CHORI AREPA

ROSA ANGLICA RODRIGUEZ GRCIA LINA CAMILA HERRERA GALEANO

INSTITUCIN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA REA DE GESTIN EMPRESARIAL, TECNOLOGA E INFORMTICA ZIPAQUIR, 2012

CHORI AREPA

ROSA ANGLICA RODRIGUEZ GRCIA LINA CAMILA HERRERA GALENO

Trabajo presentado como requisito para optar el ttulo de Bachiller Tcnico en Gestin Empresarial

ASESOR DE TEORA EMPRESARIAL Lic. CARLOS DURN ASESORDE DISEO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMATICA Lic. WILDER BANOY ASESOR DE PRCTICA EMPRESARIAL Lic. CARLOS DURN

INSTITUCIN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA REA DE GESTIN EMPRESARIAL, TECNOLOGA E INFORMTICA ZIPAQUIR, 2012
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Nota de aceptacin _________________________ _________________________ _________________________ _________________________ _________________________

_________________________ Firma presidente del jurado

_________________________ Firma jurado

_________________________ Firma jurado

Zipaquir

DEDICATORIA Nuestro proyecto est de dicado a Dios por habernos dado un buen estado de salud, a nuestros padres Aida Stella Galeano Gmez, Fabiola Garca Casas, Jairo Rodrguez Quiroga ya que son los personajes que nos acompaaron en el transcurso de todos estos aos de estudios, en la realizacin de nuestra microempresa y la elaboracin de este proyecto.

AGRADECIMIENTOS Nosotras agradecemos a nuestros padres porque nos apoyaron en el transcurso del ao ya que ellos nos ayudaron econmicamente y sentimentalmente. A nuestros profesores del rea empresarial por contribuir en la enseanza para poder dar inicio a la empresa, adems ayudaron en el crecimiento continuo de nuestros conocimientos para as realizar adecuadamente este proyecto. A la institucin educativa municipal Cundinamarca porque se convirti en nuestro segundo hogar pues en este lugar adquirimos valores y conocimientos los cuales utilizaremos a lo largo de nuestras vidas. Tambin agradecemos a la Universidad Uniminuto, al servicio de aprendizaje Sena y a la Universidad de la sabana ya que ellas nos han dado inducciones y lograron expandir nuestros conocimientos en la parte relacionada con la administracin de empresas, esto nos ayudara para tener un buen conocimiento de las empresas y poder abrir puertas tanto laborales como a nivel educativo. Finalmente agradecemos a Dios por permitirnos llegar hasta este punto.

CONTENIDO INTRODUCCIN 1. GENERACION DE LA IDEA DE NEGOCIO 1.1 LLUVIA DE NEGOCIOS 1.2 VALORACIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 1.3 DESCRIPCIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO 1.4 SELECCIN Y CONCLUSIN DE LA IDEA 2. MARCO DE REFERENCIA 2.1 MARCO CONTEXTUAL 2.2 MARCO TERICO CONCEPTUAL 2.2.1 Marco Histrico 2.2.1.1 Historia del chorizo 2.2.1.2 Historia del perro caliente 2.2.1.3 Historia del hamburguesa 2.2.1.4 Historia de las papas fritas 2.3 MARCO LEGAL. 3. PLAN DE NEGOCIO 3.1 RESUMEN EJECUTIVO 3.1.1 Misin. 3.1.2 Visin. 3.1.3 Objetivos. 3.1.3.1Objetivo General. 3.1.2.3Objetivos Especficos

Pag. 13 14 14. 15 17 17 19 19 19 20 21 22 22 23 24 25 25 27 27 27 27 27

3.1.4Justificacin. 3.2PLANIFICACIN ESTRATGICA 3.2.1 Anlisis del entorno 3.2.1.1Anlisis de Macro-entorno. 3.2.1.2 Anlisis del Micro-entorno. 3.2.1.2.1 Anlisis de la demanda. 3.2.1.2.2 Anlisis del Sector. 3.2.1.2.3 Anlisis de la Competencia. 3.2.2 Anlisis de la Empresa. 3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor. 3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras. 3.2.3 Anlisis de la Empresa. 3.2.3.1 Anlisis DOFA 3.2.4Concepto del producto o servicio . 3.2.5 Elaboracin y aplicacin de la segunda encuesta 3.2.5.1Determinacin del tamao de la encuesta 3.2.5.2Tabulacin de datos 3.2.5.3 Anlisis y conclusiones. 3.2.6 Estrategias de Distribucin. 3.2.7 Estrategia de Precio. 3.2.8 Estrategia de Promocin. 3.2.9 Estrategia de comunicacin 3.2.10 Estrategia de Servicio.
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27 28 28 28 28 29 29 30 30 30 31 31 31 32 33 33 33 34 35 35 36 36 36

3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento. 3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo. 3.2.13 Poltica de cartera 3.3 PLAN OPERATIVO

36 37 37 37 37 38 38 39 40 41 42 43 43 47 48 49 50 50 50 50 50 51 51

3.3.1 Estructura organizacional. 3.3.2 Costos Administrativos. 3.3.2.1 Gastos de personal. 3.3.3. Cronograma de Actividades 3.3.4 Clster o cadena productiva. 3.3.5. Diagrama de flujo productivo 3.3.6Diagrama de procesos. 3.3.7 Necesidades y requerimientos. 3.3.8 Descripcin del proceso de produccin. 3.3.9 Buenas prcticas de Manufactura. 3.3.10 El impacto ambiental generado por el proyecto. 3.3.11 Plan de produccin. 3.3.12 Plan de compras. 3.3.12.1 Costos de produccin 3.3.12.2 Infraestructura 3.3.13 Estrategia organizacional 3.3.13.1 Organismos de apoyo 3.4. Ficha tcnica del producto o servicio 3.5 FINANZAS

3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha. 3.5.2 Estados financieros. 3.5.2.1 Balance General. 3.5.2.2 Estado de Prdidas y Ganancias 3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja 3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros 3.5.3 Anlisis financiero 3.5.3.1 ndices o Razones financieras 3.5.3.2 Capital de trabajo. 3.5.3.3 Margen de Contribucin. 3.5.3.4 Punto de Equilibrio

51 52 52 53 55 55 58 58 59 59 60 60 60 61 62 64 65

3.5.4 Fuente de financiacin 3.5.5 Conclusiones financieras y evaluacin de viabilidad 4. CONCLUSIONES 5. RECOMENDACIONES CIBERGRAFA ANEXOS

LISTA DE TABLAS Tabla 1. Idea de negocios Tabla 2. Valoracin ideas de negocio Tabla 3. Cinco mejores ideas Tabla 4. Competencia directa Tabla 5. Competencia indirecta Tabla 6. Anlisis DOFA Tabla 7. Tabulacin segunda encuesta Tabla 8. Cronograma de actividades Tabla9.Diagrama de procesos Tabla10. Impacto ambiental Tabla 11. Plan de ventas Tabla 12. Estados financieros Tabla 13. Balance General Tabla 14. Estado de resultado Tabla 15. Flujo de caja

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LISTA DE FIGURAS Figura 1. Anlisis de la demanda Figura 2. Anlisis y conclusiones de la encuesta Figura 3. Organigrama de la empresa Figura 4. Clster Figura 5. Cadena productiva Figura 6. Compra de materia prima Figura 7.Elaboracin del producto Figura8. Fritar el chorizo Figura9. Fritar las salchipapas Figura10.Sacarle el aceite a la salchipapa Figura11.se empaca la salchipapa y se aplican las salsas Figura12.Preparacin de la hamburguesa Figura13.Cliene satisfecho Figura14. Tapaboca Figura15. Gorro Figura16. Bata Figura17.Guantes Figura18.Sena Figura19.Uniminuto Figura20.I.E.M.C

Pg. 29 35 38 41 42 43 44 44 45 45 46 46 47 47 47 48 48 50 51 51

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LISTA DE ANEXOS Anexo A. Segunda encuesta

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INTRODUCCION El ser humano siempre ha tenido la necesidad de alimentarse buscando diferentes medios ya que para todo ser es necesario e indispensable cubrir esta necesidad, pero hoy da las personas buscan productos de buena calidad para que de esta manera ellos se sientan a gusto con el producto que van a consumir. Sin embargo es algo complicado poder encontrar un servicio de esta magnitud y que los compradores queden satisfecho ya que estas son algunas de las tantas exigencias que se tiene al momento de comprar cierto producto por esto fue creada la empresa Chori Arepa, para dar un producto a bajo precio pero principalmente de la mejor calidad posible, por ende, en este proyecto se les dar a conocer todos los pasos seguidos por las socias en el momento de iniciar con la empresa para as lograr realizar todas las actividades propuestas por nuestros docentes y directivos. De igual forma este proyecto tambin dar a conocer toda la parte financiera de la empresa en el tiempo que ha estado en funcionamiento. En este proyecto ustedes podrn observar donde se originaron cada uno de los productos ya que esta forma de alimentarse se dio tiempo atrs, la rea financiera, productos que comercializa nuestra empresa, de qu forma est innovando actualmente, como ayuda y afecta al medio ambiente. La empresa Chori Arepa busca satisfacer esta necesidad pero aun precio cmodo y con una excelente calidad ya que hoy da ha ido evolucionando la forma de vestir y comportarnos ante la sociedad por ende la forma de alimentarnos tambin ha obtenido ciertos cambios.

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1. GENERACIN DE LA IDEA DEL NEGOCIO Los socios empezaron la creacin de la empresa el 8 de junio del 2011 con los siguientes integrantes: Emily Gutirrez, Jos Pinzn, Lina Herrera, Rosa Rodrguez, Marisol Torres. Pero la integrante Marisol Torres decide retirarse de la empresa, esto se realiza cuando no se haba dado nada de dinero es decir aporte inicial, por este motivo no fue necesario realizar la liquidacin. El nombre fue seleccionado a partir de votacin principalmente se elaboraron cinco opciones de nombres los cuales deban ser de fcil entendimiento y pronunciacin para que as se recordara fcilmente, finalmente optamos por el nombre Chori Arepa ya que en este los socios daban a conocer fcilmente de que trataba su empresa, es decir qu producto elaboraba esta. De igual forma se hizo para escoger el slogan que finalmente quedo mmm delicioso. Este fue escogido por los socios ya que pareci agradable, adems se quera dar a conocer al pblico que el producto iba a tener un buen sabor. La empresa da a conocer evidentemente que realmente esta sera factible y traera consigo grandes oportunidades para los socios. Lastimosamente en el ao 2011 una socia se retira por motivo de ndole acadmica (Emily Gutirrez) por esto es necesario liquidarla, la cual se podr ver en l Anexo B. Pero en el mes de marzo los socios empiezan a tener algunas dificultades y uno de ellos (Jos pinzn) desea retirarse de la empresa, finalmente, la empresa queda integrada por dos socias (Lina Herrera, Rosa Rodrguez). Por estos motivos la empresa se ve obligada a cambiar de sitio de ubicacin, cabe agregar que la empresa es trasladada al barrio la concepcin ya que en este se vea una gran viabilidad para desarrollar el producto, adems una de las socias vive frente a un polideportivo y esto facilitaba a la empresa al momento de vender el producto.

1.1

LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO

En este punto podrn observar cuales fueron las ideas de negocio que la empresa tena en mente para iniciar su elaboracin y encaminarse en este.

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Tabla 1. Idea de negocios

IDEA DE NEGOCIO Pastelera Avena Helada Frutera Caf internet Papelera Venta de lcteos Venta de are quipes Surtidora de huevos Venta de textiles Ropa de bebe (paalera) Ropa deportiva Vestidos de bao Heladera Carnicera Supermercado Droguera Venta de pollo Zapatera DESCRIPCIN Productora y comercializadora de pan Productora y comercializadora de avena. Comercializadora de frutas y verduras Servicio Comercializadora Productora y comercializadora de lcteos Productora y comercializadora de are quipes Comercializadora de huevos Comercializadora de textiles Comercializadora de artculos para bebe Comercializadora de ropa deportiva Productora y comercializadora Comercializadora de helados Comercializadora de carne Comercializadora de derivados productos Comercializadora farmacutica Comercializadora de aves Comercializadora de calzado

1.2

VALORACIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO

En el siguiente podrn observar los valores dados a cada una de las ideas de negocio, por medio de esta matriz se le dio inicio a esta empresa.

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Tabla 2. Valoracin ideas de negocio

IDEAS JOSE PASTELERIA AVENA HELADA FRUTERIA CHORIZOS PAPALERIA VENTA DE LCTEOS VENTA DE AREQUPES SURTIDORA DE HUSEVOS COMERCIALIZADORA TEXTIL PAALERA COMERCIALIZADORA Y PRODUCTORA DE ROPA DEPORTIVA ELABORACION DE VESTIDOS DE BAO HELADERIA CARNICERIA SUPERMERCADO MALTEADAS POLLERIA GALPN 2.27 3.35 3.05 7.4 4.4 2.4 4.1 4 3 3.65 2.4 SUMA DEL GRUPO TOTAL DE % CAMILA 9.73 4.06 6.15 6.13 2.39 4.8 3.45 3.8 5.05 5.65 5.1 ROSA 8.5 4.95 6.45 5.55 4.45 5.65 5.1 2.4 3.4 3.8 5.05 MARISOL 7.25 6.95 4.95 5.5 6.3 6.45 4.35 6.9 3.35 4.85 4.2 EMILY 2.27 3.35 3.05 7.4 4.4 2.4 4.1 4 3 3.65 2.4 TOTAL 29.97 22.66 23.65 31.98 21.64 21.7 22.45 21.1 17.8 21.55 16.15

3.4 4.15 3.05 2.95 2.9 2.05 4.45

4.75 7.3 5 7.1 5.2 4.75 4.25

2.05 4.45 5.35 5.65 5 2.4 3.35

4.2 4.35 2.6 4.95 5.1 5.55 4.9

3.4 4.15 3.05 2.95 2.9 2.05 4.45

17.8 24.4 19 25.9 21.1 16.75 21.4

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1.3 DESCRIPCIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO En este punto las socias de la empresa darn a conocer cules fueron las cinco mejores opciones de ideas de negocio. En estas se tuvieron en cuenta los implementos que se necesitaran para realizar la elaboracin, comercializacin y distribucin del producto.

Tabla 3. Cinco mejores ideas IDEA DE NEGOCIO

Chorizos

DESCRIPCIN
En este necesitamos un carro de pinchos, un cilindro de gas y saber elaborar el producto adecuadamente para as satisfacer al cliente. Horno especial para pastelera, cilindro de gas, estantes para dar a conocer el producto, saber cmo elaborar el pan y manejar adecuadamente el horno. Estantes para dar a conocer los productos que en este se venden, congeladores para mantener los productos en un buen estado. Congelador para mantener el helado en buen estado, sillas y mesas para la comodidad del cliente, implementos para poder terminar de elaborar el helado (Galletas, vasos, salsas, etc.). Estantes para la separacin de cada producto, pesas para dar el producto en diferentes cantidades, congeladores para que el producto se conserve.

Pastelera

Supermercado

Heladera

Frutera

1.4 SELECCIN Y CONCLUSIN DE LA IDEA Como se pueden observar en la tabla nmero dos la idea ms viable y factible era la de venta de chorizos, pero la segunda idea ms factible era una panadera,
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nosotras nos inclinamos por esta ya que el pap de una compaera contaba con la maquinaria y los conocimientos suficientes para elaborar el producto, pero como muchos de los integrantes nos sentamos un poco incmodos por ende tomamos esta opcin como nula y decidimos empezar con una nueva idea de negocio, la idea ms factible fue la de ventas de chorizos.

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2. MARCO DE REFERENCIA

En este punto la empresa dar a conocer la elaboracin de cada producto que se manipula para dar un producto final el cual ser satisfactorio para nuestros clientes. 2.1 MARCO CONTEXTUAL La empresa se encuentra actualmente ubicada en el barrio la Concepcin, Zipaquir (Kr 1c N5-23) en el cual su estrato es de nivel uno y dos (1,2) En el entorno de la globalizacin e integracin a la economa mundial, los territorios, es decir, las regiones ciudades o municipios se convierten en lugares determinantes para la competitividad de las empresas y las personas. En las regiones, las empresas construyen las ventajas para competir 1, se forma el recurso humano y encuentran las condiciones y la infraestructura que les permiten integrarse en la economa de su regin del pas o del mundo. Las regiones y los territorios disponen de un conjunto de recursos (econmicos, humanos, institucionales y culturales) que constituyen las potencialidades de su desarrollo endgeno. Sobre este conjunto puede articularse su crecimiento econmico y mejorar el nivel de vida de la poblacin, es decir, la competitividad de nuestra empresa se da en Zipaquir y dependiendo de la economa de esta ya que Zipaquir no posee una muy buena economa por el aumento del desempleo, de esta forma las personas deben buscan diferentes formas de ingreso y los principales negocios son de comidas rpidas esto lleva a que la empresa posea una gran competitividad.

2.2 MARCO TEORICO CONCEPTUAL En este nuestra empresa podr dar a conocer otras empresas que se relacionan o influyen con la elaboracin o fabricacin del producto.

Competitividad La capacidad que tiene una regin para producir y comercializar sus bienes y servicios, en los niveles regional, nacional e internacional. Con ello se persigue elevar el nivel de vida de sus habitantes y activar su dinmica productiva"

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Es necesario realizar los siguientes pasos para elaborar producto:

exitosamente el

1) Es necesario la grasa de cerdo y esta debe estar congelada para picarla. 2) Necesitamos sal, vinagre, vino blanco, pimentn, ajo, todo esto se mezcla uniformemente 3) Luego manipulamos la masa y se mete en la tripa de cerdo, los extremos sern atados con hilo. 4) Finalmente obtendremos un chorizo.

Para la elaboracin de la arepa se deben realizar los siguientes pasos: 1) Poner el peto en coccin durante 10 minutos aproximadamente 2) Despus se saca y se le agrega agua durante 5 minutos 3) Se deja secar el peto 4) Se muele el peto 5) Se amasa el peto 6) Se le adiciona sal y azcar al gusto 7) Finalmente se forma la arepa

Empresas productoras o comercializadoras de crnicos. En esta encontramos algunas empresas que pertenecen al sector de crnicos en Zipaquir. Frigorficos: La Empresa Frigorficos de Zipaquir tiene en marcha un fortalecimiento de su operacin, en vista de que dejar de ser matadero para convertirse en un prestador de servicios en calidad de frigorfico. Bajo este nuevo esquema de negocios espera alcanzar ingresos por 3.078 millones de pesos para el 2007, frente a 2.121 millones de pesos que alcanz durante el ao pasado. Actualmente, esta empresa del municipio de Zipaquir trabaja para que su actividad comercializadora de carnes tambin se extienda a otras partes del pas con el fin de entrar en la competencia por el mercado de los frigorficos

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En el sector socioeconmico Zipaquir genera un crecimiento econmico y sostenible mediante la definicin y promocin de una zona franca, para que industrial y tecnolgico en la ciudad, y el apoyo a la organizacin empresarial en general, para promover empleo, mejores condiciones y calidad de vida garantizando espacios para la inversin, el fomento del comercio, y la industrializacin de Zipaquir. 2.2.1 Marco Histrico. La empresa dar a conocer todo lo correspondiente con

el tema de la historia de los productos elaborados por la empresa, de donde provienen y como se dieron a conocer.

2.2.1.1 Historia del chorizo. Desde la prehistoria el hombre se ha alimentado de la carne, muchas veces esta carne era cortada en tiras y dejada al sol, a partir del descubrimiento del fuego se inicia la coccin de este tipo de alimentos. El hombre se convierte en sedentario e inicia can la caza y otras actividades agrcolas, gracias a esto empieza a descubrir las diferentes especies e inicia a elaborar embutidos, pero es gracias a Homero que en el siglo IX descubre el consumo de los embutidos, cabe resaltar que fue tan solo en el siglo IX los animales son criados fuera de la ciudad y esto hace que crezcan ms de lo norma para que de esta manera fuesen vendidas sus partes a las carniceras, esta tcnica an sigue viva en algunos pueblos masadas. La revolucin industrial trae con sigo grandes garantas para la produccin alimentaria ya que se utilizan equipos de elaboracin de productos crnicos, los Alemanes y Suizos aprenden a utilizar la coccin como un beneficio ya que logran observar que de esta manera se conservan los productos. Cuando los Espaoles llegan a Colombia traen consigo sus facultades gastronmicas y culinarias. (incognito, 2012)

2.2.1.2 Historia del perro caliente. El hot dog comnmente conocido como perro caliente se origin en Estados Unidos, este producto se ha conocido a lo largo del mundo a comienzos de siglo XX, ha llegado a ser un alimento muy conocido en la calle, este se encuentra en un stand o carritos y es preparado en un transcurso de tiempo mnimo. Este tipo de alimento se suele comer caliente ya que frio es de mal gusto. Los Europeos llevan este alimento a Estados Unidos, principalmente en Nueva York en la primera dcada del siglo XIX se da a conocer la salchicha, fue Nathan de origen Polaco quien hace famoso este producto junto a Feltman, estos hombres inician un ahorro para poder abrir su negocio de perritos caliente, estos
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se extiende en Estados Unidos rpidamente, tiempo despus se empiezan a observar muchas ms tienditas que con el pasar del tiempo se han convertido en grandes empresas multinacionales. 2.2.1.3 Historia de la hamburguesa. Esta palabra se origin en la ciudad de Hamburgo Alemania, los inmigrantes son quienes trasladan este tipo de alimento a Estados Unidos el cual toma como nombre el filete Americano al estilo Hamburgo, se conoce un documento de los aos 1834 llamada la carta del restaurant Delmonicos. el chef Lassen elabora la primera hamburguesa Norteamericana, hoy da este producto es conocido en todo el mundo se acostumbra comer caliente y es vendido en los stand. (Moreno, 2012)

2.2.1.4 Historia de las papas fritas. Estas papas poseen forma de palitos son fredas en aceite caliente hasta que tengan un color amarillo, ya que esto significan que son aptas para el consumo, comnmente se conoce como patatas son vendidas en cajas o bolsas para el consumo inmediato, poseen como adicin salsas. Se dice que las patatas fritas chips poseen una forma redonda y delgada estas surgen en el restaurante Moon Lake en Nueva York en el ao 1853, el chef George Crum decide cortarlas muy delgadas para que de esta forma no se pudiesen tomar con el tenedor esto surge por las excesivas quejas de sus clientes, pero el resultado es muy satisfactorio. (Moreno, 2012)2 2.3 MARCO LEGAL. Este procedimiento fue realizado por la empresa con ayuda del profesor de prctica y de la institucin debido a que las socias que la integran son menores de edad. Las integrantes de la empresa realizaron un curso de manipulacin de alimentos en este las socias de la empresa tiene evidencia de que si es apta y posee las capacidades para realizar el producto con las respectivas normas de higiene y salubridad. Adems en la institucin la empresa firma un acta de constitucin la cual nos es muy til ya que en esta podemos observar que socias conforman la empresa y que esta es una sociedad ilimitada. La empresa posee la ley 1014 esta orienta a los colegios para impactar en la cultura del emprendimiento con este se lograra alcanzar el objetivo que posee la empresa, adems posee una buena gestin de calidad la ISO 9001, posee una buena prcticas de manufactura. Adems en la institucin la empresa firma un acta de constitucin la cual nos es muy til ya que en esta podemos observar que socias conforman la empresa y
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Esta informacin es obtenida en http://www.taringa.net/posts/info/6282919/Historia-deComidas-Rapidas.html

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que esta es una sociedad ilimitada. La empresa posee la ley 1014 esta orienta a los colegios para impactar en la cultura del emprendimiento con este se lograra alcanzar el objetivo que posee la empresa, adems posee una buena gestin de calidad la ISO 9001, posee una buena prcticas de manufactura.

3. PLAN DE NEGOCIO

En este punto ustedes podrn observar toda la parte financiera de la empresa y lo relacionado a toda la parte econmica de esta. 3.1 RESUMEN EJECUTIVO La empresa actualmente est funcionando satisfactoriamente, ya que, est realizando la elaboracin del producto en un lugar factible debido a que est ubicada en frente de un polideportivo y en este recurren continuamente variedad de personas que compran nuestro producto, adems al iniciar el ao en la feria empresarial se intent una nueva estrategia la cual se basa en vender productos ya existentes pero tratando de modificarlos en el ao 2012 la empresa innova realizando una hamburguesa la cual tiene carne de conejo para realizar esto fue necesario asociarnos con la empresa La conejera, finalmente los socios quedan satisfechos porque los clientes dan una acogida exitosa ya que los productos fueron vendidos con una gran facilidad. Los productos que se han estado comercializando ltimamente en el negocio son perros calientes, chorizos, arepas, hamburguesa de conejo. La ventaja de la empresa es que est dando precios cmodos, pero con una muy buena calidad ya que los productos son elaborados con todas las normas de salubridad requeridas para que este en el mejor estado y de esta forma nos acomodamos a las necesidades econmicas y alimenticias de nuestros clientes. Los objetivos de la empresa Choriarepa estn muy centrados en hacer crecer la empresa en el ao que queda de estudio esto se realizara por medio de
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estrategias simples pero efectivas una de ellas es seguir aumentado la productividad por medio de un local debidamente ubicado, otra de las estrategias de la empresa es realizar diferentes productos con los chorizos uno de ellos podra ser un perro caliente pero en vez de una salchicha podramos dar un chorizo. Como ya fue mencionado la empresa se encuentra actualmente ubicada en el barrio la concepcin en la carrera 1cN5-23, por este motivo las socias estn reduciendo costos el cual sera transporte ya que no es necesario viajar hasta Barandillas lugar en donde se encontraba antiguamente la empresa. Estos dineros estn dirigidos actualmente a la compra de materia prima para elaborar ms productos y obtener mayores ganancias en el ao 2012.

La empresa est dirigida a satisfacer una necesidad alimenticia, lo que desebamos era enfocarnos en la parte de los embutidos principalmente en los chorizos y las arepas puesto que en Barandillas parte en la cual la empresa se encontraba ubicada se venda mucho este producto, al trasladarnos a la concepcin la empresa se encuentra con la misma problemtica es por esto que se decide este barrio para reubicar la empresa, lo que la empresa est realizando en este momento es vender productos como: Arepa de queso Chorizo y arepa Chori perro Chori papas Hamburguesas comunes Hamburguesas de carne de conejo En este punto la empresa Chori Arepa no haba vistos competencia sobre estos productos aunque no son innovadores se puede volver este un negocio rentable, en los meses que se han ido trabajando algunos de estos productos se ha logrado analizar que la empresa ha progresado minuciosamente esto quiere decir que la empresa si ha sido rentable y ha ido buscando formas de realizar productos con el chorizo. Una de las estrategias utilizadas ha sido aumentar la productividad para as lograr ms ingresos esto se lograra realizando constantemente la produccin. Aunque lo deseado es que en este ao 2012 la empresa logre mayores ventas.
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A las socias les pareci atractiva la idea de negocio ya que se les facilita el proceso de preparacin del producto, nuestra empresa cuenta con cierta maquinaria las cuales son necesarias para el proceso de elaboracin tal como lo es el carro de chorizos y poseemos la mayor parte de conocimientos para elaborar los productos. El equipo de trabajo est conformado por: Gerente General: Rosa Anglica Rodrguez Gerente Finanza: Lina Camila Herrera Gerente Produccin: Rosa Anglica Rodrguez Gerente Ventas: Lina Camila Herrera La empresa no afecta al medio ambiente ya que cuando uno de nuestros clientes compra cierto producto y desea llevarlo a su casa nosotros lo empacamos en una bolsa de papel la cual tarda menos en desintegrarse por este motivo afecta menos al planeta. Adems el carro en el que se fritan los chorizos no expulsa humo y as reducimos la contaminacin por medio de gases. 3.1.1 Misin. La empresa Chori Arepa productora y comercializadora de pinchos y arepas propone satisfacer una necesidad alimenticia del cliente, hacindolo sentir a este como parte primordial de la empresa. 3.1.2 Visin. En el ao 2012 la empresa chori arepa se destacara como una de las mejores comercializadoras y productoras de pinchos y arepas en la I.E.M.C sobresaliendo por sus valores y su buen manejo en las relaciones con sus clientes y empleados. 3.1.3 Objetivos. En el siguiente punto la empresa dar a conocer las metas u objetivos que se propone esta. 3.1.3.1Objetivo General. Lograr que la empresa sobresalga a nivel institucional, dndoles a nuestros clientes siempre precios bajos y un producto que cubra las expectativas de los clientes.

3.1.3.2Objetivos Especficos. Lograr innovar con productos ya existentes los cuales han impactado en nuestra empresa en el tiempo que han salido a la venta pero no como lo desean las socias.
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Lograr que nuestros clientes nos reconozcan por la manera como prstamos nuestros servicios. 3.1.4. Justificacin. La empresa busca satisfacer una necesidad alimenticia ya que como todo ser humano es vital para la vida diaria alimentarnos y los jvenes hoy da tienden a comer alimentos de este tipo. Lo que se desea es poder dar un buen producto de buena calidad pero teniendo en cuenta un precio bajo ya que esto no significa que nuestros productos no sean buenos ya que al poseer precios bajos nos ajustamos a la economa de nuestros clientes, la empresa y los clientes seriamos los beneficiados ya que la empresa estara adquiriendo popularidad e ingresos y los compradores estaran adquiriendo un producto muy bueno y esto es lo que ellos desean.

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3.2 PLANIFICACION ESTRATEGICA. La empresa posee como estrategia comprar unas sillas para que de esta forma los clientes se sientan ms cmodos al momento de comprar los productos ya que la empresa se encuentra ubicada en un andn. Cada una de las estrategias han sido previamente discutidas por los socios de la empresa adems se han tenido en cuenta las ventajas y desventajas de cada una de ellas ya que se podra decir que cada decisin tomada en la empresa puede afectar como puede ser un beneficio para este. 3.2.1 Anlisis del entorno. Antes de empezar con la empresa fue necesario realizar una encuesta para poseer conocimientos de cuantas personas en ciertos sectores consumen nuestro producto y en que edades se consume ms. 3.2.1.1 Anlisis de macro-entorno. Para este anlisis se consult como esta econmicamente algunos de los ingredientes a nivel nacional: En 2008, Alimentos Crnicos y Alimentos Zen, las dos empresas del Grupo Nacional de Chocolates, fueron lderes indiscutibles del sector. Las ventas de crnicos aumentaron sus ventas aproximadamente un 6,9% en el 2007. El sector experimenta un proceso de fusiones 3 en la mitad de la presente dcada. Su reciente expansin4 se fundament en el elevado crecimiento del consumo de hogares y en las exportaciones5 a Venezuela. 3.2.1.2 Anlisis del Micro-entorno. En el micro entorno hay que tener en cuenta varios elementos bsicos: En cuestin en el micro entorno Zipaquir no es fuerte en este campo de las especies, es evidente que en este entorno hay personas que trabajan con el chorizo y la arepa pero estas estn poco formadas y muy poco organizadas para poder convertirse en empresa ya que no tienen suficientes conocimientos empresariales y por tal motivo no estn en posicin de poder crearla, es de anotar que pocos empresarios que en el sector manejan las comidas rpidas las desarrollan en un sentido de privacidad, en otras palabras estos no manejan sus productos directamente al pblico estos se relacionan con intermediarios que la llevan a un destino final, los factores ambientales no son muy relevantes, pues es
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Fusin: Hace accin y efecto de difundirse Expansin: Crecimiento o desarrollo de la actividad econmica de una empresa mediante la ampliacin de la gama de productos o servicios que ofrece, la diversificacin hacia nuevos mercados, etc. 5 Exportacin: Es la salida del territorio nacional de mercancas de libre circulacin para uso o consumo en el extranjero.
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de notar que estos alimentos se adaptan a la mayora de los climas y juega a favor que este es un clima frio. En el sector se ve un gran inters de la comunidad por conocer acerca de este tipo de comidas rpidas, lo cual influye positivamente en los planes de accin. 3.2.1.2.1 Anlisis de la demanda. La empresa Chori Arepa tiene como pblico objetivo las personas entre 20-30 aos pertenecientes al estrato61, 2, 3. Nos centramos en estas personas ya que a estas edades las personas consumen muchas de estas comidas las cuales usualmente son conocidas como comida chatarra Figura 1. Anlisis de la demanda
MACROENTORNO

POTENCIALANALISIS DE LA DEMANDA
ASPECTOS GLOBALES El potencial de mercado son las Personas entre 20-30 aos de edad.

MERCADO POTENCIAL
El mercado potencial de la empresa Chori Arepa se encuentra centrado principalmente en personas entre los 15-40 aos de edad.

CONSUMIDOR
Los clientes fijos son los adolescentes ya que ellos acostumbrar comprar el tipo de comida que la empresa realiza. Dependiendo el tipo de alimento que se venda ya que el de mayor comercializacin es la chori papa, tambin depende los gustos de nuestros compradores.

3.2.1.2.2 Anlisis del sector. Cuando la empresa inicia la investigacin del sector hace aproximadamente dos aos, se llega a la conclusin que en los barrios
Estratos socioeconmicos son una forma de estratificacin social basada en las remuneraciones que reciben las personas o los impuestos que ellas pagan.
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Barandillas y la Concepcin no se ha abierto un puesto de chorizos que venda sus productos de da. Por ende las socias decidimos que en el ao presente (2012) la empresa se ubicara en la concepcin ya que all se encuentra una gran viabilidad7 de personas y adems otra de las conclusin es sacar el puesto los fines de semana desde las diez de la maana hasta las siete de la noche para que de esta forma se venda ms y nuestros clientes siempre sobran que ese es nuestro horario. 3.2.1.2.3 Anlisis de la Competencia. En esta parte del proyecto damos a conocer las empresas que son competencia ya sea de forma directa e indirecta en el sector de Zipaquir: Tabla 4. Competencia directa Competencia directa: Empresa Chorizado El chorizo Producto Venta de arepas Venta de arepas chorizos chorizos y y Competencia directa X X

Tabla 5. Competencia indirecta Competencia indirecta Empresa Tentacin zipaquirea Rapi rico Guiken Producto Competencia indirecta Venta de arepas X Venta de comidas rpidas X Venta de pollo apanado X

3.2.2 Anlisis de la Empresa. En este punto la empresa dar a conocerles el estado actual en el que se encuentra y las actividades realizadas a lo largo de ciertos siclos del ao. 3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor. Se dan a conocer las ventajas ms destacadas (comerciales, tcnicas operacionales, finanzas, etc.) del producto.

Viabilidad: Tcnica que ayuda a escoger entre diversos objetivos o formas para lograr un objetivo principal con base en la evaluacin de los factores favorables
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Los productos de la empresa Chori Arepa sirven como acompaamiento en fiestas, basares y asados por este motivo es la constante comercializacin de este. Trata de innovar dando a conocer productos derivados del chorizo. Intentando reducir costos de produccin pero basndonos en que es necesario ofrecer a nuestros clientes productos de buena calidad. Las ventajas competitivas que tienen el producto son varias entre la cual destaca su valor, su sostenibilidad financiera, y su originalidad, adems que las comidas rpidas son muy buscadas por sus compradores ya que este producto satisface varias necesidades en el ser humano, es buscada gracias a que se le atribuyen muchas vitaminas y grasas que en estos productos es muy fcil de encontrar, es un hecho que las comidas rpidas son muy demandadas por la ciudad ya que se convierten en una alternativa de satisfacer una necesidad. 3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras. La empresa tiene como potencial de mercado las personas que estn en unos rangos de 18 a 45 aos de edad ya que en estos hay menos probabilidades de que estos productos se le sean restringidos por causas de salud. El producto posee variedad de precios estos estn entre $1.500 a $2.500 pesos ya que nuestros clientes no poseen la capacidad econmica para as pagar ms dinero por el producto. 3.2.3 Anlisis de la Empresa. A continuacin se har un minucioso estudio acerca de todo lo que puede afectar a la empresa y aquello que la afecta mediante varias valoraciones, veremos promedios, proyecciones, anlisis DOFA. 3.2.3.1 Anlisis DOFA. Daremos a conocer en el siguiente punto debilidades, fortalezas, ventajas y desventajas de nuestra empresa.

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Tablas 6. Anlisis DOFA FORTALEZA

La empresa ha ido aumentando su productividad minuciosamente y daremos a conocer productos ya existentes pero poco reconocidos. Es una idea de negocio nueva Se cuenta con todas las requeridas instalaciones

DEBILIDADES
La principal debilidad es que la empresa an no posee un local, por ello se est impidiendo que los productos se den a conocer ms rpidamente. Su precio incongruente para las personas que buscan un buen producto y con precio econmico esto afectara a las personas que los venden en las calles Es un negocio que necesita buscar un cliente fijo Su necesidad de tener un nmero considerable de clientes a costurados a deteccin en tiempo mximo Es un mercado fuerte en esta zona del pas

El producto bandera (chorizo) es de buena calidad y los clientes de la empresa lo comprueban gracias a la forma alargada y el color rojizo del producto.

OPORTUNIDADES La empresa ha visto una oportunidad muy buena realizando productos que tengan relacin con el chorizo como un chori perro y cosas que se le parezcan. La empresa dar a conocer ciertas estrategias las cuales nos beneficiaran a lo largo del tiempo por que tratara de aumentar las ventas. Los producto es realizado con bajo contenido en grasa por este motivo la persona que lo consuma tendr menos posibilidades de adquirir enfermedades. Puede atender los clientes que no atienden en los que comercializan esas comidas rpidas en la calle. Puede sostener una nueva forma de negocio a lo que se refiere a la produccin de chorizos y arepas

AMENAZAS
En el sector donde la empresa realiza su productividad hay mucha competencia. La desinformacin que tiene el posible cliente, que puede ser mitigada con publicidad e informacin de los chorizos y arepas Deducciones que lleven a un clculo fatal, para esto se debe tener un control real financiero. Mala informacin entre su personal, se mitigar en la forma de que la informacin entregada dentro de la empresa ser clara y concisa

3.2.4 Concepto del Producto o Servicio. Se hace la descripcin bsica del producto aplicando uso y que productos se elaboran con este.

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El chorizo es un plato de sabor salado el cual en su mayora de consumo es en la tarde ya que muchas personas lo consumen para una almuerzo, o tambin se acostumbra consumir este tipo de comidas en las horas de la noche ya que es algo sencillo y rpido el cual no provocara algn tipo de pesadez y llenura en nuestros clientes. 3.2.5 Elaboracin y aplicacin de la segunda encuesta. La encuesta tuvo algunas preguntas tales como son: En qu tamao preferiblemente le gustara encontrar el producto En que horario le gustara que estuviera abierto el negocio Cuanto estara dispuesto a pagar por dichos productos. Estas son unas de las preguntas ms importantes realizadas en esta encuesta (Anexo A). 3.2.5.1 Determinacin del tamao de la muestra. En este punto les daremos a conocer como decidimos el tamao de la muestra. Se realizaron 100 encuestas debido a que en el barrio de barandillas se encuentra aproximadamente 150 habitantes pero se descarta a 50 personas que posiblemente sern nios.
N DE HABITANTES DE LA ZONA- N DE NIOS MENORES DE DIEZ AOS= N DE ENCUESTAS REALIZADAS 250 150 = 100

3.2.5.2 Tabulacin de datos. En este punto encontraran la segunda encuesta y los resultados obtenidos. En la parte superior encontraran las posibles respuestas las cuales estn dadas por letras de la A hasta la F. verticalmente encontraran el nmero de preguntas realizadas. Ver anexo A.

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Tabla 7. Tabulacin segunda encuesta

Resultado pregunta

No respondieron

total

no % 1 2 3 4 5 6 7 8 9 5 5%

no 15

no

% 70%

no

no %

no

no 10

% 10% 20% 15% 18% 100 100 100 100 100

15% 70 50% 15 20% 60 2% 50

10 10% 50 5 5% 20

15% 5 60% 50% 0 10% 10 10%

5%

20 15

30 30% 2 20 20% 10 30 30% 10 20 20% 30 15 15% 5 30 30% 40

0% 10% 50 50% 0 0%

18

10% 10 10% 10 30% 5% 40% 10

50 50

50% 50% 20% 30%

100 100 100 100

10% 10

10% 40 40%

20 30

3.2.5.3 Anlisis y conclusiones. Al finalizar las encuestas llegamos a la conclusin de que la empresa si era viable y nos ajustbamos a la economa del cliente ya que ellos desean un producto de bajo precio pero de una muy buena calidad. Adems la empresa satisface una necesidad alimenticia por ende es algo razonable que las personas lleguen a consumir los producto, pero es necesario que la empresa de a conocer una buena imagen para que as los clientes se sientan satisfechos y vuelvan a comprarnos los productos.

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Figura.2 anlisis y conclusiones de la encuesta

3.2.6 Estrategias de Distribucin. Las estrategias de distribucin que usar la empresa chori arepa son las siguientes. Venta en el lugar fsico de la empresa, a domicilio, puerta a puerta, etc., las cuales estarn encaminadas para la comodidad del cliente y su poder de adquisicin, tambin estarn guiadas por los horarios que tengan los empresarios, se utilizara la publicidad como arma activa en el proceso de la venta para esos posibles compradores indecisos que nos vean en el proceso de distribucin, el presupuesto de distribucin es dependiente de la cantidad de venta y su localizacin pues es factible que la venta no cubra el transporte de este. 3.2.7 Estrategia de Precio. Un valor que se tiene estndar a los 20 pesos estar en el precio todos los agentes que intervengan en su proceso de venta desde los chorizos y arepas empacador de los chorizos y arepas. El punto de equilibrio por da es fcil de alcanzar por tal razn podemos vender por pequeas unidades de mercado, al cliente en primera instancia ser vendida con un nico mtodo de pago es decir de forma directa, al cliente que se le conozca como un cliente fiel y que lleve una trayectoria considerable comprndole a la empresa se le puede fiar, pero de forma minuciosa adems que se les tomara los datos para alguna inquietud que tengamos con l.
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La posible variacin de precios al enfrentar una guerra directa es mnima pues se ofrece el producto a un buen precio el cual para la competencia en duro de alcanzar pero si fuese el caso se puede a un precio sugerido por el cliente esto ser de acuerdo con las ganancias que tendremos Adems fue fuente de apoyo una investigacin de mercado, realizada en varios lugares, es un precio cmodo el cual genera las utilidades esperadas. 3.2.8 Estrategia de Promocin. La empresa posee como estrategia de produccin ofrecer el producto remplazando la papa que comnmente se ofrece con el chorizo por una arepa, adems damos el producto al mismo precio ya que la arepa no aumenta el precio de este. Adems a esto que la empresa lo que desea es convencer a nuestro clientes con nuestros productos y atencin para que de esta forma esos clientes se conviertan en nuestros clientes fijos. 3.2.9 Estrategia de comunicacin En este punto damos a conocer los distintos medios que tenemos para exhibir nuestro producto. Tarjetas de presentacin, vallas, pendn de la empresa, volantes y la empresa utiliza algunos medios informticos para poder darnos a conocer ms rpidamente, esto lograra aumentar las ventas y lograr que la empresa adquiera o se posicione en el marcado. Dependiendo de las ventas producidas se realizaran diferentes promociones pero sin afectar el nmero de ganancias de ventas realizadas anteriormente. 3.2.10 Estrategia de Servicio. Para otorgar garantas y servicios a los clientes, se necesita utilizar los mecanismos de atencin a los clientes que son: Servicios de instalacin que para el caso de la empresa sera el sitio donde los consumidores adquieren el producto, otro opcin sera el servicio a domicilio que sera llevando el producto a sus hogares. Otro seria las diferentes formas de pago que solo se dara si llevan chorizos a mayores cantidades para darles diferentes formas de pago y la garanta seria ofrecerles un mejor producto a los clientes para que as ellos vengan a buscarnos para venderles los productos de la empresa. 3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento. La estrategia de aprovisionamiento es simple pues los requerimientos que se necesita no son constantes pues estn estimados en promedio en cada tem mensualmente, exceptuando algunos como lo son las herramientas para elaborar el producto. Lo que s est estipulado en un promedio de un mes son:

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La materia prima ya que estas son las ms utilizadas y hay ciertas cosas que en determinado tiempo pueden empezar a descomponerse por ende la empresa procura comprar los productos que tengan una fecha de expiracin no menos de un mes. 3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo. La empresa no posee costos de distribucin debido a que en el ao actual (2012) cambia de lugar y se ubica en la concepcin no es necesario realizar viajes para comprar y traer la materia prima y el producto terminado. Aunque es necesario dar a conocer que en el ao 2011 la empresa si realizaba estos viajes por ende el costo de produccin era ms elevado al actual. Adems en ese ao se manda elaborar la publicidad de la empresa tal como lo es el pendn, cartel, tarjetas de invitacin, tarjetas de presentacin y volantes. 3.2.13. Poltica de cartera En este punto se definen las condiciones del mercado que se requieren otorgar a crdito de los clientes. La empresa dar a los clientes fijos la oportunidad de poder pagar el producto en un plazo de ocho das despus de haber adquirido el producto. Las socias llegan a la conclusin de que al final del ao 2012 las ganancias sern divididas por partes iguales debido a que las socias aportaron la misma cantidad de dinero, asumiendo las prdidas que se podrn obtener en el transcurso de estos dos aos. 3.3. PLAN OPERATIVO

En el siguiente les daremos a conocer los parmetros utilizados para el satisfactorio desarrollo y el buen manejo de cada rea de la empresa.

3.3.1 Estructura organizacional. En este punto la empresa dar a conocer como se encuentra organizada.

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Figura 3. Organigrama de la empresa.

JUNTA DIRECTIVA SENA ---------------------------------------------------------IEMC

GERENTE GENERAL

GERENTE DE FINANZAS

GERENTE DE PRODUCCIN

GERENTE MERCADEO Y VENTAS

El cargo de gerente general lo ocupa Rosa anglica Rodrguez Garca, el de finanzas Lina Camila Herrera Galeano, el de produccin Rosa Anglica Rodrguez Garca, y el de ventas Lina Camila Herrera Galeano. Cuntas personas estarn dedicadas a la venta? En la empresa se puede observar con gran facilidad que todos las socias que integran la empresa se ayudaran mutuamente para as lograr el beneficio de la empresa en general, aunque cada una de ellas posee un cargo y es responsable de este lo cual no significa que no colaboren en las dems areas. 3.3.2 Costos Administrativos. En el siguiente punto podrn encontrar que costos tendremos en el transcurso del tiempo. 3.3.2.1 Gastos de personal. La empresa Chori Arepa no posee ningn gasto de personal, ya que las ganancias que esta logre sern utilizadas principalmente para los gastos que la empresa adquiera cada mes para que as las socias a final de ao salgan beneficiadas y la empresa ya no posea ninguna deuda para que las socias posean muchas ms ganancias al culminar el ao 2012. 3.3.3. Cronograma de Actividades Podrn observar en el siguiente punto una lnea de tiempo podramos llamarla as, en esta queremos darles a conocer el
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tiempo que se la ha dedicado a cada materia para realizar las actividades que estn relacionadas con la empresa.

Tabla 8. Cronograma de actividades 3.3.4. Clster y cadena productiva. El siguiente punto dar a conocer de una manera breve el proceso para realizar el producto.

Figura 4.cluster

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3.3.5 Diagrama de flujo productivo. En el siguiente se les dar a conocer los pasos realizados para elaborar el producto.

Figura 5. Flujo de produccin

INICIO 39 Compra de materia prima

Se alista los implement os de higiene y se lavan las manos

SI

Se alista el carro y los implementos de elaboracin

SI SI
Se fritan los chorizos y dems alimentos El producto se vender

3.3.6. Diagrama de proceso. En el siguiente punto daremos a conocer los factores y el tiempo para elaborar nuestro producto. Tabla 9. Diagrama de procesos

Compra de materia prima Prepara los implementos Preparar implementos de higiene Fritar chorizos y dems alimentos Vender los productos Total de tiempo

x x x x x 1 hora 1 hora 30 minutos 1 hora 2 horas

1 hora 1 hora 30 minutos 1 hora 2 horas 5 horas y 30 minutos

3.3.7 Necesidades y requerimientos. Para la elaboracin de un solo producto necesitaramos un chorizo, sal, una tapadita de aceite, harina, azcar y agua. En
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el mes un tarro de aceite, 160 chorizos, 8 libras de harina, dos libras de azcar, una libra de sal, 10 litros de agua. Para realizar una hamburguesa necesitamos 6 rodajas de cebolla,1 libra de queso tajado ser suficiente para realizar 6 hamburguesas, 3 rodajas de tomate, 1 hoja de lechuga, salsas al gusto del cliente. Para realizar un paquete de 6 carnes se necesitan 3 cebollas, 6 tajadas de queso, 3 tomates, 6 hojas de lechuga y 1 libra de cada salsa. Para la realizacin de las papas fritas para un mes necesitamos medio bulto de papa pastusa, 50 porta salchipapas, 6 litros de aceite, 1 libra de sal, 2 cajas de palillos y 1 libra de cada salsa. Para realizar los productos la tecnologa que utilizamos ser la estufa, 3 ollas, la cuchara y la esptula. La mano de obra si la realizan cada uno de las socias de la empresa. 3.3.8 Descripcin del proceso de produccin: La empresa les dar a conocer los pasos que realizan para elaborar su producto. Figura 6. Compra de materia prima

1. Dirigirnos a comprar la materia prima. (Turn to buy the raw material)

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Figura 7. Elaboracin del producto.

2. Preparar toda la materia prima (Preparing all raw materials)

Figura 8. Fritar la materia prima.

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3. Fritar los chorizos (Fry the sausages)

Figura9. Fritar las salchipapas

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4. Poner las papas y las salchichas a fritar.

(Add the potatoes and fry sausages)

Figura 10. Sacarle el aceite a las salchipapas.

5. Se invierten las papas en un recipiente para eliminar el exceso de grasa. (Reverse the potatoes in a bowl to remove to remove excess fat.)

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Figura 11. Se empaca la salchipapas.

6. Se empaca la salchipapa y se le aplican las salsas. (It packs the salchipapa and sauces are applied)

Figura 12. Preparacin hamburguesa.

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7. Se frita la carne, se pone el queso, se aplican las salsa, se pone el tomate, la cebolla y la lechuga. (It fried meat , cheese sets, apply the sauce, put the tomato, onion and lettuce)

Figura 13. Cliente satisfecho

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8. El Cliente consume el producto y queda satisfecho (The customer consumes the product and feels satisfied) 3.3.9 Buenas prcticas de Manufactura. En este punto encontraremos algunos requisitos que la empresa debe cumplir para la buena elaboracin del producto. Figura 14 Tapabocas

Adminculo generalmente fabricado de tela o algn otro material filtrante que impida el paso de agentes infecciosos o txicos. Figura 15 Gorro

Red para recoger, sujetar el pelo y que no se caiga el pelo en algn alimento esto se usa en las (BPM) Figura16 Bata

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Prenda de vestir larga, con mangas y atada con botones o un cinturn, que se usa para proteger la ropa de manchas o por razones de higiene

Figura17 Guantes

Los guantes para manipulacin de alimentos deben ser de plstico o de caucho para as no tener contacto con los alimentos y mantener una buena higiene.

3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto. Los factores en los que afecta el medio ambiente, nuestra empresa ser la contaminacin de las maquinas con que realizan los empaques de nuestros productos y en los qumicos que tienen nuestros chorizos.

Tabla 10 Impacto ambiental MAQUINAS El humo que expulsa las fbricas en las cuales se producen ciertas materias que nuestra empresa necesita para la elaboracin del producto. PRODUCTO En los qumicos que se le introducen a veces a nuestros chorizos y del humo de las maquinas con que a veces se realizan.

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3.3.10 Plan de produccin. Tomando en referencia el plan de ventas, establecimos la cantidad de chorizos y arepas por producir en un periodo de tiempo, teniendo en cuenta las polticas de inventario del negocio: Tabla 11. Plan de ventas MES Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre DINERO $97.000 $217.500 $0 $105.000 $180.550 $211.000 $133.900 $200.000

Para nuestro plan de ventas la empresa sumara el dinero de las ventas que sean obtenido en el ao 2011 y luego este resultado ser dividido en los meses. 97.000+127.500+105.000+180.000+211.000+133.900+200.000 = 1.054.400 1.054.400/8=131.800 131.800+200.000=331.800 331.800/2=165.900 X/ n periodos= promedio X= n periodos. Promedio X= 12. 165.900 X= 1.990.800 La empresa para mantenerse debe vender en el ao $1.990.800

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3.3.11 Plan de compras. Se compraran instrumentos necesarios para el buen empaque del producto, tambin compramos el chorizo y los ingredientes para elaborar las arepas, se buscara el mejor proveedor para poder vender el mejor producto y tener el mejor servicio al cliente y brindar una satisfaccin en el sector y el buen servicio ante todo. Lo que la empresa desea es comprar buenas herramientas para que as estn estn en un buen estado durante ms tiempo para que no sea tan constante la compra de estas. 3.3.11.1 Costos de produccin: cada vez que se realiza la produccin varia el costo ya que esto depende de la cantidad de productos que se vayan a realizar ese da, esto varia ya que hay pocas en las que se puede tener un costo aproximadamente mayor de $50.000 dependiendo de la cantidad de materia prima que se compra y la cantidad estimada de ventas. 3.3.11.2 Infraestructura: La empresa requiere de nevera para mantener los alimentos frescos, un carro especial para la preparacin de los productos, ollas, cucharas, cuchillo, etc. 3.3.12 Estrategia organizacional. Para el buen desarrollo de la empresa es necesaria una organizacin adecuada, a continuacin se muestra un orden estratgico para llegar al xito ya que ambas socias son esenciales para que la empresa produzca como debe ser. 3.3.12.1. Organismos de Apoyo. La empresa cuenta con el apoyo de ciertas organizaciones del estado y algunas privadas. Figura 18. Sena

El SENA ayuda por medio de capacitaciones para poder adquirir ms conocimientos relacionados con el manejo de las empresas. Figura 19 Uniminuto

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En la universidad uniminuto se nos da la posibilidad de empezar con una carrera aun estando en el colegio para adquirir ms ayuda al momento de salir de la institucin ya que se nos permite continuar con la carrera. Figura 20 I.E.M.C

En la I.E.M.C se nos dan los primeros conocimientos para poder ser un empresario 3.4. Ficha tcnica del producto o servicio: Lo que la empresa chori arepa le ofrece a sus clientes es un producto innovador, basado en los gustos de las personas, satisfacer un servicio. El tamao de cada producto vara segn como lo prefiera el cliente. La misin del producto es satisfacer la necesidad de los clientes brindndoles un producto saludable. 3.5 FINANZAS En este punto les mostraremos si la empresa se considera un negocio rentable. 3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha. Las socias de la empresa dan un primer aporte de socios que consta de la suma de $30.000 por cada socio y como la empresa est integrada por 4 socios fue un total de $120.000 primer aporte de socios los cuales estaban destinados para comprar materia prima para la primera produccin y herramientas. La empresa da un segundo aporte de socios que consta de $45.000 lo cual nos dar un total de $180.000 con este segundo aporte de socios se compra la publicidad. Por ende se completara la suma de $300.000. Las socias dan $33.000 pesos para comprar ciertos materiales faltantes para la feria empresarial en total el aporte de socios es de $333.000 pesos.
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3.5.2 Estados financieros. La empresa dar a conocer todo lo referente en la parte de finanzas en la cual encontrar la empresa actualmente. Tabla 12.Estados financieros.
Cuadro de Apertura Nombre del socio Tipo de aporte Dinero Especie SOCIO No. 1 Camila Herrera Muebles y enseres Maquinaria y equipos Capital intelectual Dinero Especie SOCIO No. 2 Rosa Rodrguez Muebles y enseres Maquinaria y equipos Capital intelectual Cantidad de socios 2 Total aportes Monto $166.650 $0 $0 $0 SI $166.650 $0 $0 $0 SI $333.300

3.5.2.1 Balance General. La empresa dar a conocer en el siguiente punto el verdadero estado econmico de la empresa.

Tabla13. Balance general

CHORI AREPA LTDA. Nit BALANCE GENERAL DEL 16 DE JULIO 2011 A 31 DE OCTUBRE 2012
ACTIVO ACTIVOS CORRIENTES Caja $157.850

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Bancos Cuentas por cobrar a clientes inventarios TOTAL ACTIVOS CORRIENTES ACTIVOS FIJOS Muebles y enseres Maquinaria y Equipo TOTAL ACTIVOS FIJOS TOTAL DE ACTIVOS PASIVOS CORRIENTES Proveedores Cuentas por pagar TOTAL PASIVOS CORRIENTES TOTAL DE PASIVOS Aporte de Socios Resultado del Ejercicio TOTAL PATRIMONIO TOTAL PASIVO + PATRIMONIO

1 2 3 4 5 PASIVO 6 7 PATRIMONIO 8

$0 $3.250 $0 $161.100 $195.300 $195.300 $356.400 $0 $0 $0 $0 $333.3000 $23.100 $356.400 $354.400

3.5.2.2 Estado de Prdidas y Ganancias.(16/07/11-31/10/12)La empresa inicia con $120.000 los cuales se invierten para comprar herramientas, materia prima para realizar la primera produccin para as de cada produccin realizada sacar lo que se va a gastar en comprar la materia prima. Pero los socios ven la gran necesidad de realizar un segundo y hasta tercer aporte de socios para s poder lograr las cosas necesarias para desarrollar y encaminar adecuadamente la empresa. Actualmente la empresa est contribuyendo ya que est dando a conocer muy buenas ganancia.

Tabla 14.Estado de resultado

CHORI AREPA LTDA. Nit ESTADO DE RESULTADO DEL 16 DE JULIO DE 2011 A 31 DE OCTUBRE 2012 INGRESOS INGRESOS OPERACIONALES Ventas - Devoluciones - Costo de ventas 2 1 $2.372.500 $0 $2.007.600

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Utilidad bruta en ventas - GASTOS Operacionales de Administracin De personal Servicios Mantenimiento y reparaciones Publicidad Diversos (Feria empresarial) Gastos legales Transporte Operacionales de Ventas De personal Utilidad operacional Ingresos no operacionales Utilidad en venta de inversiones Resultado del Ejercicio 10 3 4 5 6 7 8 9

$364.900

$0 $6.000 $0 $136.600 $41.000 $56.200 $102.000

$0

$23.100

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3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja: Estos movimientos se han realizado al transcurrir los aos2011, 2012. Tabla 15. Flujo de caja
CHORI AREPA LTDA. Nit FLUJO DE CAJA DEL 16 DE JULIO 2011 A 31 OCTUBRE 2012

ACTIVIDADES DE OPERACIN Recaudo de clientes Pagos por costos Pagos de gastos financieros Pagos de impuestos Flujo de efectivo neto actividades de operacin en
$2.372.500 ($2.007.600) ($345.050) $0 $18.950

ACTIVIDADES DE INVERSIN Compra de propiedades, planta y equipo Flujo de efectivo neto actividades de inversin en
($195.300)

($195.300)

ACTIVIDADES DE FINANCIACIN Pago de obligaciones financieras Pago de utilidades Incremento de aportes Flujo de efectivo neto actividades de financiacin Aumento neto en efectivo en
$333.300 $333.300 $0

$157.850

3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros. En la parte de trabajos de la empresa estn incluidos algunos partes como la publicidad que se realiz, adems compra
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de materiales para realizar trabajos para materias relacionadas con la empresa, en este tambin se est incluyendo la compra de unas camisas para los socios y el estampado de estas.
CHORI AREPA LTDA. Nit NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS BALANCE GENERAL DEL 17 DE JULIO 2011 A 30 DE AGOSTO 2012

1. DISPONIBLE Banco No. 1 Banco No. 2 2. CUENTAS POR COBRAR Cliente No. 1Gabriel Daz 3. INVENTARIOS Materia prima No.1 Productos en proceso Productos terminados 4. MUEBLES Y ENSERES Mueble No. 1 Mueble No. 2 5. MAQUINARIA Y EQUIPO Maquina No. 1 Carro de comidas rpidas Maquina No.2 Cucharas y ollas Maquina No.3 Limpiones 6. PROVEEDORES Proveedor No. 1 7. CUENTAS POR PAGAR Acreedor No.
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TOTALES 0 0

3.250

0 0 0

0 0

140.000 53.300 2.000

8. APORTE DE SOCIOS Socio No. 1Lina Herrera Socio No. 2 Rosa Rodrguez 166.650 166.650

CHORI AREPA LTDA. Nit NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS ESTADO DE RESULTADO DEL 17 DE JULIO 2011 A 30 DE AGOSTO 2012

1. VENTAS Producto No. 1 Variado 2. COSTOS DE VENTAS Materia prima No. 1 Variado 3. GASTOS DE PERSONAL Trabajador No. 1 4. GASTOS DE SERVICIO Agua Energa Elctrica Transporte Celular Internet 5. GASTOS DE MANTENIMIENTO Reparacin Mquina No. 1 0 2.500 3.500 102.000 0 0 0 2.007.600 2.372.500

6. PUBLICIDAD Pendn
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30.000

Volantes Tarjetas Sello Camisetas Estampados 7. DIVERSOS Alquiler de la Carpa Seguridad de la Feria Acarreos 8. GASTOS DE PERSONAL DE VENTAS Comisiones

5.000 25.000 22.000 39.600 15.000

23.000 18.000 0

3.5.3 Anlisis financiero. Al realizar el balance general podemos observar que la empresa ha tenido ciertas perdidas ya que las ventas no han logrado ser mayores que los gastos aunque las socias de la empresa estn empezando a realizar produccin cada tercer da y los fines de semana para as lograr unas mayores ganancias, no cabe decir que el balance se ha realizado desde el da 16/072011 hasta 20/03/2012y en este ao la empresa se est evitando el gasto de transportes ya que la empresa se logra ubicar en el barrio la concepcin. 3.5.3.1 ndices o Razones financieras. El sector en el que la empresa est ubicada hay una gran acumulacin de masas los fines de semana por ende esos das son los cuales se logra una mayor ganancia. Pero para lograr esto es necesario realizar un producto en buen estado esto significa que la empresa deber tener ms cuidado en los sitios donde se compren la materia prima de esta forma se logaran mejores resultados y se aumentaran las ventas y las ganancias. 1) ndice de Solvencia = Activo Corriente Pasivo Corriente ndice de solvencia = 161.100/0 ndice de solvencia= 0

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2) Prueba

cida =

Activo Corriente Pasivo Corriente

Inventario 0

Prueba acida=

161.100

Prueba acida=

161.100 0

Prueba acida=

3) Razn

de

Endeudamiento

= Pasivo Activo total 0 161.100

Total

Razn de endeudamiento=

Razn de endeudamiento= 0 4) Capital Neto de Trabajo = Activo Corriente - Pasivo Corriente

Capital neto de trabajo= 161.100 -0 Capital neto de trabajo= 161.100 3.5.3.2 Capital de trabajo. La empresa inicia con un aporte inicial de 120.000 pesos para comprar herramientas y materia prima para as lograr realizar la primera produccin e ir aumentando su capital luego se hace un 2 aporte de 180.000 pesos para la elaboracin de publicidad. 3.5.3.3 Margen de Contribucin. La empresa chori arepa por cada producto terminado y vendido est logrando alcanzar una margen de $500 por cada producto. Esto est relacionado con el tamao del producto y que este no salga defectuoso ya que el comprador desea obtener un producto con el cual que de satisfecho por este motivo se realiza la compra, este resultado fue obtenido gracias a la ecuacin.

Margen de contribucin= precio de venta- costo de venta Margen de contribucin= 1500-1000

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Margen de contribucin= 500 3.5.3.4 Punto de Equilibrio En este punto encontramos que nuestro producto es vendido por un costo de $1.500 este precio aumentara si la materia prima aumenta, para que de esta forma la empresa no adquiera perdidas. Para realizar un solo chorizo se gastaran $1.000 ya que en estos se incluye la mano de obra y materia prima necesaria para realizarlo. Finalmente obtenemos una ganancia es de $500 por cada producto vendido. P. E. = COSTOS FIJOS COSTO VARIABLE UNITARIO PRECIO DE VENTA UNITARIO P.E= 0- 1.000 1500 P.E= 0.6666667

3.5.4. Fuentes de financiacin. La principal fuente de financiacin para la

empresa ha sido sin duda los padres de cada socio de la empresa ya que ellos nos han otorgado una clase de prstamo que a final de ao se les devolver. 3.5.5 Conclusiones financieras y evaluacin de viabilidad La empresa ha ido aumentado minuciosamente las ventas. Posee nuevos productos relacionados con el principal. Posee una adecuada comunicacin.

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4. CONCLUSIONES Por medio de la elaboracin de este proyecto las integrantes de la empresa llegan a las conclusiones que la empresa puede llegar a ser viable o no gracias a los socios, porque son ellos los que van a darle vida a esta por ello si los socios de una empresa no se preocupan por esta puede llegar a la ruina. Para que la empresa empiece a dar frutos es necesario invertir cierta cantidad de dinero y comprar todo lo necesario para que este empiece su funcionamiento ya que una empresa es un conjunto de habilidades y si est integrada por varias personas es necesario que cada uno de ellos aporte algo para el bienestar de esta misma. Cuando una empresa est formada por varios integrantes es necesario que en esta siempre haya una buena comunicacin y los socios siempre se respeten mutuamente para que as se pueda formar un grupo de trabajo y la empresa logre dar resultados positivos para cada uno de ellos. Aunque muchas personas no lo crean el xito de una empresa est muy relacionada con el sector ya que la ubicacin de una empresa es esencial porque si en este sector no hay gran acumulacin de personas lgicamente se llegara a la conclusin de que las ganancias podrn ser mnimas, pero si el sector posee gran acumulacin de personas aunque no se vendan todos los das se lograra una mayor cantidad de ganancias. Para que una empresa pueda ser exitosa se debe tener una buena rea financiera y distribucin de los recursos que esta posea ya que una empresa inicia desde lo ms mnimo y lo que los socios buscan es mantenerla a flote para que en algn momento logre sobresalir. Gracias al colegio las empresas que estn conformadas por estudiantes de la institucin adquieren este tipo de conocimientos para que de esta forma cada una de estas empresas posean buenos gerentes en todas las reas que la conforman ya que si falla una rea toda la empresa se ver afectada. La empresa Chori Arepa da a sus clientes productos de una excelente calidad para que estos se sientan atrados.

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5. RECOMENDACIONES Al realizar un proyecto de grado se debe revisar cuidadosamente toda la rea financiera ya que es la ms importante, puesto que en esta los jurados podrn observar si la empresa ha sido viable o no, aadamos a esto que se debe realizarse por el grupo de trabajo para que de esta forma todos tengan conocimientos para la exposicin final. Adems se recomienda no inventar cosas ya que esto podr traerles grandes problemticas y consecuencias.

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CIBERGRAFIA

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Anonimo. (s.f.). diccionario de gastronomia. Recuperado el 18 de marzo de 2012, de diccionario de gastronomia: http://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_gastronomico/macera r.htm Anonimo. (s.f.). La barra. Recuperado el 18 de marzo de 2012, de La barra: http://www.revistalabarra.com.co/larevista/edicion-30/producto-invitadocarnes/carnes-frias-o-embutidos-la-verdadera-historia.htm incognito. (2012). carne frias o embutidos? la verdadera historia. La Barra , 1. Lanota.com. (13 de junio de 2009). lanota.com. Recuperado el 20 de Marzo de 2012, de lanota.com: http://lanota.com/index.php/CONFIDENCIAS/Rankingempresas-de-productos-carnicos-de-Colombia.html Moreno, M. (2012). Historia de la comidas rapidas. Escuela de gastronomia, 1. Nullvalue. (6 de Febrero de 2007). el tiempo. Recuperado el 18 de marzo de 2012, de eltiempo: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-2380142 Ocampo, M. F. (Junio de 2005). camara de comercio de bogota. Recuperado el 18 de Marzo de 2012, de camara de comercio : //camara.ccb.org.co/documentos/657_2005_8_23_11_36_57_plan_zipaquir a.pdf

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ANEXOS

Anexo A. Segunda encuesta 1) En qu tamao le gustara preferiblemente el pincho? a- Pequeo b- Mediano c- Grande
2) Qu tipo de pincho consume usted?

a- Pincho de pollo b- Pincho de chorizo c- Pincho de trocitos de carne d- Pincho de cerdo e- Otro Cul?_____________________
3) Cmo le gusta el pincho?

a- Caliente b- Tibio c- Frio

4) En que horario le gustara que estuviera abierto el negocio?

a- 12 horas b- 24 horas c- Toda la tarde d- Todo la maana

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5) Para usted que sera lo ms importante de nuestros productos?

a- Precio b- Calidad c- Presentacin del establecimiento d- Presentacin del asesor comercial e- Todas las anteriores f- Otra cul?______________
6) Cunto estara a pagar por dichos productos?

a- $1.000 b- $1.500 c- $2.000

7) En qu parte especficamente le gustara que estuviera ubicado el local?

a- Centro b- barandillas
8) Cmo le gustara que se le diera a conocer el producto?

a- Puerta a puerta b- Exhibicin c- Muestra d- Catalogo e- Internet

9) Qu otra forma de acompaante para el pincho le gustara?

a- Patacn b- Papa francesa c- Gaseosa

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66