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UNIVERSIDADE DE UBERABA INSTITUTO ELO ALEXANDRE HABERKORN

PRODUO BIODINMICA DE ALIMENTOS PARA O EMPRENDIMENTO HOTELEIRO "SPAVENTURA" VISANDO A SUSTENTABILIDADE DA FAZENDA MORROS VERDES IBIUNA-SP

BOTUCATU SP 2011

ALEXANDRE HABERKORN

PRODUO BIODINMICA DE ALIMENTOS PARA O EMPRENDIMENTO HOTELEIRO "SPAVENTURA" VISANDO A SUSTENTABILIDADE DA FAZENDA MORROS VERDES IBIUNA-SP

Trabalho de concluso de curso apresentado Universidade de Uberaba e ao Instituto Elo com objetivo de obter o ttulo de Especialista Profissional em Agricultura Biolgico-Dinmica. Orientador: Prof. Dr. Eduardo MendozaRodriguez

BOTUCATU SP 2011 I

ALEXANDRE HABERKORN

PRODUO BIODINMICA DE ALIMENTOS PARA O EMPRENDIMENTO HOTELEIRO "SPAVENTURA" VISANDO A SUSTENTABILIDADE DA FAZENDA MORROS VERDES IBIUNA- SP

Trabalho de concluso de curso apresentado Universidade de Uberaba e ao Instituto Elo com objetivo de obter o ttulo de Especialista Profissional em Agricultura Biolgico-Dinmica. rea de Concetrao: Cincias Agrarias Aprovado em / / 2011 BANCA EXAMINADORA
______________________________ Prof. Dr. Eduardo Mendoza Rodrigues -Orientador_____________________________ Prof. Reginero Soares de Faria -Membro_____________________________ Profa. Dra. Maria Jos Alves Bertalot -Membro-

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RESUMO Este trabalho busca demonstrar a viabilidade econmica, social e ambiental da Fazenda Morros Verdes, localizada no Bairro do Verava - Ibina - SP, cuja produo ser destinada aos visitantes do empreendimento turstico Spaventura, bem como aos moradores da Fazenda, e o excedente vendido em feiras orgnicas da regio. A rea de implantao e manejo dos agro-ecossistemas somam aproximadamente 20ha, sendo que a rea total da fazenda de 260ha. Na mesma propriedade familiar foi construdo o complexo turstico Spaventura, que atua desde 2007 no segmento de turismo coorporativo, turismo rural, ecoturismo e turismo de aventura, recebendo em mdia 500 visitantes ao ms. O bairro do Verava, importante plo de agricultura orgnica, situa-se a menos de 70km da capital paulista, com enorme potencial para atividades como o turismo e a agricultura sustentvel. Desta forma o presente trabalho busca viabilizar essas duas importantes atividades, que se complementam garantindo produo, conservao ambiental e desenvolvimento econmico. Para nortear o projeto foram feitos diagnsticos participativos com os envolvidos no projeto, diagnstico fenomenolgico e anlises tcnicas, para ento ser proposto um plano de ao que possibilitasse a transio para um organismo biodinmico, sempre ressaltando a integrao entre a atividade turstica e a agrcola.

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SUMRIO 1. Introduo.........................................................................................................................05 2. Objetivos...........................................................................................................................07 3. Diagnstico fenomenolgico............................................................................................08 3.1 Viso do Passado............................................................................................................09 3.2 Viso do Presente............................................................................................................11 3.3 Viso do Futuro...............................................................................................................11 3.4 Diagnstico do solo.........................................................................................................12 3.5 Caracterizao da Propriedade........................................................................................14 4. Fundamentao tcnica, econmica e filosfica...............................................................21 5. Planejamento e Manejo Biodinmico...............................................................................23 6. Planejamento Astronmico Agrcola................................................................................28 7. Formao do Organismo Agrcola....................................................................................30 8. Produo das Mudas e Sementes......................................................................................31 9. Anlise de Retorno Scio Ambiental......................................................... .......................32 10. Anlise de Retorno Econmico.......................................................................................33 11. Viabilidade de Certificao Demeter..............................................................................38 12. Cronograma de Execuo...............................................................................................40 13. Consideraes Finais.......................................................................................................41

IV

1. INTRODUO O Bairro do Verava, localizado no cinturo verde da metrpole paulistana, possui uma paisagem predominantemente verde. De um lado as reas de cultivo de hortalias, em sua maioria com certificado orgnico, e de outro os fragmentos de floresta tropical, ou o que restou de Mata Atlntica. Este cenrio passa a ser, alm de vital para a coexistncia do homem no campo, um local ideal para a prtica do turismo (seja ele turismo rural, ecoturismo ou turismo de aventura). Localizado nas cabeceiras do Rio Sorocabu, um dos formadores da Represa de Itupararanga, o Bairro do Verava est no alto da Serra de Paranapiacaba, e por isso recebe toda umidade barrada do Atlntico, tornando-se assim uma incrvel caixa dgua. Os ndices de chuva registram mais de 2.000mm por ano. (INMET, DAEE, 2005) Tanta umidade s poderia resultar em uma vegetao extremamente exuberante e biodiversa, com alto ndice de endemismo. O Bairro do Verava encontra-se exatamente entre a Reserva Florestal do Morro Grande (RFMG) e o Parque Estadual do Jurupar (PEJ), numa regio de transio da Floresta Ombrfila Densa para a Floresta Estacional Semidecidual. Por conta destes importantes atributos, toda bacia de Itupararanga foi decretada rea de Proteo Ambiental (APA), uma importante Unidade de Conservao de Uso Sustentvel (SNUC, 2002). Formada por um conselho gestor tripartite, a APA constitui uma forma muito interessante de gesto do territrio de forma participativa, embora muitas aes esbarrem no carter meramente consultivo da unidade. O Plano de Manejo da APA, aprovado em 2010, criou um Zoneamento onde a faixa mais restritiva a Zona de Conservao da Biodiversidade, localizada no reverso da Serra de Paranapiacaba, onde gua, floresta e agricultura orgnica marcam a paisagem do Bairro do Verava. De fato toda essa importncia socioambiental j era notada quando a UNESCO, em 1999 criou a Reserva da Biosfera do Cinturo Verde da Cidade de So Paulo. Mas tambm aqui os problemas socioambientais so desafiadores. Falta infraestrutura bsica, como saneamento, educao, segurana, sade, transporte. Aliado a isso o incentivo atividade agrcola, em particular a agroecologia, nulo ou praticamente inexistente por parte do poder pblico e dos rgos de extenso rural.

Como forma adicional de gerao de renda e consequente incentivo a produo orgnica, o turismo passa a ser uma interessante atividade para a regio, que fica a menos de 1 hora da grande So Paulo. Diante de tamanho potencial, est sendo construdo no Bairro do Verava um empreendimento turstico, que visa viabilizar a realizao de eventos em um ambiente que possibilite a reaproximao do homem da cidade com a natureza e a vida no campo, mesclando atividades esportivas, educacionais e agricultura orgnica. Este espao, localizado dentro da Fazenda Morros Verdes, chama-se Spaventura.

2. OBJETIVOS O presente projeto tem como objetivo geral garantir a oferta de alimentos biodinmicos para o empreendimento Spaventura, que recebe em mdia 500 visitantes ao ms. A idia produzir "de tudo um pouco", desde verduras, legumes, frutas, at mel e derivados do leite. Com a diversificao da produo espera-se alcanar o devido equilbrio dentro da propriedade, que passar a ser chamada de "organismo agrcola". Os objetivos especficos envolvem o entendimento maior das relaes entre os moradores, os contribuintes, parceiros e por fim os visitantes que buscam uma relao maior com a natureza. As atividades desenvolvidas passam a ter ento, alm da questo produtiva, um importante papel educativo, tanto para adultos como crianas.

3. DIAGNSTICO FENOMENOLGICO As reas ou parcelas que esto sendo trabalhadas na fazenda Morros Verdes, apesar do histrico de uso e ocupao comum, possuem algumas diferenas entre si. Mas de uma forma geral, por ser uma regio ainda com inmeros fragmentos de Mata Atlntica, com altssimos ndices pluviomtricos, alta umidade do ar, densa rede hidrogrfica e um relevo bastante acidentado, criando vales encaixados alternados por plancies aluviais, com solo predominantemente argilosos, resulta em ambientes com predomnio de foras terrestres. Essa fora terrestre ainda mais forte nas reas de baixada, cncavas, com solos ricos em matria orgnica e at mesmo com presena de turfas. Nestas reas ocorrem um grande acmulo de gua, os solos ficam freqentemente encharcados, e normalmente esto mais sombreadas. Os ventos aqui no so to fortes, porm no inverno estas reas so freqentemente atingidas por geadas fortes. Umidade, frio, pouco vento, menos luminosidade e solos mais encharcados so as caractersticas marcantes destas parcelas. J as parcelas com influencia maior das foras csmicas esto localizados na meia vertente at topos de morros e divisores de guas. So predominantemente reas mais convexas, com solos mais drenados. Nestas reas a influencia da luminosidade e dos ventos marcante, e se caracterizam por estarem fora da linha de geada. A vegetao predominante antes das intervenes era de capins e arbustos, com folhas pontiagudas e alguns espinhos. Calor, vento, secura, luminosidade e solos mais drenados so as caractersticas marcantes destas parcelas. Apesar do pouco tempo de observao dos fenmenos na Fazenda Morros Verdes (desde Novembro de 2006), muitos eventos extremos e incomuns j puderam ser observados. Fenmenos estes que nem os mais antigos moradores do Bairro haviam visto antes, como a chuva de pedras do dia 09/05/11, que teve durao superior a 10 minutos, com pedras de gelo do dimetro de bolinhas de gude. Menos de 2 meses mais tarde a regio foi arrasada por fortes ventos. Depois, em 28 de Junho e meados de Agosto, duas fortes geadas acabaram com todas os plantios que estavam nas partes mais baixas.

Foto 01: Chuva de Pedra (09/05/2011); Foto 02: Bananal atingido pelos fortes ventos; Foto 03: Geada em 28/07/2011

Esses eventos extremos sem dvida esto relacionados com as mudanas climticas que j esto ocorrendo no planeta. Fica evidente que os sistemas de produo, mesmo os orgnicos e biodinmicos, esto cada vez mais vulnerveis s mudanas climticas. Desta forma fica tambm cada vez mais claro a necessidade de criarmos sistemas produtivos que tenham maior resistncia e resilincia aos impactos causados pelos eventos extremos, como as fortes secas, as fortes chuvas, os fortes ventos, as fortes geadas, chuvas de pedra, etc. Desta forma, no s o uso de preparados biodinmicos, como o caso do preparado de Valeriana para evitar os danos das geadas, mas principalmente o consrcio de espcies arbreas e a criao de mais sistemas agroflorestais seriam a nica forma de minimizarmos as perdas. Uma outra alternativa que esta cada dia ganhando mais adeptos o uso de estufas (cultivo protegido), soluo esta apenas temporria, visto que os fortes ventos e chuvas de pedra tambm danificam sua estrutura. De acordo com o Quadro 01 em anexo (Quadro Fenomenolgico), podemos observar que cada parcela possui suas especificidades, dependendo no apenas do seu histrico de ocupao bem como situao geogrfica, que sero fundamentais na tomada de deciso das aes de plantio e manejo (Quadro 04: Descrio dos Talhes). Da mesma forma que o uso dos preparados, principalmente o 500 e 501, ser distinto em cada parcela. Mas de uma forma geral, conclumos que nas reas de baixada so mais influentes as foras terrestres, e que nas reas de topo de morro as foras csmicas so mais evidentes.

3.1 Viso do Passado A Fazenda Morros Verdes teve sua histria iniciada quando, em meados de 1960, uma alem de nome Elza adquiriu uma pequena chcara em meio a exuberante Mata Atlntica do planalto de Ibina. De incio era apenas uma chcara de lazer, onde Dna Elza passava os finais de semana. Sua filha, Bettina Gisella, casou-se ento com um alemo, de sobrenome Binder, e ele logo teve a idia de tornar aquela terra produtiva. Foi quando iniciou a compra de terras vizinhas, que at ento eram de agricultores familiares, formando uma fazenda com 215ha. Por volta de 1980 iniciou a derrubada de reas de floresta, utilizando 2 tratores com correntes. Ao final dos anos 80 a Fazenda contava com 78,93ha de pastos, dos quais 68,70ha estavam fora de reas de Preservao Permanente, e 10,23ha dentro de APP (in Laudo de Caracterizao Ambiental, Guglielmi & Associados Consultoria Ambiental S/C Ltda, Outubro de 2005). A Fazenda chegou a ter mais de 400 cabeas de gado, conforme relatos dos antigos funcionrios.

Foto 04: reas de pastagem;

Foto 05:rea de Preservao Permanente sem a devida proteo

Foto 06: Antigo mangueiro;

Foto 07: Detalhe da criao de gado em 2007.

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3.2 Viso do Presente A Fazenda Morros Verdes foi comprada pelo atuais donos, a famlia Haberkorn, em Novembro de 2006. O objetivo principal da compra da fazenda foi para implantar no local um hotel fazenda, que possibilitasse a realizao de eventos, unindo atividades esportivas, alimentao saudvel e treinamento coorporativo. O sonho deste empreendimento nasceu de Ernesto Haberkorn, um empreendedor de sucesso da rea da tecnologia da informao (TI), e criador do sistema SIGA (sistema integrado de gerenciamento automtico). Ernesto sempre foi apaixonado por esportes, e o sonho de criar um espao que unisse atividades fsicas em meio a natureza com palestras e atividades educacionais virou realidade com o nascimento do Spaventura. Hoje o empreendimento conta com infra-estrutura para receber e acomodar 66 pessoas em alojamentos e sutes. Possui sala de palestras, restaurante com churrasqueira e forno de pizza, piscina, deck com jogos de salo, quiosques, alm das inmeras atividades esportivas ao ar livre como: trilhas para caminhadas, passeio a cavalo, lago com caiaques, trilhas para mountainbikes e um incrvel circuito de tiroleza com mais de 1500m de extenso. A proposta do empreendimento a de unir eventos coorporativos com o turismo rural e de aventura, possibilitando o visitante se aproximar do meio natural e rural de uma forma transformadora. Diante deste desafio ficou claro desde o incio que as aes socioambientais teriam que ser tomadas tanto dentro da propriedade como no seu entorno, abrangendo a comunidade e os problemas do bairro.

3.3 Viso do Futuro De uma forma geral, o que se busca no futuro viabilizar a sustentabilidade da Fazenda Morros Verdes atravs de sua produo agrosilvopastoril biodinmica, que ser destinada exclusivamente ao empreendimento hoteleiro Spaventura. Desta forma toda produo da fazenda, seja ela vegetal ou animal, ser vendida ao SPA, bem como os servios como: passeios a cavalo, visita ao curral, visita a casa do mel, trilhas, entre outros atrativos.

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A idia transformar e conscientizar todos aqueles visitantes que entrarem em contato com as atividades rurais, fazendo com que eles passem a ter um novo olhar sobre a temtica ambiental, alem de se tornarem portenciais consumidores orgnicos.

3.4 Diagnstico do solo De um modo geral, os Cambissolos e Litossolos so predominantes na regio de estudo, o primeiro tipo (Cambissolo) apresenta grande variao no tocante a profundidade, ocorrendo desde rasos a profundos, alm de apresentarem grande variabilidade tambm em relao s demais caractersticas. No caso do Bairro Verava esses solos so em geral cidos e assentados sobre pacotes de alterita ricos em feldspato o que pode concorrer para o seu desenvolvimento no caso da utilizao de formas de manejo apropriadas.

Foto 08: Perfil de Solo 0-20cm

A foto acima retrata um pouco a situao geral dos solos na Fazenda. So solos bastante compactados, principalmente na camada superior (0-20cm), devido principalmente vrios anos de pastoreiro intensivo na rea. Outra caracterstica marcante a forte presena de espcies gramneas, que forma uma densa capa sobre o solo, dificultando o crescimento de outras plantas. Na verdade podemos observar, alm das gramneas, uma grande diversidade de outras plantas herbceas e arbustivas, que so popularmente conhecidas como plantas indicadoras, pois justamente indicam a condio do solo naquele local. De uma forma geral encontramos, nas areas de pastagens abandonadas, muitas espcies indicadoras de 12

solos compactados, lixiviados e cidos, como por exemplo carquejas, alecrim do campo, assa-peixes, entre outros. As anlises de solos feitas em Julho de 2011 revelam os seguintes ndices, desde os menores aos maiores:

- P (Fsforo): variam de 06 a 08 mg/dm3; - M.O. (Matria Orgnica): variam de 19 a 29 g/dm3; - pH: variam de 4,2 a 4,9; - K (Potssio): variam de 0,2 a 1, mmolc/ dm3;; - Ca (Clcio): variam de 5 a 17 mmol/ dm3; - Mg (Magnsio): variam de 1 a 6 mmol/ dm3; - Na (Sdio): variam de 0,2 a 0,6 mmol/ dm3; - H+Al (Acidez Potencial): variam de 45 a 90 mmol/ dm3; - Al (Alumnio): variam de 2 a 20 mmol/ dm3; - H (Hidrognio): variam de 38 a 74 mmol/ dm3;; - CTC (Cap. Troca Cat.): variam de 61,1 a 97,5 mmol/ dm3; - S.B. (Somas das Bases): variam de 6,5 a 20 mmol/ dm3; - V (Sat. Bases): variam de 7 a 26%; - m (Sat. Al): variam de 11,05 a 72,34%; As anlises acima foram feitas em parcelas recm abertas, ou seja, que at ento no haviam sofrido nenhum tipo de interveno. As amostras foram retiradas aps o preparo inicial com o grado, quer dizer que foram ento misturadas as camadas superficiais e subsuperficiais. Desta forma os dados acima servem apenas como um indicativo geral da situao. Terra Preta A situao bastante diferente quando analisamos as turfas, conhecidas popularmente como terra preta (em tupi-guarani biuna). Encontradas na partes mais baixas e planas da fazenda, esse tipo de solo resultado do acmulo de matria orgnica gerado pela decomposio de florestas em tempos passados.

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So solos com grande quantidade de fsforo, clcio, magnsio, pH elevado, e com ausncia de alumnio txico. So por isso solos com um potencial agrcola superior a qualquer outro A anlise de uma das parcelas com terra preta mostrou que os ndices de matria orgnica chegam a 50g/ dm3. A acidez tambm se encontrou bastante baixa, com ndice de pH de 4,5. J a CTC chegou a 136,2mmol/dm3, com acidez potencial (H+Al) de 111 mmol/ dm3, e a saturao das bases variando de 7 a 26%.

3.5 Caracterizao da Propriedade e rea de Abrangncia do Projeto Aspectos Geomorfolgicos Conforme estudo de Laudo de Caracterizao Ambiental, realizado em Outubro de 2005 pelo antigo proprietrio, a rea da Fazenda Morros Verdes localiza-se no Planalto Atlntico, na Zona da Serrania de So Roque. Situa-se em rea com relevos de degradao em planaltos dissecados, especificamente com relevo de morros onde predominam declividades altas a mdias (acima de 15%) e amplitudes locais de 970 a 1030 metros. Caracteriza-se por morros com serras restritas, com morros de topos arredondados, vertentes com perfis retilneos por vezes abruptas, e presena de serras restritas. A drenagem de alta densidade, com padro dendrtico a pinulado, vales fechados e plancies aluvionares interiores restritas. Segundo AbSaber (1970) a rea em estudo encontra-se inserida no Domnio Morfoclimtico dos Mares de Morros (reas mamelonares tropicais atlnticas florestadas). Est includa na regio de ocorrncia da Floresta Pluvial Tropical Atlntica, que se inicia junto ao mar, seguindo paralelamente a este. Originalmente esta formao florestal se estendia desde o Estado do Rio Grande do Norte at o Rio Grande do Sul, de acordo com Andrade-Lima (1960). Atualmente est seriamente ameaada de desaparecimento, restando manchas isoladas, basicamente restritas a Unidades de Conservao e locais de acesso extremamente difceis. A rea, localizada no municpio de Ibina, possui matas secundrias, que esto includas no Sistema Atlntico de Vegetao, formado por trechos remanescentes de Mata 14

Atlntica. Tal sistema apresenta variaes florsticas muito maiores do que a floresta Amaznica e do planalto interior. Isto se deve s diferenas altitudinais, gerando variaes climticas e fisiogrficas e tambm devido influncia de diversas floras (Leito Filho, 1987; Mantovani, 1990 apud Silva & Sheperd, 1986). Destaca-se pela riqueza em epfitas e pelas rvores sempre verdes (acima de 90% das espcies com folhas perenes), com estruturas adaptadas alta pluviosidade, como pices em forma de goteira e superfcie lisa, facilitando o escoamento da gua (Peixoto, 1991). O nvel de endemismo nestas matas alto. Calcula-se que 53% das espcies arbreas que a ocorrem so exclusivas deste ecossistema. Para as espcies no arbreas, este ndice cai para 40% (Metzger, 1990), ainda se apresentando bastante elevado. As famlias predominantes so as Myrtaceae, Caesalpiniaceae, Fabaceae, Mimosaceae, Rutaceae, Lauraceae, Meliaceae, Apocinaceae e Arecaceae, estas ltimas emprestando uma fisionomia tpica mata, tanto devido sua estrutura geomtrica de crescimento como ao seu porte (Peixoto, opus cit). A alta umidade do ar, somada penetrao de luz permite o desenvolvimento de intensa flora epiftica, destacando-se Orquidaceae, Bromeliaceae, Araceae, Gesneriaceae, musgos, liquens e muitas famlias de pteridfitas. Devido ao declive das encostas, presena de afloramentos rochosos, ao fato dos solos serem rasos e alta pluviosidade o equilbrio destas matas extremamente frgil, onde so comuns as avalanches e escorregamentos naturais. Estes fatos somados intensa ao antrpica determinam sua composio em mosaicos de diferentes estgios sucessionais (Mantovani, 1990).

Aspectos Climticos O Bairro do Verava, por estar localizado no reverso da Serra de Paranapiacaba, acaba por ter um clima extremamente chuvoso, principalmente de Setembro a Maro. Os grficos abaixo trazem um balano mensal do Municpio de Ibina, visto que dados mais locais ainda no esto disponveis.

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Grfico 01: Extrato do Balano Hdrico Mensal (fonte: INMET, DAEE, 2005)

Grfico 02: Deficincia, Excedente, Retirada e Reposio Hdrica (fonte: INMET, DAEE, 2005)

Nos grficos nmeros 01 e 02 podemos observar um perodo de excedente praticamente de Setembro a Maro, com poucos meses de seca (Abril e Agosto) e nenhum momento de deficincia hdrica. Aliada ao fato de que os solos so em sua maioria bastante argilosos, ou seja, tem ampla capacidade de armazenar gua, podemos concluir que a falta de gua no um problema em Ibina, principalmente no Bairro do Verava. Talvez o excesso de chuva seja o problema, visto que em vrios momentos observamos perodos contnuos de dias chuvosos, com predomnio de garoa fina, gerando prejuzos enormes aos agricultores. Essa inclusive a principal razo pela qual muitos agricultores vem praticando o cultivo protegido (em estufas). Aliado aos altos ndices de chuva, tambm temos, em decorrncia da situao geogrfica, um alto ndice de umidade relativa do ar, com predomnio constante de neblina.

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Bacia Hidrogrfica Os altos ndices de pluviosidade e umidade relativa formam na regio uma complexa rede de pequenos crregos e inmeras nascentes. Em sua maioria so crregos de segunda ordem, com at 1 metro de largura, em situao ainda bastante conservada. A Fazenda Morros Verdes ocupa uma rea de 260 ha no alto da Serra de Paranapiacaba. Desta forma aproximadamente metade da rea da fazenda encontra-se na Bacia do Mdio Tiet, enquanto na outra metade as guas correm para o rio Ribeira de Iguape. Dentro da Fazenda podemos encontrar pelo menos 5 nascentes que iro formar o crrego do Sorocabuu, que junto com o rio Sorocamirim e Una formam a represa de Itupararanga (BH Sorocaba/Mdio Tiet), alem de inmeras outras que formam o crrego das Laranjeiras, no Alto Juqui (BH Ribeira Iguape). Essas ltimas encontram-se justamente na rea mais florestada da fazenda, na parte mais ngreme da serra, que por isso foi menos explorada ao longo dos anos. J os crregos e nascentes que correm para a represa, formando a bacia do Alto Sorocabuu, esto em situao muito mais degradada, principalmente pela ao da agricultura, que at meados da dcada de 90 ainda era convencional. O Mapa Localizao da micro bacia do Alto Sorocabu Ibina/SP, elaborado por Augusto Vieira da ONG IPESA, retrata bem a microbacia do Alto Sorocabuu, localizado ao Sul da Bacia de Itupararanga. uma regio de nascentes, com altos ndices pluviomtricos, alta umidade do ar, e que por essas razes acaba sendo chamada de caixa dgua da represa de Itupararanga. por essa razo que o plano de manejo estabeleceu, dentro do zoneamento da bacia hidrogrfica, um uso restrito para atividades potencialmente poluidoras, como minerao, indstrias etc, incentivando a agricultura orgnica e o turismo rural sustentvel. No mapa abaixo vemos uma mancha laranja que justamente parte da rea da Fazenda Morros Verdes que se encontra dentro da microbacia do Alto Sorocabu.

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Mapa 01: Localizao da micro bacia do Alto Sorocabu Ibina/SP

J no mapa de Localizao da Fazenda Morros Verdes, temos a rea total da fazenda, ocupando parte das duas grandes bacias hidrogrficas, em altitudes que variam de 18

800 a 1000 metros. Outro aspecto interessante de notar a incrvel formao do vale encaixado por onde corre o crrego das Laranjeiras, importante afluente do rio Juqui. Neste trecho so inmeras as quedas dgua, formando por ora algumas pequenas cachoeiras, de beleza cnica surpreendente e enorme potencial turstico.

Mapa 02: Localizao da Fazenda Morros Verdes, sede do Projeto CEDRUS (Cooperao Educacional para o Desenvolvimento Rural Sustentvel)

O mapa abaixo retrata uma viso mais geral da localizao do Bairro do Verava e da Fazenda Morros Verdes. Podemos observar duas manchas verdes, que representam Unidades de Conservao de Proteo Integral. A oeste se encontra o Parque Estadual do Jurupar (PEJ), e mais a leste a Reserva Florestal do Morro Grande (RFMG), localizada no 19

municpio de Cotia/SP. As reas em marrom escuro so fragmentos de Mata Atlntica em diferentes estgios sucessionais, porm fora de reas de proteo integral. O bairro do Verava situa-se justamente entre essas duas unidades de conservao, formando assim um importante corredor ecolgico.

Mapa 03: Em verde escuro a RFMG, em verde claro o Parque Estadual de Jurupar

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4. FUNDAMENTAO TCNICA, ECONMICA E FILOSFICA O presente projeto busca alcanar a sustentabilidade da Fazenda Morros Verdes em todos os aspectos, tanto econmico, cultural como socioambiental. A produo diversificada, aliada ao turismo rural, so responsveis pela entrada de recursos financeiros, garantindo assim a sustentabilidade econmica. No Quadro nmero 03 podemos ter uma idia das diversidade dos produtos da Fazenda Morros Verdes, que em sua maioria so vendidos diretamente para o Spaventura, e indiretamente ao pblico que freqenta o local. Em caso de excedente os produtos so vendidos em feiras livres e cestas atravs da cooperativa (COAGRIS). Embora atenda todas as exigncias da vigilncia sanitria e da certificadora, a maioria dos produtos no registrada na Secretaria de Agricultura e Abastecimento do municpio. Apenas o mel possui selo S.I.M.I. (003/10).

Quadro 01: Lista dos Produtos da Fazenda Morros Verdes 2011


PRODUTOS FAZENDA MORROS VERDES - 2011 PRODUO ESTIMADA (kg/ano) Jussara Araa Amarelo Pitanga Jabuticaba Goiaba Cambuci Abacate Banana Morango Atemia Ma Eva Lichia Pssego Ameixa Caqui Fuyu Limo Cravo Limo Taiti Mixirica Ponkan Abbora Japonesa Chuchu MEL Plen Prpolis Mandioca Inhame Cenoura Gengibre Batata Doce 100kg 30kg * * 30kg * * 500kg 15kg * * 30kg * * 50kg 10kg 10kg 50kg 500kg 450kg ** ** 100kg 300kg 300kg 100kg *

FRUTAS NATIVAS

FRUTAS EXTICAS

LEGUMES APICULTURA RAZES

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DERIVADOS DO LEITE

ERVAS MEDICINAIS

CASTANHAS

SILVICULTURA

* ** ***

Milho Leite Queijo (meia cura, requeijo, frescal) Iogurte Capim cidreira Citronela Alecrim Lavanda Falsa Melissa Manjerico Melaleuca Pinho Castanha Portuguesa Eucalipto SP Pinus SP Guanandi Ips Cedro Australiano Toona ciliata Bracaatinga Accia Negra Accia Mangium Bamb Giganteus Bamb Guadua angustifolia Incio da produo estimada para 2012 Incio da produo estimada para 2014 Incio da produo estimada para 2025

200kg 30L/dia 5kg/semana 5L/semana 10kg 10kg 2kg 2kg 10kg 10kg 15kg 50kg 5kg 100m3 50m3 *** *** *** *** *** *** *** ***

interessante ressaltar que a produo orgnica, e futuramente a biodinmica, passam a ter o valor turstico, tornando-se assim mais um atrativo ao Spaventura. As reas de agrofloresta, por exemplo, so muito visitadas e oferecem uma oportunidade mpar para a realizao de atividades educacionais, alm de representarem naturalmente reas de produo. No caso da apicultura e da pecuria de leite, ambas atividades contam com uma estrutura de interao com o visitante/turista. A Casa do Mel foi construda para viabilizar a observao do processo de manipulao do mel atravs de uma grande janela de vidro, onde as pessoas do lado de fora observam todo processo de retirada do mel (desopercupulao, centrifugao, decantao, embalagem). No Curral existe um amplo espao com bancos para que os visitantes possam observar a retirada do leite e o processamento, at a fabricao de queijos. Nesses ambientes ocorre a interao entre os animais e as pessoas que trabalham na fazenda com os visitantes e turistas do Spaventura. Uma troca de conhecimentos entre o homem do campo e o da cidade, em constante busca do aprendizado.

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5. DESCRIO DO PLANEJAMENTO DA IMPLANTAO DA PROPOSTA E MANEJO BIODINMICO Na tabela abaixo temos uma breve descrio dos talhes a serem trabalhados. Alem do histrico de uso e ocupao das reas, temos tambm a data de incio das intervenes, as culturas, tamanho, nmero de plantas e o manejo proposto. Vale a pena lembrar que se tratam de talhes com diferentes finalidades e diferentes sistemas produtivos. Por exemplo, os talhes 2 A, 2 B, 2 C, 3, e 6 so talhes de Sistemas Agroflorestais, sendo alguns inclusive denominados de UD (Unidade Demonstrativa). O objetivo desses talhes servir de modelo, ou seja, atravs da experincia adquirida nesses sistemas poder repassar para outros agricultores. So reas com plantio bastante consorciado, normalmente com muitas espcies frutferas (abacate, pitanga, ara, jabuticaba, grumixama, cambuci, goiaba, gabiroba e uvaia) e adubadoras nativas. Podem ser classificados como pomares agroflorestais. J os talhes florestais so voltados principalmente para a produo de madeira, tanto para serraria como para lenha. So reas com menos diversidade de espcies, porm onde se busca igualmente atingir uma interao entre as plantas. Desta forma utilizou-se o eucalipto sp. consorciado com espcies nativas para fins madeireiros, como o Guanandi, Ips, Canafstula e Bracaatinga.

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Quadro 2: Descrio dos Talhes e Manejo Proposto

Os talhes 4 A, 8 A, 8 B, 9, 10, 11, 12 A, 12 B, 12 C, 13, 14, 15, 16 e 17 fazem parte de uma parceria firmada entre o proprietrio da fazenda e um agricultor orgnico desde 2010. Nesta parceria o proprietrio entra com a terra, os insumos e maquinrio, enquanto o parceiro entra com a mo de obra. Tudo o que for produzido divido ao meio. Nessas parcelas, exceto a 4 A, o foco a fruticultura. Esto sendo plantadas espcies frutferas de clima temperado e sub-tropical, como atemia, lichia, pssego, ameixa, ma, caqui, banana, mexirica, limo e laranja. Os plantios esto sendo feitos em reas previamente preparadas e plantadas com adubao verde de inverno. Posteriormente ser feito a incorporao desta biomassa e aberto sulcos com trao animal. Em seguida ser 24

colocado composto e feito o plantio. Como o espaamento normalmente largo (5x5m), nas faixas entre linhas sero plantadas culturas anuais como milho, abbora, mandioca, feijo, inhame, alternadas com muvuca de adubao verde. No talho 4 A temos uma rea reservada para as hortalias e legumes em geral. Nesta rea est sendo implantado um sistema de irrigao, que retira gua tanto de uma cisterna como de um lago onde se cria peixe. Foram levantados canteiros, conforme as fotos abaixo, e sero plantados diversos culturas como pimento, cenoura, gengibre, couveflor, repolho, couve, brcolis. Vale lembrar que est rea est situada em uma baixada, em solos conhecidos como terra preta, que na verdade so turfas. Alguns cuidados especiais sero tomados, como por exemplo o uso de cobertura morta e alias de rvores para quebrar o vento e fornecer biomassa. O talho 17 na verdade uma estufa de 1000m2, onde est sendo plantado morango. A irrigao, da mesma forma que o talho 4 A, utiliza gua proveniente da chuva e do lago com peixes. Nos canteiros est sendo utilizado plstico mulch e um experimento com manavalha proveniente da triturao dos restos de madeira da serraria. Compostagem O uso do composto agrcola dentro da propriedade ou organismo agrcola essencial para o desenvolvimento das culturas, de modo a possibilitar alta produtividade e qualidade dos produtos, sejam eles frutas, legumes, hortalias, como derivados do leite etc. O composto se torna essencial tambm na restaurao inicial do sistema, principalmente quando se est na transio de pastagem degradada para um sistema agroflorestal. Porm a produo de composto se torna um problema quando a fonte de nitrognio limitada. No caso da Fazenda Morros Verdes existem apenas alguns animais (vacas em lactao) de onde se possvel coletar o esterco. Isso porque o esterco dos outros animais acaba ficando no pasto, enquanto os das vacas em lactao podem ser recolhidos do curral. Portanto se torna necessrio a compra deste insumo em outros locais de fora da fazenda. Esta inclusive a realidade da maioria dos produtores orgnicos do Bairro, que na ausncia de animais em suas pequenas propriedades so obrigados a comprar o insumo. No caso da fazenda Morros Verdes, as reas em converso de pasto para sistemas agroflorestais to grande que seriam necessrios vrias toneladas de composto, fato este que ainda invivel pela quantidade de animais. Mas esta demanda tambm momentnea,

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pois a idia utilizar o princpio agroflorestal da poda, com conseqente adubao atravs da decomposio de folhas, galhos e troncos. As alternativas de esterco mais utilizadas so as chamadas cama de frango, que nada mais so do que esterco de galinha com serragem ou palha de arroz. a alternativa mais prxima e por isso a mais barata. O problema que as granjas da regio so convencionais, e utilizam os promotores de crescimento e outros qumicos na composio da rao. O processo de compostagem com esse material teria de ser avaliado para se ter certeza de que, mesmo aps chegar a altas temperaturas nenhum resduo inorgnico permanecer. Outra possibilidade seria a compra de esterco bovino fresco de alguma propriedade prxima, de preferncia orgnica. Mas esta no uma realidade do municpio, o que obriga a buscar o esterco em outros municpios, encarecendo o frete. Para minimizar os custos com o esterco bovino de fora, uma alternativa a utilizao de resduos internos da prpria fazenda na formulao do composto. Muitos so os resduos, como por exemplo a cama de cocheira, que basicamente composta por serragem e esterco de cavalo. Mas o resduo mais abundante e que precisa de um destino a sobra da marcenaria, que pode ser triturada e adicionada no composto na forma de pequenos cavacos ou manavalha. Esse material, quando misturado nas propores certas com o esterco de vaca, resultar em um composto de primeira qualidade. Conforme a diretriz abaixo, quando se utiliza cama ou esterco de fora da propriedade importante que se faa uma avaliao da origem do material, em particular tomando-se o cuidado para no utilizar materiais contaminados com agrotxicos e metais pesados.
6.5.1 O uso de esterco proveniente de criaes convencionais ser permitido desde que no tenha sofrido aplicaes de agrotxicos, independentemente de ser ou no compostado. Para cama de frango, a maravalha utilizada no poder sofrer tratamento qumico proibido nestas diretrizes. Para adquirir esterco e serragem de origem no conhecida o fornecedor dever encaminhar declarao ao IBD se comprometendo a no aplicar/utilizar diretamente sobre a matria-prima produtos proibidos de acordo com estas diretrizes. Em caso de dvida quanto origem dos componentes utilizados, ser feita uma coleta do material para rastreio de pesticidas. (DIRETRIZES PARA O
PADRO DE QUALIDADE ORGNICO IBD, 15a Edio).

importante que as pilhas de composto sejam montadas em terreno plano e livre do encharcamento, principalmente para facilitar o manuseio da pilha. Sero necessrias

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sucessivas viradas no composto para aerao do mesmo, que pode ser feita atravs da concha do trator. A aplicao dos preparados de composto feita da seguinte forma: 1. Busca-se um pouco de terra bem argilosa do prprio local; 2. Prepara-se 5 bolinhas do tamanho de uma bola de tnis, com um buraco at o centro; 3. Em cada bolinha se introduz 2g do preparado ( repetir isso do 502 ao 506); 4. Enterra-se as bolinhas com os preparados na pilha do composto, tomando o cuidado de deixar o 504 sempre ao centro da pilha; 5. Aplica-se o preparado 507, dinamizado em gua por 1 hora, por toda superfcie da pilha de composto, em gotas grossas (x ml/m3 composto).

Foto 09: Pilha de Composto preparada com esterco e manavalha.

Para garantir a aerao da pilha, deve-se antes de amontoar o esterco e o cavaco, fazer um tnel com varas de bamb ou qualquer outra tubulao que permita a entrada de ar no interior da pilha, para que no seja necessrio remex-la nas semanas seguintes.

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6. PLANEJAMENTO ASTRONMICO AGRCOLA O planejamento agrcola, levando-se em considerao de incio apenas a influncia meteorolgica, pode ser dividido em duas grandes vertentes. De um lado, as aes que sero realizadas na estao da seca (normalmente de Maio a Agosto/4 meses), e de outro as aes que ocorrem no perodo das chuvas (de Setembro a Abril/8 meses). No perodo da seca devem ser priorizadas as atividades de: 1. Preparo mecanizado da terra, utilizando o grado, subsolador, grade leve, seguido de plantio de adubao verde de inverno (aveia e nabo forrageiro); 2. Corte (na lua minguante) e transporte de madeira; 3. Reforma das estradas. No perodo das guas devem ser evitadas as aes citadas acima para evitar os danos causados pela chuva, principalmente pela eroso. Desta forma devem ser priorizadas aes de Plantio e Manejo. Para as Aes de Plantio e Manejo o agricultor deve, num primeiro momento, observar o cu. Tentar compreender os ritmos astronmicos e os movimentos da Lua e dos demais planetas ao longo das constelaes. Com isso podemos compreender melhor quais sero os momentos mais propcios para plantios de frutas, folhas, razes ou flores. No caso das culturas perenes, como as frutferas, rvores nativas, bambus e todas espcies lenhosas, o plantio deve seguir, alm do ritmo anomalstico da Lua, os perodos de oposio entre a Lua e os demais planetas, de acordo com as foras dominantes que se busca alcanar. No caso das frutferas, por exemplo, o ideal seria o plantio em uma lua minguante, em oposio planetas como Jpter (ar/luz) e Saturno (calor), para que estes efeitos sejam potencializados. O que se busca neste caso um melhor desenvolvimento dos frutos. Observando o calendrio biodinmico, podemos mencionar ao menos duas datas possveis para o plantio das frutferas no ano de 2011: 23 de Novembro e 20 de Dezembro. No caso do plantio de espcies de ciclo mais curto, como as hortalias e legumes em geral, o uso do Calendrio Astronmico-Agrcola da Maria Thun de extrema importncia, principalmente no momento do plantio em bandejas. Devem ser observados os dias apropriados para plantios de folhas, razes, frutos e flores, bem como os dias em que no se recomenda nenhum tipo de atividade agrcola. Porm, conforme observado por vrios agricultores do Bairro, fica muito difcil seguir o calendrio nos momentos de transplante. Isso se deve em parte pela dificuldade que se tem em aproveitar os melhores 28

momentos metereolgicos (dias mais midos, nublados), bem como a logstica de preparo da terra, visto que o ciclo de rotao das hortalias muito rpido.

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7. FORMAO DO ORGANISMO AGRCOLA O objetivo central deste projeto transformar a Fazenda Morros Verdes em um organismo agrcola. Para tanto temos que compreender que todas as atividades agrcolas esto conectadas e integradas, formando um todo altamente diversificado. Quanto mais diversidade de atividades, maior ser o nvel de relacionamento e maior a complexidade entre os elementos do organismo. A idia diminuir cada vez mais a quantidade de insumos externos, bem como minimizar os resduos ou desperdcios. Para tanto tem-se a idia de que tudo pode e deve ser reaproveitado por outra atividade. Vejamos alguns exemplos: Como dito anteriormente, um dos principais recursos naturais dentro da Fazenda Morros Verdes so as rvores exticas (Pinus, Eucaliptos, Ciprestes) plantadas pelos antigos proprietrios. Esse importante recurso est sendo utilizado na Serraria e Marcenaria localizada dentro da prpria fazenda. Como resduo deste processo temos: serragem, cascas, cantoneiras e retalhos. Pois bem, a serragem est sendo utilizada como cama das cocheiras dos cavalos e galinhas, e depois de usada vai para compostagem. A casca, principalmente do Pinus, utilizada como cobertura dos canteiros de paisagismo da rea da pousada. Por fim as cantoneiras e retalhos so triturados e transformados em manavalha, que usada tanto para cobertura morta de canteiros como para compostagem.

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8. PRODUO DAS PRPRIAS MUDAS E SEMENTES Para se adequar legislao vigente, bem como atender os requisitos da certificao biodinmica, ser necessrio a realizao de um programa gradual de produo de sementes e mudas. Boa parte do material plantado j produzido dentro da fazenda, como milho, mandioca, banana, inhame, gengibre, ervas medicinais, e as espcies florestais e frutferas nativas. A grande dificuldade est na produo prpria de mudas de hortalias e frutferas exticas. Para a produo das hortalias, um problema que quase todos os agricultores certificados do Bairro enfrentam, o indicado que se faa um trabalho em conjunto, visto a dificuldade e dimenso do trabalho. Para tanto o mais interessante seria que cada agricultor ficasse responsvel em produzir apenas uma ou duas variedades, de preferncia aquela que tivesse maior conhecimento, deixando uma rea relativamente grande para que a variedade pudesse sementear. Desta forma cada agricultor do grupo (associao ou cooperativa) seria responsvel pela produo de uma variedade de semente, permitindo a troca entre eles. No caso das mudas frutferas, o primeiro passo seria a produo das mudas do cavalo. No caso dos citrus (Limo Tahiti, Siciliano, Mexirica Ponkan, Murcot, Laranja) o cavalo o limo cravo. Muito abundante na rea da fazenda, de fcil obteno de sementes, essas devem ser ento semeadas em tubetes com substrato areno-argiloso e colocadas na estufa. Com aproximadamente 4 meses, ou quando as mudas atingirem cerca de 30 cm, devem ser cortas a 5cm e ento feito o enxerto com as variedades desejadas. Para a Atemia, o cavalo mais comumente usado o Araticum-de-terra-fria (Rollinia sp), tambm comum na regio. Deve ser plantado em tubetes, depois de 6 meses transplantado para saquinho plsticos, e quando atingirem 50cm deve ser feita a enxertia utilizando-se garfos de Atemia Thompson do prprio pomar. Para as outras espcies que esto sendo plantadas, como a Lichia, o Pssego, Ameixa e Caqui, o ideal que sejam adquiridas de viveiros orgnicos, visto que a produo bem mais complicada e exige demasiados cuidados. Em relao Jussara (euterpe edullis), o procedimento que j est sendo realizado o de coleta das sementes em reas de mata, processamento (despolpa), lavagem das sementes, pr-germinao (em sacos fechados deixados sombra por alguns dias), para ento ser feito o plantio lano nas reas de capoeiras onde esta espcie foi havia sido extinta. Os ndices de pegamento alcanados com este procedimento chegam a 70%.

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9. ANLISE DE RETORNO SCIO AMBIENTAL O principal retorno socioambiental do presente projeto ser a valorizao do produtor orgnico. Isso porque ao aliar agricultura orgnica com turismo rural temos uma importante reaproximao do homem da cidade com o homem do campo. Novos valores e conceitos so trocados e aprendidos, uma relao mais prxima construda, e o mais importante: novos consumidores conscientes so formados. Mais do que um retorno para o prprio empreendimento Spaventura, o trabalho com turismo rural no Bairro do Verava trar enormes resultados para a prpria auto-estima dos agricultores. Com tempo eles vero que os consumidores esto realmente preocupados com a qualidade do produto, bem como com as condies de vida e trabalho dos agricultores.

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10. ANLISE DE RETORNO ECONMICO A proposta da implantao de um organismo agrcola altamente diversificado vlida principalmente nos casos em que a venda dos produtos ocorre de forma direta ao consumidor final. Neste caso em especial, a Fazenda Morros Verdes est vendendo seus produtos e servios diretamente ao empreendimento Spaventura, que recebe em mdia 500 visitantes ao ms. Alm disso, a presena de pblico na fazenda ainda abre a possibilidade de venda dos produtos ao final da visita, principalmente atravs de cestas orgnicas e biodinmicas. O Quadro nmero 03 mostra os custos envolvidos para a manuteno de todas as atividades, excluindo os custos de investimento que j foram realizados com a compra da terra, infra-estrutura e maquinrios. Esses valores sero considerados como propriedade e bens adquiridos pelo proprietrio, no sendo considerados nesta equao. Quadro 03: Resumo de Custo Fixo e Varivel Mensal
Despesas Quantidade/ms Custo Fixo Mensal Colaboradores 5 funcionrios registrados (inclui impostos, 13o e frias) Enchadas, cavadeiras, tesoura de poda, faco, etc 1 Trator, 4 implementos, 2 roadeiras costais, 1 moto-serra, 2 toyotas 250 litros 1000kw 2 butijes pequenos 500kg Insumos (Custo Varivel) Composto Mudas Sementes Embalagens/Rtulos Sub-total TOTAL MENSAL TOTAL ANUAL 2 toneladas/ms 100 mudas/ms R$ 100/ton R$ 5 R$ 200 R$ 500 R$ 200 R$ 100 R$ 1.000,00 R$ 12.850,00 R$ 154.200,00 R$3,00 litro R$ 50 R$ 2,00 R$ 750 R$ 500 R$ 100 R$ 1.000 R$ 200 R$ 50 R$ 250,00 R$ 11.850,00 R$ 100 R$ 1000 R$ 1500 R$ 7500 Custo Mensal Unitrio Custo Mensal Total

Manuteno ferramentas

R$ 500

Manuteno das mquinas e equipamentos Combustvel (Diesel e Gasolina) Energia Gs Rao/Feno Certificao Impostos (ITR) Custos Gerais Sub-total

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No Quadro nmero 04 h um resumo da quantidade (em quilos) dos produtos e as receitas obtidas com a venda dos diversos produtos e servios oferecidos pela Fazenda Morros Verdes. Lembramos que essa receita pode ser aumentada caso sejam vendidos os produtos em cestas ou diretamente para os visitantes. No caso abaixo estamos ilustrando apenas a situao de venda para o abastecimento mensal do Spaventura com um fluxo mdio mensal de 500 pessoas. Mas vale lembrar que todo o excedente poder ser escoado tambm atravs da venda em feiras ou pela Cooperativa. Quadro 04: Produo Estimada da Fazenda Morros Verdes de 2011 a 2014.
Produtos FRUTAS NATIVAS (POLPA) Jussara Ara Amarelo Pitanga Jabuticaba Goiaba Cambuci Abacate FRUTAS EXTICAS Morango Banana Atemia Ma Eva Lichia Pssego Ameixa Caqui Fuyu Limo Cravo Limo Taiti Mixirica Ponkan LEGUMES Abbora Japonesa Chuchu Mandioca Inhame Cenoura Gengibre Batata Doce Milho MEL 50kg 500kg 100kg 300kg 1000kg 100kg 200kg 450kg 500kg 1ton 200kg 300kg 1000kg 200kg 200kg 500kg 600kg DERIVADOS LEITE 500kg 1ton 300kg 300kg 1000kg 500kg 300kg 1ton 800kg 500kg 1ton 500kg 500kg 2000kg 1000kg 500kg 3ton 1ton 500kg 500kg 15kg 30kg 50kg 10kg 10kg 1ton 1ton 30kg 5kg 10kg 50kg 50kg 50kg 100kg 100kg 100kg 1,5ton 3ton 50kg 10kg 50kg 100kg 100kg 100kg 150kg 150kg 150kg 2ton 5ton 300kg 50kg 300kg 150kg 150kg 150kg 200kg 1000kg 300kg 100kg 30kg 30kg 200kg 100kg 20kg 5kg 50kg 20kg 50kg 300kg 200kg 50kg 10kg 100kg 50kg 100kg 500kg 300kg 100kg 50kg 150kg 100kg 200kg Produo Estimada 2011 Produo Estimada 2012 Produo Estimada 2013 Produo Estimada 2014

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Leite Queijo (meia cura, requeijo, frescal) Iogurte

30L/dia 5kg/semana 5L/semana

50L/dia 10kg/semana 5L/semana

50L/dia 10kg/semana 5L/semana

100L/dia 20kg/semana 10L/semana

PLANTAS MEDICINAIS Capim cidreira Citronela Alecrim Lavanda Falsa Melissa Manjerico Melaleuca 10kg 10kg 2kg 2kg 10kg 10kg 15kg 50kg 50kg 50kg 50kg 50kg 50kg 50kg CASTANHAS 100kg 10kg MADEIRAS Eucalipto sp Pinus sp 100m3 50m3 100m3 100m3 100m3 50kg 50kg 50kg 50kg 50kg 50kg 50kg 100kg 20kg 50kg 50kg 50kg 50kg 50kg 50kg 50kg 100kg 50kg

Pinho Castanha Portuguesa

50kg 5kg

Quadro 05: Receita Bruta Estimada da Fazenda Morros Verdes de 2011 a 2014
Produtos Valor por Kilo em R$ 7,00 5,00 5,00 7,00 4,00 10,00 3,00 10,00 3,00 4,00 5,00 8,00 4,00 4,00 5,00 3,00 4,00 4,00 5,00 3,00 3,00 3,00 3,00 Valor Total em 2011 (R$) 700,00 150,00 120,00 5.000,00 1.500,00 60,00 120,00 150,00 40,00 40,00 250,00 1.500,00 300,00 900,00 3.000,00 Valor Total em 2012 (R$) 1.400,00 500,00 100,00 35,00 200,00 200,00 150,00 10.000,00 3.000,00 120,00 25,00 80,00 200,00 200,00 250,00 300,00 400,00 400,00 2.500,00 3.000,00 600,00 900,00 3.000,00 Valor Total em 2013 (R$) 2.100,00 1.000,00 250,00 70,00 400,00 500,00 300,00 15.000,00 9.000,00 200,00 50,00 400,00 400,00 400,00 500,00 450,00 600,00 600,00 2.500,00 3.000,00 900,00 900,00 3.000,00 Valor Total em 2014 (R$) 3.500,00 1.500,00 500,00 350,00 600,00 1.000,00 600,00 20.000,00 15.000,00 1.200,00 250,00 2.400,00 600,00 600,00 750,00 600,00 4.000,00 1.200,00 2.500,00 3.000,00 1.500,00 1.500,00 6.000,00

Jussara Ara Amarelo Pitanga Jabuticaba Goiaba Cambuci Abacate Morango Banana Atemia Ma Eva Lichia Pssego Ameixa Caqui Fuyu Limo Cravo Limo Taiti Mixirica Ponkan Abbora Japonesa Chuchu Mandioca Inhame Cenoura

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Gengibre Batata Doce Milho Mel Leite Queijo (meia cura, requeijo, frescal) Iogurte Capim cidreira Citronela Alecrim Lavanda Falsa Melissa Manjerico Melaleuca Pinho Castanha Portuguesa Eucalipto sp TOTAL

10,00 3,00 3,00 28,00 2,00/L 5,00 3,00/L 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 10,00 10,00 100,00/m3 -

1.000,00 600,00 12.600,00 21.900,00 1.200,00 720,00 200,00 200,00 40,00 40,00 200,00 200,00 300,00 500,00 50,00 10.000,00 48.750,00

2.000,00 600,00 1.500,00 16.800,00 36.500,00 2.400,00 720,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 100,00 10.000,00 106.180,00

5.000,00 900,00 3.000,00 22.400,00 36.500,00 2.400,00 720,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 200,00 10.000,00 131.640,00

10.000,00 1.500,00 9.000,00 28.000,00 73.000,00 4.800,00 1.440,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 500,00 10.000,00 215.390,00

Grafico 03: Curvas de Custo x Receita

Os quadros nmero 03 e 05 e o grrfico nmero 03 mostram que, como a maioria dos investimentos no campo, o retorno normalmente leva alguns anos para acontecer. No caso da Fazenda Morros Verdes, como observado no Quadro 03, temos um custo de manuteno mensal de R$ 12.850,00, ou um custo anual de R$ 154.200,00. um custo alto, mesmo porque nele no esto contabilizados os investimentos, ou seja, os gastos com equipamentos, mquinas, acessrios e a prpria compra da terra. O grfico acima mostra uma leve tendncia de diminuio deste custo operacional da fazenda, que deve sempre ser buscado para se tentar aumentar a rentabilidade. Isso possvel na medida em que se 36

diminuem, por exemplo, o custo com rao para os animais atravs do plantio de capineiras. De qualquer forma o que fica evidente que o custo de produo s amortizado pela receita a partir de terceiro para o quarto ano, ou seja, de 2013 para 2014. Isso se deve principalmente pelo incio de produo das espcies frutferas, que foram plantadas em 2010 e continuam at hoje. s a partir da que temos uma amortizao dos custos. Isso quer dizer que em 2011, 2012 e 2013 os custos sero maiores que a receita obtida. Somando esse prejuzo acumulado: R$ 105.450,00 (2011) + R$ 48.020,00 (2012) + 22.560,00 (2013), temos R$ 176.030,00. A partir de 2014 temos um ganho real de R$ 61.190,00, que pode ser usado para abater o prejuzo acumulado em 2,8 anos. Isso sem contar a diminuio dos custos, que deve ser sempre um objetivo a ser alcanado.

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11. VIABILIDADE DE CERTIFICAO DEMETER A certificao biodinmica (Demeter) ser naturalmente o prximo passo para muitos agricultores do Bairro do Verava. Isso porque a maioria j so certificados orgnico h vrios anos, e portanto j praticam muitos dos pr-requisitos da certificao biodinmica. Ademais, com o aumento da concorrncia no setor orgnico, aliado tambm ao aumento da procura por produtos orgnicos, far naturalmente com que todos se enquadrem na mesma categoria . Um diferencial ser justamente o selo biodinmico, que possibilitar ao agricultor melhores possibilidades de venda e ganho real, visto que este passar a ser um importante diferencial. Mas sabemos que a idia essencialmente econmica no suficiente, e muito menos capaz de transformar de fato a realidade dos agricultores. Eles precisam necessariamente compreender os verdadeiros valores e princpios que esto por trs disso que chamado de agricultura biodinmica, para ento atingirem a to sonhada qualidade de vida. A Fazenda Morros Verdes, por j ser certificada orgnica IBD, est no caminho para viabilizar a certificao Demeter. Para tanto, algumas tarefas devem ser melhoradas ou mesmo iniciadas, entre elas: a. Produo prpria dos preparados biodinmicos, inicialmente os preparados 500, 501 e Fladen, e futuramente os demais; b. Aplicao peridica e quando necessria dos preparados, inclusive do preparado de valeriana para evitar os danos das geadas; c. Seguir ao mximo as indicaes do calendrio biodinmico; d. Diminuir e futuramente excluir o uso de esterco oriundo de fora da fazenda; e. Produzir e utilizar sementes e mudas oriundas da prpria fazenda; f. Reforar o uso de cercas vivas e quebra-ventos; Algumas caractersticas geoclimticas tambm ajudam na viavibilizao do selo Demeter. Por estar localizado no alto da Serra de Paranapiaca, a regio bastante rica em nascentes, por isso a maioria dos agricultores abenoada com crregos ainda muito bem preservados. Mas vale lembrar que para estar de acordo com a legislao ambiental (pr requisito para qualquer certificao), o agricultor precisa obter a outorga dgua. Para tanto necessrio que toda documentao esteja em ordem, e que a reserva legal esteja averbada em cartrio, fato este que j est em andamento na Fazenda Morros Verdes.

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Os altos ndices pluviomtricos possibilitam tambm que haja a captao e aproveitamento da gua da chuva, fato este que tambm j ocorre na estufa do talho 17. Neste caso o agricultor fica livre da outorga, e futuramente da prpria cobrana pelo uso dgua. Outra condio favorvel a presena de inmeros fragmentos florestais de Mata Atlntica, alm da prpria presena de muitos agricultores orgnicos no entorno. Isso facilita, por exemplo, na obteno da certificao para o mel e derivados, pois as abelhas no estariam sendo contaminadas. Por ltimo, porm no menos importante, a questo social. Buscar melhores condies de vida para todos os envolvidos no projeto o grande desafio, e isso necessariamente envolve questes que esto fora dos limites da propriedade mas que mesmo assim precisam ser trabalhadas. Problemas com sade, educao, transporte, segurana e saneamento ainda so muito presentes no Bairro do Verava. Por isso a Fazenda possui parceria com a ONG IPESA (Instituto de Projetos e Pesquisas Socioambientais), com COAGRIS (Cooperativa de Produtoes Orgnicos e Solidrios de Ibina) e com a ACBV (Associao Comunitria do Bairro do Verava) e juntos realizam diversos projetos que buscam minimizar esses problemas. O caminho ainda muito longo, mas diversos resultados j comeam a aparecer. Dentro da fazenda todos os 24 parceiros e colaboradores recebem salrios justos com carteira assinada, cestas bsicas, cursos de capacitao, assistncia mdica, uniformes e equipamentos de proteo individual. So aes que ainda podem ser melhoradas, como por exemplo a criao de uma creche para as crianas. Reunies mensais esto sendo feitas com a presena de todos para que seja conversado e resolvido eventuais problemas e sugestes de mudana nas atividades desenvolvidas por cada um.

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12. CRONOGRAMA DAS ATIVIDADES No quadro acima est descrito as atividades a serem realizadas no perodo de 2011. Nota-se que as atividades foram planejadas levando-se em considerao as fases da Lua e as condies meteorolgicas, que podem ser conseguidas com at 15 dias de previso.

Quadro 06: Cronograma de Execuo do Projeto - 2011

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13. CONSIDERAES FINAIS O propsito final do presente projeto possibilitar a recuperao e manuteno da vida na Fazenda Morros Verdes, garantindo que todos (homens, mulheres, animais e plantas) estejam felizes, saudveis, unidos e em paz para poderem produzir alimentos e servios de qualidade. Este , antes de mais nada, um grande desafio, prximo at de um ideal utpico. Mas este deve ser o horizonte a ser olhado e o rumo a ser seguido todos os dias. O mais importante que este mesmo ideal esteja claro para todos os envolvidos, da a necessidade do constante processo de capacitao, envolvimento e planejamento participativo. Todos devem estar trabalhando para os mesmos objetivos. Os resultados comeam a aparecer, muitas vezes, apenas a partir do quinto ano, isso porque esse o tempo que a prpria natureza leva para iniciar o seu processo de regenerao. Por isso, acima de tudo temos que ser pacientes, e respeitar o ritmo natural das coisas. Esse o grande desafio no caso deste projeto, pois o que temos a conjuno de duas grandes entidades: a Fazenda Morros Verdes e o Spaventura. A primeira est de certa forma conseguindo atingir os seus objetivos, porm a presso dos eventos realizados pelo Spaventura s vezes acaba interferindo nas aes e nos nimos dos envolvidos na fazenda. Mas nada que no possa ser resolvido com planejamento e conversas, muitas conversas. Desta forma esperamos que a aliana entre agricultura e turismo possa ser um exemplo de complementaridade, ajudando ainda mais na criao de um organismo dinmico, sustentvel e acima de tudo saudvel.

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