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LABORATORIO DE ALIMENTOS 1
INTEGRANTES DE EQUIPO:
p.Q.F.B. HIDALGO DE LA TORRE PETRONILA TRINIDAD
FUNDAMENTO:
DIAGRAMA DE FLUJOS:
a).- Aspecto
b).- color
c).- olor
d).- sabor
a).- acidez
b).- pH
3.- Análisis ponderal
OBSERVACIONES:
RESULTADOS:
.Organoléptico
- sabor= característico
-Fisicoquímico
- acidez= 0.16
- pH= 6.3
- Ponderal
- productos enlatados
CONCLUSION:
BIBLIOGRAFIAS:
http://es.wikipedia.org/wiki/Leche_evaporada
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/guia-alimentos/leche-
y-derivados/2002/04/02/40213.php
UMSNH
FACULTAD DE QUIM ICO FARMACOBIOLOGIA
PRACTICA:
LECHE PASTEURIZADA Y ULTRAPASTEURIZADA
TITULAR:
Q.F.B. ROSIO LARA MADRIGAL
TECNICO:
Q.F.B. RAFAEL ZAMORA VEGA
LABORATORIO DE ALIMENTOS 1
INTEGRANTES DE EQUIPO:
p.QFB. HIDALGO DE LA TORRE PETRONILA TRINIDAD
OBJETIVO:
Que el alumno en tienda la diferencia de entre una leche
pasteurizada y un ultra pasteurizada, como sus características de
características de composición de cada una mediante diferentes
tipos de análisis de control de calidad.
FUNDAMENTO:
Diferencias entre leche pasteurizada y ultrapasteurizada
De ahí que valga la pena ser sumamente cuidadosos, tanto con sus
procesos de esterilización, como con los medios para conservarla.
Leche pasteurizada
DIAGRAMA BLOQUES:
Aspecto
Color
Olor
Sabor
a) acidez
b) pH
c) sólidos totales
d) sólidos grasos
e) sólidos no grasos
RESULTADOS
CONCLUSION:
BIBLIOGRAFIAS
http://www.paraqueestesbien.com/notas/tips_91.htm