1

TEMA 1: Introduccin
Conceptos bsicos: Operaciones y
procesos
Estructura de la Ingeniera Bioqumica
Magnitudes y unidades
2
Conceptos bsicos: Operaciones y
procesos
Procesos qumicos o biolgico
Conjunto de actividades para la obtencin de
sustancias, que no se producen de forma
natural
Ejemplos
Fabricacin de papel
Produccin de vinagre
Produccin de enzimas
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Proceso
Operacin
Clasificacin de las
operaciones
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
1
3
MATERIAS
PRIMAS
Acondicionamiento
de las materias
primas
PRODUCTOS
TRANSFORMACIN
QUMICA
OPERACIONES FSICAS
DE SEPARACIN
OP. FSICAS DE
PURIFICACIN
Recirculacin de
materias primas
Productos de
reaccin
Subproductos
(residuos)
Conjunto de operaciones qumicas y/o fsicas
ordenadas, realizadas en equipos o aparatos,
para la transformacin de unas materias iniciales
en productos finales
Proceso qumico o biolgico
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Proceso
Operacin
Clasificacin de las
operaciones
4
Producto diferente
Composicin Condiciones Estado

anhdrido
ftalico
o-xileno
licuefaccin
de cloro
escamas
de sosa
bloque
de sosa
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Proceso
Operacin
Clasificacin de las
operaciones
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
2
5
Etapas individuales funcin especfica
Proceso
coordinadas
Operaciones unitaria
proceso
operaciones
fsicas y qumicas
especficas
comunes
instalacin unidad de proceso
diseo
especfico
similar
tipo de materias
condiciones de
las materias
proceso
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Proceso
Operacin
Clasificacin de las
operaciones
6
O.B.
simplificacin reducido la complejidad
procesos
qumicos
25 30 operaciones
unitarias
proceso
combinacin de
operaciones unitarias
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Proceso
Operacin
Clasificacin de las
operaciones
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
3
7
PROCESOS QUMICOS O BIOLGICOS
Producto Subproductos Residuos
Valor econmico Utilidad
no se
desea
cierto
valor
no se
desea
sin
valor
se
desea
alto
valor
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Proceso
Operacin
Clasificacin de las
operaciones
8

PROCESOS DE TRATAMIENTO DE
RESIDUOS
Procesos qumico y biolgicos
Solucionar
algn problema
Obtener un
producto
Gases Lquidos Slidos
gases de
chimeneas de
centrales trmicas
tratamiento
de aguas
residuales
tratamiento
de RSU
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Proceso
Operacin
Clasificacin de las
operaciones
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
4
9
transporte de la CM
transmisin de Q
transferencia de mat.
mecanismo
controlante
cruzado
contracorriente
en paralelo
tipo de flujo
discontinuo
continuo contacto entre fases
inmiscibles
semicontinua
discontinua
continua
modo de corriente
Clasificacin de las operaciones bsicas
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Proceso
Operacin
Clasificacin de las
operaciones
10
materia y energa lquido- slido cristalizacin
materia y energa lquido-slido secado
energa gas-lquido evaporacin
materia lquido-lquido extraccin
cantidad de
movimiento
gas/lquido/
slido
flujo de
fluidos
materia gas-lquido rectificacin
materia gas-lquido
absorcin/
desabsorcin
mecanismo fases operaciones
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Proceso
Operacin
Clasificacin de las
operaciones
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
5
11
Magnitudes y unidades
Magnitudes conceptos bsicos de medicin
Longitud [L]
Masa [M]
Tiempo [t]
Temperatura [T]
Fuerza [F]
magnitudes
fundamentales
magnitudes
derivadas
rea = [L]
2
Presin = [F]/[L]
2
Densidad = [M]/[L]
3
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
12
Unidades forma de expresar las magnitudes
centsima parte del intervalo
de temperaturas comprendido
entre el punto de congelacin y
el punto de ebullicin del agua
[T]
grado
Celsius
(C)
tiempo necesario para que la
luz de una longitud de onda
conocida vibre un nmero
determinado de veces
[t]
Segundo
(s)
masa de una masa estndar
de platino-iridio [M]
Kilogramo
(kg)
longitud de la trayectoria
recorrida por la luz en el vaco
durante un intervalo de tiempo
de 1/299.792.458 de segundo
[L]
Metro
(m)
Definicin Dimensin Unidad
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
6
13
Sistemas de unidades absolutos (L, M, t)
1 segundo (s)
1 hora (h)
1 segundo (s)
1 hora (h)
1 segundo (s) Tiempo, [t]
1 grado
Faranheit (F)
1 grado
centgrado (C)
1 grado
centgrado (C)
Temperatura
[T]
1 libra (Ib)
1 kilogramo
(kg)
1 gramo (g) Masa, [M]
1 pie (ft) 1 metro (m)
1 centmetro
(cm)
Longitud, [L]
Ingls
(FPS)
Prctico o de
Giorgi
(MKS)
Cegesimal
(CGS)
Magnitudes
fundamentales
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Sistemas de unidades
Sistemas de unidades
absolutos
Sistemas de unidades
tcnicos
Relacin S.U.Absolutos y
S.U.Tcnicos
Sistema de unidades
ingenieril
14
1 Poundalpie
(pdlft)
1 Julio (J) 1 Ergio (erg) Energa, [ML
2
t
-2
]
1 Poundal
(pdl)
1 Newton (N) 1 Dina (din) Fuerza, [MLt
-2
]
Ingls
(FPS)
Prctico o de
Giorgi
(MKS)
Cegesimal
(CGS)
Magnitudes
derivadas
Fuerza
fuerza que aplicada a una unidad de
masa le comunica una aceleracin de
una unidad de longitud por segundo y
por segundo
Energa
energa producida por la unidad de
fuerza al recorrer la unidad de
longitud en su propia direccin
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Sistemas de unidades
absolutos
Sistemas de unidades
tcnicos
Relacin S.U.Absolutos y
S.U.Tcnicos
Sistema de unidades
ingenieril
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
7
15
Unidades del sistema
internacional y del sistema ingls
Segundo (s), hora (h) Segundo (s) Tiempo
Libra - masa (lb
m
) Kilogramo (kg) Masa
Pie (ft) Metro (m) Longitud
S.Ingls S.I. Magnitud
Grado Rankine (R) Grado Kelvin (K) Temperatura
Unidades fundamentales
S.I.
sistema mtrico de unidades
absoluto, prctico o de Giorgi
modificado.
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
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Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Sistemas de unidades
absolutos
Sistemas de unidades
tcnicos
Relacin S.U.Absolutos y
S.U.Tcnicos
Sistema de unidades
ingenieril
16
Libra - fuerza (lb
F
)
Newton
(N = kgm/s
2
)
Fuerza
Libra - fuerza por
pulgada cuadrada
(lb
F
/in
2
)
Newton por metro
cuadrado (Pascal)
(Pa = N/m
2
)
Presin
Unidad trmica
britnica (Btu = ftlb
F
)
Julio (J = Nm) Energa
S.Ingls S.I. Magnitud
Unidades derivadas
mol-lb mol
Cantidad de
sustancia
S.Ingls S.I. Magnitud
Unidad fundamental adicional
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
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Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Sistemas de unidades
absolutos
Sistemas de unidades
tcnicos
Relacin S.U.Absolutos y
S.U.Tcnicos
Sistema de unidades
ingenieril
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
8
17
Sistemas de unidades tcnicos (L, F, t, T)
1 libra-fuerza (Ib
F
)
1 kilogramo-fuerza
(kg
F
)
Fuerza, [F]
1 segundo (s) 1
hora (h)
1 segundo (s) 1
hora (h)
Tiempo, [t]
1 pie (ft) 1 metro (m) Longitud, [L]
S.Ingls S.Mtrico Magnitud
1

F 1C Temperatura, [T]
Unidades fundamentales
1 slug = 1 Ib
f
ft
-1
s
2
1 UTM = 1 kg
f
m
-1
s
2
Masa, [FL
-1
t
2
]
S.Ingls S.Mtrico Magnitud
Unidades derivadas
Masa
masa que al ejercer sobre ella una fuerza
unidad adquiere una aceleracin de una
unidad de longitud por segundo y por
segundo
Conceptos
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Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Sistemas de unidades
absolutos
Sistemas de unidades
tcnicos
Relacin S.U.Absolutos y
S.U.Tcnicos
Sistema de unidades
ingenieril
18
Relacin entre los sistemas de unidades
absolutos y tcnicos
Ingls
Mtrico
Ingls
Mtrico
Ingls
Mtrico
Ingls
Mtrico
1 slug 1 lb
F
1 kg
F
1 lb
1 kg
Fuerza
[F]
Masa
[M]
Magnitud fundamental
1 pdl
1 N
Fuerza
[MLt
-2
]
Sistemas
absolutos
Magnitud derivada Sistemas
1 UTM
Masa
[FL
-1
t
2
]
Sistema
tcnico
Sistemas absolutos unidad derivada fuerza
Fuerza que hay que aplicar a la unidad de masa para
comunicarle una aceleracin de una unidad de longitud por
segundo y por segundo
Sistemas tcnicos unidad bsica de fuerza
Fuerza de atraccin que la tierra ejerce sobre la unidad de
masa absoluta para comunicar a esta una aceleracin de g
unidades de longitud por segundo y por segundo
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Sistemas de unidades
absolutos
Sistemas de unidades
tcnicos
Relacin S.U.Absolutos y
S.U.Tcnicos
Sistema de unidades
ingenieril
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
9
19
Compatibilidad de magnitudes fundamentales
Ley de Newton
Factor de correccin g
c
g
c
dimensiones [F
-1
MLt
2
]
valor numrico g
c
g
n aceleraci masa
Fuerza

=
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
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Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Sistemas de unidades
absolutos
Sistemas de unidades
tcnicos
Relacin S.U.Absolutos y
S.U.Tcnicos
Sistema de unidades
ingenieril
20
Sistema Mtrico
1 kg-fuerza = 9,81 newton = 9,8110
5
dinas
1 U.T.M. 9,81 kg masa
Sistema Ingls
1 lb-fuerza = 32,17 poundals
1 slug = 32,17 lb masa
unidad fuerza
sistemas tcnicos
g veces mayor que la
unidad de fuerza en los
sistemas absolutos
unidad masa
sistemas tcnicos
g veces mayor que la
unidad de masa en los
sistemas absolutos
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
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Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Sistemas de unidades
absolutos
Sistemas de unidades
tcnicos
Relacin S.U.Absolutos y
S.U.Tcnicos
Sistema de unidades
ingenieril
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10
21
Sistemas de unidades ingenieriles
(L, M, F, t, T)
Ingls Mtrico
Magnitudes
fundamentales
1 pie (ft) 1 metro (m) Longitud, [L]
1 libra (Ib) 1 kilogramo (kg) Masa, [M]
1 libra-fuerza (Ib
F
) 1 kilogramo-fuerza (kg
F
) Fuerza, [F]
1 segundo (s) 1
hora (h)
1 segundo (s) 1 hora
(h)
Tiempo, [t]
1F 1C Temperatura, [T]
Conceptos
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Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
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Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Sistemas de unidades
absolutos
Sistemas de unidades
tcnicos
Relacin S.U.Absolutos y
S.U.Tcnicos
Sistema de unidades
ingenieril
22
Sistema Mtrico
Sistema Ingls
32,17
(lb) (lbf
-1
) (ft) s
-2
9,81
(kg) (kgf
-1
) (m)s
-2
g
c
Ingls Mtrico
Factor de
correccin
Constante dimensional de los sistemas
ingenieriles.
( ) ( )
( ) ( ) ( )
2
c
segundo metro masa - kilogramo 9,81
fuerza - kilogramo 1 g

=
=
( ) ( )
( ) ( ) ( )
2
c
segundo pie masa - libra 32,17
fuerza - libra 1 g

=
=
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
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Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Sistemas de unidades
absolutos
Sistemas de unidades
tcnicos
Relacin S.U.Absolutos y
S.U.Tcnicos
Sistema de unidades
ingenieril
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11
23
Conversin de unidades y factores de
conversin
Nmero de unidades de una magnitud de un
sistema de unidades, contenidas en una unidad
de la misma magnitud de otro sistema o del
mismo sistema.
Multiplicar cualquier nmero y sus unidades
asociadas por razones adimensionales
factores de conversin
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
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Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
24
Milla
(mi)
Yarda
(yd)
Pie
(ft)
Pulgada
(in)
Metro
(m)
6,21410
-4
1,0936 3,2808 39,37 1
1,5810
-5
2,77810
-2
8,33310
-2
1 2,5410
-2
1,893910
-4
0,3333 1 12 0,3048
5,679510
-4
1 3 36 0,9144
6,33610
4
5280
Equivalentes de medida lineal
1 1,7610
3
1,6110
3
1 1,38310
4
0,1383 3,11110
2
1,4110
2
7,2310
-5
1 110
-5
2,2510
-6
1,0210
-6
7,23 110
5
1 0,2248 0,1019
32,17 4,4510
5
4,45 1 0,4536
70,92 9,8110
5
9,81 2,2 1
pdl =
lbfts
-2
(poundal)
din =
gcms
-2
(dina)
N =
kgms
-2
(newton)
lb
F
(libra-
fuerza)
kg
F
(kilogramo
-fuerza)
Equivalentes de fuerza
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
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12
25
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
Magnitudes
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular
aparente
Porcentaje en
volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
26
cantidad de una sustancia que contienen tantas
partculas como tomos hay en 0.012 kg de
carbono 12
S.l. 1 mol 6,0210
23
molculas
S.Ing. 1 mol 6,0210
23
x 453.6 molculas
g-mol para el S.l. y lb-mol para el S.Ing
molecular peso
lb en masa
lbmol
molecular peso
g en masa
gmol = =
)
`

lbmol lb 016 , 2
gmol g 016 , 2
H molecular Peso
2
Unidad mol
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
13
27
V
m
=
| |
3
m
kg
. I . S = | |
3
m
ft
lb
. Ing . S =
| | | | ...
cm
g
,
L
kg
Otras
3
= =
razn de la masa por
unidad de volumen
Densidad
Unidades
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
28
V
P
=
| |
3
m
N
. I . S =
peso por unidad de volumen
g m P =

=
m
V
g =
Unidades
Peso especfico
| |
3
F
ft
kg
otras =
| |
3
F
ft
lb
. Ing . S =
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
14
29
relacin de la cantidad
de moles de una
sustancia y el nmero de
moles totales de todas
las sustancias presentes
Fraccin molar
totales moles
A moles
x
A
=
100
totales moles
A moles
100 x ) molar ( A %
A
= =
Porcentaje molar
fracciones molares multiplicadas por 100
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
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Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
30
100
total ) peso ( masa
A ) peso ( masa
100 x ) peso ( A %
A
= =
Porcentaje en masa (peso)
fracciones en peso multiplicadas por 100
relacin de la masa
(peso) de una sustancia
y la masa total (peso
total) de todas las
sustancias presentes
Fraccin en masa (peso)
total ) peso ( masa
A ) peso ( masa
x
A
=
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
15
31
mezcla M
componente A
componente B
x
A
x
B
x
A
(mol/mol) y x
B
(mol/mol)
Peso molecular aparente de una mezcla
mol 1 M =
B.C.
( ) ( ) ( ) B mol x A mol x M mol 1
B A
+ =
masa de M
( ) ( )

B de masa
B B
A de masa
A A M
Pm mol x Pm mol x m + =
M
M
Pm
mol 1
m
=
B B A A M
Pm x Pm x Pm + =
mol 1 M =
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
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Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
32
x
A
(g/g) y x
B
(g/g)
g 1 M =
B.C.
( ) ( ) ( ) B g x A g x M g 1
B A
+ =
moles de M
( ) ( )

B de moles
B B
A de moles
A A M
Pm mol x Pm g x n + =
M
M
Pm
1
g 1
n
=
B B A A
M
Pm x Pm x
1
Pm
+
=
g 1 M =
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
16
33
100
total volumen
A volumen
) volumen ( A % =
) molar ( A % ) volumen ( A % =
Porcentaje en volumen
relacin del volumen ocupado por una sustancia y
el volumen total ocupado por todas las sustancias
presentes multiplicado por 100
composicin
de los gases
porcentaje en volumen
composicin de los
lquidos y slidos
porcentaje en peso
gases
Conceptos
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Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
34
Ecuacin de los gases
ideales
volumen de un mol en
condiciones de P y T
volumen de un mol en condiciones normales
P = 1 atm y T = 0 C = 273 K (V=Nm
3
)
volumen de un mol en condiciones estndar
P = 1 atm y T = 25 C = 298 K
mol
L
40 . 22
1
273 082059 . 0
P
T R
n
V
=

=
T R n V P =
mol
L
45 . 24
1
298 082057 . 0
P
T R
n
V
=

=
P
T R
n
V
T R n V P

= =
Volumen en gases
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
17
35
Densidad molar
nmero total de moles de la mezcla por unidad
de volumen
gases
L
mol
04464 , 0
273 082059 , 0
1
T R
P
V
n
=

=
L
mol
040895 , 0
298 082057 , 0
1
T R
P
V
n
=

=
Condiciones normales
Condiciones estndar
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
36
cantidad de soluto en una cantidad de disolvente
o de disolucin en una mezcla de dos o ms
componentes
Masa por unidad de volumen
g soluto/L, lb soluto/ft
3
...
Moles por unidad de volumen
g-mol soluto/L (Molaridad), g-mol/cm
3
, ...
Partes por milln (ppm)
Las ppm en slidos y lquidos son fracciones
en peso y en los gases son fracciones
molares.
Partes por billn (ppb)
Equivalentes por volumen
eq soluto/L (Normalidad)
Concentraciones
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
18
37
medida de su estado trmico
temperatura
de un cuerpo
escala
relativa
Celsius
Fahrenheit
escala
absoluta
Kelvin
Rankine
punto cero temperatura
ms baja
escalas absolutas
Celsius Kelvin
se divide en unidades de grado del mismo tamao
Fahrenheit Rankine
F 460 R 0 C 273 K 0 = =
Temperatura
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
38
5 unidades 9 unidades
10 unidades 18 unidades
15 unidades 27 unidades
0 unidades 0 unidades
R-F K-C
R 8 . 1 K R 9 K 5
F 8 . 1 C F 9 C 5
R F K C
A = A A = A
A = A A = A
A = A A = A
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
19
39
-273 0 0 -460
Punto de ebullicin del agua
Punto de fusin del hielo
Cero absoluto
0
100
32
212
273
373
492
672
Relativas Absolutas
C K F R
8 . 1 T 32 T 460 T T 273 T T
C F F R C K
= + = + =
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
40
C 16 , 273 K 0 = F 67 . 459 R 0 =
K C =
R F =
16 , 273
C 1
K 1
C K + |
.
|

\
|

=
67 , 459
F 1
R 1
F R + |
.
|

\
|

=
F 8 . 1 C = R 8 . 1 K =
|
.
|

\
|

=
C 1
F 8 . 1
C 32 F
Factores de conversin: Temperatura
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
20
41
fuerza normal por unidad de superficie
A
F
P =
mide una presin relativa a la presin
atmosfrica (presin manomtrica)
Aire
h = 11.0 pulg Hg
N
2
Manmetro con extremo abierto
(presin relativa)
Presin
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
42
Si cerramos el
extremo y
creamos un
vaco perfecto
se medir una
presin
absoluta
Vaco
h = 40.10 cm Hg
N
2
Manmetro con extremo cerrado
(presin absoluta)
Punto cero
escala presin
absoluta
vaco perfecto
escala presin
relativa
presin del aire
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
21
43
Presin
baromtrica
(atmosfrica) es la
que obtenemos al
medir utilizando
una columna de
mercurio con el
recipiente abierto
a la atmsfera (el
dispositivo se
denomina
barmetro)
La relacin entre la presin absoluta y relativa es:
a Baromtric P a Manomtric P Absoluta P + =
Vaco
h
Abierto a la
atmsfera
Barmetro en recipiente abierto
(presin relativa)
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
44
a Baromtric P a Manomtric P Absoluta P + =
P
R
E
S
I

N

A
B
S
O
L
U
T
A
P
R
E
S
I

N
B
A
R
O
M

T
R
I
C
A
P
R
E
S
I

N

R
E
L
A
T
I
V
A
P
R
E
S
I

N

P
O
S
I
T
I
V
A
P
R
E
S
I

N
N
E
G
A
T
I
V
A
VACO
+

0
CERO
MANOMTRICO
0
CERO ABSLUTO
ATMOSFERA
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
22
45
libras fuerza por pulgada cuadrada (psi)
pulgadas de mercurio (pulg Hg) (in Hg)
pascales (Pa)
milmetros de mercurio (mm Hg)
pies de agua (ft H
2
O)
atmsferas (atm)
bares (bar=100 kPa)
kilogramos fuerza por centmetro cuadrado
(kg
f
/cm
2
=9.8 10
4
Pa)
presin equivalente a 1 atm o 760 mm Hg a 0C.
atmsfera estndar
Unidades
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
46
Presin que ejerce una columna de agua
V
m
g
V
m
h
h
V
g m
P
h
V
A h A V
g m peso F
A
F
P
=
=

= =
= =
=
g h P =
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Magnitudes
Sistemas de unidades
Conversin de
unidades y factores
de conversin
Unidad Mol
Densidad
Peso especfico
Fraccin molar
Fraccin en masa
Peso molecular aparente
Porcentaje en volumen
Volumen en gases
Densidad molar
Concentraciones
Temperatura
Presin
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
23
47
Estructura de la Ingeniera Bioqumica
ESTUDIO MACROSCPICO DE
LAS OPERACIONES BSICAS
ESTUDIO MICROSCPICO DE LAS
OPERACIONES BSICAS
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Estudio
macroscpico OB
Estudio
microscpico OB
48
Estudio macroscpico de las
operaciones bsicas
magnitud de los equipos y las
relaciones entre ellos
p.v. de la cantidad
de materia
p.v. de la energa
cantidades de
sustancias que se
generan y se necesitan
necesidades
energticas
B.M. B.E.
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Estudio
macroscpico OB
Estudio
microscpico OB
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
24
49
Fenmenos de transporte
Cantidad de
movimiento
Transferencia
de materia
Transmisin
de calor
Ley de
Newton de la
viscosidad
Ley de Fick
de la
difusividad
Ley Fourier de
la conductividad
calorfica
Estudio microscpico de las
operaciones bsicas
Conceptos
bsicos:
Operaciones y
procesos
Magnitudes y
unidades
Estructura de la
Ingeniera
Bioqumica
Estudio
macroscpico OB
Estudio
microscpico OB
FUNDAMENTOS DE INGENIERA BIOQUMICA
25