MARCO TEORICO 1.

LAS VITAMINAS Las vitaminas son sustancias orgnicas imprescindibles en los procesos metablicos que tienen lugar en la nutricin de los seres vivos. No aportan energa, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energticos suministrados por la alimentacin. Actan como coenzimas y grupos prostticos de las enzimas. Sus requerimientos no son muy altos, pero tanto su defecto como su exceso pueden producir enfermedades (respectivamente, avitaminosis e

hipervitaminosis). Normalmente se utilizan en el interior de las clulas como precursoras de las coenzimas, a partir de los cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones qumicas de las que viven las clulas. Las vitaminas, del latn vita (vida) + el griego ammoniaks (producto libio, amonaco), con el sufijo latino ina (sustancia)) son compuestos heterogneos que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlos ms que a travs de la ingestin directa. Las vitaminas son nutrientes esenciales, imprescindibles para la vida. Son sustancias lbiles, ya que se alteran fcilmente por cambios de temperatura y pH, y tambin por almacenamientos prolongados. 2. FUNCION DE LAS VITAMINAS Cada clula del cuerpo tiene la funcin de transformar los aminocidos (sustancias qumicas orgnicas), los minerales y los oligoelementos (sustancia indispensable para el organismo vivo) en protenas, hormonas y enzimas (de las cuales se desprenden las reacciones qumicas) Algunas vitaminas forman parte de esas enzimas por lo que resultan indispensables para nuestro cuerpo

3. TIPOS DE VITAMINAS Las vitaminas se suelen clasificar segn su solubilidad en agua o en lpidos: Hidrosolubles Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la coccin de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenan inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor) se puede aprovechar el agua de coccin de las verduras para preparar caldos o sopas. Liposolubles: Se caracterizan porque no son solubles en agua, se almacenan en el organismo y su ingesta en exceso puede provocar desajustes. Qumicamente se trata de lpidos insaponificables (que no tiene cidos grasos), caracterizados por su incapacidad para formar jabones, ya que carecen en sus molculas de cidos grasos unidos mediante enlaces ster. Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E y K. 4. VITAMINAS ESENCIALES PARA LOS NIOS En cada etapa de nuestra vida tenemos necesidades especficas, y aunque lo ideal es comer de todo hay vitaminas que nos benefician ms en ciertos momentos. Por esto hay vitaminas para nios que son mejores que otras. Las vitaminas para nios estn pensadas en que es en esta etapa donde hay un mayor desarrollo y actividad fsica constante. A veces que valer se trucos para darles todas las vitaminas necesaria a los nios, pero vale la pena. Estas son algunas de las mejores vitaminas para nios. LISINA

Esta de las vitaminas para los nios es necesaria para la sntesis de carnitina que hace posible el metabolismo de las grasas y lleva aminocidos de a mitocondrias. Es decir, este tipo de vitaminas para nios dan energa. TIAMINA

Estas vitaminas para nios estn en cereales, las legumbres, nueces, y carnes. Esta es otra de las vitaminas que ayuda a dar energa por el metabolismo de carbohidratos, adems intervine en el sistema nervioso y crecimiento. RIBOFLAVINA

Este tipo de vitamina para nios son responsables de la respiracin celular y sntesis de acido grasos, adems de la buena visin ya que oxigenan la cornea. Estas vitaminas para nios estn carnes, lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes. PERIDOXINA

Participa en la sntesis de carbohidratos, proteinas, grasa, y en la formacin de los glbulos rojos, clulas sanguneas y hormonas. Este tipo de vitaminas para nios est en la yema de huevos, las carnes, el hgado, los pescados, lcteos, y frutas secas. VITAMINA D3

Estas vitaminas para nios aseguran la adecuada absorcin de calcio y su regulacin plasmtica. Vitaminas para nios como estas son esenciales para la formacin del esqueleto y homeostasis mineral. VITAMINA E

Este tipo de vitaminas para nios son antioxidantes que protegen los acido graso. Vitaminas par nios como estas evitan la destruccin anormal de los glbulos rojos. Trastorno oculares, anemia y taques cardiacos. NICOTINAMIDA

Sin vitaminas para nios como estas, el cuerpo no liberara energa o producira grasas. Estas vitaminas para nios tambin producen hormonas sexuales y otras molculas importantes de seal qumica. VITAMINA A

Estas vitaminas para nios intervienen en la formacin de huesos, dientes y piel. Adems, estas vitaminas para nios son importantes para mejorar el sistema inmunolgico. VITAMINA K

Este tipo de vitamina para nios participa en la coagulacin de la sangre. Estas vitaminas para nios estn verduras de hojas verdes y productos lcteos. VITAMINA C

La funcin de vitaminas para nios como esta es proteger la piel, los ligamentos y el sistema inmunolgico. Adems ayuda a absorber el hierro de los alimentos. ACIDO FOLICO

Estas vitaminas para nios participan en el desarrollo neuronal, crecimiento y reproduccin celular. Vitaminas para nios como estas se encuentran en legumbres, verduras de hojas verdes y ctricos. COBALAMINA

Estas vitaminas para nios de este tipo son esenciales para la sntesis de la hemoglobina, la elaboracin de clulas y para el mantenimiento del sistema nervioso. Estas vitaminas para nios solo estn en fuentes animales. 5. HIPERVITAMINOSIS Y TOXICIDAD

Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser txicas en grandes cantidades. Unas son muy txicas y otras parece que son inocuas incluso en cantidades muy altas. La toxicidad puede variar segn la forma de aplicar las dosis. Como ejemplo, la vitamina D se administra en cantidades suficientemente altas como para cubrir las necesidades para 6 meses; sin embargo, no se podra hacer lo mismo con vitamina B3 o B6, porque sera muy txica. Otro ejemplo es el que la suplementacin con vitaminas hidrosolubles a largo plazo, se tolera mejor debido que los excedentes se eliminan ms fcilmente por la orina.

Las vitaminas ms txicas son la D, y la A, tambin lo puede ser la vitamina B3. Otras vitaminas, sin embargo, son muy poco txicas o prcticamente inocuas. La B12 no posee toxicidad incluso con dosis muy altas. A la tiamina le ocurre parecido, sin embargo con dosis muy altas y durante mucho tiempo puede provocar problemas de tiroides. En el caso de la vitamina E, slo es txica con suplementos especficos de vitamina E y con dosis muy altas. Tambin se conoce casos de intoxicaciones en esquimales al comer hgado de mamferos marinos.

6. FACTORES QUE NEUTRALIZA Y DESTRUYEN LAS VITAMINAS

Las bebidas alcohlicas. El alcohol aporta caloras sin apenas contenido vitamnico, a la vez que disminuye el apetito; al ingerir menos alimentos se producen carencias principalmente de cido flico y de vitaminas del grupo B.

El tabaco. La vitamina C interviene en los procesos de desintoxicacin, reaccionando contra las toxinas del tabaco. Debido a ese gasto extra, en fumadores se recomienda un aporte de vitamina C doble o triple del normal.

El estrs. Bajo tensin emocional se segrega ms adrenalina que consume gran cantidad de vitamina C. En situaciones de ests, se requiere un suplemento de vitaminas C, E y del grupo B.

Medicamentos. Los antibiticos y laxantes destruyen la flora intestinal, por lo que se puede sufrir dficit de vitamina B12.