Flor de calabaza. Esta planta, muy usada tradicionalmente en Italia y Mxico, aporta a los platos su delicado sabor y textura.

Las flores de calabaza son grandes y bonitas con una coloracin de ptalos amarillos a blancos. La calabaza es una de las especies monoicas, es decir que tiene en la misma planta flores masculinas y femeninas en diferentes lugares. Las flores masculinas las reconoceremos con facilidad ya que aparecen por encima del follaje al final de los tallos largos, delgados y sin hojas. Igualmente reconoceremos a las femeninas, que tienen tallos gruesos y en su base se encuentra un abultamiento que sera en el futuro el fruto, poseyendo ya una forma muy definida.

Son las ms habituales en la gastronoma Italiana como relleno de ravioles y croquetas. Y en Mxico se emplean como tamales, tortitas, quesadillas y sopas. Tal es el uso en estos lares que la revista "Cuadernos de Nutricin" seala que Mxico es el pas con mas recetas culinarias en las que intervienen estas flores. En esta nacin la produccin de flor de calabaza, es una de las opciones ms rentables e importantes a nivel nacional, debido, a su gran demanda. En Mxico se tiene la flor de calabaza todo el ao y despiadadamente le ponemos hasta 15 flores a una sopa, mientras que en Europa una sola flor puede costar un euro (15 pesos, aproximadamente), por lo que su consumo es moderado, Muoz Zurita asegura que Italia y Francia consideran a este producto una exquisitez y suelen prepararla rellena . en otros pases de europa la flor se da en verano, por lo que la consideran un alimento de estacin.

Registros de nutricin comprueban que la flor de calabaza, como la planta que la produce, brinde considerables aportes de vitamina A y C, fundamentales para el optimo funcionamiento de las mucosas o la vista. Asimismo , aporta minerales como el sodio, potasio, hierro, calcio y zinc. Sebastin Vert, en su libro Slo para florvoros, apunta que junto al maz y el frijol la calabaza integra la triloga bsica de la dieta mexicana. "De la calabaza se aprovecha todo, tallos, guas, flores, frutos y semillas. Tanto en la cocina indgena prehispnica como en la cocina actual, la calabaza ocupa un lugar de privilegio.

Precauciones a tener en cuenta - No adquirirlas en floristera ni de jardines ya que llevan muchos sulfatos pesticidas, por lo que pueden resultar txicas. Lo ideal es tener un huerto propio (estrictamente prohibido usar todos los funguicidas, insecticidas, herbicidas y acaricidas de uso habitual en el jardn en plantas que van a ser consumidas crudas o cocidas) o comprarlas en tiendas especializadas. - En definitiva slo debemos consumir las flores bien identificadas y de procedencia segura. - Antes de usarlas se deben lavar muy bien con agua fresca y con cuidado para evitar estropear sus ptalos.

- Una vez limpias, para que se sequen hay que colgarlas por el tallo para que se escurran bien. - Al ser flores muy delicadas no se pueden conservar ms de 24 horas en el frigorfico, lo ideal es adquirir slo las que vayamos a consumir.

Bueno pues espero que les sirva esta informacin ya que creo que esta flor que es fcil de encontrar en todos lados de nuestro pas y nuestro estado puede ser de gran utilidad en nuestras cocinas debemos aprovechar los beneficios que la misma naturaleza nos brinda conozcamos un poco mas de todo lo que existe en nuestro alrededor y demosle un buen provecho y ahora les comparto la receta que antes haba mencionado buen

provecho!!!!!!!!!!!!!!!

pasta con flor de calabaza. Ingredientes

Porciones: 4

250 g de espagueti Flor de calabaza, al gusto 1 cebolla, finamente picada 2 cucharadas de aceite de oliva 250 g de Media crema Queso manchego, en rebanadas.

Modo de preparacin
1. Cocina el espagueti al dente de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre. 2. Lava la flor de calabaza con mucho cuidado y utiliza una toalla de papel suave para limpiar el interior (la parte que contiene el polen). Corta el tallo y corta la flor de lado de forma que puedas abrirla. Si encuentras ms polen en el interior, lmpialo con una toalla de papel. 3. Licua la crema con la flor de calabaza reservar 4. sofrer cebolla con el aceite e incorporar la mezcla anterior agregar el espagueti y dejar que reduzca un poco, condimentar y servir
4. En un sartn amplio, cocina la cebolla en un poco de aceite fuego medio hasta que se vea transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega los listones de calabacita y la flor de calabaza. Sazona con sal y pimienta, y cocina durante 3 4 minutos a fuego medio-bajo.

5. Agrega la pasta cocida y mueve suavemente para combinar. Sirve con queso parmesano

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Masa Flores de calabaza Agua Sal y pimienta

Ingredientes: Joroches con flor de calabaza

Preparacin:
1) Hervir el agua 2) Agregarle las flores de calabaza y dejar cocer por aproximadamente 5 min. 3) Con la masa elaborar tortillas y estando crudas partir en cuatro pedazos y agregarlas al agua caliente. 4) Dejar cocinar por otros 5 min. Hasta que la masa no se rompa y mover constantemente hasta que se espese. 5) Sazonar y servir