

Preparo do solo o mais reduzido possvel, mas que garantam boas produtividades e minimizem problemas ambientais como eroso. Nos primeiros meses de crescimento, devido ao lento desenvolvimento da cultura, os problemas das eroses hdrica e elica so acentuados. Passado este perodo, a planta de mandioca cobre, eficientemente, o terreno, desde que usados espaamentos adequados.

Uso de variedades de elevada produtividade A elevada produtividade, necessariamente, est relacionada produtividade de matria seca (amido ou farinha) por unidade de rea, e ao tempo necessrio para que isto ocorra. Produtividades elevadas podem ser produzidas em qualquer situao, mas, em quanto tempo? O melhoramento gentico, principalmente em mandioca, um processo demorado, mesmo com uso de ferramentas biotecnolgicas mais modernas; O desenvolvimento de variedades com maior teor de amido dever estar acompanhado de melhorias na etapa industrial, de tal forma que consigam aproveitar o aumento de rendimento e consequentemente, repassar esse acrscimo para o agricultor; Dependendo do destino do produto final de suma importncia a composio das razes, de tal forma que no ocasionem problemas como, por exemplo, pigmentao, devido a vrios compostos presentes nas razes. As coloraes da casca e da entrecasca tambm assumem grande importncia, no somente para a produo de farinha, pois tambm podero influenciar na colorao da fcula;

Uso de insumos registrados, comprovadamente eficientes, e sem riscos para o consumidor. Principalmente com relao aos inseticidas e herbicidas so pouqussimos os produtos devidamente registrados no Ministrio da Agricultura e cadastrados nos Estados. Tal aspecto ocorre, principalmente, pelo pouco interesse das empresas fabricantes em avaliar e registrar produtos para a cultura; O uso de produtos sem registro poder envolver riscos ambientais, e para os consumidores.

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bilidade da a
No caso de mandioca de mesa, mais do que a produtividade, vital o problema de cozimento ao longo do ano, para que esta se transforme numa hortalia de maior grandeza. Conhecimento profundo das novas pragas e doenas O conhecimento aprofundado das novas pragas e doenas de suma importncia para se implementar programas de manejo integrado. De acordo com a regio brasileira de cultivo, os destaques entre as pragas que tm causado maior preocupao so: o percevejo de renda; cochonilhas da parte area e das razes; e, a mosca branca. Nas regies Nordeste e Norte do Brasil vale ainda destacar problemas com caros. Com relao s doenas, os destaques so o superalongamento e as viroses. Com relao ao mandarov e bacteriose, embora sejam problemas em algumas regies brasileiras, existe bom estoque de conhecimento, e mtodos eficientes de controle. Mxima mecanizao possvel na colheita das razes A colheita das razes ainda um ponto de estrangulamento, por consumir boa parte dos custos de produo. Houve vrias tentativas para mecanizao desta etapa, mas, at o momento, esta se concretizou somente na etapa de arrancamento das razes do solo. A etapa de separao das razes das plantas, conhecida como despinicao, ainda uma etapa manual. Justia social A lavoura de mandioca depende muito da mo de obra, principalmente nas etapas de capina e colheita das razes. Porm, esta demanda por trabalhadores no constante durante o ciclo da lavoura, e acarreta nus elevado para o agricultor, quando tem de ser legalmente contratada. Novas formas de regularizao do trabalho nas lavouras devem ser discutidas e implementadas, para que, em casos extremos, no inviabilizem a produo em algumas regies. Rastreabilidade Para que os produtos derivados da mandioca possam atender a mercados cada vez mais exigentes importante a criao de mtodos que permitam a rastreabilidade, desde a lavoura at o produto final junto ao consumidor.

Problemas de eroso nas etapas iniciais de crescimento.

Boa cobertura do solo em lavoura formada

Sintomas de superalongamento nas folhas

Equipamento para arrancamento das razes.

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COLUNA DO IAC

Teresa Losada Valle Pesquisadora do IAC (Instituto Agronmico) teresalv@iac.sp.gov.br

FIQUE DE OLHO NA TAILNDIA


e 15 a 16 de janeiro deste ano realizou-se em Bangkok, Tailndia, a Conferncia Mundial de Mandioca 2009, do qual participamos, a convite das empresas National Starch e Halotek-Fadel, associadas ABAM. A reunio impressionou pela organizao, pompa e maneira como o tema mandioca foi abordado com jeito de quem pensa em comrcio grande e v horizontes largos. Algo como uma conferncia internacional de caf no Brasil. Parece que o objetivo do evento foi marcar presena no mundo dos agronegcios. A abertura foi feita pelo Primeiro Ministro do Reino da Tailndia e Ministra do Comrcio, o que demonstra que o assunto questo de Estado. Apesar da Conferncia se intitular mundial, tinha pouca gente do Brasil e da Nigria. Ao que parece eles no se preocupam com os outros gigantes do Mundo, ou melhor, os outros no se preocupam com a Tailndia, mas deveriam. Falou-se de comrcio internacional de raes, amido, lcool, e de como a Tailndia est planejando o futuro. O evento contou com feira de indstrias; empresas comerciais; instituies de pesquisa; e, um concurso de produtividade, em que o campeo apresentou uma planta com 143 quilos. A programao teve dois focos. O primeiro, com abrangncia mundial, abordou o panorama mundial de segurana Alimentar X Energia; a produo mundial de cereais e o mercado de raes; o mercado mundial de amido; e, a situao mundial de etanol, em especial no mercado chins. O segundo foco foi voltado discusso de como a Tailndia se coloca frente ao cenrio mundial, e quais so as polticas de cada setor governamental: Ministrio do Comrcio, Ministrio de Indstria e Cooperativas e Universidade de Kasetsart, que relatou a rea de cincia e tecnologia, com enfoque no desenvolvimento de tecnologia de produo agrcola, processos de produo de amido e etanol e alimentao animal.

O governo tailands est de olho nos mercados interno e externo (chips para etanol na China, Taiwan e Unio Europia; amido para ndia, Rssia e Japo; e, pellets para Unio Europia, Austrlia e Nova Zelndia). Para isso, tem planos de aumentar a produtividade e a produo, e mantm-se bem informado. Por exemplo: na Conferncia foi apresentado como o controle de preos de combustveis feito pelo governo brasileiro afeta o preo do etanol, que interfere no preo do acar, que gera consequncias ao preo do milho, que repercute no preo do amido de milho, que gera reflexos na definio do preo do amido da Tailndia. A Tailndia tem planos para aumentar a produo de mandioca, ampliando a rea e, principalmente, a produtividade. Apia-se no seu volume de produo crescente, que em 2007 praticamente igualouse brasileira: em 27 milhes de toneladas. Porm, o alicerce mais firme o crescimento da produtividade, fundamentada em tecnologia agrcola, especialmente o desenvolvimento de variedades mais produtivas, facilitado pela ausncia de epidemias de pragas e doenas. O aumento da produtividade da mandioca na Tailndia realmente impressionante. Por volta de 15 t/ha at o ano 1999 para quase 23 t/ ha em 2007, conforme demonstrado na figura 1. Se considerarmos que a mandioca colhida, predominantemente, com um ciclo, uma respeitvel produtividade. As primeiras variedades foram levadas das Filipinas, Malsia, Indonsia, Ilhas Virgens e da Colmbia. Em 1975, a melhor delas recebeu o nome de Rayong 1. Na dcada de 80 surgiram as primeiras variedades selecionadas para as condies edafoclimticas da Tailndia, foram as vrias Rayong e a importantssima Kasetsert 50. Nos anos 2000 continuaram as Rayong e surgiram as Huay Bong (HB). A mais recente - Huay Bong 80 - foi lanada em 2008 (ver figura 2).

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Centro de treinamento do Instituto de Desenvolvimento da Mandioca da Tailndia (Thai Tapioca Development Institute TTDI).

O grande progresso, alm da produtividade evidentemente, foi o teor de matria seca e amido. Progrediram de 30% de matria seca e 22% de amido na Rayong 1 at 37% de matria seca e 258% no teor de amido nas Huay Bong 60, Rayong 5 e Kasetsert 50. Recentemente, a Huay Bong 80 promete 39% de matria seca e 28% no teor de amido. No h segredo, h foco, muito trabalho, gente e dinheiro. Colhemos informaes que na Tailndia so feitos mais de 80 ensaios regionais por ano. Outro fator importante no progresso da Tailndia a distribuio de material de plantio das novas variedades. uma verdadeira festa nacional, que conta com a presena de membros da famlia real. A multiplicao inicial das variedades est a cargo do Instituto de Desenvolvimento da Mandioca da Tailndia (Thai Tapioca Development Institute - TTDI), que tambm dispe de uma ampla

infra-estrutura para treinamento, e trabalha associado com outras instituies. Evidentemente, variedades melhores no so os nicos fatores responsveis pelo sucesso da produo da mandioca na Tailndia. Outras tcnicas so importantes: adubao; controle de plantas invasoras; poca de plantio e colheita; etc., mas nada se compara ao efeito de novas variedades. As prximas metas dos tailandeses so: atingir produtividade mdia nacional de 31 t/ha nos prximos cinco anos; desenvolver o processo de mecanizao; obter variedades especficas com alto teor de amilose, amilopectina e protena. So metas ousadas, sem dvida, mas no ritmo em que as coisas andam no h porque duvidar que cheguem l. Resta-nos perguntar e ns, o que fazemos?

Figura 1: rea, produo e produtividade de mandioca na Tailndia de 1967 a 2007 (apud Chareinsak Rojanaridpiched, Kasetsart University)

Figura 2: Principais variedades e produtividade de mandioca na Tailndia de 1967 a 2007 (apud Chareinsak Rojanaridpiched, Kasetsart University)
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NOTCIAS DA EMBRAPA
Cedemos o espao desta coluna divulgao de pesquisas sobre a preservao e utilizao de espcies silvestres da mandioca, acompanhadas pelo Pesquisador Alfredo Augusto Cunha Alves, da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, com sede em Cruz das Almas, na Bahia. Joselito Motta

Joselito Motta Engenheiro agrnomo, pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, tem mestrado em Extenso Rural pela Universidade Federal de Viosa/MG e cursos de especializao em usos da mandioca. joselito@cnpmf.embrapa.br

Preservao e utilizao de espcies silvestres de Manihot no Brasil


entro do gnero Manihot, com cerca de 98 espcies documentadas, somente a espcie M. esculenta Crantz cultivada, e considerada um dos mais importantes alimentos bsicos na dieta humana dos trpicos. Apesar de sua rusticidade, a mandioca sofre grandes perdas causadas por fatores biticos e abiticos.

O programa de melhoramento de mandioca da Embrapa vem trabalhando apenas com a diversidade gentica desta nica espcie cultivada. As espcies silvestres, que abrigam genes de resistncia aos principais estresses que afetam a mandioca, so muito pouco estudadas e muitas delas esto ameaadas de extino. O Brasil, que considerado o principal centro de origem da mandioca, tem a maior diversidade gentica do gnero Manihot, dispersada por todo Pas. Para permitir a utilizao de genes teis de espcies silvestres para melhorar a mandioca, o estabelecimento e ampliao de uma coleo de espcies silvestres de Manihot tem sido um dos principais objetivos da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical. Nos ltimos quatro anos uma coleo foi estabelecida, com acessos obtidos de diferentes fontes, incluindo coletas realizadas nas regies semi-ridas (caatinga) e de cerrados (Distrito Federal e entorno). Atualmente, a coleo possui cerca de 920 acessos, envolvendo, pelo menos, 18 espcies do germoplasma silvestre, exibindo amplo polimorfismo vegetativo e reunindo potencial para utilizao em programas de melhoramento gentico da mandioca (Figura 1). Um banco de sementes sexuais tambm vem sendo preservado, com, aproximadamente, 60 mil sementes obtidas na coleo (polinizao aberta). Neste germoplasma silvestre esto sendo realizados os seguintes estudos: 1) avaliao de espcies silvestres e hbridos interespecficos para resistncia seca, pragas e doenas; 2) compatibilidade de cruzamentos entre espcies silvestres e M. esculenta; e 3) anlise citogentica, produo e viabilidade de gros de plen.
Figura 1 Coleo de espcies silvestres de mandioca na Embrapa/CNPMF, Cruz das Almas, Bahia, com 920 acessos de 18 espcies. Abaixo, observa-se a variabilidade gentica de algumas espcies: 1

4 3) M. tomentosa;

5 4) M. irwinii; 5) M. anomala

1) M. glaziovii; 2) M. dichotoma;

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COLUNA DO CEPEA

Cautela e gesto eficiente so pr-requisitos para este ano


Fbio Isaias Felipe Pesquisador do CEPEA/ESALQ/USP fifelipe@cepea.org.br

cada ano que passa se restringem os limites possveis de erro de qualquer tomador de deciso. Ao se observar os fatos divulgados entre o final do ano passado e o primeiro trimestre deste ano pra se ficar, no mnimo, apreensivo. Muito se questiona como ser possvel a grandes empresas do agronegcio brasileiro tomarem decises no corretas num mundo informatizado como o atual, em que, pelo menos teoricamente, as ferramentas de anlise e gesto esto disposio dos interessados. Ao mesmo tempo, h um ano atrs se falava em inflao de alimentos. Agora, a crise de crdito que assusta. Para todos os envolvidos com a cadeia de mandioca, muitos desafios se colocam frente. Neste ano, mais intensamente que em anos anteriores, agentes devem ficar atentos s necessidades, adaptando sua produo para atingir resultados satisfatrios. H muitas aes importantes, dentro e fora da porteira, que precisam ser melhoradas e/ou ampliadas. Dentro da porteira, cabe ao produtor melhorar cada vez mais o sistema de gerenciamento como calcular custos de produo e gerir de forma mais eficaz a comercializao com indstrias. Do lado do setor de pesquisa preciso aumentar a produtividade agrcola, melhorar o sistema de colheita, aumentar o teor de amido, diminuir os custos industriais de produo de amido, entre outros. O setor industrial necessita avanar nas tcnicas de negociao com seus consumidores, buscando maior competitividade e confiana dos agentes, assim como implantar um sistema de padronizao dos subprodutos, em especial da fcula / amido de mandioca e da farinha, com vistas a ampliar seus mercados. Para o exterior, contudo, o acesso limitado, por conta da maior competitividade da Tailndia. Estas necessidades se intensificam nos perodos em que os preos caem, e as margens de rentabilidade so pressionadas pra baixo. Em maro, o preo mdio da raiz para indstrias de amido nas regies consultadas pelo Cepea foi de R$ 136,85/t, o que indica desvalorizao de 13%

em relao a dezembro do ano passado e de 19% sobre a mdia do mesmo perodo do ano anterior. Estes so valores preocupantes, pois se referem ao menor patamar desde junho de 2007, em termos reais (deflacionado pelo IGP-DI). Observase, assim, que, neste ano, os preos da raiz de mandioca comearam a recuar antes mesmo do perodo considerado de pico de colheita geralmente, a intensificao da colheita observada entre abril e maio. O maior processamento de mandioca favoreceu o crescimento da produo de amido. O volume de amido produzido at o ms de maro - de 132 mil toneladas - supera a do mesmo perodo dos ltimos trs anos. Porm, observa-se que a demanda no segue o mesmo ritmo da produo primria. No ms de maro, por exemplo, entre os setores consumidores de amido, o alimentcio e o atacadista foram os principais compradores. Espera-se que a recuperao das vendas de produtos finais em setores como a indstria de papel e txtil possa favorecer compras de amido nos perodos seguintes. A concorrncia com o amido de milho tambm segue acirrada. Somente em 2008, os preos do milho decresceram, em mdia, 45% nas principais regies produtoras brasileiras. A mdia de maro ficou, em mdia, 25% abaixo do observado no mesmo perodo do ano passado. Este contexto favorece a desvalorizao nos valores do amido, que, por sua vez, pressiona os preos do amido de mandioca. Assim, se a produo de amido de mandioca repetir o desempenho do ano anterior o que j acontece neste primeiro trimestre poder haver excedente de produto no mercado, aumentando a presso sobre seus preos, havendo, assim, necessidade de os agentes da indstria lanarem mo de ferramentas eficientes de gesto de custos, visando a sustentabilidade do negcio. Material redigido com a participao do Pesquisador Lucilio Rogrio Aparecido Alves.
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COLUNA CeTeAgro

Marney Pascoli Cereda Pesquisadora do CeTeAgro/UCDB cereda@ucdb.br

Amidos de mandioca de baixa carga microbiana em piloto comercial de radiao UV contnua

mercado de amido vem crescendo na direo de exigncias especficas de usos, no que se aplica ao mercado de amidos modificados. Apesar de o Brasil ser o segundo produtor mundial de amido de mandioca, logo aps da Tailndia, pouca pesquisa foi desenvolvida para competir com as multinacionais no desenvolvimento de novos amidos modificados. Nos ltimos anos tem ocorrido valorizao dos amidos modificados por processos fsicos em contraposio aos modificados por processos qumicos, em razo da maior preocupao com o meio ambiente, com a sade do consumidor e trabalhadores da indstria. O amido de baixa carga microbiana usado em alimentos preparados sem aquecimento, em cosmtica e farmacutica. No h referncias a esse tipo de amido comercial na literatura. A fcula nativa de mandioca, mesmo extrada sob rigorosas condies de higiene, apresenta carga microbiana, composta por bactrias e formas esporuladas. Durante o armazenamento e comercializao previsto que essa contaminao aumente, dependendo da umidade do ambiente e a qualidade das embalagens. Para enfrentar esses problemas quanto menor a carga inicial de bactrias melhor sero as condies de uso da fcula. Como parte inicial de uma pesquisa realizada com verba do CNPq, foi avaliada a carga microbiana de amostras de fcula comercial com umidade baixa, nas quais foram detectados bolores, leveduras, coliformes e Bacillus cereus. Portanto a maior parte dos microrganismos que contaminam a fcula de

mandioca so esporos de bactrias. Esses nmeros foram semelhantes para fculas comercializadas em mercados municipais e em sacarias fechadas obtidas de indstrias. Uma das dificuldades foi encontrar fculas com elevada carga microbiana sem uso de produtos qumicos para destacar o efeito dos testes com UV. A soluo foi utilizar fculas de uso industrial, onde a carga inicial no tem a menor importncia. Para reduzir essa carga para os nveis desejados as indstrias tm usado hipoclorito de sdio ou perxido de hidrognio (gua oxigenada), ambos agentes oxidantes tambm usados como reativo para produo de amidos quimicamente modificados. Isto implica que caso as quantidades no sejam perfeitamente dosadas, podem dar origem a modificaes nas propriedades dos amidos, convertendo-os em amidos oxidados. A radiao ultravioleta um agente germicida usado na remoo de microrganismos, principalmente de superfcies planas, em razo da baixa penetrao. A UV um tratamento a frio que tem efeito sobre microrganismos esporulados e no esporulados. Empresas tm desenvolvido lmpadas de mdia presso que podem ser colocadas no circuito industrial em mdulos, de forma a garantir tratamento on line. A pesquisa foi desenvolvida nos laboratrios do Centro de Tecnologia para o Agronegcio (CeTeAgro) da UCDB, usando trs tipos de lmpadas cedidas por duas empresas especializadas. As lmpadas tinham comprimento de onda concentrado entre 235 e 280 nm, mas um tipo de lmpada apresentava

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120 100 80 60 40 20 0 0 5

y - 77,923x00,0733 R2 = 0,8923

y - 22,288x0,0493 R2 = 0,9243

Fcula A Fcula B

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Efeito da lmpada UV de mdia presso da empresa B sobre a destruio de bactrias (mesfilas aerbias) em dois tipos de fculas.

inovaes que permitiam tratamento sem aumento da temperatura e com oxidao reduzida. O sistema permite que a suspenso de amido circule, passando em turbilhonamento sob fonte de radiao. As suspenses foram feitas com 6% de amido, correspondendo, aproximadamente, concentrao real do leite de amido comercial, aps a extrao e antes da primeira centrfuga. Esse tipo de lmpada permite que seja possvel colocar vrias delas em srie, multiplicando o efeito de uma delas isolada. Para fins da pesquisa cada passada em uma lmpada foi chamada de ciclo. Para a mesma fcula de mandioca, em apenas um ciclo a lmpada A da Empresa 1 eliminou 64% das bactrias, enquanto que a lmpada B, da mesma empresa, conseguiu eliminar 100%. Outro ponto importante para decidir sobre qual lmpada a carga microbiana da fcula. Quanto menor for o nmero de microrganismos, menor ser o nmero de ciclos necessrios. A lmpada C da Empresa 2 foi testada sobre duas fculas diferentes. A Figura 1 mostra esse efeito. A mesma lmpada conseguiu eliminar de 80% das bactrias da fcula B com 2 ciclos, mas 100% s foi obtido com 16 ciclos. O efeito da mesma lmpada sobre a fcula A foi diferente, e, aps 16 ciclos, apenas chegou perto de 80% de destruio. A fcula A apresentava quase o dobro da contagem de bactrias que a fcula B. O grfico mostra tambm que dificilmente se conseguiria 100% de destruio das bactrias da fcula B.O efeito das lmpadas foi bastante diferente para os esporos de bactrias (aerbias termfilas), porque eles so mais resistentes que as bactrias. A lmpada B da Empresa 1 ainda foi mais eficiente que a A, mas a diferena foi pequena. Ambas

as lmpadas s conseguiram eliminar 100% dos esporos com 16 ciclos, mas que a partir de 4 ciclos a diferena foi mnima para esporos destrudos. Portanto, se as fculas contm um nmero significativo de esporos o tratamento com UV no to efetivo. Mas preciso lembrar que no h informaes sobre o dano causado pelo uso de produtos qumicos. O uso de compostos oxidantes como a gua oxigenada e hipoclorito podem transformar as fculas em amidos oxidados, com baixa viscosidade. CONCLUSO Com os consumidores mais exigentes, e competio cada vez mais acirrada, a produo de amido de mandioca de baixa carga microbiana pode ser um diferencial no mercado. A importncia de comercializar fcula de mandioca com baixa carga microbiana fundamental, principalmente nos setores alimentcios, cosmticos e farmacuticos, onde as contaminaes acima do permitido no so toleradas. Alm disso, quanto menos essa fcula for tratada com produtos qumicos, melhor ser sua qualidade e conservao. A ao da UV fsica, de fcil manipulao, no deixa resduos e pode produzir um amido de baixa carga microbiana com rtulo de amido natural, uma vez que no usado um reativo qumico. Os resultados da pesquisa no podem ser aplicados a todas as fecularias, fculas e mercados, pois o contedo microbiano dever variar de caso a caso. Um ajuste dever ser feito para encontrar a soluo mais eficaz e econmica. As empresas que colaboraram na pesquisa esto interessadas neste mercado e podero realizar testes nas prprias fecularias ou empresas utilizadoras, bastando para isso que entrem em contato conosco para agendamento.
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RETRANCA OPINIO

Futuro da Mandioca
Antonio Donizetti Fadel

importncia histrica, econmica e social da mandioca de conhecimento pblico. A mandioca um importante item do agronegcio, seja como alimento in natura ou como fonte de caboidrato. dela que obtemos uma fonte de amido de excelncia para produo de alimentos, pouco ou muito elaborados; para a fabricao de papel e papelo; para engomagem de fio txtil, entre infinitas outras utilidades industriais como cosmtica, medicamentos, qumicas. No Brasil, onde produzimos em torno de 26 milhes de toneladas de mandioca/ano, apenas 14%, ou seja 3,6 milhes de toneladas, so destinados extrao de amido, sendo que, 2,5 milhes de toneladas so beneficiados pelas indstrias instaladas nos Estados do Paran, Mato Grosso do Sul, So Paulo e Santa Catarina. O restante enviado para indstrias localizadas em Gois e Minas Gerais, e pequenas fbricas artesanais espalhadas pelas Regies Nordeste, Norte e Centro-oeste do Brasil. Outras 10/12 milhes de toneladas da raiz so transformadas em farinhas de mesa, tendo suas qualidades muito regionalizadas. O que sobra da produo nacional consumido na forma in natura e como rao animal. A mandioca tambm tem grande importncia para alguns pases africanos e latinos como fonte de alimentos. Na sia, pases como Tailndia, China, ndia, Indonsia e muitos outros, a mandioca uma das principais fontes de obteno de amido, sendo a Tailndia o maior pas do Mundo na produo de amidos de mandioca. Somente na safra 2008/2009 a Tailndia prev produzir 29,3 milhes de toneladas de mandioca. Na safra 2007/2008 o Pas produziu 26,3 milhes de toneladas, registrando crescimento na ordem de 11,5%.

Em recente viagem Tailndia, visitei a Universidade de Bangkok, que trabalha no melhoramento e pesquisa de novos cultivares de mandioca, e a TTDI (Thai Tapioca Development Institute), que dono de uma fazenda de mil hectares, onde realiza estudos voltados ao melhoramento e reproduo de ramas de mandioca para plantio. Juntos, a Universidade e a TTDI elaboraram um plano para a mandioca na Tailndia para os prximos cinco anos, cuja meta principal promover o aumento das atuais 23/24 toneladas/hectare/ano para 35 toneladas/hectare/ano at o final de 2014. Ser um grande salto. Se tero sucesso impossvel se prever. No entanto, acredito que existe potencial pra isto, basta que se invista em pesquisas. Se a Tailndia est de olho no futuro, cabe-nos perguntar: e o Brasil, o que fazer para crescer? H somente uma sada: investir em pesquisa. O primeiro passo foi dado no final do ano passado, quando apresentei algumas reivindicaes do setor ao Presidente da Embrapa; ao Diretor da Apta (rgo da Secretaria da Agricultura de So Paulo que coordena o IAC Instituto Agronmico de Campinas); a membros do Iapar (Instituto Agronmico do Paran); e, da Epagri (Empresa Catarinense de Pesquisa Agropecuria). Prontamente, a Embrapa organizou um Workshop, durante dois dias, no Municpio de Cruz das Almas, na Bahia, onde discutimos aes que poderiam ser implementadas por todos os Institutos de pesquisa do Brasil ligados mandioca.

A Tailndia destina, aproximadamente, 50% de sua produo para extrao de amido, algo em torno de 3,7 milhes de toneladas; os outros 50% so transformados em chips: a mandioca picada em pequenos pedaos e secada ao sol, ficando cerca de trs dias em terreiro, processo semelhante ao que se utiliza no Brasil para secagem de caf. Cada 2,2 quilos de mandioca rende um quilo de chips.

Antonio Donizetti Fadel industrial do setor de amido de mandioca, e Vice-presidente da ABAM antonio.fadel@halotek.com.br

Nesse workshop, ficaram claras as necessidades regionalizadas do setor, a partir de anlises dos sistemas de cultivo e industrializao de cada regio brasileira, principalmente no Sul e parte do CentroOeste do Brasil, onde se encontram as indstrias de amidos. Foi constitudo um Comit Gestor, que coordenar um grupo de pesquisadores de todos os Institutos envolvidos. Todos trabalharo com os mesmos objetivos, sendo o principal deles o aumento da produtividade

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da mandioca. No Sul do Brasil, a produtividade mdia est em torno de 25 toneladas/ano por hectare. Segundo os pesquisadores, nessa regio a mandioca tem potencial para mais que o dobro desse volume. Se atingirmos entre 40 e 50 toneladas/hectare/ano possvel se afirmar que seremos competitivos com qualquer outras fontes de amidos. Com a produtividade nesses nveis, conseguiremos manter a cadeia produtiva remunerada justamente. Isto possvel, tendo as indstrias processadoras da mandioca um preo abaixo do histrico brasileiro. Poderemos dobrar nossa produo de amido de mandioca, hoje estagnada em 600 mil toneladas/ano, e elevar a capacidade de nossas indstrias para volumes superiores a um milho de toneladas. O Brasil poder vir a ser um grande exportador de amido de mandioca, seja ele natural ou modificado, podendo, em poucos anos, contribuir com cifra em torno de US$ 300 a US$ 400 milhes de dlares por ano na balana comercial. O Brasil um pas privilegiado como produtor de combustveis alternativos. Temos o biodiesel, o etanol, e muitos outros, sendo o etanol extrado da cana de acar, que o carro chefe do setor. Ao atingirmos produtividade de 40/50 toneladas/hectare/ano, teremos a mandioca como a segunda matria prima para o etanol, nas mesmas condies de custos que a cana de acar, melhorando a distribuio de renda. Poderemos instalar plantas de fabricao de etanol de mandioca nos quatro cantos do Pas. Para isso, precisamos nos unir mais, lutar, incansavelmente, para atingirmos nossos objetivos. preciso que despertemos a ateno de todos os envolvidos, direta ou indiretamente, com a cultura da mandioca: produtores; industriais; governos - federal, estaduais e municipais; institutos de pesquisas; enfim, todos que tm responsabilidades para com nosso Pas. Uma prova da falta de investimento, e desinteresse pela cultura, est no fato de que h mais de 20 anos no se lanam no Sul do Brasil novas variedades de mandioca. E justamente o Sul que gera a maior parte da riqueza econmica do setor, atravs da produo de amido de mandioca. Temos que encarar a mandioca, que nossa, como um produto de grande importncia ao nosso povo. Se no atentarmos para o amanh, corremos o risco de no termos futuro, pois outros pases, cada vez mais, dominaro esta magnfica cultura, e teremos que importar produtos oriundos da mandioca. O resultado disso ser a proliferao de milhares de desempregados pelo Brasil afora, visto que a cultura da mandioca se faz presente na maioria dos Estados brasileiros. Para as Regies Norte e Nordeste, sugiro que os Governos Federal

e Estaduais implementem projetos voltados produo de chips, como o sistema tailands, utilizando a mandioca produzida em pequenas comunidades. Um processo simples e barato, em que se utiliza o Sol como instrumento para secagem das razes de mandioca. Sol um elemento que temos em abundncia o ano todo nessas Regies. Este sistema melhoraria a vidas das pessoas que vivem na zona rural. O chip de mandioca poderia ser utilizado para produo de etanol, pois, desidratado, suporta transporte de longas distncias. Alm de suprir usinas de etanol, tambm poderia ser exportado para a China, ou para outros pases como o Mxico, onde h uma empresa em busca desse produto para produzir etanol, uma vez que o governo mexicano proibiu a utilizao de milho para esse fim. A proximidade geogrfica entre as Regies Norte e Nordeste brasileiras e o Mxico facilitaria a logstica de exportao do chip. possvel se projetar preo em torno de US$ 120 por tonelada.net porto. Embora parea pouco, h que se considerar que os custos tambm so baixos. Uma alternativa seria o Governo Federal bancar o frete at os portos, ou, um outro mecanismo de transporte, entrando, dessa maneira, com sua parcela de contribuio num projeto que viria contribuir para fixar o homem no campo; gerar produo; reduzir a misria; e garantir o sustento de milhares de famlias brasileiras. Ao falar do futuro da mandioca, no podemos deixar de lembrar que os hbitos alimentares vm sofrendo grandes alteraes. O consumo de farinhas derivadas da mandioca vem diminuindo a cada ano. Com isso, o consumo de mandioca para essa finalidade tende a diminuir muito no futuro. Isso acarretar um encolhimento da produo de mandioca nas Regies Norte e Nordeste, que contribuir para o desemprego dos que vivem, basicamente, da renda gerada pelo cultivo da mandioca. Situao semelhante aconteceu com a produo de fumo em Alagoas. A cultura do fumo, praticamente, desapareceu naquele Estado, criando grandes transtornos s pessoas que dependiam do seu plantio. Se a produo cai e a pobreza aumenta, mais pessoas so empurradas para os programas assitenciais dos Governos. Muitos produtores de fumo passaram a viver em completa misria. No podemos deixar acontecer isto com os trabalhadores que vivem do cultivo da mandioca. nosso dever, como patriotas brasileiros, pararmos, pensarmos e tomarmos medidas para deixarmos de considerar a cultura da mandioca como algo sem valor. A mandioca tem valor sim, muito mais que muitas culturas que vivem investindo em divulgao, nas vrias categorias de mdias, e pouco representam no beneficio a grande parte dos brasileiros. Costumo afirmar que se a mandioca fosse cultivada na Amrica do Norte, e os americanos dominassem seu cultivo, provavelmente, a cultura do milho no teria a importncia que tem.

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ossa Histria: O mercado de mandioca e derivados passou por muitas transformaes desde o innio da dcada de 90. Foi nessa poca que a famlia Pierin, originria de Tamboara, Paran, iniciou os trabalhos de fecularia, inicialmente chamada de Anhuma, hoje Podium Alimentos. Em 1995, com a ampliao do mercado, a empresa passou por uma grande reestruturao, aumentando sua produo e a linha de produtos, com destaque para o PME-10 ( mistura para po de queijo). Produtos inovadores so desenvolvidos pela empresa que atenta s novas demandas do mercado se moderniza e se aperfeioa para que as indstrias transformadoras de alimentos tenham um expressivo ganho na qualidade dos seus produtos nais.
Processo de produo: Com a abertura de novos mercados e o aumento da linha de produtos, a expanso fsica e de produo tornou-se imprescindvel e, atualmente, a capacidade de moagem dobrou. So 200 toneladas/dia para suprir a demanda do mercado, tudo isso com uma poltica de qualidade modelo, com investimento em tecnologia e aperfeioamento da produo. Qualidade: realizado um rigoroso controle de qualidade em toto o processo, desde o plantio da mandioca at a colheita e industrializao. Tcnicos especializados tambm praticam periodicamente testes microbiolgicos e microscpicos que seguem as normas estabelecidas pelo Ministrio da Agricultura garantindo aos clientes produtos nutritivos, saborosos e principalmente saudveis. Recursos Humanos: Repeito pelos colaboradores premissa bsica da poltica de RH da empresa. So mais de 60 empregos diretos e muitos outros indiretos, com os trabalhadores envolvidos no processo de produo, plantio e logstica. Responsabilidade social: A empresa apoiou iniciativa pblica de Tamboara na implantao da Coleta Seletiva de Lixo. Visitas ao aslo de idosos com doao de roupas e agasalhos, campanha para incentivo a doao de sangue e apoio instituies como APDE (Associao de Portadores de Doenas Especiais) tambm fazem parte das aes da empresa, que ainda conta com o apoio de uma psicopedagoga para apoiar e orientar os filhos de funcionrios com dificuldades na escola. Meio Ambiente: A Podium alimentos prima pelo equilbrio entre a natureza e o crescimento industrial. Com conscincia e responsabilidade, realizado o plantio de mudas de rvores para reflorestamento. A coleta seletiva de lixo tambm uma realidade presente na empresa, que desta maneira, fornece destinao correta para os seus resduos.

Podium

Misso:
Fornecer aos clientes produtos de alta qualidade, atendendo s necessidades e expectativas com responsabilidade socioambiental, promovendo a valorizao e o bem-estar dos colaboradores.

Rodovia PR 466, KM 06 | 44 3421 5000 | 44 3421 5010 | Tamboara - PR contato@podiumalimentos.com.br | www.podiumalimentos.com.br

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