BIENMESABE

INGREDIENTES:

Biscochuelo: 7 huevos 250 grs. de harina todo uso 300 grs. de azcar granulada 1 cucharita de polvo de hornear o leudante - esencia de vainilla

Crema 3 cocos grandes (*) 3 tazas de agua caliente 18 yemas de huevo 1 puntito de sal 3 tazas de azcar vaso de jerez dulce

Merengue 3 claras de huevo taza de azcar - Canela al gusto

(*) Puede ser sustituido por leche de coco en lata

PREPARACIN: Biscochuelo:

Batir la claras a punto nieve, agregarle el azcar en forma de lluvia, seguir batiendo hasta que se diluya totalmente, luego proceder a agregarle las yemas y la esencia de vainilla.

Aparte cernir la harina con el polvo de hornear o leudeante e ir incorporando a la mezcla anterior de a pocos en forma envolvente, no batir.

El molde debe estar engrasado y enharinado, colocando papel manteca o papel grasa en la base.

Horno precalentado por 15 minutos. Hornear a fuego lento por 20 minutos.

Crema:

Parta los cocos y squeles la pulpa (*). Pngala en una licuadora y aada 2 tazas de agua caliente, triture bien y exprima la mezcla a travs de un pao no muy tupido para extraer la leche del coco, cuele, aada las yemas de huevo, sal y reserve.

(*) o simplemente mida dos tazas de leche de coco de lata -esta recomendacin es para quienes viven en sitios donde el coco es difcil conseguir- Les digo que casi no se nota la diferencia. Aparte ponga en una olla el azcar con una taza de agua y cocine a fuego fuerte sin revolver, formando un almbar a punto de hilo. Apague el fuego y aada la mezcla de leche de coco y huevos, bata enrgicamente hasta formar la crema, coloque en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor. Retire y deje enfriar un poco. Armado:

Corte el biscochuelo en rebanadas finas y dispngalos en una dulcera, roce con el vino dulce, coloque una capa de crema, luego otra de biscochuelo y vino, as hasta terminar con una capa de crema.

Prepare el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregndole el azcar, colquelo sobre la crema haciendo ligeros picos, esparza canela al gusto. Si lo desea puede agregar un chorrito de leche condesada (al gusto).

Sirva bien fro.

BUEN PROVECHO!!!

Ingredientes: 8 yemas de huevo 1 taza de azcar 3 tazas de leche de coco taza de vino Moscatel, Coac o Jerez Un bizcocho de 5 huevos

Preparacin: Con algunas diferencia del bienmesabe preparado por la negra Contemplacin 1.- Batir las yemas con el azcar hasta que queden de un color plido y cremoso. 2.- Calentar la leche de coco, sin dejar hervir, y aadir poco a poco a la mezcla de huevos y batir bien. 3.- Llevar de nuevo esta mezcla al fuego, hasta que espese, pero sin dejar hervir. 4.- Agregar el licor (Jerez, Coac o Moscatel) 5.- Se pincha muchas veces el bizcocho con un cuchillo y se le agrega la crema de coco aun caliente, procurando que el bizcocho quede bien empapado. 6.- Para adornar, preparar un merengue con 2 claras de huevo y media taza de azcar pulverizada. Si se desea se puede espolvorear un poquito de canela.