EL BALANCE DE MASAS EN LOS BIOPROCESOS Procesos Biotecnolgicos 1 Curso 2011 Tericos Prof Pic Prof.

LaseparacinentrelaIngenieraQumicaylosBioprocesos

BalancedeMateriaBalancedeMateriayEnega

ELBALANCEDEMASA

MATERIA ENERGIA

SISTEMA

MATERIA ENERGIA

Lasoperacionesunitariastienensufundamentoenla termodinamicadelossistemasquenoestanenequilibrio

Si hay estado estacionario habra flujos de materia y de energa !!!!

BALANCE DE MASA
ELESTADOESTACIONARIO Lasvariablesdelsistemapermanecenconstante P,Ty[]constantes
Reaccin qumica Destilacin, Filtracin Mezcla, etc.

SISTEMA

Reactivos

oceso Proceso quimico o fsico

Productos

Ecuacin de conservacin de la Materia

[masa que entra ] [masa que sale] + {[masa consumida ] [masa generada ]} = [masa acumulada en el sistema ]

> 0, < 0, =0

SIMPLIFICACIONES:sielsistemaestaenestadoestacionario,masatotalconstante:

Masaacumuladaenelsistema 0 Masaacumuladaenelsistema=0

[masa que entra ] + [masa generada ] = [masa que sale] + [masa consumida ]
Ecuacinqueseaplicaa:procesoscontinuos procesosdiscontinuos SISTEMA EN ESTADO NO ESTACIONARIO: el termino de la derecha 0 Masa acumulada en el sistema 0

Min

M prod Mcons

Mout

m mentra msale mprod . mcons. t l + = dt t t t t

m = 0 estado estacionario t

EntodaslasOperacionesUnitariashaytransportedemasa (hayproblemasdebalanceencasitodoslostemas) Porlotantosehacenecesariohacerunbalancedemateria Comosehace?

1 1 regla:Masaqueentraalsistema=masaquesalecomoproductos 2 regla:calcularlosflujosentrantesylosflujossalientes,emplearuna tabla t bl 3 hacerelbalanceentreambosFLUJOS EJEMPLO

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Ejemplo(destilacin): Unmostofementadocontiene10%deetanol. Seinyectan50.000Lh aunacolumnadedestilacin.Seproduceundestiladoque Seinyectan50 000Lh1 aunacolumnadedestilacin Seproduceundestiladoque contiene40%etanol,laproduccindedestiladotieneunavelocidad10 vecesmenor queelcaudaldeentradadelmosto. Culeslacomposicindelresiduoquevasaliendodelfondodelacolumnade destilacin?Culeslaprdidadeetanolenelfondo?
Destilado
5.000 Lh -1 40% Etanol

Mosto fermentado
50.000 Lh -1 10 % Etanol

SISTEMA

Residuo del destilado

? L h -1
7

BALANCESDEMATERIACONRECIRCULACION,DESVIOS,ETC.
Reactivos Proceso Producto

Corriente de re circulacin

Proceso

Proceso

Ej: R Ej Reparto de un soluto entre dos solventes no miscibles t d l t t d l t i ibl

Producto 50% Impurezas 50%
Molcula de inters

Producto 77% Impurezas 233%

impurezas impuresas
Reparto de un soluto entre dos solventes

impurezas 8

2do reparto del soluto agregando fase inferior limpia

Transferencia de Materia entre Fases El modelo

C1 > C2

Entra

Sale

interfase

Estado estacionario C1 y C2 son ctes Masa que entra = Masa que sale

N C JA = =ak t x
Con ncentracin

Ecuacingeneralparaelflujodemasa

N = a k (C Co )
Area a

CA

[ J A ] mol s 1 m1 [ N a ] = mol s 1 [ k ] m 2 s 1

o CA
Direccion del flujo

NumerodeparticulasdeAporunidadde areaqueseintercambian

Distancia x

J A = f (T , , C )

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Comoseestudialatransferenciademateriaentrefases?
Modelodelapelcula
Extraccinlquidolquido

a)Interfaselquido lquido
interfase

C1

Co1 C 1i C 2i C C2
o 2

2. Lasfasesseencuentranen equilibrioenlainterfase:

pelcula

Postulados:1. Laresistenciaalatransferencia:haydospelculasmuy delgadasaambosladosdelainterfase,ladifusinatravsdelas pelculastienelugarpordifusinmolecular

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Enelrestodelamasaexisteagitacin,queproduceunmovimiento,queprovocadifusin porturbulencia ladiferenciadevaloresentreC2yC1,sedebeaqueAesmassolubleenunadelasfases queenlaotra. Elnmerodemolculasdesoluto(N)quepasadeunafasealaotraestardadopor:

o N A = k a (C A C A )
C1

interfase

Co1 C 1i C 2i

k:constantequedependerdela temperatura,geometradel temperatura geometradel sistema,viscosidaddelmedio,etc., a:elreadelainterfase)

pelcula

C C2

o 2

12

elflujodemolculasdesolutodesdelafase1hacialafase2yensentidocontrarioesta dadoporlasecuaciones

N 1 = k1 a (C1 C1i ) (1)

0

N 2 = k 2 a (C2 C2 i ) (2)
0

interfase

C1

Co1 C 1i C 2i C C2
o 2

reordenando

pelcula

N = (C10 C1i ) k1 a

(3)
13

N = (C2i C2 0 ) (4) k2 a

N1 = k1 a (C10 C1i )

N 2 = k2 a (C2 0 C2i )

como no debe haber acumulacin de materia en la interfase: N1 = N2, las ecuaciones (1) y (2) muestran que las concentraciones en la interfase no son conocidas, y deberan ser eliminadas. A partir de (1) y (2), reordenando:

N = (C10 C1i ) k1 a

(3)

N = (C2i C2 0 ) (4) k2 a

C1o y C2o, que representan las concentraciones del soluto en ambas fases. No pueden estar en equilibrio qumico entre si interfase
C1

Co1 C 1i C 2i C C2
o 2

se puede definir un coeficiente de distribucin:

m = C1i / C2i

C1i o C2i = m

pelcula

C1i = mC2i C
14

N 0 = (C1 mC2i ) k1 a N C 0 = ( 1i C2 ) k2 a m N C C = 1 1i k1 a m m m
0

(5) (6)

reemplazando en las ecuaciones (3) y (4):

dividiendo la ecuacion (1) por m ( 7)

multiplicando ecuacion (2) por m N 0 = C2i m C2 m (8) k2 a

sumando la ecuacin 5 a la 8 1 m o = C1o C2 (9) N + k1 k2 a

sumando la ecuacin 6 a la 7 1 m C1o o = N + C2 (10) k1 k2 a m

(9) y (10) expresan la resistencia de la interfase al transporte del soluto (mediante K1 y k2), tambin expresan la cantidad de soluto q es transportada ( ) en funcin de la concentracin p que p (N) de las concentraciones de soluto en casa fase. Los trminos entre parntesis de las ecuaciones (9) y (10) son coeficientes globales de transferencia de materia en fase liquida (KL). 15

sumandola ecuacin 5 a la 8 1 + m = 1 k a k a K a 2 L1 1 (11)

sumandola ecuacin 6 a la 7 1 + m = 1 (12) k k K a L2 1 2a

interfase

N1 = K1 (C1o mC2i ) (13) C N1 = K 2 a ( mC o 2 ) (14) m

o 1

C1

Co1 C 1i C 2i C C2
o 2

pelcula

K1, K2 Co1, Co2 se pueden medir experimentalmente : Esto permite conocer el flujo de la sustancia a travs de la interfase
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b)Interfaseliquido solido

CromatografaLixiviacinAdsorcinCristalizacinMezclado
F as elquida

N = k L a (C Ci1 )
0 1
C i1

Masa transferida la fase solida kLeselcoeficientedetransferenciademateriadela faseliquida.Esteltimoesdifcildemedir,yaqueCi1 noesposibledeconocer.

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C1

pelc ula

OPERACION UNITARIA EL MEZCLADO DE DOS SUSTANCIAS:

La agitacin es al movimiento inducido de un material, generalmente con movimiento circulatorio dentro de un contenedor. La agitacin tiene diferentes objetivos 1- Suspensin de partculas slidas. 2- Mezclado de lquidos miscibles, . 3- Dispersin de un gas en un lquido en forma de pequeas burbujas. p g q p q j 4- Dispersin de un segundo lquido, inmiscible con el primero, para formar una emulsin o suspensin de gotas diminutas. 5- Transmisin de calor entre el lquido y un serpentn
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Ej: disolucin de un soluto slido en una fase liquida

La velocidad de disolucin depende de la agitacin
interfase

C 1 = kt area (C f Ci ) t Vol

C1

Co1 C 1i C 2i C C2
o 2

pelcula

ultratrubina

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AQUIINTERVIENELADINAMICADELOSFLUIDOS

Similituddinmica Remenorde2000lquidonewtoniano Remayor4000nonewtoniano(turbulento)

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Fuerzamecnica>>>Fuerzaviscosa
Fuerza

Velocidad de rotacin

F uerzamec nic a F uerzadelfluido(vis c os idad) opues taalafuerzamec nic a

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Elmezcladorbsico
Agitador T pH
refrigeracin

Para mezclas slido - li id lid liquido Liquido - liquido

Valvulade entrada

Calentador elctricooa vapor

Valvulade salida
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Equipos

Escalaplantapiloto Escalaplantapiloto Laboratorio

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O OPERACIONES U C O S UNITARIAS S BASADAS EN FENOMENOS DE SUPERFICIE Sedimentacin Flotacin Emulsificacin

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LA OPERACION UNITARIA DE SEDIMENTACION

en qu procesos se emplea ? l Fabricacin de:Vino, cerveza, potabilizacin de agua, etc. En l industria se l d la d la denomina: CLARIFICACION:
proceso espontneo en el tiempo, para que todas las particulas en la solucin pasen al fondo Quedando una solucion limpia y un sedimento fondo. sedimento.
SALE LIQUIDO ENTRA LIQUIDO

BARRO

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TIEMPO PARA SEDIMENTAR UNA PARTICULA

sistema Arena gruesa Arena fina arcilla bacteria Bacterias muertas particulas tamao 1 mm 0,1 mm 0,01 mm 0,001 mm 0,0008 mm 200 200- 10 nm Tiempo de sedimentacion 10 s 2 min 2h 8 dias 6 meses 2 2- 200 aos

Necesidad de una agregacin de las partculas de forma que aumente el tamao y la velocidad de sedimentacin.
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El tiempo para sedimentar depende del tamao de la particula La floculacin puede presentarse mediante dos mecanismos:

floculacin ortocintica (simple).

3 1 1 t= 4 kT N t N o

donde = coeficiente de viscosidad dinmica (N . s . m-2) m 2) k = constante de Boltzmann (= 1,385 .10-23 J . K-1) T = temperatura absoluta en grados Kelvin (K) J = Joule (N . m) No, Nt = nmero inicial y final de partculas por mililitro. Segn la ecuacin anterior el nico efecto externo que incide sobre el tiempo de floculacin es la temperatura.

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Pericintica: tiene en cuenta el volumen y densidad de la

p partcula, la densidad y viscosidad del medio.

Ff = m g

m Ff = V g solvente V

Fg = m g = g V particula

Fs = V g ( particula solvente )
P

FR

Vs2 FR = C A solvente 2

Vs2 gV ( gs g ) = C A 2
(C) = 24/Rn Numero de Raynolds Vs velocidad de sedimentacion Ley de Stokes

Vs V =

2 g ( s ) V C A
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Agregado d agente quimico A d de i i

COAGULACION
formacin de una red floja o abierta que puede o no puede, separarse macroscpicamente

formacin de agregados compactos, conduciendo a la separacin macroscpica de una nueva fase slida

FLOCULACION

Coagulacin: agregacin de partculas coloidales en mnimo de la energa primaria, conduciendo a una agregacin irreversible. Floculacion: agregacin de partculas coloidales en mnimo secundario de 29 la energa, conduciendo a una agregacin reversible

SEDIMENTACION

PRIMER PASO
COAGULACION

+
+

COAGULO
COAGULANTE

Partculas coloidales Cargadas negativamente

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SEGUNDO PASO
FLOCULO
+

Polielectrolito

FLOCULANTE

COAGULOS

SEDIMENTACIN

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MECANISMOS PARA LOGRAR LA COAGULACION FLOCULACION Agregado de un FLOCULANTE / COAGULANTE g g Existen dos modelos de la coagulacin. El modelo fsico o de la doble capa basado capa, en fuerzas electrostticas de atraccin y repulsin. El otro modelo es qumico, llamado puente qumico, que relaciona una dependencia entre el coagulante y la superficie de los coloide fi i d l l id COAGULANTE FLOCULANTE

Sustancias que neutralizan cargas electricas. Electrolitos fuertes

Los coagulantes tendrn generalmente una carga neta ms alta y un peso molecular ms b j que fl l l bajo floculantes. l
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0,001 M 0,05 M 0,01 M distancia

ds

distancia

s Potencial de Stern
La presencia de electrolitos modifica la cosntante de Debye

2e 2 N 2 A I o RT

I=

1 Ci Z 2 i 2
33

do

Distancia

do

distancia

BAJA CONCENTRACION DE SALES

ALTA CONCENTRACION

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 Cmo se maneja la sedimentacin en la prctica ? Las particulas son pausi dispersas

B B B B

A D A D C t3 C t4

A ltu ra c o l u m n a

Sedimentacionndiscreta Sedimentaci discreta Sedimentacionnfloculenta Sedimentaci floculenta

Sedimentaci n obstaculizada Sedimetacionostaculizada

FaseA
C T0 t1

C t2

Puntocritico FaseD FaseC

Sedimentacionnpor compresinn Sedimentaci por compresi

tiempo

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tiempo de sedimentacion: La nica forma de conocerlo es MEDIRLO !!!!!!!!!

Floculacin de Partculas

La velocidad de sedimentacion es variable con el t Cambia el tamao y volumen de las particulas

to t1 t2 t3

to

t1

t2

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Un ejemplo real: Precipitacin de una enzima en solucin por formacin de un complejo insoluble con un polielectrolito
0.7 07 0.6 0.5

Turbidez

0.4 0.3 0.2 0.1 0.0

20

40

60

80

100

120

140

tiempo (min)

37

Si el tiempo de sedimentacin es bajo (hasta 3 hs) el mtodo es viable por gravedad

Silaprotenadeintersestaenel sobrenadante...

Silaprotenadeinteresestaenel precipitado..... i i d

38

Clarificacin del agua: rios con arcillas Sulfato de aluminio (para beber) p Polmeros naturales para eliminar metales pesados
Adiccin delcoagulante g

Coagulacin - floculacin

Aguacon barro

Mezcla rapida

Mezcla lenta

Filtracin

Salida deagua Clarificador Lodo

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CLARIFICADORES: recuperadores de lodo

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OPERACION UNITARIA DE FLOTACION

(p p (propiedadesfisicoqumicasdesuperficie) q p )
Seempleaparalaseparacindepartculasslidasolquidas de partculasslidasolquidas unafaselquida.

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DONDE SE EMPLEA LA FLOTACION

Agua conteniendo particulas hidrofobicas (grasa) e hidrofilicas
Aguas residuales, aguas con fangos biolgicos, Aguas de lavado de minerales Aguas de lavado de fabricacin de p g pasta de p p , etc. papel, AGUAS TURBIAS DEBIDO A MATERIA EN SUSPENSIN Se inyecta aire en el seno del fango y las burbujas se pegan a las partculas Hay flotacin o hundimiento

Fase hidrofbica

aire
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Fase hidroflica

Caracteristicas de la Flotacin
Mtodo fisicoqumico para separar partculas slidas entre si. Fundamento: dispersar burbujas de aire en la suspensin de p p j p partculas. Las particulas hidrofobicas se pegan a las burbujas formando una espuma.

La espuma son eliminadas por barrido superficial.

La condicin de separacin es el diferente grado de hidrofobicidad entre las particulas solidas. solidas

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Algunaspartculassepeganalasburbujasyflotan otrasno!!!!

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MECANISMODELAFLOTACION Lafuerzaascensionalqueexperimentaelconjuntopartculaburbujadeaire q p j p j hacequesubanhastalasuperficiedellquido.

Burbuja de aire

Burbuja j de aire

Partcula hidrofobica: flota Partcula hid fili P t l hidrofilica: se h d hunde

VENTAJA Permiteeliminarpartculashidrofbicasoligerasenmenos 45 tiempos.

Capacidad de mojado de un lquido Angulo de contacto

<< 90 moja mucho >> 90 moja poco

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El balance de fuerzas: en el equilibrio termodinamico

gas

lquido

slido

VS

LS

+ VL cos
ECUACION DE YOUNG
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p y T cte y equilibrio termodinmico

TERMODINAMICA DE LA FLOTACION LA EVOLUCIN

GL

Burbuja de aire Agua

solido

GS

Burbuja de aire

slido

SL
G = GS [ GL + SL ]
CAMBIO EN LA ENERGIA LIBRE ASOCIADA A LA EVOLUCION
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G =

VS

LS

+ VL ]

VS

LS

+ VL cos

G =

VS

( (cos 1) < 0 PROCESO ESPONTANEO OC SO S ON N O

0.0 -0.5

1 cos 1

-1.0 -1.5 1.5 -2.0 -2.5

50

100

150

200

(grados)
Aumenta capacidad de flotacin Aumenta la hidrofobicidad de la partcula

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EQUIPOS DE FLOTACION

50

DECANTADORES- BARREDORES

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EMPLEODELAFLOTACION
TRATAMIENTODEAGUASRESIDUALESDOMICILIARIAS TRATAMIENTODEAGUASDELLAVADODEMINERALES RECUPERACIONDEPASTADEPAPELENAGUASDELLAVADODEPASTERAS

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OPERACION UNITARIA DE ESTABILIZACION

EMULSIFICACION (propiedades fisicoqumicas de superficie)
CLASIFICACION DE LAS OPERACIONES UNITARIAS SEPARACION -Flotacin -Sedimentacin ESTABILIZACION -Emulsificacin Se basan en los principios de la Fisicoqumica de las Superficies

Laemulsificacinesunaoperacinunitariadondeunafaselquidasedispersaenotrafase faselquidasedispersaenotrafase lquida. lquida

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DEFINICION DE EMULSION DE ACUERDO USP Sistema bifsico donde una fase liquida esta dispersa en otra fase liquida en forma de pequeas gotas. O/W: si la fase dispersa es aceite y de la fase continua es acuosa. W/O: si la fase dispersa es acuosa y la fase continua es aceite.

Lasemulsionesnosonestables,lasfasesseseparan

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METODOS PARA DEFINIR EL TIPO DE EMULSION

METODO DE LA DILUCION

METODO DE LA CONDUCTANCIA ELECTRICA

METODO EL COLORANTE Se emplea un colorante hidrofobico o uno hidrofilico

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FUNDAMENTOTERMODINAMICO
Eltrabajoquehayqueentregaralsistema(filmliquido)paraaumentar1cmsurea expuestaalaire: l

W = ( A)

Elaumentodelasuperficieentrelasfaseses termodinmicamentedesfavorable,porqueaumentaG termodinmicamentedesfavorable porqueaumentaG

1mLdeaceitedispersoenagua,forman1.9x1012 glbulosdegota elreainterfacialtotales6m2.

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TERMODINAMICADELAFORMACIONDELASEMULSIONES

ACEITE

wo

A = A f Ai incremento de Area A WO = incremento en la energia sup erficial T S s incremento en la entropia G = A WO T S

s

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 A WO > > > T S y G > > > 0

s

Tambin T bi se puede disminuir este valor

Valor grande debido a V l d d bid la formacin de micro gotas

Laemulsinnoseforma,requiereenergapej: agitacinviolenta

Termodinmicamentenosonestables Lacinticadeseparacindelasfasesesmuyrpida

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Comoselograestabilizareneltiempounaemulsin?
a) Incorporadoenergaalsistema. b) Empleandoagentestensoactivos:disminuyendolaTensin interfacial. c) Agregandopartculasfinamentedivididas. d) Agregandounamacromolcula. e) Manejandoelpotencialelctricodeladoblecapa)
EnestoscasosG>0,peroselograaumentareltiempodeseparacindelasfases

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1) aumentandolaenerga(agitacinviolenta)
Paradispersarunafaseenlaotra p u f o

G = ( A WO TS s ) >> 0 S s >> 0 por dispersion de las fases G > 0

60

2)disminuyendolatensinsuperficial(poragregadodeun tensoactivo)

G = ( A WO TS s ) >> 0

WO
G > 0
Tensionesinterfacialescontraaire (dinascm1) Agua AceitedeOliva Acidocaprilico Benceno Acidooleico Aceitedeoliva Acidocaprilico A ido a ili o Benceno 72,8 35,8 28,8 liquido,CH3 (CH2) COOH 28 8 liquido CH3(CH2)4COOH 28 32,5 22,8 8,2 82 35

Aire Aceite

Tensionesinterfacialescontraagua (dinascm1)

Agua Aceite
61

Lecitinas:disminuyen ow

Fase oleosa
Interfase donde se concentra el detergente

Fase acuosa

agua

Comoseeligenlostensoactivos? SegnelcoeficienteHLB BalanceHidroflico BalanceHidroflico Lipoflico esdecir,elbalancedeltamaoyfuerzadelosgruposhidroflicos (afnalaguaopolar)ylipoflicos(noafnalaguaonopolar)de ( f l l ) li fli ( f l l )d 62 unsurfactante.

EstassustanciasaumentanlasfuerzasdeatraccinentrelasfasesWyO Cuandoseformaunaemulsin,elreadecontactodesuperficieaumenta, aumentandoaslaenergainterfacialtotal. Comoresultado,lasmolculastiendenamigrardelainterfazalinteriordelafasey , g y reducir elreadelcontactorealentrelasmolculasdiferentes.

Lastensionesinterfacialesestnenelrangode15a25dy/cm. Unagenteamfiflicoyproducenunareduccinenlatensininterfacialdemenosde10dy /cm.

63

EscalaHLB

64

ComosecalculaelHLB

Paradetergentesnoionicos noinicopertenecientealaclasedelos polioxietilenos

65

DetergenteValordeHLB IGEPAL210

OxidodeetilenoPropilenoPluronic 1a7

Tween20

16

IGEPAL720 IGEPAL

14
66

3 CambiandolaInteraccininica
Una emulsin necesita ser elctricamente neutra para p p permanecer estable. Si se agregan surfactantes inicos a la superficie de las gotas establecen una doble capa elctrica en la fase acuosa y estabilizan la emulsin aceite-agua.

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4 agregandopartculasfinamentedivididas g g
Polvo de slice, sales bsicas, fragmentos celulares de plantas ( especias), etc. Pueden estabilizar una emulsin por adsorcin en la interface formando una barrera fsica alrededor de las gotas de la emulsin.

Fase acuosa Fase oleosa

Partculas muy pequeas

68

5 Adiccin de Macromolculas
Las protenas y polimeros de cadena flexible (especialmente los polisacaridos naturales) forman pelculas alrededor de una gota de la emulsin y establecen una barrera fsica a la coalescencia. Cuando una protena se usa como una agente emulsificante, se despliega y reorienta su cadena de aminocidos para que los grupos hidrfobos se orienten con el aceite y los grupos hidrfilos ,con la fase acuosa .

Fase acuosa

Fase oleosa

Macromolcula nativa

Macromolcula desnaturalizada

Fase oleosa

Fase oleosa

Fase oleosa

Beta lactoglobulina Goma arabiga

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EMULSIFICANTES
Fa acultad de Agr ronoma y Agr roindustrias -U Universidad Nacional de Santiago del Est tero

TENSOACTIVOS:laurilsulfatodesodio,derivadosalquilicosacido sulfonico,clorurodebenzalconio,esteresdelsorbitan,polisorbatos.
AGENTESESTABILIZANTES NATURALES SINTETICOS SOLIDOSFINAMENTEDIVIDIDOS ESTABILIZADORES: Gomaarbiga almidonesmodificados Gomaarbiga,almidonesmodificados, gomaguar,pectinas. llos od f ca la scos dad de la fase co t ua o p oduce su gelac Ellosmodificanlaviscosidaddelafasecontinuaoproducensugelacin.

Condicionesdeunbuenestabilizante:

Adsorcinfuerte:(amfiflico) ( ) Coberturasuperficialcompleta:debesaturarlainterfase

Formacindeunacapaestabilizanteyconimpedimentosestricos (carcterhidroflico Formacindeunacapacargada

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PROCESOS DE DESESTABILIZACIN
La velocidad de cremado puede disminuirse: - reduciendo el tamao de la gota, - bajando la diferencia de densidad entre el aceite y la fase acuosa, - aumentando la viscosidad del medio.
Fa acultad de Agr ronoma y Agr roindustrias -U Universidad Nacional de Santiago del Est tero

Cremado Por diferencia de densidad entre aceites y el agua , hay una tendencia de la fase de aceite a concentrarse en la parte superior de la emulsin.

Ley de Stokes y V = 2g r2 (2 - 1) / 9
71

Fa acultad de Agr ronoma y Agr roindustrias -U Universidad Nacional de Santiago del Est tero

coalescencia

creaming floculacin ruptura

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DESTABILIZACION DE EMULSIONES

73

MICROEMULSIONES
Formadasporgotitaspequeasyestabilizadasporsurfactantes. d bl d f Ensuinteriorpuedenincluirunasustanciaactiva.

CARACTERISTICAS TRANSPARENTES NOSESEPARANLASFASES,ESTABLES LASGOTASPOSEENUNDIAMETRODENTRODELOSNANOMETROS

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Diferencias entre macro y microemulsiones

Propiedad Emulsin Opaco 0.15 - 100 um Agitacin y/o calor Inestable No N Baja Microemulsin Translcido 10 - 100 nm Espontnea Estable R l i especfica Relacin fi con surfactante Alta

Aspecto Dimetro fase interna Formacin

Estabilidad termodinmica Presencia de cosurfactante P i d f t t

Concentracin surfactantes

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TERMODINAMICADELAFORMACIONDEMICROEMULSIONES

ACEITE

wo

A WO > > > T S s y G > > > 0 A WO < < < T S s y G < 0

Formacinemulsin Formacinmicroemulsin

Tambin se puede disminuir este valor l

La micro emulsin se forma espontaneamente

Valor muy grande debido a la formacin de micro gotas 76

COMOSEOBTIENENLASMICROEMULSIONES:DIAGRAMASDEFASES

77

78

EQUIPOS PARA OBTENER EMULSIONES

79

80

81

PRIMER PARCIAL PROCESOS BIOTECNOLOGICOS I JUEVES 22 DE SEPTIEMBRE HORARIO: 20 Hs AULA????

TEMARIO: TEORICOS:ProfesoresG.Pic(Clase1,2,3,4,5)yB.Nerli(Clases6y7) ( ) ( ) Elescalado:dellaboratorio,plantapilotoalaindustria.Principiodesimilaridad. a f cac e a O U a a ce e a a O U o e e e e fe e o ClasificacindelasO.U.Balancedemasas.O.U.Dondeintervienenfenmenos fisicoqumicosdesuperficie:sedimentacin,flotacinyemulsificacin. O.U.deadsorcinysuescalado. Prctica:Problemasnumericosdelostemasdetalladosanteriormente

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