Problemtica: Sabemos bien los chilenos que estamos comiendo?

Tesis: conocen los alumnos de 1ero a 4to medio del colegio san viator que estn consumiendo y que problemas puede traer una mala alimentacin? Introduccin Definicin de la temtica. Se define alimentacin como la ingestin de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa y desarrollarse; Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, adems del agua que es vital, una variada y equilibrada alimentacin que es fundamental para la vida. Una dieta correcta debe contener cantidades adecuadas de protenas, lpidos, glcidos, vitaminas y minerales. La base de una buena nutricin reside en el equilibrio, la variedad y la moderacin de nuestra alimentacin. Pero la alimentacin moderna urbana es muy a menudo desequilibrada, desestructurada y se suele juntar con una vida cada vez ms sedentaria. Motivacin por el tema. : Lo que nos motiva a investigar esta temtica, es que nos preocupa la realidad de los chilenos al consumir diversos alimentos, ya que la gran mayora de las personas desconoce que consume; nosotros como grupo en nuestro futuro queremos estudiar carreras relacionadas a qumica y qumica de los alimentos lo que nos lleva a hablar sobre este tema, por que queremos informarnos e informar a los dems sobre la realidad alimenticia que nos atae al presente Necesidad de investigarlo: lo que nos lleva a investigar este tema, es el aumento de enfermedades relacionadas al mal consumo de alimentos. Sobre todo en los jvenes de hoy en da, para que la gente tome conciencia acerca de lo que come y bien sobre que esta consumiendo Esbozo del problema: el problema en si, radica en la sociedad mundial, pero veremos e investigaremos que sucede a nivel mas local, o sea, en nuestra enseanza media del colegio, que presenta un rango etario de entre 14 a 18 aos, ambos sexos, lo cual nos ayudara a formarnos una idea sobre que sucede verdadera mente en cuanto a la mala o buena alimentacin que puedan tener los alumnos y sobre cuan informados estn acerca de lo que comen, ya que no todos los alimentos son tan saludables como aparentan ser y no todos entregan los nutrientes necesarios para una alimentacin equilibrada. Marco terico Consiste en todos los conceptos que se relacionan con la problemtica y que son necesarios de entender para comprender la metodologa y las conclusiones. Representa entre el 20 al 30 por ciento de la investigacin. Los conceptos deben estar ordenados por subttulos y en orden deductivo, vale decir, desde lo ms general a lo ms particular. Muy relevante es citar a los autores que se trabajan para no considerar como plagio. La forma de citar segn normas APA es una vez mencionada la cita en parntesis apellido y ao (Ej.: Prez, 2009) Ese autor debe estar contenido en la bibliografa. MARCO TEORICO: 1. Comida rpida: El concepto comida rpida es un estilo de alimentacin donde el alimento se prepara y sirve para consumir rpidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie de calle. Una de las caractersticas ms importantes de la comida rpida es la homogeneidad de los establecimientos donde se sirve, as como la ausencia de camareros que sirvan en mesa, y el hecho de que la comida se sirva sin cubiertos.

1.1. Caractersticas: 1.1.a) Locales y restaurantes Una de las caractersticas ms importantes de la comida rpida, es que puede consumirse sin el empleo de cubiertos, caracterstica que permite diferentes tipos de servicio: consumo en local, recogida en local y consumo en la calle o a domicilio, entrega domiciliaria. Adicional a esta caracterstica es que en la mayora de los establecimientos de comida rpida no hay camareros, tampoco servicio de mesa aunque si suele haber personal encargado de recoger y limpiar las mesas preparndolas para los nuevos comensales , y las personas deben hacer una fila para pedir y pagar su comida, que es entregada al instante o tras un breve lapso de tiempo para que posteriormente pueda ir a disfrutarla, sentado en el local o en otro lugar. El que no haya servicio de mesa propiamente dicho hace que sea frecuente que los establecimientos "inviten" a los clientes a recoger la comida depositando los restos en cubos de basura y el utillaje (a menudo solamente la bandeja) en un lugar dispuesto a tal efecto. Es adems frecuente la existencia de una ventanilla en donde puede ordenarse y recogerse la comida desde el automvil (Drive-In) para comerla en el mismo auto, en casa o en algn otro lugar. 1.1.b) Comidas La comida rpida se hace a menudo con los ingredientes formulados para alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar frescura. Esto requiere un alto grado de ingeniera del alimento, el uso de aadidos y las tcnicas de proceso que alteran substancialmente el alimento de su forma original y reducen su valor alimenticio. Esto hace que sea habitualmente calificada de comida basura o comida chatarra. 2. Comida basura La comida basura o comida chatarra contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azcares y numerosos aditivos alimentarios, como potenciadores del sabor y colorantes alimentarios. Potencialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en mayores cantidades, dada su facilidad de consumo. Tambin puede ocurrir que determinados grupos de poblacin, o los que padecen determinadas enfermedades previas, sean ms sensibles a sus efectos. Suele relacionarse el consumo de comida basura con la obesidad, las enfermedades del corazn, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis. La comida chatarra le brinda al consumidor grasas, colesterol, azcares y sal, mientras una verdadera comida debe proveer fibras, protenas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para el rendimiento del cuerpo. 3. Obesidad La obesidad es la enfermedad crnica de origen multifactorial prevenible que se caracteriza por acumulacin excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo; es decir cuando la reserva natural de energa de los humanos y otros mamferos, almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde est asociada con numerosas complicaciones como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un incremento de la mortalidad. El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defuncin en el mundo. Cada ao fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad.

3.1. Clasificacin Segn el origen de la obesidad, sta se clasifica en los siguientes tipos: a) Obesidad exgena: La obesidad debida a una alimentacin excesiva. b) Obesidad endgena: La que tiene por causa alteraciones metablicas. Dentro de las causas endgenas, se habla de obesidad endocrina cuando est provocada por disfuncin de alguna glndula endocrina, como la tiroides (obesidad hipotiroidea) o por deficiencia de hormonas sexuales como es el caso de la obesidad gonadal.

La comida es el conjunto de sustancias alimenticias que se consumen en diferentes momentos del da. Una vez ingeridas por un organismo vivo, proveen de elementos para su normal nutricin y permiten su conservacin. No obstante, el consumo de las sustancias que componen una comida tambin se realiza con fines fruitivos o gratificantes. Los seres humanos realizan varias comidas al da, y el nmero y contenido de cada una de stas depende de un conjunto de factores tales como los ambientales (geogrficos, estacionales, ...) y los sociales (ideologa, religin, educacin, nivel econmico, ...). Todos estos factores pueden englobarse en otro: la cultura.

Rgimen de comidas

El rgimen ms difundido de las ingestas diarias de alimentos es el siguiente:

Desayuno: a primera hora del da. Tras amanecer o despus de dormir por la noche. Almuerzo: al medioda o a principios de la tarde. En muchos lugares sobre todo de Espaa se utiliza la palabra "comida" como sinnimo de almuerzo, o incluso sustituyendo esta palabra, usando almuerzo como comida de media maana o segundo desayuno. Merienda: a media tarde. Suele constar de un bocadillo, sndwich o algo de bollera. Cena: al anochecer. Segn el pas o las costumbres, vara desde un simple vaso de leche hasta una comida de varios platos.

A estas ingestas pueden agregarse otras:

Aperitivo: en algunos lugares se toma antes de la comida principal. Colacin, tentempi o refrigerio: es una ingesta ligera (incluso puede consistir en una fruta, en un yogur, etc) que se hace entre dos de las ingestas mencionadas, por ejemplo entre el desayuno y el almuerzo, o bien luego de la cena.

El contenido de las ingestas tambin es variable. As, por ejemplo, el contenido del desayuno puede oscilar entre slo una taza de caf y la ingesta de alimentos en mayor cantidad y calidad como puede ser leche, infusiones, jugo de fruta, fruta, panificados, pescados, fiambres, huevos, etc.

En las comidas principales se suele utilizar esta nomenclatura:

Primer plato o entrada, ms liviano, puede ser fro o caliente, consistir en una ensalada, una sopa, un fiambre, etc. Segundo plato o plato principal, con mayor contenido y generalmente caliente. Postre

No obstante, que hace referencia a todo cuanto ingiere un organismo vivo para su nutricin y conservacin, suele denominarse comida especficamente a los alimentos slidos, reservando el trmino bebida para los lquidos. Aunque a veces para hacer referencia a sopas y caldos se usan ambos trminos al ser ingeridos mediante cuchara, lo ms comn es usar el trmino tomar.

Encuesta: 1-es consumidor de las denominadas comidas chatarras? 2-con que frecuencia consume esas comidas?