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A QUESTO DA QUALIDADE NO SISTEMA AGROINDUSTRIAL DO OVO gameiro@usp.

br Apresentao Oral-Estrutura, Evoluo e Dinmica dos Sistemas Agroalimentares e Cadeias Agroindustriais DANIELLA CAROLINA ZANARDO DONATO; RIKA ROSENDO DE SENA GANDRA; PAULA DUARTE SILVA RANGEL GARCIA; CAROLINA BARBOSA MALEK DOS REIS; AUGUSTO HAUBER GAMEIRO. FMVZ/USP, PIRASSUNUNGA - SP - BRASIL.

A questo da qualidade no sistema agroindustrial do ovo


Grupo de Pesquisa: 4 - Estrutura, Evoluo e Dinmica dos Sistemas Agroalimentares e Cadeias Agroindustriais Resumo O ovo considerado o alimento natural, de baixo custo e alto valor nutritivo, alm de conter substncias promotoras de sade e preventivas de doenas. Alguns riscos relacionados a ovos so conhecidos, e para control-los existe a certificao do SIF, ou, no caso de ovos orgnicos, de empresas certificadoras. Outro aspecto importante o peso dos ovos, caracterstica desconhecida por maior parte dos consumidores e que em um futuro prximo ser uma exigncia bsica. O sistema agroindustrial do ovo enfrenta desafios no mercado nacional e internacional, sendo os principais pontos fracos a relao informal entre os produtores e compradores, a lenta modernizao e o baixo crescimento. Ainda assim, o Brasil o stimo maior produtor de ovos do mundo, apesar de seu consumo ainda ser muito pequeno, quando comparado a outros pases. Na tentativa de expandir o comrcio, existem hoje no mercado ovos enriquecidos com vitaminas ou cidos graxos especficos ou ainda com menor contedo de colesterol. Outra possvel soluo para a expanso do setor seria a exportao. Porm, para que isso ocorra, o Brasil ter que se adequar s normas, dentre elas as de bem estar animal, exigidas especialmente pelos pases da Comunidade Europia. Palavras-chaves: ovo, qualidade, bem-estar animal Abstract Egg is considered a natural food, with low cost and high nutritional value; besides containing health promoter and disease prevent substances. Some risks related to egg are known and to control them there are the federal inspection (to conventional producing systems) and private certification institutions (to organic eggs). Another important aspect is eggs weight, an unknown characteristic for the majority of consumers, and that in the near future will be a trivial requirement. The egg agro-industrial system faces challenges in domestic and international market. The main problems are the informal relation among producers and traders, the slow modernization process and the low sectors growth rate.
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Even though, Brazil is the 7th larger egg producer in the world, despite its low consumption level in comparison to other countries. There are efforts to expand this market. Nowadays different products are being offered, as the vitamin or specific fatty acids enriched eggs or those with low cholesterol levels. Other possible solution to the sectors expansion is the international market. However to this happen, Brazil needs to adequate to international quality rules, among them the animal welfare ones, required mainly by European Community countries. Key Words: egg, quality, animal welfare 1. INTRODUO Os ovos so produtos de fcil acesso para populao, devido seu baixo custo, sendo um ingrediente de alta importncia na culinria brasileira e muito til na indstria de transformao (Lot et al., 2005). Segundo Pascoal et al. (2008) os ovos so importantes constituintes da alimentao, podendo contribuir para melhorar a dieta de pessoas de baixa renda. O Brasil o stimo maior produtor de ovos do mundo, atrs dentre outros, da China, Estados Unidos, Mxico, Japo, conforme dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. A produo de ovos no Pas designa quase que exclusivamente ao mercado interno (Martins, 2003). O consumo de ovos, atualmente, gira em torno de 140 unidades per capita por ano no Brasil, quantidade baixa quando comparada com outros pases, como, por exemplo, o Mxico, com um consumo de 374 ovos per capita ao ano (Avisite, 2008). No ano de 2007, conforme a Unio Brasileira de Avicultura (UBA), a produo de ovos chegou a aproximadamente 24 bilhes de unidades (correspondendo a aproximadamente 67 milhes de caixas com 30 dzias) (UBA, 2008). A cadeia produtiva de ovos no Brasil se caracteriza pela produo de ovos para consumo tanto in natura, quanto industrializados. A produo feita predominantemente no sistema de criao em gaiolas, com granjas de cria e recria separadas das granjas de produo. A maioria composta por produtores independentes de pequeno e mdio porte, que preparam a prpria rao na propriedade e trabalham com galpes abertos, tradicionais. Existe, por outro lado, grandes produtores que esto partindo para a adequao climtica e automao das instalaes. Maior parte da produo comercializada no mercado interno, tendo o setor se adequado nos ltimos anos para incrementar as exportaes. Entretanto, para atender as exigncias do consumidor nacional e do mercado internacional existe a necessidade da contnua implementao de programas que garantam elevado padro de qualidade dos ovos de mesa e dos produtos a base de ovo. Nesse sentido, a aplicao de boas prticas de produo e, em especial, as que visam preservao do meio ambiente, bem como o bemestar animal e dos trabalhadores, devem ser consideradas para o progresso da atividade avcola e para a insero definitiva do setor no mercado mundial (UBA, 2008).
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Os sistemas de produo agropecuria integrada tiveram o seu incio de implantao no Brasil na dcada dos anos 60, em Santa Catarina, no segmento da avicultura. Posteriormente, foi se estendendo para a suinocultura, assim como para os demais estados do Sul. A idia central deste sistema de produo o da complementao da produo rural com a atividade industrial, no fornecimento de matria-prima para a mesma. Durante muitos anos, o sistema integrado funcionou atravs de acordos informais entre produtor e indstria. Na medida em que os processos foram ficando maiores e mais complexos, foram sendo desenvolvidos mecanismos mais formais, inclusive contratos entre a empresa integradora e o integrado. Diversas indstrias privadas e cooperativas adotaram este sistema, que na atualidade envolve milhares de produtores rurais (UBA, 2008). O objetivo do presente trabalho foi analisar o sistema agroindustrial (SAG) do ovo de forma a compreender sua organizao com vistas garantia e sinalizao de qualidade aos consumidores, especialmente diante da possibilidade (ou mesmo da necessidade) de se atingir novos mercados internacionais. 2. O SISTEMA AGROINDUSTRIAL DO OVO O sistema agroindustrial (SAG), ou simplesmente agronegcio compreendido por uma cadeia de operaes que envolvem desde a fabricao de insumos, a produo nas fazendas, a transformao (industrializao), distribuio e comercializao, chegando ao consumidor final. Para o Brasil, o agronegcio constitui uma das principais fontes de divisas. Este sucesso se vincula ao grau de articulaes de seus diferentes elos, e aos mecanismos de coordenao em responderem s imposies do mercado. As interaes dos setores agroindustriais formam a cadeia produtiva por estarem relacionadas ao comrcio, ao setor financeiro, infra-estrutura, tecnologia, relao de trabalho e ao aparato institucional pblico e privado. O sistema agroindustrial apresenta inter-relao de independncia e interdependncia (Furlaneto e Candido, 2006). O sistema agroindustrial dos ovos, apresentado sucintamente na Figura 1, foi considerado por Mizumoto (2004) e Zylbersztajn e Mizumoto (2008), como sendo de baixo desempenho no mercado nacional e internacional. No Brasil, o sistema agroindustrial de ovos movimenta R$ 1,1 bilho por ano, sendo 23% destinado a raes, 12% aos salrios e 25% distribuio (Zylbersztajn e Mizumoto, 2008). Os pontos fracos deste sistema so a relao informal entre os produtores e compradores (Zylbersztajn e Mizumoto, 2008), a sua lenta modernizao, seu baixo crescimento, reduzido nvel de investimento em pesquisas e a falta do conhecimento das propriedades nutricionais do ovo pelos consumidores (APA, 2008).

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Supermercados Feiras, Sacoles Emprios, Padarias

Varejista

Ovos in natura

Insumos

Produtores ovos

Processadores de ovos

Atacadista

Consumidor final

Rao Vacinas Medicamentos Equipamentos Instalaes

Produtores aves
Avozeiros Matrizeiros Incubatrios Recriadores

Indstria de ovos

Consumidor industrial
Industrializados Massas alimentcias

FIGURA 1. Sistema Agroindustrial de ovos. Fonte: Mizzumoto, 2004.

J conforme Martins (2003), o que falta para a avicultura brasileira um espao no mercado externo, que representa a grande possibilidade de crescimento da avicultura nacional. Para manter aceitao no mercado externo os produtores tero de investir em novas tecnologias e se adequar s normas de sanidade e segurana alimentar. Mas o Brasil tambm apresenta vantagens. O reduzido custo de produo uma delas. Em termos sanitrios, apresenta um status positivo na rea de sanidade animal e segurana alimentar relacionado ao setor. Outras vantagens competitivas do setor de ovos no Brasil so: sistema de produo verticalmente integrado, institutos de pesquisa de nvel internacional, empresas e marcas de prestgio e produo abundante de gros (Avisite, 2008). 3. QUALIDADE DO OVO O ovo considerado o alimento natural, equilibrado e de baixo custo, contendo alto teor de protena de excelente qualidade, gorduras, vitaminas e minerais. Alm de ser uma importante reserva de nutrientes, tambm contm substncias promotoras de sade e preventivas de doena, o que torna um alimento funcional (Oliveira, 1999). A casca do ovo uma estrutura nica na natureza, servindo como barreira primria s injrias fsicas e invaso de microorganismos. Os demais componentes presentes no ovo,
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como gema e clara (albmen), so considerados uma segunda frente de proteo, devido s muitas substncias ativas com propriedades nutritivas e atividades biolgicas protetoras e promotoras da sade. Muitas atividades biolgicas tm sido associadas aos componentes dos ovos, incluindo sua atividade antibacteriana, antiviral e modulao do sistema imunolgico, evidenciando o elo dieta-sade, ressaltando assim, a importncia do consumo de ovos na preveno e tratamento de doenas (Mazzuco, 2008). Contudo, a maior valorizao das vantagens nutritivas e funcionais do ovo pelos consumidores depende da qualidade destes produtos que so oferecidos ao mercado, sendo aspecto de influncia na aceitao, nos hbitos e decises do consumidor final (Oliveira, 1999). O baixo consumo de ovos justificado, em grande parte, pela falta de conhecimento da populao em relao s propriedades nutricionais do produto, por considerar o ovo um substituto da carne e, tambm, julg-lo como prejudicial sade (por possurem teor de colesterol considervel) (Lot et al., 2005). Alm disso, o ovo muitas vezes associado contaminao microbiana nociva aos seres humanos, como pela salmonela, por exemplo. Substncias que podem acarretar perigo para a sade humana nem sempre podem ser visualizadas externamente em um alimento (Spers, 2000). No amplamente reconhecido conceito Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) o termo risco refere-se a um agente biolgico, qumico ou fsico em alimentos com um potencial, ou condies, de causar um efeito de sade adverso (Valeeva et al., 2004). Como exemplos dos riscos relacionados aos ovos tm-se microorganismos patgenos, antimicrobianos, excesso de sujidades e uso excessivo de solues limpantes. Geralmente, admite-se que o ovo estril at o momento da postura, a partir desse torna-se susceptvel a qualquer tipo de contaminao. Os microorganismos penetram no ovo e se multiplicam, uma vez que a gema considerada um ambiente favorvel para o crescimento microbiano, podendo causar toxinfeces nos consumidores (Pascoal et al., 2008). A aquisio de ovos sujos ou deteriorados compromete a imagem geral do produto. Sabe-se que, aps a postura, os ovos perdem a qualidade de maneira contnua, um fenmeno inevitvel, e agravado por diversos fatores. Seu melhor conhecimento e controle, especialmente por parte de pequenos e mdios avicultores, podem resultar em ovos de melhor qualidade, com benefcios para a populao consumidora e logicamente para a classe avcola. (Oliveira, 1999). Temperatura e tempo de armazenamento so fatores essenciais para a conservao do produto e na manuteno das caractersticas organolpticas (Alleoni e Antunes, 2001). No entanto, 92% dos ovos so comercializados in natura no mercado interno sem qualquer refrigerao podendo deteriorar-se em no mximo 15 dias aps a data de postura (Pascoal et al., 2008). Por terem seus constituintes protegidos pela casca, a qualidade do albmem fica notria somente no momento da sua utilizao pelo consumidor ou agroindstria, dependendo exclusivamente, da responsabilidade dos produtores em produzirem ovos de boa qualidade (Alleoni e Antunes, 2001). Alm da qualidade, um aspecto quantitativo importante o peso. A legislao brasileira exige um mnimo de peso por dzia para cada tipo de ovos, e, isto desconhecido pela maior parte da populao. Consumidores brasileiros no tm
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curiosidade quanto ao peso de uma dzia de ovos nos diversos tipos, que em um futuro prximo, ser uma exigncia trivial segundo alguns especialistas (Oliveira, 1999). Segundo Cherian et al. (1990) citados por Pascoal et al. (2008), quando os ovos so armazenados por longos perodos pode ocorrer tambm a reduo do peso do ovo devido perda de gua e centralizao da gema. No entanto, os ovos de supermercado e da feira livre seguidamente esto com peso abaixo do recomendado pela legislao, no podendo ser comercializados como de tipo grande, uma vez que, de acordo com a resoluo CIPOA n 5/91, so considerados grandes ovos aqueles com pesos de 55 a 60 g (MAPA, 2008). Acredita-se que futuramente o consumidor ter sua preferncia no vinculada apenas no preo, mas tambm qualidade (Pascoal et al., 2008). A varivel qualidade do produto apresenta diversas consideraes, pois para o produtor significa peso e resistncia da casca, para os consumidores significa prazo de validade e boas caractersticas sensoriais. Para os processadores, indica facilidade de retirada da casca, cor da gema e propriedades funcionais (Alleoni e Antunes, 2001). vlido destacar que a maioria dos defeitos observados em ovos no mercado tem origem em etapas anteriores, desde a composio das raes, passando pelas instalaes at a distribuio. Cabe aos avicultores procurar mais conhecimentos junto aos rgos de assistncia tcnica e contribuir para melhor qualidade e maior aceitao deste excelente alimento pela populao (Oliveira, 1999). Estratgias nutricionais tm sido exploradas na formulao das dietas das aves, modificando-se a composio de lipdeos, aumentando o contedo de vitaminas e minerais e melhorando o valor nutritivo dos ovos, tornando-os enriquecidos em nutrientes especficos. Hoje no mercado, na tentativa de expandir o comrcio, surgem os ovos enriquecidos com vitaminas ou com cidos graxos poliinsaturados (PUFA). Ovos enriquecidos com cidos graxos mega 3 so opes disponveis ao consumidor, porm, por serem de alto valor comercial, abrangem um nicho especfico de consumidores (Lot et al., 2005). Alm do aspecto econmico, h crescente preocupao da sociedade relativa ao meio ambiente e qualidade de vida das aves, surgindo um desafio para avicultura de postura. As granjas tm como objetivo diminuir o oferecimento de raes com altos nveis de protena para diminuir a excreo de nitrognio e com isso, preservando o meio ambiente (Pavan et al., 2005). Os requerimentos tcnicos especficos na avicultura brasileira tm como base legislativa a Instruo Normativa n 7, de 10 de Maro de 2005; e a Portaria n 138, de 5 de Junho de 2006 do Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento, que definem os aspectos relacionados as aes de registro, fiscalizaes, e controle de estabelecimentos Avcolas Produtores de Ovos e Aves Livres de Patgenos Especficos (SPF). Medidas legislativas sobre rotulagem alimentar so vistas como importantes atividades de promoo de sade. O uso destas justifica-se como modo de auxiliar as pessoas a adquirirem uma nutrio adequada. O objetivo garantir aos consumidores acesso informao til e confivel, encorajando a comercializao e o consumo dos
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produtos. Um dos fatores que podem influenciar na escolha alimentar das pessoas o nmero de informaes nutricionais contidas nos rtulos (Celeste, 2001). Segundo Reid e Hendricks (1994), citado por Leite et al., (2006), at 52% das pessoas usam informaes de rtulos. Entretanto, existem informaes que podem ser enganosas, devido ao uso freqente de palavras ambguas, confusas e termos tcnicos. Os modelos usuais de anlise de demanda assumem que o consumidor conhece e entende os riscos associados ao consumo de alimentos e expressam as suas preferncias e avaliaes dos diferentes nveis de segurana do alimento fazendo uma efetiva escolha entre produtos que oferecem uma variedade de riscos e probabilidades de ocorrncia. A presena de assimetria de informao torna estes modelos inadequados para explicar o fenmeno e permite a ocorrncia de ao oportunstica por parte do mercado. Uma possibilidade de evitar ou atenuar a ocorrncia deste tipo de ao oportunstica est na criao de marcas, padres ou certificados que assegurem um padro de qualidade ou de uma legislao mais rigorosa que puna e controle este tipo de atitude (Spers, 2000). Os atributos relacionados segurana do alimento no so facilmente verificveis visualmente, podendo consider-los como percebidos em sua maioria intrinsecamente (Figura 2). Os principais exemplos so os alimentos com: i) determinado padro de qualidade intrnseca (sabor e textura), ii) seguros (ausncia de microorganismos), iii) no modificados geneticamente (propiciado pela engenharia gentica), iv) no irradiados, v) funcionais ou nutracuticos (por avanos na rea de nutrio), vi) produzidos com prticas que no agridem o bem estar dos animais, que sejam naturais e ambientais quanto possveis (agricultura orgnica), ou, ainda, que possam determinar a origem do produto (Spers, 2000).

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Qualidades extrnsecas Atributos dos alimentos Qualidades intrnsecas

Preo Aparncia Cor Tamanho Formato

Dano ao meio ambiente Ausncia de aditivos ou conservantes Ausncia de resduos qumicos Valor nutritivo Confiana no produto ou empresa

Atributos facilmente percebidos externamente pelo consumidor. Atributos que necessitam de instrumentos (selos, certificados, marcas e rotulagens) para serem facilmente percebidos pelos consumidores. A percepo esta fortemente atrelada ao grau de confiana nestes instrumentos.
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FIGURA 2. Alguns atributos intrnsecos e extrnsecos avaliados pelo consumidor na escolha de um alimento. Fonte: Spers (2000).

Os certificados de qualidade surgem como uma alternativa para comprovar os atributos intrnsecos e fazer com que os consumidores fiquem mais seguros quanto ao seu consumo, principalmente quando se trata de alimentos, um produto bsico e necessrio sobrevivncia humana (Spers, 2000). O Servio de Inspeo Federal (SIF) atua junto s indstrias que processam alimentos de origem animal de acordo com a Lei 7.889/89 supervisiona e audita os Programas de Auto-Controles das empresas (BPF, PPHO, APPCC). So registrados, no Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal (DIPOA), 134 estabelecimentos de ovos e derivados, representao pouco significativa quando comparados aos outros setores: 1.686 estabelecimentos de leite e derivados, 1.334 de carne e derivados, 357 de pescado, 207 mel e derivados (MAPA, 2008). Existe ainda um programa de controle de resduos e contaminantes PNCRC/2008 (Instruo Normativa no 10, de 14 de abril de 2008), que verifica a presena de antimicrobianos (MAPA, 2008). Para o sistema caipira, tecnicamente so considerados sinnimos os termos descritos no Ofcio do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. A denominao reconhecida no Ofcio 060 a de Ovos Caipira ou Ovos Tipo ou Estilo Caipira ou Ovos Colonial ou Ovos Tipo ou Estilo Colonial (MAPA, Ofcio Circular DOI/DIPOA N 60/99 de 04/11/99). Um dos maiores problemas observados atualmente na relao produo caipira que no h uma superviso que controle os produtos qumicos e nem tampouco sobre esses animais estarem livres ou no, apenas o cuidado gentico e
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alimentcio, pois o consumidor exige ovos de casca firme e vermelha com gema escura (Arenales, 2001 citado por Pasian, 2007). 5. TENDNCIAS MUNDIAIS A seleo gentica tradicional sempre focou nos parmetros produtivos, como uniformidade no peso corporal, aumento na produo de ovos, melhoras na qualidade da carne e do ovo, entre outros; e tendeu a dar menos ateno s questes de bem-estar, como selecionar aves menos agressivas e com menor tendncia ao canibalismo (HESTER, 2005). O fato de os animais serem alojados em gaiolas e de no haver mistura de animais de diferentes idades em um mesmo galpo, h menor ndice de mortalidade e doenas nos plantis de criao avcola, alm dos cuidados de vacinao e higiene, que neste sistema maior (Hester, 2005). H controvrsias quanto melhor instalao a ser utilizada para poedeiras, pois as gaiolas tradicionais possuem alguns benefcios, tais como melhor controle de doenas (Abrahamsson e Tauson, 1995, citados por Hester, 2005), menor produo de amnia (Appleby et al., 1989, citado por Hester, 2005), vantagens econmicas, quando comparadas ao sistema alternativo, como as gaiolas mobiliadas (com poleiro, ninho e caixa para banho de areia) (Van Horne e Achterbosch, 2008) e mais fcil de inspecionar. Porm as gaiolas tradicionais impedem que a ave expresse suas vontades naturais, como o banho de areia, bater as asas e ciscar o cho (Tauson, 1986, citado por Hester, 2005). Quanto s instalaes, atualmente no Brasil predomina o uso de gaiolas convencionais, com espao de 300 a 400 cm por ave, possuindo um dos menores custos de produo do mundo, dados baixos custos com alimentao e mo de obra, alm da falta de legislao que regulamente a criao de poedeiras. Porm, se o Brasil quiser exportar ovo, mesmo que em p, para pases da Unio Europia, ter que substituir as gaiolas convencionais por gaiolas enriquecidas (ou mobiliadas com ninho, poleiro e banho de areia/cama), com pelo menos 750 cm por ave, ou por sistemas alternativos, com at 1.100 cm por ave (Van Horne e Acterbosch, 2008). A produo de ovos de galinhas mantidas em gaiolas em bateria tem recebido especial ateno dos consumidores, grupos de bem estar animal e responsveis pela definio de polticas. Uma pesquisa no Reino Unido em 1995 (King, 1995, citado por Bennett e Blaney, 2003) mostrou que 72% dos cidados do Reino Unido pensavam que o sistema de gaiolas em baterias no era correto, enquanto que Harper e Henson (2001, citado por Bennett e Blaney, 2003) mostraram que o sistema de gaiolas em baterias era considerado algo inaceitvel pelos cidados do Reino Unido, Irlanda, Frana e Alemanha. Em 1999, o Ministrio da Agricultura Europeu concordou em banir o uso de gaiolas em baterias por galinhas poedeiras a partir de 1o de janeiro de 2012 (EU Directive 99/74/EC) (Bennett e Blaney, 2003).

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Espao em comedouro tambm recebe ateno, com relao ao bem estar, uma vez que o aumento neste espao implica em aumento da produo de ovos, por diminuir os efeitos da hierarquia social, dentro de cada gaiola, e reflete em menor competitividade pelo alimento. Alm da diminuio do estresse, tambm h maior sincronia entre alimentao e produo de ovos (Hughes, 1971, citado por Hester, 2005). Da mesma forma, quando os bebedouros so mal distribudos, torna-se mais um fator estressante, refletindo em efeitos deletrios produo (Gibson et al., 1988, citado por Hester, 2005). A muda forada, que consiste na induo de deteno de ovrios pela ave, para um segundo ciclo de produo de ovos, por meio de privao alimentar total por duas semanas, outro item que merece ateno. No segundo ciclo a ave produz ovos de melhor qualidade e com pico de produo quase semelhante ao ciclo anterior. Porm, este manejo extremamente estressante para a ave, chegando a haver mortalidade neste perodo (Hester, 2005). E, por fim, a debicagem, que a retirada da ponta do bico, tem gerado bastantes controversas entre pesquisadores. Pois o intuito deste manejo reduzir o canibalismo, melhorando a sobrevivncia, as condies de empenamento e tornando os animais mais dceis (DAVIS et al., 2004). Entretanto, a debicagem causa dor, seja pelo prprio processo (corte do bico), seja por diminuir a habilidade de as aves consumirem o alimento. H propostas de simplesmente banir a debicagem, ou ainda, de faz-la de forma branda, em aves com menos de 10 dias de idade (Van Horne e Achterbosh, 2008). Assim como o aumento geral da legislao da Unio Europia para proteger e melhorar o bem estar dos animais de produo, foi acordado, em 1997, que as consideraes sobre bem estar animal se tornariam agregadas (retroativamente) ao Tratado de Roma, integrando a Comunidade Europia atravs de um Protocolo de bem estar animal (Bennett e Blaney, 2003). O Protocolo importante por que ele estatui o desejo de garantir melhor proteo e respeito para o bem estar dos animais como seres sensveis e afirma que sistematizando e implementando a agricultura, transporte, comrcio interno e polticas de pesquisa da Comunidade, a Comunidade e os Estados Membros devem dar todas as condies para as necessidades de bem estar dos animais.... Isso destaca a crescente preocupao tica sobre os tratamentos dos animais dentro da Unio Europia e, com importncia, explicitamente reconhece os animais como seres capazes de prazer e dor, do que como bens inanimados (Bennett e Blaney, 2003). 6. CONSIDERAES FINAIS Uma legislao para proteger e melhorar o bem-estar dos animais de produo essencial caso o Brasil pretenda explorar o mercado internacional. Antes de implementar a legislao, porm, importante que avaliaes de custo-benefcio sejam realizadas, conforme sugerido por Gameiro (2007). Como verificado, a produo de ovos no Brasil um segmento em transformao, apesar de sua aparente estagnao. Estagnao, pois o
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mercado apenas responde a uma demanda que quase no varia. E em transformao, pois ele tenta (e precisa) se adequar s tendncias mundiais de exigncia de qualidade. Existe uma necessidade eminente de se quebrar velhos paradigmas, tais como o ovo ser um veculo de infeces, ou representar um grande vilo sade, devido o colesterol. E isso s ser possvel lanando-se mo de informao ao consumidor, investimentos em marketing e, principalmente, unio dos produtores a fim de viabilizar tais aes. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ALLEONI, A.C.C. e ANTUNES, A.J. Unidade Haugh como medida de qualidade de ovos de galinha armazenados sob refrigerao. Scientia Agrcola. v.58, n.4, p.681-685; 2001. APA. Associao Paulista de Avicultura. Disponvel em http://www.apa.com.br, acessado em 12/06/2008. AVISITE, Congresso da APA promove discusses sobre consumo e comercializao do ovo. Disponvel em <http://www.avisite.com.br/reportagem/reportagem.asp?codigo=89>, acessado em 10/06/2008. BENNETT, R.M.; BLANEY, R.J.P. Estimating the benefits of farm animal welfare legislation using the contingent valuation method. Agricultural Economics. v.29, p.8598, 2003. CELESTE, R.K. Anlise comparativa da legislao sobre o rtulo alimentcio do Brasil, Mercosul, Reino Unido e Unio Europia. Revista de Sade Pblica. v.35, n.3, p.217223; 2001. DAVIS, G.S.; ANDERSON, K.E.; JONES, D.R. The effects of different beak trimmimg techniques on plasma corticosterone and performance criteria in single comb white leghorn hens. Poultry Science. v.83, p.1624-1628, 2004. FURLANETTO, E.L. e CNDIDO, G.A. Metodologia para estruturao de cadeias de suprimentos no agronegcio: um estudo exploratrio. Revista Brasileira de Engenharia Agrcola e Ambiental. v.10, n.3, p.772-777; 2006. GAMEIRO, A.H. Anlise econmica e bem-estar animal em sistemas de produo alternativos: uma proposta metodolgica. In: Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administrao e Sociologia Rural, 45., 2007, Londrina. Anais... Braslia: SOBER, 2007. CD-ROM. GOVERNO DE MINAS. Notcias da agricultura. ano III, edio XIV, 2007. Disponvel em <http//www.agricultuta.mg.gov.br>, acessado em 10/06/2008. HESTER, P.Y. Impact of science and management on the welfare of egg laying strains of hens. Poultry Science. v.84, p.687 - 696, 2005.

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Estatstica.

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