Videira: Origem, cultivares, porta-enxerto, produo de mudas e conduo

Renato Trevisan e Adriana Zecca Cafw-Cesnors/Ufsm

Origem

Era Cenozica (100 milhes de anos atrs); Perodo Tercirio; Homem Era Cenozica Quaternria; Achados arqueolgicos sementes e populaes pr-histricas; Fsseis mais antigos do como origem a Groelndia alastradas para regies mais meridionais (Amrico-Asitica e Euro-Asitica).

Escavaes na Turquia, antiga cidade comercial de Kannish idade de Bronze (3500 anos a.C.); Propagando por toda sia Menor e em direo ao Sul, at a Sria e o Egito; sia Menor entre mares Negro e Cspio, alguns botnicos acreditam que seja o bero da Vitis vinifera (Gergia, Armnia, Azerbaijo, Ir, Turquia).

A partir da origem na Groelandia, as espcies ancestrais colonizaram novas areas e forma diferenciado-se em novas espcies; Hoje considera-se a existencia de tres centros de dispersao da videira.

Eurasia Clima Temperado rido quente e seco e inverno frio e mido; Deriva a espcie mais cultivada no mundo; Surgida a 300.000 anos no Caucaso (Armnia e Persia); Principal espcie para elaborao de vinhos e derivados; Cultivo limitado pela sensibilidade a doenas fngicas.

Asia Clima temperado mido, com vero quente e mido e inverno frio e mido; Existem nestas regies que incluem Sibria, China, Japo e Coria, cerca de 15 espcies; Pouco conhecidas e raramente utilizadas.

America 30 espcies Vitis so nativas desde o Canad at a Amrica Central, distinguindo-se em trs regies climaticas: Califrnia (temperado rido) Canad, Nova Iorque, Centro-leste E.U.A (temperado mido); Flrida, Mxico e Amrica Central (tropical mido)

V. rupestris; Sul E.U.A.; Resistente filoxera, mldio, antracnose e odio; Sensvel seca; Utilizada na obteno de porta-enxertos.

Margens de rios e baixadas midas do centro dos E.U.A.; Mdia resistncia filoxera e boa resistncia molstias fngicas (mldio); Hbridos para cvs. copa e portaenxertos.

Sudeste Canad e costa leste dos E.U.A. Terrenos frescos e midos; Muito resistente a filoxera, ao mldio e ao odio, apresentando fcil enraizamento; Espcie americana de maiore tolerncia ao frio; Ciclo curto; Solos frteis, profundos e calcrios; No tolera seca; Utilizada em obteno de portaenxertos.
V. bourquina Nativa da Carolina do Sul e Gergia; Enraiza bem e tolera filoxera; Cv. Hermont alta sensibilidade a fusariose; Resiste ao odio, sensvel mldio, antracnose e podrides.

V. berlandieri Texas e Nordeste do Mxico; Alta resistncia odio e mldio; Pouca capacidade de emisso de razes; Ciclo muito longo; Elevada resitncia filoxera; Regies calcrias do Utilizada na obteno centro-sul do Texas; de porta-enxerto. Altamente resistente nematides. Espcie tropical; Antilhas, Centro-sul da Flrida e outras regies tropicais da amrica; Porta-enxertos clima quente.

Sudeste do Canad at a Carolina do SUl (E.U.A); Sabor Caracterstico (foxado); Facilidade de enraizamento e resistncia a filoxera; Alta resistncia ao odio e podrido cinzenta, moderada ao mldio; Populaes selvagens diicas; Sucos de qualidade.

Centro de origem V.vinifer a

Mielle, A. O sabor do vinho, 2003.

Sumrios, babilnios, assrios e caldeus Mesopotmia (Iraque), Anatlia (Turquia), Oriente Mdio e Egito (Grcia e Creta)

Gregos Seclia Itlia (hoje)

Imprio Romano Quase toda Europa

Difuso atravs de navegadores fencios Roma, Frana entre outros povos mediterrneos; Espanhis na conquista do continente americano, introduziram a V.vinifera L., em reas correspondentes ao Mxico e estados da Califrnia e Arizona nos E.U.A.;

Introduzida no Brasil em 1532 por Martim Afonso de Souza, na Capitania de So Vicente, onde permaneceu sem importncia no sc. XVIII e parte do XIX (caf e cana-de-acar) labruscas e bourquinas; Impulso com as correntes migratrias italianas;

Cristvo Colombo Caribe Amrica Central toda Amrica

Capitania de So Vicente Litoral de SP Roque Gonzles, jesuita espanhol, traz videiras das misses, hoje argentina

1830 1840 Isabel Ilha dos Marinheiros Rio Grande

Mielle, A. O sabor do vinho, 2003.

CLASSIFICAO BOTNICA

Euvitis 2n = 38

Muscadinia 2n = 40

Jales So Roque Leste SP

POLOS TRADICIONAIS NOVOS POLOS

Municpios Produtores de Uvas no RS

1931

2005

Fonte: Cadastro Viticola

Mapa esquemtico das regies produtoras de vinhos finos no Brasil.

PLOS PRODUTORES UVA DE MESA

PLOS PRODUTORES - SUCO

Uvas finas x uvas rsticas - Mesa

Uvas Finas
* Vitis vinifera * Bagas e cachos grandes * Bagas crocantes ou carnosas (mastigar) * Mais sensveis s doenas
Ex.: Itlia, Rubi, Benitaka, Brasil, Red Globe, Centennial, ...

Uvas Rsticas, Comuns, Americanas

* Vitis labrusca ou hbridas * Bagas e cachos menores * Bagas com polpa mucilaginosa (chupar) * Menos sensveis s doenas Ex.: Nigara Branca, Nigara Rosada, Isabel, ...

Uvas finas x uvas rsticas - Vinhos

Vinho Fino * Vitis vinifera * Vinhos finos, vinhos varietais * Mais sensveis s doenas Ex.: Cabernet, Merlot, Chardonnay, ... Vinho comum * Vitis labrusca ou hbridas * Vinho comum, vinho de mesa * Menos sensveis s doenas
Ex.: Isabel, Bord, Concord, BRS Lorena, ...

ESPCIES E CULTIVARES
Vitis vinifera Mais cultivada no mundo Qualidade 20% das uvas do Brasil Uvas de mesa (PR, SP, BA e PE) Clima ( Secos, UR%, Insolao) Suscetibilidade a doenas

Videiras Americanas (V. labrusca; V. bourquina)

Maior

rea plantada

Maior produtividade Rsticas e resistentes (Doenas e pragas) Tolerantes ao clima e alta UR% Menor qualidade vinificao Suco e consumo in natura

Videiras Hbridas (Vitis spp.)

Resistncia X qualidade Produtores diretos (filoxera)

Cultivares Vitis vinifera para vinho

Uvas Tintas
Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Merlot Pinot Noir Pinotage (Pinot noir x Cinsaut) Gamay Tannat Petite Syrah

Uvas Brancas
Riesling Itlico Gewurztraminer Chardonnay Moscato Branco Trebbiano

Cultivares Vitis vinifera para mesa

Itlia Rubi Benitaka Brasil

Cultivares Americanas para vinho e suco

Uvas tintas
Isabel Bord Rubea Concord Herbemont

Uvas brancas
Nigara Branca Martha

Cultivares Americanas para Mesa

Vnus Nigara Rosada Nigara Branca Tardia de Caxias Dona Zil

Cultivares Hbridas
Uvas Tintas
Couderc Seibel 2

Uvas Brancas
Couderc 13 Seyve Villard 5276 Moscato Embrapa BRS Lorena

PORTA-ENXERTOS
Filoxera

Adapatao climtica e # tipos de solo Controle de pragas e doenas

Fatores a observar
Maior vigor, precocidade e produtividade

Quantidade X qualidade Escalonamento da Produo Solo - Fertilidade - Umidade (ngulo Geotrpico)

Vantagens
> desenvolvimento inicial

> vigor inicial > tamanho de cachos e bagas

P franco
Facilidade na produo de mudas

> longevidade

101-14 V.riparia x V.rupestris

Pouco vigoroso e precoce Sistema radicular superficial Resistente fusariose Uvas p/ vinho fino e de mesa precoce (americanas)

1103 Paulsen V.berlandiere x V.rupestris

Alta tolerncia fusariose Vigoroso Facilidade de enraizamento Boa pega de enxertia Boa afinidade com diversa cultivares

043-43 V.rotundifolia x V.vinifera

Resistente prola da terra Resistente fusariose Atraso na maturao Dificuldade de enxertia

ADUBAO E MANEJO DO SOLO

Adapta-se a diversos tipos de solo P e B Macro e micro + importantes Falta de indicadores de adubao nas [] de Pe K = desiquilbrio nutricional

Caractersticas do solo
Fsicas Profundidade Extrutura
Trocas gasosas e circulao de gua Podrides = falta de O

Textura
Desenvolvimento das razes Reteno de Umidade (Franca)

Caractersticas qumicas
pH

Disponibilidade de nutrientes pH cido = Al, Mn e Ca, Mg pH alcalino = Zn, B, Mo pH = 6.0 Teor de nutrientes P, K, N, Ca, Mg e B

P K

Normal 0.15 a 0.25% 1000kg de frutos = 1.4 kg de P2O5 Normal 1.5 a 2.5% 1000kg de frutos = 6 kg de K2O Excesso = problemas enolgicos

Teor de M.O. Compostos Nitrogenados Produtividade x Qualidade Normal = 1.6 a 2.4% 1000kg de frutos = 2 kg de N

Ca

pH do solo Normal 1.6 a 2.4% 1000kg de frutos = 6 kg de CaO

Mg pH do solo
Dessecamento da rax Relao K/Mg Normal 0.25 a 0.50% 1000kg de frutos = 1 kg de MgO

Deficiente nos solos cultivados Abortamento de flores; Desuniformidade de polinizao

e maturao das bagas Teor normal = 15 a 22 mg.dm-3 1000kg de frutos = 10g de B

Cu

Excesso M.O. = complexao

Calagem e adubao
Correo

Plantio Manuteno

Manejo do solo
Evitar a degradao fsica, Qumica e Biolgica

Explorao duradoura e sustentvel

Plantas de cobertura

CLIMA PARA A VITICULTURA

Norte = paralelo 52 = sul da Inglaterra

Sul = 39 latitude = Nova Zelndia > parte clima temperado e Mediterrneo Brasil = Temperado e subtropical (veres midos) Tropical (Semi-rido) Clima X Tipicidade do vinho

PROPAGAO DA VIDEIRA
Qualidade do material vegetativo

Sanidade Viroses = perdas de 70% da produo e at 4 Brix

Formao da Muda
P franco

Enraizamento direto (V. Labrusca e algumas hbridas) Enxertia V.vinfera (obrigatrio)

Seleo de plantas para propagao

Sanidade

Identidade varietal (porta-enxerto e produtora)

Vinhedos adultos Seleo visual

bom vigor

Produtividade Maturao da uva Livre de viroses, fusarium etc.

pocas de observaes
Na primavera (ramos +/- 50 cm)
- Vigor

- Virose da degenerescncia da videira (folhas e ramos) Na maturao da uva antes da colheita

Caractersticas da produo

Prximo ao fim do ciclo vegetativo, antes da queda de folhas Viroses ( enrolamento das folhas)

Perodo de dormncia das plantas, antes da poda Anomalias nos ramos

Achatamento, ns duplos, bifurcaes, entrens curtos, engrossamento dos entrens, amadurecimento irregular, morte, etc.

COLETA E CONSERVAO Perodo de dormncia (amadurecidos) Prximo a poca de plantio ou enxertia Ramos para enxertia Comprimento = 1m; feixes de 50 a 100; Identificar

 Porta-enxertos e produtoras (p franco)

Estacas de 40-45cm Armazenamento em cmara fria 3 a 5C e UR = 95-100% Poro sob areia ou serragem mida (2 a3 semanas) Hidratao (mnimo 24hs)

PREPARO DAS ESTACAS FORMAO DA MUDA Viveiro

Vantagens - Grande n de mudas / pequeno espao - facilidade nos tratos culturais - Vinhedo + uniforme - < custo Local definitivo

- > desenvolvimento inicial

PLANTIO DAS ESTACAS VIVEIRO Em valas - 1m entre valas, 5 a 10 cm entre estacas - 2 fileiras / vala (20 a 30cm) - enterrar 2/3 Em canteiros - 20cm de altura X 80cm de largura - Cobrir com plstico preto (umidade) - colocar as estacas - Irrigar OBS. Cobrir as estacas com terra ( sol, geadas e compactao) NO LOCAL DEFINITIVO - 2 estacas / cova - estacas enraizadas

ENXERTIA (Junho a Agosto)

Garfagem simples no campo Cuidados

ENXERTIA DE MESA

ENXERTIA VERDE

 PLANTIO DAS MUDAS

Obs. - Sistema radicular com, no mnimo 3 razes principais
distribudas - Boa soldadura e cicatrizao - Sanidade

Preparo da muda - Haste nica, com 2 a 3 gemas

- Sistema radicular = 10cm - Regio de enxertia 10 a 15 cm do solo

Sistemas de conduo da videira uma planta que pode apresentar uma grande diversidade de arquitetura de seu dossel vegetativo e das partes perenes. A distribuio espacial do dossel vegetativo, do tronco e dos braos, juntamente com o sistema de sustentao, constituem o sistema de conduo da videira

O sistema de conduo do vinhedo pode afetar significativamente o crescimento vegetativo da videira, a produtividade do vinhedo e a qualidade da uva e do vinho

Isso pode ocorrer em funo do efeito do sistema de conduo sobre a parte area e a subterrnea da videira. As caractersticas do sistema de sustentao e de conduo da planta exercem esse efeito em funo da: altura e da largura do dossel vegetativo; da diviso do dossel em cortinas; do posicionamento das gemas e dos frutos; da carga de gemas/ha; do espaamento entre fileiras e entre plantas.

Classificao dos sistemas de conduo

Sistema de Orientao conduo dos ramos Espaldeira Lira GDC Latada cima cima baixo horizontal

Diviso do Dossel no dividido

Uso

Vinho/mes a obliquamente vinho verticalmente no dividido suco Vinho/suco

Escolha do sistema de conduo

Objetivo (qualidade x quantidade) Cultivar hbito de frutificao Solo e clima Topografia do terreno Mtodo de colheita manual ou mecnica Custo de implantao e manuteno Conjuntura econmica Tradio

Principais sistemas de conduo

Latada ou prgula ou caramancho Altas produes Grande expanso vegetativa Dossel vegetativo na horizontal Poda seca mista ou cordo esporonado Distncia entre fileiras 2,0 a 3,0 m e distncia entre plantas de 1,5 a 2,0 m 1,8 m do solo Alto custo instalao 120 a 140 mil gemas/ha

1ha (fileiras de 2,5 m e entre plantas de 1,5 m ) a- Cantoneiras (270 cm x 20 cm x 20 cm): 4; b- Postes externos (250 cm x 10 cm x 10 cm): 116; c- Rabichos (120 cm x 15 cm x 15 cm): 124; d- Postes internos (220 cm x 8 cm x 8 cm): 741; e- Tutores: 2.666; f- Arame 14 x 16, galvanizado: ~ 27.000m

Latada EMBRAPA Bento Gonalves

Latada Cabernet Sauvignon

Densidades de plantio - latada

Espaamento Espaamento entre FILAS entre PLANTAS (m) (m) RS 2,5 2,5 2,8 3,0 5,0 3,0 4,0 1,5 2,0 1,5 2,0 3,0 2,0 3,0

Plantas/ha

2000 a 3000

SC SP PE

1666 666 1200 700

Latada

Vantagem
Videiras vigorosas Reserva amido Dossel extenso Rentabilidade econmica Fcil adaptao Cachos + protegidos

Desvantagem
Alto custo Dificuldade de trabalho No adequado para colheita mecnica Sombreamento da uva Umidade no cacho podrides

Latada descontnua simples - cruzeta

Horizontal com fileira independente Forma de T Vantagem: ampliar parreiral fila a fila

Manjedoura

3,2 m entre plantas Expanso vegetativa Melhor graduao acar 7 fios

Espaldeira O dossel vegetativo na vertical Poda seca: mista ou cordo esporonado Distncia entre filas de 2,0 a 2,5 m e entre plantas de 1,5 a 2,0 m Produo a 1,0 a 1,2 m do solo 65 a 80 gemas/ha Altura de sustentao de 2m

Densidades de plantio - espaldeira

Espaamento Espaamento entre FILAS entre PLANTAS (m) (m) 2,0 1,5 2,5 2,0 3,0 1,5 3,5 2,5 2,0 1,0 Plantas/ha

RS

SP

2666 2222 5000

1 ha (2 fileias x 1,5 plantasm a- Postes externos (250 cm x 10 cm x 10 cm): 102; b- Rabichos (120 cm x 10 cm x 10 cm): 102; c- Postes internos (220 cm x 8 cm x 8 cm): 969; d- Tutores: 3.333; e- Arame 14 x 16, galvanizado:~26.000 m.

Espaldeira
Vantagem
Atrativo aos olhos quando da desponta Facilidade mo-de-obra: colheita, poda, ... Boa areao Custo menor que latada Pode ser ampliado fcil Operaes mecanizadas

Desvantagem
Tendncia ao sombreamento No indicada para cv. Muito vigorosa e solo frtil Densidade de ramos elevada Produtividade baixa Graduao do acar superior a latada Ataque de pssaros

Lira: ou U, foi desenvolvido pelo INRA-Centro de Pesquisas de Bordeaux, Frana. Tem sido testado em vrios pases do mundo e mais recentemente foi adaptado colheita mecnica. Na Amrica do Sul, o Uruguai destaca-se por ter incentivado este sistema de conduo da videira, com bons resultados. No Brasil, foram instalados cerca de 100 ha na Serra Gacha.

1 ha distncia entre fileiras de 3,0 m e entre plantas de 1,5 m a- Postes externos (250 cm x 10 cm x 10 cm): 136; b- Postes internos (220 cm x 8 cm x 8 cm): 1.088; c- Rabichos (120 cm x 15 cm x 15 cm): 68; d- Travessas superiores: 612; e- Travessas inferiores: 612; f- Tutores: 2.222; g- Arame 14 x 16, galvanizado:~35.000 m

Lira
Vantagem
Grande rea foliar Boa produtividade Fcil posicionar ramos Fcil colheita mecnica Maior insolao Pode ser ampliado fcil

Desvantagem
Solo frtil e cultivar vigorosa fazer poda verde Feminelas para o centro difcil controle

Sistema GDC Cortina dupla de geneva

Se caracteriza por apresentar duas cortinas verticais paralelas, com as bases na parte superior e os ramos posicionados para baixo. Este sistema foi desenvolvido para aumentar a produtividade da videira, quando comparada quelas conduzidas em espaldeira, melhorar a qualidade do fruto e facilitar a colheita mecnica. As plantas so conduzidas em cordo esporonado, com os espores voltados para o lado de fora e para baixo. As fileiras so distanciadas 2,70 m e as plantas 1,80 m, conforme a cultivar e o vigor da planta.

 Desenvolvido em Nova Iorque cv Concord Facilidade de mecanizao poda e colheita Custo implantao reduzido Espaamento 3,0 m entre filas e 1,5 a 2,0 m entre plantas Densidade de plantio de 1.666 a 2.666 pl/h Parte interna da cortina dever permanecer livre de vegetao

6,0 m

Travessa mvel

Fio de sustentao

Fio de produo

Travessa fixa Fio gancho

Fio fixo do dossel vegetativo

Poste externo

1 ha (distncia entre as fileiras de 2,70 m e entre plantas de 1,80 m ); a- Postes externos (280 cm x 10 cm x 10 cm): 72; b- Postes internos (260 cm x 8 cm x 8 cm): 576; c- Rabichos (120 cm x 15 cm x 15 cm): 72; d- Travessas fixas (120 cm x 8 cm x 8 cm): 648; e- Travessas mveis (40 cm x 5 cm x 2,5 cm):720; f- Arame 14 x 16: ~19.000 m.

GDC
Vantagem
Maior fertilidade das gemas Adaptado a videiras vigorosas - reduz vigor Custo instalao baixo Pouco arame Facilita mecanizao Boa produtividade Alta qualidade uva e vinho com pH baixo e alto em polifenis

Desvantagem
Mo-de-obra para posicionar ramos perodo vegetativo Exposio exagerada de frutos ao sol excessivo aumento de polifenis Ramos ladres -