UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA CUR MATAGALPA IX JORNADA UNIVERSITARIA DE DESARROLLO CIENTIFICO

Tema: Calostro Artificial: Una Alternativa De Alimentacin Para Terneros Hurfanos Recin Nacidos

Autores: - Aguilar Acosta Gloria Nelly - Castrillo Baldizon Jader Jos - Flores Salgado Yerlys Francisca - Oporta Palacios Juan Ariel

Tema: CALOSTRO ARTIFICIAL: UNA ALTERNATIVA DE ALIMENTACIN PARA TERNEROS HURFANOS RECIN NACIDOS.

Palabras Claves: Calostro Calostro Natural Calostro Artificial

Objetivo General: Brindar una alternativa de alimentacin para terneros hurfanos recin nacidos usando calostro artificial.

Objetivos especficos: Explicar la importancia econmica y biolgica que tiene la utilizacin del calostro artificial. Enumerar cual es la materia prima para la elaboracin del calostro artificial Dar a conocer los diferentes procedimientos de elaboracin de calostro artificial que substituya al natural.

Introduccin: Nicaragua es un pas en vas de desarrollo, por lo tanto necesita tecnificar todos los sectores productivos, principalmente el agropecuario por ser el que mayores ingresos le genera a la Economa Nacional. En las unidades de produccin en las que hemos realizado nuestras practicas correspondientes al pensum acadmico de Ingeniera Agronmica se ha observado la ausencia de medidas adecuadas en el manejo de un ternero hurfano en sus primeros das de vida, suponemos que la principal causa de la ausencia de estas medidas es el desconocimiento de los productores ganaderos, sabiendo que de los terneros depende la continuacin de la progenie. Existen medidas como es la utilizacin del calostro artificial que es una alternativa sencilla de fabricaron artesanal que puede ser fcilmente elaborada por los pequeos y medianos productores de ganado, el calostro artificial permite proporcionar los nutrientes necesarios a los terneros que por una u otra razn han quedado hurfanos. Muchos productores utilizan mtodos que son inadecuados como la nodrizacion en que los terneros muchas veces mueren como consecuencia del rechazo por parte de las vacas, mientras que al utilizar este mtodo (calostro artificial) al ternero se le brindan compuestos nutricionales capaces de ofrecer suficientes garantas de xito.

NUTRICION DEL TERNERO: Se define un nutriente como un elemento o compuesto especifico derivado del alimento ingerido y usado para mantener los procesos fisiolgicos de la vida (William, 1985) Al inicio de esta etapa la principal fuente alimenticia es la leche a travs de amamanto, esta leche proporciona la protena de mejor calidad para terneros en lactancia. En caso de los terneros pequeos que en realidad no son todava rumiantes porque el pre-estomago no esta desarrollado en el recin nacido, debe tenerse en cuenta tanto la calidad como la cantidad de protena, el ternero debe comenzar a amamantarse aproximadamente 1 hora despus de haber nacido, de las 4-6 semanas los terneros empiezan a rumiar y es cuando inicia su desarrollo que el animal ingiere alimentos slidos, aqu tiene menos importancia la calidad de las protenas porque las adquieren de los pastos ingeridos, que deben ser poco fibrosos y de fcil consumo para el ternero. CALOSTRO NATURAL: La leche se forma por las sustancias de la sangre que pasan hacia los alvolos, siendo un proceso secretorio complejo, relacionado no solo con el funcionamiento de la mama sino tambin con la actividad de todo el organismo. Se sabe que para la obtencin de 1lt de leche deben circular a travs de la ubre de 400600 lts de sangre. (Bovilev, et al, 1979). El calostro natural es la primera sustancia segregada por la glndula mamaria despus del parto que se ha ido formando durante los ltimos das de la gravidez y se complet 10 das antes del parto. (Cappa, 1997) El calostro es la primera leche que la vaca produce durante los primeros 4 das despus del parto. (Blandon, 2003) Esta leche es espesa y de color rojizo con un sabor algo salado, una alta acidez y un alto contenido de sustancias nutritivas. Importancia Biolgica: El ternero recin nacido debe recibir el calostro lo mas pronto y en la cantidad mas abundante posible, preferiblemente directamente de la vaca, durante las primeras 48 horas. La aportacin mas importante del calostro esta constituida por los anticuerpos que son para el organismo animal aquellos elementos que son capaces de defenderlo de ataques de microorganismos presentes en los establos, que son las causas de muchas enfermedades infecciosas como por ejemplo las que afectan el aparato digestivo, la poliartritis etc. En estado de gestacin la vaca transmite anticuerpos al feto a travs de la placenta, pero no en suficientes cantidades como para proteger al organismo del ataque de enfermedades. En animales adultos los anticuerpos que han llegado al estomago y eventualmente al intestino como tales son rpidamente destruidos por el jugo gstrico, en terneros recin nacidos se dan unas condiciones anatmicas que permiten a los anticuerpos presentes en el calostro llegar inalterados a la sangre a travs de la mucosa intestinal. Pasados dos das de vida pierde la capacidad de absorber los anticuerpos a travs de la pared intestinal, de ah la importancia de un pronto suministro de calostro. Aparte de su contenido de anticuerpos el calostro es rico en protena total, proporciona cantidades adicionales de vitamina A (si la vaca consume suficiente caroteno), que tiene el poder de aumentar las defensas del neonato reforzando las barreras que los grmenes han de atravesar para llegar al organismo del ternero, en particular al epitelio de la mucosa del aparato digestivo y respiratorio.

Tambin posee una funcin laxante que resulta muy til al recin nacido porque es necesario que se elimine del aparato digestivo todas aquellas sustancias (heces o meconio) que se han acumulado durante la vida intrauterina, estro debe realizarse durante las primeras 24-48 hrs. de nacido. Por otra parte la presencia de mayor cantidad de sustancias nutritivas que hay en la leche es un alimento de elevado valor biolgico y por ende preciso para satisfacer de la mejor manera posible las peculiares exigencias de un recin nacido. (Cappa, 1997) Si por cualquier razn (muerte de la madre en el parto, falta de secrecin mamaria, Traumas en las glndulas mamarias, etc.) falta el calostro que se debe suministrar al recin nacido es posible preparar un calostro artificial que sustituya parcialmente al natural. Composicin Qumica del Calostro Natural. La composicin de la leche vara durante la lactacin en los primeros 6 o 7 das despus del parto, se caracteriza por tener propiedades especficas: alta acidez, alto contenido de protena y de grasas as como sabor algo salado. (Ver anexo 1) Segn Reaves (1982): el calostro contiene: agua 74.5%, grasa 3.6%, protenas: casena 4.1%, albmina 13.5%, lactosa 2.7%, minerales 1.6%, slidos totales 25.5%. Segn Bovilev y colaboradores (1979): las vacas dan el calostro en cuya composicin entran todas las sustancias necesarias para los animales recin nacidos. En el primer ordeo el calostro contiene cerca del 15 al 16% de protena, mientras que el contenido de estas en la leche comn es solo del 3.5 al 4%. Las protenas del calostro son muy ricas en aminocidos tales como la Prolina, Tirosina, Metionina, Valina, Fenilalanina, Cistina, Lisina y otros. Muchos de los aminocidos sealados son esenciales para la vida y la deficiencia de los mismos origina trastornos fisiolgicos en el organismo. Las partes de la protena del calostro estn compuestas por globulina, la cual inmuniza los terneros recin nacidos. Las cenizas del calostro son mas ricas en acido fosforito, calcio, magnesio que las de la leche. Las sales de magnesio tienen efectos laxantes lo que facilita la expulsin de las heces primarias (meconio) de los intestinos del animal recin nacido. El contenido de estos compuestos en porcentajes vara de acuerdo a la raza y al tipo de alimentacin que se le brinde a la vaca en estado de gestacin. CALOSTRO ARTIFICIAL: Es la combinacin de diferentes compuestos naturales con el objetivo de proporcionar los elementos nutritivos del calostro natural, debe ser nutricionalmente adecuado, de buen sabor, fcil de usar y econmico, sobre todo que satisfaga los requerimientos nutritivos del ternero recin nacido Ingredientes: Un calostro artificial capaz de ofrecer suficientes garantas de xito puede estar constituido por: 1 lt de leche 1 vaso de agua limpia y caliente 1 huevo entero crudo y batido 1 cucharada de aceite 1 compuesto antibitico (cualquier Frmaco antidiarreico) 1 compuesto vitamnico (que aporte al menos 100,000 U.I de vitamina A) Este alimento tiene en si propiedades nutritivas (huevo y leche), laxantes (aceite) y protectoras (antibiticos y vitaminas)

Elaboracin: El calostro artificial que proponemos es de fcil preparacin: primeramente poner a calentar el agua en un recipiente, hasta que alcance la temperatura de 35 a 36 c, posteriormente aplicar en otro recipiente el agua y agregar a esta 1 cucharada de aceite, el litro de leche, el compuesto antibitico, el compuesto vitamnico y por ultimo agregar el huevo crudo, batirlo hasta formar una mezcla homognea. Si por cualquier motivo falta el compuesto antibitico y el compuesto vitamnico se puede preparar la mezcla sin necesidad de estos, dando un resultado similar pero con poco contenido de sustancias protectoras. Cundo pensar en usar esta alternativa? Pues bien; cuando el hato es propenso a cualquier enfermedad transmisible a travs del calostro materno, cuando la mortalidad o la incidencia de enfermedades es alta, cuando la productividad de las becerras de reemplazo en su primera lactacin es muy pobre, cuando el abasto de calostro materno es limitado, o de baja calidad y dudosa calidad, cras hurfanas, partos mltiples, nacidos de vacas enfermas por mastitis, fiebre de leche o calostro con sangre, cuando la nutricin de la vaca gestante no es ptima. Composicin Qumica: Aun no tenemos un anlisis bromatolgico de la mezcla final del calostro artificial que hemos propuesto. Pero podemos sustituir los nutrientes y elementos minerales que se encuentran presentes en el calostro natural, usando los productos antes mencionados. A continuacin citamos la composicin qumica de la leche y el huevo. Compuesto Protenas Grasa Carbohidratos Minerales Ca P Fe Vitaminas A B1 B2 Leche 3.5 3.5 4.6 119 93 0.1 40 0.04 0.18 Huevo 13 11.1 1 50 210 2.5 1000 100 300

Con estos datos reflejados anteriormente podemos cubrir o satisfacer las demandas que el ternero recin nacido necesita y que adquieren del calostro natural. Leche: en esta mezcla la leche aporta un 3.5% de protenas, entre ellos la casena que es una de las principales protenas que necesita el ternero recin nacido y que solamente la podemos encontrar en la leche. Agua: El agua en este caso acta como diluyente de la mezcla, tambin es un aporte importante porque debemos recordar que el ternero necesita un 80% de agua en sus primeros das de vida. Huevo: aporta una gran cantidad de protenas, minerales y principalmente vitamina A (solo la yema aporta 3200 unidades de vitamina A) elemento necesario porque el calostro natural proporciona cantidades adicionales de vitamina A y albmina que mas del 90% de su materia seca esta constituido por protenas, las cuales van a activar las defensas del neonato reforzando las barreras protectoras.

Aceite mineral: la funcin del aceite mineral es actuar como laxante para eliminar las sustancias acumuladas en el intestino durante la vida intrauterina. Antibitico: su funcin es aportar anticuerpos al organismo del ternero de modo que adquiera defensas contra microorganismos que puedan causar enfermedades. Vitamina A: ayuda a aumentar las defensas reforzando las barreras que los microorganismos han de atravesar, se debe suministrar cantidades adicionales si el ternero esta muy dbil y adems ayuda al sistema respiratorio. Mecanismo de accin: Se seal anteriormente la importancia del calostro en la alimentacin del ternero recin nacido por ser el primer alimento ingerido por este. Por lo tanto contiene muchos compuestos que aseguran la sobrevivencia del ternero, pero si por diferentes causas falta el calostro natural se debe usar calostro artificial. Tomando en cuenta la funcin que cumple el calostro los ingredientes del calostro artificial deben ser fuentes de nutrientes con propiedades laxantes y protectoras, las cuales son Agua, Huevo, Leche, Aceite, Compuestos vitamnicos y antibiticos. Para ser completo debe de contener protenas como la casena y la albmina las cuales son aportadas por la leche y el huevo, son esenciales ya que al no estar presentes estas ocasionan trastornos fisiolgicos, el ternero recin nacido necesita alta cantidad de agua, debe ser del 8570%, el aceite es un laxante para facilitar la expulsin de las heces primarias. Para protegerlo deben estar presentes los anticuerpos que se toman de los compuestos vitamnicos y antibiticos. Dosificacin. Se debe suministrar al ternero recin nacido 1 o 2 lts de calostro artificial cada seis horas en los primeros 3 a 4 das de su vida. COMPARACIN ENTRE EL CALOSTRO NATURAL Y ARTIFICIAL Calostro Natural Aportacin de anticuerpos Funcin Laxante Sustancias Nutritivas Calostro Artificial Aportacin de anticuerpos (vitaminas y antibiticos) funcin Laxante (Aceite mineral) Sustancias Nutritivas (huevo y leche)

La aportacin de anticuerpos en el calostro natural es sustituida por el compuesto antibitico y vitamnico en el calostro artificial. La funcin laxante del calostro natural se reemplaza en el calostro artificial utilizando Aceite mineral y las sustancias nutritivas son aportadas por el huevo y la leche, ambos contribuyen con protenas, grasas, vitaminas y minerales necesarios capaces de ofrecer garantas de xito para el buen crecimiento y desarrollo del ternero. Con el calostro natural se puede garantizar un 100% de sobrevivencia siempre y cuando se empleen tecnicas de manejo adecuado. En cambio el artificial asegura de un 80-90% de sobrevivencia lo cual es suficiente para mantener la progenie. IMPORTANCIA ECONOMICA. Este mtodo resulta econmicamente rentable porque la mayora de los ingredientes se encuentran en la misma unidad de produccin y para su elaboracin no se necesitan grandes procesos industriales, adems si la vaca fallece en el momento del parto no se deja morir al ternero, ya que esto representara perdidas econmicas mayores.

CONCLUSIONES 1- El calostro artificial es un sustituto eficiente, para el ternero recin nacido, en los siguientes casos: fallecimiento de la madre, traumas en las glndulas mamarias, falta de secrecin mamaria etc. 2- Si el calostro no es consumido en las primeras 48 horas, el ternero no adquiere las defensas necesarias para proteger al organismo de los ataques de microorganismos causantes de enfermedades 3- Los ingredientes que componen el Calostro Artificial aportan los nutrientes necesarios para satisfacer las necesidades del animal en sus primeros das de vida. 4- El calostro artificial es econmicamente rentable porque los ingredientes estn a disposicin del productor dentro de la finca, siendo estos agua, leche de vaca, huevo de gallina, aceite mineral y complejo vitamnico y antibitico.

5- Al no tener un anlisis bromatolgico de la mezcla no se detalla con exactitud las

cantidades especficas de cada nutriente.

BIBLIOGRAFIA

Blandon B, Jose Ronadl, 2003. A Mayor Produccin: Mas Leche y Mas Terneros. 1ra edicion. Managua. SIMAS. 60p. Bovilev, I. 1997. Ganaderia, Traducido del ruso por Ramiro Rincn Z y Angel Alvares. Moscu, Ed MIR, 480p. Calostro. Geocities (en linea). Consultado 15 sep. 2007. disponible en http://www.geocities.com/raydelpino_2000/calostro.html Cappa, Vittorio. 1997. Cria de la Vaca y el Ternero. Espaa, CEAC. 197p.

Gloobe, Hanan, 1989. Anatomia Aplicada al Bovino. Costa Rica, IICA, 226p. Mairena, Carlos, Guillen, Bruno, 2002. Curso de Ganaderia Bovina. 1ra edicion. Managua, PASOLAC. 80p.

Anexo 1 Transicin del Calostro a Leche normal

Horas Despus del Parto Total Casena Protena % (*)% 0 17.57 5.08 6 10.0 3.51 12 6.05 3.00 24 4.52 2.76 30 4.01 2.56 36 3.98 2.77 48 3.74 2.63 72 3.86 2.70 96 3.75 2.68 120 3.86 2.68 168 3.31 2.42 (*) 6.37 x Nitrgeno Albmina Grasa % % 11.34 6.30 2.96 1.48 1.20 1.03 0.99 0.97 0.82 0.87 0.69 5.18 6.85 3.00 3.40 4.90 3.55 2.80 3.10 2.88 3.75 3.45 Total Lactosa Cenizas Slidos % % % 2.19 1.01 25.99 2.71 0.91 20.46 3.71 0.89 14.53 3.98 0.86 12.77 4.27 0.83 13.03 3.97 0,84 12.22 3.97 0.83 11.46 4.37 0.84 11.86 4.72 0.83 11.85 4.76 0.85 12.67 4.96 0.84 12.13

Tomado de http://www.geocities.com/raydelpino_2000/calostro.html

Anexo 2 Vaca con mastitis (problema que impide suministrar el calostro al ternero)