Bistecs a la Chorrillana

Para los que gustan de los platos de carne frita, con salsa, rpido y fcil. (Chorrillos es un distrito limeo a orillas del mar)

Ingredientes
06 bistecs 03 cebollas 02 tomates 02 cucharadas de vinagre tinto 02 ajes 1/2 cucharadita de organo

Preparacin:
Sazonar los bistecs con sal y pimienta al gusto y luego frerlos. Aparte frer la cebolla cortada a la pluma, los ajes en rajitas, a los que previamente se les habr sacado las pepas que son las que pican, los tomates en trozos chicos y el vinagre. Aadir el organo. Mover por unos minutos. Servir acompaado de arroz y papa blanca sancochada. Nota : Los bistecs deben frerse en aceite bien caliente, teniendo cuidado de que el calor se mantenga.

CHUPE DE CAMARONES A LA LIMEA Ingredientes

02 cucharaditas de aceite. 01 diente de ajo molido. 01 cebolla finamente picada 01 tomate pelado 04 tazas de agua hirviendo 01 choclo en trozos 1/2 taza de arvejitas 1/2 kilo de papa amarilla 1/4 kilo de queso fresco 02 cucharadas de arroz 01 kilogramo de camarones 01 taza de leche evaporada 01 huevo escalfado por persona una pizca de organo perejil picado sal y pimienta al gusto.

Preparacin: Calentar el aceite en una olla y saltar el ajo y la cebolla. luego el tomate, el choclo, las arvejitas, las papas y el arroz. Frer por cinco minutos.

Aadir el agua, una vez que las papas estn cocidas retirar la olla del fuego y echar los camarones, el organo, sal y pimienta y un huevo por persona. Dejar a fuego lento para que se cocinen los camarones. Antes de servir aadir la leche y el queso fresco. Finalmente salpicar con perejil.

Nuestras recetas Pavita con pasas Ingredientes 1 kg. de chuletas de Pavita San Fernando de taza de pasas 4 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de aceite 2 cebollas Sal y pimienta al gusto Una pizca de pimentn o pprika Preparacin Ablandar las pasas en agua tibia durante 30 minutos y escurrirlas. Dorar las chuletas en la mitad de la mantequilla y el aceite. Retirarlas y mantenerlas calientes Cortar la cebolla en rebanadas finas y agregarlas a la sartn con el resto de mantequilla. Cocinarlas hasta que estn tiernas y doraditas. Sazonar bien con sal, pimienta y una pizca de pprika. Colocar nuevamente la pavita. Aadir las pasas. Tapar y continuar la coccin hasta que las chuletas estn tiernas. Acompaamiento: Arroz. Nuestras recetas Pavita al Limn Ingredientes 1 kg. de guiso de pechuga de pavita San Fernando taza de aceite 50 gr. de mantequilla 2 dientes de ajo 3 cucharadas de perejil picado Jugo de 1 limn 1 yema Sal y pimienta Preparacin Cortar la pavita en trozos. Condimentarlos con sal y pimienta y dorarlos en aceite mezclado con mantequilla. Agregar el ajo picado y el perejil. Si fuera necesario, echar un poco de caldo o agua caliente. Cocinar a fuego lento.

Unos minutos antes de servir, aadir el jugo de limn con la yema batida y cocinar por un par de minutos a fuego bajo. Acompaamiento: Arroz blanco con papas. Nuestras recetas Olluquito con pavita Tips medallones de pavita pierna de pavita

Ingredientes 1/2 kg. de medallones o rodajas de pierna de pavita San Fernando. 1 kg. de olluco. 6 cdas. de aj panca molido. 3 cdas. de aj amarillo molido. 1 cebolla picada en cuadraditos. 4 cdas. de perejil y culantro picados. 1 cda. de ajo molido. Comino, sal y pimienta. Preparacin Dorar la pavita, aadir la cebolla y el ajo. Incorporar el aj panca y el aj picante. Sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar 2 cucharadas de perejil y culantro. A continuacin, adicionar el olluquito y cocinar a fuego lento por 30 minutos. Servir con arroz y espolvorear perejil. Nuestras recetas SECO DE PAVITA A LA NORTEA Tips - Agregar 2 hojas de espinaca al licuar el culantro para acentuar color, valor protico y hacer menos pesada la preparacin. - Agregar en el aderezo aji mirasol para darle toque de picor. - Agregar al guiso una rama de culantro picado para realzar el sabor. - Si se va consumiendo el liquido, se le puede agregar caldo poco a poco.

Ingredientes 1.5 kg de brazuelo de pavita San Fernando 2 tazas de caldo de pollo 1 taza de culantro licuado kg de zapallo loche 1 vaso de chicha de jora 2 cdas. de culantro picado 1 cdita. de ajos 2 cdas. de aj 1 cebolla picada en cuadritos 1 tomate Sal y pimienta Preparacin Macerar el brazuelo con sal, pimienta y chicha de jora. Frer en aceite caliente la cebolla, ajos y aj hasta dorar. Agregar el culantro licuado, el tomate partido en cuatro y el zapallo picado en cuadritos. Agregar la pavita con el lquido de la maceracin y el caldo, rectificar la sazn y cocer a fuego lento. Imprimir Receta Nuestras recetas Tallarines rojos con pavita Tips Para que el tuco quede ms aromtico y rojo, se pueden licuar los tomates junto con 1 pimiento. - Para perfumar el tuco, se le puede espolvorear hojas de albahaca picaditas. - Para que el brazuelo de pavita este an ms. jugoso, se le puede dorar antes de agregar al guiso - 1 cda de azcar en la preparacin, neutraliza el acido del tomate.

Ingredientes 1.5 kg de brazuelo de pavita San Fernando 1 taza de vino oporto 1 kg de tomates cuadritos sin pepas kg de cebolla picada en cuadritos kg de zanahoria ralladas 2 tzs de fondo de caldo 3 hojas laurel 3 Hongos secos 1Kg de fideo tallarn Sal, pimienta, ajos, sazonador Preparacin Salpimentar el brazuelo de pavita y reservar. Frer en aceite caliente la cebolla y los ajos, incorporar los tomates y las zanahorias, agregar los brazuelos y el fondo de caldo y cocinar durante 20 minutos. Adicionar el vino y los hongos con laurel. Hervir 2 litros de agua con 1 cucharada de sal, cuando rompa el hervor incorporar los fideos enteros y mover hasta que queden al dente, escurrir y mezclar con la salsa preparada anteriormente. Imprimir Receta Nuestras recetas PAVITA GUISADA

Ingredientes 1/2 kg. De Guiso de Pavita San Fernando. 1/2 kg. De tomate licuado y colado. 200 g. de cebolla picada en cuadraditos. 3 cdas. De ajo molido.

3 hojas de laurel. 1/5 de taza de aceite vegetal. 1/2 taza de vino tinto. 1/2 kg. De yuca amarilla. Caldo. Arroz blanco graneado. Sal y pimienta. Preparacin Macerar la pavita con sal, ajos, pimienta y vino. Reservar. Luego, frer en aceite la cebolla, agregar el tomate licuado y las hojas de laurel. Concentrar. Incorporar la pavita y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos. Finalmente, servir acompaado con arroz y arvejas. Nuestras recetas PAVITA ORIENTAL Ingredientes 2 Chuletas de Pavita San Fernando. 3 cabezas de cebolla china. 1 pimiento. 1 cda. De kion rallado. 4 cdas. De aceite. 1 cucharadita de aceite de ajonjol. 100 g. de championes. 100 g. de jo lan tau. 1 taza de caldo de pollo. 2 cdas. De sillao. 1 cda. De azcar. 1 cda. De chuo. Preparacin Sazonar las chuletas de pavita con sillao y sellarlas en aceite caliente 4 minutos por ambos lados. Reservar. Luego, saltear en wok por 1 minuto el kion, el jo lan tau, el pimiento y la cebolla china. Despus, sazonar con sillao, azcar y aceite de ajonjol. Agregar el caldo, dejar hervir y aadir el chuo disuelto en un poco de agua, revolver e incorporar las chuletas. Finalmente, adicionar los championes y dejar hervir 3 minutos ms. Se puede acompaar con arroz blanco sin sal. Imprimir Receta Nuestras recetas Chuleta a la parrilla

Ingredientes Aderezo 4 k. chuletas de pavita San Fernando Sal y pimienta a gusto cdta. de comino 1 Cda. de ajo molido 1 Cda. de aj panca Aceite Ensalada: 1 lechuga orgnica 1 Pepinillo 8 rabanitos 2 Pimientos rojos Kg de Alverjas sal, pimienta 4 Limones 2 Paltas fuertes 4 cdas de aceite de oliva Preparacin Mezclar todos los ingredientes del aderezo y dejar marinar las chuletas de pavita San Fernando por 1 hora. Calentar la parrilla y una vez caliente escurrir las chuletas y colocarlas en la parrilla durante 2 minutos por lado o hasta que estn doradas y cocidas. Lavar y picar las verduras, excepto la lechuga que se debe trozar a mano. Hacer un alio con el limn, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar todas las verduras con el alio. Nuestras recetas ESCABECHE DE PAVITA Ingredientes 2 K. de FILETE DE MUSLO DE PAVITA SAN FERNANDO en trozos 4 cdas. de aj panca molido 1 1/2 K. cebolla 2 cdas. de aj amarillo molido 1/4 taza de vinagre taza de aceite vegetal 1 cdas. de organo 1 cda. de ajo molido

sal y pimienta 2 taza de caldo de pollo 2 cdas. de azcar rubia 2 cdas. de aj mirasol molido 2 ajes amarillos en tiras 1 k. de camote 10 aceitunas sin pepa 3 huevos sancochados Perejil y culantro picado Preparacin Sazonar la PAVITA con sal y pimienta y frer hasta dorar en aceite caliente. Reservar. Frer en aceite caliente los ajos, aj panca, aj mirasol y aj amarillo. Incorporar los trozos de filete de muslo de pavita, el vinagre y caldo. Cocinar durante 20 minutos. Agregar el azcar y organo, la cebolla picada a la pluma y el aj en tiras. Cocinar 5 minutos ms. Servir con camote, aceituna, huevo duro, apaga y espolvorear con perejil y culantro. Imprimir Receta Nuestras recetas Estofado de Pavita

Ingredientes 1 Kg de guiso de pavita San Fernando 1 Kg papa 1 cebolla picada 1 cdita. ajo molido 1 cda. de aj panca 4 tomates licuados 200 g arvejitas cocidas Sal, pimienta y comino 1 cda. perejil 1 cda. de culantro 1 cda. de azcar 1 zanahoria en rodajas Hongo y laurel

Preparacin Sazonar el guiso de pavita San Fernando con sal y pimienta y frer hasta dorar en aceite caliente. Reservar. Frer la cebolla con el ajo y el aj. Sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar el tomate licuado y el caldo. Agregar el guiso de pavita San Fernando, las papas y las zanahorias. Dejar hervir 25 minutos. Espolvorear con perejil y servir con arroz y frijoles. Nuestras recetas Estofado de Pavita

Ingredientes 1 Kg de guiso de pavita San Fernando 1 Kg papa 1 cebolla picada 1 cdita. ajo molido 1 cda. de aj panca 4 tomates licuados 200 g arvejitas cocidas Sal, pimienta y comino 1 cda. perejil 1 cda. de culantro 1 cda. de azcar 1 zanahoria en rodajas Hongo y laurel Preparacin Sazonar el guiso de pavita San Fernando con sal y pimienta y frer hasta dorar en aceite caliente. Reservar. Frer la cebolla con el ajo y el aj. Sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar el tomate licuado y el caldo. Agregar el guiso de pavita San Fernando, las papas y las zanahorias. Dejar hervir 25 minutos. Espolvorear con perejil y servir con arroz y frijoles. Imprimir Receta

Nuestras recetas Alitas de Pavita con pur de espinaca

Ingredientes 1 kg de ala de pavita San Fernando 1 kg de papa amarilla 400 gramos de espinaca 200 ml de leche evaporada 1 cda de mantequilla 1 taza de chicha de jora 1 cda. de achiote 1 cda. de comino molido 1 cda. de pimienta 4 cdas. de sal 6 dientes de ajos molidos 1 cebolla picada en cuadritos 1/4 taza aj panca 1/3 de taza de aceite - 1 rama hierbabuena - 1 taza de caldo Preparacin Colocar las alitas en un recipiente con la chicha, achiote, comino, sal y pimienta. Dejar macerando toda la noche. Calentar el aceite en una olla y frer la cebolla, el aj panca y los ajos , agregar las alitas sin jugo. Cuando las alitas estn doradas, agregar todo el lquido de la maceracin y una rama de hierbabuena. Agregar el caldo, tapar la olla y cocer a fuego lento. Colocar en una olla las papas previamente peladas y cortadas en cubos, agregar las espinacas enteras encima (sin revolver), cuando las espinacas estn cocidas sacarlas de la olla para licuarlas con la leche (mientras tanto las papas seguirn cocindose). Cuando las papas estn cocidas, retirarlas del caldo y triturarlas, colocar las papas trituradas en otra olla a fuego medio, agregar la mezcla de espinacas con leche. Dejar hervir por 5 minutos revolviendo constantemente. Al final agregar la mantequilla y revolver. Servir las alitas de pavita acompaada del pur

Nuestras recetas Cebiche de pavita a la nortea

Ingredientes 6 brazuelos o alas de pavita San Fernando. 1 cda. de ajo molido. 1 cda. de aj mirasol en pasta. 6 cdas. de aj amarillo. 1 taza de caldo de pavita. 1 copa de pisco puro. 2 naranjas agrias. 2 limones. 1 cebolla roja. 1 yuca grande. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Preparacin Marinar los brazuelos con el ajo y la naranja agria. Salpimentar, rallar la cebolla y reservar. Luego, en una olla, dorar los brazuelos con aceite de oliva y retirar. Dorar bien la cebolla rallada. Aadir ambos ajes y seguir dorando. Despus, agregar la pavita y flamear con el pisco. Incorporar el jugo de la marinada, el caldo y salpimentar. Cocer a fuego lento hasta que la pavita est tierna. Asimismo, cocer las yucas, pelarlas y cortarlas en trozos individuales. Finalmente, preparar salsa criolla y servir. Imprimir Receta