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UNIVERSIDADE DE UBERABA INSTITUTO ELO TIAGO ALMEIDA JANELA

DESENVOLVIMENTO DE UM SISTEMA BIODINMICO EM POMAR DE CASTANHAS PORTUGUESAS, NO MUNICPIO DE CUNHA - SP

BOTUCATU - SP 2011

TIAGO ALMEIDA JANELA

DESENVOLVIMENTO DE UM SISTEMA BIODINMICO EM POMAR DE CASTANHAS PORTUGUESAS, NO MUNICPIO DE CUNHA - SP

Trabalho de concluso apresentado Universidade de Uberaba, como requisito para obteno do ttulo de Especialista em Agricultura Biolgico Dinmica. Orientador: Prof. Dr. Eduardo MendozaRodriguez

BOTUCATU SP 2011

TIAGO ALMEIDA JANELA

DESENVOLVIMENTO DE UM SISTEMA BIODINMICO EM UM POMAR DE CASTANHAS POTUGUESAS, NO MUNICPIO DE CUNHA - SP

Trabalho de concluso apresentado Universidade de Uberaba, como requisito para obteno do ttulo de Especialista em Agricultura Biolgico Dinmica. rea de concentrao: Cincias Agrrias

Aprovado em

/ 2011

BANCA EXAMINADORA

__________________________________________________ Prof. Dr. Eduardo Mendoza-Rodriguez - Orientador -

__________________________________________________ Prof. M. H. Reginerio Soares de Faria - Membro -

__________________________________________________ Prof. - Membro-

De figos, nozes amndoas,mas,pras, cerejas e laranjas nem vale a pena falar. So mimos dum pomar variado, que nenhuma imaginao descreve quando a Primavera estala nos ramos. ... mas o fruto dos frutos o nico que ao mesmo tempo alimenta e simboliza, cai dumas rvores altas, imensas, centenrias,que, puras como vestais parecem encarnar a virgindade da prpria paisagem. S em Novembro as agita uma inquietao funda, dolorosa, que as faz lanar ao cho lgrimas que so os ourios. Abrindo-as, essas lgrimas eriadas de espinhos deixam ver numa cama fofa a maravilha singular de que falo, to desafectada que at no prprio nome doce e modesta a castanha. Assada, no S. Martinho, serve de lastro prova do vinho novo. Cozida, no Janeiro glacial, aquece as mos e a boca de pobres e ricos. Crua, engorda os porcos, com a vossa licena... Miguel Torga, In Um Reino Maravilhoso (1941)

RESUMO

O Stio So Joo um empreendimento familiar situado no municpio de Cunha, SP, cujas principais atividades so olericultura e fruticultura orgnica. Atualmente, o pomar de castanhas portuguesas est em seu quinto ano de implantao e a partir da prxima estao sero colhidos os primeiros frutos. O presente projeto teve como objetivo converter a produo de castanhas portuguesas orgnicas em um pomar biodinmico. Aps a realizao dos diagnsticos participativo, tcnico e

fenomenolgico, e com base nas normas de certificao Demeter, foram determinadas mudanas no manejo da propriedade. Nas reas de pomar estabeleceu-se o aumento da adubao verde, a implantao de outras espcies vegetais visando o aumento da biodiversidade, a aplicao de preparados biodinmicos, o uso de esterco de animais da propriedade para a preparao do composto e uso do calendrio biodinmico. Com o manejo biodinmico pretende-se melhorar a qualidade e a produtividade das castanhas portuguesas, agregando maior valor ao produto. Alm disso, analisou-se que o consrcio com a atividade pecuria para o aproveitamento do esterco economicamente vivel.

SUMRIO 1 INTRODUO 2 OBJETIVO 2.1 Objetivos especficos 3 DIAGNSTICO PARTICIPATIVO 3.1 Viso do passado 3.2 Viso do presente 3.3 Viso do futuro 3.4 FOFA 3.5 Mapa dos sonhos 4 DIAGNSTICO TCNICO E FENOMENOLGICO 4.1 Localizao e caractersticas geogrficas 4.2 Condies climticas 4.3 Histrico do Pomar 4.3.1 Avaliao da rea para o plantio da Castanha Portuguesa 4.3.2 Impresso geral da rea 4.3.3 Anlise da trincheira 4.3.4 Anlise qumica do solo 4.4 Diagnstico fenomenolgico 5 A CASTANHA PORTUGUESA 5.1 Manejo do Pomar 5.2 Adubao 5.3 Manejo do mato 5.4 Podas 5.5 Principais pragas e doenas 5.6 Esterco 6. FUNDAMENTAO TCNICA, ECONMICA E FILOSFICA DO PROJETO 6.1 Aspectos tcnicos 6.2 Aspectos econmicos 6.3 Aspectos filosficos 7 PLANEJAMENTO DE IMPLANTAO 7.1 Aquisio de animais 7.2 Construo do estbulo 7.3 Plantio das culturas de consrcio 7.4 Poda 7.5 Preveno e tratamento das pragas e doenas 7.6 Composto 7.7 A colheita 7.7.1 O processamento 7.8 Sementes 7.9 Elaborao e uso dos preparados biodinmicos 7.9.1 Preparado biodinmico chifre-esterco (500) 7 8 8 9 9 9 10 11 12 13 13 13 14 15 15 16 17 18 19 20 22 22 22 23 23 24 24 24 24 25 25 25 26 27 27 27 28 29 29 29 30

7.9.2 Preparado biodinmico chifre-slica (501) 7.9.3 Preparados biodinmicos de composto 8 PLANEJAMENTO ASTRONMICO AGRCOLA 9 FORMAO DO ORGANISMO AGRCOLA 10 MO-DE-OBRA, INSTALAES E EQUIPAMENTOS 11 ANLISE DO RETORNO SCIO AMBIENTAL 12 ANLISE DO RETORNO ECONMICO 12.1 Investimento 12.2 Gastos diretos 12.3 Receita e resultados 12.4 Retorno econmico 13 VIABILIDADE DE CERTIFICAO DEMETER 14 CRONOGRAMA DE EXECUO 15 CONSIDERAES FINAIS REFERNCIAS

30 30 31 32 33 34 35 35 36 37 38 39 41 42 43

1 INTRODUO.

A castanheira portuguesa uma planta que pertence ao continente Europeu, Amrica do Norte e sia, e desde muito tempo est inserida nos costumes, cultura e tradio dos povos que a cultivam. O municpio de Cunha, SP, uma Estncia Climtica situada no Vale do Paraba. uma regio de clima frio e que agrega as condies exigidas pela castanha portuguesa. Nessa localidade tambm h outros produtores que iniciaram a produo desta planta. O trabalho em questo ser desenvolvido no Stio So Joo, propriedade rural familiar, onde h cinco anos praticada a agricultura orgnica. A realizao do projeto importante para dar continuidade prtica de uma agricultura que preserva o meio ambiente, aumenta a biodiversidade, respeita os valores culturais da regio, contribui para elevar o padro econmico dos produtores e dispe alimentos saudveis para os consumidores.

2 OBJETIVO.

Tornar a produo orgnica de castanhas portuguesas do Sitio So Joo, Cunha, SP, em uma produo biodinmica.

2.1 Objetivos especficos

- Elaborar um fluxograma de colheita; - Pesquisar instrumentos para colheita; - Recuperar reas degradadas atravs de plantio de espcies pioneiras; - Verificar se a criao de gado para obteno de esterco reduzir os custos da adubao do pomar.

3 DIAGNSTICO PARTICIPATIVO.

3.1 Viso do passado

O Stio So Joo foi adquirido pelos novos proprietrios em Setembro de 2005. Desde 1993 o stio foi uma propriedade com criao extensiva de gado de corte. Neste perodo ficou abandonado por alguns anos, com o vizinho utilizando a rea para pastejo do gado. De modo geral, a propriedade estava degradada e a maior parte da paisagem era composta por pasto pouco arborizado. Algumas reas apresentavam grandes eroses em processo de regenerao e outras evoluindo para voorocas. Por outro lado, a propriedade apresentava uma rea de aproximadamente 20 ha em matas nativa, que atualmente constitui a Reserva Legal. Os primeiros anos do pomar representaram um desafio, pois a atividade era desconhecida para os idealizadores do projeto e tambm para os funcionrios dedicados ao manejo.

3.2 Viso do presente

O stio tem 66 hectares, sendo que aproximadamente 40 hectares podem ser destinados atividade agropecuria orgnica. O restante composto por reas de mata nativa ou em processo de regenerao. As propriedades vizinhas so de agricultura familiar, com pecuria de leite e de corte extensiva. Atualmente a propriedade possui dois projetos: um de olericultura orgnica, com aproximadamente 3 ha, e um pomar orgnico com 630 ps de castanhas portuguesas em seu quarto ano de cultivo. Desde o incio os atuais proprietrios objetivavam a produo orgnica e a formao de um organismo agrcola. A criao de animais para contemplar esta aspirao ainda no foi implantada pela dificuldade de absorver mais uma atividade.

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A propriedade apresenta aproximadamente 20 ha de pastagens, divididos em dois grandes piquetes, que esto sendo utilizados pelo vizinho para atividade de pecuria de corte extensiva com uma baixa densidade de ocupao, a fim de permitir a recuperao das pastagens. Aps aproximadamente seis anos de trabalho, com grandes dificuldades enfrentadas no incio do projeto, muito aprendizado foi acumulado. Hoje, a produo de castanha portuguesa possui um cronograma definido e os recursos so bem estimados para boa realizao da atividade. Outras atividades tambm fazem parte da rotina e do cronograma de atividades do sitio.

3.3 Viso do futuro

Nos prximos anos pretende-se obter no prprio stio o esterco para a adubao do pomar, por meio da atividade de pecuria extensiva na rea de pastagem de 20 ha. Com isso, objetiva-se reduzir custos e fazer a manuteno dos pastos pelo pastoreio dos animais. H alguns gargalos na produo das castanhas portuguesas que precisam de uma ateno especial, como as podas, a colheita e o ps-colheita. O beneficiamento da castanha portuguesa uma proposta que deve ser estudada mais detalhadamente, pois poder ser uma boa oportunidade para o escoamento da produo e para agregar valor ao produto. Outro plano pretendido o reflorestamento com nativas para explorao sustentvel. O projeto se completa com produes de culturas temporrias voltadas alimentao dos animais (gado, galinhas). Promovendo a integrao do pomar com os animais e a floresta, juntamente com a aplicao dos preparados biodinmicos e o uso do calendrio biodinmico, objetiva-se alcanar a formao de um organismo agrcola biodinmico.

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3.4 FOFA

Fortalezas - Boa aptido para agricultura orgnica; - Possui caminho para fazer entregas; - Possui bom material de divulgao do sitio; - Boa comunicao com cliente; - Produtos de qualidade; - Boa capacidade de planejamento e controle.

Fraquezas - 13 km de estrada de terra mal conservada para chegar at a cidade; - As reas so bastante declivosas; - Pouca mo-de-obra disponvel; - Logstica de insumos e produtos; - Falta de infra-estrutura; - Procedimentos incipientes; - Falta escala de produo.

Oportunidades - Processar a castanha; - Divulgao e disseminao da agricultura orgnica e biodinmica na regio com a possibilidade de formar um grupo de produtores agroecolgicos na regio; - Integrao com animais e aproveitamento do composto; - Alto potencial do desenvolvimento do mercado consumidor de orgnicos; -Possibilidade de aumentar a escala produtiva.

Ameaas - Migrao dos mais jovens para a cidade; - Monocultura de criao de gado; - Silvicultura para celulose. - A cadeia de comercializao est sendo dominada por grandes grupos.

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3.5 Mapa dos sonhos

O mapa dos sonhos visou projetar atravs do desenho a imagem desejada para o futuro do Stio So Joo, para que a partir dela sejam priorizadas e planejadas as atividades do stio. Este mapa foi construdo por Tiago e Carlos e pretende-se usar este desenho para que o restante das pessoas envolvidas possam colocar seus sonhos (Figura 1).

Figura 1. Mapa do futuro com as mudanas desejadas em vermelho.

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4 DIAGNSTICO TCNICO E FENOMENOLGICO .

4.1 Localizao e caractersticas geogrficas

O municpio, terceiro maior do Estado, tem a Serra da Bocaina e a Serra do Mar como dois limites naturais, relevo montanhoso, altitude mdia entre 900-1100 metros, e caracteriza-se por uma atividade agrcola e pecuria de cunho familiar e propriedades de lazer em alguns bairros rurais definidos. O Stio So Joo est localizado no bairro da Capivara, municpio de Cunha SP, Vale do Paraba, possui 70 hectares e suas coordenadas so latitude sul 2306"22'32 e longitude oeste 4504"02'61, com altitude mdia de 900m. A vegetao caracterstica Floresta Ombrfila Densa Montana segundo Programa Biota FAPESP. Est na formao das primeiras nascentes da Bacia Hidrogrfica do Rio Paraba do Sul atravs das nascentes do Rio Jacu.

4.2 Condies climticas

De acordo com a classificao de Kppen, o clima da regio CWA tropical de altitude. A temperatura mdia de 20,9 oC, com mnima de 4,5oC e mxima de 37,0oC . A precipitao mdia anual de 1800 mm. As chuvas so concentradas no perodo de outubro a abril e o perodo seco vai de maio a setembro.

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4.3 Histrico do pomar

O pomar de castanha portuguesa ocupa uma rea de quatro hectares do Stio So Joo (Figura 2). A implantao teve incio em 2006, ano em que foram plantados 100 ps na parte mais alta da rea. No segundo ano foram plantados ps no restante da rea e nos anos seguintes foram replantadas as mudas que morreram. Durante o segundo ano tambm foi realizado o plantio de feijo guandu em alias, com funo de quebra-ventos, e plantio de adubao verde de vero nas entrelinhas. Desde o incio so realizadas periodicamente a roada do mato com roadeira mecnica, a poda de formao e conduo, a adubao de plantio e a cobertura e poda das alias.

Figura 2. Mapa do pomar de Castanhas Portuguesas delimitado em amarelo e o Sitio So Joo delimitado em vermelho. Fonte: Google Earth, 2011.

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4.3.1 Avaliao da rea para o plantio da castanha portuguesa

A regio tem clima propcio para o desenvolvimento da cultura. Alm disso, as mudas de castanha portuguesa adquiridas foram desenvolvidas pela CATI (Coordenadoria de Assistncia Tcnica Integral) de So Bento do Sapuca, SP, que adaptou as variedades s condies de clima temperado brasileiro. A rea anteriormente era uma pastagem com predomnio de Brachiaria decumbens, o que facilitou a implantao inicial. Os fortes ventos ainda representam um grande obstculo, pois deformam a copada das rvores.

4.3.2 Impresso geral da rea

A rea do pomar possui relevo predominantemente inclinado, com algumas rvores e arbustos espalhados. O pastoreio excessivo do gado e uma estrada abandonada levaram duas reas situadas nas bordas do terreno com maior declividade a apresentar problemas com eroso. Felizmente este processo est em regenerao. A presena das alias de guandu e a formao de biomassa, tanto pela adubao verde, quanto pela prpria braquiria e plantas espontneas, levaram a uma mudana no ambiente. As alias propiciaram um ambiente com menos vento e o manejo de roadas vem melhorando a fertilidade da terra com o acrscimo de matria orgnica.

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4.3.3 Anlise da trincheira

O solo apresenta uma textura mdia, geralmente com uma camada de cascalho encontrada a 20-30 cm da superfcie do solo. No talho do pomar, o solo apresenta algumas variaes em funo da declividade, localizao (parte mais alta ou parte mais baixa) e do pasto de braquiria que havia no local. Nas partes mais declivosas h presena menor de matria orgnica e uma compactao maior na superfcie. Em contraposio, nas partes planas e mais baixas h maior quantidade de matria orgnica e uma menor compactao, como mostra o Quadro1. Quadro 1. Resultados da anlise da trincheira na rea do pomar. Umidade do solo Odor do solo (0 - 20cm) Odor do subsolo (20 - 50cm) Cor do solo (0-20 cm) Cor do solo (20- 40 cm) Tipo de solo Teor de argila (0 - 50%) Partculas do solo (0 - 20cm) Partculas do subsolo (20 - 50cm) mido Cheiro agradvel de terra Cheiro agradvel de terra Marrom escuro Marrom avermelhado Argilo arenoso Aproximadamente 20% Grumo Grumo com uma camada de cascalho aos 30 cm 1: matria orgnica 2: subsolo marrom avermelhado 3: cascalho 4: subsolo vermelho amarelado Aproximadamente 1% Mdio Ausente Camada superficial Bom Mdio Boa atividade microbiolgica e

Estratificao do solo (camadas)

Avaliao do hmus (%) Estado do hmus (%) no solo (0 - 20cm) Estado do hmus (%) no subsolo (20 50cm) Matria orgnica no decomposta Desenvolvimento radicular e restos radiculares no solo (0 - 20cm) Desenvolvimento radicular e restos radiculares no subsolo (20 - 50cm) Vida do solo

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presena de insetos e minhocas Compactao do solo (0 - 20cm) Compactao do subsolo (20 - 50cm) Baixa compactao Mdia compactao

4.3.4 Anlise qumica do solo

Quadro 2. Resultados da anlise qumica do solo (0 - 20cm).


pH Ca Cl2 Amostra 4,8 17 2 M.O. 3 g/dm P 3 mg/dm K mmolc/ 3 dm 3,1 Ca mmolc/ 3 dm 15 Mg mmolc/ 3 dm 7 Al mmolc/ 3 dm 0 H mmolc/ 3 dm 20 SB mmolc/ 3 dm 8,9

B Amostra mg/dm

Cu mg/dm

Fe mg/dm

Mn mg/dm

Zn mg/dm

S mg/dm

CTC mmolc/ 3 dm 45,4

V %

0,47

0,4

29

3,8

0,7

11

25,4

O solo est cido (excesso de H+), no apresenta acidez por alumnio, est pobre em matria orgnica e apresenta baixos teores de P. Os elementos (K, Ca e Mg) esto em teores mdios, apresenta baixa CTC (capacidade de troca catinica), SB (somatria de bases) e V% (porcentagem de saturao por bases). Os micronutrientes B, Cu, Mn, Zn se encontram em teores mdios, a concentrao de S est elevada e a de Fe est bastante elevada.

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4.4 Diagnstico fenomenolgico

O pomar est em um local alto, descampado, cncavo com bastante incidncia de luz e forte presena de ventos durante o ano. O solo pedregoso, com presena de rochas cristalinas, a vegetao do local apresenta rvores com troncos retorcidos e vegetao rala. Observando estes fatores conclui-se que h um predomnio das foras csmicas.

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5 A CASTANHA PORTUGUESA.

O gnero Castanea, generalizadamente, est presente na Amrica do Norte desde a primeira metade da Era Terciria e na Europa durante a Era Cenozica. Pertence famlia Cupuliferae, que inclui cerca de uma dezena de espcies, embora algumas sejam apenas ornamentais. O castanheiro europeu Castanea sativa Mill. ou Castanea vulgaris Lam., ou Castanea Vesca Gaertn uma planta de longa durao, podendo chegar a 400-500 anos de idade, e tambm est presente na Amrica e na sia. Do ponto de vista agronmico, outras espcies de importncia so as japonesas, Castanea crenata, as chinesas, Castanea mollissima e as americanas, Castanea dentata. Alm disso, h hbridos interespecficos entre espcies europias e japonesas, Castanea crenata X C.sativa (INGINO et al., 2004). A castanha constituiu um importante alimento calrico ao homem prhistrico, que tambm a utilizou na alimentao dos animais (INGINO et al., 2004). No Brasil, os primeiros castanheiros (Castanea sativa Mill.) foram introduzidos em 1530 pelos colonos portugueses. No entanto, poucos sobreviveram por no se adaptarem s condies edafoclimticas dos locais onde foram plantadas. Por volta de 1960, em So Bento do Sapuca, foram introduzidas variedades trazidas do Japo pelo Sr. Keiji Matsumoto. A partir de ento, desenvolveu-se um trabalho para a colheita antecipada da castanha, em meados de novembro. No incio da dcada de 1970, o Instituto Agronmico, espalhou a castanha pelo pas, principalmente C.crenata e seus hbridos (C. crenata X C. sativa), que tm uma menor necessidade de frio durante o inverno. Na dcada de 1980, Takanoli Tokunaga, atravs da CATI de So Bento do Sapuca, iniciou um trabalho para o desenvolvimento de variedades, produo em larga escala no viveiro e manejo dos pomares destinados s condies brasileiras. A partir da, novos pomares foram implantados e a produo brasileira vem crescendo (YAMANISHI et al., 2009).

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5.1 Manejo do pomar

O pomar do Stio So Joo possui 630 ps de castanha portuguesa adquiridas no viveiro de mudas da CATI, So Bento do Sapuca, divididos em 3 talhes. O talho Castanhal Velho foi o primeiro a ser implantado, em novembro de 2006. Em maro deste mesmo ano foi preparada a terra com arado de boi e posteriormente foi semeada a adubao verde de inverno (Figura 3). Em setembro foram abertas 100 covas manualmente, com espaamento de 8X8 metros, as quais depois foram adubadas. No ms de novembro foi realizado o plantio. No ano de 2007, foram plantadas as mudas nos talhes Encosta e Represa (Figura 4). Na primavera deste ano foi preparada a terra na entrelinha para receber a adubao verde de vero, a abertura das covas foi feita mecanicamente com o perfurador e em seguida iniciou-se a adubao das covas. No vero foi semeada a adubao verde e foram plantadas as mudas de castanha portuguesa. As leias de guand foram plantadas em janeiro de 2008, com auxlio de uma plantadeira de trao animal (Figura 5). Neste mesmo ano tambm realizouse o replantio das mudas que haviam morrido.

Figura 3. Foto do pomar de castanha portuguesa com o plantio de adubao verde no primeiro ano da implantao (junho/2006).

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Figura 4. Foto do pomar de castanha portuguesa no segundo ano da implantao out /2007).

Figura 5. Foto do pomar da Castanha Portuguesa no quarto ano da implantao e as alias de guand (maio/2011).

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5.2 Adubao

A adubao realizada no momento de abertura das covas e nas adubaes de cobertura realizadas duas vezes ao ano, no outono/inverno e na primavera/vero. A adubao consiste em: composto orgnico comprado de empresas do ramo, farinha de osso, sulfato de potssio e micronutrientes. As entrelinhas e as linhas so roadas, as alias de guand so podadas e este material picado usado no coroamento das plantas, favorecendo a conservao da umidade ao redor das mudas e acrescentando matria orgnica ao solo aps a decomposio.

5.3 Manejo do mato

As entrelinhas so roadas at quatro vezes ao ano, sendo duas ou trs vezes no perodo chuvoso e uma ou duas vezes no perodo seco. Ao redor das mudas a roada feita de acordo com a necessidade, geralmente de quatro a cinco vezes ao ano.

5.4 Podas

A poda uma atividade de suma importncia para a conduo desta cultura e exige conhecimento, tempo e habilidade. Com o manejo de poda objetiva-se diminuir o porte da rvore e melhorar a produtividade, aumentando a incidncia de luminosidade na planta para obteno de uma florada maior.

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H dois tipos de poda: a poda de formao e a poda verde. A poda de formao consiste na retirada da gema do ponteiro no primeiro ano, para estimular o crescimento lateral, e no segundo ano escolhe quatro ramos opostos para a conduo das pernadas. A poda verde consiste na retirada da brotao dos cavalos e na retirada de ramos doentes e mal colocados.

5.5 Principais pragas e doenas

Os parasitas que mais acometem os castanheiros no Stio So Joo so: pulgo, cochonilha, broca de tronco e percevejo. Estes no representam uma grande perda ao pomar. Porm, realiza-se o controle de pulgo e cochonilha com calda de sabo e pimenta e tambm aplicada calda bordalesa de forma preventiva. Algumas mudas, de dois a trs anos de idade, morreram subitamente, mas se desconhece a causa do problema.

5.6 Esterco

At o momento no h esterco do prprio stio para produzir o composto. H inteno de adquirir animais para colocar no pasto e investir na construo de um local para abrig-los a fim de acumular o esterco. No entanto, necessrio avaliar se esse investimento reduzir o custo de adubao do pomar.

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6 FUNDAMENTAO TCNICA, ECONMICA E FILOSFICA DO PROJETO.

6.1 Aspectos tcnicos

Pretende-se, com as novas tcnicas a serem aplicadas, equilibrar as foras atuantes no pomar, melhorando a fertilidade e a sade do sistema. A integrao com a atividade pecuria visa contribuir para a formao do organismo agrcola e obter esterco para o preparo de um composto de melhor qualidade para a adubao do pomar.

6.2 Aspectos econmicos

Com a integrao da atividade pecuria para fornecer esterco para a adubao das rvores pretende-se diminuir os custos referentes adubao. O planejamento mais detalhado do processo de colheita evitar gastos excessivos com a operao e estresses de ltima hora.

6.3 Aspectos filosficos

Com o acmulo de suas experincias, os proprietrios do Stio So Joo desejam mostrar a todos os interessados como possvel e vivel produzir alimentos saudveis e ter um ambiente equilibrado, utilizando tcnicas reprodutveis para aqueles que tambm se dedicam agricultura ecolgica e biodinmica.

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7 PLANEJAMENTO DE IMPLANTAO.

7.1 Aquisio de animais

Sero adquiridas algumas cabeas de gado para ocupar a rea de pasto que atualmente utilizada pelos animais do vizinho. Esta rea ser dividida em piquetes para melhorar o manejo da pastagem. Uma vez ao ano poder ser feito a roada mecnica para promover o retorno da matria orgnica ao solo. Entre as reas dos piquetes ser construdo um estbulo, onde os animais sero confinados durante um perodo do dia para acmulo do esterco. Durante esse tempo recebero suplementao alimentar no cocho e no restante do dia permanecero soltos a pasto. Para o clculo da taxa de lotao das pastagens usaremos como base dois animais adultos por hectare. uma taxa de lotao relativamente alta, porm as pastagens encontram-se recuperadas, os animais recebero alimentao no cocho (manejo semi-intensivo) e as pastagens sero subdivididas em piquetes menores ao longo da atividade. De acordo com as normas Demeter, os animais no sero descornados e o manejo dos animais deve seguir os princpios do manejo orgnico. O cuidado, respeito e dedicao ao animal contribuem para seu bem-estar, sade e produo (ABD, 2009).

7.2 A construo do estbulo

A construo do estbulo ser feita obedecendo aos conceitos de bem estar animal e tambm a racionalidade de uso de materiais para a construo. Conforme as diretrizes da norma Demeter os estbulos devem ser planejados para que os animais possam ter um comportamento normal e condies de movimentao, com acesso a uma rea de descanso apropriada e seca (ABD, 2009).

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A localizao ser estratgica para facilitar a distribuio do composto para a rea do pomar. Porm, como se trata de um terreno elevado, barreiras de quebravento devero ser introduzidas para proteger os animais. A instalao ser adequada para comportar at 20 animais. Considerando as Diretrizes para o Padro de Qualidade Orgnico IBD so necessrios 1,5 m para cada 100 kg de peso vivo (IBD, 2009). Considerando que cada animal adulto pesar aproximadamente 450 kg, sero necessrios 135 m de rea construda. Os cochos sero colocados de modo que o fundo fique a uma distncia mxima de 40 centmetros do solo. O importante que tenham 65 a 70 centmetros disponveis por cabea, permitindo que todos os animais possam alimentar-se ao mesmo tempo (EMBRAPA, 2006). Assim, para um lote de 20 animais sero necessrios 14 metros de cocho. Os bebedouros devero ter capacidade para fornecer 50 litros de gua/cabea/dia. Os cochos para sal mineralizado devero ser localizados longe dos bebedouros, para evitar a aglomerao dos animais. Quatro metros de cocho para sal so suficientes para 100 animais (EMBRAPA, 2006). Haver uma rea em anexo ao galpo para receber a cama a ser compostada com a finalidade de facilitar o manuseio da pilha de composto. A meta que em 2012 seja possvel adubar o pomar com composto biodinmico produzido no prprio stio.

7.3 Culturas de consrcio e adubadeiras

Na prxima estao chuvosa sero plantadas em algumas entrelinhas mudas de banana prata e ma em linha nica, com espaamento de 3 metros entre as plantas, a cada trs entrelinhas. Em outras entrelinhas ser feito plantio direto de adubao verde (feijo guandu Cajanus cajan) com uso de plantadeira por trao animal. Ser privilegiado o manejo da roa seletiva, propiciando que a vegetao espontnea se desenvolva e posteriormente seja podada ou roada para formar biomassa e cobertura do solo.

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H uma rea de grota que precisa ser revegetada, pois a regenerao natural est ocorrendo muito lentamente. Para acelerar esse processo, pretende-se neste ano realizar o plantio de ings (Inga sp).

7.4 Poda

As datas para as podas sero escolhidas de acordo com o calendrio biodinmico, ou seja, em dias de fruto e nas luas descendente e minguante.

7.5 Preveno e tratamento de pragas e doenas

Com a aplicao dos preparados biodinmicos pretende-se alcanar um maior equilbrio da planta e, consequentemente, diminuir a incidncia de pragas e doenas. Alm disso, ser usado o ch de cavalinha para o tratamento de doenas fngicas. A calda de sabo e a calda bordalesa sero aplicadas apenas em casos de necessidade comprovada e somente se as prticas biodinmicas no puderem resolver os problemas. Seguindo as normas Demeter, o cobre, componente da calda bordalesa, no pode exceder 3kg/ha/ano em cinco anos, preferivelmente com um mximo de 500g/ha aplicado como pulverizao (ABD, 2009).

7.6 Composto

As pilhas de composto sero formadas pela cama de palha misturada com esterco recolhida do estbulo, adicionando-se mais matria vegetal morta. Sero aplicados os preparados de composto (502 a 507), estando o composto pronto para uso aps um ms.

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Segundo o quadro abaixo (Quadro 3), um gado de corte produz de 10 a 15 Kg de esterco por dia. A necessidade do stio de aproximadamente 60 toneladas de composto/ano. Para conseguir esse volume, so necessrios aproximadamente 20 animais adultos.

Quadro 3. Produo diria de resduos lquidos e esterco de diversos animais. Frango Resduo Unidade Sunos Gado Corte Ovinos Corte %/dia Lquidos (funo 5,1 6,6 4,6 3,6 PV) Kg/animal/ Slidos 2,3-2,5 0,12-0,18 10-15 0,5-0,9 dia
Fonte: National Academy of Sciences, 1977 e Konzen, 1980. In OLIVEIRA, 1993.

Gado Leite 9,4 10-15

7.7 Colheita

A colheita ser feita manualmente a partir do final de outubro at o fim de dezembro. Para o processo preciso o auxlio de vassouras em malha de alumnio, para facilitar a separao da castanha dos ourios, os quais sero enleirados para facilitar a coleta dos prximos frutos que carem. Os frutos sero recolhidos em cestos padro e depois transportados por trator para o galpo de beneficiamento. Os cestos padro permitem saber o volume de castanha colhida e quantos cestos uma pessoa poder colher por dia. Com esses parmetros ser possvel remunerar os colaboradores por quantidade colhida.

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7.7.1 Processamento

Pretende-se vender a castanha in natura. Porm, haver a necessidade de classificao dos frutos, limpeza e embalagem. Para isso sero adquiridas uma classificadora e uma mesa para seleo dos frutos.

7.8 Sementes

Quando plantamos as sementes das castanhas portuguesas podemos ter uma variao muito grande do tipo da planta, o que no viabiliza este tipo de prtica. Alm disso, por serem plantas enxertadas, o tempo para incio da produo menor. A enxertia requer as plantas matrizes e conhecimento da tcnica, inviabilizando a implantao dos primeiros anos com a produo prpria. Para os prximos anos, caso a rea de produo seja aumentada, as mudas sero produzidas com sementes prprias e os enxertos sero feitos com as plantas que melhor se desenvolverem no pomar. As plantas utilizadas na adubao verde sero conduzidas de forma que a ressemeadura natural seja preservada. Para isso, as plantas so podadas e roadas de forma que possam produzir suas sementes.

7.9 Elaborao e uso dos preparados biodinmicos

No Pomar h a predominncia de foras csmicas. Portanto, para contrabalancear o excesso das foras csmicas dever ser feito maior uso do preparado 500 e tambm dos preparados de composto.

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7.9.1 Preparado biodinmico chifre-esterco (500)

O preparado ser adquirido na ABD (Associao Biodinmica) e aplicado no plantio e uma vez ao ano sobre o solo durante a estao chuvosa, no final da tarde. As quantidades de preparado chifre-esterco variam de 60 a 250 gramas em 60 a 100 litros de gua dinamizados por uma hora. A aplicao deve ser feita com gotas grossas.

7.9.2 Preparado biodinmico chifre-slica (501)

O preparado 501 tambm ser adquirido na ABD. Ser aplicado para potencializar as qualidades organolpticas dos frutos e sementes. Este deve ser aplicado antes da florao e durante a frutificao. O preparado ser nebulizado na parte da tarde. A quantidade de 4 gramas de preparado chifre-slica em 60 litros de gua, dinamizados por uma hora.

7.9.3 Preparados biodinmicos de composto

Os preparados 502 a 507 sero comprados e utilizados nas pilhas dos composto . Os preparados slidos 502, 503, 504, 505 e 506 so colocados no interior do composto em pitadas envoltas por terra em uma altura correspondente metade do composto, a uma distancia mnima de 0,3m e mxima de 2,0m entre pontos de aplicao de dois preparados, colocando-se sempre o preparado 504 no centro da pilha. A Valeriana 507 deve ser dinamizada e aspergida em gotas grossas sobre a pilha e composto. A aplicao do composto para a adubao do pomar ser feita duas vezes ao ano, no momento da adubao de cobertura, na quantidade de duas latas por muda.

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8 PLANEJAMENTO ASTRONMICO AGRCOLA.

O projeto ser conduzido respeitando-se as recomendaes do Calendrio Astronmico Agrcola, preparado 500 ser aplicado nos dias de folha e observar o perodo que vai da lua minguante at a lua nova, enquanto o preparado 501 ser aplicado na fase de pr florao em dias de frutos, nas fases crescente at cheia Para roada do mato deve-se optar por dias de flor, pois a rebrota lenta. Se o intuito for estimular a rebrota vigorosa e formao de biomassa, a roada deve ser feita em dias de folha. O plantio de adubao verde ser feito na fase da lua cheia para o favorecimento de biomassa.

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9 FORMAO DO ORGAISMO AGRCOLA.

Um agroecossistema um local de produo agrcola uma propriedade agrcola, por exemplo compreendido como um ecossistema. O conceito de agroecossistema possibilita analisar os sistemas de produo de alimentos como um todo, incluindo seus conjuntos complexos de insumos e produo e as interconexes entre as partes que o compe (GLIESSMAN, 2001). Estamos habituados a considerar a planta por si s, e a partir dela observar apenas uma espcie vegetal, para ao lado desta, observar outra espcie por si s. Isto ordenado em compartimentos, encaixado em espcies e raas. Entretanto no assim que ocorre na natureza. Nela, e na Criao em geral, est tudo interagindo mutuamente. Hoje, na era materialista, persegue-se apenas os efeitos grosseiros de uma coisa sobre a outra. Em realidade, alm destas interaes grosseiras ocorrem continuadamente interaes tanto mediante foras mais sutis como mediante substncias mais sutis o calor, o elemento etrico qumico, atuando continuamente na atmosfera, o ter vital. E sem levar em considerao estas interaes mais sutis no se consegue progredir em determinadas partes da empresa agrcola (STEINER, 2000). O desafio de criar agroecossistemas sustentveis o de alcanar caractersticas semelhantes s de ecossistemas naturais, mantendo a produo a ser colhida (GLIESSMAN, 2001). Assim, com a reduo de insumos externos pretendemos formar o organismo agrcola ou o agroecossistema para usar processos, interaes e foras, de forma similar aos ecossistemas naturais. Para tanto, a proposta contempla aumentar o nmero de espcies que possam ser cultivadas nas entrelinhas do pomar, tanto de plantas adubadeiras como de plantas cultivveis. O esterco gerado pelos animais ser utilizado no preparo das pilhas de composto para adubar as reas do pomar, fechando o ciclo de reciclagem dos nutrientes e minimizando a aquisio de insumos externos. Outro objetivo recuperar a rea de grota degradada atravs do plantio de espcies pioneiras.

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10 MO-DE-OBRA, INSTALAES E EQUIPAMENTOS.

Atualmente o Stio So Joo conta com trs funcionrios, sendo que um deles dedica aproximadamente 70% de seu tempo para o castanhal. A estrutura fsica composta por duas casas de moradia, sendo uma delas do casal de funcionrios que moram no stio, um galpo de armazenamento, um galpo para insumos, um galpo para processamento e um viveiro para produo de mudas. Quanto aos equipamentos, h um trator de 50 hp, grade, arado, encanteiradeira, perfurador, carreta, roadeira, roadeira lateral, estrutura para irrigao, alm dos materiais necessrios para poda, como tesoura e serra. No momento da colheita haver mais colaboradores, que sero motivados pelo recebimento de bonificaes proporcionais ao rendimento da colheita. Esta operao requer muita ateno e dedicao para oferecermos produtos de qualidade e quantidade, nos prazos determinados. Ser construdo um anexo ao atual galpo de beneficiamento, com todos os equipamentos necessrios para a boa realizao desta atividade.

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11 ANLISE DO RETORNO SCIO AMBIENTAL.

O sitio ao longo dos cinco anos de nova gesto, diminuiu os impactos da atividade anterior, a pecuria de corte. Os animais atravs de novas cercas e tambm a diminuio do plantel permitiu a regenerao das reas degradadas e as reas de mata ciliar que estavam sem vegetao esto se recompondo. Aproximadamente 15 ha de mata nativa esto preservadas e esto sendo averbadas. A biodiversidade dos novos cultivos, bem como as cercas vivas, assim como o Pomar ajuda na formao de um ambiente mais equilibrado e saudvel. Nestes ambientes muitas plantas foram plantadas para auto-consumo, como bananeiras, mexerica, limo, abacate, caqui, mandioca, feijo, hortalias diversas, entre outras. No stio h trs funcionrios registrados e trabalham desde o incio. H uma casa confortvel onde dois funcionrios, marido e mulher, moram com seus filhos.

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12 ANLISE DO RETORNO ECONMICO.

O Pomar comear produzir a partir deste ano 2011 e comea a ter produes maiores para os prximos anos atingindo seu auge em 2016 quando o que foi plantado em 2008, o lote mais recente, atinja seu pico produtivo. O preo de venda foi estimado, observando que uma porcentagem ser destinada ao varejo atravs do mercados j desenvolvido e outra parte ser destinada ao atacado.

12.1 Investimentos

Quadro 4. Investimentos. INVESTIMENTO


IMPLANTAO MUDAS PREPARAO SOLO PREPARAO COVAS ADUBOS TOTAL SELEO E EMBALAGEM GALPO CLASSIFICADOR MESA PARA SELEO BALANA TOTAL IMPLEMENTOS TRATOR FURADOR ROADEIRA COSTAL ROADEIRA FERRAMENTAS TOTAL INVESTIMENTO TOTAL unidade unidade hectare 200/HM/DIA cova valor unitrio 10,00 300,00 50,00 7,00 TOTAL 6.250,00 1.200,00 156,25 4.375,00 11.981,25

50 m2 1,00 1,00

150,00/m2 3.000,00 500,00 300,00

7.500,00 3.000,00 500,00 500,00 11.500,00 20.000,00 7.000,00 1.500,00 5.000,00 1.000,00 34.500,00 46.000,00

50unidades

20,00

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12.2 Gastos diretos

Quadro 5. Gastos diretos


CUSTOS DE PRODUO A1 1.000,00 2.000,00 2.000,00 3.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 2.000,00 3.000,00 1.000,00 3.000,00 1.000,00 3.000,00 1.000,00 3.000,00 1.000,00 3.000,00 1.000,00 A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8

DESPONTE PODA DE FORMAO PODA DE FRUTIFICAO PODA VERDE TRAT.FITOSSANITRIO E PREPARADOS BIODINAMICOS colaboradores Insumos ROA colaboradores Insumo ADUBAO colaboradores Insumos COLHEITA LIMPEZA DOS FRUTOS SELEO CLASSIFICAO EMBALAGEM colaboradores Insumos TRANSPORTE TOTAL MR$

500,00 60,00

500,00 60,00

500,00 60,00

500,00 60,00 3.000,00 660,00 3.000,00 3.825,00 600,00 600,00 600,00 200,00 1.000,00 750,00 500,00

500,00 60,00 3.000,00 660,00 3.000,00 3.825,00 750,00 750,00 750,00 250,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 22,05

500,00 60,00 1.500,00 330,00 3.000,00 3.825,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 333,33 3.000,00 2.250,00 1.500,00 23,30

500,00 60,00 1.500,00 330,00 3.000,00 3.825,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 500,00 3.000,00 2.500,00 1.500,00 25,22

500,00 60,00 750,00 165,00 3.000,00 3.825,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 1.000,00 3.000,00 3.125,00 1.500,00 29,93

3.000,00 3.000,00 3.000,00 660,00 660,00 660,00

3.000,00 3.000,00 3.825,00 3.825,00

6,22

14,05

17,05

21,30

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12.3 Receita e resultado

Quadro 6. Receita anual.


VENDAS LIQUIDAS VOLUME PREO TOTAL (MR$) DESPESAS C/VENDAS 5%S/VENDAS(M R$) RESULTADO (MR$) MARGEM (%) -6,22 -14,05 -17,05 0,94 -3,48 -18,57 1,88 13,58 36,21 2,81 30,14 53,58 3,13 34,16 54,66 3,91 44,29 56,70 0,00 0,00 5,00 0,00
A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8

3.750,0 5,00 18,75

7.500,0 11.250,0 5,00 37,50 5,00 56,25

12.500,0 15.625,0 5,00 62,50 5,00 78,13

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12.4 Retorno econmico

Analisando o fluxo de caixa por 10 anos podemos observar, que o retorno financeiro se dar no 11 ano e a partir do 5 ano a receita ser maior que as despesas.

Quadro 7. Fluxo de caixa.


FLUXO DE despesas CAIXA diretas A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8 A9 A10 6.220,00 14.045,00 17.045,00 21.295,00 22.045,00 23.298,33 25.215,00 29.925,00 29.467,50 29.467,50 lucro acumulado -57.720,00 -81.265,00 -110.810,00 -128.855,00 -127.900,00 -110.281,67 -89.996,67 -63.046,67 -35.264,17 -7.481,67

receita 0,00 0,00 0,00 18.750,00 37.500,00 56.250,00 62.500,00 78.125,00 78.125,00 78.125,00

lucro bruto -6.220,00 -14.045,00 -17.045,00 -2.545,00 15.455,00 32.951,67 37.285,00 48.200,00 48.657,50 48.657,50

colaboradores 5.500,00 9.500,00 12.500,00 15.500,00 14.500,00 15.333,33 17.000,00 21.250,00 20.875,00 20.875,00

investimento 46.000,00

lucro bruto -57.720,00 -23.545,00 -29.545,00 -18.045,00 955,00 17.618,33 20.285,00 26.950,00 27.782,50 27.782,50

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13 VIABILIDADE DE CERTIFICAO DEMETER.

A propriedade j certificada como orgnico segundo lei brasileira, neste caso a converso para certificao Demeter ser mais fcil. Segundo as normas de Produo Demeter (IBD, 2010) o objetivo manter uma cobertura verde formada por uma diversidade de espcies. O solo deve permanecer com cobertura a maior parte do tempo. Os preparados biodinmicos sero usados no mnimo uma vez ao ano, sendo que estes devem ser preferencialmente produzidos na propriedade. O adubo adquirido limitado a 1,2 unidades adubo/ha e 96 kg de N/ha de rea ocupada pelo pomar. Um alto grau de resistncia das culturas ao ataque de fungos, bactrias e insetos o objetivo do mtodo biodinmico na propriedade como um todo. Se estes mtodos forem insuficientes, podem ser utilizados as tcnicas e materiais relacionados na lista de produtos permitidos que se encontra no Anexo V das Diretrizes Demeter das normas de certificao Demeter. A resistncia natural das plantas deve ser estimulada. proibido o uso de produtos qumicos sintticos para controlar pragas, fungos (incluindo uso profiltico), viroses ou outras doenas, plantas daninhas ou para regular o crescimento das plantas. O uso de produtos no permitidos pelas normas provoca a perda da certificao da propriedade ou das culturas e reas tratadas com esses produtos. Todo o esterco da propriedade deve ser tratado com os preparados de composto. reas intensivamente manejadas (terra arvel, hortalias, parreiras e pomares) incluindo aquelas em regies montanhosas e toda a rea de produo de alimentao animal deve ser completamente cobertas com os preparados de asperso a cada ano. Para a criao de gado em consorciao ao Pomar com objetivo de produo de esterco, foi observada as Diretrizes Demeter (IBD,2010). A carga animal mxima no deve exceder 2,0 unidades animal/ha, correspondente a um mximo de 1,4 unidade de esterco/ha, se a forragem for adquirida.

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No permitido descornar os animais nem manter animais descornados na propriedade. Os bezerros devem ser criados em liberdade e em grupos a partir da segunda semana de vida. No permitido na alimentao dos animais o uso de subprodutos de origem industrial.

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14 CRONOGRAMA DE EXECUO.

QUADRO 9. Cronograma de execuo para o primeiro ano do projeto. ATIVIDADES Revegetar reas desprotegidas Plantio das culturas de consrcio Plantio das espcies adubadeiras Preparao dos preparados 500 e 501 Preparao do composto Aplicao do preparado 500 Aplicao do preparado 501 Aplicao do composto Aplicao dos preparados 502 a 507 Construo do estbulo Aquisio dos animais MESES J X F X X X X X X X X X X X M A M J J A S O N D

X X X

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15 CONSIDERAES FINAIS.

Adotando o manejo biodinmico pretende-se produzir uma castanha portuguesa de qualidade superior, agregar maior valor ao produto e obter um melhor rendimento com a atividade, distribuindo os resultados com os colaboradores. Pretendemos promoveremos uma boa relao com a comunidade, atravs do respeito aos costumes locais e inserindo-nos de forma a contribuir para um ambiente mais justo e equilibrado. Divulgaremos este trabalho atravs da promoo da castanha na culinria regional e no turismo em parceria com as pousadas e restaurantes da cidade, mostrando a importncia da agricultura biodinmica e a qualidade das castanhas, fruto deste sistema.

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REFERNCIAS

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